宾馆餐饮部个人工作总结

宾馆餐饮部个人工作总结宾馆餐饮部个人工作总结「篇一」一年过去了，回顾自己的工作，在宾馆以及前厅部领班和主管的指导下，在不同的方面取得了一定的成绩和收获也还存在一些不足之处现对今年工作进行总结

一、对前台工作重要性的认识不管哪一个岗位，不管从事哪一项工作，都是宾馆整体组织结构中的一部分，都是为了宾馆的总体目标而努力对前台工作，应该是“宾馆的形象、服务的起点”因为对客户来说，前台是他们接触宾馆的第一步，是对宾馆的第一印象，而第一印象非常重要，所以前台在一定程度上代表了宾馆的形象同时，宾馆对客户的服务，从前台迎客开始，好的开始是成功的一半有了对其重要性的认识，促使我进一步思考如何做好本职工作

二、努力提高了服务质量前台的主要工作是迎客，为客户答疑因此，做好此项工作，最重要的是服务态度和服务效率我始终坚持“以情服务，用心做事”，始终面带微笑，认真谦和的接待各方来客，我对待工作勤恳扎实，严格按照关于前台工作的各项规定和要求，认真履行岗位职责，积极开展各项工作对师傅以及同事教给我的知识争取一次性记牢，不懂得问题当场问明白，并做了认真的总结，避免了以后出现同样的问题后不知道怎么处理同时认真学习同事的做事放方法和说话技巧，渐渐地使自己办事麻利、高效、少出差错在出色完成工作的同时，增强了自己处事的灵活性，提高了沟通技能及人际关系的处理能力

一、从业心态有没有将这份工作当作事业来做无可厚非，但可以确定我每天上班的心态都是积极的我有一位在医院急诊科工作的朋友，在举国欢度春节的日子，人家面对的是身怀六甲喝混合农药的病人，而我面对的是心旷神怡喝可乐、雪碧的客人相对于病人的生命和健康，我们负责的是客人的心情，提供干净整洁的房间，营造一种宾至如归、家外之家的感觉每当疲惫之感袭来，我总会想起我的这位朋友，人家一位弱质女子尚可不辞辛苦早中夜三班倒，对各种纷繁复杂病例的安康尽自己的一份力，我天天上早班，没有理由不把工作做到极致，给客人提供满意的服务当然，我没有用这种心态同化每一位员工，让大家都有这么一种意识是我工作的不足，也是我以后应该注意的

二、心理角色定位作为一个基层管理者，对员工作出一定表率是必要的，对员工是否按既定标准和程序完成工作进行督导更有必要可是大家大多看到的是我在及时调动布草、顺便帮着领一下酒水等，而鲜于从对讲机里听到我喊谁回来做返工如果有一天由于身体不适某些事不能亲力亲为了，一些员工面容就会浮现一层淡淡的霜，连自己也觉得怎么是个这么一个蹩脚角色所以人员管理过程中先有准确的角色定位了才能确保大家各行其事意识到了这一点是不够的，必须渗透到具体的工作中去我的这个渗透过程速度太慢，甚至有反弹当让一些返工多且稍显离谱的员工严格按标准完成清扫任务后，我心里有时冷不防会冒出“这还是原来的我吗”的疑问找准定位后的坚定和这种坚定附带的技巧是我所欠缺的矛盾是普遍存在的，矛盾也是推动事物向前发展的动力，要做的是抓住矛盾的主要方面，“我相信你，我喜欢你”并不完全体现在面对矛盾时回避、妥协和一味包容

