中餐厅年终总结范文

中餐厅年终总结范文篇酒店中餐厅实习总结1:旅游管理系专业海南博鳌金海岸温泉大酒店中餐厅实习报告实习部门中餐厅实习时间:月一1206月当南中国海的波浪轻轻拍打着玉带滩时，当海风中还漂浮着椰子的香味时，当万泉河夹带着我对海南的喜爱奔向南中国海时，我带着对海南博鳌金海岸温泉大酒店的领导与员工的依依不舍和满腹的雄心壮志结束了这次实习，回想这次在酒店实习的点点滴滴，觉得从中获益匪浅，学到了很多在课堂和书本上都无法学到的学问，旅游管理系专业海南博鳌金海岸温泉大酒店中餐厅实习报告实习部门中餐厅实习时间年月年月20xx1―20xx6当南中国海的波浪轻轻拍打着玉带滩时，当海风中还漂浮着椰子的香味时，当万泉河夹带着我对海南的喜爱奔向南中国海时，我带着对海南博鳌金海岸温泉大酒店的领导与员工的依依不舍和满腹的雄心壮志结束了这次实习，回想这次在酒店实习的点点滴滴，觉得从中获益匪浅，学到了很多在课堂和书本上都无法学到的学问，使我对将来的就业也有了更充分的信念和更明确的目标月月日到月日，我有幸在海南博鳌金海岸温泉大酒店中餐厅实习博鳌金海岸温泉大2022112611酒店位于海南省琼海市闻名的万泉河入海口博鳌镇，是博鳌亚洲论坛永久定点会址酒店依山临海，婉蜒的万泉河在酒店门前奔流入海，凭窗远眺，近处波平如镜，水碧沙白;远处烟波浩瀚，碧海连天‘玉带滩〃、〃圣公石〃、〃万泉河〃、〃龙潭岭〃可谓揽尽河海美景，独占山水精华酒店形状为三栋〃〃字形相连的日式建筑，配以专业的泛光设计，使这座依江临海、造型别致的建筑Z在夜间更加溢彩流光、格外迷人酒店根据国际五星级标准建筑，分散无限匠心的间各种豪华客房和336栋设计别致的别墅都配有先进的智能化系统酒店设有中西食府及四个酒吧还有可容纳人的博鳌34300会议厅，宽敞舒适、专业供应会议服务国际顶级的多媒体系统及种语言的同声传译设施〃鳌〃冠琼岛;4另有两个可随便组合的多功能厅及高级小型会议室，功能齐备，可接待・人的不同规模、不同类型的1050会议酒店更备有各种现代化的康体设施，其中近两千平米的温泉游泳池及按摩池堪为全岛之最，还可以选择酒店的网球场、沙滩排球场、桌球室、健身中心亚洲唯一的林克斯风格的博鳌高尔夫球场也近在咫尺，完全可以满意客人的需要实习期间，部门主要支配我学习宴会，会议服务程序同时作为中餐厅一员，也须全面把握餐厅对客服务程序，包括预定、点菜、传菜、看台、收银、摆台和收台等一系列服务，同时也全面了解学习餐厅物品的保管与淡季节能方案的制定与实施在这一过程中，我由一名在校同学，在思想上渐渐成长为一名酒店职业人实习结束时，无论从思想上，心理上，还是体能上，都得到了很大的熬炼对自己的所学的专业学问，把握的更加坚固，对酒店业的现状与进展前景都有了肯定的了解下面就从以下几个方面对老师汇报我的实习收获

