蔬菜市场调研报告

蔬菜市场调研报告蔬菜市场调研报告「篇一」为深入研究当前蔬菜市场运行情况，提出有针对性的措施意见，近期我们与商务部、农业部、北京市有关部门座谈，并向新发地农产品批发市场、山东莘县蔬菜种植大户了解情况，专题调研了蔬菜产销的最新情况

一、当前蔬菜市场总体运行平稳上2月份全国鲜菜价格同比上涨

2.7%,涨幅明显低于历年水平预计随着天气转暖，加上蔬菜种植面积小幅增加（据农业部统计2月底580个蔬菜重点县监测点在田蔬菜面积同比增长

3.9%）,蔬菜上市量进一步增加，3-6月份蔬菜价格将呈现季节性下降走势虽受成本刚性上升影响，较去年同期有一定涨幅，但预计同比涨幅不大蔬菜市场的平稳运行主要得益于以下有利因素一是市场供应增加据农业部农情调度，20xx年全国秋冬蔬菜面积较20xx年增加400万亩，加上去冬今春气温普遍偏高，利于蔬菜生长，上市量增加今年1月份全国580个重点县蔬菜产量86万吨，同比增长

8.6%,2月份产量78万吨，同比增加

5.3%;北京市新发地农产品批发市场『2月份蔬菜上市量同比增加了15%o二是相关政策措施发挥实效我委会同商务部先后下发了《关于做好20xx-20xx年度北方大城市冬春蔬菜储备工作的通知》、《关于保障当前蔬菜市场供应和价格基本稳定的通知》、《关于及时投放冬春储备蔬菜保障节日市场供应的通知》，督促地方政府抓好蔬菜保供稳价工作，及时投放冬储菜，保障春节期间的市在菜市场，我发现这里的蔬菜的品种齐全、新鲜，还有很多超市没有的种类而且菜价相对要便宜，买菜方便快捷也是很有利的方面它满足其他生活习惯如与老朋友们见见面，买点新鲜菜，唠唠家常，相互排解烦恼而且方便各地菜农进城卖菜对搞活农产品流通、增加农民收入、丰富城市居民的“菜篮子”，也发挥了重要作用但是同时我也发现不小困扰农贸市场的问题

1、吵架的多、骗人的多

2、部分菜市场卫生差大多数农贸市场为顶棚市场和马路市场，硬件设施不齐，卫生基础薄弱；

3、无证占道市场问题突出，监管难度大，商品质量无法保证，食品安全隐患非常突出，同时市场内环境脏乱差，达不到创卫的基本要求，还严重影响行人和车辆通行，占道经营堵住消防通道

4、城市农贸市场“生活垃圾增多”、“环境卫生低下”、“土地资源浪费”三大弊端，提高城市的文明水平对于市民来说，可以吃到安全、卫生、无农药残留的肉菜粮去菜市场买菜，凌乱嘈杂的环境让人不满意

三、小卖部在农村是很方便村民买杂物的个体经营户我在小卖部看到包括巧克力、薯片、可乐、方便面、蜜饯、冰淇淋等各种被世卫组织定性为“垃圾食品”的食物一些小朋友午饭不好好吃，却去小卖部买零食填肚子而且很多小卖部存在的“三无”食品充斥柜台、食品储藏保管、防范不严、经营者进货不从正规渠道，而是来自一些个人作坊、地下工厂，这些非法厂家所生产的食品和饮料成本低廉，加工工艺落后，包装粗糙，容易被污染，达不到规定的卫生标准，并且含有大量的工业色素、防腐剂物质，与正规厂家的产品相比，这些食品、饮料价格低，中小学生对食品的质量优劣辨别能力差，只要价格低就毫无顾忌地去购买食用，因此，有损学生的身心健康，再说也不利于学生良好的行为习惯的培养大多数的小卖部面积狭小，却又货物繁多，摆得凌乱不堪，更有甚者，营业室和宿舍厨房合三为一，卫生状况更加糟糕，有些个体商店业主，为贪图方便和节省费用开支，一次性购进很多的副食品，导致一部分贮存期短的食品变质，如饼干、饮料、酱油、食盐等，农民食用这些过期食品危害身体健康在农村小商店，商品的标价混乱，哪种商品紧俏，价格就会上去有些商品卖出去，根本谈不上什么售后服务，老百姓只好吃一次亏作罢

