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文本内容:
小学食堂卫生安全管理制度小学食堂卫生安全管理制度「篇一」
1、餐具、菜具、熟食容器餐后立即清洗消毒,做到使用一次,清洗消毒一次
2、食堂工作人员应身体健康、工作认真
3、餐具清洗消毒必须严格按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作
4、餐具消毒应达到下列要求小学食堂卫生安全管理制度「篇二」为了保证食品安全卫生,保障员工身体健康,根据中华人民共和国《食品安全法》和国家《食品安全管理条例》等有关规定,特制定如下管理制度
1、从事食品生产、经营单位应成立食品安全卫生领导小组,食品安全卫生有专人管理和负责
2、食品生产、加工、经营必需办理有关许可证,有关许可证应悬挂在醒目位置从业人员每年进行一次健康检查,取得健康证、经培训合格后方可上岗
3、从业人员上班时,应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人安全卫生,凡患有传染病者,不得直接接触食品工作
4、做好食堂内外环境安全卫生工作,做到每餐一打扫,每天一清洗食堂周围不得堆放垃圾,污水要暗渠排放
5、食堂用水要符合国家《生活饮用水卫生标准》,污水排放要符合国家《污水综合排放标准》的要求
6、食用工具,每天用后应洗净,保持清洁食(用)工具做到“一洗”、“二刷”、“三冲、”“四消毒”
7、采购人员不得购进、加工、出售腐烂变质、有毒、有害和过期的食品采购食物时,要索取有关方面证件并做好登记记录
8、生熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明确标记,分类存放,不得混放
9、搞好操作间的安全卫生,冷荤配餐用工具必需专用,并有明显标志
10、如发现有就餐者出现腹痛、腹泄、呕吐、头疼、头晕等食物中毒症状者,应立即报告卫生防疫部门并将中毒者送医院就医
11、保持库房整洁,食品应做到有分类、有标识、离地、离墙保管
12、及时处理好垃圾、垃圾桶应有盖和标记,搞好“三防”工作小学食堂卫生安全管理制度「篇三」
1、食堂从业人员必须持有效的“健康证”和“卫生许可证”上岗,且每年进行一次健康检查
2、严格执行食品卫生管理制度食品加工、出售饭菜的从业人员上班时,必须穿戴整洁的工作衣帽,上操作台必须戴口罩,保持个人卫生,不养长指甲和染指甲;不准披散发;不准戴戒指、耳环和手镯
3、学校食堂内外要保持清洁卫生,周围环境要经常打扫清洁,沟道要经常冲洗干净,不得有剩饭、剩菜和污泥,防蚊蝇孳生购回的蔬菜不允许摆放在地上,也不允许混装,要按要求用菜架分类摆放并且防蝇防尘防变质
4、学校食堂从业人员要对即将烹调的各类蔬菜洗净后用清水浸泡30分钟以上,防止蔬菜上的残留农药中毒
5、严格食堂食品加工管理,禁止加工出售菌类、四季豆类、发芽的马铃薯和冷荤凉菜等卫生安全隐患大的食品;禁止出售过期或腐败变质的食品;禁止出售隔夜的饭菜
6、食堂内必须有防蝇、防尘、防鼠“三防”措施,并认真落实
7、食堂的砧板、刀具要生、熟分开使用,使用后要及时清洗干净;生熟食品要分开摆放;食品用具、容器、加工工具和其它餐饮用具(包括学生碗筷)的清洁消毒和保洁,要严格按照《食堂餐饮具、学生碗筷清洗消毒制度》执行,周围环境卫生要经常打扫并随时保持清洁
8、食堂采购的食品和食品原料,学校要安排专人负责验收,做到每天一次检查并有记录,严格把好食品采购关采购的油、盐、酱、醋等典型食品原料必须实行索证制度;采购的肉类食品必须是经过卫生防疫部门检验合格的食品;采购的蔬菜必须是清洁新鲜、感官无异常或没有异味的
9、学校食堂加工出售的饭菜,学校要安排专人负责检查,做到每天“三检查、三登记”,即早、中、晚餐前检查人员分别进行检查和登记主要检查加工出售的饭菜是否有异味,是否出售隔夜饭菜,一旦发现有安全隐患的饭菜,坚决作废处理
10、学校的小卖部,只有对符合下列条件的人员才能出租1必须持有效的“健康证”和“卫生许可证”,且每年进行一次健康检查2与学校签订安全协议书,承担相应的安全责任
