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文本内容:
餐饮个人工作总结与计划餐饮个人工作总结与计划「篇一」
1、关于酒店全年任务、月任务经营责任状,客房二次消费品奖励提成计划、酒水提成计划以及扒餐、饮品提成计划在本月底以会议的形式通报给各部门;
2、关于元旦节日当天餐厅优惠酬宾活动,做好服务培训工作及出品计划,跟进节日当天员工加餐等事宜;
3、继续主持组织星期一主管会议及星期三部门沟通会议,针对部门需协调及沟通配合问题进行会议上解决;
4、制做客房销售计划,跟进广告公司制做餐厅20元现金餐饮券和酒店100元、500元现金代金券,跟进西餐厅VIP卡的回货工作
5、继续跟进酒店各部门的人员招聘工作,及时的进行补充,能够维持酒店正常营运工作;
6、联系周边小区和花园,找一间二房一厅承租,给鑫圣公司钟宏居住;
7、保证酒店流动资金正常运转,合理的进行还款本周将对陈总2万元的工资借款进行还款,以及还一部份工衣款;
8、继续跟进前台系统的维护,跟进各部门的工作流程及服务技能的培训,来提高酒店的整体服务水平;
9、关于市场菜价,本周会带会计和统计对珠海各市场进行市场调查,尽可能以后找价格较优惠的市场进行进货;
5、安排专人负责制定员工培训计划,并组织员工参与各项培训活动,不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量,提高工作效率
6、至少每月召开一次餐厅全体员工大会,分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况,解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议,让员工广泛参与餐厅的管理工作;向总经理助理汇报
7、与厨房密切配合,检查菜品出菜质量,并及时反馈客人意见,改进菜品质量,满足客人需要
8、建立餐厅物资管理制度,加强餐厅物耗原料、物品的管理,安排专人负责物耗品原料、物品的领取和保管,检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高,确保各项成本的转进、转出得到体现,合理利用水、电等资源,减少浪费,降低费用,增加盈利
9、抓好餐厅卫生工作和安全工作,安排专人负责检查餐厅清洁卫生,定人定期清洁整理餐厅各个区域,为客人提供舒适、优质的用餐环境第二,营销方面
1、利用各种渠道广为宣传,(宣传单、吃客网、短期促销、)增加餐厅的知明度,并锁定目标客户群,加大对目标客户群的宣传力度
2、建立常客联系档案,与客人建立良好的关系,并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见,处理客人投诉,销售餐厅产品
3、始终贯彻餐厅自己的经营线路,以价格、服务为优势,以客人的建议为改进方向而努力根据不同时期制作促销方案第三,经营战略:
1、经营初期,我们要在避其锋芒的同时,发扬自己的特点,优惠中创造特色,标准服务中创造温馨不断改进,不断进步
2、结合本餐厅的特点,加大对住店客人的推广力度,力求在一定预期内能够吸纳住店客人的光临
3、周边和邦大厦、银行、事业单位等作为我们市场开发的‘首要任务,把经济实惠让利给客人今后的工作中,我将以此计划为基础,跟据餐厅的具体运营状况和产生的问题,不断改进【篇三】餐饮个人工作计划
1、在部门经理/主任的领导下,检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况
2、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作,及时、如实地向经理反映部门情况,向部门经理/主任汇报各员工的工作表现
3、加强现场管理意识,及时处理突发事件掌握客人心态,带领员工不断提高服务质量
4、加强公关意识,广交朋友,树立本部门良好的形象,有一定客源
5、熟悉业务,在工作中发扬吃苦耐劳,兢兢业业的精神,起到模范带头作用,协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力
6、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表
