学校食堂原材料采购管理制度

学校食堂原材料采购管理制度学校食堂原材料采购管理制度「篇一」

1、原材料进厂入库，仓库管理人员应检查包装物是否受潮、破损，产地、日期等严格把关

2、合格的‘原材料入库后填写库存入库卡，包括名称、来源、编号、到货日期收入量、发出量、结存量、经受人应记录收发情况

3、存放区应保持清洁，应分类、分区按批存放

4、原料在流转中应严格秤重计量，由发、领双方共同签字

5、原料保管做到科学保养，搞好清洁卫生，及时检查安全、通风、防潮消防器材及安全标志等设施

6、对变质、过期原料应及时处理

7、积极做好防火安全工作，杜绝不安全因素的发生

8、现场7s管理整理将仓库有用和无用物资区分开对于有用物资在规定区域摆放整齐整顿将无用物资移出仓库或加以处理，以便腾出宝贵空间，更利仓库管理清洁做好有用物资及场地保洁工作清扫将清洁后脏物打扫出仓库素养加强自律，爱岗敬业、有责任心、安全及服务意识强

（二）采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账原材料进货台账应当妥善保存，保存期限自该种物品购入之日起不少于2年

（三）管理人员定期查阅进货台账和检查材料的保存与质量状况，对即将到保质期的材料，应当在进货台账中作出醒目标注，并将集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期、变质、质量不合格等，应当立即停止使用，进行销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，处理情况应当在进货台账中如实记录学校食堂原材料采购管理制度「篇九」

一、为严格把好食品的采购关，确保食品原材料安全，根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》特制定本制度

二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源性疾患的食品

三、学校食堂采购高危食品，必须实行定点采购，并按国家有关规定进行索证，以保证其质量

四、蔬菜容易残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟容易引起中毒；螃蟹、蛭子、泥螺等海产品大肠菌容易超标，学校食堂不得采购和加工

五、冷菜凉菜容易感染细菌，引发肠道传染病，中小学校的食堂不得采购和加工冷荤凉菜

六、学校食堂要将定点采购单位（摊位）名单，报学校总务处备案，同类食品的定点采购单位（摊位）原则上为1-2家，蔬菜等食品的定点采购单位（摊位）可适当放宽定点采购单位（摊位）调整时，须及时报学校后勤处备案

七、学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购的管理如发现食堂未按要求定点采购，要进行严肃的批评教育，因未定点采购而发生食源性疾患的，追究采购人员和管理人员的责任，情节严重的，依法追究法律责任因定点采购点原因引起不安全后果的，依法追究其经济责任和法律责任学校食堂原材料采购管理制度「篇十」为了加强学校食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度

一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作

二、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采购回执单据

三、进行采购进货验收的食品包括

①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；

②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；

③食品添加剂（如酵母、色素等）；

④其他产品

四、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料

五、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂

六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证

七、采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，相符后经收发管理员签字认可后入库或使用，所有采购食品必须当天逐项记入《食品采购与进货验收出入库清单》学校食堂原材料采购管理制度「篇十一」为了规范管理，服务好运行维修工作，特制订材料仓库管理办法如下

一、入库仓库保管员按照采购清单所列的名称、数量、型号、质量标准等与实物对照、检查，完全相符的，方可点收入库，登记入账凡是不符合要求的，一律不予接收否则，由此造成的一切损失，均由仓库保管员承担

二、出库材料出库时，仓库保管员必须凭领料单办理出库手续申请人在领料单上签字，写清名称、数量、型号，次日上午请XXX签字确认然后，仓库保管员登记入账前日手续未办到位，不得再行出库出库管理必须遵循“以旧换新”的原则，每次领用维修材料时，必须将对应的破旧物品交与仓库，方能领取新的维修材料

三、退库申请人将剩余材料送交仓库保管员，仓库保管员清点入库，并调整出、入库记账

四、盘库仓库保管员每月末最后两天对仓库进行一次盘点，确保帐物相符其结果报抽查XXX

五、保管仓库保管员对入库材料要分类存放，保持仓库整洁，保证仓库安全

六、其他为减少维修材料资金的占用，除灯泡、灯管、胶布、标准件等常用消耗材料外，其它材料原则上实行零库存本办法从即日起执行安全管好仓库门前禁烟牌，消防设施宣传警示牌，做好仓库防盗、防腐防莓、防台、消防安全工作、注意装卸搬运安全，严禁外人吸烟入库服务树立“上级为下级服务理念”，做足为相关衔接部门服务工作XXX公司学校食堂原材料采购管理制度「篇二」学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节为了保证学校师生食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定食堂原料采购索证制度

