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3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作
4、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结
6、卫生管理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜
7、用餐时段由于客人到店比较集中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备,以减少客人等候时间,同时也应注意桌位,确保无误做好解释工作,缩短等候时间,认真接待好每一桌客人,做到忙而不乱
8、自助餐是餐厅厅新开项目,为了进一部的提升自助餐服务的质量,制定了《自助餐服务整体实操方案》,进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准
9、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率,收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管理及服务提供重要依据,餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,减少了顾客的投诉几率
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设根据新员工特点及入职情况,开展专题培训,目的是调整新员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点使新员工在心
3、加强对酒水消费,使餐饮与服务双赢
4、大家一起努力,使我们餐饮部更上一层楼喜悦伴着汗水,成功伴着艰辛,餐厅的工作除了我们自己的不断努力外,也离不开所有领导和各部门的关心和支持,只要我们团结一致,互相帮助,共同探讨,我相信,在所有领导的英明指导和全体员工的努力与配合下,20xx将是我们餐饮部辉煌的一年餐饮店员工个人工作总结「篇七」转瞬间入职XX公司工作已一年多了,依据公司经理的工作支配,主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将X年度工作状况作总结汇报,并就X年的工作准备作简要总结
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特殊是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监视,共同进步
2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格前方可上岗,岗上发觉仪容问题马上指正,监视对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的.看法
3、严抓定岗定位和效劳意识,提高效劳效率,针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进展合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进展分工合作
4、提倡效率效劳,要求员工只要有客人须要效劳的马上进展为客人效劳
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结
6、卫生管理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜
7、用餐时段由于客人到店比拟集中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦这时就须要领班组长人员作好接待顶峰前的接待打算,以削减客人等候时间,同时也应留意桌位,确保无误做好说明工作,缩短等候时间,谨慎接待好每一桌客人,做到忙而不乱
8、自助餐是餐厅厅新开工程,为了进一部的提升自助餐效劳的质量,制定了《自助餐效劳整体实操方案》,进一步标准了自助餐效劳的操作流程和效劳标准
