宾馆卫生管理制度

宾馆卫生管理制度宾馆卫生管理制度「篇一」

一、为提高本宾馆卫生管理工作质量，向顾客供给清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本制度

二、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面

三、要坚持周围环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾

四、被套、枕套（巾）、床单等卧具要一客一换

五、公用口杯、茶杯应每日清洗消毒杯子表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味

六、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并坚持无积水、无蚊蝇、无异味无卫生间的客房，每个床位应配备有不一样标记的脸盆和脚盆各一个脸盆、脚盆和拖鞋要做到一客一换，用后必须清洗和消毒

七、要有防蝇、蚊、嶂螂和防鼠害的设施，并经常检查设施使用情景，发现问题及时改善

八、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有坚持清洁、进行清理的职责管理人员对下级的卫生工作负有管理连带职责

九、个人卫生管理标准

8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯

9、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道

10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒

11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难（正确的方法是先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫

12、在适当情况下，要经常使用托盘，训练自己成为一名出色的服务员宾馆卫生管理制度「篇五」

一、建立客房清扫制度

二、要设有足够面积的消毒间，便于消毒员工作

三、消毒间要通风良好，及时将消毒过程中产生的高温、高湿、化学气体排出室外

四、应设有通畅的上、下水设备，保证物品充分清洗

五、应设有放置洗刷、消毒后用具的保洁橱、保洁柜，并保持清洁、防止消毒后的用具再次污染

六、根据不同的消毒方法，选择合适的消毒设备用“84”消毒液等化学消毒方法，必须有双连池、消毒桶（盆）用热力消毒法，必须有蒸气或远红外线消毒柜

七、消毒工作要做到制度化、程序化、标准化

1、制度化旅客用过的卧具、茶杯、漱口杯、脸盆、脚盆、拖鞋等公用物品，都要采取切实可行的响应的消毒方法，必做到一客一换一消毒，高级宾馆做到一天一消毒

2、程序化一洗涤、二消毒、三存放

3、标准化设专（兼）职消毒员，要有详细的消毒记录，消毒药品配比标准化、时间标准化，严格操作，保证消毒效果

八、洗衣房的工作程序应先消毒后洗涤，保证消毒效果程序是收衣、污衣分类、消毒、洗涤、干澡、修补、烫平、分类存放保洁橱，要特别注意污、洁分开，防止洗消后的物品受到二次污染客房清扫卫生制度

一、首先打开门窗或空调器，通风换气，使室内空气保持新鲜

二、从里到外，从上到下，轻轻扫去或用抹布擦去四壁灰尘

三、撤掉顾客用过的被套、床单、枕巾（枕套）、并送出房间

四、整理床铺，换上新的床上用品，将床上用品折叠整齐

五、撤掉茶具、冷水杯和烟灰缸，将室内杂物、纸屑、果皮受到垃圾桶内，送出房间，再换上清洁桶

六、进行室内湿式清扫地面或吸尘器清扫，将地面杂物垃圾清除

七、用湿抹布把玻璃、门窗框、灯具、电视机等擦得干干净净

八、卫生间的整理和清扫先检查洗衣袋内有无客人要洗的衣服，及时送洗衣房然后冲洗座便池，撤掉毛、浴巾，撤出漱口杯、牙具等，清扫垃圾，然后按面盆、台面、浴盆座便器的顺序对“三盆”进行消毒、清洗（消毒保持10T5分钟）然后换上清洁和消毒后的漱口杯及各种用品最后湿式清扫，换上消毒标志公共用具、用品的清洗、消毒制度被套、枕套、床单等床上用品备品充足，其与床位数之比不低于31,干净待使用的用品应存放于单位单独的备品库内，不得与其他污染物品混杂床上用品要进行一客一换一消毒，长住旅馆床上用品更换时间不超过一周，星级宾馆还用执行星级宾馆有关床上用品更换规定，并应做好更换清洗记录供旅客使用的床上用品应无污迹、破洞、毛发客房内卫生间的洗漱池、浴盆和抽水恭桶应每日清洗消毒，上述卫生洁具应配备有明显区分标记的情节工具、抹布，不得混放混用无卫生间的客房，每个床位应配备有不同标记的脸盆和脚盆各一个，脸盆、脚盆和拖鞋应做到一客一换一消毒清洁的脸盆、脚盆和拖鞋应在旅客入住时当即提供1员工仪容仪表和个人卫生2掌握必要的卫生知识3身体、心理健康，须持《健康证》上岗

十、物品及设备卫生管理标准坚持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序H^

一、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行对检查出的问题，按照标准追究职责和进行处罚

十二、考核

1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚1毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予2—5元的处罚2积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予5—10元的处罚3污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予10-20元的.处罚

