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文本内容:
在外用餐礼仪(篇)6第一篇在外用餐礼仪筷子用法介绍筷子是中餐中最主要的进餐用具握筷姿势应规范,时餐需要使用其他餐具时,应先将筷子放下筷子一定要放在筷子架上,不能放在杯子或盘子上,否则容易碰掉如果不小心把筷子碰掉在地上,可请服务员换一双在用餐过程中,已经举起筷子,但不知道该吃哪道菜,这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋不要用筷子叉取食物放进嘴里,或用舌头舔食筷子上的附着物,更不要用筷子去推动碗、盘和杯子有事暂时离席,不能把筷子插在碗里,应把它轻放在筷子架上注意事项在席间说话的时候,不要把筷子当道具,随意乱舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,用筷子指点他人每次用完筷子要轻轻地放下,尽量不要发出响声筷子礼仪中国的筷子是十分讲究的,“筷子”又称“箸(筋)”,远在商代就有用象牙制成的筷子《史记宋微子世家》中记载“纣始用,・不要将餐巾别在领上或背心上餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上,所以只能用餐巾的一角来印一印嘴唇,不能拿整块餐巾擦脸、摞鼻涕,也不要用餐巾来擦餐具如果你是暂时离开座位,请将餐巾叠放在椅背或椅子扶手上用完餐,将餐巾叠一下放在桌子上,可千万别揉成一团“弃”在那儿,好像一朵被你摧残过的花朵
③一般餐桌上会为每位用餐者准备茶水饮料和酒水,通常茶水饮料酒水在右侧,饮用时尽量不要用错
④作为主人(特别是陪同人员),宴会进行期间可能为客人斟酒上菜,应该从客人左侧上菜,从客人右侧斟酒服务顺序服务人员侍应,要从女主宾开始,没有女主宾的,从男主宾开始,接着是女主人或男主人,由此向顺时针方向进行规格高的,由两名服务员侍应,一个按顺序进行,另一个从第二主人右侧的第二主宾至男主宾前一位为象箸“用象牙做箸,是富贵的标志做筷子的材料也不同,考究的有金筷、银筷、象牙筷,一般的有骨筷和竹筷,塑料筷湖南的筷子最长,有的长达两尺左右;日本的筷子短而尖,这是由于吃鱼片等到片状食物的缘故中国使用筷子,在人类文明史上是一桩值得骄傲和推崇的科学发明在长期的生括实践中,人们对使用筷子也形成了一些礼仪上的忌讳一忌敲筷即在等待就餐时,不能坐在餐边,一手拿一根筷子随意敲打,或用筷子敲打碗盏或茶杯二忌掷筷在餐前发放筷子时,要把筷子一双双理顺,然后轻轻地放在每个人的餐桌前;距较远时,可以请人递过去,不能随手掷在桌上三忌叉筷筷子不能一横一竖交叉摆放,不能一根是大头,一根是小头筷子要摆放在碗的旁边,不能搁在碗上四忌插筷在用餐中途因故需暂时离开时,要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边,不能插在饭碗里五忌挥筷在夹菜时,不能把筷子在菜盘里挥来挥去,上下乱翻,遇到别人也来夹菜时,要有意避让,谨防“筷子打架”六忌舞筷在说话时,不要把筷子当作刀具,在餐桌上乱舞;也不要在请别人用菜时,把筷子戳到别人面前,这样做是失礼的第二篇在外用餐礼仪
1、吃中餐首先要注意筷子的使用中式餐饮的主要进餐工具是筷子,标准的握筷姿势过高或过低握筷,或者变换指法握筷都是不规范的在使用筷子夹菜时不要在菜肴上乱挥动,不要用筷子穿刺菜肴,不要将筷子含在口中,不要让菜汤滴下来,不要用筷子去搅菜,不要把筷子当牙签,不要用筷子指点别人需要使用汤匙时,应先将筷子放下