7、作好每位员工的考勤排休工作,严格把关,不徇私情
8、合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好服务和清洁卫生工作
9、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有VIP客人或举行重要会议,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准,并亲自上台服务,以确保服务的高水准
10、加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,了解客人情绪,妥善处理客人的投诉,并及时向部门经理/主任反映
11、检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况,做好安全和节电工作
12、定期检查设施和清点餐具,制定使用保管制度,有问题及时向部门经理/主任汇报
13、负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐具、用具的清洁消毒
14、召开班前班后会议,落实每天工作计划
15、注意服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差,做好工作成绩记录,作为评选每季优秀员工的依据
16、积极完成上级经理交派的其他任务有系统,有效率地完成工作的目标、在时间,人员,材料,设备,资金(成本)等方面得到更好的保证制定工作计划的步骤
1、确定工作的目标----------------------项目,内容,期限
2、将工作目标细分把工作目标再分成几个方面或几步走
3、工作程序的分析-----------------------对完成工作的先后次序和人力,物力安排进行详细说明餐饮个人工作总结与计划「篇五」
一、店长的使命与工作职责餐饮企业门店的全体员工是一个有机协作的工作团队,而作为这个团队的带头人一一店长,有着非常明确的使命和工作职责
1.店长的使命1全面落实贯彻公司的营运规则,创造优异的销售业绩,提供良好的顾客服务2领导、布置门店各部门的日常工作,在日常工作中深刻理解、把握和弘扬连锁经营企业的企业文化3最大限度地激发员工的积极性和创造性,从而营造一个令全体同事心情愉快的工作环境,使自己成为一名企业文化最基层的执行者和捍卫者,最大可能地为企业的集体和长远利益服务
2.店长的工作职责1了解连锁企业的经营理念;2完成公司下达的各项指标;3制定门店的经营计划;⑷督促各部门工作人员贯彻执行经营计划;5组织员工进行教育培训;6监督门店的原料进货验收、原料的库存管理、菜品生产和销售服务等;7监督检查门店的财务管理;8监督人事部门的职员管理以及业绩考核;9执行公司下达的促销活动与促销计划;10了解并掌握本店的销售动态,及时调整菜肴品种和完善菜品质量;11监督检查本店的门面、标识、菜品陈列柜等,维护本店的清洁与卫生;12负责处理顾客的投诉与抱怨;13处理日常经营中出现的例外和突发事件;
3.店长的基本素质要求1指导能力能拓展下级的视野,画龙点睛,高瞻远瞩,使其人尽其才,提高业绩的指导能力2培训的能力按已有的规范管理培育下级,传授可行的方法、步骤和技艺,使其在其职尽其责、胜其任;同时还要有找漏补缺,帮助下级尽快改正并培养他们迅速成长的能力3资讯、数据的驾驭能力信息资料、数据的整理、分析,并使之运用到实践中去,以扬长避短、查漏补缺,加强管理,提升业绩的能力4组织领导能力能有效、合理地组织下级,调动员工的积极性,共同完成总公司的既定目标5正确的判断能力对问题、对事件要客观地评判、正确地分析,并快速解决问题6专业技能经营餐饮企业饭店的必备技巧和使顾客满意的能力7企划能力能有计划地组织人力、物力、财力,合理调配时间和利用空间,整合资源,提高效率8管理能力不断地找出隐患问题,加强管理,防患于未然,使分店整体运营结构更趋合理9自我提高、自我完善的能力不断学习和更新专业知识,在餐饮企业发展过程中能跟上时代的步伐和企业一起成长,不断充实自己,完善自己的能力10诚信的职业道德有良好操守和高尚的道德才能显示出人格的魅力,才能有上行下效的效果H榜样和承担责任的能力领导是榜样一一;遇事要不推诿、划清责任、勇于承担
