02餐饮企业安全生产事故综合应急预案

餐饮企业安全生产事故应急预案〔仅供参考请结合本单位实际状况编写〕

1、总则

1.1编制目的为了有效地掌握和处置可能发生的事故，提高应对事故的力量，保障职工，顾客的生命和财产安全，最大限度地削减人员伤亡、财产损失和环境破坏，制定本预案

1.2编制依据依据《北京市安全生产条例》，《北京市餐饮经营单位安全生产规定》，《重大火灾隐患判定方法》，《人员密集场所消防安全治理》，《生产经营单位安全生产事故应急预案编制导则》，妇晾市餐饮效劳业使用瓶装液化石油气安全要求》

1.3适用标准本应急预案适用于〔单位名称〕，所发生的火灾事故、食物中毒事故、机械损害事故本应急预案体系包括综合预案，火灾、食物中毒专项应急预案

1.4应急预案体系机械损害处置方案

1.5应急工作原则以人为本预防为主，统一指挥，区域负责，自救与社会救援相结口O

1.2急性分析3钢瓶破口并引起火灾，用灭火器灭火，用水对钢瓶进展降温，并视火情对四周建筑、设备等进展喷水保护，四周放戒备线，准时向消防部门报警

5.4抢救受伤人员1被救人员衣服着火时，可就地翻滚，用水或毯子、被褥等物掩盖措施灭火伤处的衣、库、袜应剪开脱去，不行硬行撕拉，伤处用消毒纱布或干净棉布掩盖，并马上送往医院救治2对烧伤面积较大的伤员要留意呼吸，心跳的变化，必要时进展心脏复苏3对有骨折出血的伤员，应作相应的包扎，固定处理，搬运伤员时，以不压迫伤面和不引起呼吸困难为原则4可拦截过往车辆，将伤员送往四周医院进展抢救救治5抢救受伤严峻或在进展抢救伤员的同时，应准时拨打急救中心，由医务人员进展现场抢救伤员的工作，并派人接应急救车辆

5.5食物中毒应急处置1觉察就餐人员有中毒病症，现场有关人员应马上向值班领导汇报，值班领导马上到达事故现场，负责现场的抢救指挥工作院救治，或拨打急救中心,请医务人员对中毒人员进展救治2指挥人员到达事故现场后，视中毒人员状况，准时送往医3报告公安机关帮助查找食物中毒缘由4报告卫生防疫部门，在卫生防疫部门到达现场之前，对中毒者所用食品、饮料、场所、进展封存，以供化验查找中毒缘由5医疗抢救组，负责帮助卫生防疫人员进展调查，依据调查人员要求供给所需材料

5.6炊事设备损害事故处置方案11事故应急处置程序

①发生炊事设备损害事故后，现场有关人员马上关闭设备电源，周人员和值班领导及医疗抢救组报警

②值班领导接报后，马上到达现场，指挥对受伤人员的抢救工作

③医疗抢救组接到报告后，马上携带好抢救器材、药品，快速到达事故现场，实施救治行动，指挥拨打120急救中心，恳求医务人员抢救受伤人员，并报上

④受伤人员伤势较重，现场指挥人员马上报告企业应急指挥部总级主管部门、街道〔地区〕办事处报告内容:a事故发生单位概况b事故发生时间、地点以及事故现场状况c事故简要经过及现场处置所承受的措施d事故已造成人员的伤亡人数2现场应急处置措施

