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文本内容:
酒店管理的规章制度酒店管理的规章制度「篇一」
一、目的为提高员工伙食及餐厅管理水平,规范餐厅工作人员行为,营造良好就餐环境,做好酒店员工伙食及餐厅用餐后勤保障工作,为员工提供良好的工作餐,特制定此管理制度
二、供餐时间
1、餐厅供餐时间早餐时间07:00〜08:20午餐时间10:50〜12:30晚餐时间16:30〜18:00夜宵时间22:00〜22:30如遇特殊情况,就餐时间有变更的,人事行政部将另行通知
2、各部门用餐时间为避免出现员工食堂拥挤,合理利用时间,根据各部门工作性质与内容,酒店员工在午餐、晚餐就餐时需按部门分批用餐午餐第一批时间10:50〜11:20,用餐部门包括餐饮部、财务部收银员;午餐第二批时间11:20〜12:00,用餐部门包括前厅部、管家部、安全部;午餐第三批时间12:00〜12:30,用餐部门包括人事行政部、工程部、市场销售部、财务部;晚餐第一批时间16:30〜17:00,用餐部门包括餐饮部、财务部收银员;晚餐第二批时间17:00〜17:30,用餐部门包括前厅部、管家部、安全部;晚餐第以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则
二、服务态度服务态度是服务人员思想觉悟、服务意识和业务素质高低的集中表现,员工必须做到主动、热情、周到、耐心,面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢
1、宾客的询问不能以“不知道”回答,应尽量查询,如遇客人不当言行,不可针锋相对,应婉转解释;坚持客人永远是对的
2、客人有所吩咐或要求应立即记录以免忘记,超出职权无法处理应立即向经理请示,不得擅做主张
3、未经客人同意不可抱玩客人小孩,以免引起客人不悦;当客人外出或应酬时,对其小孩不能疏于照顾,但不得乱给食物
4、在客人面前不说不必要的话、不做傲慢的动作
三、考勤制度
1、按时上下班签到、签离,做到不迟到,不早退,不旷工,未经请示批准,无故旷工,扣除双倍工资
2、事假必须提前一天通知经理,说明原因,经批准后方可休假
3、病假须持诊所或医院证明,经批准后方可休假
4、严禁私自换班,换班必须经理批准同意
5、严禁代人签到、请假
四、仪容仪表仪表端正,举止大方,规范用语,文明服务,礼貌待客,主动热情宾馆要求保持个人仪容仪表,站、立、行姿势要端正、得体
五、工作纪律
1、严禁携带私人物品到工作区域
2、未经请示允许,严禁携带宾馆物品离开宾馆
3、严禁在宾馆范围内粗言秽语,散布虚假或诽谤言论,影响宾馆、客人或其他员工声誉
4、工作时间不得无故窜岗、擅离职守,下班后不得擅自在工作岗位逗留
5、严禁用宾馆电话打私人电话
6、严禁在当值期间吃东西,除用餐时间外
7、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客
8、上班时间内严禁将家中私活带入宾馆做
9、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏
10、严禁非工作人员随意进入前台;前台电脑只有相关工作人员管理与操作,不准无关人员私自操作
11、除前台收银外,严禁其它部门或员工收受宾客钱物
12、认真执行交接班制度,防止责任不明造成损失,否则双相问责各部门要有机联系,通力合作
六、卫生:任何员工或者管理人员都有责任保持单位的干净整洁.各员工对本部门卫生区域负责
七、安全“防火、防盗人人有责”,如发现异常情况或闻到异味,必须立即查找处理并及时报告经理或保安,切实消除隐患“安全第一,防范为主”、“宾馆安全,人人有责”,员工也要注意自身的安全防范