二、店长的工作流程
1.布置当日工作任务1每天中午开餐前组织员工例会,主要对前一天的工作情况进行总结,及时指出各部门工作中的不足,表扬典型的先进事例;布置当日的工作任务2传达公司新的工作理念和工作要求3宣布对昨天一些事情的处理结果,并提醒各部门防范的具体措施1定期和不定期地检查、督促各部门的工作完成情况或当时的工作秩序情况,并对典型的事例作详细的记录2及时提醒各部门何时应完成哪些工作
3.了解客人对菜肴、服务质量的评价1及时了解客人对菜肴质量的评价,并及时与行政总厨进行沟通和交流2及时了解客人对服务质量的评价,并及时与餐厅经理进行沟通和交流3督促行政总厨对厨房菜品进行创新,并组织相关人员进行评价和验收,同时组织相关人员对服务人员进行创新菜品知识方面的培训工作
4.总结当日工作情况并及时汇报1总结当日的工作情况并及时向总公司相关人员进行汇报2主动与总公司相关人员进行联系,询问是否有新的工作精神,并作详细的记录
5.根据本店的经营管理情况向公司提出建设性的建议1对公司的工作计划提出自己详细的意见2如果需要开展新的工作或对原先的工作进行改革,提出详细的工作计划书
三、店长的考核内容对店长的考核,主要是从“德、能、勤、绩”四个方面进行
1.“德”具体包括门店店长的政治思想、个人品质、职业道德和工作作风,这方面的体现主要是在日常的管理工作和为人处世的方面例如,因为连锁化的特点,很多店长可能面临要培养新的门店的店长的情况,这样就要求店长能很好地做到言传身教,将自己的工作经验和所知告诉新人,培养新人,为连锁餐饮企业的发展做出一个店长应尽的义务
2.“能”主要指人的能力,既包括知识能力和学识水平,又包括实际工作能力、组织能力和身体的耐力例如分店在一些紧急情况下,遇到的突发事件的如何处理和应对,以及在分店的发展过程中怎样为总部献计献策,提出有利于分店扩张和发展的方案和计划等
3.“勤”反映出的是店长的工作态度,包括其工作的积极性、主动性、创造性及纪律性等各个方面例如对连锁餐饮企业来说,虽然讲究统一化的经营行为,但是,因为餐饮企业是集生产、销售、提供消费场所和服务为一体的行业,基于行业的特殊性,要求分店的菜品和服务应具有创新、变化,相应的店长也应当能在变化的市场中随时把握商机,与时俱进,带领分店做好生产和销售服务工作
4.“绩”主要指工作实绩工作实绩是德、能、勤、绩的综合反映对连锁餐饮企业店长的考核和评价,“绩”是非常重要而又容易考核的内容组织分店的菜品生产并稳定其质量、扩大菜品的销售、提高服务质量,扩大分店对外的影响,是一个连锁餐饮企业分店的基本经营任务和社会责任连锁分店在一定时期内所实现的菜品销售量或销售额大小,一方面反映该餐饮连锁分店经营机制是否有效运行,另一方面也说明它求生存、求发展的能力大小和其经营前景的好坏显然,在商业利润相近的条件下,各餐饮连锁分店之间相比较如果要创造较好的利润,就一定首先要创造较高的销售额因此,销售目标包括销售量目标和销售额目标是连锁分店最基本的经营目标一般来说,门店经营业绩的考核可以从以下几个方面进行:
1、营业额和利润总额的同步增加;
2、门店人员素质和服务水平的上升;
3、原料、半成品库存量和管理费用的降低;
4、采购成本的降低;
5、市场占有率的扩大;
6、菜品周转加快,资金利用率提高;
7、企业知名度提高;
8、广告效果显著;当然,店长的工作是繁重的,大至菜品规划、库存管理、成本控制,细至员工出勤、前厅和厨房的清洁,店长都必须身体力行、督促落实店长的工作是全面的,一个成熟的店长,不仅要有菜品生产和销售、顾客服务、内外联络的能力,还应当掌握财务、电脑以及保安、防火等方面的专门知识店长的职位要求决定了这是一个富于挑战性的角色可以毫不夸张地说,在这个岗位上成长起来的管理者,将有能力去面对各行业最苛刻的要求和挑剔因为,这个职位,将无疑地首先把你铸造成一名精于管理的强者餐饮个人工作总结与计划「篇六」