三、管理模式如果说从业心态和角色定位是停留在独善其身层次的问题，那么管理模式就涉及到宏观体制了，当然这里是指我个人的模式简单的说，管理模式由管理理念、系统结构和操作方法组成，其中系统结构是固定的，我们各领班由于管理理念不同，在操作方法上也就呈现出不同我曾固执地认为需要摸清楚每个管理对象的行为模式才能进行有效的管理，而这种行为模式要和员工通过大量的具体接触抽象得来大家都知道人员流动性大从来都是客房工作的硬伤，人员不固定带来的是工作陷入车轮战的怪圈，一些持续性的工作交接稍不到位就会失去必要的衔接比如五一期间那个雨天，室内外气温差异大，6F工作间由于开新风机引来雨水从管道逆流灌注;在几乎全是退房的工作日，不及时分脏布草就不能保障第二天有足量的净布草周转，不清楚A、B收脏布草差异的员工忙于清扫房间，一个人面对工作间堆积如山的布草我曾陷入极度的孤立，怎么会有如此累人的工作宏观体制是没有问题的的，如果理念出了问题那么思想有多远你就能迷失多远需要摸清楚每个管理对象的行为模式才能进行有效的管理本身没有错，但单纯将管理对象理解为人是不全面的，是将人和事机械地分离了标准和程序都是前人智慧的结晶，能避免形形色色的人犯下种种疏漏所以人员再流动也应将人和事的管理有机的结合起来，同样的事，不同的人来做也应保持相同的标准仔细来看，以上提到三点都有同一核心一一沟通管理问题以前是沟通，现在是沟通，将来也是沟通B座有间房门锁灯灭了还能扭动把手把门打开，前段时间楼上的员工觉得文员使用对讲机声音比平时小是对讲机送话孔让胶带粘住了，能及时发现问题这点我有信心，但沟通不畅不及时即使发现问题所在也得不到解决这一点我深有感触工作中有不解之处要和同事多对一沟通，在员工普遍存在的问题要集中起来培训一对多的沟通，领导交办事项或遇到棘手问题要和领导一对一面对面反复沟通就大清而言我曾参与过A座7-22楼的第一次大清，但不是主持者根据B座目前的房间状况和以往经验，我建议采取先分散后集中混合大清的方式，优点是既可化整为零，根据房量灵活调整人力又可解决沉积大工程问题，缺点是完成后房间大清先后不一导致整体状态有差异和大量重复性的工作仕匕如送洗纱帘和护垫），具体操作如下

一、分散封房大清

（一）人力楼层29人次（截至11月21日已做9间）

（二）工作分配方式

1、楼层每1人次每天2间，可每天1人可多人（根据房量和可调配的工具）

2、公卫当天干洗地毯

3、楼层次日恢复房间

（三）人员工具配辂普通抹布，打蜡抹布，刀片一，百洁布，梯子,毛头，板刷，马桶刷，玻璃刮刀，水桶，吸尘器，鸡毛弹子，液体家具蜡，玻璃清洁剂，全能水，洁厕剂，不锈钢清洁剂

（四）项目及要求

1、卫生间地面、墙面及死角无污垢，不锈钢器件抛光保养，排风口开关外壳及灯罩拆洗，纱帘、保护垫及脏床裙、被芯、枕芯送洗，冰箱、吧柜、衣柜、抽屉轨道、线缆、面板、开关清洁，墙纸除尘除污，天花除尘，沙发、地毯除尘（床下，沙发下，电视柜后，桌脚），所有玻璃和镜面清洁，木质家具全面均匀打蜡（木门，门框，门楣，衣柜层面及侧面，衣架，行李架，茶几，吧柜正面及侧面，电视柜，床头柜，床头屏，地脚板）

2、未尽事宜以领班口述为准

3、解决客房小维修

二、集中封房大修

（一）操作方式

1、集中整层封房，各项维修同时进行

2、集中恢复房间

（二）工时约10天

（三）维修项目地毯起包（27,28,29房间突出），门板开裂（较普遍），门板下沉，木质家具补漆，面盆下木挡板重新刷漆，墙纸开胶，淋浴门下方重新封胶（02,25,26,27,28,29少数房间），天花粉刷（少数），瓷砖松动岁月如梭，又一年光景!我们又随着蓝天大酒店稳健的步伐又成长了一年酒店就像一个大家庭，聚集了我们这群有缘有志之人在一起挥洒汗水!我们上下协作，团结一心，希望能让公司在新的一年里迎接一个更红的春天！工作是在不断努力和总结之中才能换回进步的，面对激烈的市场竞争，作为酒店客房部基层管理人员的我，更应该作好自己的工作总结和计划，才能认清新的发展方向接受新鲜科学的发展思路下面是全年工作总结和计划

