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酒店后厨承包合同(3篇)酒店后厨承包合同(通用3篇)酒店后厨承包合同篇1聘用方(以下简称甲方)身份证号受聘方(以下简称乙方)身份证号甲方由于经营的需要,双方经过相互信任、自愿、平等、协商,达成一致甲方愿意将座落于市(县、区)路号酒店厨房工作承包给乙方工作、管理
一、合作意向
1、合作期从乙方进场计算起即年月日至年月曰
2、用工方式包厨由乙方派人,甲方监管的方式
3、用工人数暂定人,届时根据甲方及经营的需要,相应的增减,在保证甲方正常运作和足够技术力量的情况下,餐厅人事权利归乙方代表
4、工薪总工资为人民币万元
5、食宿待遇包食宿,健康证节假日的补贴和其他福利,在保证酒店正常方可无条件,随时解除合同,乙方将不获任何赔偿如如何一方违约都将赔偿对方元整在工作岗位上由执行总厨代理
五、
1、员工福利,本着互利的原则提高厨房员工积极性,每月的日结算一次按本店万元保本的情况下,超出保本营业额后按超出额的%作为厨房奖金,(双方协商再定)支配由乙方负责(备注菜品毛利率应控制在规定的毛利率之内,成本费用率应在约定的和范围之内,否则,以上福利不成立)
2、管理范围及费用本着双赢的目的,甲方将酒店经营和运作由乙方控制,乙方有权了解酒店当天当月经营及成本状况,以便及时采取有效的经营方案及成本控制措施,乙方将以甲方酒店提取当月纯利润的%作为管理费用,(双方协商再定)每月结算一次
六、其他乙方人员应无条件遵守员工守则和管理制度
七、未尽事宜,协商处理
八、本合同一式两份、盖章、签字生效同时产生法律效力甲方(法人代表签字、酒店印章)乙方(法人代表签字、私人印章)日期酒店后厨承包合同篇3甲方()大酒店有限公司(简称甲方)乙方()受聘方为代表的厨师团体(简称乙方)甲乙双方经过互相信任自愿平等,等协商统一意见达成一致甲方愿将()市()县()路()酒店的厨房承包给乙方工作,经双方同意签订本协议书,以供共同信任执行一,合作意向
(1)合同期从乙方进场开始计算()年()月()日,承包期定为()年()月()日起至()年()月()日止
(2)在合同期满双方是否继续续签订合同还是终止合同,双方应提前一个月进行协商
(3)甲方将厨房承包给乙方其中不包括(面点,杂洗等杂工),月工资基本订为()元整,用工人数暂订为()人每月工资发放订为次月的()日,由乙方代表领取自由支配统一发放
(4)押金标准,甲方以押乙方半个月(十五天)的工资为押金由此甲方不得以任何理由拖欠克扣和再押工资
(5)由双方策划和协商后,需要相应措施增减人员和工资标准的增减保证酒店正常运行和足够的技术能力,人事支配权力归乙方代表人所有(如乙方有厨房主力技术人员进行调整的时候需和甲方打招呼)二,甲方的义务和权力
(1)甲方负责乙方的的厨师团体的住宿,工作餐,健康证,暂住证被褥等用品的办理节假日的补贴和其它福利的待遇,在保证酒店的正常运行下可自行安排节假日除春节初一至初四为双薪制,如果甲方对乙方的人事安排有异议可及时向乙方提出,乙方好及时进行改进达到双方满意2甲方不得命令诱导乙方做违规法律的事情否则由甲方全全负责.乙方不得做任何违反法律的事情,否则后果自负3如发现工伤,应分清责任后处理,在紧急情况下甲方应先付50%资金用于救急后由国家法规处理4甲方提供乙方工作所需的设备以及良好的工作环境5甲方有监督乙方的权力如卫生、菜肴出品、安全操作、人为浪费、设备保管等,如有违规行为,可进行处罚按酒店规章制度与奖罚条例进行处理三,乙方的义务和权力1乙方保证酒店的正常运行,可自行安排人员休息与请假的事宜2乙方保证酒店的正常运行和足够的技术力量下,厨房人事归乙方调动,甲方不得以任何形式干扰四,合同的终止1如遇特殊原因,甲方或乙方有单方面需要提前终止合同,需提前1个月提前通知对方,经对方同意后,可终止合同2如甲方或乙方出现违约行为,另一方可单方面终止合同3合同终止时,甲方不得刻意刁难乙方如任何理由或形式的克扣工资4甲乙双方达成协议终止合同,在合同终止日期前,乙方不得以任何形式进行消极怠工五,违约的判定1欠发工资和奖金五天以上;2工伤事故未按协议处理;六,甲方或乙方不得以暴力、威胁或其他非法手段限制人身3如有单方刻意刁难对方;自由,如有出现,按国家法律制度处理协议未尽事宜,甲乙双方本着有好协商、相互理解的精神共同协商处理本协议一式两份,甲乙双方各执一份,双方签字盖章后生效甲方乙方日期日期运作的情况下,可自行安排人员休息、请假事宜,节假日除春节(初