（一）、改善方法

一、硬件设施1＞有隔禺地面的平台和层架

2、有存放食品的橱柜、橱窗，经营奶制品必须有冰箱、冰柜，经营蛋糕、面包

3、经营外放食品必须有防蝇、防鼠、防尘设施

4、有消毒、消防设施

5、小卖部必须远离污染源，环境卫生、整洁局-

一、菜市场总体情况我县菜市场的总体数目约80个（其中绝大多数是赶集式的墟场）位于县城的菜市场有城南市场、永兴市场、天华南市场和金苑市场等4个按地理位置分，城南市场、永兴市场及天华南市场处在河西片的老城区，而整个河东片的梅苑开发区却只有一个金苑市场;按建成时间分，城南市场和永兴市场都是上世纪六七十年代建成开业的老牌市场，近两年已全部改造成标准化净菜市场，天华南市场则是今年刚建成开业尚未产生效益的市场，而金苑市场却仍在建设当中，预计今年十一月底竣工营业;按市场规模分，城南市场是目前县城最大最繁华的菜市场，其营业面积达4000多平方米，有200个摊位、30来个门面，其年成交额达

2.5亿元刚建成的天华南市场营业面积有2200多平方米，拥有摊位160多个;在建的金苑市场营业面积有多平方米，摊位120个;永兴市场营业面积为400平方米，有摊位60来个，年成交额达

0.6亿元除县城的4个菜市场外，我县其余的菜市场全部分布在各乡镇，我们统称为农村市场，这些农村市场中规模较大的有型市场有洋溪、槎溪、水车、孟公、白溪、圳上等6个中心市场，他们的营业面积在到5000平方米之间，摊位个数在100到300之间;都是每天营业的日日场除此之外，其余的农村市场都是4至5天才赶场营业一次的墟场，并且一般都是没有固定地点的马路市场，每逢赶场日便人流拥挤，交通阻塞，“脏、舌L、差”现象相当严重

二、菜市场管理体制我县80来个菜市场当中，属国有所有制的只有城区的城南、永兴两个城区市场以及26个农村墟场，其余的都是一些私人股份市场或村办市场国有所有制市场由县市场服务中心管理，按理说县市场服务中心应是管理全县市场的公益事业单位，但当初却定性为自收自支、自负盈亏，实行企业化管理的单位，这种体制对市场建设与管理工作带来诸多不便，一是由于市场服务中心是事业单位性质，到银行贷不到一分钱，而无法搞市场建设;二是市场服务中心实行企业化管理而没纳入财政执行“收支两条线”，财政无任何拨款，但税费却“五花八六”，负担重，职工工资毫无保障;三是由于市场服务中心只有服务职责，没有管理职能，导致平时的收费工作和市场规范管理工作难度很大，就连自己管辖市场的周边冒市也无法规范整顿，而更何况对其余市场进行规范管理因此，目前市场服务中心只能在自己管辖市场内履行服务职责，无法进行市场的规范管理，工商行政管理部门对市场的监管力度也不到位，至于那些私人股份市场与村办市场，则在管理体制上没有统一模式，各作其主，随心所欲，从而导致我县农贸市场的管理体制混乱不堪

三、摊位租金收取情况我县城区各菜市场对摊位租金的收取一般是采取年收的方式，就是先定好摊位的年租金，然后由经营户一次性交清，而在农村市场，由于收费难度更大，加之都是墟场，因此也采取月收或季收的方式收取摊位租金从收取的数目来看，由于受单位体制的限制，县市场服务中心对摊位租金的收取一般很难按政策及物价局核定的收费标准足额收取到位，农村市场更是廖廖无几

四、菜市场经营的财务情况分析我县城区现有的4个菜市场当中，金苑市场正处于在建当中，天华南路市场刚建成尚未产生效益，只有县市场服务中心管理的城南与永兴两个菜市场是历史悠久的老牌市场，就这两个市场来说，每年的市场收入合计也只有150万元左右，这是目前县市场服务中心的主要经济来源，其余农村市场一般都是利用率极低的场棚市场，年久失修，设施陈旧，破烂不震堪，本来就收不抵支，加之经过的冰灾后更是雪上加霜，每年用于农村市场的维修费就高达80余万元因此，县市场服务中心每年的市场收入除去108名职工的工资及正常办公开支后，缺口达250余万元，按“收之于市场用之于市场”的原则，每年都是收不抵支

