餐厅服务个人实习鉴定

餐厅服务个人实习鉴定餐厅服务个人实习鉴定「篇一」个人实习鉴定范文关于餐厅服务服务行业是辛苦的，因为每天在和不同的人打交道，每天都在以笑脸迎人但是能够从中总结收获的人，一定会有进步下面是两篇关于餐厅服务员的实习鉴定，来参阅一下吧！个人实习鉴定范文

（一）实习，锻炼人的好机会半年多前一,我到了安亭镇的大众宾馆开始我的实习生活前台收银上岗前我满脑子胡思乱想“平时寡言少语的我能和新的伙伴相处好吗能适应一个全新的环境吗平时内向胆小的我能处理好工作上的问题吗能面对外宾而气定神闲、应付自如吗平时粗心大意的我会算错帐、收错钱、做错事吗一个又一个问号在我脑海中浮现;一个又一个担忧在我心中盘旋初涉世事的我，就在惶恐不安和紧张忧虑中度过最初的几天事情却并没有我想象的那么糟在同事和领导的帮助下，我很快便适应了新的工作和生活环境随着时间的‘推移，我也渐渐熟悉了业务当然这其中也遇到过困难，但大多能顺利解决记得有一次，原本两个人当班的中班临时由我一个人负责开始我有点慌，不但因为那是一天三班中最忙的一班，也因为那是我第一次独自一人当班我不停地告诫自己要冷静，不会有事的就这样我很快进入了角色，有条不紊地进行着我的工作原以为这一天就这样平安地度过了，可是一位外小结度过工作适应期之后开始慢慢的通过自己的努力把自己的工作态度和乐观的心情在日常生活中表现出来，尽量让工友和老板接受你的价值观，从而让对方更多的了解自己但是不要过分的表现自己，以免引起不必要的误解阶段三（工作娴熟期）工作娴熟期通过前面几个阶段的练习，已具备解决各项事务的能力，完成每天分配给自己的工作之后就主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等工作;开始对部分服务环节进行改进，灵活应对顾客的要求并且与顾客聊天偶尔给同事“挑刺”，在争辩中分享劳动的快乐小结工作过程中利用自己对工作要领的熟练和把握，完美完成工作任务之后，公开奖励自己，以此来带动其他人的工作积极性，消除在工作过程中的枯燥性，从而达到“工作并快乐着”的境界阶段四（重用期）经过自己的努力，受到老板和同事的关注，开始涉及老板的其他业务在这个阶段里，我开始对一些菜的做法和餐饮的基本原则感兴趣，向厨师长请教一些特色菜的做法帮助老板设计菜谱的版面并多次替老板外出办事，解决一些基本生活小事（如修电灯等），大部分时间都在外奔波，出没于商场、网吧、写字楼甚至送外卖KTV小结在此期间很容易出现得意忘形的现象,这就需要抑制自己的兴奋情绪，以平和的心态与同行相处

三、实习主要收获和体会

（一）实习收获、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是其核心竞争力之一,1是它的生命线高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础，而且能够使顾客倍感尊荣，为饭店树立良好的品牌和形象通过酒店的学习和平时的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性、服务水平的提高经过了近两个月的实习，使我对酒店的基本业务和操作有了一2定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到眼到，口到，神到，一项都不能少对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;对于有些不能办到的不合理要求，要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法