1、在工作中做任何事都要按程序规范化操作当前我部门有新员工的注入，在工作中难免会出现这样那样的小插曲，这些问题的根源基本上都是未按工作程序操作，所以要加强对新员工的培训作为一个基层管理领班也要对他们做好现场督导和指导，确保每个新人都熟练掌握工作技巧后上岗能独立上岗从而避免日常工作中出现失误导致客人投诉，影响服务质量和公司效益

2、对上级安排的工作要正确迅速的传达给下级，并做好检查工作看上去这是一项很简单很容易完成的工作，但往往在执行的过程中会现出问题例如主管传达领班做一样事100%,领班传达给服务员90%,服务员听了90%，但只做了80%如果负责0的主管或领班会对自己安排的工作进行检查，可能会做一些弥补反之则、这只是三个层面之间的传达，如果是再多几个层面的话后果可想而知所以作为一个领班做好上下级间工作桥接是有益于团队团结、提高工作效率的关键

3、酒店设施设备的保养工作酒店的设施设备都是实物，都会出现各种不同程度、人为或非人为的损坏和老化现象，因此在平时的工作中要对各种家具、工具定期排查和有效的养护比如定期旋转床垫、水龙头检查保修、会议室桌椅维护等对不是我部门养护设施设备要做好督促工作，如灭火器的看管与更换，与其他各个部门紧密合作

4、留住回头客和长包房及发展新客源

（1）加大对客人的拜访力度，对客人的意见进行汇总总结

（2）提高服务质量，美化客房内饰，提供一些个性化服务和超值服务，使客人有一种宾至如归的感觉

（3）与前台的紧密联系和配合，入住客户的需求总汇到前台，如需要客房的能准确快速地反应

5、团队内部的监督与互动为了我们的工作制度更和谐，客房部内部工作可以分区进行透明化、公平地打分，考核已达到相互监督共同进步的目的在经费充足的前提下，可以安排员工互动、集训，以增进团队内部的扭力

6、资源节约方面可以试着将客户用剩余的日用品回收，作为清洗用品，定时关灯开灯，为公司节约资源同时也是为我们员工省钱！

7、业务与理论的提升才算综合能力的提升我建议公司可以抽出工作之余的时间组织一些理论知识培训课，从公司最基层的我们开始提高能力与素质基层的工作能力无话可说，新老员工的业务素质的提升，是公司内部文化丰富和公司整体映像提升的必要措施

三、加强了礼仪知识及英语知识的学习要做好服务工作，光有良好的意识还不够，还必须学习相关的专业知识，避免好心办坏事如业余时间认真学习礼仪知识，公共关系学了解在待人接物中必须要遵守的礼仪常识，包括坐姿、站姿、说话口气、眼神、化妆、服饰搭配，以及回答客户提问技巧等等虽然宾馆外宾不多，但如果英语不好的话，上大夜遇上外宾就不好办了所以需要加强外语的学习

四、加强了与宾馆各部门的沟通了解宾馆的发展状况和各部门的工作内容，有了这些知识储备，一方面能及时准确地回答客户的问题，准确地转接电话如果知识某个部门没人，会提醒来电方，并简要说明可能什么时间有人，或者在力所能及的范围内，简要回答客户的问题，同时也能抓住适当机会为宾馆作宣传做好宾馆部门和客户沟通的桥梁

五、不足之处聊天的话题不多，每次跟同事在一起的时候总是感觉没有什么话题可聊，总是在听别人说话，自己也很少参与，导致让人感觉我是一个不容易接近的人知识储备不够，对一些外币的兑换等掌握得不够好英语水平低，外宾来了都不敢跟外宾交流

