餐饮业传菜员个人工作总结

餐饮业传菜员个人工作总结餐饮业传菜员个人工作总结「篇一」本月事情比较繁琐，日常管理正在规范，规章制度还需完善但在管理公司的正确指导下，欢乐迪天陈店经过全体员工的共同努力，克服刚开业不久遇到的各种困难，团结协作，顺利达到了预期目标现将7月工作总结如下

一、办公室对员工进行劳动纪律、日常行为规范、礼貌礼节等方面的宣传，要求后勤部所有工作人员都实行微笑服务强化员工节能节源意识，收到较好效果，以后将继续保持召集后勤部各部门召开会议，加强员工工作的主动性和责任心以及落实定岗定位责任制同各部门协调处理服务部交接的各项事务这一举措既体现了办公室的管理职能又体现了后勤服务职能，增进了员工间的交流和沟通同重师物管公司协调日常工作事宜，向各级主管部门上报我店正常营运所需材料

二、人事部对员工档案管理进行分类统计，详细检查员工档案资料是否齐全从而更进一步了解、掌握人员情况，为经后员工的晋升、调动、离职等提供备用资料整理所有员工的劳动合同资料，清算员工工资明细考核员工每日考勤，办理员工聘用、离职手续，其中服务部离职3人，后勤部离职1人、聘用2人落实员工转正、升职、奖惩等手续，及时完成上级交待的各项事务

三、客服部

4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要

5、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱的局面，特别是厨房卫生状况有显著的提高同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人安排专人分管部门内的男女寝室

6、制定餐厅成本控制预案，在保证客人满意的前提下有效控制成本

7、加强餐饮部安全保障工作，每日轮流值勤，检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作有效检查工作和杜绝隐患的发生此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之

一二、加强员工福利方面的改善

1、改善员工餐，制定了每周食谱，认真制作，并认真听取员工反馈意见积极改进

2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动，一方面增加客人来时的娱乐项目，一方面丰富员工业余生活

3、在投影仪买回来以后，不定期在会议室播放刚上映的大片，并经常组织员工唱卡拉k,通过开展系列活动，努力营造团结、合作的和谐的氛围，增强员工的归属感与集体感

4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费，作为一项福利，给他们购买一些解暑水果及购买袜子等小商品

三、合理改造硬件设施、设备

1、厨房布局的调整及装修严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，数年黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为后面的更高要求的接待提供了先决条件

2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛，同时调换了不适应小厅的沙发，使厅房整体协调

3、增加屏风，隔离开大厅和厨房

4、安装投影仪和自动伸缩幕布使会议室硬件符合市场竞争需要，满足客户需求

5、添置布菲炉，增加饮食形式

四、在保证餐饮部正常运转的前提下，积极协助营销部开展工作，安排经理协助开拓营销市场

五、密切配合相关各部门做好各项接待和日常工作加强团队协作，深化全局观念餐饮部全体成员时刻牢记山庄是一家的全局观念，坚决服从山庄安排，特别是前台人员，发挥山庄神经中枢作用，配合和协助客房部、办公室进行搬运家俱、清扫主楼范围的垃圾等活动，以人人为我，我为人人的服务信念，服务山庄，服务员工如前一段时间瓢虫肆虐别墅，前厅的两个文员立即服从客房部洪经理的调度和指挥，积极投入到灭虫工作中去

六、虽然今年的工作取得了一些成绩但是也存在很多困难和问题

1、餐饮部人员比较少管理范围比较广，人员比较短缺，虽然能够比较圆满的完成接待任务，但是质量很差，体现不了特色服务

2、规章制度还不够完善，落实不够彻底，存在随意性，特别是管理机制亟待完善

3、菜式方面还要不断因应市场变化而革新

4、员工素质整体水平不平衡，缺乏具有专业管理人才，对现有员工技能培训还有待加强

5、餐厅设施设备都有不同程度老化和损坏，有些空调设备已经无法使用了同时整个装饰装潢已经完全与时代脱轨，天花更有严重脱落现象，急需修复或者更新一些硬件设施需要更新改造，特别是会议室桌椅及中厅布置

