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关于西餐的礼仪(17篇)关于西餐的礼仪(通用17篇)关于西餐的礼仪篇1西餐的菜序,指西餐用餐的先后顺序由于东西方饮食习惯的不同,西餐的菜序与中餐的菜序差异较大因此,要吃饱吃好,做到合理搭配,必须对西餐菜序有清晰的了解西餐按照规模大小和正式程度分为正餐和便餐两种,两者在菜序上差异很大
一、正菜餐序西餐正餐,尤其是在正式场合所用的正餐,其菜序复杂多样,一般由八道菜肴构成,一顿内容完整的正餐须耗时12小时〜
1.开胃菜开胃菜,即用来打开胃口的菜肴,又称西餐的头盘有时它不被列入正式的菜序,而仅作为正餐的“前奏曲”一般情况下,开胃菜由蔬菜、水果、海鲜、肉食等组成的拼盘构成,这些菜一般色彩美观,容易引起食欲
2.面包西餐正餐中的面包以切片面包为主,个人根据自己口味可在面包上涂果酱、奶油或奶酪等
3.汤汤是西餐的“开路先锋”,其口感芬芳浓郁,具有较好的开胃作用开始喝汤标志西餐正餐的正式开始西餐中常见起来,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀着喝
11、在饮用饮料时,应先将口中咀嚼物咽下,接下来将刀、叉在盘中放成八字形或交叉,再用餐巾纸将嘴唇擦拭干净接下来再喝中国人习惯举杯仰头痛饮,一口喝光而在西方这却恰恰是应避免的在西方,最文明的方式是头保持平直、一口口啜饮喝到底时,杯中总还是留一点酒餐具的使用
1.西餐的餐具餐具的摆法垫盘放在餐席的正中心,盘上放折叠整齐的餐巾或餐纸(也有把餐巾或餐纸拆成花蕊状放在玻璃杯内的)两侧的刀、叉、匙排成整齐的平行线,如有席位卡,则放在垫盘的前方所有的餐刀放在垫盘的右侧,刀刃朝向垫盘各种匙类放在餐刀右边,匙心朝上餐叉则放在垫盘的左边,叉齿朝上一个座席一般只摆放三副刀叉面包碟放在客人的左手边,上置面包刀(即黄油刀,供抹奶油、果酱用,而不是用来切面包)一把,各类酒杯和水杯则放在右前方如有面食,吃面食的匙、叉则横放在前方
2.餐具的用法刀叉持法用刀时,应将刀柄的尾端置于手掌之中,以拇指抵住刀柄的一侧,食指按在刀柄上,但需注意食指决不能触及刀背,其余三指则顺势弯曲,握住刀柄叉如果不是与刀并用,叉齿应该向上持叉应尽可能持住叉柄的末端,叉柄倚在中指上,中间则以无名指和小指为支撑,叉可以单独用于叉餐或取食,也可以用于取食某些头道菜和馅饼,还可以用取食那种无需切割的主菜西餐进餐礼仪
1.餐具使用的礼仪吃西餐,必须注意餐桌上餐具的排列和置放位置,不可以随意乱取乱拿正规宴会上,每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具(刀、叉、匙),并以上菜的先后顺序由外向内排列进餐时,应先取左右两侧最外边的一套刀叉每吃完一道菜,将刀叉合拢并排置于碟中,表示此道菜已用完,服务员就会主动上前撤去这套餐具如尚未用完或暂时停顿,应将刀叉呈八字型左右分架或交叉摆在餐碟上,刀刃向内,意思是告诉服务员,我还没吃完,请不要把餐具拿走使用刀叉时,尽量不使其碰撞,以免发出大的声音,更不可以挥动刀叉与别人讲话
2.进餐礼仪西餐种类繁多,风味各异,因此其上菜的顺序,因不同的菜系、不同的规格而有所差异,但其基本顺序大体相同一餐内容齐全的西菜一般有七八道,主要由这样几部分构成:第一,饮料(果汁)、水果或冷盆,又称开胃菜,目的是增进食欲第二,汤类(也即头菜)需用汤匙,此时一般上有黄油、面包第三,蔬菜、冷菜或鱼(也称副菜)可使用垫盘两侧相应的刀叉第四,主菜(肉食或熟菜)肉食主菜一般配有熟蔬菜,此时要用刀叉分切后放餐盘内取食如有色拉,需要色拉匙、色拉叉等餐具第五,餐后食物一般为甜品(点心)、水果、冰淇淋等最后为咖啡,喝咖啡应使用咖啡匙、长柄匙总之,西餐既重礼仪,又讲规矩,只有认真掌握好,才能在就餐时表现得温文尔雅,颇具风度关于西餐的礼仪篇6西餐的餐具因不同国家、不同地域、不同习惯而有所差异,但刀叉为其中最基本、最常见的两样,使用刀叉进餐,是西餐的重要特征之一此外,餐匙、餐巾也是进食西餐必不可少的餐具正确使用西餐餐具十分重要,因为餐具的使用是对西餐礼仪了解程度及个人见识多少的直观反映
一、使用刀叉刀叉,即指餐刀和餐叉一般情况下,刀叉宜同时配合使用,但也可单独使用
1.刀叉的摆放西餐正餐中,每道菜都有专门使用的刀叉吃黄油用的餐刀一般横放在用餐者左手的正前方;吃主菜所用的刀叉,一般餐刀在右,餐叉在左,纵向放于餐盘两侧;吃甜品所用的刀叉一般横向置于餐盘正前方从两边由外侧向内侧使用是区分刀叉的关键所在
2.刀叉的使用用刀叉切割食物,右手持刀,左手持叉,可边割边用叉食之,也可将所有食物割好,再慢慢以叉食之使用刀叉切割食物时要注意不可弄出声响;双肘要下沉;切割食物宜大小合适,叉起一次入口;临时放下餐刀,刀口不可向外;右手持叉进食时,叉齿向上;双手同时使用刀叉,则应叉齿向下暂时放下刀叉时,应刀口向内,叉齿向下,呈“八”字形摆在外盘之上,用餐完毕,则应刀口向内,叉齿向上,刀右叉左并排纵放,或刀上叉下并排横放在餐盘中
二、使用餐匙餐匙也叫调羹,是西餐中不可或缺的餐具,分汤匙、甜品匙和茶匙3种在用途上,三者不可相互替代,也不可用来舀取其他主食、菜肴汤匙个头儿较大,通常纵放于用餐者右侧最外端;甜品匙个头儿较小,一般横放于吃甜品用的刀叉的正上方若不上甜品,则此位置被同样较小的茶匙代替茶匙只起搅拌作用,不能以之舀取红茶饮用使用餐匙时,勿在所取食物中乱搅一气,每次取食应数量适中,餐匙不宜全部入口,尽量保持餐匙干净清洁使用过的餐匙,不要再放回原处,也不要让其直立于汤盘或红茶杯中,更不可把其插入主食和菜肴中
三、使用餐巾使用餐巾,必须牢记以下几点L餐巾的铺放餐巾应平铺于自己并拢的大腿上正方形餐巾应被折成等腰三角形,直角朝向膝盖方向;长方形餐巾则要对折,折口向外铺于腿上
3.餐巾的用途正餐中,餐巾发挥着重要作用
①用来进行暗示女主人铺开餐巾以及将餐巾置于桌上分别标志用餐的起始和结束客人将餐巾置于本人座椅的椅面上然后离去,则表明还要再回来继续用餐
②用来揩拭口部即揩去嘴上油渍、食物残渣等;女士进餐前,也可以其揩去唇膏,但不能用来擦汗、擦脸
③用来掩口遮羞剔牙或吐出口中之物均要以餐巾遮掩,以免失态关于西餐的礼仪篇7西餐礼仪之注意事项交谈无论是作主人、陪客或宾客,都应与同桌的人交谈,特别是左右邻座不要只同几个熟人或只同一两人说话邻座如不相识,可先自我介绍交谈时声音不要过大,不然可能会引起邻座的不满交谈时切勿将刀叉对着对方,否则是对对方的不尊敬,造成对你的厌恶搭配饮酒时应该搭配食用什么食物,时常困绕着人们,几百年来,饮酒时选择适当的食品似乎已经形成了一条条的规律但是,随着现代的社会中新食品和新型酒类的不断涌现,这些规矩显得陈旧,越来越不适用了西餐礼仪第一个是“Menu”(菜单)当您走进西餐馆,服务员先领您入座,待您坐稳,首先送上来的便是菜单菜单被视为餐馆的门面,老板也一向重视,用最好的面料做菜单的封面,有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹在这里用菜单称之似有不妥,应称之为“菜谱”如何点好菜,我可有个绝招,我无论在国内外西餐馆吃饭,往往点的菜又好吃,又便宜,常常受到同事们称道,我的办法是,打开菜谱,看哪道菜是以坂店名称命名的,我往往取之,我深知,那位厨师也不会拿自己店名开玩笑的,所以他们下功夫做出的菜,肯定会好吃的,请大家一定要点涉及到点菜,看菜谱不由得使我想起近20—年前发生在马克西姆餐厅的一件事,四位年轻的“万元户”农民走进这家豪华的餐厅他们有了钱,想品一品法国名菜餐厅经理和服务员欣喜异常,热情招待他们入座,并礼貌地呈上菜谱,恭敬地请他们点菜谁料,其中一位把菜谱推到一边,不屑一顾地说“点什么菜你们看着来,什么贵上什么,我们有的是钱!”