六、来年计划在明年的工作中，我会继续保持良好的势头，坚持前台部多年来的优良传统，针对自己的不足之处，努力学习，自我增值，永不落伍同时从更高的角度来要求自己做到，做事以最严格来规范自己，使技能水平与业务知识达到一个更高的层次我会努力配合主管和领班开展工作，认真完成各项任务，努力为团队建设做贡献和大家共同营造一个健康和谐的工作环境也希望宾馆会越来越好！宾馆餐饮部个人工作总结「篇二」20xx年x月x日，受xx董事长及xx总部领导的委派，本人负责xx大酒店筹建工作，由于前期遗留问题较多，各项工作处于停顿状态为使工作顺利进入状态，本人主要开展以下几方面工作

一、解决前期工程遗留问题，组织图纸会审，重新确定思路，加快主体工程建设，目前各项工程处于收尾阶段由于前期人员变动及部分合作商沟通不畅，各项主体陷入瘫痪状态，工地停工，员工情绪动荡在此情形下，本人意识到只有立即解决前期遗留问题，加快主体建设，才能推动筹建工作的进展，稳定民心在xx董事长及总公司领导的支持下，本人组织人员进行图纸会审，重新确定思路，解除不合作装饰公司合约，吸引有实力、有资质、有经验承建商共同合作，现已完成以下几项主体工程

1、弱电工程电话线、视频线、网络线铺设;消控室和总机房静电地板项目有线电线设施完成XX%o目前唯有卫星接收系统项目处于洽谈中

2、设备工程完成空调主机安装、水泵安装、锅炉、别墅热水器的安装目前未完成项目有电源、煤气设备

3、装修工程完成别墅外墙油漆及xx%别墅装修;主楼装修完成xx%（包括水、电、地、墙、天花）；酒店外墙大理石完成XX%

4、其它工程完成外围栏、别墅中间艺术长廊、酒店广场、店标石园林工程、海边休闲凉亭完成xx%;酒店停车场完成XX%；酒店池完成XX%；草地照明完成XX%;

二、广布信息，开展各类招标活动，对各类设备、用品、材料选样及机器设备选型，并签定合约在上述主体工程如火如荼进行同时，各类设备、用品及材料选样及机器设备的选型也紧锣密鼓地开展在与王宾董事长及合作方相关领导沟通下、辅以自身多年酒店行业经验，进行选样定型在供货商的选定上，采取招标办法，在招标过程中，严格坚持了公正、合法、平等竞争、诚实信用的原则，坚持了资格审查，实地考察，小组审议，上报批准的工作程序与供货商签定合约目前中央空调、厨房设备、绿化工程、燃气工程、客房门锁、清洁机器、员工服装、客房用品等一系列合同已签定，共计合约X份，合同总额达XXX万元

三、确立人员编制、架构，分步有序进行人员招聘，保证人员储备，加强人员培训18年x月，酒店确立全体人员编制为xx人结合酒店特点搭建组织架构，制定人员工资标准体系目前亚洲海湾大酒店确立为总经理领导下的各部门相互分工合作的有机整体在人员的招聘上，为确保各项工作高效进行，节约控制人力成本，海湾大酒店采取分步有序，逐步到位的办法进行人员的招聘对于职位缺口较大的部门，采取了多种的招聘方法来尽快补足，除了人才市场招聘、劳动力市场招聘外，还通过网上发布招聘信息，请劳动职业介绍所帮忙发布信息和推荐人员，通过劳动局关系和同行协助寻找和推荐酒店所需的人才等方式，目前酒店到职人员共XX人，主要为行政办X人，财务部XX人，前厅部XX人，管家部XX人，餐饮部XX人，营销推广部X人，人力资源部X人，厨房XX人，采购部X人，工程部XX人，保安部XX人为了能够跟上酒店进行试营业时新入店员工的培训，XX大酒店着手开展了两次共八节培训课，对所有已入店员工进行系统的培训，培训内容涉及酒店软件和硬件的介绍、酒店的仪容仪表规范、礼貌礼仪的重要性、酒店英文、个人素养、职业道德、消防安全知识及全员销售技巧等，不仅从全方位加强了员工对酒店的认识和拓展知识面，也大大提高了员工的工作积极性