6、餐饮部范围内的娱乐部设施不全，很多客人有需求都不能满足

7、山庄没有很吸引人的项目的大环境影响餐饮部经营状况比较萧条增加娱乐设施，桑拿等

七、在明年的工作中，我们将要做好以下工作

1、将餐饮部每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方式

2、根据季节变化制定并落实不同时期的菜单

3、规范建制补充人员平时忙的时候餐厅人员吃紧，如果开展生态养殖业，可以解决闲时的工作饱和量完成服务质量向质转变

4、合理改造增加设施，增加包房原计划增加几间ktv包房的，其实完全可以同时■增加桌子，用餐完后可以唱歌休闲同时将中厅稍作改造，增加成四到六人的方桌散台，有客用餐就可以是餐厅，有客唱歌就是歌厅同时利用好鸟语林，把竹楼稍做改造，使其具备用餐和饮茶的功能，餐是农家菜，茶是中国茶（或者其他饮料）

5、增加土灶，形成真正的农家风味，运用山上众多的材木，从而节约燃油，降低成本

6、增加酒水品种，真正实现餐饮的实质菜式上增加松针熏制的食品，酒水上增加在药房开方自己酿造的药酒

7、继续关心员工生活，改不定期开展放电影、唱歌等文娱活动为每周一次举行，同时集中观看《情定大饭店》和《五星大饭店》两部电视剧，让员工在观看剧情时同时感受什么叫酒店和什么叫服务意识同时开展科普知识的影片或讲座，提高员工的养殖知识和法律意识，从而提高个人素质多演练篝火烧烤以备有客人需求可以引导

9、继续开展培训工作，依照餐饮部操作程序和标准完成服务规范的具体培训工作

9、坚持做好安全生产管理，保障人员和财产安全餐饮业传菜员个人工作总结「篇四」我在酒店的餐饮部宴会厅负责传菜工作一段时间以来，能够做到热爱岗位工作，认真履行自己的职责，忠于职守，尽心竭力，受到了顾客的好评现总结如下

一、认真遵守酒店的各项规章制度，严于律己我每天按要求，准时参加班前例会、点名，认真领会领导布置的工作仔细打扫卫生，清洗香巾，熟练掌握折香巾等技能认真做好餐前准备，以饱满的热情迎接客人到来餐中服务，准确无误地将菜品送到客人餐桌或备餐柜注意做好餐后的收尾工作，协助楼面服务、员把脏餐具全部收回洗碗间，并做好与值班人员的交接工作

二、注重自己的形象，保持良好的精神状态我知道，在这里为顾客服务，我代表的是宴会厅，代表的是酒店我的文明举止，直接影响着饭店的形象为了饭店的荣誉，我做到端菜时起端要稳，端得要平，身体挺直，步伐均匀，做到传菜时菜形不变端汤稳，汤汁不撒，端饭快，手、碗、底部干净，份量足做好准备工作，传菜器皿齐全，及时补充，摆放位置正确传菜到台时一，一定要向服务员报菜名，太忙时提醒较近的服务员上菜，或自己核单正确无误后上菜今后，我还要继续努力，特别是在熟悉菜名和制作方法上下功夫，进一步满足顾客需要为酒店争光！餐饮业传菜员个人工作总结「篇五」为认真贯彻上级卫生行政部门有关文件精神，切实做好我区餐饮业量化分级管理工作，吉州区卫生监督所根据吉州区实际情况，严格执行《食品卫生法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等卫生法律法规，按照各餐饮量化评分表的内容，对我区餐饮单位实施量化许可、量化监督等工作，具体如下

一、总体情况今年，我所在总结以往工作经验的基础上调整工作思路，严把卫生许可关，加大对各餐饮单位卫生监督力度对已取得卫生许可的大中型餐饮单位实施经常性卫生监督量化评分工作，根据量化评分结果来判断被监督单位卫生状况；对多次量化评分结果良好的单位进行通报表扬；对标化结果为一般或差的餐饮单位给予警告，并下达卫生监督意见书责令其整改，整改不达标的单位给予其吊销《卫生许可证》的行政处罚小型餐饮单位一直是我所卫生监督工作的重点，我们对申请卫生许可的小型餐饮单位实施许可前量化评分评估，根据《江西省小型餐饮单位食品卫生许可审查量化评分表》的结果，决定是否许可，凡是标化分＜60分的一律不予发证截止我所共受理小型餐饮单位516个，量化评分516个，合格并发证的12个，合格率为2%；大型餐饮单位21个，平均每单位量化3次，合格率89%；学校食堂39个，量化39个，合格并发证H个，合格率28%,其它食堂2个，合格率100%