11、学校出租小卖部,必须与承租人签订租赁合同,明确规定禁止出售的.食品,承租人必须履行小卖部承诺书禁止出售来历不明或标识不清,无相应检验合格证的食品;禁止出售假冒伪劣食品和添加剂、色素过多,不符合卫生要求的冰棒及其它饮品;禁止出售“三防”措施不力,被苍蝇、螳螂、老鼠等爬过、吃过的食品承租人必须与供货方签订“代购协议书”
12、学校要协调卫生部门定期和不定期对学校出租的小卖部进行食品卫生检查,坚决没收禁止出售的有安全隐患的食品
13、学校要求家长劝告、教育学生或子女不要在学校周边餐馆用餐及购买各类食品小学食堂卫生安全管理制度「篇四」学校的食堂工作是整个学校工作的一个重要的环节学校食堂的硬件建设无论是炊事设施现代化,餐厅的布局,还是管理手段都要达到有关食堂标准化的要求
1、依法办学校的食堂食堂必须按有关规定,向所在区县食品卫生监督机构申请卫生许可证新建、改建、扩建食堂必须经食品卫生监督机构审核和竣工验收对上级部门的意见要及时处理
2、校方有关人员要随时对食堂进行检查发现食堂不符合《中华人民共和国食品卫生法》以及有关法规的,校方要采取有力措施对食堂进行整改,并追究食堂经营者或者管理者的责任
3、学校的早、午、晚餐供应的监管工作由校长负责,食堂的日常监管由后勤主任负责,食堂卫生监管由学校食堂库管员负责
4、重点做好食堂的卫生、环保和安全保卫工作
5、非食堂工作人员禁止进入食堂学校食品安全管理制度
1、学校设立食品安全管理领导小组,建立食品安全管理组织机构,明确各领导及各部门职责
2、学校校长是学校食品安全工作第一责任人,全面负责学校食品安全工作
3、学校配备专职或者兼职的食品安全管理员,做好日常食品安全监管工作,依法从事食品生产经营活动
4、学校与食堂工作人员签订《学校食堂食品安全责任书》,明确食堂各岗位负责人全面负责各自职责范围内的食品安全工作
5、学校建立健全食品安全管理制度,加强对食堂职工食品安全知识的培训小学食堂卫生安全管理制度「篇五」
1、食堂(餐饮)服务人员必须衣、帽整齐,干净卫生
2、食堂(餐饮)人员必须身体健康,上岗前进行健康检查,取得“健康体检合格证”后,方可从事食堂工作
3、健康合格证要随身携带,并随时接受有关部门检查
4、食堂(餐饮)和其它服务人员,必须经过卫生知识培训,了解本行业基本安全卫生要求,并在工作中贯彻执行
5、食堂(餐饮)服务人员必须遵守个人卫生要求,做到勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤洗换工作服
6、食堂(餐饮)服务人员在工作期间,不得戴戒指、不得涂指甲
7、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出行皮肤病者,治愈前不得从事本行业工作小学食堂卫生安全管理制度「篇六」
一、食堂必须持有效卫生许可证,到期及时验换
二、从业人员按要求如期进行健康检查,卫生知识定期培训,持合格证上岗
三、从业人员工作时必须穿整洁干净的工作服,戴口罩、发帽,坚持每日清洗、消毒一次个人卫生做到〃四勤〃严禁在操作间内洗衣、物
四、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、室内地面清洁、无油垢、无异味,垃圾桶盖盖及时清运
五、防蝇、防尘、防鼠设施齐全,室内无蝇、无鼠迹、无蜂螂
六、各种工具、容器、机械定位存放,用毕及时洗刷干净,达到物见本色;各种防尘布洁净并有正反标记
七、不制作冷荤食品要配有留样冰箱,莱类、肉类、蛋白食品要留样24小时
八、各种食品用具要生熟分开,设有明显标记菜墩、砧板用毕洗刷干净,立式存放,要求各面洁净,物见本色
九、不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品从正规渠道采购食品,相对固定商店,并做好每日采购的登记台帐工作
十、必须采购、使用符合国家卫生标准的食品添加剂
十一、库房食品存放分类上架,隔墙离地,防鼠防潮,不混放冷藏食品放置方法正确、卫生严禁存放有毒物品和杂物。