（二）实习体会、实习虽然只是我大学生涯中的一小段时间，但在工作过程中，我不是单纯地出1卖自己的劳动力去换取报酬，而是时刻以一个大学生，尤其是以一个社会工作者的标准去服务别人，仅有一颗爱心是不够的，我所学习的是一种意识，服务别人的意识也许自己以后不会在酒店做服务员，但这种关心他人，奉献社会的意识将保存并实施在今后的工作之中、实习是一个接触社会的过程通过这次实习，我比较全面地了解了酒店的组织2架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会、实习与未来的就业实习过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今的就业形3势，并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划通过这次实习，我发现了自己与社会的契合点，为我的就业方向做了一个指引国客人突然说要退房，我愣了一下，我是第一次接受退房，生怕自己会做错什么于是我先回忆了一下退房程序，然后开始收回钥匙、通知各部门退房，核算帐单，与电脑核对，给客人结帐，等候查房通知，确认没有问题后放人虽说只是简单地几个程序，操作起来也挺复杂的就拿核算帐单来说，虽然现在是微机管理饭店，有一套财务软件能帮我算帐单，但按规定，为了防止电脑系统在操作中有什么差错，还必须手工将所有原始帐单核算一遍如果客人住了几个月，那账单就跟小山似的好不容易结好了帐，送走了客人太棒了！平安无事我那颗悬着的心终于放下了，心里真有说不出的高兴一个房间总算整理好了，竟用去了一个多小时虽然用的时间是别人的两倍多，但我还是挺高兴的，因为我独立整理了一套房间当然，后来我只用分钟便能30~40整理好一间青浦宾馆评上三星级后，我们的工作量也越来越大了，领班查房也越来越严格To因为每当一个员工整理好房间后，领班随后就会去检查房间整理的情况，把一些整理得不干净的地方写在纸上，让员工返工如果返工还不干净，第二天被抽样检查查到，就要开过失单我就被领班开过一次过失单，并罚款元以后，我整理房间就更为20仔细了虽然在客房部的这半年内非常辛苦，但每次看到客人满意的离去，我就觉得自己付出的劳动有了回报这次实习给我最大的收获就是一句俗语“看人挑担不吃力，事非经过不知难个人实习鉴定范文