二、存在的问题上述情况可见，我区存在问题的单位主要为小型餐饮单位和农村学校食堂小型餐饮单位数量多，卫生条件差是我区餐饮单位的特点，其主要存在以下问题

1、经营场所面积小，不能满足其加工经营的需要；

2、业主法治意识薄弱，只求利益不求食品卫生安全；

3、食品采购、贮存、加工、销售的各个环节缺乏相应的卫生管理制度；

4、从业人员健康证持有率低，无良好的卫生操作习惯等农村中小学校食堂主要的问题有采购食品及原料不能按要求索证；食品处理区防蝇防鼠设施缺乏或不全；成品在销售或待售过程中保洁工作不到位等等

三、今后工作针对上述情况，吉州区卫生监督所领导班子仔细分析，认真研究，决定

1、加大卫生法律法规的宣传力度，使经营者和消费者进一步了解食品卫生法律法规知识，增加其对食品卫生安全重要性的认识，让市民积极参与监督食品卫生安全工作

2、加强食品卫生管理人员与从业人员的卫生知识培训工作，并定期抽查其从业人员卫生知识掌握情况

3、继续加大卫生监督力度，结合罚教并重的原则，对违法经营者予以严厉惩罚，决不姑息！餐饮业传菜员个人工作总结「篇六」20xx年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足回顾过去的一年，过去的一年也许有失落的、伤心的，有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是未来，有好多人说我个性变了，我相信我真的很满意，有好多好多的事压着我，我还是坚持挺过，我的生活，情绪都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样？我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的现将工作总结如下

一、培训方面

1、托盘要领，房间送餐流程

2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解

3、宾馆相关培训与督导

4、出菜途径相关安全意识

5、对本班组进行学习酱料制作

二、管理方面

1、上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组非常团结

2、我对任何人都一样，公平、公正、公开做事

3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式

4、20xx年传菜全年离职人数xx人，20xx年传菜全年离职人数x人，20xx年是比较稳定的一年

三、作为我本人，负责传菜工作

1、负责厅面的酱料运转

2、传菜出菜相应输出与控制

3、传菜入手的协调

四、在操作方面的几点

1、人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精华

2、由于国家的兴旺，导致现代的年轻人都是宝贝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思考，做今天的我真难啊！

3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的问题

5、望上级了解其它同行业传菜人手配制

五、本班组在本年度做的不到位

1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位

2、有时没按相关标准操作

3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位总之，20xx年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战，在新的一年中继续努力工作，勤学习、勤总结，最后祝愿我们宾馆生意兴隆、财源广进！祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌！餐饮业传菜员个人工作总结「篇七」我在酒店传菜的岗位上，所做的一举一动都代表着酒店，但是在这一年里，我在思想认识还有实际工作中并没有尽到这个责任通过认真反思，总结了以下几占・

八、、•

一、工作时工作怠慢，热情度不高在服务上缺乏灵活性和主动性

二、对自己的本职工作操作机械化，不创新求异

三、缺乏交流和沟通，信息反馈不及时，导致工作不协调

四、缺乏销售意识和销售技巧，客房出租率低

五、微机改革之后，缺乏责任心，没有及时的数据统计和管理

六、自身调节力差，情绪化严重

七、服务意识淡薄，没有真正的把客人的需求放在第一位针对以上的在工作中出现的问题，我会通过反思积极的改正，并立志做到以下几点

一、加强业务训练，提升自身素质在酒店的门面前工作，个人的工作态度和服务质量反映出一个酒店的服务标准和管理水平，因此平时对自己严格要求，积极掌握业务，才能更好的为客人提供优质的服务

二、加强销售意识和销售技巧，提高入住率根据客人的需求，调配好房间，推出客房促销方案，让每一位进到酒店的客人，都有可能住下来，争取更高的入住率

三、加强协调工作酒店是一个复杂的大家庭前台是大家庭的核心加强与客人的沟通，了解客人的需求，进而满足加强与楼层的沟通，协调好前后台关系加强与公关销售部的关系，提前了解并做好入住接待的准备工作

四、加强微机数据和报表管理根据公安系统的要求，认真填写入住登记表，并及时的输入电脑，确保客人的安全和酒店的操作积极建立各类表格，实施表格化管理对于各类报表，要细微化，严谨化，对比化