四位农民花了近20—元,美美吃了顿法国名菜,但也不时出了“洋相”,刀叉不知如何使,餐巾最后当了手绢用……后来法方总经理同我谈起此事,很有感触“从这四位年轻人身上,看到中国农民确实富了,令人振奋但是中国朋友吃西餐不看菜单,使我们很难理解在法国,就是戴高乐、德斯坦总统吃西餐也得看菜单点菜的这里不涉及有钱没钱的问题,因为看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序,是种生活方式”第二个是“Music”(音乐)豪华高级的西餐厅,要有乐队,演奏一些柔和的乐曲,一般的小西餐厅也播放一些美妙的乐曲但,这里最讲究的是乐声的“可闻度”,即声音要达到“似听到又听不到的程度”,就是说,要集中精力和友人谈话就听不到,要想休息放松一下就听得到,这个火候要掌握好第三个是“Mood”(气氛)西餐讲究环境雅致,气氛和谐一定要有音乐相伴,有洁白的桌布,有鲜花摆放,所有餐具一定洁净如遇晚餐,要灯光暗淡,桌上要有红色蜡烛,营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛第四个是“Meeting(会面)也就是说和谁一起吃西餐,这要有选择的,一定要是亲朋好友,趣味相投的‘人吃西餐主要为联络感情,很少在西餐桌上谈生意所以西餐厅内,少有面红耳赤的场面出现第五个是“Manner”(礼俗)也称之为“吃相”和“吃态”,总之要遵循西方习俗,勿有唐突之举,特别在手拿刀叉时,若手舞足蹈,就会“失态”使用刀叉,应是右手持刀,左手拿叉,将食物切成小块,然后用刀叉送入口内一般来讲,欧洲人使用刀叉时不换手,一直用左手持叉将食物送入口内美国人则是切好后,把刀放下,右手持叉将食物送入口中但无论何时,刀是绝不能送物入口的西餐宴会,主人都会安排男女相邻而坐,讲究“女士优先”的西方绅士,都会表现出对女士的殷勤第六个是“Meal”(食品)我的一位美国美食家朋友曾这样说:“日本人用眼睛吃饭,料理的形式很美,吃我们的西餐,是用鼻子的,所以我们鼻子很大;只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃倪”我们中餐以“味”为核心,西餐是以营养为核心,至于味道那是无法同中餐相提并论的吃西餐在很大程度上讲是在吃情调大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒,再加上人们优雅迷人的举止,这本身就是一幅动人的油画为了在初尝西餐时举止更加娴熟,费些力气熟悉一下这些进餐礼仪,还是值得的关于西餐的礼仪篇8欧式握法
1、餐叉握法餐叉是西餐中必不可少的餐具之一进餐时,用左手握住餐叉,使叉齿向下
2、餐刀握法用右手拿起餐刀刀柄,置于餐碟上方1-2英寸的地方,食指往刀锋的上边沿伸出用餐叉叉起食物,举起后送进口中如果不需要餐刀,也要将其留在餐桌上,没必要召唤服务员取走美式握法
1、餐叉握法用右手拿餐叉叉柄,犹如握笔的姿势一般将叉柄夹在食指和中指之间,拇指轻轻按在上方,剩余的手指自然放置根据杠杆原理,食指应该尽可能地放在叉柄的后部,远离叉齿,这样用起来更轻松,不费力气
2、餐刀握法用左手握着餐刀的刀柄,借助中指、无名指和小拇指的力量握稳餐刀,三指放于齐放在刀柄的一边将食指置于刀锋靠后的部位,拇指放于刀柄的另一边在享用西餐时,一般认为,使用2个餐具比只用1个的好,因为这样更容易夹取食物,方便进餐在正式用餐中,双餐具多用于食用开胃菜、主菜、沙拉、甜品和水果原来西餐的餐具除了比中餐的要多之外,握法也存在不同的种类,餐具的欧式握法和美式握法截然相反,也许就在餐桌上也足以透露了您是美国人还是欧洲人的身份哦!西餐刀叉杯碟有什么讲究
1、正式餐宴
2、避免杂乱一般来说餐盘每边的餐具都不应超过3个在正式餐宴上,菜品较多,餐具一般是一次性摆好的盘子首先先放最大的托盘,然后放主菜托盘,开胃菜托盘放在最上面盛放黄油面包的托盘要放在左上方10点钟方向,黄油抹刀稍倾斜的汤有白汤、红汤、清汤等
4.主菜作为西餐的“主旋律”,西餐的主菜分为冷菜和热菜正规的西餐中,一般上一个冷菜,包括各类泥子、冻子;热菜则一般有两道,一道为鱼菜,另一道为肉菜肉菜可谓重中之重,它标志着本餐的档次与水平
5.点心点心放在主菜之后,意在使没有吃饱的人填饱肚子,一般包括蛋糕、饼干、馅儿饼、三明治等
6.甜品常见的甜品有布丁、冰淇淋等
7.果品果品有干、鲜果之分常用的干果有核桃、榛子、腰果、开心果等;常用的鲜果则包括草莓、菠萝、苹果、橙子、葡萄等
8.热饮西餐通常将热饮放于最后,帮助消化最正规的热饮是红茶或什么都不加的黑咖啡西餐的热饮就餐地点灵活,可以是餐桌、客厅或休息厅等
二、便餐餐序一般场合中,出于节约时间方面的考虑,人们也习惯于采用便餐的形式一般说来,接待人员接触西餐便餐的机会相对多些,因此对便餐的菜序要有清晰的了解西餐便餐菜序从简,但每一道菜都是有代表性的,一般由五道菜肴构成开胃菜、汤、主菜、甜品、咖啡放在盘子上有脚器皿有脚器皿均要放在右边1点钟方向位置最左边的是盛放白水的杯子;接下来是红葡萄酒酒杯;然后是白葡萄酒酒杯,白葡萄酒酒杯杯脚和杯身都更长,喝酒时应握住杯脚扁平餐具扁平餐具如刀,叉等要最后摆放餐刀放在餐盘右侧约1英寸(约
2.5厘米)的地方,接下来是餐勺,之后若需要水果勺则放在餐勺右侧然后将餐叉放在盘子左边约1英寸的地方,接着将沙拉餐叉放在餐叉左边,若需要吃鱼的小叉子则再往左边摆放甜点叉和甜品勺可以放在盘子正上方12点方向,也可以等到上甜品时再摆上
3、非正式餐宴在非正式的餐宴中,餐具可以先一次性摆好,也可以每上一道菜时摆放对应的餐具上图是三道菜餐宴时餐具的标准摆放方式记住“由外至内”的原则,所有的扁平餐具都应摆放在相应餐盘的旁边盘子在非正式晚宴中一般一个主菜托盘就足够了,盘子应放在离桌沿大约1英寸的地方若第一道菜是汤或沙拉,只需再在主菜托盘上加一个小一点的盘子就可以了有脚器皿如果餐桌很宽敞,不会拥挤,可以把有脚器皿摆放在任意你喜欢的位置,如与桌沿平行摆放或放在餐桌的对角线上有脚器皿可以放在右侧1点钟方向,最左上方是水杯,接下来是酒杯(葡萄酒酒杯和其他酒杯)扁平餐具餐刀同样要放在盘子右边,然后再在右边放一把餐勺餐叉放在盘子左侧,若你准备了开胃菜如沙拉,需要使用的餐具也一同准备好注不论是在正式餐宴还是非正式餐宴中,餐巾都可以放在餐盘中,或放在餐具左侧,或放在有脚器皿中就座礼仪
1、席次安排的原则1女士优先在西餐礼仪里,往往体现女士优先的原则排定用餐席位时,一般女主人为第一主人,在主位就位而男主人为第二主人,坐在第二主人的位置上2以右为尊排定席位时,以右为尊是基本原则就某一具体位置而言,按礼仪规范其右侧要高于左侧之位在西餐排位时,男主宾在女主人的右侧,女主宾排在男主人的右侧,按此原则,依次排列3距离定位西餐桌上席位的尊卑,是根据其距离主位的远近决定的距主位近的位置要高于距主位远的位置所以,女主人左侧的为男次宾,男主人左侧的为女次宾4交叉排列西餐排列席位时,讲究交叉排列的原则,即男女应当交叉排列,熟人和生人也应当交叉排列在西方人看来,宴会场合是要拓展人际关系的,这样交叉排列,能让人们多和周围客人交流,达到社交的目的5面门为上按礼仪的要求,面对餐厅正门的位子要高于背对餐厅正门的位子一般女主人的位置正对着门,男主人的位置背对着门