四、规范管理，完成建章立制，实现办公电子化经过近半年的努力，XX大酒店已制定一套比较完整的管理制度、岗位责任制以及操作流程全面完成中餐、西餐、大堂吧的标准成本菜单核算全面清查酒店资产，建立一套完整的资产实物台帐及制度，保证酒店资产的安全完成财务后台电脑软件的初始化工作，保证电脑建帐使用的稳定性

五、确立市场定位，加强营销推广，开展市场调查，提高酒店知名度随着旅游经济的复苏，厦门酒店逐步完善与增多，并陆续有国际品牌酒店进驻，厦门酒店行业面临严峻的市场竞争根据本酒店情况，确定酒店的市场定位为商务旅游度假酒店，客源定位为跨国企业、外资企业、大型企业、政要客人、本地公司及海外公司等层次与消费能力高的群体为做到“知己知彼，百战不殆”酒店组织营销人员开展对周边区域的市场调查、上门拜访与洽谈沟通，对环岛内高级写楼及各家国际旅行社与网络订房中心商谈合作目前已签协议单位有XX家,旅行社XX家以上为本人在18年度任俱乐部及XX大酒店总经理期间负责的各项工作由于两头兼顾，任务繁重，工作中难免存在着疏忽与不足，敬请公司领导批评指正宾馆餐饮部个人工作总结「篇三」20xx年即将过去，这一年在宾馆各位领导和同事们帮忙关心鼓励下，使我克服了种种困难，较为出色的完成了全年的工作，得到领导和同事的肯定全年持续全勤上班，无请假、迟到、早退现象；服务质量及工作水平有所提高，无客人投诉状况；能够尊重领导，团结同事，做到礼让三分，工作为重现将我在xx年做的主要工作及明年的打算做以汇报，请各位领导和同事指正

一、今年的主要工作

1、端正态度，爱岗敬业透过这一年的锻练，我逐渐克服了心浮气躁，做事没有耐心，敷衍了事的毛病，养成了耐心细致、周到的工作作风，一年当中客人对我的投诉少，表扬多，和同事之间的关系也融洽了，之间的争吵少了，风凉话少，取而代之的是互相鼓励和关心的话语使我对工作更加充满信心对于宾馆的日常工作来说除了接待客人，主要就是打扫客房和环境卫生，虽然整天都在打扫卫生，原先总是会因为太高了、不起眼、不好移动等借口，放弃了一些地方的清扫，留下了死角，在这一年里在打扫房间和环境卫生时每处地方时都备加细心不放过每点污渍和每粒灰尘、毛发，高处够不着的就凳子落凳子，抬不动的就和同事一齐抬，原先不注意的墙角、窗户角、抽屉角以及手放不进去的缝隙都想办法用抹布擦干净，让脏物无处可逃

2、虚心学习，不懂就问在这一年，我积极参加了宾馆组织的各项培训活动，认真学习服务技巧和礼貌用语，不懂的地方就向经理和其他的老同事请教，回家后仔细琢磨练习，平时在日常生活中也能经常使用礼貌用语，改掉原先的陋俗，养成了良好的习惯就这样在不知不仅仅觉中，我的服务水平得到了提高，行为举止更加礼貌，在客人之中迎得了好评，得到了领导和同事称赞

3、服从安排，任劳任怨平时做到尊重领导，不耍心眼，对于领导安排的事情，不打折扣，保质保量今年除做好客房服务工作，同时在前台人员不齐的状况下，参加了前台接待的工作，开始由于对前台工作不了解，没有信心、有畏难情绪，后在宾馆领导的关心帮忙下，克服自身困难，认真学习、多方请教，不断演练，做到胸有成竹，遇事不乱，较为出色的完成了前台的工作任务，期间被评为当月的优秀员工