五、加强主人翁精神以身作则，在工作中起到积极的带头作用，做好榜样让领导放心把事情交到自己手中去完成积极配合领导的工作，比如在忙的时候，要为领导解忧接待大小型会议的时候，提前做好准备工作对顾客每日咨询、订位、投诉作好详细记录（本月没有接到顾客任何投诉），并与服务部交接相关事宜统计会员卡信息约1200人次，回访顾客432人分类统计顾客意见卡663张、抵用券数量XX余张我们将根据顾客意见和建议，对各部门的工作进行改进及时整理各部门每日工作总结和本店每周例会会议记录并上交管理公司

四、库房申购店里所需物品并保证超市货品不断货使其正常营运统计每日废品种类、数量及金额同供货商联系我店每日所需的酒水、食品、水果等并负责验收上述物品，查看仓库食品种类、库存量、保质期等信息并作好相应记录整理库房帐务单据并转交财务室

五、财务室记录店里所有经济业务的运作并提供凭证、报表、帐簿等资料以备随时查阅结合本店特点，合理进行成本核算、工资核算、费用核算监督各部门每笔经济业务的合法性和合理性，确保本店不遭受不必要的经济损失为领导管理和决策提供真实准确的财务数据并对该店的正常营运提出合理化建议

六、工程部处理了服务部交接的需要工程部处理的事务，合计400余项本月具体事项有墙纸的修复、门把手和吸门器的更换或修复、照明设备的处理、电器设备的修复、管道的处理、吊顶的更换和修补、背景玻璃和包厢茶机的更换及修补等每日水、电的统计及费用核算，及时完成上级安排的各项事务

七、dj部做好以上几点，那么自己的工作在新的一年中会有一个进步但是在我们积极工作的时候，我也有几点建议

1、酒店机器老化前台的复印机，传真机，验钞机都存在问题，不能很好的为客人服务，经常引起客人投诉，减少了酒店的收入希望领导能够考虑更新机器

2、创建绿色饭店主张“开源节流，增收节支”总台的各类灯具在开餐高峰期的时候，希望不要太限制每一个部门都有自己的记录表，防止推脱责任

3、微机联网的应用还是没有普及希望在xx年能够程序化

4、多加强一些业务技能的培训，提高岗位操作能力

5、稳定员工队伍，减少流动量培养忠忠诚度新的一年即将开始，我会以新的精神面貌和实际行动来想宾客提供最优质的服务餐饮业传菜员个人工作总结「篇八」今年上半年，食品卫生监督科在07年餐饮业综合整治的基础上，积极探索和改进餐饮业卫生监管的长效监管制度和措施按照08年工作方案和上级文件要求，依据食品卫生法律法规和卫生部《餐饮业食品索证管理规定》，以强化原料进货索证为重点，在餐饮业全面实施原料进货溯源和监督量化分级管理制度加大《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》实施力度，更进一步提高餐饮业自身卫生管理水平截止目前，在管辖区域内没有发生一起食源性安全事故，保障了人民群众的饮食安全，其工作开展情况如下

一、加强领导认真组织今年，依据县卫生工作会议《20xx年淇县卫生监督工作要点》，明确了工作目标、工作重点和工作要求加强组织领导和协调工作，以农村、城乡结合部为重点地区，以学校和建筑工地食堂及中小型餐馆为重点场所，实行零距离监管，以《食品卫生法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《食品卫生监督量化分级管理指南（20xx年版）》为依据，努力使我县的餐饮业无证查处率达100%,原料进货索证和验收制度建立率达100%,对餐饮单位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品行为的监督检查覆盖率达100%o

二、精心组织落实责任为切实明确责任，落实监管任务，根据科室职能和辖区分布情况，由冯江勇、张峰、张恒负责县城城区餐饮业食品卫生监督工作，8个乡镇划分为三个管理区域，并以组为单位实行执法责任目标逐级负责制，把具体整治目标分解到人、具体到事，责任到片的监督执法格局同时各组分别对检查步骤、时间、工作要求和责任追究做出了详细部署，确保了工作的顺利开展

三、宣传情况为营造良好的工作氛围，及时通过新闻媒体向社会宣传食品卫生法律法规一方面，能提醒广大消费者不要购买、使用违法产品，同时发挥舆论监督作用，迫使违法单位停止违法行为，另一方面，及时报道专项整治的监督执法情况通过以上措施的实施不仅增加了工作的透明度和互动性，而且也营造了良好的整治氛围截止目前，县电视台综合专项报道2次，电台广播宣传累计6次，开展食品安全知识进农村、进社区宣传活动2次，展示假冒、伪劣、非食品原料加工的食品20余品种，发放宣传材料20xx余份，接收宣传群众达20xx余人，餐饮单位专题培训4期，培训人次1380余人次