2、席次的排列方式因西餐中多用长桌,因而在此以长桌的席次安排为例,如果是圆桌,按照席次安排的5大原则安排座位即可1英美式两端为男女主人的位置若主宾夫妇同去赴宴,则男士坐在女主人右边,女士坐在男主人右边,左边则是次宾的位置如果是陪客,应尽量往中间坐2法式主人位置在中间,男女主人对坐,女主人右边是男主宾,左边是男次宾,男主人右边是女主宾,左边是女次宾陪客应尽量坐在旁边吃西餐的四大好处各取所需正式的西餐一般有五道程序,即汤、前菜、主菜、甜品、咖啡或者茶包括餐中饮料在内,每一道的品种都是由自己作出选择,你甚至可以少选几道这反映了西方人尊重个性的特点每个人都只对自己的选择负责你不必帮助干涉别人,别人也不会来帮助干涉你同样,餐桌上也没有劝菜劝酒的习惯这也正好适合我这种“只顾自己、不管他人”的特性干净环保一大桌人吃完西餐后,洁白的桌布常常一尘不染,不必换洗因为一切活动都是在自己的主餐盘中完成的相比之中,中餐吃完后桌布上会满布油污和垃圾也由于西餐是各取所需,只要大家都完成自己的份额,就不会有浪费这样,没有多少东西可以倒进下水道,地沟油也就不存在了再者,西餐桌上永远就那么几种常用食品,根本没有珍稀物种和山珍海味,这也是对地球生态的一种贡献吧保护牙齿西餐的刀叉最大的好处是可以将食物切成小块放入嘴中,完全避免了用牙齿撕咬这样可以只用臼齿而不用门牙咀嚼因此门牙得到了最好的保护这也许是西方人牙齿普遍比较美观的原因之一吧讲究氛围西餐的食物没有中餐丰盛,但就餐环境和氛围却比中餐更讲究比如柔和的灯光、桌上摆着鲜花、点亮一支蜡烛人们轻声交谈而不是大声说话、敬酒我觉得中餐重视“吃什么”,而西餐更重视的是“和谁吃”吃西餐可以看着是一个交流的过程,而不是进食的过程关于西餐的礼仪篇9西餐礼仪a.预约的窍门越高档的代店越需要事先预约预约时,不仅要说清人数和时间,也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算在预定时间内到达,是基本的礼貌b.再昂贵的休闲服,也不能随意穿着上餐厅C.吃饭时穿着得体是欧美人的常识去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子如果指定穿正式服装的话,男士必须打领带d.由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来e.用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离,两脚交叉的坐姿最好避免f.正式的全套餐点上菜顺序是:
①菜和汤
②鱼肝油
③水果
④肉类
⑤乳酷酪
⑥甜点和咖啡
⑦水果,还有餐前酒和餐酒没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合点菜并不是由前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤g.点酒时不要硬装内行在高级餐厅里,会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大了解的人,最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味,请调酒师帮忙挑选h.主菜若是肉类应搭配红酒,鱼类则搭配白酒上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒
1.餐巾在用餐前就可以打开点完菜后,在前菜送来前的这段时间把餐巾打开,往内摺三分之一,让三分之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的‘双腿部分最好不要把餐巾塞入领口j.用三根手指轻握杯脚酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中,让客人鉴别一下品质是否有误只须把它当成一种形式,喝一小口并回签Good接着,侍者会来倒酒,这时,不要动手去拿酒杯,而应把酒杯放在桌上由侍者去倒正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚为避免手的温度使酒温增高,应用大拇指、中指、食指握住杯脚,小指放在杯子的底台固定k.喝酒的方法喝酒时绝对不能吸着喝,而是倾斜酒杯,像是将酒放在舌头上似的喝轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香,但不要猛烈遥晃杯子此外,一饮而尽,边喝边透过酒杯看人,都是失礼的行为不要用手指擦杯沿上的口红印,用面巾纸擦较好
1.喝汤也不能吸着喝先用汤匙由后往前将汤舀起,汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中汤匙与嘴部呈45°角较好身体上的半部略微前倾碗中的汤剩下不多时,可用手指将碗略微抬高如果汤用有握环的碗装,可直接拿住握环端起来喝m.面包的吃法先用两手撕成小块,再用左手拿来吃的原则吃硬面包时,用手撕不但费力而且面包屑会掉满地,此时可用刀先切成两半,再用手撕成块来吃避免像用锯子似割面包,应先把刀刺入另一半切时可用手将面包固定,避免发出声响n.鱼的吃法鱼肉极嫩易碎,因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙这种汤匙比一般喝汤用的稍大,不但可切分菜肴,还能将调味汁一起舀起来吃若要吃其他混合的青菜类食物,还是使用叉子为宜首先用刀在鱼鳏附近刺一条直线,刀尖不要刺透,刺入一半即可将鱼的上半身挑开后,从头开始,将刀叉在骨头下方,往鱼尾方向划开,把针骨剔掉并挪到盘子的一角最后再把鱼尾切掉由左至右面,边切边吃.如何使用刀叉基本原则是右手持刀或汤匙,左手拿叉若有两把以上,应由最外面的一把依次向内取用刀叉的拿法是轻握尾端,食指按在柄上汤匙则用握笔的方式拿即可如果感觉不方便,可以换右手拿叉,但更换频繁则显得粗野吃体积较大的蔬菜时,可用刀叉来折叠、分切较软的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下P.略事休息时,刀叉的摆法如果吃到一半想放下刀叉略作休息,应把刀叉以八字形状摆在盘子中央若刀叉突出到盘子外面,不安全也不好看边说话边挥舞刀叉是失礼举动用餐后,将刀叉摆成四点钟方向即可西餐礼仪注意事项饮酒时应该搭配食用什么食物,时常困绕着人们,几百年来,饮酒时选择适当的食品似乎已经形成了一条条的规律但是,随着现代的社会中新食品和新型酒类的不断涌现,这些规矩显得陈10,越来越不适用了饮酒如何搭配食物首先应该明白一点,生活因个人喜好不同,饮酒和食物搭配毫无疑问的也应该随个人品味随意搭配你可以按自己口味点叫酒和食物,即使是规则中不允许的,或者与你同桌用餐的朋友坚决反对的话,也不用害羞或不好意思生活中有许多看起来不宜搭配的事物组成在一起,还是显得那样和谐然而,晚饭时应该用什么酒,你还是拿不定主意时,该怎么办?是不是求助于那些规则搭配呢?