2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理构成卫生死角的，每处给予5元处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予职责部门警告或职责人过失处分

3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照宾馆相关制度进行处罚

十三、本制度自下发之日起执行宾馆卫生管理制度「篇二」

一、卫生管理组织

1、本单位法定代表人或负责人是宾馆卫生安全的第一责任人，对宾馆卫生安全负全面责任

2、主管负责人，对宾馆卫生负全面管理责任并承担卫生管理职能1组织从业人员进行卫生法律法规和卫生知识培训2制订宾馆卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查3检查宾馆卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见4对宾馆卫生检验工作进行管理5组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍宾馆卫生疾病和病症的人员调离相关岗位6接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况

二、从业人员健康检查制度

1、宾馆从业人员应按《宾馆卫生法》规定，每年进行一次健康检查，如遇特殊情况还应接受临时检查

2、新参加工作或临时参加工作的人员应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作

3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍宾馆卫生疾病的，不得从事接触直接入宾馆的工作

4、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍宾馆卫生的应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍宾馆卫生的病症或治愈后凭有效的医院证明方可重新上岗

三、从业人员卫生知识培训制度

1、应按《宾馆卫生法》有关规定，每年接受宾馆卫生法律法规及相关卫生知识的.培训学习，经考核合格后方可上岗

2、新进从业人员以及临时工应做到培训后上岗，培训情况应记录在案

3、应定期组织从业人员学习食品卫生法律法规及相关卫生知识，使从业人员了解熟悉有关应知应会内容，每次学习要有学习记录

4、应建立从业人员学习培训、考核档案

5、对不参加培训学习或考核不合格者要从严考核直至辞退

四、卫生检查制度

1、按各工作岗位的职责和卫生要求，开展卫生检查工作

2、由负责人会同有关人员对宾馆各个环节进行卫生检查工作

3、每次检查均应将发现问题与当事人确认，并做好卫生检查记录

4、应针对检查中发现的问题，提出改进及处理意见，对不符合卫生要求的行为应及时制止

5、健全卫生管理奖惩制度，每次检查结果均应纳入单位工作考核

6、应建立卫生管理档案备查

五、个人卫生制度

1、应保持良好的个人卫生，操作时必须穿戴洁净的工作衣帽，接触直接入口食品时还应戴口罩

2、不得用手直接抓取各类布草

3、不得穿戴工作衣帽进入厕所

4、不得在宾馆内吸烟和随地吐痰

5、非工作人员不得随意进出垃圾处理区

6、工作人员都应做到勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲

7、不得在操作过程中佩带饰物及与工作无关的个人物品

六、库房管理制度

1、库房要有专人管理，严格执行布草出入库检查验收制度

2、布草的储存要分类、分架存放，并做到标记鲜明，码放整齐，隔墙离地，定期检查宾馆卫生管理制度「篇三」

一、目的为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客供给清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定

二、资料

1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面

2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有坚持清洁、进行清理的职责管理人员对下级的卫生工作负有管理连带职责

3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员

4、个人卫生管理标准1员工仪容仪表和个人卫生2掌握必要的卫生知识3身体、心理健康，须持《健康证》上岗

5、食品卫生管理标准参见《xxxxxx》o

6、物品及设备卫生管理标准坚持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序

7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行对检查出的问题，按照标准追究职责和进行处罚

三、考核

1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚

（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予XXX—XXX元的处id o

（2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予XXX——XXX元的处罚

（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予xxx-xxx元的处罚

2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理构成卫生死角的，给予xxx元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予职责部门警告或职责人过失处分

3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚

四、本规定自下发之日起执行宾馆卫生管理制度「篇四」

一、总则

1、宾馆场所内、外环境整洁，经常开窗换气不乱放、挂或晾晒衣物等从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放工作间的摆放要合理、整洁,每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，定期消毒窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘

2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施

3、采取消除苍蝇、老鼠、螳螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、螳螂和老鼠

4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度

二、客用口杯、茶杯消毒制度

1、从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；

2、把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；

3、用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片；

4、将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少10分钟以上；

5、或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒；

6、打开消毒电源（自动消毒，消毒至少45分钟后将茶杯取出；

7、取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；

8、在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名

三、餐饮部卫生管理制度卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现

一、个人卫生

1、做到四勤勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服

2、上班前和大小便后要洗手

3、要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班

4、管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度

二、工作卫生

1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟

2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分

3、服务员使用的抹布、垫布等天天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌托盘等工具必须保持清洁

4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品果断不出售

5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用

6、不可使用掉落地上的餐具及席巾

7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。