餐厅年度工作计划

餐厅年度工作计划最新版餐厅年度工作计划最新版「篇一」这竞争的市场下，为了更好提升酒店餐饮店的知名度和营业额，在这里特为大家准备了酒店餐饮年度工作计划，作为餐饮管理者的您，是否在为新年度的工作计划而伤神呢？本资料将从新年度餐饮经营总目标、季度分解目标以及年度经营策略与计划来进行详细讲解，使大家在明年能够有计划的执行并取得可喜的成绩资料内容如下

1、新年餐饮经营目标

2、全年核心工作

3、营业额目标和策略餐厅年度工作计划最新版「篇二」为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐的顺利进行特制定食堂工作计划如下

一、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量

二、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数（酒吧、管事部的负责人参加），提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目

三、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况20xx年将根据xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶

四、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇餐厅年度工作计划最新版「篇七」餐厅年度工作计划三篇餐厅年度工作计划篇一新的一年即将来临，20XX年又将是激烈的一年，在这竞争的市场下，为了更好提升酒店餐饮店的知名度和营业额，在这里特为大家准备了酒店餐饮年度工作计划，作为餐饮管理者的您，是否在为新年度的工作计划而伤神呢？本资料将从新年度餐饮经营总目标、季度分解目标以及年度经营策略与计划来进行详细讲解，使大家在明年能够有计划的执行并取得可喜的成绩资料内容如下

1、新年餐饮经营目标

2、全年核心工作

3、营业额目标和策略附新年经营计划表、年管理计划表和年度培训计划表餐厅年度工作计划篇二现今，我们的酒店正处于一个竞争十分激烈的市场，这些竞争来自于其它餐饮企业和本地酒店故创造性和特色性在20XX年的餐饮经营中仍然极其重要，酒店餐饮部要形成自已的经营主题和特色，树立自己良好的企业形象和行业品牌20XX是面向市场、不断进取、建立和打造品牌的时候在这新的年度开始之际，我们的经营务必要立足于开拓进取、勇于创新，不断总结经验，向着创造优质产品、满足顾客需求、创造餐饮名品精品企业方向去努力目标计划分解

1、出品创新针对中央的八项规定，对餐饮业的直接影响，尤其是像我们这样的中高端酒店损失惨重，同时，这次规定也预示着餐饮业可能要重新定位自己，谋求变革以求发展首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地市场动态，融会贯通，吸收各家之长这样有利于吸引更多顾客或特定顾客，有利于进行新的市场扩张，有利于降低产品成本、提高利润率，有利于超越竞争对手，有利于增加产品的文化内涵，提升产品竞争力

2、菜品质量严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现控制从原材料采购到食品上桌等所有过程中的质量，质量并非越高越好，它应同时满足顾客和饭店内部双方的需要和利益

3、每天上午10:30前厅后厨负责人及骨干定时进行沽清单、预订及重要接待进行细节完善，对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排套餐的沟通加强及时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视，并以高效的工作效率，良好的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关

4、能源节约对每天的水、电、气使用严格合理使用，温缸满水后及时关闭水龙头，菜品走完后立即关闭天然气阀门，人走后及时断电，定时定人准时检查并开关各种开关设备

5、成本控制对原材料合理使用，做到物尽其用，量化出品，标准走单，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入餐厅，协调各菜系对原材料相互配合使用做好原材料的粗加工，提高出货率，降低成本专人负责，做好原材料的储存保管工作，这是控制成本的重中之重

6、设施、设备的安全使用加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安全使用操作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失

7、厨房五常化管理运用“五常法”管理对厨房的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝或减少浪费、提高企业效率、树立企业形象

8、厨房消防安全电器、天燃气、水等设备，做到责任到人，要坚决克服麻痹思想和侥幸心理，始终保持着如履薄冰的危机感和紧迫感，警钟常鸣，切实做好安全生产工作

9、婚宴旺季在五一，十一两个婚宴旺季期间，我们要有针对性的菜品营销计划，切实做好婚宴包桌质量，做到经济实惠，传统与创新相结合，让宾客感受到我们酒店高档大气的同时，享受到别具特色的美味佳肴同时，充分利用包桌来宾人数众多的特征，在菜品上赢得宾客的好评，也是对我们酒店品牌最有力的一次宣传机会

