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餐饮部奖惩制度(5篇)餐饮部奖惩制度(通用5篇)餐饮部奖惩制度篇1第一章奖分第二十一条热爱公司,爱岗敬业,积极提出合理化建议,并被采纳者,视建议被采纳后的实际效果,奖2—20分第二十二条关键时刻挺身而出,见义勇为,及时制止,并延缓或排除各种突发事件的发生,视排除险情结果,奖4-30分,有突出贡献者,另行给予专项奖励,第二十三条坚守岗位,忠于职守,及时发现事故苗头,并采取正确措施给予排除,避免了重大差错、事故发生的,奖10-40分,有突出贡献者,另行给予专项奖励第二十四条当发现公司人员、财产受到不法侵害时,能奋不顾身,把公司利益放在第一位,全力挽救人员、财产免受侵害的,奖10—40分,有突出贡献者,另行给予专项奖励第二十五条工作中吃苦耐劳、任劳任怨,主动义务加班,并不计较个人得失者,奖2—6分第二节工作纪律第二十六条敢于检举揭发违反公司规章制度的人和事,奖部门奖励标准
1、服务员连续收到客人表扬三次给予奖励现金50元书面表扬20元、口头表扬5元
2、发扬拾金不昧精神,在公司范围内捡到贵重财物或有价值相关的文件给予奖励(价值200元以上奖励5元、1000元以上奖励10元)餐饮部奖惩制度篇3奖惩制度
5.1奖励L遵守部门规章制度,表现良好,在本月中未受到部门处罚的,通报表扬一次
2.提出合理化建议,使酒店及部门受益的,奖励50-100元
3.有敬业精神,服务主动,热情待客,礼貌耐心,多次受客人书面好评的,奖励50-100元并通报表扬
4.胜任本职工作,服务技术在员工中表现突出的,奖励20-80yGo
5.其它符合奖励条件的,根据实际情况对当事人进行奖励
5.2惩罚
1.
2.1具有下列情况之一者,记“轻微过失”一次,口头批评教育:上班时衣冠不整,不佩戴工牌,(不佩戴在指定位置)携带个人手提包进入酒店营业区域染怪异发色,女员工不盘长发(盘发不美观),额前留海纷乱、过眉,男员工留长发,不修面上下班不使用员工通道,随便穿越大堂不安规定时间、正确站姿站位迎宾,站位迎宾时交头接耳,抓耳挠腮、玩弄衣角、手指,不向客人问好,宾客就餐结束后不送客营业时串岗聊天,大声喧哗,追逐打闹,勾肩搭背,嚼口香糖,吃零食,看书报,瞌睡或会私客工作或服务效果欠佳,达不到工作基本标准随地吐痰,乱扔纸屑、烟头和废弃物,在营业区域吸烟不保持衣柜、宿舍和公共场所的整洁不注意节约器材、水、电、火柴、洗涤灵等低值易耗品,不爱护公物、工具和设备等在规定时间内不完成卫生清洁工作的当班时员工不得佩戴手机和呼机(管理人员工作需要除外)在工作时间接、打私人电话以上规定属于对员工的最基本的要求,一般有碍观瞻和轻度影响他人工作的行为均属“轻微过失”类对初犯者予以口头批评教育,教育无效,累计2次,罚款5元,累计3次罚款10元
5.