一、思想上紧贴酒店的服务理念,工作上紧跟领导前进脚步工作中,作为一个团体,一个集体,我们的成功并不是指某一个人的成功顾客们对我们的评价,也不是指我们某一个人所以想要提升成绩,提高我们的服务质量我们必须从团队抓起而我作为餐饮部的一员,也必须做好自己的工作为了整合团队,必须有统一的核心观念在这一年的工作中,我要严格的学习和提升自己的在思想上的观念,继续发展XXX酒店的服务理念,为来到XXX的顾客提供最舒适的服务体验为此,我不仅仅需要学习公司的理念,还要加强自己的思想修养在工作外,我需要多从网络和电视中吸取知识,了解实事,提升个人的思想修养,为顾客带来更加人性化的体验其次,为了能带来更好的服务,我自己的工作能力也必须持续的提升在领导的带领下,我们每月都会仔细的对自己的工作进行总结并反省,字今后的工作中,我不仅仅要做到犯错后反省,更要在平常的工作中去发现自己的错误,改正自己的错误!让自己的工作能更及时的提升
二、团结队伍,带动团队的提升作为一支队伍,我们不能只顾着自己的提升,只有团队的进步才能带来胜利每年都会有不少的新人到来,作为老员工,我也要负责的带动这些新人成长,提升,带动我们整个部门的成长同时,自己也要努力的进步,去学习优秀同事的工作技巧,努力的跟上大家的脚步,共同为XXX酒店贡献自己的一份力量在20xx年的工作中,我会继续努力,做好自己的工作,完成作为团队一员的责任,希望新的一年里,我们也能共创辉煌餐饮个人工作总结与计划「篇七」
10、快接近年底,做好各部门的消防安全以及员工个人的安全工作,安排保安部多进行检查和排查餐饮个人工作总结与计划「篇二」第
一、餐厅内部管理方面
1.参与制定合理的餐厅20XX年营业目标,并带领餐厅全体员工积极完成经营指标
2.根据市场情况和不同时期的需要,与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划,并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进
3.制定员工岗位职责和服务标准程序,督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务,不断提高服务质量和工作效率
4.抓好员工队伍建设,掌握员工思想动向,通过对员工进行评估、考核,为优秀员工提供晋升和加薪机会
5.安排专人负责制定员工培训计划,并组织员工参与各项培训活动,不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量,提高工作效率
6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会,分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况,解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议,让员工广泛参与餐厅的管理工作
7.与厨房密切配合,检查菜品出菜质量,并及时反馈客人意见,改进菜品质量,满足客人需要
一、营造和谐氛围,打造学习团队;严管重教,少训多教管理工作不是单纯的照章办事,要以理服人,以德服人“管”靠制度,“理”靠感染员工犯错误,不能一味去批评、指责、处罚重要的是对其进行,让他们反省自己的错误在哪里及时进行改正,同样的错误下次一定不能重犯;多组织各类文体活动和培训课程,玩就玩个痛快,学就学个认真、踏实在丰富员工文化生活的同时又能补充到知识能源,永葆企业活力
二、以销售维系为根本,婚宴市场是先锋首先,我们自己的思路要清晰,知道我们的顾客群,明白我们的服务对象,制定我们自己的服务模式,知道我们的顾客最重要的要求,恰到好处的进行销售与维系,用心去感受,真诚去体验其次是我们要让宴席接待成为我们的先锋官,系统全面的做好各项细节服务工作,带动我们的中餐零点稳中攀升,并且要让我们的婚礼策划人及司仪到全国各地去参加有关婚庆知识的学习与培训,使我们永发家园的婚礼做到,不拘一格让每对新人都在草原兴发留下美好回忆,以此带动身边的亲朋好友,把平时的家庭聚餐、同事聚会、生小孩、过生日、过寿等宴请都来我们永发家园,并且能享受到家的感觉
三、五常管理为标准,持之以恒是关键五常在我们的企业相对来说提的还是比较早的,但运用的如何、实施的如何,我觉得它与我们的执行力有直接的关系,我们的员工对此意识可能不强,但我们的管理人员必须有灌输、倡导、示范、检查、监督的意识,并对此有深刻的认识与体会,把它作为一项管理工具运用到工作中去,并与大家共同研讨此方法的好处,与以前的工作相比较,他们的思想就会慢慢改变,使员工形成自觉、主动的质量意识和规范意识,提高工作效率,提高服务质量