9、建立餐厅案例收集制度,削减顾客投诉几率,收集餐厅顾客对效劳质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管理及效劳供应重要依据,餐厅全部人员对收集的案例进展分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常效劳更具针对性,削减了顾客的投诉几率
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成局部,能否快速的融入团队、调整好转型心态将干脆影响效劳质量及团队建立依据新员工特点及入职状况,开展专题培训,目的是调整新员工的心态,正视角色转化,相识餐饮行业特点使新员工在心理上作好充分的思想打算,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情,加快了融入餐饮团队的步伐
2、注意员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进展学习,并以对员工进展考核,检查培训效果,发觉缺乏之处刚好弥补,并对培训打算加以改良,每月定期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作状况从中发觉问题解决问题
3、结合工作实际加强培训,目的是为了提高工作效率,使管理更加标准有效并结合日常餐厅案例分析的形式进展剖析,使员员对日常效劳有了全新的相识和理解,在日常效劳意识上形成了相同
三、工作中存在缺乏
1、在工作的过程中不够细微环节化,工作支配不合理,工作较多的状况下,主次不是很清楚
2、部门之间欠缺沟通,时时是出了事以后才发觉问题的存在
3、培训过程中互动环节不多,削减了生气和活力餐饮店员工个人工作总结「篇八」今年上半年,食品卫生监督科在07年餐饮业综合整治的基础上,积极探索和改进餐饮业卫生监管的长效监管制度和措施按照08年工作方案和上级文件要求,依据食品卫生法律法规和卫生部《餐饮业食品索证管理规定》,以强化原料进货索证为重点,在餐饮业全面实施原料进货溯源和监督量化分级管理制度加大《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》实施力度,更进一步提高餐饮业自身卫生管理水平截止目前,在管辖区域内没有发生一起食源性安全事故,保障了人民群众的饮食安全,其工作开展情况如下
一、加强领导认真组织今年,依据县卫生工作会议《20xx年淇县卫生监督工作要点》,明确了工作目标、工作重点和工作要求加强组织领导和协调工作,以农村、城乡结合部为重点地区,以学校和建筑工地食堂及中小型餐馆为重点场所,实行零距离监管,以《食品卫生法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《食品卫生监督量化分级管理指南(20xx年版)》为依据,努力使我县的餐饮业无证查处率达100%,原料进货索证和验收制度建立率达100%,对餐饮单位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品行为的监督检查覆盖率达100%
二、精心组织落实责任为切实明确责任,落实监管任务,根据科室职能和辖区分布情况,由冯江勇、张峰、张恒负责县城城区餐饮业食品卫生监督工作,8个乡镇划分为三个管理区域,并以组为单位实行执法责任目标逐级负责制,把具体整治目标分解到人、具体到事,责任到片的监督执法格局同时各组分别对检查步骤、时间、工作要求和责任追究做出了详细部署,确保了工作的顺利开展
三、宣传情况为营造良好的工作氛围,及时通过新闻媒体向社会宣传食品卫生法律法规一方面,能提醒广大消费者不要购买、使用违法产品,同时发挥舆论监督作用,迫使违法单位停止违法行为,另一方面,及时报道专项整治的监督执法情况通过以上措施的实施不仅增加了工作的透明度和互动性,而且也营造了良好的整治氛围截止目前,县电视台综合专项报道2次,电台广播宣传累计6次,开展食品安全知识进农村、进社区宣传活动2次,展示假冒、伪劣、非食品原料加工的食品20余品种,发放宣传材料20xx余份,接收宣传群众达20xx余人,餐饮单位专题培训4期,培训人次1380余人次
