还剩21页未读,继续阅读
本资源只提供10页预览,全部文档请下载后查看!喜欢就下载吧,查找使用更方便
文本内容:
高端餐饮店创业计划书高端餐饮店创业计划书「篇一」以一个普通乡镇,镇区加上郊区总人口以二万人计,(先做路程近的以后有实力了在向外发展)如果你能占有10%的市场就有20xx份早点可做;每份按
1.5元(每份并不是单一的品种我有早点食谱随方案免费提供)=3000元毛利下面我们在分析一下20xx份早点的人工材料运输费用利润
1、厂房租3000元/年=每天就算它10元(租房不必要在闹市门面;水源好,干净就行)
2、门面一间3000元/年:每天就算10元
3、人工10人40元/天=400元4^运输费用20xx份200元
5、20xx份材料1500元(包括包装材料)(这里我们算一下材料,一斤八宝粥的价格
3.5元加上一元的电费或是一元的煤,加上几分钱的水,加上3毛钱的包装就是.8元,可以做一元一盒的做10盒以上,材料费根本就不要成品的一半)一个实体店最少客源20xx份X
1.5元=3000-(10+10+400+1500+200)=880元大中城区量更大利润更大二盈利预算第一阶段每天中午晚上可以卖出外卖300份,以均价10元本6利4的行业标准来算,月盈利目标35000元左右扣除月成本净利润约120xx元左右第二阶段按照外卖业务倍数响应扩大,实体店与网络销售平均水平预算,月毛利约在50万-150万扣除月投入35万净利润约在15万以上第三阶段视情况而定
九、风险分析市场是不断变化的,所以必须考虑到市场的风险,具体有以下几种风险可能1团队分离风险,这是创业失败的主要原因往往会在经过困难时期,权利分配不均导致团队集体出逃的风险2安全风险,饮食行业的食品来源是无法控制的,像疫情、流感等甚至在食品制作过程都有可能因为误操作,卫生等原因败坏企业的形象高端餐饮店创业计划书「篇四」通过近期对酒店餐饮部的经营情况分析,为了稳定、开发客户同时使我们的餐饮产品保持较强的生命力,将针对以下几方面展开工作
一、产品推广
1、五月份以“瓜果飘香入菜来”健康菜肴推介;母亲节妈妈菜套餐
2、六月份推出“清凉一夏”活动月及父亲节套餐
3、建议
七、八月份开展“美味手札”,推出不同款式菜肴;
4、九月份推出团圆月赏月活动
5、建议十月份推出“蛇”情万丈生蛇美食月活动、无“蟹”可击美食月活动;十一月份推出冬日进补炖汤系列、“烤烤你--------------------种热辣辣的迷香”炭烧美食节;
6、十二月份推出“家常菜也Spa”系列美食菜肴、“十大招牌菜”年度盛宴活动
二、队伍建设完善劳动用工制度、培训制度、提高员工整体素质
(1)严格劳动用工制度,餐饮部招聘新员工符合条件的择优录取,保证招工的质量同时上级领导深入员工之间挖掘人才、不断充实队伍通过现有员工介绍的方式招收有从业经验的服务人员
(2)完善培训制度,为了使培训收到预期的效果,餐饮部管理人员首先明确了培训要具有目的性、实用性、时间性的指导思想其次成立培训小组,再三是制定培训方案,采取理论与实际相结合、以老带新的方式分期分批进行培训
三、开拓经营、发展增收渠道、扩大营业收入随着餐饮业竞争的日益激烈,定期的市场调查、经营分析,准确的市场定位,才能使我们的产品保持长久的市场占有率
1、与当地婚庆公司合作,签署互惠促销协议,开拓我店婚宴信息来源发展增收渠道
2、切实落实好每月美食推广活动,通过系列经营活动,提高了知名度,取得良好的经济效益和社会效益
3、开展联营活动,餐饮部与客房部等相互配合,共同促进经营
4、全员公关,争取更多的回头客对员工灌输公关意识和知识,与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的宝贵意见逢节假日、客户生日向关系户电话问候同时专人负责客户资料的征集及补充,并于日常例会期间及时沟通高端餐饮店创业计划书「篇五」
一、项目计划本项目计划组建一家有限责任公司,名称为天之素食疗保健主题餐厅,主要从事素食保健餐饮的经营公司成立地点暂定在太原市柳巷北口,注册资本为人民币50万元,全部投资者为自然人或私营企业法人本公司将中国传统医学原理与现代化餐饮管理有机结合,向城市居民提供具有传统文化特色的素食保健食品,在中式餐饮与医疗保健的中间领域开辟一块崭新的天地公司成立第一年,计划年接待顾客量为