四、培训学习不放松在工作中我们每个人都需要新的能量补充,企业因员工的努力而发展,员工因企业的成长而进步我们永发家园倾力为员工创造学习机会与氛围,大力支持、帮助、督促员工不断学习,成长进步利用装修停业时间,为员工量身定做培训方案,使每一位员工都有新的知识补充,新的活力和新的激情,为我们企业发展做出努力,为我们自己的职业道路奠下坚实的基础
五、安全时刻记,节约要认真安全是经营的基础,是我们工作的前提,每周四是我们的安全检查日,每餐的餐前、餐中、餐后检查一定要认真执行,水、电、液化气、企业财产等检查一定要落到实处,为企业一份安全保障,把所有的易耗品归类、量化,并认真妥善保管,坚决抵制长流水、长明灯、物品浪费,职工餐浪费现象
六、硬件维护保养不落下设施设备的维护与保养工作我们要养成良好的习惯,天天检查,及时报修,及时进行解决,让顾客每到一处感受到空气的清新、玻璃、餐具洁净明亮,花草充满生机,辅助设施整齐干净,给顾客留下优雅、温馨、惬意的美好印象在20xx年的工作中,我们一定要按照工作计划严格认真执行每一项工作,把创新经营、创新管理、创新服务、创新出品,作为我们永恒的工作主题,让我们携手共进,再接再厉,再创新的辉煌!餐饮个人工作总结与计划「篇八」
一、进店考核凡进入饭店工作的服务人员,均应接受饭店组织的考核考核主要项目(要求计分、评定)
1.写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)你认为自己有哪些方面的工作能力,最适合干什么工作你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?
6.你认为人与人相处最重要的是什么?
7.你认为从顾客进店到离店,有哪些基本服务程序?
8.你知道我国有哪几个最著名的菜系?
9.你认为川菜的主要特点是什么?
10.当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时,你认为该怎样处理或表达?
11.当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时,该怎么办?
12.你认为对待顾客应该从哪几方面做起?
13.你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间,谁是首要的,谁是次要的?
14.当客人对服务和饭菜不满意时,该怎么办?
15.你认为一个人发财致富或有出息、,主要*什么?
16.请你摆一张五人就餐台考核要求
①评定考核成绩;
②依据弱项确定训练目标;
③了解培养前途和使用L-JLI冈彳立°[工
二、餐饮服务知识训练
1.熟记员工守则,背诵后考试;
2.熟记服务员职责,背诵后考试;
3.熟记大堂服务管理制度;
4.熟记员工考勤细则;
5.熟习掌握待客的一般程序;
6.熟习了解待客的准备工作;
7.熟习了解宴会的接待规格;
8.熟习了解川菜的基本常识;
9.熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识,以及主要名菜的特点;
10.熟习掌握顾客的消费心理培训要求
(1)先学习熟记,后考试;
(2)以上各条,一条一条、一个一个方面学习考试;⑶学习之前要讲解,川菜知识由厨师长讲授;
(4)考核要记分
三、语言行为举止训练
1.学习熟记待客的文明用语;
2.学习询问顾客的方式;
3.学习自我介绍的方式;
4.学习介绍和推荐本酒店的方式;
5.学习向顾客、领导提建议和作自我批评的方式;
6.学讲普通话和掌握语言艺术;
7.学习酒店接听电话的方式;
8.学习美容、穿着知识;
9.学习面部表情和表情方式;
10.学习站立、行走、注视的方式;
11.学会一般场合的唱歌、跳舞;
12.学会与顾客、同事进行思想交流培训要求
(1)边学边示范;
(2)学完后考试;
(3)不要求很全,但要熟习要点四,服务技能训练
1.怎样迎接客人
2.怎样引导客人就位
3.怎样为客人沏茶
4.怎样为客人点菜、配菜和填写菜谱并及时送单;
5.怎样传菜、上菜
6.怎样为客人酌酒水,
7.怎样摆台、折花、布置就餐环境?