一、食堂采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必须定点米购食品

二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料

三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料

四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品

五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）

六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载

七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用学校食堂原材料采购管理制度「篇三」

一、食堂库房及食品原料设立库管员专人管理，非库房管理人员不得随意进入

二、库房保管员持健康证上岗，按照食品从业人员卫生要求，做好保持良好卫生习惯

三、库房建立好食品原料入、出库帐薄，坚持入、出库验收登记制度未经验收的不符合食品卫生标准要求的食品原料严禁入库贮存

四、食品原料分类、分架、隔墙（15厘米）、离地（20厘米）贮存，标识明显

五、食品出库坚持先进先出，缩短储存时间，避免食品原料变质腐烂

六、建立库存食品定期检查、报告制度，经批准及时处理过期、腐烂变质食品原料

七、库房环境做到防火、防盗、防毒（包括防投毒）、防蝇、防尘、防鼠，确保食品原料卫生安全

八、库房卫生定期打扫，贮存物品定时整理，保持干燥、通风、整洁，确保食品原料卫生安全

九、库房严禁存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他任何私人物品

十、库房贮存食品原料，因库管员失职造成损失，学校追究库管员责任学校食堂原材料采购管理制度「篇四」

一、总则

1、为加强我校食堂财务管理，建立健全财务管理制度，结合我校食堂的实际情况，特制定本制度

2、学校食堂管理实行校长负责制成立食堂管理领导小组，由校长、工会、总务和食堂具体管理人员等组成，全面管理食堂的日常事务

3、学校食堂是学校后勤保障的重要组成部分应坚持为师生服务的宗旨，坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算严格控制食堂成本开支范围，保障生活质量，建立和完善管理监督机制，切实维护师生的合法权益

4、本制度自20xx年10月24日起试行

二、财务管理

1、规范学校食堂财务管理学校食堂必须单独建立明细账，独立核算，按相关会计制度要求，规范成本核算

2、学校应建立食堂内部控制制度学校财务人员、管理人员、验收员和保管员等，分工要明确、责任要清楚

3、学校食堂财务审批人为校长审批人审批食堂收支、往来、采购等事宜对于重大开支和重要的经济事项决策，由学校食堂管理领导小组集体讨论决定

4、加强食堂经营管理要加强饭菜的质量、数量、经费的监督检查管理人员对每周食谱进行合理安排，挂牌公示

5、学校每月都要对食堂的收支进行公示

三、物资采购及管理

1、由谢玉燕负责食品索证及明细账记录等工作

2、严格食品原材料进出库登记制度加大食品原材料保管进出库的监管，所有采购的食品原材料必须做到全部入库登记、领用出库签字管理，学校食堂管理小组人可采取不定期对学校食堂保管台账进行监督检查

3、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整提供小票及填制采购回执单据

4、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂

5、食堂货物采购必须实行内部监督制度验收人员由食堂管理小组成员组成，两人需共同在货物验收后当场在票据上签名所有采购食品必须当天逐项记入《食品采购与进货验收出入库清单》

6、食堂所需食材及日常消耗品由谢玉燕负责采购，其他设施设备由谢玉燕上报总务处后，经校领导同意采购

四、其他事项值日教师当天可免费在学校食堂用餐其他非值日教师在食堂用餐后需在登记表上签字后，按月或季度由食堂结算后缴纳相应的伙食费学校食堂原材料采购管理制度「篇五」

1、原料仓、石膏仓、粘土仓、堆场等堆放贮存各种燃料、原材料必须执行本规定

2、以上仓库的安全作业监管工作由生产（调度）科负责采购科除执行本规定外，负责外运物料的车（船）安全作业监管车管部门及各生产部门生产过程所需的物料转运作业，必须遵守以下规定