一、作为一名在校同学，能在大二期间参与社会实习，是一次难得的机遇使我们在把握基本理论学问后，快速的加以实践运用巩固学习成果同时，在大三学年，能对所学学问有了更进一步的深化理解，便于更好的学习这是学业上的优势更为珍贵的是，我们在实习中成长的更加成熟，无论是思想还是心理上由于我们一贯生活在校内中，时刻有老师、家长和同学关爱，生活可以说用无忧无虑来形容，很少接触社会，也很少吃苦在这次酒店实习中，困难时刻严峻的考验着我们当我和一名女同学分到中餐厅工作后，第一天上班，就遇上个千人晚宴，从上午九点开头上班，始终到凌晨两点才可以下班原来还来之前还庆幸这家酒店是八小时工作制那，结果下班时，拖着两条不知道是谁的腿走回宿舍后，一头倒在床上就起不来了这个酒店的中餐被喻为“西点军队〃，一是管理严格，加上任务量太重，好多员工受不了苦，都辞职了我第一天的工作基本上都是体力活，由于我们刚到，还不熟识任何服务程序直径一米八三的圆桌，我是第一次搬运这“庞然大物〃，几次差点没砸到人还有宴会椅，既而传菜，收台，尤其是酒店建筑设计不到位，厨房和餐厅的距离大约有五六十米!大大加大了工作量等忙完宴会后，作完一系列的善后工作，已经是凌晨了前三天的工作基本上就是这样了也就是在这样不懂任何服务程序的状态下，我们被迫上手由于那时是酒店的生意旺季，实在没空来培训员工我们就是这样现学现卖，服务效果倒还说的过去这一方面，还要感谢我在学校时，不断参与酒店实践沟通协会的酒店实践活动在酒店的〃高压〃政策下，我们在很短的时间内就上手工作了，也很快对餐厅的工作也有了初步了解在这个初步了解的过程中，餐厅经理、领班也不是和学校的老师一样对你不厌其烦的教育，而是一副公事公办的〃包公〃脸，常常要挨训的一开头感觉特别委屈，心里常常想不通第一天上班，领班还给了我一个〃I下马威〃到后来，也渐渐的适应了这种企业管理现在看来,这样的管理,更加熬炼了我思想上的成熟，对以后步入社会工作也有了肯定的接受力量回首看来，心态对工作来讲，特别重要在外面工作，不是靠别人怎么帮你，关键时刻都是靠自己咱己要学会支配自己，学会开导自己篇酒店餐饮部中餐厅实习总结2年暑假，在政管系多名老师的努力联系下，我们级旅游、酒店管理专业的七名同学有幸进入宾xx xx xx馆，进行我们为期一个月的专业实习我班近名同学参与了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次20感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题和要留意的事项或许是幸运，或许是专业底子较好，我和同行六名同学顺当透过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被安排到了不一样的岗位，我被安排到宾馆的中餐厅一一漓江厅工作，带着一份兴奋而紧急的心情我们走进了宾馆，开头了我们的实习xxxx实习的一个多月里，我感受颇多，受益非浅

一、预备工作虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和巡游培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了也许的了解其次是消防平安意识培训，酒店共性支配了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店平安和消防常识有了更深化系统的了解第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的我们实习的单位——宾馆是一所成立于年的老牌四涉外酒店，酒店管理先进，客源市场宽阔XX19XX其餐饮部大致分成如下几个部门中餐部（包括漓江厅、七星厅和多功能厅）和西餐部（包括酒吧和自助餐厅），我和同行名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅漓江厅是宾馆的也是最主要的一个餐厅，3xx主要担当的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近人,包括主20管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙

二、实习过程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，由于酒店并没有给服务员们制定详细的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的支配和他们手把手的教育庆幸的是基本全部的老员工对我们都共性的友好，主管还特地为我们每人支配了两名师傅，负责引导我们的工作在后面的日子里，我们基本都能娴熟各项工作了我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活我们实习生的上班时间是小时工作制，每周休息一天，主管依据我们的需要，为我们7排了两头班，即上午上个半小时和晚上个半小时，这样我们中午就有了休息的时间但往往下班的详33细时间是不确定的，常常依据实际状况加班加点,但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很敏捷合理的酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员服装太过简洁而且比较陈旧，常有破损的现象但是令我欣慰的是酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般但是的“辛苦了〃都会让人格外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一齐谈天，共享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和气，没有什么架子，但间或还的会对没有做好工作的下属发发脾气在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于宾馆是一所老牌的涉外酒店，拥有极为丰富的海外客源，全部餐厅的大半数客人都是外国人，在xx服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野

三、心得看法以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对宾馆的经营管理过程中消失的一XX些问题的个人看法

一、各项规章制度落实不是共性到位全部高酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎样样，效果怎样宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定XX在酒店公共区域员工必需要用一般话沟通，但是实际状况是桂柳话还是员工的主要沟通方式，甚至是在有客人的状况下，使用桂柳话的员工大有人在，究竟宾馆是一个涉外的高酒店，服务需要标准化，所以XX我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急