2.2具有下列情况之一者,记“过失”一次,并罚款10元不经领导批准终止工作,擅自离岗或迟到、早退当班时喝酒或带有醉态(工作需要除外),打扑克牌,下棋,以及办其他个人私事未经批准使用酒店对客服务的设施和设备未能及时安排完成上级领导下达的工作任务私自处理客人遗忘的物品不尊重同事和上级,不服从领导的工作安排调度责任区内设备、设施损坏、丢失、不及时上报或谎报不经请示超越职权范围擅自作主,或无关本职事宜随作答造成损失请假由他人代请假、打电话请假的鲜香发生(特殊情况除外)无故旷工一次罚款50元带情绪上岗发现酒店公共区域内有碎小垃圾,不能随手拾起并对其视而不见的在清理卫生工作当中,不得将本区域的垃圾扫入他人的卫生区域,或经过他人卫生区域有故意洒落垃圾的现象,并且不闻不问,视而不见,均属影响他人工作的违纪现象在酒店非营业时间,除值班人员外,未经批准,任何员工不得在酒店内部逗留,更不得在营业区域内睡觉未给客人及时退掉未开封得烟、酒、饮料得情况在房间内抄吃抄喝顾客剩下的食品凡构成严重影响工作、酒店秩序和欺瞒上级领导得行为或带有“违抗”,“故意”性质得犯规,均属“过失”类,视员工违纪情节轻重、违纪次数,管理人员有权对其进行相应得处罚餐饮部奖惩制度篇4第一章奖罚的基本原则第一条为了规范管理,激励员工,推动工作,根据公司总经理提出的奖罚原则,结合公司业务发展的实际情况,制定本奖罚标准第二条本奖罚标准,是公司各级管理干部实施管理的依据凡本标准已明文规定的,即可依章奖罚;本标准没有明文规定的,一般不予奖罚第三条公司各项管理制度和本奖罚标准,对公司各级干部和全体员工一律平等,不允许任何人有超越公司制度和本奖罚标准的特权第四条对员工实施奖罚时,既要坚持原则性,又要有灵活性,要做到“八轻八重”,即“业务轻、态度重,初犯轻、累犯重,过失轻、故意重,新者轻、旧者重,疑者轻、明者重,处罚轻、奖励重,员工轻、干部重,小事轻、大事重”第五条工作中允许员工有失误,同时给予员工有改正错误的机会做到“警告在前,处罚在后”;“处罚在前,安抚在后”;“严禁出口伤人、骂人”;“严禁以权压人、以罚代管、以权徇私”第二章奖励形式与权限第六条奖励以精神与物资奖励相结合奖励分为口头表扬、奖分、文字通报表彰、月奖金、发给红包、调换工作岗位、提升职务、优秀部门奖、奖励送国内学习考察等十多种形式第七条各部门负责人,按各自管理权限,有权对本部门所管理的干部、员工直接给予口头表扬、奖分、评议奖金、文字通报表彰、调换工作岗位第八条保安、宿管员按其工作职责,有权对干部、员工建议奖分第九条各部门负责人,有权向公司建议和申报对本部门的干部、员工给予重奖其建议以“请示”类公文上报总经理,总经理批准后,以“决定”或“通报”类公文公布重奖奖项第十条各级干部,有权按公司印发的《优秀部门评比办法》规定的程序,对本部门进行评比奖励第十一条给予奖分是实施奖励最频繁、最快捷的一种形式每奖励一分价值人民币5元第十二条给予奖分,由决定给予奖分的当班管理人员(干部)按其权限直接填写《员工奖罚单》,简明扼要地写清对给予奖励的基本事实,同时要经其上一级签名审核,经被奖励员工本人签名认可凡无上一级签名和无被奖励人签名的奖单一律无效第十三条对某一名员工、干部的某一件事一次性给予奖分的权限如下
1、保安、宿管员1—2分;
2、见习干部1—2分;
3、部长级干部1—3分;
4、主管级干部1—4分;
5、经理级及其以上干部1—10分;第三章处罚形式与权限第十四条处罚以批评教育与罚款相结合处罚有口头批评、罚分、文字通报批评、扣除月奖、C级员工、最差部门、调换工作岗位、降低工资级别、降低干部职级、撤销干部职务、严重警告、留店察看、经济罚款、经济赔偿、劝退、除名、开除等十多种形式第十五条公司各部门负责人,按各自管理权限,有权对本部门所管理的干部、员工直接给予口头批评、罚分、文字通报批评、扣除月奖、C级员工、最差部门、经济罚款、调换工作第十六条保安和宿管员,按其工作职责,有权对干部、员工直接口头批评、罚分第十七条对员工降低工资级别、降低干部职级、撤销干部职务、严重警告、留店察看、劝退、除名、开除处理,应经过一定的审批程序,其中对一般员工的处理最终审批权为该部门最高负责人;对各部门见习干部(含见习工作人员)以上干部的处理,最终审批权为公司总经理凡对员工的较重大处理,都应有处理的事实调查材料,有被处理员工的自我检讨材料,有处理决定的正式公文第十八条给予罚分是对员工教育管理的一种辅助手段每罚一分价值人民币5元第十九条给予罚分,由决定给予罚分的当班管理人员(干部)按其权限直接填写《员工奖罚单》简明扼要地写清给予处罚的基本事实,同时要经其上一级签名审核,经被处罚员工本人签名认可凡无上一级签名和无被处罚者本人签名的罚单一律无效第二十条对某一名员工(干部)的某一件事一次给予罚分的权限如下