四、监督检查情况:在工作中我们以查办无《食品卫生许可证》经营为突破口，统一标准，探索建立餐饮业原料索证长效制度按现有的法规，结合卫生部公布的《餐饮业食品索证管理规定》的要求，统一制定并免费下发了《餐饮经营单位食品及原料采购索证台帐》，对建立台帐的主要食品原料、品种及建帐内容均做了格式化的要求同时加强小型餐饮单位（小吃店）的巡查力度，提升其卫生许可硬件环境，改善餐饮卫生条件要求小餐饮食品处理区墙面瓷砖到顶，橱柜标准化，肉类、水产、蔬菜分别设置专用清洗池，此外，还统一实施“证照、制度（卫生组织、卫生消毒制度、饮食卫生制度、操作间卫生制度和食品索证制度等）上墙工程”，进一步规范了店容店貌，提高了品位在检查中针对卫生许可条件达不到要求的小型餐饮经营单位，根据实际情况将小型餐饮经营单位按小型餐厅、快餐店、专营小食店等分门别类管理，通过限制经营项目、许可证有效期等做法适度降低卫生许可准入条件截止目前，全县检查餐饮业165户，监督检查覆盖率达100%；县城以上城市餐饮单位无卫生许可让经营行为查处率达100%、量化分级率达97%以上、食堂和餐饮单位建立原料进货索证制度100%；农村餐饮单位和农家乐旅游餐饮单位的经营行为80%以上得到基本规范；查处使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品行为的监督检查覆盖率达100%；对不符合卫生要求经营的10户餐饮户责令整改，整改后合格7家，对整改后仍不符合卫生要求的3户餐饮户被依法停止经营在肯定成绩的同时，我县餐饮消费安全整治工作中还存在一些问题需要克服和解决一是多数餐饮业经营单位规模小，质控体系差，自身卫生管理机制不健全，经常性自身卫生管理水平低、效果差，且流程布局不合理，场地面积小，给食品安全带来隐患二餐饮经营单位认识不到位，公共卫生意识差；三是无证经营的查处力度有待加强无证经营的管理是动态的和长期的任务，需多部门联合配合针对上述问题，我科将依照国家法规赋予的职责，严格履行卫生监督管理职能，强化工作责任，围绕确定的工作重点和目标继续深入开展整治工作，并针对薄弱环节，积极与质监、工商、教育、商务等相关职能部门协作，形成监管合力，同时加大餐饮消费领域食品卫生违法案件查处力度搞好与新闻单位的配合，充分发挥报刊、广播、电视等媒体作用，大力宣传整治成果，对典型案例进行曝光，以形成声势浩大的社会舆论宣传氛围，力争使我县餐饮业卫生监督管理工作再迈上一个新台阶处理了服务部和后勤部交接的需要dj部维修和调试的设备，合计200余项本月具体事项有音响设备和器材进行调试、更换和修复点歌屏的处理和包厢软件的安装及调试添加新歌、整理歌库和监控器的管理，对各部门电脑设备及打印机进行修复，及时完成领导安排的各项事务

八、厨房安排员工餐和外卖的菜品、数量以及粗略成本核算每天变换菜品给员工提供可口的饭菜，得到员工的一致肯定本月中旬，晚班人员反应菜量不够，随后厨房对菜品作了调整一是不开反季节菜品；二是不开价格太贵的菜品办公室也加大力度对“先划卡后盛饭”制度作了监管并采取扣款措施，多方着手，此情况终于得已改善

九、洗衣房清洗、熨烫员工工作服上月初因缺乏洗衣技巧导致极少量工作服被染色，后来经过整改后，衣服染色现象已经没有再次发生员工也反应衣服比最初洗得干净些，将在下月继续努力把本职工作做得更好

十、宿舍管理每天认真打扫员工宿舍的日常清洁卫生，给员工创造了一个干净、舒适的休息场所，以后将继续保持解聘男工宿舍管理员时，该员工竟以自杀和用刀捅死我方工作人员相威胁，最后在包主任的大力支持下，该员工终于顺利离职餐饮业传菜员个人工作总结「篇二」餐饮业个人工作总结经历30余年的发展与市场竞争，我国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段，行业的发展势头强劲本文为餐饮业个人工作总结范文，让我们通过以下的文章来了解范文一转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20xx年度工作情况作总结汇报，并就20xx年的工作打算作简要概述