十、忠诚企业学会发现美好，学会珍惜现在，学会感恩人生道路上，风和日丽的日子会有，风风雨雨的日子同样也会有，只要能学会发现，学会珍惜，学会感恩，美好的生活就在身边生活中并不缺少美，缺少的是发现美的眼睛和心灵工作中也是如此，也许我们会抱怨工作的繁重，也许我们会抱怨薪水的多少，也许我们会抱怨工作环境，也许我们会抱怨同事关系的冷漠，停止抱怨吧！至少我们还有一份工作！比起那些失业下岗的人们，工作着的我们就是最幸运的！让我们学会感恩吧，感恩给我们大家创造就业机会的老板，感恩对我们要求苛刻但期望我们成长更快的上司，感恩与我们朝夕相处的每一位同事，感恩在身后默默支持我们工作的亲人们，珍惜我们现在所拥有的一切，学会感恩，你就是最幸福的！

十一、工作态度对自己负责，对团队负责我们选择了左岸，就意味着选择了她的全部，包括她的企业文化，她的人际关系，她的优点和缺点，我们不可以只去埋怨她的不足，而不去考虑她的优点否则，工作对于你来说只能是种折磨，相反如果你对酒店充满了爱时，你会发现有那么多别的酒店不具备的优点，你就会尽自己最大的努力去克服酒店的缺点那时，酒店的管理越来越完善，效益越来越好，我们自身也会得到成长和收获！有一句话叫“凡事归因于己”，我们对人对事只要能保持一颗平常心，遇到问题先检讨自身不足，再诚恳向他人建议，我想这个团队就不会有冲突、争端、抱怨和指责团队呈现的将是真诚、和谐、愉快、高效的工作氛围，我们每个人心中的愿望不都是“开心工作，快乐生活”吗？让我们每个人对自己负责，对团队负责，对企业忠诚！让我们全体左岸人在20XX点燃梦想，释放激情，努力拼搏，共创辉煌！餐厅年度工作计划篇

三一、食品推广

1、第一季度佳节欢乐宴*一月份A.元旦早茶开启岭南全厅一-合家欢聚XXX老广州早茶大卖场，启用明档自助形式早茶，满足更多消费者的需求同时增加餐饮收入B.推出会友小聚宴¥288/席3-4人用、¥588/席6-8人用两款，同时推出20款节日特价菜C推出家庭欢乐宴¥1188/席10人用、¥1588/席10人用、¥1880/席10人用*二月份A推出一“丽”用厚生、“晶”心打造一“丽晶年夜团圆宴”1丽晶厅¥6888/席25人用25个豪华包厢¥3888/席15人用3大包厢¥2388/席10人用4中包厢¥1788/席8-10人用5小包厢¥1388/席6-8人用6岭南厅30席¥888/席8人用、¥1388/席8-10人用、¥1788/席8-10人用、大包厢¥2388/席10人用B.年夜团圆宴¥888/席8人用、¥1388/席8-10人用、¥1788/席8-10人用、大包厢¥2388/席10人用C.年初一一年十五早茶开启岭南全厅D.入口处摆放年糕销售台2月7日--2月17日，元宵销售台2月17日--2月21日E.巴哩岛西餐吧推出“情相依”烛光晚餐2月14日¥288/套2人用，赠送情人节巧克力、玫瑰花、香槟酒2杯三月份A.推出“谭府私房菜”，引进厨师队伍经营传统官府私房菜B.推出“虾之幻想曲”专项海鲜推广C.巴哩岛西餐吧推出“金领红酒体验”