8.怎样在顾客就餐过程中调理菜点、餐具、台面
9.怎样为客人分菜?
10.怎样为客人撤菜、换菜
11.怎样处理饭菜质量和服务质量上出现的问题?
12.怎样撤台?
13.怎样结帐?
14.怎样为客人开机点歌?
15.怎样欢送客人?培训要求
(1)每条要专人讲解;
(2)服务员作记录;
(3)讲解人作示范;
(4)按照讲解要点演习
五、经营公关训练
1.怎样巧妙地将自己介绍给客人
2.怎样简明扼要地向客人介绍本酒店的来历和特点
3.怎样根据顾客的消费要求向客人推荐本酒店的名优菜点、酒水?
4.怎样通过同周围其他酒店的比较,向顾客介绍本酒店的好处
5.怎样机动灵活地为顾客安排就餐位置
6.怎样根据顾客的需要和就餐气氛同顾客交谈
7.怎样为顾客订餐并确定消费标准?
8.怎样在就餐后同顾客继续保持联系,密切同顾客的关系
9.怎样处理顾客对饭菜种服务质量的不满
10.怎样对待顾客的不正当要求?12下一页
8.建立餐厅物资管理制度,加强餐厅食品原料、物品的管理,安排专人负责食品原料、物品的领取和保管,检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高,确保各项成本的转进、转出得到体现,合理利用水、电等资源,减少浪费,降低费用,增加盈利
9.抓好餐厅卫生工作和安全工作,安排专人负责检查餐厅清洁卫生,定人定期清洁整理餐厅各个区域,为客人提供舒适、优质的用餐环境第
二、营销方面
1.利用各种媒体渠道广为宣传,增加餐厅在本地的知明度,并锁定目标客户群,加大对目标客户群的宣传力度
2.建立常客联系档案,与客人建立良好的关系,并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见,处理客人投诉,销售餐厅产品
3、牢牢抓住x的企业餐饮文化,从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品,以及热情温馨的服务,程度的展现这种x的文化主题和内涵,抓住了这一卖点,将使餐厅具有无限的生命力第
三、经营战略本餐厅位于x繁华地段,已经有了比较好的餐饮氛围,人流量及客户群也不是很大问题,正因如此,周边相对成熟的快餐厅,豆浆店,咖啡馆,面馆,海鲜餐馆,川菜馆等等,这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手,因此我们在经营上应该从一下几方面着手
1.经营项目我们要在避其锋芒的同时,发扬自己的特点,产品上不要以品种数量取胜,要集中力量,把“x”这一本餐厅的招牌产品做精做好,拳头攥紧了打出去才有力量
2.产品在保持以汤包为主,弘扬x特色饮食的基础上,辅之精致凉菜、家常热菜、特制蒸碗,注重科学饮食、合理搭配,真正做到踏踏实实为百姓服务
3.从长远来看,继续开分店,实行多店经营,是我们努力的目标今后的工作中,我将始终坚持“品质优良、价格低廉、环境舒适、服务周到”的经营理念精益求精,并以此计划为基础,很据餐厅的具体运营状况和产生的问题,不断改进餐饮个人工作总结与计划「篇三」过去的一年是我人生中最不平凡的一年今年当中我在气站做过充装了解了气站的运作也做过气站渠道的业务虽然谈成绩末如理想,也是充满着转折和重大改变的一年,这一个我学到的东西很多也遇到过很多的挫折,曾经也有彷徨过也有过放弃的念头,但是为了家庭的压力,为了个人,为了新公司的发展,在公司同事以及领导的支持下最终坚持了下来,并且在12月份得到了做店长的机会,这也很感谢公司和领导给我这样一个宝贵的机会我过去的一年得出以前的总结作为一名店长我深感到责任的重大,两年来的工作经验,让我明白了这样一个道理对于一个经济效益好的燃气零售批发店来说,一是要有一个专业的管理者;二是要有良好的专业知识做后盾;三是要有一套良好的管理制度用心去观察,用心去与顾客交流,你就可以做好具体归纳为以下几点