五、县政府在加强市场建设和管理方面所做的工作和投入近几年来，县委、政府在加强对农贸市场建设管理方面做了不少工作，特别是去年我县开展创建省级卫生县城文明城市以来，对农贸市场的建设管理更加重视

1、加强马路市场的整顿马路市场是我县普遍存在的一大现象，90%的农村市场都是马路市场，“五里一市、十里一场”，各个乡镇都有其形成原因主要是历史根源造成的，这些市场一般都是解放前选址开业的，人们在这里经营购物已有几十上百年的历史习惯马路市场带来的危害是巨大的，这些市场很多都选在省道、国道两边经营，每逢赶场日便人山人海，菜担子、流动车辆、地摊到处都是，加上吆喝声、叫喊声，杂七杂八，交通严重受阻，市场的“脏、舌L、差”特别严重，过往人群与当地群众都怨声载道这些马路市场严重损害了我县的城市品位，曾经在人大、政协两会上许多委员代表纷纷提出整顿马路市场的建议提案近几年，引起县委、政府的高度重视，县政府每年组织交通、工商、商务、公安、城管、公路、建设、规划等职能部门，对全县马路市场进行专门整治，并且取得了一定的效果，但由于历史习惯根深蒂固和市场建设的硬件设施难以跟上，我县马路市场仍然存在还是难以根除

2、加强市场投入自我县开展创建省级卫生文明城市以来，县政府对农贸市场的建设投入加大了力度，近两年，先后对永兴市场和城南市场的农改超改造工程投入220余万元经过改造后的永兴与城南两市场，从下水沟到地面、从墙面到顶面都装修一新，市场摊位都是标准化净菜市场摊位，活禽区与水产区都是相对独立的销售区域，市场设置了监控中心、信息发布中心及农药残留检验检测用房，整个市场的硬件设施完全符合标准化净菜市场的要求，场内布局规范合理，商品摆放整齐美观，完全改变了改造前那种乱拉乱扯、乱堆乱放、乱吐乱丢的现象可以说，通过政府投资改造后的永兴与城南两市场是一个完全实行全封闭式管理的农贸市场，既整洁美观、方便适用，又显档次品位，是我县城区一道亮丽的风景线

3、加强对市场的规范管理在这次“双创”工作中，县政府将县市场服务中心列入创建单位，要求对全县农贸市场进行规范管理，并且针对市场的布局、商品的摆放、卫生保洁、健康教育、经营秩序等方面提出了具体的要求，对各项工作进行了细化按理说这确实是有利于各农贸市场的规范管理，但由于实施主体是县市场服务中心，而市场服务中心受自身体制的制约，没有职能去管理其余的私办市场，所以只能在自管市场中按照县政府的要求和标准去规范管理市场，其余的私办市场却仍然我行我素为此，目前县政府正在研究准备成立新化县市场管理办公室，加强对全县各类市场的规范管理

六、我县在创新农产品零售方式方面所做的工作自从对城南、永兴两市场进行标准化改造后，我们将农产品的价格行情在信息发布屏上予以宣传，同时对市场的农产品进行农药残留的检测，以便消费者明白市场行情，买得称心、吃得放心此外，农户和商家实行“农超对接”，直接从菜农基地进菜，减少中间环节，降低成本这些举措都大大也加快推动了农产品的营销

七、对进一步加强菜市场建设、完善农产品零售网络的建议

1、尽快成立全县市场的专门管理机构，赋予其管理职能以便规范管理各类市场，搞好我县“菜篮子”工程，提高我县城市品位

2、进一步加大对农贸市场的建设与投入力度目前我县县城仅4个农贸市场，这对于20多万县城人口来说是远远不够的，特别是梅苑开发区仅一个市场因此，请政府行政划拨土地，加大市场建设力度，方便群众购物，搞活农产品流通，美化我县市容市貌，保障“双创”工作所取得的成果蔬菜市场调研报告「篇四」