八、住宿员工工作时间在宾馆住宿,不得携带家属或他人住宿室内禁止烧煮、烹饪或私自配电线及装接电器;室内不得使用或存放危险及违禁物品;起床后棉被叠放整齐;节约用水,节约用电;不得在宿舍内聚餐、喝酒、赌博、打麻将或从事其他不健康活动严禁非当班员工留宿,特殊情况需向经理请示,经批准方可
九、用餐注意饮食卫生,勤俭节约,非当班员工不得在宾馆用餐
十、宾馆财物各员工要爱护宾馆财物,各部门如有失职行为造成宾馆财物损失,应承担相应的赔偿责任明知财物受到损失或丢失,而不管不问不汇报将追查责任
十一、客人财物客人委托保管的财物,应特别看护好,谁受托谁负责客人遗失物品当班工作人员应交送前台并作好登记,妥善保管,待客人认领时核付,若一时无人认领也不能作随意处理严禁员工未经客人允许私动客人物品奖励员工拾金(物)不昧的.高尚情操
十二、节约任何员工都必须为宾馆节省不必要的开支,从一张纸,一滴水做起任何员工在宾馆内除工资及奖励之外其利用宾馆资源的所得收入归宾馆,不得私自占有提倡节约用水,节约用电;非当值班住宿的员工禁止在宾馆洗澡,洗澡时间不得超过30分钟;禁止在洗澡间洗衣物,严禁员工将家中衣物带入宾馆洗涤
十三、奖惩以上制度请全体员工及管理人员自觉遵守,如有违规,情节轻微者,以教育、警告为主;多次违规且屡劝不改、藐视宾馆制度者,直接辞退;故意或过失造成宾馆重大损失者,扣除当月工资后无条件辞退,并承担相应的民事或刑事责任损失或遗失宾馆物品、设备,金额500元以上(含500元)的,根据责任划分赔偿原价的50%——100%,金额500元以下的,赔偿原价的100虹奖励品行优良、工作认真、克尽职守、廉洁奉公的员工,严厉处分违抗指令或威胁侮辱领导、包庇舞弊、弄虚作假、造谣滋事、品行不正的员工三批时间17:30〜18:00,用餐部门包括人事行政部、工程部、市场销售部、财务部;部门内部因工作安排需要错峰用餐的,请自行安排,原则上以此规定执行
三、供餐标准酒店为员工提供工作餐,餐标与餐食品种按下表执行餐别餐标餐食品种备注早餐
2.00元鸡蛋、馒头、豆浆、粥、二小菜每星期至少两次供应包子午餐
5.00元三菜(两荤、一素)、一汤、一主食晚餐
5.00元三菜(一荤、一翘荤、一素)、一汤、一主食夜宵
2.00元炒饭或面条、馒头、粥、一小菜餐饮部须在每周五下午14:00前将下周员工餐具体菜谱报至人事行政部,由人事行政部分发至各部门,并张贴于员工餐厅
四、就餐方式
1、酒店员工就餐实行主食自助、菜肴分配的就餐方式,餐具由餐厅统一提供
2、员工餐厅用餐采用刷卡方式,一人一卡,凭卡用餐用餐时,所有员工必须按要求着工装,佩戴工牌着便装或衣衫不整者,餐厅工作人员有权不为其服务及供应菜品
3、员工餐厅根据各部用餐时间段分时段、分批量提供菜品
4、员工餐厅按规定时间提前5分钟准备开饭主食由员工自取,菜肴在服务窗口列队由餐厅工作人员分配,如不够,可再次添加
5、为避免饭菜剩余造成浪费,严格就餐请假销假制度,部门外出2人以上的,必须提前告知餐饮部
五、餐卡管理方法
1、酒店员工在办理入职手续同时办理实名制餐卡一张,每人一卡每月最后一个工作日(如逢周末或节假日,提前一天)下午由各部门文员收齐,于14:00前交回人事行政部充值
2、如餐卡意外丢失,员工须立即到人事行政部挂失并说明情况,并自费
30.00元进行补办
3、员工离职时,必须将餐卡交回人事行政部,否则将扣除该员工工资
30.00元作为赔偿
六、餐卡充值办法
1、餐卡每月充值金额按照
14.00元/人天X(当月总天数一4天)的公式进行充值
2、餐卡不可兑换现金,不找零,不返现,月底清零
3、一人一卡,不得转借他人,不允许一人持多张卡进行用餐
4、员工因加班用餐,导致餐卡内金额不足的,需凭部门经理以上领导签字的加班条到人事行政部进行充补