2、其次要注意自己的吃相进餐要文雅,不要狼吞虎咽,每次进口的食物不可过大,应小块华夏酒报中国酒业风向标小□地吃在品尝已入口的食物与饮料时,要细嚼慢品,最好把嘴巴闭起来,以免发出声响喝汤时,不要使劲地嗫,如汤太热,可稍候或用汤勺,切勿用嘴去吹食物或饮料一经入口,除非是骨头、鱼刺、菜渣等,一般不宜再吐出来需要处理骨刺时,不要直接外吐,可用餐巾掩嘴,用筷子取出放在自己的餐盘或备用盘里,勿置桌上口中有食物,勿张口说话,如别人问话,适值自己的口中有食物,要等食物咽下后再回话整个进餐过程中,要热情与同桌人员交谈,眼睛不要老盯着餐桌,显示出一副贪吃相
3、最后要注意牙签的使用正式宴会中,不宜当众使用牙签,更不可用指甲剔牙缝中的食物,如果感觉有必要时,可以直接到洗手间去除掉在餐桌上必须用牙签时,最好用手捂住嘴轻轻剔,而边说话边剔牙或边走跑边剔牙都不雅观第三篇在外用餐礼仪
1、中餐上菜顺序标准的中餐,不论何种风味,其上菜顺序大体相同通常是首先上冷盘,接着是热炒,随后是主菜,然后上点心喝汤,最后上水果拼盘当冷盘吃剩三分之一时,开始上第一道菜,一般每桌要安排十个热菜,宴会上桌数再多,各桌也要同时上菜上菜时如果由服务员给每个人上菜,要按照先主宾侯主人,先女士后男士或按顺时针方向依次进行如果有个人取菜,每道菜应放在主宾面前,有主宾开始按顺时针方向依次取菜却不可迫不及待地越位取菜
2、用餐时如何使用毛巾和餐巾正式宴会前,会为每位用餐者上一条湿毛巾,它是用来擦手的,不能用来擦脸、擦嘴、擦汗宴会结束时,再上一块湿毛巾,它是用来擦嘴的,不能用来擦脸、擦汗正式宴会上,还为每位用餐者准备一条餐巾它应当铺放在并拢之后的大腿上,而不能把它围在脖子上,或掖在衣领里、腰带上餐巾可用于轻抹嘴部和手,但不能用于擦餐具或擦汗
3、用中餐的礼仪要求由于中餐的特点和食用习惯,参见中餐宴会时,要注意一下几点:
1、上菜后,不要先拿筷,应等主人邀请,主宾拿筷时再拿筷取菜时要相互礼让,依次进行,不要争抢取菜时要适量,不要把对自己口味的好菜一人包干
2、为表示友好、热情,彼此之间可以让菜,劝对方品尝,但不要为他人布菜,不要擅自做主,不论对方是否喜欢,不要主动为其夹菜、添假,以免让人家为难
3、不要挑菜,不要在共用的菜盘里挑挑拣拣、翻来翻去、挑肥拣瘦取菜时,要看准后夹住立即取走不能夹起来又放下,或取回来又放回去第四篇在外用餐礼仪主人的礼仪应该说,宴会的成功有赖于主人的热情好客,慷慨招待和细致周到的组织安排从礼节上讲,主人的职责是使每一位来宾都感到主人对自己的欢迎之意主人举办宴请,无论是中餐还是西餐,无论是出于什么原因和目的,主人都应提前对客人发出口头或书面邀请,并依照客人的习惯、特点安排好请客时间、地点等事宜礼仪性宴请礼节更隆重讲究在宴会开始前,主人应该站立门前笑迎宾客,晚辈在前,长辈居后对每一位来宾,要依次招呼,待客人大部分到齐之后,再回到宴会场所中来,分头跟客人招呼、应酬(家庭便宴比较随便,主人不一定在门口迎客,可在客人到达时趋前握手招呼主人对宾客必须热诚恳切,一视同仁,不可只注意应酬一两个忽略了别的客人入席前,烟、茶不可全部假手他人或服务员代劳递送,主人应尽可能地亲自递烟倒茶上菜后,主人要先向客人敬酒,说一些感谢光临的客气话此后每一道菜上来,都要先举杯邀饮,然后请客人“起筷”要照顾到客人的用餐方便,及时调换菜点或转动餐台遇到有特殊口味的客人要及时调换菜点席散后,主人要到门口,恭送客人离去对那些在宴请中照顾不多的客人,应说几句抱歉和感谢之类的话对走在后面的客人,可略为寒暄几句做客礼仪作为应邀参加宴会的客人,如时赴约,举止得当,讲究礼节是对主人的尊重还应注意以下几个问题1服饰客人赴宴前应根据宴会的目的、规格、对象、风俗习惯或主人的要求考虑自