一、行业现状目前国内有机蔬菜市场的现状及特点:

1、购买有机蔬菜的消费者组成购买有机蔬菜的消费者中教师、科研人员企事业单位干部、国家公务员和私企职员占了86%,证明文化水平的高低与对有机食品的认同呈正比关系

2、对“有机”、“绿色”、“无公害”三种安全食品的区别的了解很了解和不太了解的各占五分之一左右，而比较了解和基本了解的各占约三分之一说明盲目购买有机蔬菜的消费者很少，这与一年前报道的在北京和上海的有机蔬菜市场调研中大部分购买者都不太了解，甚至根本不了解的结果相比，已经有了极为明显的进步当然，必须强调的是，即使在这些认为自己很了解和比较了解三种安全食品区别的消费者中，实际上有很大一部分并不能真正说出三者的区别来他们最通常的回答是有机食品不使用农药和化肥，对于有机食品关于转基因、转换期、缓冲带、轮作、跟踪体系、加工、储存、运输、认证、销售证等等方面的知识几乎还是空白

3、购买有机蔬菜的频率只要消费者有需求，价格能接受，产品信得过，有机蔬菜是很容易形成一个固定的消费人群的

4、对品种的选择和对品种多样性的需求虽然几乎所有的消费者都只关心价格和需要，并没有对某些品种提出特别的要求，但对品种的多样性方面则要求比较高他们的心理是，凡是普通菜场上供应的蔬菜品种，有机蔬菜也应该有，这样的反应应该说是有机蔬菜市场发展初期的特定情况

二、发展趋势根据调查和分析，得出如下结论和建议

1、在国内有机食品市场发展的初期，采取专卖店的形式销售有机食品是一种正确的选择这样做可以减少销售的中间环节，降低有机食品的成本，提高消费者对有机食品的兴趣和购买力

2、有机食品的专卖店应当首先开设在知识层次和消费层次相对较高的居民区，这样做有利于对有机食品的宣传，也有利于吸引消费者但有机食品不是“贵族食品”，收入水平比较低的消费者也对有机食品产生了浓厚的兴趣，只要有机食品发展到一定程度，价格渐趋合理，有机食品专卖店就可以逐渐向其他居民区扩展，吸引和服务更多的消费者

3、目前对有机食品的宣传力度相当弱，相当一部分消费者是在看到专卖店或看到货架上的有机产品后才知道有这样安全的食品而且多数人并不了解有机食品与绿色食品和无公害食品的区别因此有机食品的从业者应当努力做好广告和宣传工作，各级政府也应当投入更多的注意力，积极鼓励和支持有机食品的发展，为有机食品的生产、加工和贸易者提供各种优惠政策

4、从消费者对有机蔬菜品种的需求上看，消费者普遍反映品种不够，因此，有机食品的生产者和贸易者应当尽量扩大他们的生产和贸易品种，以满足不同层次和不同要求的消费者的需求

5、各类有机食品专卖店（包括有机食品的其他类型的销售单位）都应当配备具有一定有机农业和有机食品知识，可以向顾客解释和宣传有机农业和有机食品的营业员和经理有机食品作为一种新生事物，很多消费者需要在了解了产品的特点和功能后才会购买

6、多数消费者表示，有机蔬菜的口感明显比常规蔬菜好，这对有机蔬菜的生产者和贸易者来说是一种很积极的鼓励因素，建议有机农业的专家就此现象展开研究，找全球品牌网出口感变好的理论基础，使有机蔬菜的生产更具目的性，从而生产出更受广大消费者欢迎的有机蔬菜来而且有机蔬菜口感的改善，对其他有机食品也有借鉴意义，只要掌握了原理，积极实践，其他有机食品也同样应该能够比常规食品的口感好

7、获得适当的利润应该只是从事有机食品事业的目的之一，而不是唯一有机食品的生产者，尤其是贸易者一定要处理好生产、消费与价格的关系，从消费者的实际结构和消费者的消费水平考虑，结合生产和运行成本，合理定价还要对有机食品价格在本地区的长期发展趋势和最终定位有正确的估计和充分的思想准备，才能确保有机食品市场持久、稳定和健康地发展达到经营者和消费者“双赢”的效果