一、初
二、初三)三天外,其他节假日均不做加班或双薪处理
二、合作事项
1、成本管理
①燃料成本%,水电成本%菜金成本%(暂定)
②菜金成本超出多少个点,按超出的百分比在承包总工资中扣除,每降低多少个点,按同样的方式给予奖励(试业壹个月除外)
③计算依据员工餐包含在成本范围内现金卷、挂帐加入营业额核算成本
2、人员管理由于采用的是部分厨房承包制,原则上乙方负责除砂锅,洗碗部分外其他厨房工作人员的安排从管理角度考虑为保证技术力量,特别岗位(炒锅、切配、打荷)必须经过店方式试菜认可,直到满意为止甲方如对主要岗位厨师的技术水平能力不满意,有要求乙方更换的权利甲方如对乙方人员的安排以及烹调技术水平有所异议,应及时向乙方提出,经双方协商后,确实是乙方安排或操作不当的,乙方应及时改进和调整,达到甲方满意甲方视乙方工作的第一个月为试用期,试用期内乙方的留、走由甲方决定在保证酒店正常运作的情况下,乙方可自行安排人员休息、请假事宜,节假日除春节(初
一、初
二、初三)三天外,其他节假日均不做加班或双薪处理特别岗位师傅未经甲方同意,不得随意更换
3、乙方保证在工作额定人数内,除去正常休息替班外,否则每少一人扣除相应的当日工资
三、出品质量管理
1、按标准食谱赔比加工若出现菜品口味过重(咸、淡)或其他顾客难以接受的口味造成退菜,由后厨负责买单并承担30%相关责任
2、每个环节加工均仔细把关,避免成品菜肴出现异物(头发、虫、纤维绳、苍蝇、嶂螂)等,若由此造成的.退菜,则由后厨负责买单并承担30%相关责任(以上情况由店长和厨师长共同确认后生效)
3、由于粗心对顾客特殊要求的采品未按标准加工,由此造成的退采的则由后厨负责买单并承担30%责任
4、菜肴制作加工要迅速,若由于制作主观原因造成退菜,打折或其它,则由后厨负责买单并承担30%相关责任(此类情况视当时情况决定)
四、安全生产管理
1、要有良好的职业操守,乙方应遵守和执行甲方制定的各项指标和制度如厨房卫生管理要求、菜肴出品标准要求、安全操作要求、成本控制要求、人为浪费要求、设备设施保管保养的要求等严格按照食品卫生加工要求操作,避免食品中毒事件的发生,否则造成方负责相关赔偿
2、注意安全操作,避免人员安全事故的发生
3、乙方人员在酒店外惹事,发生的纠纷与酒楼无关乙方人员因工负伤由甲方负责
4、甲方提供良好的工作环境及安全环境,乙方人员爱护甲方提供的厨房和生活设施,不得恶意破坏和偷窃如有恶意损坏或偷窃,照价赔偿并加倍处罚;严重者,交由司法部门处理,同时,乙方负有连带责任
5、创新管理要有一定的研发创新能力完成店方要求的每月季节新菜推出,并得到市场的认可否则按完成的质与量给予一定的处罚或奖励
五、合同解除
1、欠发工资和资金三天以上视违约由此造成乙方工作人员不积极,由甲方负责,并可以解除合同
2、双方未按协商的方案提前终止协议视为违约如果甲方单方违约提前终止合同,甲方须提前1个月通知乙方,甲方付予乙方2个月基本工资及住宿金作为补偿如果乙方单方终止合同,乙方必须提前1个月以面形式向甲方申请,经由双方协商并且甲方通过后,指定乙方离职日期并就相关交接事宜与乙方协商好之后平稳过渡,以免造成双方不必要的经济损失如乙方擅自离职,甲方有权要求乙方以2个月承包费(基本工资)作为补偿并承担因此而造成的停业基本损失(如房租费用,物业费,滞留员工工资,冷库消耗水电费等)合同期满后,如需再续合同,需提前一个月由甲方书面通知对方
3、公伤事故未按协议方法处理视为违约
4、合同期间,乙方多方面达不到甲方要求的标准或甲方多次提出仍无法改变,影响经营效果,造成无法再合作的情况下,甲方可无条件,随时解除合同,乙方将不获任何赔偿如任何一方违约都将赔偿对方
5、通知解除合同后,当甲方后续厨师未至接管厨房时,乙方必须认真坚守工作岗位,不得做出危害甲方利益的事情(如降低出品质量损坏甲方声誉恶意破坏公司财物、透露公司机密等)