1、保安、宿管员1—2分;
2、见习干部1—2分;
3、部长级干部1—3分;
4、主管级干部1—4分;
5、经理级及其以上干部1—10分;餐饮部奖惩制度篇5奖罚原则
1、奖罚是手段,推动是目的
2、既有原则性,又有灵活性
3、依章奖罚,无章从轻从无
4、警示在前,处罚在后;处罚在前,安抚在后
5、奖罚兼顾,刚柔并济;有主有次,有进有退
6、一视同仁,一碗水端平,一如既往
7、业务轻,态度重;初犯轻,累犯重;过失轻,故意重;新者轻,旧者重;疑者轻,明者重;处罚轻,奖励重;员工轻,干部重;小事轻,大事重
8、严禁以权压人,严禁以罚代管,严禁以权徇私具体的奖罚制度参照《员工奖罚细则的通知》执行2一6分第二十七条敢于举报危害公司利益的坏人坏事,积极为公司挽回损失者,奖4—20分,有突出贡献者,另行给予专项奖励第二十八条严守公司商业机密,处处维护公司形象者,奖2-10分,有突出贡献者,另行给予专项奖励第三节工作水平第二十九条在本部门当月业务考试成绩名列第一者,奖10分第三十条带新员工上岗跟班见习,严格、热情、耐心、规范,使新员工进步很快者,奖10分第三十一条敢于承担责任,灵活、果断处理好客人投诉,为公司树立良好形象者,奖4-10分第三十二条积极动脑,推出创新菜式或新配方被采纳推广者,奖6—20分第三十三条业务熟练,操作规范,一个月内没有因工作水平扣分和投诉现象,没有出现常规性错误者,且是进步最快者,奖2-4分第四节配合意识第三十四条主动帮助同事解决思想问题、家庭问题或经济困难,使同事思想情绪稳定,全心投入工作,奖2—10分第三十五条主动向领导反映员工中的思想倾向、不良习惯,使问题及时解决在萌芽状况,奖2-10分第三十六条工作配合中,主动想事做,主动抢事做,不怕脏和累,受到本部门或其他部门表扬的,奖2—6分第三十七条主动配合其他部门完成较难工作任务的,奖2—6分第五节服务精神第三十八条热情待客,主动帮客人排忧解难,受到客人口头或书面表扬的,每次奖1一2分第三十九条服务热忱、大方、细致、殷情,得到客人点名服务的,每次奖1—2分第四十条每天保持仪容仪表端庄、文雅,礼貌用语运用好,真诚微笑,开口服务好,一个月内没有因服务精神问题扣分和投诉现象,奖2—4分第六节职业素质第四十一条拾金不昧者,按情节和失物贵重情况,奖2—20分第四十二条工作中拒收小费,或主动上交小费者,按情节和小费金额,奖2—20分第四十三条为了公司利益,能忍辱负重,顾全大局,以个人利益服从公司利益,不计较个人得失者,奖2—20分第七节其他奖分第四十四条及时发现消防隐患或动力系统隐患,并及时报告或排除隐患者,根据情节,奖2—10分,消除重大事故隐患,另行给予专项奖励第四十五条爱护家私、物品,爱惜粮食,节约水电等方面做出较突出成绩者,奖2—10分,有重大贡献者,另行给予专项奖励第四十六条宿舍卫生检查评比中获得示范宿舍奖项者,对该宿舍每个员工,奖2分,其宿舍长,奖4分第四十七条积极向《金湘玉大酒店》投稿,并被采用;积极主动办好本部门黑板报,奖2—4分第四十八条一个月内,累计受到部门大会口头表扬三次的员工,奖2分;受到公司文字通报表彰的员工,奖4分第三章优秀奖第五十八条优秀员工奖,根据《优秀员工评比办法》规定,各部门每个月组织评比一次优秀员工(含服务大使、形象大使、微笑天使、),各部门全体员工(不含干部)均参加评比评定的优秀员工奖励标准如下
1、服务大使每人奖励50元
2、当月形象大使.微笑天使、每人奖励50元第五十九条优秀部门奖根据《优秀部门评比办法》规定,每季度评比一次优秀部门,优秀部门奖励标准如下每人按评比当月奖金额(按总奖金分计算)嘉奖20%的奖金;同一部门在一年之内,先后3次被评为优秀部门的,该部门全体干部和员工按第三次评比的成绩,嘉奖一个月的奖金,同时对该部门主要负责人奖励外出学习考察一次第六十条优秀干部奖根据《优秀干部工作评比办法》规定,每季度对各级干部工作状况进行一次评比,每年年末组织年度优秀干部评比优秀干部奖励标准如下
1、年度优秀干部,奖励送国内学习考察一次;