8、在国民经济不断向上发展，国内对安全食品的需求日益增加的形势下，有机食品是一种很有发展前途的安全食品，只要生产者、加工者、贸易者、消费者、政府相关部门和社会各方面共同努力、积极支持，以有机蔬菜为先锋食品的有机食品事业必定能够快速、稳健地发展场供应据统计，春节期间51个北方大城市共计投放蔬菜超过20万吨，有效地抑制了节前菜价的大幅上涨据商务部监测，春节期间36个大中城市18种主要蔬菜价格比上月底上涨

18.5%,涨幅比上年同期低4个百分点

二、市场运行特点和发展趋势

（一）蔬菜大流通格局日趋成熟，市场调节能力逐步增强近年来，六个蔬菜重点优势产区加快发展，以批发市场为主体的流通网络初步构建，产销衔接水平和冷链储运能力逐渐提高，蔬菜“买全国、卖全国”的大流通格局已经形成，不少蔬菜品种初步实现了全年有序供应、均衡上市，蔬菜市场调节的能力逐步增强以新发地农产品批发市场为例，每年蔬菜供应来源地历经由南向北、再由北向南，生产方式由露地向大棚、再由大棚向露地转换的过程，而山东、河北等传统产地目前市场份额仅为22%和17%,并呈下降趋势，其他大部分蔬菜来自华中、华南、西南和东北，市场蔬菜品种丰富，品种间调剂余缺的空间大

（二）大中城市蔬菜自给能力有所增强，政府调控手段得到丰富一是大中城市政府加大设施蔬菜投入力度，提高自给能力据农业部统计，今年北方地区日光温室面积较去年增加100万亩，往年冬季需要从南方长途运输的菠菜、油麦菜、小油菜等绿叶菜，今年由于北方大棚生产上市量翻番，价格明显低于往年二是大中城市政府日益重视蔬菜市场调控工作，20xx年起实施的北方大城市冬春蔬菜储备制度对于人口百万以上大城市政府提出了明确具体的调控要求，对于保障了元旦、春节及异常天气期间的蔬菜市场供应和价格基本稳定发挥了重要作用

（三）成本因素推动价格刚性上涨，天气和周期性因素易造成短期波动从年度情况看，受人工费、运费、农资等价格持续上涨，蔬菜综合成本明显上升，推动价格每年上一个台阶如目前新发地市场工人工资已由20xx年每天100元涨至150元以上，山东寿光到北京的运费也从20xx年4000元/车（28吨）涨至6000-7000元/车从季节情况看，由于生产向优势区域集中，当季产区遭遇恶劣天气减产，易造成供应断档;某个产区因气温等原因延迟或提前上市，就会与其他产区“碰头”，易造成滞销、“卖难”；生姜、大蒜、土豆、洋葱等根茎类蔬菜一季生产、全年消费，易产生较大的周期性波动

三、进一步做好保供稳价工作的几点建议针对蔬菜市场的运行特点，在近几年保供稳价工作经验的基础上，下一步建议重点做好以下工作

（一）进一步督促各地落实“菜篮子”市长负责制继续加大督促指导力度，推动已经出台的各项政策措施落到实处做好北方大城市冬春蔬菜储备工作，及时组织督促各地做好工作，推广先进经验和做法，加强监督检查，确保措施发挥实效同时，根据蔬菜市场运行中出现的新情况、新问题，及时研究应对之策，丰富调控手段、提高调控能力

（二）努力增强信息引导的针对性一是针对近年来局部灾害性天气多发问题，有关部门要加强对产区气候条件和蔬菜生长情况的监测预警和信息发布，引导生产基地、批发市场和运销大户加强信息沟通和产销衔接，及时开展跨区域调剂，提升应对突发灾害性天气的能力二是针对个别品种可能出现的周期性波动问题，有针对性和预判性地加强生产信息引导，减少种植的盲目性，促进蔬菜市场的平稳供应