2、第二季度*四月份A.针对清明祭祖推出“金猪祭祖”、“鹅肉飘香”专题外卖活动B.推出“海的味道”海鲜推广C.巴哩岛西餐吧”永远的蓝调”酒水、食品推广月*五月份A.针对五.一假期启动早茶岭南计划B.开展“瓜果飘香入菜来”健康菜肴推介C.巴哩岛西餐吧“雨林体验”活动月*六月份A.开展“惊动味蕾的体会”美食月活动，使用厨师长秘制酱料推广12款经典炒菜B.配合儿童节早茶增加经营品种C.巴哩岛西餐吧“清凉一夏”活动月餐厅年度工作计划最新版「篇八」20xx年是机遇与挑战并存的一年在20xx年的经营中餐厅积累了一些工作经验，但是我们也应该看到员工的服务理念，服务的规范化、标准化还不足现阶段餐厅的服务水准和服务理念同其他餐饮公司还存在着较大的差距同时，菜肴虽然得到了较大的进步，但是还存在着品质的不稳定，产品特色突出的效果不明显等因素因此20xx年是餐厅提高和发展的一年依据20xx年的发展修要及餐厅的实际情况，本部门将围绕经营、管理两大核心，通过无形的服务，有形的管理，实现服务规范化，菜品的标准化，管理制度化通过确定目标及餐厅自身的地理位置和条件，挖掘潜力，打造品牌餐饮现制定如下目标

一、加强管理，强化服务质量，突出个性化服务在保证菜肴的品质上强调菜品的特色

1.按照标准和要求去制定与完善各项服务的标准及流程

2.加强员工的培训根据情况，每月做出培训计划并有效的运用到工作中

3.重点加强标准化，规范化的服务操作

4.提高员工的服务意识除了在每日的日常工作中不断督导员工强化服务意识外，还将采取一些围绕这一主题的活动并制定相应的激励措施调动每位员工的积极性

5.突出个性化服务有针对性的实行个性化服务，采用循序渐进的方式进行推广，在推广中结合客人的反馈加以调整

6.根据市场要求，不断创新，推出符合客人需求的菜肴同时加大力度收集客人对菜肴的意见加以改进，并把客人的意见作为考核领导人的一个重要依据

7.加强节能降耗工作定期考察市场原材料，以降低成本控制餐饮物品、物料的消耗，对所有设施设备、餐具进行定期盘点，并责任到人创建节约型团队，做到空出效益，管出效益

8.加大部门检查的力度将所有检查表上墙，并采取责任到人及完善各项处罚制度，层层检查，严格按照餐厅要求发现问题坚决处理

二、巩固成果，大胆创新，挖掘潜力，提高经济效益

1.对老客户来到餐厅经理要主动前去进行拜访及询问意见，听取客人的意见，拉近同客人的距离，突出“情”字，用“真诚、热情、友情”留住客人

2.根据餐厅的地理位置和季节，不断创新，把握机会，以此来增加营收在20xx年的基础上进行总结，抓住每个机遇，特别是节假日及周

六、周日根据餐厅的特点做好促销计划

3.根据消费群体及客源定制出多种促销方案，推出适合客人的菜肴及相关的配套项目，以吸引这些客人到店消费例如情人节推出情人节套餐

4.加强与后厨的配合，做到信息共享，全力配合做好餐厅的每一项工作

5.抓住节假日和传统节日针对这些节日制定出相应的产品或优惠活动，争取做到最好的效果

三、狠抓员工队伍建设在工作分配上要杜绝苦乐不均的问题，充分调动员工的工作积极性，形成有序竞争，合理分配的工作氛围，激发员工爱店如家、爱岗敬业的劳动热情

四、加大对员工的关心

1.在20xx年领导阶层在生活中，工作中，要尽量做到关注员工，关心员工，为员工尽量解决一切问题

2.定期与员工进行沟通，了解员工心态

3.每两个月进行一次员工意见调查

4.给员工充分的升值空间，对好的员工奖励，差的员工处罚

五、招聘工作

1.在有效的招聘网粘贴有效的招聘信息

2.餐厅经理或主管对新员工进行系统化培训20xx年是我们跨步迈向新的台阶，实现新的跨越、铸造新的辉煌的一年我们要坚信“共同富裕，实现梦想”的这个信念，去实现各项经营指标餐厅年度工作计划最新版「篇九」新的一年即将来临，20xx年又将是激烈的一年，在这竞争的市场下，为了更好提升酒店餐饮店的知名度和营业额，在这里特为大家准备了酒店餐饮年度工作计划，作为餐饮管理者的您，是否在为新年度的工作计划而伤神呢？本资料将从新年度餐饮经营总目标、季度分解目标以及年度经营策略与计划来进行详细讲解，使大家在明年能够有计划的执行并取得可喜的成绩资料内容如下