5.6万人次,即日接待顾客量约为150人次,销售对象为太原市中心的社区居民及部分工作人群第二年,增加顾客量至7万人次,即日接待顾客量约为190人次第三年将顾客范围推广到整个太原市,同时将年接待顾客量扩大到20万人次第四年将向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟顾天之素食疗保健主题餐厅第五年公司将走出山西,向全国的中式餐饮业挑战进军,届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟,包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式投资合作者的利益将采用转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出
二、产品和服务介绍天之素食疗保健主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心,提供以下服务向顾客提供保健素食餐品为顾客提供保健饮食咨询向每位顾客赠送素食文化手册定期面向会员进行免费健康培训为会员制定保健饮食方案向会员赠送书籍与光盘
三、市场机遇
1、民以食为天是永恒的真理,餐饮业是长青行业改革开放带来的经济迅速腾飞,城乡居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的持续兴旺提供了庞大的经济基础和广阔的市场空间目前我国正处于改革开放后餐饮业发展的第三次高峰,中式餐饮业面临着千载难逢的发展机遇随着与国际市场的接轨中国餐饮市场更加开放,市场更趋丰富多彩
2、城市居民的生活水平的提高必然对身体健康更加关注随着城市现代化建设的突飞猛进,城市居民的收入水平逐年增加,消费档次不断上升,尤其是在温饱满足的前提下,对饮食的健康关注会越来越多我国逐渐步入老龄化社会,城市环境的污染,生活压力的增大,都会对人们的健康提出了挑战,不久的将来,人们对医疗、保健的消费开支将会不断增加
3、素食文化必将成为21世纪的饮食新潮流当全世界为疯牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大伤脑筋时,素食文化以其独特的自然气息日益赢得了人们的喜爱当绿色餐饮已经成为人们的共识的时候,健康科学的素食文化也在逐渐深入人心,根据现代人追求健康、美味的反朴归真的饮食要求,创办以食疗保健主题的餐厅可以说是顺应潮流
四、产品和服务的竞争优势产品概念的原创性所具有的先发优势,可以尽快的较少阻拦的占领现有市场素食餐厅尽管在国外及港澳沿海城市已颇为流行,但是最国内尤其是内陆城市的发展才刚刚起步,其发展前景光明而将素食餐厅引申到食疗保健领域不仅在太原而且在国内外更具有开创性优势,可以避免残酷的竞争,夺取先机众所周知,动物类食品含有丰富的锌、铁、硒等微量元素,这是植物类食品所缺乏的,为了弥补单纯素食中这些微量元素的缺乏,本公司将与山西大学生命科学与技术学院食品研究所精诚合作,由食品研究所的专业人员配备含丰富的锌、铁、锡等微量元素的补充饮料,如强化果汁等,可在就餐时为广大顾客提供,这样不仅使素食得到很好的配备与完善,而且也使餐厅在同类行业中独树一帜产品的科研含量,可以避免同类企业的模仿与渗透造成的市场流失由于餐饮企业模仿性较强,本公司将努力提高食疗保健餐品的科学含量,不断开创新的餐品种类,保持企业在食疗保健领域的绝对竞争优势本公司将谋求与省内以及全国性的科研机构进行合作,为产品的研发提供理论指导或技术支持餐厅及产品具有独特幽雅的文化气息,可以成为企业的隐性资产,增加餐品的附加值本餐厅是由大学生自主创业经营的,因此可以发挥大学生文化素养高、品位高雅的特长,不仅从餐厅的环境、餐品、服务、管理各方面提高文化内涵,而且通过引进俱乐部的形式,将餐厅经营成一个具有浓郁的绿色文化的文化餐厅
五、重要使命天之素食疗保健主体餐厅旨在通过经营健康、环保、卫生、便捷的食疗保健餐品的同时,推广科学、健康、绿色的素食文化针对城市居民日益严峻的健康威胁,本公司将顺应潮流,根据广大消费者需求推出天之素系列食疗保健餐品,为城市居民的餐饮消费提供一个幽雅恬适的就餐环境,为城市居民的健康生活开拓一个崭新的消费领域