四、监督检查情况在工作中我们以查办无《食品卫生许可证》经营为突破口,统一标准,探索建立餐饮业原料索证长效制度按现有的法规,结合卫生部公布的《餐饮业食品索证管理规定》的要求,统一制定并免费下发了《餐饮经营单位食品及原料采购索证台帐》,对建立台帐的主要食品原料、品种及建帐内容均做了格式化的要求同时加强小型餐饮单位(小吃店)的巡查力度,提升其卫生许可硬件环境,改善餐饮卫生条件要求小餐饮食品处理区墙面瓷砖到顶,橱柜标准化,肉类、水产、蔬菜分别设置专用清洗池,止匕外,还统一实施“证照、制度(卫生组织、卫生消毒制度、饮食卫生制度、操作间卫生制度和食品索证制度等)上墙工程”,进一步规范了店容店貌,提高了品位在检查中针对卫生许可条件达不到要求的小型餐饮经营单位,根据实际情况将小型餐饮经营单位按小型餐厅、快餐店、专营小食店等分门别类管理,通过限制经营项目、许可证有效期等做法适度降低卫生许可准入条件截止目前,全县检查餐饮业165户,监督检查覆盖率达100%;县城以上城市餐饮单位无卫生许可让经营行为查处率达100%、量化分级率达97%以上、食堂和餐饮单位建立原料进货索证制度100%;农村餐饮单位和农家乐旅游餐饮单位的经营行为80%以上得到基本规范;查处使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品行为的监督检查覆盖率达100%;对不符合卫生要求经营的10户餐饮户责令整改,整改后合格7家,对整改后仍不符合卫生要求的3户餐饮户被依法停止经营在肯定成绩的同时,我县餐饮消费安全整治工作中还存在一些问题需要克服和解决一是多数餐饮业经营单位规模小,质控体系差,自身卫生管理机制不健全,经常性自身卫生管理水平低、效果差,且流程布局不合理,场地面积小,给食品安全带来隐患二餐饮经营单位认识不到位,公共卫生意识差;三是无证经营的查处力度有待加强无证经营的管理是动态的和长期的任务,需多部门联合配合针对上述问题,我科将依照国家法规赋予的职责,严格履行卫生监督管理职能,强化工作责任,围绕确定的工作重点和目标继续深入开展整治工作,并针对薄弱环节,积极与质监、工商、教育、商务等相关职能部门协作,形成监管合力,同时加大餐饮消费领域食品卫生违法案件查处力度搞好与新闻单位的配合,充分发挥报刊、广播、电视等媒体作用,大力宣传整治成果,对典型案例进行曝光,以形成声势浩大的社会舆论宣传氛围,力争使我县餐饮业卫生监督管理工作再迈上一个新台阶餐饮店员工个人工作总结「篇九」经过两年多的运作,XX已步入了成熟的发展道路为了更好地努力打造服务品牌,进一步树立“健康生活欢乐传递”的宗旨两年来,公司以文明规范活动为突破口,以“没有经过培训的员工是公司的损失”、“质量是酒店产品的生命”为切入口,狠抓好了星员工的培训教育,强化员工队伍素质,不断提高服务水准时间匆匆,飞快流逝,我已经在“XX”愉快的度过了六个月认真工作,享受生活一是我的一贯准则,我希望在这里我能将我的快乐带给顾客感染同事在这里我学到并且提倡如何搞好优质服务,必须掌握七大要素
一、微笑在XX日常经营过程中,要求每一位员工对待客人,都要报以真诚的微笑,它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响,也不受条件限制微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词
二、精通要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通,并尽可能地做到完美员工应熟悉自己的业务工作和各项制度,提高服务技能和技巧“千里之行,始于足下”,要想使自己精通业务,必须上好培训课,并在实际操作中不断地总结经验,取长补短,做到一专多能,在服务时才能游刃有余,这对提高好乐星的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争力都具有重要作用
三、准备即要随时准备好为客人服务也就是说,仅有服务意识是不够的,必须要有事先的准备准备包括思想准备和行为准备,作为该准备的必须提前做好如在客人到达之前,把所有准备工作作好,处于一种随时可以为他们服务的状态,而不会手忙脚乱
四、重视就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人员工有时容易忽视这一环节,甚至产生消极服务现象这是因为员工看他们穿戴随便,消费较低,感觉没有什么派头等表面现象而产生的而现实生活中,往往越有钱的人,对穿戴方面都特别随便,这是因为他们自信;而衣服根本不能代表财富的多少我们在这一环节上,千万不能以貌取人,而忽略细微服务,要重视和善待每一个客人,让他们心甘情愿地消费我们应当记住“客人是我们的衣食父母”
五、细腻主要表现于服务中的善于观察,揣摸客人心理,预测客人需要,并及时提供服务,甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到,使客人倍感亲切,这就是我们所讲的超前意识