多年来,我积累了些经验,可以解决你遇到的难题这些所谓的“原则”不是告诉你喝酒时吃些什么,只是说明食物与酒类之间如何影响,相互作用的饮酒时搭配食物重要的是根据口味而定食物和酒类可以分为四种口味,这也就界定了酒和食物搭配的范围,即酸,甜,苦和咸味酸味你可能听说过酒不能和沙拉搭配,原因是沙拉中的酸极大地破坏了酒的醇香但是,如果沙拉和酸性酒类同用,酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉,这当然是一种绝好的搭配所以,可以选择酸性酒和酸性食物一起食用酸性酒类与含咸食品共用,味道也很好甜味用餐时,同样可以依个人口味选择甜点一般说来,甜食会使甜酒口味减淡如果你选用加利福尼亚查顿尼酒和一小片烤箭鱼一起食用,酒会显得很甜但是,如果在鱼上放入沙拉,酒里的果味就会减色不少所以吃甜点时,糖份过高的甜点会将酒味覆盖,失去了原味,应该选择略甜于一点的酒类这样酒才能保持原来的口味苦味仍然使用“个人喜好”原则苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少所以如果想减淡或除去苦味,可以将苦酒和带苦味的食物搭配食用咸味一般没有盐味酒,但有许多酒类能降低含咸食品的盐味世界许多国家和地区食用海产品如鱼类时,都会配用柠檬汁或酒类,主要原因是酸能减低鱼类的咸度,食用时,味道更加鲜美可口关于西餐的礼仪篇10餐布会说话吃饭时将餐巾打开后对角线对折,并将开口朝内置于膝上,用的时候打开用里面一层来擦,再折好,这样不会让别人看到擦的痕迹暂时离开餐巾折叠好放在椅子上吃完饭把餐巾折好放在餐盘左边,乱扔在桌上是非常没有教养的行为餐巾布的使用方法入座后,不要急于打开你的餐巾布,因为第一个打开餐巾布的人应该是女主人,她的这个动作宣布晚宴正式开始很多人认为吃西餐时应该把餐巾布挂在胸前以防止食物弄脏衣服,事实上这种做法并不优雅餐巾布挂在胸前或围在脖子上只适用于小孩或用餐不方便的人一般人用餐时应将餐巾布平铺在双腿上,较大的餐巾布可以对折后铺在腿上餐巾布也叫口布,是用来擦嘴的,所以不要用它来擦脸或擦餐具如果需要擦汗,你可以用纸巾有些人习惯在用餐前先擦一下餐具,事实上这是很不礼貌的行为,所以一定要避免有些女士会用餐巾布擦掉餐具上留下的口红痕迹,其实这种做法也是不对的虽然口红留在餐具上很不雅观,但需要擦去口红印时,应该选用纸巾在用餐过程中,饮用酒水之前,你需要先用餐巾布擦拭嘴边的油迹除了必要时用来擦嘴之外,在餐桌上用餐的整个过程中你的餐巾布必须一直保持平铺在你的双腿上关于西餐的礼仪篇
21、用刀叉吃有骨头的肉吃有骨头的肉时,若想吃得更优雅,还是用刀较好用叉子将整片肉固定(可将叉子朝上,用叉子背部压住肉),再用刀沿骨头插入,把肉切开最好是边切边吃必须用手吃时,会附上洗指碗当洗指碗和带骨头的肉一起端上来时,意味着请用手吃”用手指拿东西吃后,将手指放在装洗手水的碗里洗净吃一般的菜时,如果把手指弄脏,也可请侍者端洗手水来,注意洗手时要轻轻地洗
2、吃面包可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩,是对厨师的礼貌注意不要把面包盘子舔”得很干净,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一点调味汁来吃,是雅观的作法
3、用餐巾内侧擦拭弄脏嘴巴时,一定要用餐巾擦拭,避免用自己的手帕用餐反摺的内侧来擦,而不是弄脏其正面,是应有的礼貌手指洗过后也是用餐巾擦的若餐巾脏得厉害,请侍者重新更换一条
4、凡事由侍者代劳在一流餐厅里,客人除了吃以外,诸如倒酒、整理餐具、捡起掉在地上的刀叉等事,都应让侍者去做在国外,进餐时侍者用餐期间需要中途离席时,你应该把餐巾布放在你的椅子上这表示用餐未完毕,你还会再回来继续用餐用餐完毕后,把你的餐巾布从中间拿起,放在桌子上,具体位置是你盘子左边的地方只需要随意放好就可以了,不必特意折叠好,但也要注意不要把餐巾布弄得皱巴巴的正如打开餐巾布一样,把餐巾布放回桌上的动作也是由女主人先做的,这表示晚宴结束刀叉的讲究之道吃假时左手叉右手刀(左撇子例外,你可以交换)刀叉拿法应该将刀叉手柄末端置于手心的位置,但往往我们很容易拿得很靠前,这样就会显得很幼稚没吃完八字形放在盘子上吃完平行并拢放在盘子右边或平行斜放在盘子上吃出对的节奏西餐的乐趣也在于节奏感,开胃菜打开味蕾,主菜到达一餐的高潮,冰沙是美好的过渡,甜品是余韵袅袅……每一个节奏都是一门艺术水西餐厅一般不提供免费的水,要知道,水是完美一餐的一部分面包面包是西餐中唯一可以用手吃且一定要用手吃的食物!前菜和汤喝汤有喝汤的礼仪,分为法式和英式英式是从里向外地舀汤,法式是从外向里还有一个细节需要注意,就是汤勺,无论你是不是喝完了汤,这个汤勺永远不能放在汤碗里,而是要放在汤碗下的碟子里主菜吃一口切一口,不要三下五除二把食物全部切好即使吃小羊排这样带骨的食物,也不要用手拿着吃清爽味蕾的冰沙有的餐厅在菜与菜之间的间隙会上冰沙,别急着说上错了我没点这甜品,这是餐厅送给你清新味蕾用的!甜点甜点的餐具在盘子的前面,所以不要拿盘子前面的餐具来吃菜或喝汤,如果盘子前面没有餐具,那说明甜点餐具将随着甜点一起上咖啡咖啡的勺子不能放在咖啡杯中,要放在咖啡碟里西餐的食用有哪些禁忌
1、使用餐具最基本的原则是由外至内,完成一道菜后侍奉收去该份餐具,按需要或会补上另一套刀叉
2、吃肉类时(如牛扒)应从角落开始切,吃完一块再切下一块遇到不吃的部分或配菜,只需将它移到碟边
3、如嘴里有东西要吐出来,应将叉子递到嘴边接出,或以手指取出,再移到碟子边沿整个过程要尽量不要引别人注意,之后自然地用餐便可
4、遇到豆类或饭一类的配菜,可以左手握叉平放碟上,叉尖向上,再以刀子将豆类或坂轻拨到叉子上便可若需要调味料但伸手又取不到,可要求对方递给你,千万不要站起来俯前去取
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可
6、就算凳子多舒服,坐姿都应该保持正直,不要靠在椅背上面进食时身体可略向前靠,两臂应紧贴身体,以免撞到隔壁
7、吃完每碟菜之后,如将刀叉四边放,又或者打交叉乱放,非常难看正确方法是将刀叉并排放在碟上,叉齿朝上关于西餐的礼仪篇11头盘西餐的第一道菜是头盘,有冷头盘和热头盘之分,常见的有沙律、鱼子酱、鹅肝酱、熏鞋鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、煽蜗牛等因为是要开胃,所以开胃菜一般都具有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量较少,质量较高汤品西餐的第二道菜是汤,可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等四类品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、俄式罗宋汤、法式陶葱头汤;冷汤的品种较少,有德式冷汤、俄式冷汤等副菜鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称为副菜品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜主菜肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为主菜肉类菜肴以牛扒、鸡扒或猪扒为多见牛排又分为西冷牛排、菲利牛排、T骨型牛排、薄牛排等,常用烤、煎、铁扒等烹调法甜品西餐的甜品是主菜后食用的,它包括布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等咖啡和茶西餐的最后一道是上饮料,咖啡或茶饮咖啡一般要加糖和淡奶油;茶一般要加香桃片和糖关于西餐的礼仪篇12在西餐礼仪简介中我们已经介绍了中西餐礼仪的主要差别,当您被邀请到外国友人家里吃饭,其实那是您莫大的荣幸,因为除非是对方将您视为亲密无间的朋友,否则对方是不会轻易邀请外人到自己家里吃假的在赴餐之前,有很多细节需要注意和提前准备,以免导致双方尴尬BBQ烧烤聚会不要携带额外的食物在澳大利亚,当您被邀请BBQ聚会时,您可以自己携带额外的肉类,然后自己享用,但是欧洲人脑海中却没有这样的概念当主人邀请您时,这通常也就意味着主人会准备好充足的食物,如果主人需要您额外携带食物(如一瓶葡萄酒、甜点等),主人一般都会礼貌地要求您携带不过在很多欧洲人看来,主人如果要求您携带牛排,那通常会被客人认为是非常粗鲁的行为温馨提示在主人没有要求您携带额外的食物时,千万不要自作主张!