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文本内容:
元,均以票据为准要求菜品花色样式不断更新,符合用餐人员要求,满意率达到75%以上本意向书自双方签字盖章后生效,此协议一式四份,甲、乙双方各执二份发包方(盖章)承包方______________________(签名)身份证号码__________________代表承包方担保人________________________(签名)身份证号码__________________日期年月日,日期年月______H酒店厨房承包提成合同范本精选篇4委托方酒店(以下称甲方)承包方(自然人)(以下称乙方)身份证号合同编号双方同意本着平等互利、协商一致的原则,就乙方承包甲方厨房管理事宜,特订立本合同,以兹共同遵守、承包内容乙方承包甲方中厨房、西厨房的厨房日常运作与管理工作,负责甲方提供食品原材料之后的材料俣管、清洗、制作、加工直至出菜品食品的全部工作,负责酒店客户就餐食品及员工食堂食品的制作供应,负责厨房地面以上厨具及设施的卫生清理为了便于管理,甲方任命乙方为行政总厨,直属上司为酒店总经理在承包期内,乙方务必应利用自身的专业技能、经验和创新开拓精神,使厨房的经营状况达到本合同约定之标准乙方承包内容不包括厨房餐具洗涤及厨房地面卫生清理本合同的“乙方”指以承包方签约人为代表的签约人及其聘用的厨师、打荷、厨工等工作人员
二、承包方式包工不包料乙方负责组织至少43人到甲方厨房工作(其中中厨房厨师8人、西厨房厨师4人、厨工及打荷31人)乙方人员需技术过硬,保证出菜质量要求总厨、厨师实际水平要达到国家厨师一级标准甲方根据经营需要负责菜品原材料的供应
三、承包期限自年3月15日起至年3月14日止,承包期为年承包期满如乙方要求续签,在同等条件下有优先权
四、工作标准
1.
1.乙方承诺对厨房管理及厨房加工食品质量达到或超过四星级酒店标准
2.
2.乙方应每周组织召开一次菜品讨论会,并邀求甲方管理人员参加,在确保菜品质量的同时,不断推陈出新,推出酒店品牌菜、招牌菜,要做到新、奇、特、鲜,每周至少推出两道新菜口口口O
4.
3.乙方应结合节假日及酒店特殊情况,适时推出时令菜、节日菜,不定时举办如美食节等活动
5.
4.乙方承诺对菜品进行严格的成本控制,全年中餐平均成本率小于37%,西餐小于43%;
五、工作薪酬
6.
1.乙方承包(中厨房+西厨房)的每月薪酬总额为人民币壹拾叁万元(小写
130000.00元,含节假日加班工资),本薪酬为个人所得税税前工资,税款由承包方(乙方)缴纳乙方必须安排员工不少于43人工作,人均薪酬
3023.26元/月
7.
2.每月薪酬组成二基本工资91000元+绩效工资(0-39000元)组成;
5.
3.基本工资91000元为乙方的保底工资,不参与考核
5.
4.绩效工资考核绩效工资考核由月度工资绩效考核+年度工资绩效考核组成
5.
4.1月度工资绩效考核每月从绩效工资里拿出26000元作为月度工资考核基数;营业额指标奖惩餐饮部实际当月营业额比预算每下降10%,依次类推反之,奖励当月考核基数10%,依次类推成本率指标考核中厨房(不含酒水)当月成本率超过37%,每上升1%;反之,不奖励西厨房(不含酒水)全年成本率超过43%,每上升1%反之,不奖励O
5.
4.2年度工资绩效考核每月从绩效工资里拿出13000元,累计12个月为
15.6万元作为年度绩效工资考核基数;营业额指标奖惩考核中餐菜品(不含酒水)年的营业额目标值为
6831.6=
1092.8万元,实际当年菜肴营业额比预算目标值每下降10%,扣减当年考核基数10%;反之,奖励考核基数10%,依次类推西餐菜品(不含酒水)年的营业额目标值为
2501.2=300万元,实际当年营业额比预算目标值每下降10%,扣减当年考核基数5%;反之,奖励当年考核基数5%,依次类推
5.
5.薪酬发放
5.
5.1每月基本工资发放每月10日前发放上月基本工资91000元乙方造册签字后交给财务部,财务部将该工资发放给乙方签约代表,由乙方自行分配
5.