六、成功关键开发一系列具有风味独特的绿色环保餐品,提高餐品的科技含量,突出餐品的食疗保健功能从餐厅管理到产品服务,都要烘托出浓郁的文化特色,体现对顾客最体贴完善的人文关怀,提高顾客对餐厅的忠诚度提高餐厅的影响力,稳固现有市场,开拓潜在市场,提高客流量,确保毛利润高于40%o高端餐饮店创业计划书「篇六」校园餐饮创业计划书范文
1.选址方面明月西餐厅位于学院的美食街内,与连串的快餐店连在一起,但都作为美食街唯一的西餐厅.与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务
2.格调方面明月西餐厅为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受,力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境,引导消费者转变消费观念,向崇尚自然、追求健康方面转变
3.校园市场环境方面校园经济的市场有很广的发展领域,消费者也是很单纯的消费,相对外部市场竞争要小,个体经营单纯,以小投资为主,服务于在校大学生服务于学生,应该提供最优质的服务,首先,要吸引学生的注意目光,让他们能在最短的时间来光顾本店,所运用的营销方法是多种途径的;其次,是怎样达到以下营销效果潜在客户现实客户满意客户美誉度100所运用的营销方法也是多种多样的
4.SWTO分析学院现有一万三千几个师生,调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了
54.7%,正因如此,饮食也是在学校创业首选之路消费对象比例图如下同时在校院里经营西餐厅的SWT0分析图如下S美食街附近是男生宿舍最聚中的地方,偶尔去美食街的人占了全师生
65.8%W大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐,对于西餐厅来说不那么的习惯,但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了
38.2%0现时有
40.2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境,而适合明月西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境,这可表明了,明月西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性T美食街有众多快餐店和学校内有五间饭堂管理理念
1.尊重餐饮业人员的独立人格2互相监督管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解3营造集体氛围既要上下属感受到西餐厅纪律的‘严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性
4.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干产品介绍以西式扒类为主,结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐,小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求
1.推出皇牌主食套餐,经济实惠,例如泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖腥猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等,各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐),最适合校园情侣品味
2.西餐结合快餐例如扒类牛扒、猪扒、鸡扒、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类意粉、米粉等
3.美颜甜品例如姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等,最适合爱美的女大学生品尝
4.根据不同的季节制定一些冷饮,热饮,点心、沙拉等例如现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等市场营销策略