六、创造为客人创造温馨的气氛,关键在于强调服务前的环境布置,友善态度等等,掌握客人的嗜好和特点,为客人营造“家”的感觉,让客人觉得在好乐星就像回到家里一样
七、真诚每个职业都需要讲求团队精神,在XX也一样生意比较忙时,同事间都能互相谅解并齐心分担遇到的麻烦平时也有遇到比较刁钻的顾客,一人有难,其他同事也会及时上去调节纷争,使情形不再恶劣每个人员分工明确、工作积极,真正在行动上做到了一个好汉三个帮的效果平时,我也会和顾客谈天,了解他们所喜欢的口味并推荐新菜品让顾客满意而归这样就多了几个回头客,让顾客推荐朋友提高了消费率之后我也会做一些小结,这样日积月累,使我的服务更能为顾客所接受和喜欢作为一名服务人员,也会碰到一些挫折和无奈有些人会觉得小小的一名服务人员是微不足道的,有些人认为这个职业是低下而不为人尊重的,可是我要说的是条条道路通罗马,为服务别人而快乐,我为能在这里工作而幸福!我能为这个集体工作而自豪我认为我的职业就像一个表,表面转动的时针能给大家带来时间和欢乐,而里面转动的微小的零部件则是大家难以看到的,但却是必不可少的当然学无止境,学到还得运用到以后的工作中,希望领导能多加督促,同事能互相学习,在以后的工作中提高服务效率,努力做到一名优秀的服务工作人员让顾客在好乐星感受到不一般的快乐!餐饮店员工个人工作总结「篇十」时间过得真快,转眼间20xx年即将接近尾声回忆这一年来的工作,可以说是“甘苦与共”20xx年x月x日,我刚刚毕业走出校园来到这个大城市寻找自己的第一份工作,兜兜转转,最后在我来到了XX酒店,成为了餐饮部这个大家庭中的一员以下是我作为一名餐厅服务员,对于自身工作的总结
一、做的好的地方
1、能够很快适应岗位工作,而且可以融洽的和同事相处,完成相应的客情接待,学习能力强
2、能够与客人交流,请客人填写“宾客意见反馈表”,帮助我们提高服务质量,服务水平
3、可以认真完成领班交代的工作遇到不知道的会及时询问同事或领导对客服务中遇到力所不及的事情会第一时间请教身边的同事或领导
4、能够正确认识并对待自己的错误,在犯错时敢于认错,知错就改
5、可以主动想其他同事学习相关服务的技能技巧提高自身的水平
6、做事认真、细心对于自己的分内事情一定会仔细完成
7、能够很好的带领新人,让她们可以尽快掌握相关服务知识,独立完成一档客情接待
二、做的不足的地方
1、不够胆大,灵活遇到突发事件不会灵活变通,只会一味的寻求别人的帮助
2、团队合作能力不够与别人合力完成一档客情接待时,不会默契的去和同事合作,只会自己一个人单干
3、与宾客沟通不够大方,说话不够利落以上不足之处,在新的一年里,我一定会努力改进,争取将自己的工作做得更好餐饮店员工个人工作总结「篇十一」
一、目标方向明确作为餐厅的管理者,对餐厅的建设发展管理必须心中有明确奋斗目标和努力的方向我们的目标是餐厅质量过硬,服务热情文明食品安全健康,卫生干净彻底管理规范有序,员工团结友爱用餐多数满意,领导基本放心
二、员工素质优良经过一年的运营,我们从选好人、育好人、用好人上下功夫,经人力资源部的层层把关,对有责任心、爱岗敬业、基本素质较优,有团队意识,服从管理的人选用到我们当中来,通过即时培训、专业知识、专业技能等学习,同时根据餐厅工作实际需要,有计划、有重点、有组织、有实效地抓好技能、服务、礼仪、规范等落实,提升了他们的素质与能力,打好了思想和综合素质地再教育员工管理是餐厅管理的重中之重,只要把员工带好了,管好了,其它工作都能好做了员工队伍的教育管理显得尤为重要
三、管理严格规范好的质量、好的服务、关键在好的管理好的管理出在好的制度与规范、重点在一丝不苟,坚持不懈的抓好落实,抓出成效,养成良好习惯,形成自觉行动.因为餐厅工作手册内容目前已相对比较全面,关键是针对性抓好学习、领会、落实、执行在实际工作中发现用相适应的‘工作流程确定工作时间,确定工作效率是很好的工作办法,所以我们正在针对每个岗位的每个工作做流程,并且已经有十余种工作得到落实我们全体员工要集中时间集中精力,认认真真地抓好一阶段,让大家熟悉,多掌握,并严格按照去做,养成按标准作业地习惯与氛围
四、餐品、服务满意供餐食品和分餐服务是就餐人员非常关注地焦点,也是餐厅工作的主要成果出品质量好不好,服务水平怎么样,更是餐厅要下大力抓好的核心任务,抓好此项工作我们从以下五点入手