5.2每月绩效工资发放每月10日前办理上月《绩效工资考核表》,落实上月绩效工资
2.6万元的扣减或奖励金额,根据该表金额发放上月月度绩效工资程序同
5.
5.1款
5.
5.3年度绩效工资发放每年合同期满后的第一个月,办理合同期内《年度绩效工资考核表》,落实合同期的年度绩效工资
15.6万元的扣减或奖励金额,根据该表发放年度绩效工资程序同
5.
5.1款
六、劳动合同管理
1、乙方所有工作人员都必须与甲方另行签订劳动合同,所有劳动合同都作为本合同的附件
2、乙方所有工作人员都必须严格遵守甲方的规章制度,服从分配,忠于职守,若出现严重失职和违反甲方规章制度的,甲方有权按照劳动法律规定予以辞退
3、乙方所有工作人员都不得在合同期内从事第二职业或者在同行业单位兼职,若有违规,甲方有权按照劳动法律规定予以辞退
4、其他有关事项,严格按照乙方人员与甲方另行签订的劳动合同执行
七、场地设施
1、甲方向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和设施和用具的(正常经营所需的固定资产及易耗品)使用权进场前甲方负责将设施及大型厨房用品等(固定资产)设施配齐维修保养好,上述物品经清点办理《交接清单》后,交乙方管理使用,每年双方不定期按照《交接清单》进行盘点,如有遗失,损坏,乙方按照甲方财务资产折旧余额赔偿或乙方采购同样的设备进行赔偿
2、承包期内,食堂内的设施、用具由乙方负责管理,维修发生的一切费用,由甲方承担,但乙方工作失误造成的损失除外
八、甲方权利与义务权利
8.
1.有权参与厨房厨师等主要岗位用工人选的考评、录用及解聘,对不适合岗位要求的人员,甲方有权要求乙方更换,乙方须无条件更换
8.
2.乙方不遵守甲方管理制度,甲方有权根据甲方相关管理规定对乙方进行处罚
8.
3.
3.甲方有权对乙方进行各种行政管理,如卫生、安全、治安、消防、综合治理、监督等,特别要禁止食物中毒事故发生,一旦发生类似事故,甲方有权追究乙方的责任并对乙方进行经济处罚
8.
4.乙方因其工作人员失职影响甲方正常工作(如无特殊情况下),甲方有权追究乙方的责任
8.
5.甲方有权对饭菜质量数量、卫生服务等情况进行监督检查,如乙方未达到保菜质量(如变质等),甲方有权要求进行赔偿或终止本合同
8.
6.根据酒店客户和员工意见,甲方告知乙方整改,乙方应尽快调查落实整改,把处理结果告知甲方
8.
7.乙方工作未达到本合同第四条所规定的工作标准,经过甲方三次书面警告后,乙方仍然不能达到双方约定的工作标准,甲方有权解除本合同义务
8.
8.负责厨房餐具洗涤及地面卫生清理工作,并承担该部分员工工资
8.
9.提供厨房设备的正常维修保养
8.
10.免费提供乙方工作人员的工作餐及住宿宿舍水电费有偿使用由乙方承担
8.
11.提供厨房所用的水、电、燃气,费用由甲方承担
8.
12.甲方负责提供乙方工作人员统一工作服装
8.
13.甲方必须确保食物的质量,把住进货渠道及进货质量关,严禁购进变质变霉的食物,保证食用品的质量卫生,不得出售任何变质或受污染的食物
9.
14.乙方人员的意外险由甲方负责购买若乙方员工在正常情况下因工受伤,由甲方和保险公司按照有关规定办理
九、乙方权利与义务权利
9.
1.乙方管理的员工,除工资外,在酒店内有权享受与其他员工同等待遇总厨师长等3名主要岗位(注明具体岗位)人员在餐饮淡季时,每人可享受一年一次为期15个日历天的年修假,报销3人一年一次往返机票
9.
2.乙方有权自主聘用乙方管理的工作人员,但必须到甲方人事部门办理相关手续并与甲方签订劳动合同乙方不得随意解聘获得甲方认可的总厨,厨师,在获得甲方同意并解除劳动合同后方可解聘
9.
