文本内容:
厨事员安全教育试卷(班组级)单位:班组姓名成绩
一、填充题(每题分,共分)
2161.国家实行生产安全事故责任制度
2.施工现场临时用电设备,必须经过是并取得的电工安装维修
3.施工单位的安全生产管理人员应根据施工环境特点,对状况进
4.行检查
5.炊事员应持有与岗位培训合格证才可上岗,做到三白、
6.制作食品所用工具和容器必须与个人生活用品
二、判断题(每题分,共分)
4241.刀具、生熟分开,盛器有生熟标记,严禁使用再生塑料作容器()
2.当生产任务赶工同安全生产发生矛盾时,应服从施工进度()
3.所谓事故就是人们在进行有目的的活动过程中,发生了违背人们意愿的不幸事件,使其有目的的行动暂时或永久地停止()
4.现场的安全设施不任意更改或拆除,必须经施工负责人书面同意,并采取加固措施后方可拆除()
5.未经三级安全教育及考试不合格的职工可以先上岗独立操作,但必须进行补考或补上安全三级教育课()
6.食堂搭设一般要求距离厕所和垃圾箱不小于30米()
三、问答题(每题分,共分)
15601、如何使用紫外线灯消毒?
2、储存食品应做到那四防?
3、热力消毒的时间和温度是多少?厨事员安全教育试卷(班组级)答案
一、填空题、国家实行生产安全事故责任追究制度
1、施工现场临时用电设备,必须经过是培训考核并取得合格证件2的电工安装维修、施工单位的安全生产管理人员应根据施工环境特点,对安全生产状况3进行经常性检查、炊事员应持有健康证明与岗位培训合格证才可上岗,做到三白、“四净”
4、制作食品所用工具和容器必须与个人生活用品严格分开5
二、判断题、刀具、生熟分开,盛器有生熟标记,严禁使用再生塑料作容器()1V、当生产任务赶工同安全生产发生矛盾时,应服从施工进度()2X、所谓事故就是人们在进行有目的的活动过程中,发生了违背人们意愿的不幸事件,3使其有目的的行动暂时或永久地停止()V、现场的安全设施不任意更改或拆除,必须经施工负责人书面同意,并采取加固措4施后方可拆除()V、未经三级安全教育及考试不合格的职工可以先上岗独立操作,但必须进行补考或5补上安全三级教育课()X、食堂搭设一般要求距离厕所和垃圾箱不小于米()630V
三、问答题、如何使用紫外线灯消毒?1答应在无人工作时开启分钟以上
30、储存食品应做到那四防?2答防尘、防蝇、防鼠、防潮(或霉腐)、热力消毒的时间和温度是多少?3答时间为分钟、温度为10100。