己的着装,着装不得体会影响宾主的情绪,影响宴会的气氛2点菜如果主人安排好了菜,客人就不要再点菜了如果你参加一个尚未安排好菜的宴会,就要注意点菜的礼节点菜时,不要选择太贵的菜,同时也不宜点太便宜的菜,太便宜了,主人反而不高兴,认为你看不起他,如果最便宜的菜恰是你真心喜欢的菜,那就要想点办法,尽量说得委婉一些3进餐进餐时举止要文明礼貌,“不马食,不牛饮,不虎咽,不鲸吞,嚼食物,不出声,嘴唇边,不留痕,骨与秽,莫乱扔”面对一桌子美味佳肴,不要急于动筷子,须等主人动筷说“请”之后你才能动筷主人举杯示意开始,客人才能用餐如果酒量还能够承受,对主人敬的第一杯酒应喝干同席的客人可以相互劝酒,但不可以任何方式强迫对方喝酒,否则是失礼自己不愿或不能喝酒时,可以谢绝4夹菜时,一是使用公筷;二是夹菜适量,不要取得过多,吃不了剩下不好三是在自己跟前取菜,不要伸长胳膊去够远处的菜;四是不能用筷子随意翻动盘中的菜;五是遇到自己不喜欢吃的菜,可很少地夹一点,放在盘中,不要吃掉,当这道菜再传到你面前时,你就可以借口盘中的菜还没有吃完,而不再夹这道菜,最后你应将盘中的菜全部吃净进食时尽可能不咳嗽、打喷嚏、打呵欠、摞鼻涕,万一不能抑制,要用手帕、餐巾纸遮挡口鼻,转身,脸侧向一方,低头尽量压低声音5参加宴会最好不中途离去万不得已时应向同桌的人说声对不起,同时还要郑重地向主人道歉,说明原委吃完之后,应该等大家都放下筷子,主人示意可以散席,才能离座宴会完毕,你可以依次走到主人面前,握手并说声“谢谢”,向主人告辞,但不要拉着主人的手不停地说话,以免妨碍主人送其他客人第五篇在外用餐礼仪
1、文雅地使用筷子,体现了用餐者的风度和心态,所以,千万注意,不能妄动
2、由准备入席就餐直到用餐完毕,整个过程都要时刻注意自己的举止和谈吐
3、端庄就坐,不急不躁事先找到入席时自己应坐的位置,入席后坐姿端庄、文雅
4、客随主便,文明用餐大家就座后主人要讲一些客套话,等主人拿起筷子后大家再一起随之
5、大家吃好,自己吃好众人席间尽量照顾他人
6、用餐时不要随意离席,自己吃好了,可把筷子横放在桌面上以表示自己不再继续用了
7、用餐完毕主人先起身离席,大家再随之离开
8、在用餐过程中有许多约定俗成的禁忌
9、口内有食物不得与他人谈话
10、吃剩的秽物不得乱扔
11、俗话说“主不请,客不尝“,用餐时不得表现出贪婪
12、不要让女士坐在餐席座次的最后
13、女士不给同辈或同事中的男士斟酒
14、用餐时身体的大臂和肘关节内收,不得给人以趴在餐桌上的感觉
15、用餐时不得吸烟,更不能当众摆鼻涕及乱打手势
16、控制自己的饮酒量,不得过量造成失态,给众人不安全感第六篇在外用餐礼仪
①筷子的用法筷子虽然用起来简单、方便,但也有很多规矩比如不能举着筷子和别人说话,说话时要把筷子放到筷架上,或将筷子并齐放在饭碗旁边不能用筷子去推饭碗、菜碟,不要用筷子去叉馒头或别的食品其它用筷忌讳还有忌舔筷一不要用舌头去舔筷子上的附着物;忌迷筷一举着筷子却不知道夹什么,在菜碟间来回游移更不能用筷子拨盘子里的菜忌泪筷--夹菜时滴滴哒哒流着菜汁应该拿着小碟,先把菜夹到小碟里再端过来忌移筷一刚夹了这盘里的菜,又去夹那盘里的菜,应该吃完之后再夹另一盘菜忌敲筷一敲筷子是对主人的不尊重另外,筷子通常应摆放在碗的旁边,不能放在碗上在用餐时如需临时离开,应把筷子轻轻放在桌子上碗的旁边,切不可插在代碗里现在有些宴席实行公筷母匙,那么,你就要记住不能用个人独用的筷子汤匙给别人夹菜舀汤
②餐巾的用法如今很多餐厅都为顾客准备了餐巾,通常,要等坐在上座的尊者拿起餐巾后,你才可以取出平铺在腿上,动作要小,不要像斗牛似的在空中抖开餐巾很大时可以叠起来使。