①伤指手指割破、出血，马上用手指紧掐伤指近侧两旁止血

②断指发生断指，马上止血尽可能做到将手指冲洗干净，用消毒敷料包裹，用塑料袋包好，放入装有冷饮的塑料袋内，将离体手指与伤者马上送往医院

③肢体骨折固定伤肢，削减骨折断端对四周组织的进一步损伤，再送往医院

④肢体卷入设备内马上切断电源停顿机器转动，假设肢体仍被卡在机器里，不行用倒转机器的方法取出肢体，妥当的方法是撤除机器，无法撤除时拨打119恳求支援

5.7应急完毕1应急终止条件

①事故已得到掌握，没有导致次生、衍生的事故，或导致次生，衍生的事故隐患已消退

②没有被困人员，事故现场人员已疏散到安全地带

③受伤人员已全部从事故现场救出，并送到医院进展救治，没有失踪人员，包括参与应急处置的人员

④环境受到污染经处理后，符合国家或行业有关标准2应急完毕

①应急处置完毕后，企业已进入恢复阶段，现场应急指挥部确认，应急可以终止时，由总指挥打算并宣布应急终止

②扩大应急响应，应急处置完毕，应由上级指挥中心、总指挥确认应急可以终止时，由指挥中心总指挥打算并宣布应急终止命令3应急完毕后

①依据国家有关规定，对事故发生的缘由，经济损失、人员伤亡等状况进展认真调查，吸取教训、写出事故报告报送区安监局，上级主管等相关部门

②乐观协作有关部门组成的事故调查组，对事故的调查分析、处理工作，向事故调查组提交有关事故现场受伤人员及其他应移交的资料

③事故现场的清理，抢修受损设备，尽快恢复生产经营活动

④写出事故应急工作总结报告

6、信息公布

1.1事故单位应急指挥部应对事故进展分析总结，向企业职工通报事故缘由，处理结果和避开事故发生的预防措施

1.2对较大的事故需要对媒体公布的，应由上级单位或政府部门指定发言人，通报事故信息

7.后期处置

7.1事故单位尽快恢复生产经营活动，消退事故后的影响，清理现场，检修、抢修工作中避开事故发生

7.2对于在抢救处置中损耗的应急物资更换补充

7.3做好事故善后处理工作

7.4总结阅历教训，补充完善企业安全生产治理制度补充完善应急预案有关的内容加强安全生产治理，避开重复发生类似的事故

8.保障措施

8.1通信与信息保障1企业应建立有线、无线相给合的根底应急通讯系统，供给与应急工作相关单位和人员的通讯联系方式〔列出通讯录〕企业应配备足够数量的联系并确保应急期间信息畅通23准时检修通讯系统和维护保养

8.2应急队伍保障1企业设置各应急处置小组，并配备肯定的人员，确保人员到位2做好应急队伍的业务培训和应急演练，增加企业应急力量,不断提高应急队伍的素养

8.3应急物资装备保障企业应配备应急时所需要的物质及装备1抢救人员的装备、头盔、安全带、防护手套、防护服，并明确存放地点、负责人、联系，2各类灭火器的配备、岗位配备数量应急时必要供给的灭火器数量、存放地点、负责人、联系3抢救器材、救生网、救生梯等，存放地点、负责人、联系4救治器具药品的配备，担架、夹板、止血带、氧气袋、急救药品等存放地点、负责人、联系5救援车辆的配备、汽车两部6抢险工具的配备、铁锹、气割工具、消退斧等，存放地点、负责人、联系7其他有关应急物资与装备

8.4经费保障应急指挥部〔办公室〕对应急工作的日常费用进展预算，财务部门审核，列入年度预算，保证应急经费准时到位

8.5其他保障1技术保障2后勤保障

9、培训与演练

9.1培训1制定企业开展应急培训打算，培训方式，生疏应急程序自救、互救、抢救学问以及有关的抢险学问2进入企业的员工必需经过应急培训

9.2演练企业每年必需组织不少于2次的应急预案演练，制定演练方案，演练完毕后准时总结总结内容包括演练工程和内容，模拟形式及目的演练起止时间，参与演练的部门、人员，演练动用的设备物资，演练现场的照片、演练效果小结

10.奖惩

10.1应急救援组织纪律1应急组织机构，全体成员，应树立接到报警就是命令的观2树立保护人员人民生命和财产安全为第一的思想3在抢救组织机构内，正职休假、外出、开会不在时，副职必需担当起正职应担当的责任4在现场处置过程中，抢救人员应当勇敢、冷静，不能盲目蛮干，必需听从指挥

10.2嘉奖在事故抢救工作中，有以下表现的部门和个人，企业应赐予表彰嘉奖1精彩完成应急处置任务2抢险、排险事故或抢救人员有功，使企业职工、社会人员生命财产免受损失或削减损失3对应急工作提出较大建议，且实施效果显著4有其他特别奉献

10.3惩罚1拒绝履行应急预备义务，2不准时报告事故真实状况延误抢救时机3不听从应急指挥部的命令和指挥，在应急响应时临阵逃脱4阻碍应急人员，依法执行任务或者进展破坏活动

11、应急预案备案应急预案应在企业安全生产治理部门，上级主管部门、街道〔地区〕办事处备案

12、应急预案更依据国家行业上级主管等部门规定要求，准时对企业应急预案进展补充完善，或经过演练觉察缺乏之处准时补充完善

13、制定与解释本预案由企业应急指挥部组织有关部门人员，分析企业危急性后制定，应急指挥部办公室负责解释

14、应急预案实施本应急预案于年月日起实施附件

1、应急指挥部成员名单及联系方式

2、有关部门1火警1192急救中心:1203治安报警:1104上级部门应急救援指挥中心********〔5〕**街道〔地区〕办事处****************〔7〕其他应报部门〔6〕区安监局********