6、本合同终止或解职除时,乙方应将甲方交其厨房使用保管的物品、工具、技术资料、库存食品等,交还甲方,如有恶意损坏,应按原定的单价给予赔偿
六、员工福利本着互利的原则提高厨房员工积极性,每月的15日结算一次按本店万元保本的情况下,超出保本营业额后按超出额的6%作为厨房奖金,(双方协商再定)支配由乙方负责(备注菜品毛利率应控制在规定的毛利率之内,成本费用率应在约定的和范围之内,否则,以上福利不成立)
七、本协议未尽事宜,甲,乙方双方按照有关规定,本着互相谅解的精神,共同协商处理
八、本合同一式两份、盖章、签字生效同时产生法律效力甲方(法人代表签字、酒店印章)乙方(法人代表签字、私人印章)日期酒店后厨承包合同篇2聘用方(以下简称甲方)身份证号受聘方(以下简称乙方)身份证号甲方由于经营的需要,双方经过相互信任、自愿、平等、协商,达成一致甲方愿意将座落于市(县、区)路号酒店厨房工作承包给乙方工作、管理
一、合作意向
1、合作期从乙方进场计算起即年月日至年月曰
2、用工方式包厨、包营业部,由乙方派人,甲方监管的方式
3、用工人数暂定人,届时根据甲方及经营的需要,相应的增减,在保证酒店正常运作和足够技术力量的情况下,餐厅人事权利归乙方代表
4、工薪总工资为人民币万元
5、食宿待遇
1、包食宿几床上用品健康证、暂住证的办理节假日的补贴和其他福利,在保证酒店正常运作的情况下,可自行安排人员休息、请假事宜,节假日除春节(初
一、初
二、初三)三天外,其他节假日均不做加班或双薪处理
二、合作事项
1、成本管理
①燃料成本%,水电成本%菜金成本%(暂定).
②菜金成本超出多少个点,按超出的百分比在承包总工资中扣除,每降低多少个点,按同样的方式给予奖励(试业壹个月除外)
③计算依据免单、员工餐、管理餐包含在成本范围内现金卷、挂帐加入营业额核算成本
2、人员管理由于采用的是总厨承包制,原则上有总厨部所有人员的安排从管理角度考虑为保证技术力量,特别岗位(凉菜、炉头师傅、头二切配)必须经过店方式试菜认可,直到满意为止甲方视乙方工作的第一个月为试用期,试用期内乙方的留、走由甲方决定
3、甲方认为个别师傅不合乎聘用标准,乙方无条件更换
4、特别岗位师傅未经同意,不得随意更换,否则500/人给予扣除
5、乙方保证在工作额定人数内,除去正常替班外,否则每少一人扣200元
三、出品质量管理
1、按标准食谱赔比加工若出现菜品口味过重(咸、淡)或其他顾客难以接受的口味造成退菜,由后厨负责买单,由此引起的打折或其他,后厨承担50%责任
2、每个环节加工均仔细把关,避免成品菜肴出现异物(头发、虫、纤维绳、苍蝇、嶂螂)等,若由此造成的退菜,则由后厨买单由此引起的打折或其他,后厨承担50%责任(以上情况由楼面和厨师长共同确认后生效)
3、由于粗心对顾客特殊要求的采品未按标准加工,由此造成的退采的后厨买单由此引起的折扣或其他,后厨承担50%责任
4、菜肴制作加工要迅速,若由于制作主观原因造成退菜,打折或其它,则由后厨负责买单并承担50%责任(此类情况视当时情况决定)
5、收市后的盘点及下单要做仔细,避免沽清菜过多特色招牌不允许沽清否则按200元给予处罚特殊情况除外安全管理
1、要有良好的职业操守,严格按照食品卫生加工要求操作,避免食品中毒事件的发生,否则厨房最高负责3000元赔偿
2、注意安全操作,避免人员安全事故的发生
3、乙方人员在酒店外惹事,发生的纠纷与酒楼无关乙方人员因工负伤由甲方负责
4、甲方提供良好的工作环境及安全环境
5、创新管理要有一定的研发创新能力完成店方要求的每月季节新菜推出,并得到市场的认可否则按完成的质与量给予一定的处罚或奖励
6、营业部必须做好服务质量,统一管理甲方提出的要求给予充分的准备,及时做好营销方案和调查市场
四、合同解除
1、欠发工资和资金三天以上视违约由此造成乙方工作人员不积极,由甲方负责,并可以解除合同
2、双方未按协商的方案提前终止协议视为违约
3、公伤事故未按协议方法处理视为违约
4、双方刻意刁难对方视为违约
5、乙方由于各种原因要求退场需提前半个月以书面形式通知甲方
6、合同期间,乙方多方面达不到甲方要求的标准或甲方多次提出仍无法改变,影响经营效果,造成无法再合作的情况下,甲。