询问主人是否可以带其他客人或宠物如果受邀的只有您自己,但是您想同您的朋友或是家人一起前往,或者您想带上您的宠物,那么一定要事先询问主人是否允许您那么做一旦主人同意您携带其他客人前往,那么赴餐时您就一定要带上其他客人,因为主人可能已经事先准备好了额外的食物,而且主人也不希望您不断地改变主意主人可能没有养宠物的习惯,或者主人不喜欢猫或是不喜欢狗,在没有事先通知的情况下如果您私自携带,那样会给双方都造成不必要的麻烦和尴尬温馨提示请一定同主人确实是否可以带其他客人或宠物晚宴主动提出携带食物当您受邀参加晚宴时,您要主动询问主人是否需要您携带什么食物到场,主人要么就拒绝您说不用携带,要么可能会要求您携带一些葡萄酒、起泡酒或是甜点宴会上主人一般都会将客人所携带的东西拿出来同大家分享,除非客人特别提及到某些东西要作为礼物送给主人温馨提示如果主人告诉您不需要携带任何东西,您仍然需要带点什么,一瓶酒或是一束花都可以着装要得体大方参加宴会服装要得体大方,女士千万不要穿着开叉较大的裙子或是超短裙,透视装则会被认为是低品味的表现,不过露背长礼服却是可以接受的,也常常被认为是比较正式的服装男士一般都需要穿着西裤衬衫,打领带,并穿着黑色皮鞋相对来说,法国人要更加保守一些,所以在同法国人接触时更应该注意服装的优雅大方到达时间如果您受邀到主人家里参加晚宴或是午宴,主人预计您到达的时间在约定时间的15分钟后主人不会希望客人在自己烹饪食物、布置餐桌的时候到达,那样会给主人造成很大的麻烦午宴的时间一般在中午十二点半左右开始,而且从来都不会晚于一点半开始,晚宴的开始时间一般在下午七点到七点半之间,而且从来都不会晚于下午八点半开始温馨提示如果您临时有什么急事需要处理,一定要在第一时间通知主人,并在事后诚挚道歉询问主人是否需要帮助您也可以事先询问主人是否需要您提前到达,那样您可以帮助主人准备食物或布置餐桌,在宴会上或是宴会后,您也要询问主人是否需要帮手有99%的几率主人都会拒绝您的请求,不过主人会对您的体贴心存感激关于西餐的礼仪篇13西餐礼仪点菜
1、头盘西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲤鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等因为是要开胃,所以开胃菜一般都具有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量较少,质量较lWO
2、汤与中餐有极大不同的是,西餐的第二道菜就是汤西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤4类品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蝌周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤冷汤的品种较少,有德式冷汤、俄式冷汤等
3、副菜鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称为副菜品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,比较容易消化,所以放在肉类菜肴的前面,叫法上也和肉类菜肴主菜有区别西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞋靶汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等
4、主菜肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为主菜肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、骨型牛排、薄牛排等其烹调方法常用烤、煎、铁扒等肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅,通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴品种最多的是鸡,有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可烟,主要的调味汁有黄肉汁、咖喔汁、奶油汁等
5、蔬菜类菜肴蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,所以可以算为一道菜,或称之为一种配菜蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉与主菜同时服务的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等沙拉除了蔬菜之外,还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的,这类沙拉一般不加味汁,在进餐顺序上可以做为头盘食用还有一些蔬菜是熟食的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌,称之为配菜
6、甜品西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等
7、咖啡、茶西餐的最后一道是上饮料,咖啡或茶饮咖啡一般要加糖和淡奶油茶一般要加香桃片和糖西餐配菜如何吃1喝汤礼仪首先,西餐的汤分为清汤和浓汤较正式的餐厅供应清汤时,使用椭圆的汤匙及汤杯供应浓汤时,使用宽型汤匙及宽□汤盘拿汤匙的姿势是由内经外侧舀食西餐喝汤时不能发出声音,也不能用嘴吹,可以轻轻摇动汤使其稍凉2吃面包礼仪面包的位置位于主菜的左侧,食用面包时,用左手拿起面包,用右手将面包撕成小块然后用左手拿着小块面包,右手抹上奶油3吃色拉礼仪色拉盘放在主菜的左边美国人通常将色拉放在主菜的前面吃,而欧洲人则更多是放在主菜之后供应吃色拉通常用叉即可,如果蔬菜过大可用刀切碎后吃4小贴土西餐中正式场合,用纸巾擦嘴时应当使用餐巾的一个角,轻会来问Howiseverything如果没有问题,可用Good来表达满意
5、聊天切忌大声喧哗在餐厅吃饭时就要享受美食和社交的乐趣,沉默地各吃各的会很奇怪但旁若无人地大声喧哗,也是极失礼的行为音量要小心保持对方能听见的程度,别影响到邻桌
6、中途离席时将餐巾放在椅子上万不得已要中途离席时,最好在上菜的空档,向同桌的人打声招呼,把餐巾放在椅子上再走,别打乱了整个吃饭的程序和气氛吃完坂后,只要将餐巾随意放在餐桌即可,不必特意叠整齐
7、任意选择乳酪高级餐厅上甜点之前,会送上一个大托盘,摆满数种乳酪、饼干和水果,挑多少种都可以,但以吃得下的范围为准