2.1企业概括企业地址，地理位置及周边状况〔是否有重大危急源，重要设施〕隶属关系，职工人数，经营工程及规模，安全治理，安全设施等状况，必要时可附平面图进展说明

2.2危急源与风险分析11危急源1厨房用火部位、烟道以及临时使用的明火点燃的蜡烛、菜肴加热炉等2凹凸压配电装置厨房内设置的冷冻机、厨房设备、烤箱、电饼铛等3主食加工机械4燃起罐集气房的空、重燃起罐〔瓶及储存部位〔间〕5各类食品的放置、储存、配菜点风险分析由于企业有以上危急源，存在人的担忧全行为，设备〔物〕的担忧全状态及治理上的缺陷，有可能在厨房用火部位、烟道、餐厅、用电设备、燃起罐使用和储存部位发生火灾、爆炸事故；主食加工机械发生气械损害事故；食品的不洁，误用制止使用的配料尤其在夏季发生霉变，易发生食物中毒事故

3.组织机构及职责

3.1应急组织体系I企业应急指挥部应急指挥办公室现场应急处置领导小组

3.2指挥机构及职责1应急指挥部及职责总指挥企业主要负责人副总指挥企业安全生产负责人成员企业有关部门负责人

①总指挥负责统一指挥，担负各类事故，现场的应急指挥工作，视事故状况，准时启动应急预案，对特别状况做出紧急决断

②副总指挥帮助总指挥，协调事故应急抢救工作，总指挥不在时应担负起总指挥的工作

③成员依据分工，做好事故应急救援具体工作应急指挥部职责

①担负上级部门，专业救援部门到达事故现场前的应急抢救指挥工作

②组织制定，审定企业安全生产事故，应急预案

③确定预警级别，准时准确向当地政府和上级主管部门报告事故

④对事故做出抢救决策，协作上一级实施应急预案

⑤组织对应急预案的演练，补充完善企业应急预案2工作机构应急指挥部办公室设在***〔企业自定〕办公室主任***职责

①设专人24小时值班

②接到事故报警后，准时向应急指挥部总指挥或副总指挥报告

③事故发生时，负责推断并启动相应的应急抢救，处置方案3应急处置组及职责

①通讯联络组〔附人员名单〕职责负责应急抢救过程中的通讯联络，保证通信畅通负责各小组之间的协调以及与外部机构的联系协调

②消防灭火组〔附人员名单〕职责对初起火源马上用消防设施、灭火器材进展扑救，协作专业消防人员进展灭火扑救工作

③人员疏散组〔附人员名单〕职责负责引导各部位人员有秩序地进展疏散逃命

④医疗抢救组〔附人员名单〕职责在医务人员到达现场之前，负责抢救伤员、医务人员到达现场后，协作抢救受伤人员及护送受伤人员到医院救治

⑤安全保卫组〔附人员名单〕职责负责事故现场的戒备保卫工作，阻挡无关人员进入事故现场

⑥物资供给组〔附人员名单〕职责负责事故现场所需要的各种器材，工具及其他物品的供给调配

⑦抢险抢修组〔附人员名单〕职责负责事故现场的抢救物资、断电等抢险工作

⑧善后处理组〔附人员名单〕职责负责事故后的善后处理，现场清理、抢修、恢复工作

4.预防与预警

4.1危急源监控1应急指挥部办公室设人员24小时值班或监控中心设人员2加强对企业危急源、危急部位监控巡回检查，做到早觉24小时值班，觉察问题准时跑点，消退隐患早报告、早处置3对燃气部位定期进展检查、试漏

4.2预防掌握措施1火灾事故预防措施

①建立健全用火、用电、用气治理制度和操作规程

②厨房内燃气、燃油管道、法兰、接头、阀门要定期检查，防止泄露工作完毕后，应准时关闭厨房的燃气、燃油阀门，切断气源、火源和电源后，方可离开

③厨房内使用机械设备不得超负荷运行，并防止电气设备和线路受潮，油炸食品时，要实行措施，防止食油溢出着火

④厨房内灶台每日应进展清理，抽烟罩应准时擦洗，烟道每60天至少清洗一次2机械损害事故预防措施

①操作人员应严格遵守安全操作规程，严禁违章作业

②转动部位应加装安全防护罩，并不得任意撤除

③使用工具操作的部位，不得用手代替工具操作，以防止碰伤、绞伤、咬伤

④定期对机械设备进展维护保养，发生故障应由专人进展检修3食物中毒事故预防措施

①必需选购合格的原材料

②原辅料应保持颖，在保质期内食用，不得使用腐败、变质的原辅料加工食品

③食品加工区域保持无蝇、无蚊、无鼠，保持通风

④就餐与送餐器具、车辆卫生符合规定觉察有燃气泄漏、火情、食物中毒、机械损害等状况，向应急办公室在接到预警报告后，实行以下措施1下达预警指令，进入应急状态2准时向指挥部人员，有关部门传达预警信息3依据事态进展状况，实行防范措施，做好相应的应急预备