3.自行行使乙方管理人员的工资分配权,保证员工队伍稳定义务:
10.
4.根据厨房工作需要确定符合第二条的用工人选,按酒店人事管理规定履行入职手续,遵守酒店相关管理制度,按甲方规定时间出勤
10.
1.方所有工作人员上岗前必须通过劳动部门指定医院(或防疫站)的体检,并领取饮食行业健康证
9.
6.建立并严格执行各项厨房管理制度,严格按酒店操作规程及管理制度实施,特别是乙方需要建立消防、安全、卫生、出品、申购和验收各环节的责任人制度
9.
7.乙方应切实做好防火、防盗、饭菜食品的卫生安全工作,厨房用品用具严格实行一洗二过三消毒的规程,若发生责任事故,后果由乙方全部承担,甲方有权进行日常监督和检查,并按有关规定自觉接受卫生管理部门对辖区内工作检查、监督
9.
8.负责乙方工作人员的自身安全,因乙方原因造成他人伤害的负责赔偿
9.
9.甲方有要求时,配合采购人员到市场购买原材料
9.
10.承包结束时,乙方应将甲方提供的场地、设施、设备、用具等全部清还甲方,配合甲方完成清算工作
十、违约责任
10.
1.一方提前终止合同,需提前一个月告知守约方,违约方赔偿守约方一个月工作薪酬总额的违约金在此期间,如乙方出现超出正常成本率的浪费,乙方承担成本价的五倍的违约金
10.
2.一方违约,守约方在书面明确要求对方改正违约行为三次无效后,守约方有权终止本合同而不需赔偿违约方任何损失违约方应赔偿守约方已发生的一切损失(不含预期损失)
10.
3.甲方逾期支付乙方工资,每逾期一天,按应付款1%支付违约金
10.
4.因乙方厨房菜品质量问题,而遭到客人投诉、退菜时,此损失由乙方承担,乙方承担该菜品售价50%;
10.
5.乙方应做好食品卫生工作,若因乙方原因问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚,此损失由乙方全额承担;
10.
6.若因乙方原因引起甲方厨房火灾,此责任及损失由乙方承担;
10.
7.乙方应合理使用甲方厨房的设备及餐具,严格管理,不得人为损坏和丢失,否则按照甲方财务折旧余额进行赔偿或采购同等的设备进行赔偿
10.
8.乙方人员需遵守甲方管理制度,如果乙方人员严重失职,对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给酒店造成损失时,乙方应赔偿甲方损失
10.
9.乙方人员离职,没有返还甲方的服装、办公用品等,乙方承担该物品原价的违约金并从工资内扣除意见
4.甲乙双方签定合同书之日起,甲乙双方不得随意解除合同如甲方违约,要对乙方补偿壹个月工资如乙方违约,应赔偿甲方壹个月管理工资
5.乙方组织有专业技术能力和熟练操作技能的厨师担任厨房各岗位技术工作,以规范的工作流程执行操作加强对厨房强硬化、制度化、规范化的管理制度提高菜肴质量、服务理念,规范生产,强化培训,提升品牌坚持菜肴色香味统一标准
6.双方合作期间,乙方实施规范化的规章制度既要保证菜肴质量,又要准确加强控制原料成本,每月不断推出新菜品、新口味、新小吃等等,力求做到让客人百吃不厌,提高客户回头率尽心尽力为甲方的餐饮发展企业文化做好份内工作并且定时推出外销策划和内销策划、保留客户资料,甲方定期为客户准备礼品或其他回馈方案
三、合作期间甲方有义务为乙方提供必需的工作条件和约定的生活待遇,如器皿、餐具、原料的新开发、后厨工装、宿舍条件等等加以更新对采购部如何协商原料的成本质量问题,及货物的要求进行合理化调整对厨师菜品每月进行推广更换新菜肴提升菜肴品质进行合理策划执行推广方案
四、甲方必须每月定时发放员工工资不得拖欠,如有不合
10.
10.因乙方原因,造成客户误餐或停餐,乙方承担该预期消费金额10%的违约金
十一、合同争议的处理本合同发生争议时,双方应协商解决,协商不成时,由甲方所在地劳动仲裁机构仲裁
十二、其它
12.