8、叉子和汤匙吃甜点上甜点时大都会附上汤匙和叉子冰淇淋之类的甜点容易滑动,可用叉子固定并集中,再放到汤匙里吃大块的水果可以切成一口的大小,再用叉子叉来吃
9、如何招呼侍者侍者会经常注意客人的需要若需要服务,可用眼神向他示意或微微把手抬高,侍者会马上过来如果对服务满意,想付小轻擦去嘴上和手上的污渍关于西餐的礼仪篇
141、除非食物需要用手抓着吃,否则要用叉子吃,只有小孩才会用手抓紧着吃
2、不要嘴里塞满食物,这样看起来不文雅,也容易哽住
3、嚼食物时嘴要闭着,没人愿意看到食物被嚼的情景和听到它被嚼得咯咯响的声音,也不要在嘴里塞满食物时说话
4、不要对端上的食物做任何不好的评论,这会伤害别人的感情
5、当被招待时总要说声谢谢并表示赞赏
6、如果不是自助餐,要等到所有的人都被招待好了后才开始吃,这表明了你顾全大局
7、要细嚼慢咽,不要狼吞虎咽别人花很长时间准备食物,你要慢慢品味
8、吃面包卷时,要脱掉一片才擦黄油整块吃看起来没风度
9、别伸手到别人的盘子拿东西,要请别人把你要的东西递给你并谢谢人家
10、别在餐桌上剔牙,这很粗俗若它使你不自在,可失陪一下到厕所去剔
11、要用餐巾去擦嘴,餐巾不用时应铺在你的大腿上,切记:餐巾只能擦嘴,不能用来擦脸或鼻涕,这样很不雅要擦脸或鼻涕可失陪到厕所去擦
12、在别人家里做客或别人请你去坂店吃饭,要谢谢人家并告诉他们食物很可口,即使实际上并不可口因为别人花费时间、精力或金钱准备代菜,你理应感谢人家关于西餐的礼仪篇15西餐的餐具因不同国家、不同地域、不同习惯而有所差异,但刀叉为其中最基本、最常见的两样,使用刀叉进餐,是西餐的重要特征之一此外,餐匙、餐巾也是进食西餐必不可少的餐具正确使用西餐餐具十分重要,因为餐具的使用是对西餐礼仪了解程度及个人见识多少的直观反映
一、使用刀叉刀叉,即指餐刀和餐叉一般情况下,刀叉宜同时配合使用,但也可单独使用
1.刀叉的摆放西餐正餐中,每道菜都有专门使用的刀叉吃黄油用的餐刀一般横放在用餐者左手的正前方;吃主菜所用的刀叉,一般餐刀在右,餐叉在左,纵向放于餐盘两侧;吃甜品所用的刀叉一般横向置于餐盘正前方从两边由外侧向内侧使用是区分刀叉的关键所在
2.刀叉的使用用刀叉切割食物,右手持刀,左手持叉,可边割边用叉食之,也可将所有食物割好,再慢慢以叉食之使用刀叉切割食物时要注意不可弄出声响;双肘要下沉;切割食物宜大小合适,叉起一次入口;临时放下餐刀,刀口不可向外;右手持叉进食时,叉齿向上;双手同时使用刀叉,则应叉齿向下暂时放下刀叉时,应刀口向内,叉齿向下,呈“八”字形摆在外盘之上,用餐完毕,则应刀口向内,叉齿向上,刀右叉左并排纵放,或刀上叉下并排横放在餐盘中
二、使用餐匙餐匙也叫调羹,是西餐中不可或缺的餐具,分汤匙、甜品匙和茶匙3种在用途上,三者不可相互替代,也不可用来舀取其他主食、菜肴汤匙个头儿较大,通常纵放于用餐者右侧最外端;甜品匙个头儿较小,一般横放于吃甜品用的刀叉的正上方若不上甜品,则此位置被同样较小的茶匙代替茶匙只起搅拌作用,不能以之舀取红茶饮用使用餐匙时,勿在所取食物中乱搅一气,每次取食应数量适中,餐匙不宜全部入口,尽量保持餐匙干净清洁使用过的餐匙,不要再放回原处,也不要让其直立于汤盘或红茶杯中,更不可把其插入主食和菜肴中
三、使用餐巾使用餐巾,必须牢记以下几点
1.餐巾的铺放餐巾应平铺于自己并拢的大腿上正方形餐巾应被折成等腰三角形,直角朝向膝盖方向;长方形餐巾则要对折,折口向外铺于腿上
2.餐巾的用途正餐中,餐巾发挥着重要作用
①用来进行暗示女主人铺开餐巾以及将餐巾置于桌上分别标志用餐的起始和结束客人将餐巾置于本人座椅的椅面上然后离去,则表明还要再回来继续用餐
②用来揩拭口部即揩去嘴上油渍、食物残渣等;女士进餐前,也可以其揩去唇膏,但不能用来擦汗、擦脸
③用来掩口遮羞剔牙或吐出口中之物均要以餐巾遮掩,以免失态西餐的餐序西餐的菜序,指西餐用餐的先后顺序由于东西方饮食习惯的不同,西餐的菜序与中餐的菜序差异较大因此,要吃饱吃好,做到合理搭配,必须对西餐菜序有清晰的了解西餐按照规模大小和正式程度分为正餐和便餐两种,两者在菜序上差异很大
一、正菜餐序西餐正餐,尤其是在正式场合所用的正餐,其菜序复杂多样,一般由八道菜肴构成,一顿内容完整的正餐须耗时12小时〜
1.开胃菜开胃菜,即用来打开胃口的菜肴,又称西餐的头盘有时它不被列入正式的菜序,而仅作为正餐的“前奏曲”一般情况下,开胃菜由蔬菜、水果、海鲜、肉食等组成的拼盘构成,这些菜一般色彩美观,容易引起食欲
2.面包西餐正餐中的面包以切片面包为主,个人根据自己口味可在面包上涂果酱、奶油或奶酪等
3.汤汤是西餐的“开路先锋”,其口感芬芳浓郁,具有较好的开胃作用开始喝汤标志西餐正餐的正式开始西餐中常见的汤有白汤、红汤、清汤等
4.主菜作为西餐的“主旋律”,西餐的主菜分为冷菜和热菜正规的西餐中,一般上一个冷菜,包括各类泥子、冻子;热菜则一般有两道,一道为鱼菜,另一道为肉菜肉菜可谓重中之重,它标志着本餐的档次与水平
5.点心点心放在主菜之后,意在使没有吃饱的人填饱肚子,一般包括蛋糕、饼干、馅儿饼、三明治等
6.甜品常见的甜品有布丁、冰淇淋等
7.果品果品有干、鲜果之分常用的干果有核桃、榛子、腰果、开心果等;常用的鲜果则包括草莓、菠萝、苹果、橙子、葡萄等
8.热饮西餐通常将热饮放于最后,帮助消化最正规的热饮是红茶或什么都不加的黑咖啡西餐的热饮就餐地点灵活,可以是餐桌、客厅或休息厅等
二、便餐餐序一般场合中,出于节约时间方面的考虑,人们也习惯于采用便餐的形式一般说来,接待人员接触西餐便餐的机会相对多些,因此对便餐的菜序要有清晰的了解西餐便餐菜序从简,但每一道菜都是有代表性的,一般由五道菜肴构成开胃菜、汤、主菜、甜品、咖啡西餐的品尝西餐的菜式多样,各有各的吃法以下分别介绍各道菜式的具体吃法
一、开胃菜开胃菜以色拉为主,有时也采用海鲜或果盘吃开胃菜时应注意以下几点
1.吃色拉时不必刀切,只宜使用餐叉,叉起食之
2.食用海鲜时宜用专门器具一般吃牡蛎用专门的餐叉,吃带壳的蜗牛则要使用专门的夹子,小虾可以以叉取食,而大虾则应以手剥壳,再送入口中
二、面包西餐中的、面包分为烤面包和鲜面包两种两者吃法上不尽相同,应注意区分
1.烤面包吃烤面包时不能撕食,而应慢慢咬着吃,可以配用黄油、鱼子酱等
2.鲜面包食用鲜面包,应以左手拿取可以一次入口的一小块,涂上黄油或果酱后送入口中
三、汤在西餐中,喝汤是很讲究的正确方法是以右手持汤匙,由近而远,向外侧将汤舀起,送入口中若盘中汤所剩不多,可以左手由内侧托起汤盘,使其外倾,以汤匙舀取食用
四、主菜西餐中主菜样式较多,冷菜最常见的有泥子、冻子,热菜最常见的有鱼、鸡、肉以下对这几种主菜分别介绍
1.泥子一般是以虾、蟹或动物的肝脑为主料,配以鸡蛋、芹菜,加入作料,搅拌而成的一种菜肴食用泥子,主要使用餐叉
2.冻子用煮熟的食物和汤汁冷却凝结而成的一种菜肴,食用冻子应以刀切割,以叉食之
3.鱼食用西餐中的鱼,一般先用餐刀将骨、刺剥出,再切成小块,以叉食之
4.鸡吃鸡也应先去骨骼,再以刀切割,以叉食之
5.肉肉菜主要包括牛排、羊排、猪排等进食时,一般从左往右,叉取一次入口的食量送入口中
五、点心西餐中的点心主要有饼干、三明治、土豆片、通心粉等
1.三明治吃三明治习惯于用双手捧着吃
2.土豆片土豆片也应直接以手取食,注意不要先捏碎再吃
3.通心粉通心粉不能吸食,应以右手握叉将其缠绕在叉上,左手可持汤匙予以辅助,最后人口
4.饼干吃饼干时,一般以右手拿着吃