5、非加班用餐导致餐卡内金额不足的,员工需到酒店财务部缴费,凭缴费收据到人事行政部充值
七、员工就餐的管理规定
1、员工就餐需自觉遵守就餐秩序,按顺序排队取餐,不得拥挤和插队
2、员工就餐应按要求着工装,佩戴工牌,凭餐卡到员工餐厅就餐任何时候,严禁穿短裤、背心、拖鞋等衣冠不整的人员进入餐厅
3、严格遵守就餐时间,不得提前或滞后用餐,保证在规定时间段就餐完毕超过规定时间,厨房不再提供用餐如部门因公不能按时就餐,需提前告知餐饮部与人事行政部
4、按需取食,杜绝浪费
5、不准在餐厅内乱倒、乱扔饭菜,一经发现将处以
50.00元/次罚款就餐完毕请自行将剩余残渣倒入泪水桶内,纸巾等垃圾放入指定回收处,餐具分类送至指定地点
6、餐厅内禁止吸烟、随地吐痰、大声喧哗、嬉戏打闹,就餐完毕应立即离开员工餐厅,以加快餐位周转
7、禁止员工站立或蹲在地上、餐椅上就餐当餐厅没有空余座位时,请稍等片刻,待前面同事用餐完毕后再到窗口取食
8、严禁将员工餐厅的饭菜、餐具等物品带出员工餐厅
9、因使用不当造成餐具、餐桌、餐椅等公共设施损坏的,当事人需按实际价格赔偿
10、如员工对饭菜质量或服务不满意,请上报各部门,由部门第一负责人反映至人事行政部,或将意见写好放进总经理信箱,严禁与餐厅工作人员发生争执
11、非用餐时间,任何员工禁止进入餐厅(餐厅工作人员、因公进入除外)
八、员工餐厅的相关要求
1、酒店人事行政部将对员工餐厅的卫生、日常用品、饭菜质量等方面的予以监督,每周对饭菜质量、食堂卫生进行一次定期检查以及不定期抽查
2、员工餐厅工作人员须严格遵守酒店相关规章制度,树立全心全意为员工服务的思想讲究职业道德,文明服务、态度和蔼、主动热情、礼貌待人、认真负责;做到饭熟菜香、味美可口、服务周到、平等待人
3、做好个人卫生,勤洗手、勤剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽工作人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在后厨工作凡患有重感冒、剧烈咳嗽等易传染病症的不得上岗;凡长时间患有传染病或其它有碍食品卫生疾病的人员不得继续从事餐饮工作
4、员工餐厅需接受全体员工的共同监督酒店管理的规章制度「篇二」
1、当天晚上18点至次日800点,值班经理不定时查岗,各部夜班期间有需要解决的事项,及时报当日值班经理
2、忠于职守,在值班时对酒店的各营业场所进行巡视检查,积极认真、迅速准确地处理各种问题,在遇到重大或紧急情况时及时报告总经理
3、值班经理在值班前和值班期间,禁止饮用含酒精类饮料,也不要因工作外的事接待亲朋好友;否则扣20—50分
4、值班经理在值班期间,不得无故离店外出,如有特殊情况确需离店外出时,需经上级批准;否则扣50分
5、值班经理必须按值班顺序值班,不得随意调换,如有特殊情况需与他人调班的须在值班前落实并告知总经理;否则双方扣20分
6、值班经理在巡视各个区域时,带上值班日记本让各岗位员工在该本上签字,以示巡视过这些区域(凌晨0—2点间至少巡视记录1次,按指纹1次,否则按考勤制度处理)
7、巡视检查对酒店各要害部位以及设施设备情况,如各楼层、厨房、锅炉房、空调机房、总服务台、前门外、院内及餐厅包房等加强巡视检查,会同保安人员切实做好营业场所的安全保卫工作,注意防火防盗工作
8、值班经理在值班期间,必须按要求巡视酒店各区域,督导各部门按酒店的规章制度、工作程序工作及节能降耗情况(按时开关灯及其它设备),对不规范的服务或服务质量问题,应及时要求有关部门当班管理人员予以纠正、改进,并将这些问题或现象记录在值班本上
9、值班经理须协助各部门当班管理人员处理重大投诉事件,对涉及权限金额以内的免赔,罚款可根据情况作出处理并把事情经过和处理结果记录在值班本上