1.双方员工应保持互相尊重、互惠互利、相互学习的态度,认真工作,若出现严重违纪,按照酒店管理制度以及相关法律规定处理
12.
2.承包期满时是否续约或提前终止合同,甲、乙双方均提前壹个月通知对方
12.
3.甲方的相关管理制度为本合同附件
12.
4.
4.本合同如有遗漏和未完善之处,在补充协议中明确,补充协议作本合同的组成部分,
12.5,合同自双方签字之日起生效,合同一式四份,双方各持两份,具有同等法律效力甲方(章)乙方签字授权代表人签字签约日期年月日签约日期年月日酒店厨房承包提成合同范本精选篇5甲方:________________________法定代表人________________住所地_____________________电话_______________________乙方:________________________法定代表人________________住所地_____________________电话_______________________本餐厅承包经营合同书由上述各方于年月日在市订立经甲、乙双方友好协商,就乙方承包经营甲方餐厅事宜,达成如下条款双方共同遵照执行第一条合同标的物
1、甲方提供给乙方承包经营的餐厅位于市路号,面积共平方米
2、餐厅附有经营所需设施、设备、用具(见清单)第二条承包期限乙方承包经营期限为自年月日至年月B o第三条价金及支付
1、押金乙方向甲方缴纳押金人民币元,承包结束后双方交接结清有关物业、设备、用具及有关费用后内退还
2、承包费乙方承包经营期内,应每月向甲方交纳承包费人民币元,交纳的时间为每月日前交纳当月租金
3、其他费用乙方承包经营期间的物业管理费、水电费、税费、垃圾费、排污费等所有经营所需要交纳费用,由乙方按照规定向有关部门或单位缴纳
4、押金和承包费用的支付方式第1项和第2项约定的款项由乙方按照约定时间以现金的方式向甲方交纳第四条甲方的权利义务
1、甲方按约定提供餐厅给乙方经营餐饮,保证乙方独立自主经营
2、为乙方提供现有的经营场所及餐饮设施、设备、用具等(另附清单)
3、负责对乙方经营活动及食品卫生安全、质量、价格、服务等进行检查和监督
4、保证乙方经营所需的水、电正常供应(特殊情况例外)
5、负责餐厅屋面、室外水、电的维护、维修第五条乙方的权利义务
1、必须合法经营,主动接受政府有关部门及甲方的管理、检查、监督和处罚受处罚后的一切善后事宜由乙方自理
2、负责经营过程中餐厅所有设备、设施的维护、保养和维修,并确保合同期结束时餐厅所有资产完好和不流失人为损坏或被盗,按原价赔偿
3、认真做好食品卫生安全、社会治安、消防安全用工等方面的工作,确保安全
4、按合同规定如期交纳有关费用
5、承担承包期内因乙方原因所产生的一切责任
6、承担所聘用人员的劳保、医疗、伤亡、用工、计生、治安及福利等费用和责任
7、未经甲方同意,乙方不得擅自对房屋、设施做任何改动(包括在墙上打洞)
8、未经甲方同意,乙方不得擅自转让承包或变相转让他人经营第六条违约责任
1、在合同有效期内,若无不可抗拒因素发生,甲乙双方中的任何一方都不得终止合同,终止合同方视为违约,违约方应向守约方支付违约金元,给守约方造成损失的,还应当赔偿给守约方造成的损失
2、乙方迟延交付押金及承包费的,每迟延一日,应按拖欠金额每日万分之向甲方支付违约金,超过日未支付的,甲方有权终止合同,所收取押金作为违约金予以没收,给甲方造成损失的,还应当赔偿损失
3、乙方擅自转让承包或变相转让他人经营的,甲方有权终止承包合同,并将保证金作为违约金予以收缴不予返还乙方,给甲方造成损失的,还应当赔偿损失