3、仓库内堆存物料高度不得超过各仓库规定之安全高度为防止物料塌方，物料堆放坡底高度不得超出挡墙高度

4、所有仓库物料堆放不得超出门、窗外，有盖仓库堆料应控制在屋檐滴水线1-2米内，以防物料流失损耗及污染环境

5、未经主管部门同意，不得随意利用道路及其他非物料堆放场堆放燃料、原材料，确需堆放时，应遵守以下有关规定

6、不得堆压碰撞各种类建（构）筑物，如:配电房、水泥仓、泵房、电缆沟、桥架等；

7、不得堆压、堵塞排水沟渠；

8、不得堆压碰撞绿化植物及设施；

9、道路上堆放物料须留有安全通道，并有防止物料不会有塌方危险的安全防护措施，包括堆料安全角度，警戒防护设施及必须的遮盖等

10、卸运各种物料不得倒卸出围挡墙外，以防止污染环境学校食堂原材料采购管理制度「篇六」混凝土搅拌站需要用到的原材料包括水泥、矿物外掺料等粉料，粗细骨料及外加剂，这些原材料应该怎么管理呢？粉料

1.水泥水泥进场必须按规定进行抽样检验，每批进场的水泥均要求及时进行标准稠度与温度测试，对质量存有怀疑的严禁入仓，并继续进行其他指标（如安定性）测试，经检验不合格的水泥严禁进场严禁未经均化（消解）的热水泥直接使用于工程，对于已使用的水泥要进行追溯，并填制“水泥使用追溯表”

2.矿物外掺料根据有关标准规范的要求进行检测试验室应随时掌握矿物外掺料的质量变化情况，矿物掺料进场时，必须进行需水量比、烧失量、细度检测，经检验合格的产品方可入库；并注意与前期试验结果进行对比，以判定质量的波动情况，确保工程质量在矿物外掺料的使用过程中，应尽量确保外掺料的相对稳定性应与物资部门进行沟通，确保对于同类别的外掺料，一个搅拌站应尽量使用同一厂家的商品当无法满足要求时，试验部门应及时进行配合比调整，严禁矿物外掺料的混用骨料粗细骨料进场必须按规定进行抽样检验，检验合格方可使用粗骨料应选用级配合理、粒形良好、质地均匀坚固的碎石或碎卵石，粗骨料各种指标应满足相关标准规范的要求；控制泥含量和泥块含量，及时进行检测，经检验不合格的严禁进场卸车外加剂外加剂进场时应加强检查、检测，检查外加剂的包装上是否在明显位置上注明以下内容产品名称、型号、净含量或体积（包括含量或浓度）、生产厂名、生产日期及出厂编号；检查包装物所标明的内容是否与生产厂家提供的产品说明书、合格证相符；液体外加剂是否析出沉淀物，是否超过有效期除此之外，混凝土搅拌站材料员要及时关注库存料的情况，并要有预见性及忧患意识，积极组织备料，避免出现停工待料，特别要关注散装水泥的结存对库存的物资要挂牌标识，随时保证现场材料的堆码，严格按分仓进行原材料的存放学校食堂原材料采购管理制度「篇七」

一、食堂物质采购由采购人员负责，采购员必须履行职责，保证物资供应

二、食堂物质采购须公开、透明采购物品必须价廉物美，数量合适，厉行节约采购物资的价格必须低于市场价

三、严禁采购腐烂变质物品

四、采购大宗物资，必须签订合同，确定长期供货的单位或货主，必须有主管校长和食堂负责人到场，供货单位和货主要提交押金，否则不得确定长期供货关系

五、大宗物资采购签订合同后，要根据市场价格进行调价一般一月一次，特殊情况及时调整，不履行合同的确定长期供货的供货商，要及时终止合同

六、采购人员在采购中，以职谋私，采购低质物资，甚至变质物资，造成食物中毒的，要追究采购人员的经济刑事责任

七、大宗物品采购价格，一月一公布，（米、肉等）

八、采购人员在采购物品时，严禁公私混杂，给自己亲戚、朋友顺带搭拖购物，一经发现，一次罚款50元

九、大宗物品采购，由货主送货到校，当次不付现金，第二次送货到校后，才能付第一次货款

十、采购员采购物品，要做到定点采购，要尽量向货主索证，要做到所有采购回食堂的物品都有合格证采购点的确定要坚持三个标准，一是有工商、税务登记证，二是有营业执照，三是有一定的经济实力，讲职业道德学校食堂原材料采购管理制度「篇八」

（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和合格的证明文件

（二）对购入的材料，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证的相关质量认证证书、进口有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫合格证明上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种材料时索验

（三）购入原材料时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容

（四）索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年原材料采购查验记录制度

（一）每次购入原材料，如实记录原材料的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。