二、加强对餐厅卫生的管理和监督以前在网上看过一个调查，有的人对酒店的餐饮卫生不放心70%在餐厅实习的一个月的时间里，透过自我的切身体会，也的确感受到了其中的问题据我观看，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成常常洗手的习惯

三、建立一套公开透亮的激励机制和晋升制度据我了解，许多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也到达了非常高的水平,但是由于酒店的相关机制的限制,他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能照旧留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注意于物质上的激励（最多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有许多的激励方式值得我们管理者借鉴

四、树立一种能够分散人心的精神性的企业文化一个民族有它自我的民族文化，一个企业同样也需要有它自我的企业文化在一个月的实习过程中，我发觉宾馆好像并没有一个深化人心的文化核心（可xx能是我工作的时间太短了），即员工在里面没有一个统一的坚决的信念，好像许多员工纯粹是为了自我的生活而工作，工作的专心性不够，而且工作缺少制造性

四、总结酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习总的来说，在这些日子里自我确学到了不少的东西除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自我的心态，如何处理好自我的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我熟悉到作为一个服务员就应具有剧烈的服务意识；更为重要的是,在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店进展的前景，更加明白了自我以后学习的方向和侧重点最终感谢老师的帮忙，感谢宾馆能给我们带给这样难得的实习机会，在此祝福宾馆能够越办越XX XX好，学院越办越好篇中餐厅经理月工作总结3

一、加强业务培训，提高员工素养前厅部作为酒店的门面，每个员工都要直接的面对客人，员工的工作态度和服务质量反映出一个酒店的服务水准和管理水平，因此对员工的培训是我们的工作重点，今年来针对五个分部制定了具体的培训方案针对总机，我们进行接听电话语言技巧培训;针对行李处的行李运输和寄存服务进行培训;接待员的礼节礼貌和售房技巧培训;特殊是今年七月份对前厅部全部员工进行了长达一个月的外语培训，为今年的星评复核打下肯定的基础，只有通过培训才能让员工在业务学问和服务技能上有进一步的提高，才能更好的为客人供应优质的服务

二、给员工灌输开源节流、增收节支〃意识，掌握好成本〃开源节流、增收节支〃是每个企业不矢的追求，前厅部员工乐观响应酒店的号召，开展节省、节支活动，掌握好成本为节省费用，前厅部自己购买塑料篮子来装团队的钥匙，削减了钥匙袋和房卡的使用量，给酒店节省了费用（原来不管是团队还是散客，每间房间都必需填写房卡和使用钥匙袋，通过团队房不使用房卡和钥匙袋后，大大节约了费用，房卡元/张，钥匙袋元/个，每天团队房都间以上，一

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180.10100年可节省一笔较大的费用）;商务中心用过期报表来打印草稿纸;督促住宿的员工节省用水电;掌握好办公用品，用好每一张纸、每一支笔通过这些掌握，为酒店创收做出前厅部应有的贡献

三、加强员工的销售意识和销售技巧，提高入住率前厅部依据市场状况，乐观地推动散客房销售，今年来酒店推出了一系列的客房促销方案如球迷房、积分卡、代金券、千元卡等促销活动，接待员在酒店优待政策的同时依据市场行情和当日的入住状况敏捷把握房价，前台的散客有了明显的增加，入住率有所提高，强调接待员〃只要到前台的客人，我们都要想尽方法让客人住下来〃的宗旨，争取更多的入住率

四、注意各部门之间的协调工作酒店就像一个大家庭，部门与部门之间在工作中难免会发生磨擦，协调的好坏在工作中将受到极大的影响前厅部是整个酒店的中枢部门，它同餐饮、销售、客房等部门都有着紧密的工作关系，如消失问题，我们都能主动地和该部门进行协调解决，避开事情的恶化，由于大家的共同目的都是为了酒店，不解决和处理好将对酒店带来肯定的负面影响依据酒店给营业部门制定了新的销售指标和任务，年对前厅部来说是一个重要年，为能协作销售部xx完成任务，特制定出工作方案XX、连续加强培训，提高员工的综合素养，提高服务质量；

1、稳定员工队伍，削减员工的流淌性；

2、〃硬件〃老化〃软件〃补，通过提高服务质量来弥补设备老化的不足；

3、提高前台员工的售房技巧，增加散客的入住率，力争完成酒店下达的销售任务4。