10、值班期间酒店出现的问题值班经理负主要责任
11、值班经理房指定为维修房,当房间入住75间以上时,当日不再开经理房,经理在当晚2200以后方可领取钥匙,次日9时前必须退房
12、不按要求或未尽职责的处罚20分以上酒店管理的规章制度「篇三」为加强酒店管理,有效杜绝不良事件发生,使酒店营业秩序规范化,特制定本规定
1、酒店员工凭工牌出入酒店,无工牌者不得进入酒店上班员工没戴工牌进入须本部门经理出外认领,并对无工牌者处以10元罚款,例休员工、非本公司或无关人员不允许进入员工通道及营业场所闲逛
2、酒店正厅大门和员工通道门,开启时间为每日早800一晚2400o收市时关闭正厅大门和员工通道,关闭时间每日晚2400—次日早800o
3、员工自行车通道开、关闭时间每日早600开门,晚2400关门
4、酒店正厅大门行走人员只限就餐顾客和酒店张董、刘董、胡总、张总、吕总五人,其余人员一律绕行员工通道进入酒店
5、酒店收市前30分钟,保安部门负责清场,除就餐顾客外,任何人不得以任何理由在酒店内逗留
6、酒店所有人员离店时,须自觉配合值勤保安接受翻兜、翻包检查,不得以任何理由拒绝接受检查,否则,将携带物品扣留
7、携带物品者必须由本部门经理,保安主管审核签字后,由携带物品者将出门证交于当值保安,方可予以放行,否则,由保安将物品扣留
8、酒店收市后,任何人不得进入酒店,特殊情况须请示公司领导批准方可进入,并做好登记记录
9、骑自行车员工必须将自行车存放在指定车位内并锁好
10、收市后管理工作按收市巡检制度执行
11、本规定自下文之日起执行以上规定如有违反处以当事人30元罚款,对拒不接受者予以除名酒店管理的规章制度「篇四」酒店员工食堂作为员工用餐的场所,为了规范食堂管理,特制定以下用餐管理规定
一、开餐时间午餐1030-1200晚餐1600-1700
二、用餐需知
1、员工根据自己的食量打饭,杜绝浪费,发现有倒饭行为将给予罚款207TS
02、自觉排队等候取菜,非酒店人员凭餐票用餐,否则员工食堂工作人员有权拒绝其用餐
3、员工用餐正餐标准为四菜一汤(根据当日所提供的食品而定),确定好菜肴品种后告知员工食堂工作人员,由工作人员打菜
4、用餐时应自觉维持食堂的清洁卫生,严禁乱吐、乱倒饭菜残渣,用餐过程中,饭菜残渣放于桌上,用餐完毕,应将桌面清理干净将剩菜或残渣倒入指定的泊水桶中,其余垃圾及饮料盒放于门口垃圾桶中,餐具放于下栏框中并摆放整齐
三、用餐纪律
1、用餐时,严禁所有员工在食堂内吸烟若有违者将根据规定处罚
2、用餐时,严禁在食堂内大声喧哗,严禁用餐具敲打餐盘,违者罚款
3、打菜时请自觉排队,否则员工食堂工作人员有权拒绝为其打菜对于没有按规定排队强行用餐者,将根据情节轻重给予警告或处分
4、根据酒店员工用餐规定,用餐时间为30分钟,员工用餐完毕后,不得无故在员工食堂逗留以上制度请广大员工自觉遵守,行政人事部将不定期检查,若有违规将按规定处理酒店管理的规章制度「篇五」为配合宾馆各项工作的顺利进行,规范员工的工作行为,特制定此制度
一、行为准则
1、诚实,诚实是员工必须遵守的道德规范,以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则
2、团结,同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础侮辱、诽谤、殴打、威胁、危害同事和领导或打架斗殴,影响宾馆安定团结,视情节轻重,分别作警告、记过、开除处分,情节特别严重移送公安处理
3、工作,服从上级管理,团结同事,工作情绪饱满,不以个人原因影响工作,以工作为重,按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。