（二）从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则；宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等使我成为一个优秀的服务员奠定了基础在这次服务员兼职工作中我出作为一个优秀服务员要具备热爱你的工作当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务你就可能将平凡的工作做得不同凡响而企业最需要的人就是热爱工作的人迅速熟悉工作标准和方法为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率要有勤奋的精神餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤主动地工作，主动地寻找工作“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开餐厅服务员工作心得要有自信心与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的要学会做人做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功责任就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现平常心面对工作中的不公平在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁团队发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功这次的兼职给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的每天创新一点点，是在走向领先;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功餐厅服务个人实习鉴定「篇二」对于一个酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财富之源对于从事酒店业的员工来说，培养优质服务的意识更为重要实习这一个多月，确实使我们的服务意识有一定的提高多站在客人的角度，为客人的利益着想，是最基本的要求，也是提供优质服务的来源于细微处见精神，于善小处见人情，酒店必须做到用心服务，细心观察客人的举动，耐心倾听客人的要求，真心提供真诚的服务，注意服务过程中的感情交流，并创造轻松自然的氛围，使客人感到服务人员的每一个微笑，每一次问候，每一次服务都是发自肺腑的，真正体现一种独特的关注客人并非职业人，而是追求享受的自由人，且是具有优越感的最爱面子的人所以，其往往以自我为中心，思维和行为大都具有情绪化的特征，对酒店服务的评价往往带有很大的主观性，即以自己的感觉加以判断在服务中，微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词，也是最好的“武器”有时候面对比较不讲理的客人，不要试图去和他理论，而是用你的微笑和耐心去打动他事实上，人非圣贤，孰能无过，客人并不一定总是对的，但是只要克服了“想不通”和“心理障碍”把客人放在第一位，自觉、热情地为客人做好服务工作，也就把客人当成了“皇帝”，客人也能得到满意在同事关系上，微笑也是最好的交流工具，有时一个会心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事间的距离为客人提供个性化的服务，关注每一位客人需要，尽量满足他们的需求实习期间努力做到看到客人中有小孩子，马上拿来凳和碗，方便客人及小孩用餐;客bb bb人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即帮客人套上西装套，这样保证客人的财物安全也使他们更放心用餐;为衣着少的客人拿来披肩，使他们感到温暖许多事情都很细微，但是用心去做好后，总能时客人非常满意，露出赞许的笑脸记住和使用客人的名字，特别是常客的名字，可以使客人感觉到自己受重视，从而提高满意度咖啡厅有很多常客，其中有一位香港的李先生，每天早上都会来这里吃早餐，刚开始我不知道，帮他倒咖啡的时候称呼他为“先生”，他似乎不大高兴老员工告诉我他是酒店的长住客，也是咖啡厅的常客，大家都认识他，我才知道他不大高兴的原因后来我每次一看到他都会主动打招呼“李先生，早上好！”他会显得比较高兴不仅要记住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求有些客人不喜欢喝我们事先备好的咖啡而要喝新鲜的，区就有这样的两桌常客，了解他们的爱好后，e每次看到他们来吃早餐我就主动做好新鲜咖啡端上去，他们会很惊讶和高兴，也会多说几句很多东西以前在书上学的时候只是知道大概，真正用到的时候才知thankyou”道它的重要性理论和实践相结合，这也是学院安排实习的初衷一些感悟实习也是我们了解社会，真正走进社会的一个途径在实习中，我们要处理好不同的关系，上下级之间的关系、同事之间的关系、与客人之间的关系等等，很多完全不像我们在学校那么简单和直接调整好自己的心态就很重要了，像我们这些被称为“天之骄子”的大学生，在酒店里面受很多的约束，每天干那么多体力活，有时还要“忍气吞声”，的确挺磨练心境的但是走过了，经历了，心境也就开阔许多，看待问题的角度会更切合实际总结实习也告一段落了，这次实习使我们对酒店有了进一步的认识，也培养了我们的服务意识，学到许多书本上学不到的东西，同时也对我们今后的择业有一定的帮助餐厅服务个人实习鉴定「篇三」暑假，我舍弃了陪伴家人和朋友的时间，决定在酒店打工，体验当服务员的工作服务员就是一个细致的职业，它需要的最重要的素质就是细心只有细心，才能通过顾客的举止，眼神及时并提想顾客所需，服务周到，”让客人满意“就是当好服务员的宗旨酒店就是一个小社会，就是社会生活的缩影来自四面八方，不同身份，秉性，年龄的顾客都汇聚于此因此，当服务员很锻炼在司机的细心，耐心，心理承受力，言行举止的规范与礼节等在为期不到一个月的时间里我觉得又进行了生命中一次小小的旅行，在这个小社会里，我看到了家人团聚的幸福，看到了人情的冷暖，看到了友谊的长久与永恒，看到了成长的幸福在这里，我也交到了很多朋友，也学到了很多，懂得了不少因此，我十分珍惜这次旅行，第一次酒店工作经历也让我难忘要尊重，要自信，要坚持自我，这些都源自于清楚的自我认知尊重就是人与人之间相处的前提原来以为“尊重别人就就是尊重自己”只就是书本上简单易懂的道理罢了但说着容易做起来难但这一个月后，我经历过不被尊重，也看到过别人不被尊重，才明白〃尊重〃两个字在生活中就是如此重要我深深地记着经理讲的一句话“不论就是哪位客人，即使他只就是进来吃一碗面，我们都必须给他们最好的服务”记得一天夜里，已经就是晚上十点钟了，酒店来了几位客人，大家忙碌了一天都累了，没有注意到他们的到来，连碗筷都忘记准备接受老板的批评后，碗筷都上齐了，菜也逐一上着尽管客人都十分理解我们，一个劲地说“没关系，孩子们也累了”但我内心深处却感到一丝愧疚假如有一天，我在世界的某个角落漂泊，也就是这样的夜晚，我风尘仆仆，饥寒交迫，进入一个餐馆，就是否还有人记得给我服务也许我会热泪盈眶吧每个人都就是值得我们去尊重的，尊重别人就就是尊重自己，无论贫穷还就是富有，无论位高权重还就是身份卑微，每一份劳动都值得尊重，每个人都渴望被尊重尊重每一位顾客，认真地去服务她们，看到她他们满意的笑容，我心中才会有一丝欣慰固然，也会有难缠的顾客，我也试着去包容他们，耐心地去解决他们的问题，在这个过程中，我成长着“海纳百川，有容乃大”，当我们将心比心的时候，就彼此理解了，也就学会了包容要微笑，要真诚，世界就会向你微笑，敞开它最真的怀抱微笑与谦和已经成为我性格中的一部分有人问我”为什么总看见你笑着？”我说“微笑就是最美的语言”相信乌云总就是暂时的，总有方法能化解矛盾与困难，我相信自己足够强大，可以解决它朋友也许就就是生命中陪你走过一段旅程的人，也许很多人只就是擦肩而过，但我常常感恩他们，感谢他们的陪伴，让我感到了生活快乐与幸福，走出了困境，排解了寂寞，学到了很多因此，我总就是微笑着面对一切，真诚地对待每一位朋友，珍惜彼此的缘分与感情尽管一个月很忙碌，身体也很累但回想过去，无论就是苦就是累就是甜，我都只就是莞尔一笑，只想把它藏在心里，把它当做生命中一次旅行，一次奇遇，一次体验生命就是一次旅行，也就是一次奇遇，在行走中邂逅美丽的风景，就是惊亦喜，观望着不同的人在我生命中往来穿梭，偶尔在阳光下微笑餐厅服务个人实习鉴定「篇四」为了提高我们的操作技能、培养职业能力，按照教学计划，我们在大三第二学期进行顶岗实习经过学校的安排，年月号我们搭乘了去天津，实习基地为天201220津大营鑫意酒店古人日“逝者如斯夫，不舍昼夜”短暂又难忘的实习旅程就像白驹过隙般，飞速而逝，而这其间的感受也像五味瓶一一酸甜苦辣咸一应俱全，在每日紧张充实的工作环境中不觉间已经走过了五个月的实习期，回首这将近半年的实习期，内心充满着激动，也让我有着无限的感慨