1.品牌策略“明月西餐厅”这个店名易记,易读,好听“明月”一词可以营造典雅的个性氛围传播快捷,符合目标市场消费者的消费需求而且招牌的字体设计要美观大方,要具有独特性;易吸引人的注意
2.价格策略1主要走中低档价格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服务等方面力求尽善尽美,努力给客户最大限度的享受和心理满足2针对消费者比较价格的心理,将同类食品有意识地分档,形成价格系列,使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次,得到选购“满足”
3.促销策略1西餐厅的促销战略应以竞争为导向餐厅必须了解竞争对手的情况,比较自己与竞争对手产品和服务的区别,在此基础制定出具体的促销计划和方案,在实施计划的过程中,通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格,树立起鲜明的企业形象2为迎合本餐厅的经营宗旨为“著意求新”,促销战略中应包含以下4方面A.求新我国的西餐厅不但历史久远,而且品种丰富,已初步形成了高、中、低档的格局,冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒,可谓五花八门,一应俱全,但都是多年一层不变的老面孔,消费者对此缺少新鲜感,尤其是文化品味太低,跟不上发展的潮流,因此,要在传统基础上做足做够“新”字文章,增强其吸引力B.求变过去20年,人们以能解决温饱为主,而今天人们则以营养和享受为主,所以,西餐厅也要以变应变,在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味,一变天地宽,这样才能牢牢抓住消费者,以拓展西餐厅业市场空间C.求奇要在求新和求变的基础上求奇,同样一个商品,变换一个新名词就能赢得消费者的青睐,我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发,同时,求奇,还表现在西餐厅结合上取长补短,用洋西餐厅的技术改造中式西餐厅,也可以用传统的中国工艺嫁接洋西餐厅,做到出奇制胜D.求特这个特,就是中国特色的特色西餐厅回望中国西餐厅绝大多数是“一人一把号,各吹各的调”,固守一块阵地,老死不相往来,结果是谁也做不大快上“蛋糕”,有的甚至失传或萎缩了,因此,要尽快选择几个特色西餐厅,上规模,拓市场,强强联合,打造特色品牌,抢占名牌制高点这里是按10%的市场如果有50%的市场就有
4400、如果有100%的市场就有8800元(不过是不可能的);不过如果能在另个城镇区发展2个到3个实体店一天就有一万多了(事在人为、就是一天能有500元的纯利也值得一搏)投资条件
1、要有一个会电脑操作的人(用于运作日常统计和订单)处理
2、要有合理的配送系统
3、要有保险的送货系统
4、要有独到的借鸡下蛋的投资资金
5、要有在众多的订单中不出差错处理方案
6、还要有灵活多样、吃而不腻的食系此方案特适合在现在金融危机创业,有危必有机,本方案的特点是快捷、方便、准确、管理要环环相扣(如果不是用本方案的策划请不要盲目尝试、如果有一环节出问题都是致命的),说明饮食行业是一个辛苦的行业、起早、劳累、但是早点上门服务是时代的必然发展趋势;不奢账、投资小当天见利,是最稳定,最安全、生命力最强的创业路高端餐饮店创业计划书「篇二」
一、餐饮的营销成果有赖于灵活、各样的营销手段,餐饮常见的营销手段有:
1、服务过程中的现场推销3促销策略中的宣传策略走低成本,高产出方式,印刷宣传品分宿舍发放,采用密集战略,同时利用学校广播站,宣传栏免费宣传,利用网站本身信息流优势宣传和突出形象实施方案
1.按照直营店的实施情况来执行我们初期的实施方案主要也是按照直营店的实施情况来执行单店的选址将会通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作,开业前规划,经营地考察从潜在消费分析,门店规划,营业点圈边消费水平,市场竞争状况做科学评估,预测开业后的经营状况初期的创业重要人员均以到位,其他岗位人员装修开始着手招聘培训层次定位在10-20元的人均消费,创业初期计划所需资金为10万人民币