一、厅面现场管理

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结

6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜

7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱

8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准

9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率

二、员工日常管理

1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐

2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题

3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致

三、工作中存在不足

1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明

2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在

3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力

四、20xx年工作计划

1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确

2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想

3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌

4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督

5、加大力度对会员客户的维护

五、对餐厅整体管理经营的策划

1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率

2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度

3、加强部门之间协调关系

4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理

5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率范文二时光荏苒，岁月如梭，不知不觉xx年就这么结束了回首过去一年来的工作历程，内心不禁感慨万千，哪西店开业至今，已有三个年头了，在这几年里，我有欢喜，也有过失落武商为我们每个员工提供了展示自己的平台，在这里我不但学到了很多专业知识、家电的销售技巧、卖场管理规范、同时也学会了人与人之间的交往，如何尊重领导，服从分配，爱护员工，善待同事人只有不断的总结过去，才会有新的发展和进步，如果不懂得总结，那么我们做的永远都只是重复过去，平庸无为，感谢公司领导给我提供这次总结的机会，可以让大家一起分享各自的收获，使我们互相渗透各自成功的经验和不足总结过去、取长补短、挖掘潜力，为XX年的工作做好充分的准备和规划在武商这个平台我一直保持着一份火热的工作热情，心态也是以平和为主我深深的知道，作为一名卖场的管理人员，坚决不可以把个人的情绪带到工作中去管理者的言行和规范，也直接影响员工们的工作激情虽然自己做主管时间不算太长，自身的素质和管理水平还不是很高，深知要树立良好的形象，因为我们不仅仅代表着我们自身，更代表着武商的形象作为人商耶西店家电一名主管，主要以人员的管理和销量为核心经过学习与摸索，我将人员的管理分为两大类员工制度管理和销量目标管理员工制度管理顾名思义就是按照公司的制度、员工手册来执行管理，用以约束员工工作行为的一种管理方式没有规矩不成方圆，家有家规，国有国法，厂有厂纪严格要求自己，身先士卒把管理好自己放在第一位，树立标杆作用，为下属带个好头其实，我在工作中发现很多问题，新的一年里我将不断完善各种管理制度和方法，并真正贯彻到行动中去，严格督促员工按制度行事销量目标管理就是根据实际情况，给每个员工制定的销量任务每个月要给员工制定销量，没有压力就没有动力带动员工如何利用节假日搞好销售，如何利用人脉关系带动顾客，如何利用人商良好的口碑真正让顾客享受到超值服务不断激励员工的工作热情，并调动员工的积极性去认真思考要通过哪些通路、方法来尽可能的提高销量由于自身的素质低下、对工作状态和福利待遇的不满，我有过失落和消极情绪对领导的批评有时产生不服气的心态，对同事的误会深感委屈在过去的一段时间里，我茫然不知所措，以往的工作热情消失贻尽，看见违规乱纪装作没有看见，想说的话不敢说，该做的事情不想做，带头在卖场聊天烤火，和同事闲聊思想不对头，管理方法不得当，差点让自己自暴自弃下去工作中还有很大的不足，对于自己的管理水平和自身素质还有待提高，在工作之余，自己还应该多学习管理方面的书籍，多请教上级领导，多和同事沟通，多学习关于产品方面的专业知识，我们只有不断的学习，不断的提高，不断的进步，才能立足于如今如此竞争激烈的社会之中，只有做好这些，才有足够的资本，才能在这个岗位中脱颖而出，在平凡的工作中作出不平凡的成绩只有这样，领导才可以考虑你的薪水，论功加薪以上只是本人比较肤浅的一些认识，希望在工作中领导们你能够及时纠正我的错误，我定当努力做好本职工作，为做好经理的左膀右臂，力所能及的为上级分担，也希望公司在每一位员工的努力下，在新的一年中会有新的气象与新的突破在以后的岁月里，我的工作一定会越来越努力的，尽量不会出现任何的差错，这对我是必须要求的，我对自己的要求是最严格的，一定要做到为公司的事业尽出自己最大的努力！xx年努力打开一个工作新局面餐饮业传菜员个人工作总结「篇三」就要走过的20xx年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年，实际上开展工作也就半年的时间，在这段时间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质，无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显著提高，现将这阶段的工作总结如下

一、加强内部管理工作

1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中并依据各项规章制度开展日常管理工作

2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，规范每周例会（在武汉协助营销工作时中断），每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯，改变了精神面貌改变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面，130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待同时好的精神风貌不断体现

3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订o。