4、乙方不得中途无故中止合同,如确须中止合同,乙方应提前个月以书面形式通知甲方,从停止经营之日起,乙方向甲方支付与个月承包款作为违约金第七条保密责任任何一方对因餐厅承包经营而获知的另一方的商业机密负有保密义务,不得向有关其他第三方泄露,但中国现行法律、法规另有规定的或经另一方书面同意的除外第八条合同终止
1、甲方或乙方如要提前终止本合同,应提前三十天正式书面并电话通知对方,双方应在结清所有费用及承担相应责任后本合同才能终止
2、合同终止后,合同双方仍应承担原合同内所规定之双方应履行而尚未执行完毕的义务与责任第九条补充与变更本合同可根据各方意见进行书面修改或补充,由此形成的补充合同,与合同具有相同法律效力第十条不可抗力任何一方因有不可抗力致使全部或部分不能履行本合同或迟延履行本合同,应自不可抗力事件发生之日起三日内,将事件情况以书面形式通知另一方,并自事件发生之日起三十日内,向另一方提交导致其全部或部分不能履行或迟延履行的证明第十一条争议的解决本合同各方当事人对本合同有关条款的解释或履行发生争议时,应通过友好协商的方式予以解决如果双方通过友好协商不能解决争议,则可通过提起诉讼交有管辖权的人民法院裁决第十二条生效条件本合同自各方的法定代表人或其授权代理人在本合同上签字并加盖公章之日起生效第十三条其他本合同一式三份,具有相同法律效力各方当事人各执一份,其他用于履行相关法律手续甲方:乙方:法定代表人(或授权代表)(签字)法定代表人(或授权代表)(签字)tb3;理违约,乙方可进行劳动诉讼
五、合作期间乙方做相应季节性的美食策划方案,配合完成酒店的经营策略和各项服务项目
六、合作过程中,乙方必须保证菜品质量,团队管理规范化,成本资源节约人,爱护设施设备,遵守规章制作及法律法规,如因乙方违法行为造成公司损失,乙方即承担法律责任,还必须赔偿一切损失
七、合作过程中,遇到特殊原因,如政府政策或因自然灾害造成的损失,甲乙双方各自承担自己的损失如因甲方人为造成的损失,由甲方承担责任
八、经营期间乙方严格执行本合同,如发生菜肴内不卫生,有染物变味,客人吃后发病等原因造成投诉,所有损失由乙方负责承担
九、合作中乙方不得以任何理由停业工、罢工、脱岗等原因造成损失,由乙方承担,如因甲方不合理要求等原因造成损失由甲方承担
十、如发现浪费原料、水、电、气等造成损失,由乙方负责,在每月管理工资中扣除,厨房的设施、设备人为损坏,由乙方照价赔偿更换
十一、乙方为甲方订餐、订房、甲方给乙方按标准提成
十二、乙方按时完成工作任务,每月营业额递增提高达20%以上,甲方应提乙方奖励
十三、在合作过程中,双方互相尊重,互相配合,保质保量完成每项工作任务,打造一支互惠互利高品质的人性化合作团队
十四、本协议一式三份,甲、乙双方各执一份,工作处备案一份,双方签字生效甲方(公章)乙方(公章)法定代表人(签字)法定代表人(签字)年—月—日年—月—日酒店厨房承包提成合同范本精选篇2甲方__________________乙方__________________第一条建民房概况
1、本合同建房位置为O
2、厨房类型共两栋,东侧为框架结构五层楼房,西侧为砖混结构三层楼房
3、厨房面积(允许实际误差%):东侧厨房总面积为平方米西侧厨房总面积平方米第二条承包方式包清工,乙方包工包料(包括但不限于厨房主体材料及外墙保温、防水、外墙大理石、瓷砖、楼梯扶手、粉刷、采暖、门窗、上下水管道、屋内暗线敷设等材料,以及施工期间的钉子、铁丝、切割片、小线等消耗品),以上材料由乙方严格按照施工图纸规格、型号购买材料,并达到国家建筑材料验收标准但是甲方负责购买东西楼层屋内的地板砖,施工仍归乙方第三条工程款及支付方式
1、本合同为固定工价,根据厨房面积按每平方元计算,工程总价款为元