2.西餐厅服务业的模型以顾客为中心,以顾客满意为目的,通过使顾客满意,最终达到本店经营理念的推广
3.人员与制度D店长店长负责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时接受学校的监督,做好西餐厅与学校的交流工作工作内容督促各部长及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表西餐厅与学校进行交流,向上反映员工的意见及要求,向下传递学校所要求的工作2)行政人事主要职责人员到职与离职的相关办理,各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理,员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业3)厨师对厨师的要求很高,他必须有灵活的脑子,在每一周都能变一个化样的特色,来吸引顾客4)服务员以礼待客,遵守制度,积极进取服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生,随时都是一层不染,没有油腻的感觉,给顾客留下深刻的印象招的兼职工就负责点菜和端菜,对每一个职员要求先把自己的卫生处理好,才能更好的服务于顾客,如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理,赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生,如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉5)薪酬制度记时工资制不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比较灵活,可以准确地记录各个工作人员的工作时间,准确地计算出职工的工资6)奖励制度根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励)高端餐饮店创业计划书「篇七」合家欢特色店将引领潍坊市餐饮经营者建店的一种时尚,主要是消费者喜欢在这种清新,和谐,欢快的氛围中用餐,同时在他们用餐的过程中可以感受到家的温馨,这种餐厅在短期内不会淘汰潍坊目前的现状
1.酒店餐厅由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风,已将大部分消费者拒之门外,除了一些大餐厅外其他都惨淡经营
2.特色餐厅由于其独特的店面设计和餐厅氛围,以及新颖的菜品,再加上价格的合理已成为目前市民消费的主力餐厅具体策划案
一、场地选择
1、几大美食一条街花园路莺飞路新华路等
2、主要各区的繁华地带佳乐家三联家电科技城一带等
3、所选楼层不得超过三楼(最好是二楼或一楼)
4、所选场地门口或周围必须能停几十辆车(停车场不算)
5、场租费用不得超过30元/平方米
二、店名和顺坊家乡味欢乐餐厅等
三、餐厅设计
1、整个餐厅体现一种家和万事兴的文化氛围,用绿色,黄色等让人感觉清新的颜色
2、客用设备,尤其是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、)设备力求高档
3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做,并有餐厅标志
4、包房应有十五个以上(客人越来越喜欢在包房用餐),墙壁留有专用传菜孔,屋内配有内线电话豪华包房必须配有电视、沙发等设备)
5、大厅需能容下标准十人台25张(并要扣除落台和员工及顾客通过距离)最好配有舞台地面铺防滑80厘米砖,顶棚使用暖色日光灯做主力光源(及节约电费又提高亮度)o
6、厕所铺防滑地板砖,面积不能太小员工厕所与客用厕所分开
7、厨房谱防滑地破,火头必须在10个左右内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房厨房不得少于250平方米
8、整个餐厅含有销售接待区(大班台、沙发)、吧台(有足够地方放酒水)、收银台库房(2个)、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等