（三）继续降低蔬菜流通成本落实免征蔬菜流通环节增值税政策，切实减轻蔬菜流通企业税收负担;进一步落实支持产销衔接发展的政策措施，提高蔬菜产销从产地到销地直接对接的比重，减少中间环节费用；督促地方政府加大对农贸市场等各类零售网点的投入和补贴力度，增加蔬菜零售经营网点，加大对摊位费收取的监管力度

（四）切实加大对流通基础设施的投入力度一是要加快冷链物流设施建设，减少流通损耗，增强市场自发的吞吐调节能力，减少灾害性天气和集中上市期的蔬菜价格波动二是进一步重视农产品批发市场建设，改善农产品流通环境，并尽快形成一个覆盖全国、实时反映价格、有效引导产销的公共信息平台，满足全国大流通发展的需要，更好地发挥市场机制的调节作用蔬菜市场调研报告「篇二」

一、背景为了全面了解我区“放心菜”服务体系建设情况，更好地促进我区菜市场的发展，我班同学在老师的带领下对XX菜市场进行了市场调查

二、调查目的

1、通过市场调查报告能帮助我们了解掌握市场的现状和趋势

2、能够使相关部门有效地促进经营管理水平的提高

3、在对市场调查所获情况进行分析的基础上对市场发展趋势作出相关预测

4、对有关部门和企业领导的决策行为提供参考依据

三、调查内容在菜市场，我们发现这里的蔬菜的品种齐全、新鲜，还有很多超市没有的种类而且菜价相对要便宜，买菜方便快捷也是很有利的方面对搞活农产品流通、增加农民收入、丰富城市居民的“菜篮子”，也发挥了重要作用但是同时我们也发现不小困扰农贸市场的问题

1、脏，打扫不方便，卫生会不达标，蚊虫害泛滥；舌L,进出小区的人将杂乱，会有安全隐患；难于管理，声音吵杂会影响居民生活；

2、吵架的多、骗人的多；

3、部分菜市场卫生差大多数农贸市场为顶棚市场和马路市场，硬件设施不齐，卫生基础薄弱；

4、无证占道市场问题突出，监管难度大，商品质量无法保证，食品安全隐患非常突出，同时市场内环境脏乱差，达不到创卫的基本要求，还严重影响行人和车辆通行，占道经营堵住消防通道；

5、城市菜市场“生活垃圾增多”、“环境卫生低下”、“土地资源浪费”三大弊端，提高城市的文明水平对于市民来说，可以吃到安全、卫生、无农药残留的肉菜粮去菜市场买菜，凌乱嘈杂的环境让人不满意解决措施

1、科学规划，合理布局根据我区城市发展进程，按照城市发展规划，着眼长远，科学制定我区农贸市场总体规划加快和改造进程，争取在城区内逐步形成以大型市场为依托，中型市场为骨干，小型市场为补充，高中档相结合，功能齐全，特色突出，布局合理的菜市场体系一要根据城区人口总量，人口分布状况，居民消费水平，以及交通、环境等情况合理规划菜市场菜市场建设原则上以新建居民住区为基本单位，按有关建设标准配置菜市场，使城区菜市场布局合理，配置先进，方便购买二要抓好农贸批发市场建设问题，我区仅有东店子蔬菜批发市场一处属村办，财力有限，基础设施差，管理混乱，市场脏、乱、差，完全跟不上城市发展需要三要抓居民小区菜市场规划和建设，发展社区小菜场按照商务部“便民服务进社区，便利服务进家庭”的社区商业发展要求，在新建的大型居住区落实好配菜点建设，就近解决居民买菜难问题

2、加大力度、狠抓落实，不断推进菜市场建设菜市场的建设是关系到人民群众最直接、最根本的利益，必须要落实好、解决好一要认真落实商务部关于《流通领域食品安全管理办法》等有关菜市场方面的规定，规范菜市场行为，加快“绿色市场”认证工作，全面提升市场建设水平二要对城区各类市场进行改造提升，使其更加符合居民生活需要三是鼓励大型超市设立生鲜农副产品专区，方便群众买菜