1、根据伙食标准,市场原料价格,主、副食搭配等因素,认真细致地订好供餐食谱,每日食谱要荤素搭配合理,热量营养够标准使员工愿意吃,并吃的好
2、加工制作精细,符合出品标准、卫生安全、效果良好
3、不断的调剂变化,推陈出新、让员工有食欲、有好感、乐意接受
4、分餐服务讲文明、讲公平、讲卫生、讲效率
5、经常征求就餐人员对供餐食品和服务质量的意见,不断虚心持续改正,提升满意度
五、安全管理安全是餐厅管理的重点,没有安全就无法开展正常工作,也就谈不上准时供餐与优质服务,因此作为餐厅主要抓好六个方面的安全工作
1.抓好食品卫生安全
2.抓好防火工作安全
3.抓好防食物中毒安全
4.抓好用电安全
5.抓好用气、用水安全
6.抓好加工作业安全在20xx年的工作中,我们员工餐厅共有三起意外伤害事故,其中有两人报销医药费
1808.1元,给公司增加了负担,我们从中吸取教训,把不适合特殊岗位的部分人员作了适当调整,有的人员已劝退
六、环境卫生环境是餐厅的脸面,也是餐厅管理工作的重点、难点,一个没有良好卫生习惯的餐厅,肯定是一个不合格的餐厅,而且容易出大问题为此,抓好餐厅管理一定要把卫生工作当作餐厅日常管理的主要工作,抓好抓实,决不放松管理手册中已有明确标准要求,重点在于扎扎实实抓落实、抓坚持针对其工作环境认真的制作了工作流程,让每位员工明白我们是餐厅的主人,餐厅是我们的家每日一清理,每周
六、周日为餐厅的卫生日,周一是检查日,检查结果为评选优秀班组的条件之一,来督促员工要做就做最好餐饮店员工个人工作总结「篇十二」就要走过的20xx年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年,实际上开展工作也就半年的时间,在这段时间里,除进行正常的接待工作外,餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实,积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质,无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显著提高,现将这阶段的工作总结如下
一、加强内部管理工作
1、制定了新的《员工守则》,并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行,规范员工工作准则,并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范,长达70余页,还在不断修改调整中并依据各项规章制度开展日常管理工作
2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作,规范每周例会(在武汉协助营销工作时中断),每月一次员工生活会,制定每周清洁重点工作,加强了管理工作,提高了员工素质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯,改变了精神面貌改变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面,130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待同时好的精神风貌不断体现
3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单,并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订
4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要
5、落实了卫生责任制,责任分区到人,改变原来脏乱的局面,特别是厨房卫生状况有显著的提高同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人安排专人分管部门内的男女寝室
6、制定餐厅成本控制预案,在保证客人满意的前提下有效控制成本
7、加强餐饮部安全保障工作,每日轮流值勤,检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作有效检查工作和杜绝隐患的发生此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之
一二、加强员工福利方面的改善
1、改善员工餐,制定了每周食谱,认真制作,并认真听取员工反馈意见积极改进