9、菜谱专门设计,本店名菜使用彩色照片,菜谱每页都有印有“行酒令”
四、投资费用预算(按20xx平方米)
1、装修130万
2、厨房设备30万
2、新闻媒介的广告、宣传(如影视广告、公交车电视广告等等)
3、节日推销,套餐推销,产品附加值利益,如情人节、端午节等
4、利用名人效应的推销
5、宣传单推销、走廊墙壁的菜肴、餐厅环境图片级文字的宣传
6、消费优惠活动促销
7、特色餐饮的促销
8、VIP卡、优惠卡营销宣传
9、人性化关系营销在了解顾客心理和需求的前提下,通过各种各样富有人情味的内容和方式接近潜在顾客,与之建立并保持友好和有利的关系,逐渐培养一大批忠实的顾客(与客人的沟通)
10、通信网络方式营销
1.信息平台,向顾客发送信息(如节日祝福、优惠活动等)
2.电话营销回访客人,建立客源档案
3.网络营销制作网站、网上宣传、网络团购等
11、文化特色营销(一个企业的灵魂在于它的文化,有自己的的特色文化才能走得更远)
二、结合餐饮业情况总结营销方法
(一)、方式分析
1、开业前营销方式A、可用第
1、第
5、第
6、第
7、第11种方式
2、开业后营销方式A、可用第
1、第
2、第
3、第
8、第
9、第10种方式
3、具体如下A、利用第5条在老店贴一张感谢书(感谢言及新店开张的内容),也可以做好宣传单和报社合作然后利用第1条与客人沟通宣传试业时可用第六条,消费优惠活动促销开业后可用第二种分析方式营销总之,我们的营销活动必须讲究实效,要注意分析营销投入与支出,根据实际情况和资金随时调整营销活动,从而提高店面的营业收入高端餐饮店创业计划书「篇三」
一、发展前景现在在城市尤其是像上海这样的大城市,以餐饮业为代表的服务业发展尤为迅速,“民以食为天”,吃的健康,营养,环保越来越成为人们的追求一方面随着生活水平的.提高人们越吃越胖,减肥苗条成为一种时尚;另一方面,饮食安全越来越成为人们的担忧,各种各样的假冒有毒食品使人们处于担忧之中;第三,越来越多的年轻人,学生,上班族,没有时间准备早饭中饭甚至周末聚会都要出来吃,在家休息也懒得出门,夏天出门怕晒,冬天出门怕冷如何吃得快捷方便也成了一个大问题如何吃的快捷方便,健康,营养,环保越来越成为人们的追求另一方面,外卖行业并没有有效整合资源,竞争混乱,没有有效的实现资源整合,虽然有肯德基,必胜客等一些商家开展外送业务,但依然在价格服务上有很多不足之处,形成有影响力的品牌,根据行业发展的集中化规律,可见做好外卖现在是做好外卖品牌的大好时机
二、发展计划为了实现最低风险,稳步前进在店面的设计上分为三步创业初期,以安全和低成本为目标,以学生集中居住的公寓楼进行“试点创业”第二阶段,在第一阶段取得盈利的基础上,以大学城文对象,采取“实体店+网络销售”的经营模式第三阶段,城际扩散经营,由大学城开始想小区商业区扩展,采用总分部的组织模式,分散功能,统一领导,连锁经营
三、产品与服务工作在针对学生群体中的饮食问题,主要是选择的问题,大家常常最困惑的问题是“吃什么呢”,“好吃吗”等学校里的饭菜天天都一样,就算种类再多,味道再好,天天吃就不觉得好吃了学生的主时间是主要是学习和娱乐,一年又九个月在学校每天都要吃这是刚性需求因为学习或者娱乐常常不愿意出门,外卖大爷都是叼一根烟半小时才能到的有时候送来的饭都是凉的,有的吃了还拉肚子经常吃的几家外卖永远就那么几个套餐,远一点儿的有不愿意送等等,这些都是大学城外卖市场的问题,同时也是商机虽然学生群体的消费层次不高,但是数量庞大,“推荐效应”很强适时在大学城内做出健康营养美味快捷的外卖品牌,大有利可图消费者最看重的是外卖的性价比,如何在质量服务上取得优势要在以下几个方面做好第一优质的厨师是核心,首先是通过高新猎聘,厨师学校择优选拔获得不同类型的厨师,为其提供良好的工作待遇环境要求其具有自主开发的能力,按照其制作套餐的订单数量为绩效,不达到一定标准即淘汰第二科学饮食的概念宣传,利用热量消耗的概念,以不同的时间段为周期为学生推荐不同的热耗套餐,营养套餐,减肥套餐,控油护肤套餐,养颜补血套餐等等第三建立网站,将主页设置成菜单形式,设置美味诱人的图片,链接该菜的价格,配料,制作工序,功效,哪位厨师等等并可以注册会员,进行售后评价等第四送餐人员形象代表公司形象,注意着装礼貌,统一佩戴工作牌,着制定工作服,控制配送时间第一阶段按照“饿了么”网上销售的受欢迎程度制作响应的食谱套餐第二阶段一要产品差异化,扩大经营种类和范围,择优经营;二要宣传科学饮食的概念,制定有针对性的食谱,例如减肥食谱,控油护肤食谱,考试营养食谱等等第三阶段稳中求变,不断探索,打造饮食时尚品牌