一、实习酒店简介大营鑫意酒店位于大营镇汽车站对面，地处十字路口，地理位置十分优越，人流量大因大营镇是裘皮生产基地，有很多的南方客人，所以酒店老板选择了以南方菜为主旨在充分利用南方客人对家乡特色的归属、认同和北方人对南方菜肴的猎取心理来扩大销售同时酒店以店内经营为主，同时还开展了外卖经营

二、实习内容及过程、实践地点的选取:1实践地点的选取，开始考虑到去一家民营企业做杂工，但是考虑到在民营企业中所接触的人很少不能够更好的提升自我能力所以我选择了到酒店去当服务员具体原因是酒店服务员能够接触到更多的人，在这些人中大多数的人都是在不断变化的，同时在这些人中大多数人都是经商的，还有一少部分是政治层面的和其他的多和这些人进行交流沟通会锻炼到自己的口才，学会见人说话见到形形色色的人并学习到不同行业的经验体会不同行业之间的辛苦在逐渐之中提升自己，同时也为日后的面试不紧张做好铺垫、实习职位介绍本人以担任传菜员及酒店服务员为主，同时协助点菜，同其他2服务员送外卖，偶尔也到厨房打杂以苦力活为主，尽管中途曾有几次有过想要放弃的念头，但最终还是坚持了下来尽管工作很辛苦但是苦中有甜，因为毕竟这是我人生中第一次到酒店来做服务员阶段一此期间的主要工作是熟悉各位员工尤其是大厨;跟随领班了解传菜技巧，熟悉工作流程，力求达到快而稳;工作的重点是学习餐具的摆放与餐厅的清洁工作;熟悉并掌握好餐桌上倒酒的动作和同客人交流的礼貌言行;学会基本的撤餐和清洁餐具的技巧等一系列酒店服务员的工作项目小结通过要想适应环境你就应该付出比别人更多的努力，认真的体会揣摩领班传授的技术要领，在上司传授工作技巧分配工作时一定不要自我表现，打断他的讲话这会是自讨没趣阶段二（实战练习）继续熟练第一阶段的各项服务要求此时基本上消除了同事之间的陌生感，开始彼此之间轻松交谈，可以自由发表个人见解，开始掌握各项工作的特点，主动性和灵活性增强，产生归属感一一酒店是我家;依据本人来自农村，干活不怕苦不怕累的个性，酷暑时期耐得住厨房内高温的烘烤而且传菜速度比较快，逐渐受到老板的注意，受到表扬的机会增多偶尔被派出采购商品。