4.4信息报告与处置11信息报告与通知并向周人员报警

①事故现场有关人员用报告值班领导或应急办公室值班人员，

②值班领导或应急办公室人员准时将事故状况及处置状况准时用通知应急指挥部总指挥或副总指挥准时到达事故现场

③发生火灾爆炸事故、食物中毒事故、机械损害事故包括未遂伤亡事故，现场总指挥或副总指挥用马上报告安全生产监视治理部门、消防部门、卫生防疫部门及上级主管部门、当地街道〔地区〕办事处报告事故信息，状况紧急时，事故现场有关人员可以直接向有关部门报告报告事故应当包括事故发生单位概况、发生时间、地点以及事故现场状况、事故简要经过、事故已造成或者造成的伤亡人数，包括下落不明的人数，已实行的措施及其他应报告的状况

5.应急响应火情应急处

15.1火灾事故应急处置

①报警员工觉察电源线产生火花，某个部位有烟气，异味等事故征兆，现场第一觉察人员应马上报告值班领导〔负责人〕按报警器报警，现场人员应进展自救、灭火、防止火情扩大

②接报值班领导〔负责人〕消防中控室值班人员接报后，携带应急包应马上赶赴事故现场了解状况，组织人员进展自救灭火并报告企业负责人或应急指挥部，做好现场应急处置工作

③火情已被扑灭，应做好现场保护工作，待有关部门了解状况调查火情事故完毕后，经同意做好事故现场的清理工作2火灾救援处覆程序

①事故现场连续集中扩大，应急指挥人员应马上启动应急预案，通知各抢救小组快速集结，快速反响履行各自职责投入抢救行动，在短时间内扑灭火源或准时抢救受伤人员得到有效救治

②按指挥人员要求，通讯联络组向公安消防机构报火警，向有关部门报告，派人接应消防车辆，并随时与救援处置领导小组联系的火灾，实行不同的灭火方法，加强冷却，撤离周易燃可燃物品等

③各灭火小组在消防人员到达事故现场之前，连续依据不同类型方法掌握火势在有可能形成有毒或窒息性气体的火灾时，应佩戴隔绝式氧气呼吸器或实行其他措施，以防救援灭火人员中毒，消防人员到达事故现场后，听从指挥乐观协作专业消防人员完成灭火任务

④疏散组应通知引导人员尽快疏散，尽量通知到应撤离火灾现场的全部人员

⑤物资抢救组应做好物资抢救工作

⑥现场保卫组应做好火灾现场的戒备保卫工作

⑦火灾现场指挥人员随时保持与各小组的通讯联络，依据状况可相互调配人员

⑧进展自救灭火，疏导人员、抢救物资、抢救伤员等救援行动时,应留意自身安全，无力量自救时各组人员应尽快撤离火灾现场

5.2电气设备着火处置措施1应首先切断供电线路及电气设备电源2灭火人员应充分利用现有的消防设施，装备器材灭火准时疏散事故现场有关人员及抢救疏散着火源四周的物资34着火事故现场由生疏带电设备的技术人员负责灭火指挥或组织消防灭火组进展扑灭电气火灾5扑救电气火灾,可选用卤代烷1211灭火器和干粉灭火器、二氧化碳灭火器不得使用水、泡沫灭火器灭火6扑救电气设备着火时，灭火人员应穿绝缘鞋、戴绝缘手套,防毒面具等措施加强自我保护7公安消防队到达后，协同协作公安消防队灭火抢险

5.3液化石油气钢瓶泄漏、着火处置措施1液化石油气钢瓶、管道、角阀等发生泄漏时，应准时关闭阀门，查找泄漏点准时检修，检修后要进展试漏，不再有泄漏点后正常使用2因角阀漏气起火时，用湿布包住手去关闭角阀，无法关闭时，则用灭火器扑救，用水冷却钢瓶，灭火后应将钢瓶拎至空旷处放。