2、季度干部工作评比奖励标准,按本奖励标准第
六十一、六十二条执行第四章其他专项奖第六十一条在完成某项工作中,或处理突发事件中、或提出重要合理化建议中、对公司作出重大贡献的,经部门申请,总办调查核实,报总公司总裁批准,可以给予有功人员发红包、餐饮部奖惩制度篇2
一、违反下列制度扣3分
1、擅离岗位,无故脱岗扣10分
2、仪容仪表不符合要求,服装不整,不化妆,不修指甲(扣3分并警告)
3、姿态不端正、营业区内勾肩搭背(扣3分)
5、没有用热情口吻迎送客人(扣3分)
6、交接班不清楚或忘了移交(扣5分)
7、未按要求使用、摆放托盘(扣3分)
8、酱料未跟上或跟错(扣3分)
9、违反调班(假)规定,每日不得超过两次,每次(扣3分)
10、上班做私人事情(扣5分)
二、违反下列制度扣5分
1、上班时间私喧哗者、扎堆聊天影响工作、看电视(每人扣5分)
2、上下班忘记打卡第一次警告、第二次扣5分,必须由经理签字认可第三次按旷工处理,替人打卡按旷工处理迟到或早退十分钟内扣10分,二十分钟扣20分三十分钟扣半天休假并扣10分1小时内扣1天休假并扣20分1小时以上按旷工处理
3、上下班不走员工通道,第一次警告,第二次(扣5分)
4、餐具、杯具没有按要求轻拿轻放,发出噪音影响客人用餐(扣3分)
5、餐具、杯具、金器等器皿,洗涤不干净(扣5分)
6、用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途(扣5分)
7、洗碗工不按要求操作(扣5分)
8、下班后在营业区内逗留或私自在包厢休息(扣5分)
9、用对讲机开玩笑(扣5分)
10、无节能意识,造成浪费(水、电、物品)扣5分
11、酒店规定回收的物品没回收(扣5分)
12、私拿冰块(扣10分)
13、做卫生粗心大意,第一次警告,第二次扣5分
14、酒店营业场所内没有及时和客人及上司打招呼(扣5分)
15、未按要求开关电源(空调、毛巾柜、各楼层照明)(扣5分)
16、洗碗部毛巾有异味或不符合卫生要求(扣5分)
17、垃圾桶未倒或未加盖(扣3分)
18、在规定的’时间内未完成上级下达的任务(扣5分)
三、违反下列制度扣10分或解雇
1、无故旷工每天(扣10分),旷工一天扣三天旷工三天按自动离职处理
2、不参加会议及培训(扣10分)经理批准扣3分,连休或请假2天以上含2天可以不参加
3、未经允许乱用客用毛巾、席巾擦转盘擦椅子及擦杯子,或做他用(扣10分)
4、不执行上级工作安排或欺骗上司(扣10分)造成后果严重解雇
5、工作时间私接私打电话(除主管级以上)(扣5分)
6、未将本职工作做好,引起投诉或损失(扣10分)情节严重解雇
7、传菜员将菜送错台号,服务员未仔细检查造成损失,共同赔偿菜价的50%(并扣10分)
8、工作粗心大意,打烂器皿,态度傲慢(扣10分)并照价赔偿
9、迎宾带错厅房号引起客人投诉、对客人不礼貌(扣10分)
10、金银器洗刷及保管失当如丢失则照价赔偿并(扣10分)
11、布草洗涤交接数量不清楚(扣10分)
12、当班时外出不请示主管(扣10分)
13、消极怠工、心不在焉、行为动作散慢、或工作态度恶劣、顶撞上司(扣10分)
14、员工拿餐厅打物品出去当私人使用(扣10分)严重解雇
15、划单员漏化或划错,引起客人投诉(扣10分)
16、点菜人员点错菜或下错单第一时间发现未造成损失扣10分,造成损失个人赔偿原价60%
17、买单人员未将客户签单写清楚单位、电话及姓名等(扣10分)造成死单者本人要自负
18、迎宾带错厅房号引起客人投诉、对客人不礼貌(扣10分)
19、上菜或撤菜盘将汤汁、菜汁或饮料洒在地毯上造成污染(扣10分)
四、违反下列制度扣20分和30分及50分或解雇
1、营业时间内,在本部门、本区域、发生员工违纪现象或投诉,管理人员监督不到位(扣20分)
2、搞小圈子,挑拨离间及中伤同事(扣30分或解雇)
3、撕值班记录本、各类交接本(扣30分)严重解雇
4、发生在你身边偷吃的现象不阻止或不举报视为包庇行为第一次扣50分第二次扣100分偷吃第一次扣50分,第二次扣100分第三次500元
5、偷取公司任何物品解雇并按物品原价赔偿向他人泻漏公司商业情报者扣500分,严重送往派出所
6、毁坏通告、文件、及其他张贴提醒标签或公司财务(扣50分或解雇)并照价赔偿
7、在营业场所及宿舍捡到客人或同事物品不上交一经发现解雇,严重送往公安机关。