1、新年餐饮经营目标

2、全年核心工作

3、营业额目标和策略附新年经营计划表、年管理计划表和年度培训计划表

二、在干好食堂工作的前提下全体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动

三、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故

四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐败食品，坚决不预采购，以防食物中毒

五、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病的发生

六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做

七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作

八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜

九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购

十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作

十一、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故

十二、个人方面要注意上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜要定期洗澡、理发、不得留过长指甲对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁定期对食堂进行大的全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序餐厅年度工作计划最新版「篇十」

1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质将对20xx年下半年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素（对背景音乐进行调整），对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮

2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数（酒吧、管事部的负责人参加），提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目

3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况下半年将根据XXX质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶

4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌

5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量出品是餐饮管理的核心，下半年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量

6、调整培训方向，创建学习型团队下半年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队

7、优化培训课程，提升管理水平下半年的部门培训主要课程设置构想是把部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性

8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力20xx年度下半年工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!餐厅年度工作计划最新版「篇十一」

一、餐厅内部管理方面

1.参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工协同销售部积极工作

2.根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进

3.制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率

4.抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会

5.安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率

6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作；向总经理助理汇报

7.与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要

8.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅物耗原料、物品的管理，安排专人负责物耗品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利

9.抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境

二、营销方面

1.利用各种渠道广为宣传，（宣传单、吃客网、短期促销、）增加餐厅的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度

2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品

3、始终贯彻餐厅自己的经营线路，以价格、服务为优势，以客人的建议为改进方向而努力根据不同时期制作促销方案

三、经营战略

1.经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，优惠中创造特色，标准服务中创造温馨不断改进，不断进步

2.结合本餐厅的特点，加大对住店客人的推广力度，力求在一定预期内能够吸纳住店客人的光临

3.周边和邦大厦、银行、事业单位等作为我们市场开发的首要任务，把经济实惠让利给客人今后的工作中，我将以此计划为基础，跟据餐厅的具体运营状况和产生的问题，不断改进餐厅年度工作计划最新版「篇十二」

1.概述

1.1实习说明实习是在校大学生接触社会，了解社会的机会，是学生走上社会的良好过渡，走向工作岗位的入门之课实习让我们了解到理论和实践之间的差异，更好的把理论知识变为实际动手操作能力加深我们对所学知识的理解和消化，同时也学习到如何处理人际关系，如何分工协作这次实习提高了自己培养发现，分析，解决问题的能力，受益非浅，达到了实习的效果

1.2实习时间20xx年1月10日至20xx年3月10日

1.3实习地点武汉泰德餐饮管理有限公司

1.4实习性质在生产实习过程中完成学习到就业心态、知识应用的过渡

1.5实习单位简介武汉泰德餐饮管理有限公司是成立于20xx年的股份制有限公司，是一家以泰迪熊为主的主题西餐厅

1.6实习岗位餐厅领班主要分析内容有餐厅基本的员工守则；菜品知识的学习；区域管理的方法；协助值班经理管理好餐厅，使其能正常的有条不紊的营运

1.7实习任务的完成情况20xx年1月10日——20xx年3月10日，在这三个月期间，本人熟练掌握了餐饮服务的程序，流程和技巧；西餐的种类和特点；更能学到一些课本上很难学到的东西如何处理好自己的利益和餐厅的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何调整自己的心态，更让我了解到的是从事餐饮行业需要很强的服务意识服务意识不但是要求服务员有这项客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识一周熟悉餐厅的环境，学习餐厅员工守则，奖惩条例；菜品知识的培训；熟悉服务流程和一些礼貌用语了解餐厅的营运和服务流程，主要是如何保证餐厅正常的有条理的营运了解最基本的服务流程和礼貌用语二周一三周:熟练的应用所学的服务于客人根据客人不同的需求，要求为客人提供相应的服务能够应付一些突发事件的发生学会处理一些简单的客人投诉，安抚客人的不满情绪四周一六周能够独立的完成区域工作当被独自安排在一个区域时，能够独立的完成区域内的工作同事在兼顾自己的区域帮助当区其他的同伴，一起完成任务七周一九周学习怎样管理好一个区域包括人员的分配，定岗定位，销售任务管理一个区域是要时刻关注人员的动向，确认每个人是否在自己的岗位上，是否能为客人提供及时的服务，是否完成值班经理给的区域任务十周一十二周学习如何辅导和鼓励服务员，如何与他们进行沟通根据每个服务员遇到的问题，给予合适的建议和鼓励选择最适合的方式与他们进行沟通，了解他们的想法和意见，然后采取相应的措施