2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动,一方面增加客人来时的娱乐项目,一方面丰富员工业余生活
3、在投影仪买回来以后,不定期在会议室播放刚上映的大片,并经常组织员工唱卡拉k,通过开展系列活动,努力营造团结、合作的和谐的氛围,增强员工的归属感与集体感
4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费,作为一项福利,给他们购买一些解暑水果及购买袜子等小商品
三、合理改造硬件设施、设备
1、厨房布局的调整及装修严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局,数年黑厨房一朝换新颜,改善了工作环境,提高了卫生质量,为后面的更高要求的接待提供了先决条件
2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布,改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛,同时调换了不适应小厅的沙发,使厅房整体协调
3、增加屏风,隔离开大厅和厨房
4、安装投影仪和自动伸缩幕布使会议室硬件符合市场竞争需要,满足客户需求
5、添置布菲炉,增加饮食形式
四、在保证餐饮部正常运转的前提下,积极协助营销部开展工作,安排经理协助开拓营销市场
五、密切配合相关各部门做好各项接待和日常工作加强团队协作,深化全局观念餐饮部全体成员时刻牢记山庄是一家的全局观念,坚决服从山庄安排,特别是前台人员,发挥山庄神经中枢作用,配合和协助客房部、办公室进行搬运家俱、清扫主楼范围的垃圾等活动,以人人为我,我为人人的服务信念,服务山庄,服务员工如前一段时间瓢虫肆虐别墅,前厅的两个文员立即服从客房部洪经理的调度和指挥,积极投入到灭虫工作中去
六、虽然今年的工作取得了一些成绩但是也存在很多困难和问题
1、餐饮部人员比较少管理范围比较广,人员比较短缺,虽然能够比较圆满的完成接待任务,但是质量很差,体现不了特色服务
2、规章制度还不够完善,落实不够彻底,存在随意性,特别是管理机制亟待兀香
3、菜式方面还要不断因应市场变化而革新
4、员工素质整体水平不平衡,缺乏具有专业管理人才,对现有员工技能培训还有待加强
5、餐厅设施设备都有不同程度老化和损坏,有些空调设备已经无法使用了同时整个装饰装潢已经完全与时代脱轨,天花更有严重脱落现象,急需修复或者更新一些硬件设施需要更新改造,特别是会议室桌椅及中厅布置
6、餐饮部范围内的娱乐部设施不全,很多客人有需求都不能满足
7、山庄没有很吸引人的项目的大环境影响餐饮部经营状况比较萧条增加娱乐设施,桑拿等
七、在明年的工作中,我们将要做好以下工作
1、将餐饮部每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方式
2、根据季节变化制定并落实不同时期的菜单
3、规范建制补充人员平时忙的时候餐厅人员吃紧,如果开展生态养殖业,可以解决闲时的工作饱和量完成服务质量向质转变
4、合理改造增加设施,增加包房原计划增加几间ktv包房的,其实完全可以同时增加桌子,用餐完后可以唱歌休闲同时将中厅稍作改造,增加成四到六人的方桌散台,有客用餐就可以是餐厅,有客唱歌就是歌厅同时利用好鸟语林,把竹楼稍做改造,使其具备用餐和饮茶的功能,餐是农家菜,茶是中国茶(或者其他饮料)
5、增加土灶,形成真正的农家风味,运用山上众多的材木,从而节约燃油,降低成本
6、增加酒水品种,真正实现餐饮的实质菜式上增加松针熏制的食品,酒水上增加在药房开方自己酿造的药酒
7、继续关心员工生活,改不定期开展放电影、唱歌等文娱活动为每周一次举行,同时集中观看《情定大饭店》和《五星大饭店》两部电视剧,让员工在观看剧情时同时感受什么叫酒店和什么叫服务意识同时开展科普知识的影片或讲座,提高员工的养殖知识和法律意识,从而提高个人素质多演练篝火烧烤以备有客人需求可以引导
9、继续开展培训工作,依照餐饮部操作程序和标准完成服务规范的具体培训工作
9、坚持做好安全生产管理,保障人员和财产安全餐饮店员工个人工作总结「篇十三」我在酒店传菜的岗位上,所做的一举一动都代表着酒店,但是在这一年里,我在思想认识还有实际工作中并没有尽到这个责任通过认真反思,总结了以下几占・
八、、•
一、工作时工作怠慢,热情度不高在服务上缺乏灵活性和主动性
二、对自己的本职工作操作机械化,不创新求异
