84、餐饮前厅餐前准备检查内容

餐饮前厅餐前准备检查内容

1、检视餐台的摆设是否合乎规格，如有缺少，及时补充

2、检查瓷器是否清洁光亮

3、台布铺设是否整齐，有无破损

4、餐椅、餐桌是否清洁、安全，留意餐椅、餐桌是否需要维修

5、所有的菜牌、特别介绍，要统一摆放且清洁无损

6、折好毛巾（宁不出水的热毛巾）、餐巾

7、补充开餐期间的餐具、牙签、火柴、奶盅、糖缸、纸巾、入厨单、酒水等

8、清洁足够数量的托盘具

9、备好适量的调料

10、了解估清情况□特别推介菜肴

11、检查清理入单夹

12、准备足量的迎宾茶

13、备好适量的厅面燃料（如酒精糕等）

14、检视地毯、地面的卫生是否合格，如有残留垃圾及时清理。