1、认真贯彻连锁公司的经营方针,同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个人员,起好承上启下的桥梁作用
2、做好人员的思想工作,团结好店内人员,充分调动和发挥人员的积极性,了解每一位人员的优点所在,并发挥其特长,做到量才适用增强本店的凝聚力,使之成为一个团结的集体
3、以身作则,做人员的表率不断的向人员灌输九丰新企业文化,教育人员有全局意识安全意识,做事情要从公司整体利益出发处理好部门间的合作、上下级之间的工作协作,客观的去看待工作中的问题,并以积极的态度去解决加强日常管理,特别是抓好基础工作的管理,对内加大人员的培训力度,全面提高人员的整体素质;树立对公司高度忠诚,爱岗敬业,顾全大局,一切为公司着想,为公司全面提升经济效益增砖添瓦
4、加强和各部门、各兄弟公司的团结协作,创造最良好、无间的工作环境,去掉不和谐的音符,发挥人员最大的工作热情,逐步成为一个最优秀的团队今年的工作中存在的问题有以下几方面和解决问题的办法1黄阁店的业务成绩还不令人满意,别是工商量不多,其中原因也很多,做小批发仔的很多市场比较乱,价格做拉得很低,主要是小工商占主要部分,小而且分散,大工商比较少用气量少等,应该加大工商气发开力度,以及多找几个个批发商用灵活变通的价格在批发商和工商户间取得一个平衡,适当调整价格让各用户得到满意2对黄阁周边市场不太熟识,很多小工商都是做熟人生意想一下打进去有一定难度,解决办法是了解对手的价格和客户的需求,用真诚打动对方客户的开发,不能只盯着小工商大工商也要想法突破如餐厅酒楼大排挡,机关单位等加大业务开发力度3公司的终端价格浮动太大,有时价格波动很大,消费者对此也有意见甚至导致有些客户的流失,对此我们也无所适从只能尽力拘留,以上的几个问题自从公司新模式和店长责任制以后得到了很大的改变,店长也有了很大的自主权,如价格的灵活调整,门店的经营模式等4人员上班时间较长,取得的工资待遇末达到其理想有时工作出现一此小情绪,对公司制度有时不理解有时工作表现态度消极等,这时就要多关心人员的生活以及工作状况了解其对工作的真实感受,多以积极的心态以表鼓励,作为人员的管理者应该为其分担压力适当时候安安排人员休息餐饮个人工作总结与计划「篇四」【篇一】餐饮个人工作计划通过近期对酒店餐饮部的经营情况分析,为了稳定、开发客户同时使我们的餐饮产品保持较强的生命力,将针对以下几方面展开工作
一、产品推广
1、五月份以“瓜果飘香入菜来”健康菜肴推介;母亲节妈妈菜套餐
2、六月份推出“清凉一夏”活动月及父亲节套餐
3、建议
七、八月份开展“美味手札”,推出不同款式菜肴;九月份推出团圆月赏月活动
4、建议十月份推出“蛇”情万丈生蛇美食月活动、无“蟹”可击美食月活动;十一月份推出冬日进补炖汤系列、“烤烤你一一种热辣辣的迷香”炭烧美食节;
5、十二月份推出“家常菜也Spa”系列美食菜肴、“十大招牌菜”年度盛宴活动O
二、队伍建设
1、完善劳动用工制度、培训制度、提高员工整体素质
(1)严格劳动用工制度,餐饮部招聘新员工符合条件的择优录取,保证招工的质量同时上级领导深入员工之间挖掘人才、不断充实队伍通过现有员工介绍的方式招收有从业经验的服务人员