3、强化管理，突出特色，努力探索菜市场管理新模式建立完善政府行政管理，市场经营管理、经营者自我管理互相融合三位一体的市场管理体系，形成齐抓共管的良好局面一要理顺各职能部门关系，明确职责，有效监管机制，切实改变市场管理、经营混乱不良状况二要建立市场管理的网络机制提高市场营运网络信息化建设，更好地为市场商户服务三要营造良好的市场环境，改善市场设施条件，让经营者进得来，留得住规范管理，文明经营四要完善商品的认证制度对菜市场入市商品特别是熟食及“高危”食品实行严格的准入和持证上岗制度，改变市场内存在商品进货渠道不清的状况，杜绝“三无”商品入市，营造安全的消费环境，推进“放心菜”市场服务体系建设

四、结论经过此次市场调查，我们得出结论该市场若想更好的促进发展，有关部门则应该对该菜市场进行一个标准化的规范，使之成为一个标准化的菜市场，符合现代文明城市的发展要求附录标准菜市场建立规范如下

（一）基础设施

1、菜市场应具有良好的通风条件，室内宽敞明亮，自然采光好市场应设共厕，公厕不得设在熟食经营区域附近

2、市场内经营者字号标牌应统一规范按照商品种类划行归市设置交易区同类商品区域要相对集中；分区要标志清晰市场内根据需要设置农民自产自销交易区

3、新建菜市场应考虑设置独立的净菜处理室，配备给排水设施清洗水池、操作台及垃圾收集设施，在蔬菜上市前进行无泥沙、无腐叶、无根须、无过量水份处理

4、场内经营用水应保证足够的水量，提倡在保证满足用水卫生标准的条件下使用循环用水同时、市场内设置供水点供消费者使用

5、菜市场应配置统一的废弃物容器、垃圾桶（箱），并设置集中、规范的垃圾房垃圾房应密闭，有上下水设施，不污染周边环境，每个经营户应设置加盖的垃圾桶（箱）

（二）商品陈列

1、蔬菜类蔬菜上柜销售前应加工整理，排列整齐，分类陈列预包装蔬菜排放应保持新鲜，整齐美观，方便销售

2、鲜冻肉类鲜肉经营鼓励设品牌销售区，其经营场地内必须设有温控设施，其区域温度不高于25℃当天交易剩余的鲜肉、分割肉须进行冷藏保质，保管时间根据季节确定肉类商品不得着地存放和接触有毒有害及有异味的物质肉类销售中产生的不可食用肉应置于明显标识的容器内，由市场管理部门按有关要求集中处理

3、水产品类冰鲜水产品柜台应在多孔不锈钢板上铺设散冰保鲜，并配置保鲜冷柜水发水产品和需清水暂养的贝类应放在专门的容器中陈列销售

（三）包装

1、菜市场内禁止销售、使用厚度小于0025毫米的塑料购物袋，提倡使用无毒、可降解的环保型包装材料实行塑料购物袋有偿使用制度，明码标价，并在商品价外收取塑料购物袋价款，一律不得免费提供塑料购物袋

2、严禁使用非食用和非环保型塑料袋

（四）、卫生管理

1、环境卫生菜市场应保持地面干燥、清洁，场内无异味菜市场内应无乱吊挂、乱张贴及垃圾堆积等现象对不可食用品应有专人负责集中回收，统一处理废弃物需全部装入垃圾袋不得外露，随时将垃圾袋收集放到垃圾箱或垃圾房集中处理，并定期清洗，确保场内购物环境整洁有序水产品零售点在交易过程中所产生的水产品废弃物应当由菜市场集中收集并及时处理场内卫生实行区域包干，明确包干责任人；场外卫生应实行市容环境卫生责任区制度，应设有专职卫生监督人员和日常保洁人员

2、设施卫生要求鲜肉类、水产品、熟食类加工所有的操作台、切割用具及盛器均应每天进行严格清洗、消毒，并按规定位置加盖存放活水鱼蓄养池应用消毒水定期进行清洗、消毒，其他蓄养用具应定期清洗菜市场应设有收集副食品废弃物的垃圾箱（桶）蔬菜市场调研报告「篇三」菜市场是每天的必去之地，当然前提是你是喜爱煮饭的那么小编今天就给大家带〜来菜市场调研报告，欢迎阅读篇

一一、农贸市场今年没有了以往那种以看人妖或者人蛇为幌子的骗钱活动，这也是可以看出人们素质得到一定的提高的一个方面。