四、发展战略餐饮外卖行业竞争激烈,针对不同阶段的发展特点,制定不同的策略:
(一)初期是战略“抢”由于刚开始资金少,人力不足,是小规模的试点创业,以低成本为原则,以外卖业务为主要目标,以学生集体公寓(例如五期四期)为对象,是争夺市场份额求生存的阶段
(二)第二阶段战略是“做”把工作重点从宣传到加强内功上来在区域内(如大学城范围内)打造专业的外卖为主的品牌,在第一阶段取得盈利的基础上,以大学城为经营对象,提升核心竞争力,摸索出一套可以复制的经营模式,和线上自由订餐,先下实体门店的模式
(三)第三阶段是“扩”在第二阶段取得成功的基础上,扩大融资渠道,转变管理职能,有针对性的扩大经营的范围与营销对象,采用加盟招商连锁经营的方式,向国内外其他成功餐饮品牌看齐
五、市场分析初期阶段相当于完全竞争市场,生产者之间产品,规模差异不大,竞争力相当,门槛低,低利润这一阶段的目标就是学会在营销宣传和成本控制消费者接触的信息是通过传单和“饿了么”在线订餐,保证外卖品质不低于竞争对手的情况下,注重有效率的宣传以一个月为周期最大效力的宣传可以摸清利润多少,以此决定后续用人的质量和成本投入规模力度,这一时期的优势是如何在保证品质的情况下宣传上做的更好第二阶段需要拥有自己的核心竞争力,这样才能在业界立足,以此才能扩大经营,拥有自己的客户群,是升级核心竞争力造就品牌关键过程这就要解决一下几个问题,如何让大家都知道这个品牌,吸引其愿意来,愿意再来,愿意推荐的问题这一时期的优势是让大家相信这个品牌美味,健康,方便快捷,价格公道其次更重要的是核心团队的管理与建设,一旦在这个阶段取得成功核心领导团队内部会发生公司走向的分歧,一开始就要做好核心团队的建设管理工作以及下一阶段的发展方向灯重大问题第三阶段是复制连锁经营阶段,要在当今乱战的餐饮市场中打造以专业外卖为主业的品牌,工作重心是制度化管理,下放经营权利,上层做好整个公司的品质形象和规模效益的问题,让各分店充分发挥自身创造经营的活力,提高整体效益
六、团队建设第一阶段合伙制建立3人核心团队,分工协作聘请厨师2名第二阶段部门化职能管理,分厨房部,采购部,配送部,宣传部第三阶段公司制度化管理,为不同层级的加盟连锁店,不同级别配置不同在团队建立的初期就设定不同时期的发展规划以及退出机制
七、营销宣传无论出于公司发展的哪个阶段,宣传工作始终很重要一下是各类针对不同阶段可以采用的宣传方式第一阶段一一多元化,个性化,收效最大化第一,发小卡片,付电话和网站信息发到每个宿舍利用大家都采用的常规手段让所有人都可以接触到美食产品组合,这是常规手段,能使自己和别人的竞争力相同第二,网站宣传,注册学生都用的人人网账号,建立“美食美客”微博账号以及飞信,以美食图片吸引眼球,在网站设计上做各国饮食文化,国内饮食传统,“美食美客”自己做出来的每一道菜以及做法和营养搭配,广加好友飞信推出每周饮食推荐,在客户愿意的情况下每周发一次第三,价值宣传,为宣传单添加附加值例如公益宣传例如洗漱间的文明标语,楼层指示,个性门贴等低成本宣传品在角落处注明商标和网址第二阶段一一价值概念宣传,在区域内打响品牌第一联系各校学生会组织等,支持影响力较好的各类学术、辩论、体育运动等在活动中宣传“美食美客”科学饮食概念以及线上订餐,产品配送等业务活动让主流学生群体了解到该公司的存在第二活动宣传,结合厨师的竞争上岗评定,在大学城内推出热量测试等推出“免费午餐”为主题的免费试吃活动等第三网络宣传,通过网站微博飞信等方式发出最新推荐优惠活动等第三阶段一一品牌宣传要依据发展的实力和融资状况而定,如地铁海报宣传,广告媒体宣传,创意短片宣传,电视广告宣传以及在前期有针对性的宣传方式等
八、财务预算(月)
(一)投入预算第一阶段租房1000元,设备投入800元,材料投入3000元,人力投入6000元,宣传费用3000元,预备资金5000元,总计投入23800元第二阶段实体店面15万,设备投入约3万,人员工资月4-5万,宣传费用5万材料水电维护等其他投入8万总计投入35万第三阶段视情况而定。