二、明年工作打算在即将过去的一年中，使我变得更加成熟，服务质量和水平有了很大的提高，对客人的服务热情也更加高涨，工作信心大增，对以后的工作充满了信心这一年总体上能够做到恪尽职守，遵守单位的各项规章制度，做到让领导放心，让客人满意，但我也有一些不好的地方需要改正，比如做事斤斤计较，为一些鸡毛蒜皮的事和同事起争执，工作中存在着惰性，工作的热情不够饱满，消极怠工在新的一年里，我要坚决克服这些不好的工作作风，乘着去年这股东风，严格约束自己，认真学习研究工作服务中的技巧，提高自身的服务水平，从小事做起，高起点、高要求，让每一个客人都满意，和宾馆其他同事一齐为每一位客人带给一个舒适、安宁、温馨的家

三、对宾馆推荐和意见此刻信息网络时代，知讯者生存，然而宾馆在信息收集和利用远远不够，井底之蛙永久只明白那一片天，只有走出去，方知天外天，人外人，期望宾馆多组织员工走出去学习本行业先进的服务和管理水平，以提高宾馆自身的竞争力同时也期望宾馆领导平时多关心员工作日常生活，多为员工着想多组织一些文化体育活动，不仅仅能使员工身体得到锻炼而且也丰富了业余生活使每位员工每一天能够以饱满的精神状态投入到宾馆的工作之中，为宾馆的兴旺发达做出自己的贡献宾馆服务员个人工作总结4作为一名服务员，我也是感觉非常的充实的，一年的时间还是做的比较认真，我清楚的.感受到了这些细节，在宾馆工作这让我深有体会，做好服务工作这很重要，做这份工作我还是非常的有动力，这段时间以来我是觉得在工作当中，这是应该要有的判断，我认为这也是应该要做出好的判断，从各个方面来讲这些都是应该要去完善好的，我也相信在以后的工作当中，这些应该做出决定，我也应该总结一番作为一名服务工作者，我是希望能够做好相关的职责，在这个过程当中我应该要主动去做好这一点，在过去一年来的工作当中，我认真的完成好日常的工作，我也在不断的做好自己的事情，总的来讲我渴望自己能够获得更多的进步，在这个过程当中，我认为这一点是非常关键的，因为喜欢服务工作，所以我是有很大的兴趣的，现在回想起来也是深有体会，我也应该给要给自己做出一个好的评价，未来这也是要去主动做好的，当然有些事情还是应该要有自己的判断，在这一点上面我认为这些事情是应该要努力去做好的，以后一定会有足够多的事情是我应该去做好的，未来在工作当中，我坚信这是我要对工作应该有的态度我认真的服务好每一位顾客，这是从事服务行业我应该要有的素养，现在包括以后我也都会继续坚持去做好，相对而言我还是要做出一个好的评价，未来在工作当中，我应该要去坚持做好这些，这是对工作应该要有的判断，随着时间的推移，工作也将会越来越有意义，不管是遇到什么顾客，都应该平等对待，一切按照一名服务员的工作标准要求自己，认真的做好这些细节上面的事情，所以在工作当中应该要维持好的工作态度的，这一点是无比重要的，现在我回想起来，是应该做出合适的选择，落实好服务工作，提高我们宾馆的服务质量，质量是第一位，这一点是非常关键的，现在回顾这过去的一年，我认为这对我而言也是一种提高，在工作当中出现的一些情况，我还是要端正好心态的我也知道自己在工作当中也是有一些不足的地方，我的服务质量有待进一步提高，新的一年开始了，我也一定会对自己更加严格，继续做好这些分内的本职工作，相信在今后的工作当中会取得不错的成绩宾馆餐饮部个人工作总结「篇四」一个人工作的能力随着时间的推移，形如逆水行舟不近则退，小进也是退身为B座楼层领班，从房型相对较小、几乎没有VIP接待和客源除大型会议外均为散客三点来看，每天工作都应该是从容不迫、有条不紊的然而过去一年的时间，除了年岁虚长给我的最大感触却是疲惫疲惫之外应对这一反差有全方位深层次的思考，关于区域内人员管理总结如下。