六、果品西餐的果品中,水果较为常见,尤以草莓、香蕉、菠萝、橙子最为普遍在食用西餐时,进食水果的方法与日常生活中的吃法大不一样
1.草莓普通的草莓,一般用手取食而吃带调味汁的草莓,则必须使用餐匙
2.香蕉食用整只香蕉,应先剥皮,用刀切成小段,逐段食用
3.菠萝吃菠萝时,首先将其切成小块,然后以餐叉进食
4.橙子正规宴会上食用橙子,一般先以刀去皮,再用刀叉剥离内皮,然后用刀叉分瓣食之在非正式场合,可以以刀去皮后,切成小块,用手取食关于西餐的礼仪篇16共同原则是餐盘正中、盘前横匙、叉左刀右、先里后外、叉尖向上、刀口朝盘、主食靠左,餐具在右,各种餐具成线,餐具与菜肴配套台面物品花瓶放在桌子中央,花瓶前摆盐和胡椒,左盐右椒,盐胡椒前面放牙签筒,牙签筒前面是烟缸,烟缸缺口对准盐和胡椒的中缝,桌垫摆在桌子正中央摆放时,手不可触摸盘面和杯口,要用托盘盛放餐具、酒具及用具摆放金、银器皿时,应佩戴手套,保证餐具清洁,防止污染餐具摆放流程及标准餐盘(装饰盘)一餐刀、叉、匙一面包盘一酒杯餐具摆好后,在餐盘中摆上餐巾花,桌子中间摆上花瓶,胡椒粉瓶和盐瓶,还有牙签、烟灰缸和蜡烛台等关于西餐的礼仪篇17简述西餐就餐礼仪
1、最得体的入座方式是从左侧入座当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来了就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄将餐巾对折轻轻放在膝上
2、使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物,右手执刀将其切成小块,用叉子送入口中使用刀时,刀刃不可向外进餐中放下刀叉时应摆成八字型,分别放在餐盘边上刀刃朝向自身,表示还要继续吃每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下不用刀时,可用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜要记住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子俣持约一个拳头的距离两脚交叉的坐姿最好避免
3、喝汤时不要啜,吃东西时要闭嘴咀嚼不要舔嘴唇或咂嘴发出声音如汤菜过热,可待稍凉后再吃,不要用嘴吹喝汤时,用汤勺从里向外舀,汤盘中的汤快喝完时,用左手将汤盘的外侧稍稍翘起,用汤勺舀净即可吃完汤菜时,将汤匙留在汤盘(碗)中,匙把指向自己费时,可用签帐卡支付,即在帐单上写下含小费在内的总额再签名最后别忘记口头致谢关于西餐的礼仪篇3西餐桌上的礼仪是人们长期形成的有一些老规矩,例如,胳膊肘在用餐时自始至终不能搁在餐桌上等等,已不再被大家恪守了;但是,有许多“清规戒律”还是被人们所遵行我们可以列举一些不能违反的禁忌普通西餐的进莱次序,通常是面包、汤、各类菜式、布丁、咖啡或红茶照正式规矩,入席的时候,客人应该由椅的左方就位,离席的时候亦应由椅的左方退出入座后,应该待主人先摊开餐巾以后,才可以把放在桌上的餐巾铺置在自己的膝上收起的时候也是一样,都要以主人为先,否则便失礼铺餐巾,在正式场合是将餐巾叠作两层,放置在大腿上,不能完全摊开,更不能塞入腰衣服里、但一般的常餐便不须这么拘谨了,想要全摊开的话也是无妨的有时中途因事要暂时离席,切勿将餐巾搁在桌上,因为这是意味你不再吃,侍者便不会再为你上莱了,所以,在离开时须将餐巾放在椅子上才对用餐完毕,餐巾大致叠好,也可以不叠好,放在餐桌上,而要乱扔如果发现水杯或莱肴中有脏物,不要大声嚷嚷,引起同桌的人们注意,而应当悄悄告诉服务员,让他拿走重拿一份来换菜盘和餐具也是这样喝饮料时,先用餐巾擦一下嘴唇,然后再喝杯中的饮料,为
4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内如盘内剩余少量菜肴时,不要用叉子刮盘底,更不要用手指相助食用,应以小块面包或叉子相助食用吃面条时要用叉子先将面条卷起,然后送入口中
5、面包一般掰成小块送入口中,不要拿着整块面包去咬抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹
6、吃鸡时,欧美人多以鸡胸脯肉为贵吃鸡腿时应先用力将骨去掉,不要用手拿着吃吃鱼时不要将鱼翻身,要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时,要切一块吃一块,块不能切得过大,或一次将肉都切成块
7、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺搅拌均匀,将小勺放在咖啡的垫碟上喝时应右手拿杯把,左手端垫碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀着喝吃水果时,不要拿着水果整个去咬,应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃
8、吃面包不可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩,这是对厨师的礼貌注意不要把面包盘子“舔”得很干净,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一点调味汁来吃,这才是雅观的做法9喝汤也不能吸着喝先用汤匙由后往前将汤舀起,汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中汤匙与嘴部呈45°角较好身体上的半部略微前倾碗中的汤剩下不多时,可用手指将碗略微抬高如果汤用有握环的碗装,可直接拿住握环端起来喝10面包的吃法先用两手撕成小块,再用左手拿来吃的原贝1J吃硬面包时,用手撕不但费力而且面包屑会掉满地,此时可用刀先切成两半,再用手撕成块来吃避免像用锯子似割面包,应先把刀刺入另一半切时可用手将面包固定,避免发出声响11:如何使用刀叉基本原则是右手持刀或汤匙,左手拿叉若有两把以上,应由最外面的一把依次向内取用刀叉的拿法是轻握尾端,食指按在柄上汤匙则用握笔的方式拿即可如果感觉不方便,可以换右手拿叉,但更换频繁则显得粗野吃体积较大的蔬菜时,可用刀叉来折叠、分切较软的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下12略事休息时,如果吃到一半想放下刀叉略作休息,应把刀叉以八字形状摆在盘子中央若刀叉突出到盘子外面,不安全也不好看边说话边挥舞刀叉是失礼举动用餐后,将刀叉摆成四点钟方向即可西餐的十大基本礼仪
1、刀叉手握叉子时不要像握大提琴那样,或像握麦克佩斯夫人的匕首那样另外,不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点,也不要将刀叉的一头搭在盘子上,一头放在餐桌±o刀叉一旦拿起使用,就不能再放回原处刀子放在盘子上时,刀刃朝里,头在盘子里,刀把放在盘子边缘上
2、餐巾不要拿餐巾去用力擦脸的下部,要轻轻地沾擦不要抖开餐巾再去折叠,不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾餐巾应放在大腿上,如果离开餐桌,要将餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌注意动作要轻用餐结束时不要折叠餐巾;否则,不了解情况的服务生可能会再给别的客人使用用餐结束时要将餐巾从中间拿起,轻轻地放在餐桌上盘子的左侧