2、进场后乙方先进行东侧层厨房施工,进场甲方支付乙o方东侧第一层施工完毕甲方再支付乙方元;待第三层施工完毕甲方支付乙方元;待第五层施工完毕甲方支付乙方_____yc o东侧施工完毕进行西侧厨房施工,待第一层施工完毕甲方支付乙方元;待第三层施工完毕甲方支付乙方元以上施工为主体工程,待东西侧厨房主体工程施工完毕后由乙方进行东西厨房的配套工程,施工完毕后,甲方支付乙方元,剩余工程款自工程验收合格日后甲方一次性支付乙方第四条工期个月,自年月日至年月日第五条工程质量
1、厨房主体以及内外粉刷严格按照施工图纸施工厨房建筑施工过程中,甲方随时监督施工质量,如存在施工质量问题,甲方应及时提出,乙方应进行返工,相关损失概由乙方承担
2、若因建筑材料问题导致工程质量瑕疵的,均有乙方负责,进行返修或返工,相关损失和费用(包括由此新产生的工程款)概由乙方承担由此导致的工期延误均有乙方承担第六条安全责任甲乙双方应积极配合,保证施工现场安全,防止事故和意外发生施工期间乙方人员出现伤亡事故以及施工造成第三人损害的均由乙方负责第七条违约责任
1、因乙方责任导致工期拖延,厨房未能及时验收的,每迟延一日滞纳金为元
2、非因乙方责任导致工期拖延的,拖延部分双方互不追究,工期相应顺延第八条其他约定
1、工程施工过程中,甲方中途提出工程变更的,应由甲乙双方协商一致后进行,工期相应顺延
2、本工程保修期为2年,保修期内发现或发生问题,乙方应负责维修第九条本合同一式两份,甲、乙双方各执一份,甲乙双方签字生效对本合同的未尽事宜双方可以达成补充协议,补充协议与本协议具有同等法律效力甲方(签章)乙方(签章)年—月—日年—月—日酒店厨房承包提成合同范本精选篇3甲方身份证号码乙方身份证号码本承包协议根据中华人民共和国有关法律、法规和本酒店有关规定,在双方友好协商的原则下制订,达成以下协议第一条,甲方将餐饮部承包给乙方经营,承包期限为年,从年月日至从年月______日止第二条,每年的年承包金为人民币元整,付款方式为第三条,双方应在年月日前签定正式协议,同时乙方向甲方支付第一年的租金(或第一季度)万元整第四条,承包区域包括的厨房、包厢、餐饮大厅、桌椅等餐饮部现有用品第五条,乙方以桐乡商务会馆餐饮部的名义继续对外经营,甲方在年月日之前以桐乡商务会馆的名义形成的债权债务均由甲方承担,与乙方无关第六条,乙方经营范围不得超出餐饮范围,同时不能和酒店经营或出租的项目有抵触,若违反则视同违约甲方有义务保障乙方的正常经营乙方所有员工必须遵守本酒店各项规章制度第七条,甲方要求乙方在承包期内应遵章守法经营,不得从事非法经营乙方应确保房屋整体结构完整,不得任意改造主体结构,确保消防、治安、食品等安全实行财产人身保险,如出现人身伤亡和财产的意外事故均由乙方自负,与甲方无关第八条,乙方承包期内餐饮部所有的相关经营费用由乙方承担,包括税费、水费、电费、蒸汽费、卫生环保规费等需双方分摊的费用按照商定比例分摊承包期内,乙方发生的债权债务与甲方一律无关第九条,甲方已投资装潢的动产与不动产及配套设备附财产明细清单,甲乙双方各执一份无偿归乙方使用,乙方有权对原有的装潢进行更新(但应事先以书面形式通知甲方,并经得甲方同意),乙方在承包期满后,按使用状态还给甲方第十条,甲方对乙方的经营应当提供一切便利包括但不限于公章、营业执照、工商登记备案材料、年审年检等经营所需材料第十一条,乙方承包期满后不再续包,应提前两个月通知甲方期满后乙方仍需续包,在同等条件下乙方有优先权第十二条,期满后乙方不续包,乙方投资的动产设备由乙方自行处理或与甲方协商折价给甲方,乙方所有的装潢不动产乙方不得拆除,无偿保留第十三条,甲乙双方在本协议签订生效后,双方不得以任何理由终止协议履行如有一方违反本协议的履行,须向另一方赔偿经济损失,并支付违约金人民币元整第十四条,本协议如有未尽事宜,可由双方商定后另行补充第十五条,特别约定
1、本协议签订之日,乙方须向甲方支付元承包保证金
2、提供甲方员工的日常工作餐,每日餐,(早餐、夜宵每人每餐元,午晚餐每人每餐元);客用早餐每人。