2.正文

2.1工作过程领班的工作流程上班前仪容仪表的整理一了解每个区域的人员分配一上班前例会一根据每个人的能力分配不同的任务一确认每个人定岗定位一检查餐厅的设施是否损坏，确认营运是否正常一协调好各人员之间的工作营业前

1、确定餐厅空调的温度适中；

2、检查餐厅的灯光及灯泡；

3、检查餐厅内所有装饰品是否摆正；

4、查验客用卫生间；

5、与厨房确认订席情况，了解存货情况；

6、确定服务出勤人数;

7、检查菜单是否完整干净；

8、查验每个准备台的各种应用物品是否齐备；

9、餐厅的卫生安全检查；

10、检查服务人员的服装仪容；xx,宣布预定情况；

12、检讨工作过失及客人投诉，提出改进与防范措施；

13、分配各领班责任区及应注意事项；

14、宣布当日特别菜及饮料，利于服务员推销

15、宣布其他餐厅或部门正举行或将举行的促销活动营业中

1、给客人提供有关食品，饮料的信息，并做必要行动;

2、确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质服务；

3、随时注意餐厅内的任何动态（服务与客人的满意度）;

4、客人如有抱怨必须亲自处理；

5、谨慎处理难缠的客人；

6、与厨房保持密切联系，保证菜肴质量及出菜速度；

7、随时掌握座位情况;

8、当客人或服务人员发生意外时，应立即采取必要的行动；

9、督导服务营业后

1、检查足以引起火灾的危险之处；

2、检验餐厅内电器用品是否已关掉或放在安全妥当的位置；

3、所有电灯是否关掉；

4、检查各个橱柜房门是否上锁；

5、填写营业日志（营业额，客人抱怨，特殊情况）；

6、查看第二天的预定情况并了解是否有特别注意事项；

7、离开餐厅前要再巡视一次

2.2实习成绩表现良好，用功扎实，已经具备一个领班的能力实习成绩95分

2.

2.1工作能力通过三个月的实习，我已了解了解餐厅的营运和服务流程，主要是如何保证餐厅正常的有条理的营运了解最基本的服务流程和礼貌用语学会处理一些简单的客人投诉，安抚客人的不满情绪更为重要的是如何处理公司，同事和个人的利rm o

2.

2.2实习方式结合自身专业知识集体实习方式

2.3实习总结及体会我被安排在了服务员领班这个实习岗位上这是第一次正式与社会接轨踏上工作岗位，开始与以往完全不一样的生活每天在规定的时间上下班，上班期间要认真准时地完成自己的工作任务，不能草率敷衍了事【拓展阅读】振兴中餐的新路子作为“海外惠侨工程”八大计划之一，20xx年，国侨办推出“中餐繁荣计划”，旨在提升海外中餐业水平，弘扬中华饮食文化，重点在健全海外中餐业组织和网络，通过学历教育、技术培训、在线授课等，支持海外侨胞中餐事业发展设立中餐繁荣基地便是中餐繁荣计划的一项重要举措“海外惠侨工程中餐繁荣基地”是面向全球华侨华人中餐业从业人员的培训基地，由扬州大学负责具体建设维护工作基地根据国侨办总体要求，致力于搭建5个平台中餐教育培训平台、中餐对外交流平台、中华美食宣传平台、中餐发展研究平台以及中华美食的产业联盟平台基地目前已特聘10名教授，并建立了10家基地教学实践点，这也是全国唯一一家中餐繁荣基地基地还开设了全球性远程教育网站一一中餐繁荣网上课程，推出名师大厨的教学视频和中餐研修班信息，为身在海外从事中餐的华人提供便利教学，实现中餐大师教全球网友学做中国菜目前基地已开设过华侨华人社团负责人研习班、经典菜品制作技艺培训班、海外中餐业管理研修班、技艺提升及佳肴制作研修班网站目前已在美国上线打破中餐行业尴尬