3、咀嚼嚼东西时嘴要闭紧,无论你有什么惊人的妙语,时机多么恰到好处,只要嘴里有食物,绝不能开口说话不能为了着急说话而马上将食物吞下,要保持细嚼慢咽的姿势,将食物咽下后会意地露出笑容,以转达你内心的活动刚才完全可以有妙语出口,只是口中有食物
4、坐姿坐立要直,不要将胳膊肘支在餐桌上如果手放在什么位置都不自在,放在大腿上
5、面包面包上抹黄油尤其要注意,将面包掰成可以一口吃下的小块,临吃前在小块上抹黄油,不要图方便将整个面包上都抹上黄油
6、速度切忌速度过快,大口吞咽食物不仅有害健康,而且也不雅观,尤其是和他人共同进餐时,这么做会显得失礼共同进餐时大家的量应该一样,并保持同时开始同时结束的速度,别人都开始品味甜食了而你还在喝汤是不可取的
7、剔牙如果塞了牙,切忌在餐桌上剔牙,如果的确忍受不住,找个借口去洗手间
8、口红将口红留在餐具上是不可取的,工作用餐尤其如此如果没有随身携带纸手帕,进酒店时可以顺便到洗手间去一趟,或到吧台去取块纸餐巾
9、吸烟即使在吸烟区用餐,用餐期间吸烟也不可取,吸烟会影响他人的食欲,而且和整个气氛也不和谐,应该等到用餐结束后再吸烟,还应记住不要用盘子当烟灰缸
10、物品女用手提包及男用手提箱这类东西不要放在餐桌上,钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟等物品都不要放在餐桌上总之,凡是和用餐无关的东西都不能放在餐桌上的是避兔菜屑弄到脸上或丢进玻璃杯里如有纸餐巾最好不用餐巾擦嘴,不要把用过的盘子推到一旁,或者把盘子摞起来最好不要移动任何盘子的位置在桌布上落下面包屑,可以不必理会如果是不慎落下一点儿饭菜可以在服务员撤走盘子时,用餐巾小心地把它拾到盘子中关于西餐的礼仪篇4西餐菜单上有四或五大分类,分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、点心等上菜顺序一般是头盘和汤,鱼类菜肴(副菜),肉、禽类菜肴(主菜),蔬菜类菜肴(沙拉),最后是甜点和咖啡使用刀叉时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀切东西时左手拿叉按住食物,右手拿刀切成小块,用叉子往嘴里送用刀的时候,刀刃不可以朝外每吃完一道菜,将刀叉并排放在盘中,表示已经吃完了,可以将这道菜或盘子拿走不用刀时,可用右手拿叉,但需要做手势时,就应放下刀叉,千万不要拿着刀叉在空中挥舞摇晃,不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不要一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜不要在餐桌上化妆,用餐巾擦鼻涕用餐时打嗝是大忌取食时,拿不到的食物可以请别人传递,不要站起来每次送到嘴里的食物别太多,在咀嚼时不要说话就餐时不可以狼吞虎咽对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中,以示礼貌在就餐气氛方面,西方人的饮食讲究是一人一份的分餐制西方人一上餐桌就会静静的享受自己的盘中餐,即使要分享食物,也会用小盘分好,各自食用进餐时与客人交谈的音量保持对方能听见的程度即可咀嚼食物时不要说话,即使有人与你讲话也要等咽下食物之后再回答座位排序上,西方正相反,右为尊,左为次西方餐桌常用长桌,男女主人分别坐两端,客人位于两旁以男女主人的右手为上,按男女主宾和一般客人的次序安排座位在安排上将尊重女性、女士优先作为排座标准在西方国家去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子如果指定穿正式服装的话,男士必须打领带不可穿休闲服到餐馆里用餐而在西方,盛宴一般四至五道菜,份量以吃完或稍有剩余为最佳如果在家里,最好是吃完所有的菜,这样女主人会很高兴,认为大家喜欢她做的菜面对丰盛的宴席,主人会说“已经倾其所有来招待大家”的话关于西餐的礼仪篇
51、就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可以跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄将餐巾对折轻轻放在膝上
2、使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物,右手执刀将其切成小块,用叉子送入口中使用刀时,刀刃不可以向外进餐中放下刀叉时应摆成“八字型,分别放在餐盘边上刀刃朝向自身,表示还要继续吃每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下不用刀时,可用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可以手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴,也不可以一手拿酒杯,另一支手拿叉取菜要记住,任何时候,都不可以将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上
3、喝汤时不要啜,吃东西时要闭嘴咀嚼不要舔嘴唇或咂嘴发出声音如汤菜过热,可待稍凉后再吃,不要用嘴吹喝汤时,用汤勺从里向外舀,汤盘中的汤快喝完时,用左手将汤盘的外侧稍稍翘起,用汤勺舀净即可吃完汤菜时,将汤匙留在汤盘(碗)中,匙把指向自己
4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内如盘内剩余少量菜肴时,不要用叉子刮盘底,更不要用手指相助食用,应以小块面包或叉子相助食用吃面条时要用叉子先将面条卷起,接下来送入口中
5、用刀叉吃有骨头的肉吃有骨头的肉时,可以用手拿着吃若想吃得更优雅,还是用刀较好用叉子将整片肉固定(可将叉子朝上,用叉子背部压住肉),再用刀沿骨头插入,把肉切开最好是边切边吃必须用手吃时,会附上洗手水当洗手水和带骨头的肉一起端上来时,意味着”请用手吃二用手指拿东西吃后,将手指放在装洗手水的碗里洗净吃一般的菜时,如果把手指弄脏,也可请侍者端洗手水来,注意洗手时要轻轻地洗
6、吃鸡时,欧美人多以鸡胸脯肉为贵吃鸡腿时应先用力将骨去掉,不要用手拿着吃吃鱼时不要将鱼翻身,要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时,要切一块吃一块,块不能切得过大,或一次将肉都切成块
7、面包一般掰成小块送入口中,不要拿着整块面包去咬抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹
8、吃面包可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩,是对厨师的礼貌注意不要把面包盘子舔得很干净,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一点调味汁来吃,是雅观的作法
9、沙拉用叉子吃,如菜叶太大,可用刀在沙拉盘中切割,接下来再用叉子吃吃水果时,不要拿着水果整个去咬,应将水果切成四瓣,再削皮用刀叉取食
10、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺搅拌均匀,将小勺放在咖啡的垫碟上喝时应用食指和拇指拈住杯把端。