三、缺乏交流和沟通,信息反馈不及时,导致工作不协调
四、缺乏销售意识和销售技巧,客房出租率低
五、微机改革之后,缺乏责任心,没有及时的数据统计和管理
六、自身调节力差,情绪化严重
七、服务意识淡薄,没有真正的把客人的需求放在第一位针对以上的在工作中出现的问题,我会通过反思积极的改正,并立志做到以下几点
一、加强业务训练,提升自身素质在酒店的门面前工作,个人的工作态度和服务质量反映出一个酒店的服务标准和管理水平,因此平时对自己严格要求,积极掌握业务,才能更好的为客人提供优质的服务
二、加强销售意识和销售技巧,提高入住率根据客人的需求,调配好房间,推出客房促销方案,让每一位进到酒店的客人,都有可能住下来,争取更高的入住率
三、加强协调工作酒店是一个复杂的大家庭前台是大家庭的核心加强与客人的沟通,了解客人的需求,进而满足加强与楼层的沟通,协调好前后台关系加强与公关销售部的关系,提前了解并做好入住接待的准备工作
四、加强微机数据和报表管理根据公安系统的要求,认真填写入住登记表,并及时的输入电脑,确保客人的安全和酒店的操作积极建立各类表格,实施表格化管理对于各类报表,要细微化,严谨化,对比化
五、加强主人翁精神以身作则,在工作中起到积极的带头作用,做好榜样让领导放心把事情交到自己手中去完成积极配合领导的工作,比如在忙的时候,要为领导解忧接待大小型会议的时候,提前做好准备工作做好以上几点,那么自己的工作在新的一年中会有一个进步但是在我们积极工作的时候,我也有几点建议
1、酒店机器老化前台的复印机,传真机,验钞机都存在问题,不能很好的为客人服务,经常引起客人投诉,减少了酒店的收入希望领导能够考虑更新机器
2、创建绿色饭店主张“开源节流,增收节支”总台的各类灯具在开餐高峰期的时候,希望不要太限制每一个部门都有自己的记录表,防止推脱责任
3、微机联网的应用还是没有普及希望在xx年能够程序化
4、多加强一些业务技能的培训,提高岗位操作能力
5、稳定员工队伍,减少流动量培养忠忠诚度新的一年即将开始,我会以新的精神面貌和实际行动来想宾客提供最优质的服务发挥团队精神是企业一致的追求,餐饮企业的工作由多种分工组成,非常需要团队成员的配合具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功这次的工作给我的体会非常的深刻,我觉得我们做每一件事情都是,每天进步一点点积沙成塔、积少成多,很多成功者就是积累一点点小而成大器的每天创新一点点,是在走向领先;每天多做一点点,是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功餐饮店员工个人工作总结「篇三」作为刚毕业的XX届学生,我并没有太多的工作阅历,寥寥无几的经验让我在刚来到XXX的时候也遇上过麻烦,感受到过困惑但是还好我都挺过来了!而且我也在这段时间学习了在这个岗位上不行缺少的各种阅历,这让我彻底的从一个学生准变成了一介职业人这样的转变虽然并不代表我已经足够成熟,但我信任这是我长大的标记!为了纪念这段时间,我特将这段时间的工作总结一下,在怀念的时候,也能知道自己有那些做的不好的地方我的收银员工作总结如下
一、刚进餐厅原来经过多次碰壁的我并没有对这里报多大期望,只是抱着多少试试的心态来参与结果突如其来的结果让我措手不及!虽然兴奋自己能有一份工作,但是却有因为自己打算不充分而慌乱最终当我踏上了XXX的.收银台的时候,X领班亲切的接待了我,并给我讲了餐厅的基本状况后亲自将我带到了我的工作岗位前台因为XXX餐厅还挺大,来这里吃饭的人流也不在少数,所以配备多名收银员是必需的之后我的一段时间都是作为前台那位前辈的学徒来度过虽然前台其实要了解的东西不多,略微讲解一下我就知道该怎么做了,但是因为我们这里也是主打服务流,所以对于前台服务的要求也是一点也不低,要时刻留意自己的接待举动,这才是我真正感到麻烦的
二、工作进展在工作了一段时间后,我已经差不多熟识了这里的工作模式,接待的礼仪也在一次一次的工作中变成了本能的技巧我和带教同事的工作内容都是一样的,迎接客人、供应询问之类的服务、收银、送别客人虽然听着就是很简洁的一条线,但是其实中间有不少须要学习和见机行事的地方最主要的就是询问方面,作为一家颇受好评的餐厅,我们餐厅打算的菜式和其他的活动都是不少,有些不了解的客人或是挑剔的客人就会前来询问这就要求我们必需对餐厅的菜品和活动之类的都了如指掌,而且还能回答的让客人满足!一起先我觉得这很难,但过久了我就知道,只要专心,就算是一般的服务员也能把这些东西倒背如流工作是适合我的工作,同事是特别亲切的挚友,老板也特别的和善,那我还有什么理由不努力呢?虽然现在的我已近基本做好了自己的工作,但是社会是在不断的进步的,面对越来越挑剔的客人,我们不能怪客人,只能想想自己为什么没有做到位餐饮店员工个人工作总结「篇四」