十三、以提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实餐厅年度工作计划最新版「篇三」现代餐饮业的发展飞速，当传统餐饮与现代餐饮相结合和碰撞，所产生巨大的发展空间和前景，让越来越多的餐厅，如雨后春笋一般，不断地林立出来，这个时候，工作计划的重要性就不言而寓正所谓“谋定而后动”，往往一个计划，一个细节，就决定了这家餐饮的未来发展方向和趋势，走一步而望三步或许都不够，甚至需要四步、五步所以，年度工作计划越来越被多家的餐饮业所重视本资料是以一家成功餐饮业的年度工作计划为例，向您详细分析下，如何完成餐饮的年度工作计划工作计划如下

一、营造和谐氛围，打造学习团队；严管重教，少训多教管理工作不是单纯的照章办事，要以理服人，以德服人“管”靠制度，“理”靠感染员工犯错误，不能一味去批评、指责、处罚重要的是对其进行教育，让他们反省自己的错误在哪里.及时进行改正，同样的错误下次一定不能重犯；多组织各类文体活动和培训课程，玩就玩个痛快，学就学个认真、踏实在丰富员工文化生活的同时又能补充到知识能源，永葆企业活力

二、以销售维系为根本，婚宴市场是先锋首先，我们自己的思路要清晰，知道我们的顾客群，明白我们的服务对象，制定我们自己的服务模式，知道我们的顾客最重要的要求，恰到好处的进行销售与维系，用心去感受，真诚去体验适时设立中餐繁荣基地，推广中餐繁荣计划也是海外中餐业寻求改革和转型的要求《中国餐饮产业发展报告20xx》指出，90%以上的海外华侨华人从事餐饮及其相关行业，海外中餐馆数量超过40万家然而“热闹”的海外中餐市场仍面临着很多尴尬缺乏招牌企业；发展模式小规模、碎片化；专业人才短缺等等华侨大学讲座教授、国侨办专家咨询委员庄国土在接受本报采访时说“近年来，粗放式经营导致中餐馆品质和口碑有所下降很多无从业经验的华人涌入中餐业，海外中餐馆数量急剧扩张，导致中餐馆间的恶性竞争，造成选用的食材、制作过程、特色服务乃至卫生状况的品质都有所下降”中国烹饪协会副会长边疆接受本报采访时说道“海外中餐当前急需提升在当地的生存和经营能力，解决技术人才的青黄不接问题，这些单靠自身摸索和中餐热是不够的，需要依靠国内帮助提升它的造血能力”面对这些困境，“中餐繁荣计划”和“中餐繁荣基地”应运而生，边疆指出，中餐繁荣计划为海外华人中餐业改革和发展提供了很好的机遇，为中餐抬头走出去创造了全球性的良好氛围庄国土指出，中餐繁荣计划是突破海外中餐业发展瓶颈的一项相当有针对性的措施各种研讨会、交流会的理论成果可以用来指导中餐业的转型，系统化的烹饪教学基地提供了最专业化的技能指导，为中华美食走出去创造更好的条件40万中餐馆的福音民以食为天，政策扶植海外中餐业发展，也让海外40万家中餐馆得到实际的益处海外从事中餐业的华人不仅可以从网上课堂得到大师亲授厨艺的机会，而且在跟全球同行的“抱团”探索中为中餐经营谋得更好的发展出路“中餐繁荣计划”不仅惠及海外，对国内相关行业来说也是一次重大机遇在大力推动中餐繁荣计划在海外落地的同时.，积极带动厨具、餐具、食材等与之关联的产业“走出去”同时，通过海外侨胞，找准国外和各省份经济产业发展的互补点，推动有条件的企业“走出去”以“中餐繁荣计划”为契机，海外中餐业将迎来一次发展之春，中国烹饪协会将在20xx年举办中餐国际化发展论坛等一系列国际性活动，通过这些活动，与国外中餐企业和组织建立稳定合作关系，输出先进的技术和管理模式，让中餐实现在海外的真正“落地”边疆提出，中餐繁荣计划下一步应该是务实推进，创造政策和途径便利，让技术人才和管理经验真正走出去，在与美食相关的非物质文化遗产传承等国际活动中打造中餐的品牌，提升中餐的层次改变中餐在海外“落后”的固有印象20xx年7月，国务院侨务办公室主任裘援平曾提出“以食为本，固本强基，提升中餐在全球的整体形象；以食为缘，携手兴业，促进内外中餐业联动发展；以食为媒，服务社区，做海外和谐侨社建设的骨干；以食为桥，沟通中外，做中外文化交流的大使”，这也是以“食”力提升“软实力”的最好诠释其次是我们要让宴席接待成为我们的先锋官，系统全面的做好各项细节服务工作，带动我们的中餐零点稳中攀升，并且要让我们的婚礼策划人及司仪到全国各地去参加有关婚庆知识的学习与培训，使我们永发家园的婚礼做到首屈一指，不拘一格让每对新人都在草原兴发留下美好回忆，以此带动身边的亲朋好友，把平时的家庭聚餐、同事聚会、生小孩、过生日、过寿等宴请都来我们永发家园，并且能享受到家的感觉