(2)完善培训制度,为了使培训收到预期的效果,餐饮部管理人员首先明确了培训要具有〃目的性〃、〃实用性〃、〃时间性〃的指导思想其次成立培训小组,再三是制定培训方案,采取理论与实际相结合、以老带新的方式分期分批进行培训例如,每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等再四,定期进行考核,全年开展〃推销手册〃、〃服务知识、技能〃、〃咨客服务规范〃、〃酒店管理知识〃、“出品质量〃、〃促销业务知识〃、〃礼貌用语〃、〃安全卫生知识〃等培训
(3)规范菜品试菜制度,为更好的推广我店餐饮产品,对推出的产品由厨师长定期做专项培训
2、规范管理完善制度
(1)健全管理机构由餐饮部领导、分部门组成的质量管理小组小组既分工又协作,由上而下层层落实管理制度,实行对管理效益有奖有罚,提高管理人员的整体素质,使管理工作较顺利进行
(2)完善餐饮部的会议制度会议包括每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、卫生安全检查汇报会等,确保上级指令得到及时落实执行3建立出品估清供应监督制度为了限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证并要求管理人员签名,以分清责任4加强协调关系酒店分工细环节多,一项工作的完成有赖于各部门之间的协调合作5提高综合接待能力全面抓好服务规范、出品质量、使接待能力提高在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会接订
3、队伍的稳定针对餐饮服务人员流动性较大的现状,为稳定酒店餐饮服务,建议1完善部门工作流程,降低员工工作强度,杜绝重复工作现象2健全奖罚制度,对有培养前途的员工给予宽松的发展空间和晋升机会,使员工产生对酒店的归属感3加强员工培训使其在店期间学习到相关从业知识
三、开拓经营、发展增收渠道、扩大营业收入随着餐饮业竞争的日益激烈,定期的市场调查、经营分析,准确的市场定位,才能使我们的产品保持长久的市场占有率
1、与当地婚庆公司合作,签署互惠促销协议,开拓我店婚宴信息来源发展增收渠道
2、切实落实好每月美食推广活动,通过系列经营活动,提高了知名度,取得良好的经济效益和社会效益
3、开展联营活动,餐饮部与客房部等相互配合,共同促进经营
4、全员公关,争取更多的回头客对员工灌输公关意识和知识,与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的宝贵意见逢节假日、客户生日向关系户电话问候同时专人负责客户资料的征集及补充,并于日常例会期间及时沟通
5、作好重要假期餐饮促销工作
6、履行好定期市场巡查工作,对竞争对手的动态及时关注
四、增强员工效益意识,加强成本控制
1、强调成本控制、节约费用的重要性,增强员工的效益意识,并要求员工付之行动同时完善有关制度,明确责任,依据制度加强控制
2、严格执行市场询价制度,保证原材料成本控制【篇二】餐饮个人工作计划第
一、餐厅内部管理方面
1、参与制定合理的餐厅年度营业目标,并带领餐厅全体员工协同销售部积极
2、根据市场情况和不同时期的需要,与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划,并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进
3、制定员工岗位职责和服务标准程序,督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务,不断提高服务质量和工作效率
4、抓好员工队伍建设,掌握员工思想动向,通过对员工进行评估、考核,为优秀员工提供晋升和加薪机会。