三、五常管理为标准，持之以恒是关键五常在我们的企业相对来说提的还是比较早的，但运用的如何、实施的如何，我觉得它与我们的执行力有直接的关系，我们的员工对此意识可能不强，但我们的管理人员必须有灌输、倡导、示范、检查、监督的意识，并对此有深刻的认识与体会，把它作为一项管理工具运用到工作中去，并与大家共同研讨此方法的好处，与以前的工作相比较，他们的思想就会慢慢改变，使员工形成自觉、主动的质量意识和规范意识，提高工作效率，提高服务质量

四、培训学习不放松在工作中我们每个人都需要新的能量补充，企业因员工的努力而发展，员工因企业的成长而进步我们永发家园倾力为员工创造学习机会与氛围，大力支持、帮助、督促员工不断学习，成长进步利用装修停业时间，为员工量身定做培训方案，使每一位员工都有新的知识补充，新的活力和新的激情，为我们企业发展做出努力，为我们自己的职业道路奠下坚实的基础

五、安全时刻记，节约要认真安全是经营的基础，是我们工作的前提，每周四是我们的安全检查日，每餐的餐前、餐中、餐后检查一定要认真执行，水、电、液化气、企业财产等检查一定要落到实处，为企业承诺一份安全保障，把所有的易耗品归类、量化，并认真妥善保管，坚决抵制长流水、长明灯、物品浪费，职工餐浪费现象

六、硬件维护保养不落下设施设备的维护与保养工作我们要养成良好的习惯，天天检查，及时报修，及时进行解决，让顾客每到一处感受到空气的清新、玻璃、餐具洁净明亮，花草充满生机，辅助设施整齐干净，给顾客留下优雅、温馨、惬意的美好印象餐厅年度工作计划最新版「篇四」

一、食品推广

1、第一季度佳节欢乐宴一月份A、元旦早茶开启岭南全厅------------合家欢聚老广州早茶大卖场，启用明档自助形式早茶，满足更多消费者的需求同时增加餐饮收入B、推出会友小聚宴¥288/席3—4人用、¥588/席6—8人用两款，同时推出20款节日特价菜C、推出家庭欢乐宴¥1188/席10人用、¥1588/席10人用、¥1880/席10人用二月份A推出一一“丽”用厚生、“晶”心打造一“丽晶年夜团圆宴”1丽晶厅¥6888/席25人用25个豪华包厢¥3888/席15人用3大包厢¥2388/席10人用4中包厢¥1788/席8—10人用5小包厢¥1388/席6—8人用6岭南厅30席¥888/席8人用、¥1388/席8—10人用、¥1788/席8—10人用、大包厢¥2388/席10人用B、年夜团圆宴¥888/席8人用、¥1388/席8—10人用、¥1788/席8—10人用、大包厢¥2388/席10人用C、年初一一年十五早茶开启岭南全厅D、入口处摆放年糕销售台2月7日-------------2月17日，元宵销售台2月17日--------2月21日E、巴哩岛西餐吧推出“情相依”烛光晚餐2月14日¥288/套2人用，赠送情人节巧克力、玫瑰花、香槟酒2杯三月份A、推出“谭府私房菜”，引进厨师队伍经营传统官府私房菜B、推出“虾之幻想曲”专项海鲜推广C、巴哩岛西餐吧推出“金领红酒体验”

2、第二季度四月份A、针对清明祭祖推出“金猪祭祖”、“鹅肉飘香”专题外卖活动B、推出“海的味道”海鲜推广C、巴哩岛西餐吧”永远的蓝调”酒水、食品推广月五月份A、针对五一假期启动早茶岭南计划B、开展“瓜果飘香入菜来”健康菜肴推介C、巴哩岛西餐吧“雨林体验”活动月六月份A、开展“惊动味蕾的体会”美食月活动，使用厨师长秘制酱料推广12款经典炒菜B、配合儿童节早茶增加经营品种C、巴哩岛西餐吧“清凉一夏”活动月餐厅年度工作计划最新版「篇五」

一、餐厅服务通过过去一年的总结分析发现不能在向过去一样客户来到了我们餐厅想要点个菜或者是有什么事情的时候找不到服务员，让客户等待是一件非常不好的事情因此我决定在每一个餐桌前设定好一个服务按钮，只需要按一下我们的服务员就能够在一分钟内赶去，减少客户的时间浪费，同时也会在餐厅处设定好专门的服务小组，让客户有更好的服务体验，有更好的用餐环境，对于客户的不满和一些反馈，我们都会第一时间做好调整会感激，同时改进客户所说的不足之处，每一个客户来到餐厅，我们丢必须要让客户感受到我们餐厅的服务热情，感受到我们餐厅的工作氛围，对客户的尊重从而得到客户的认可，完成客户的交代一心一意为客户服务，做好我们餐厅的特色服务，提高我们餐厅的服务效率给我们餐厅更好的服务环境

二、对餐厅人员礼貌的培养有些素质不是天生就有的，有些礼貌也不是我们生来就会的，但是我们可以培养，经过了过去的工作了解，我们餐厅也发现了服务的提点，客户对那些微笑的服务非常友好，对于礼貌的服务人员有好感，也容易得到客户的认可和接受，只要我们服务做得好就能够得到他们的认可为了加强这方面的工作和能力决定从明年开始

1、每月月初和月末做好服务礼仪培训，提升餐厅服务人员的素质水平和能力，让我们的服务员成为一流的服务员

2、每个月都会对服务人员做好成绩考核，对于每一个服务员的成绩都取决于客户对服务员的看法，只要服务员的服务让客户满意我们就会给服务员奖励并激励他们不断奋斗不断加油

3、改变服务方式，改变公司服装吗，设计符合大众审美的服务服装，让客户看了之后能够有眼前一亮的感觉

4、在公司上班的时候要求所有服务员工作都必须要用服务交流语言、用礼貌对待客户和同事领导，把优质的服务融入到每一天的工作中成为一种自然而然的喜感

三、做好餐厅卫生管理在餐厅用餐的客人最重视的还是他们用餐的环境，如果用餐的环境比较差，大家也都没有了用餐的意思，想要改变这样的状况就会对每一个客户的用餐的桌布和坐垫都要改变

1、每一个清洁人员都必须在客户离席之后的十分钟之内赶到清扫餐桌上的来及，最多不能超过五分钟清理

2、把每一个餐桌的桌布和坐垫及时更换干净的坐垫和桌布，为下一个客户做好准备，这样即是对在用餐的客户的一种尊重也是我们服务的态度，保证干净整洁，保证不留一点垃圾

3、提高工作效率，每晚在歇业之后都要做好一次全面清扫工作，要把整个餐厅的各种味道都及时驱散，避免第二天这样的味道还一直弥漫，打扰到第二天的客户餐厅年度工作计划最新版「篇六」20xx年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象

一、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质将对20xx年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素（对背景音乐进行调整），对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。