一、前百转眼匆匆,忙碌拼搏的20xx年已经过去在这一年里,非常感谢上级领导对我四层团队的支持和信任,既是对我团队履行职责的监督,也是对我团队的关心和爱护在我商场各级领导的正确指导下,在各部门同事的全力配合下,在全体员工的共同努力下,20xx年的工作圆满结束回顾今年,我团队仅仅围绕最终目标的整体部署及全年工作计划开展工作为完成年度目标,为提升专业修养,为完成良好业绩,商场上级领导加强了人员管理及团队的服务意识、服务状态、管理能力等的培养值得肯定的是,在我们的共同努力下,我们比20xx年更加成长,更加努力,更加提升
二、认真履行职责,扎实开展工作我们作为四层餐饮业态的管理者,工作上必须本着认真负责的态度,必须将每一项工作做好做细第一,监督并保证各商户晨会、闭店、进货、倒垃圾等一切事项按商场规定执行第二,四层楼管负责对各商户进行每日六次消防安全检查,杜绝一切安全隐患第三,监督四层的公共区域卫生、检查灯光照明情况以及电梯等设备的运行情况第四,保证所负责商户和公共区域的报修事项,及时与物业部沟通、跟进和修复第五,针对各商户提出的施工要求要做到询问审核、开施工证明、施工跟进、施工管理以及施工验收,必要时有义务配合指导和协助商户第六,每家商户制定安全检查表,针对夜间闭店明确其责任人,每天闭店前进行水、电、燃气的安全巡查和记录夜间闭店运营人员与安保人员对所有商户店内水、电、燃气进行全方面检查2100点后还有顾客而未闭店的商户要求离店前务必找安保人员再次确认检查后才可离店第七,负责定期召开四层商户座谈会,与商户负责人分析每月营业额数据,并汇总制作报表,分析其额度波动,发现问题及时沟通解决第八,为提升餐饮营业额商场不断举办活动,促进商户间合作共赢第九,及时更新各商户广播稿,每日就餐黄金时段要做到连续宣传广播第十,完成一商VIP会员卡办理任务第十一,保证各商户每周进行一次宣传和每日微信推广20xx年四层工作重点更着重于加强消防安全管理,对于所有店铺,无论店面大小,无论任何餐饮品类,都严格按照商场安全管理的统一规定以及消防的要求,统一执行管理,坚持绝不能有任何疏漏,绝不姑息纵容的原则在这一年里,四层全体商户都有了飞速的进步,都能够做到自觉遵守商场管理规定,对于商场提出来的不足都能够及时调整,与商场共进退共发展
三、打造优秀团队,管理服务兼备四层战狼团队,我们的口号是越战越勇,越挫越强,我们不抛弃,不放弃,勇往直前20xx年我团队连续拿下运营部九月、十月、十一月三个月份优秀团队称号,这不仅是一种荣誉更是一份沉甸甸的责任在任何企业,人都是摆在第一位的我团队采用“观念整合、充分协作、严格管理、高效服务”的方式合理安排工作职能,以发挥各人所长重视专业技能培养,加快团队的融合,加强对企业的忠诚度,提高凝聚力共同的目标让集体力量很快融合在一起,形成了一股坚不可摧的力量
四、工作年度总结及工作感想
(一)年度工作总结
1、在四层团队的整体努力下,我们完成了全年80%商户的租金收缴工作,共计租金2123511万元我们克服一切困难,对于拖延交租金或者坚持不交租金的商户,我们采用刚柔并进”的方法首先先解决商户提出的遗留问题,其次采用不按合同交租,不售卖水电的处罚方式,再经过我们在卖场与商户进行现场沟通,晓之以情、动之以理,将几家商户分解,各个击破的战略使80%商户缴纳租金由于今年同样有江湖传奇为代表的个别商户闹事,诽谤商场名声,或者以商铺经营不善为由,坚持不交租金的商户,在商场不断催促谈判下依然不愿出面解决,其中包括不二斋、美食广场、杨国福、刘厨削面、芝士姐姐、顶牛拉面,其中杨国福还在拖延
2、20xx年共新开业5家商户,分别是(
2、10)、(
6、6)、(
7、25)、(
11、28)和(即将开业)
3、20xx年由于经营不善、拖欠租金等综合问题,导致8家餐饮商户闭店停业,分别是
4、20xx年x月x日火锅发生着火事件由于后厨油锅起火导致,在商场各部门配合下迅速扑救,及时控制火情,没有造成严重损失,也没有对商场造成任何不良影响但此事的严重性给各店工作人员和商场管理者敲响了安全警钟
5、本年度针对各商户在管理运营过程中发生的各类问题和事故,分别下达了各类相关通知,并进一步细化了一些安全责任以及规范了一些管理条例
(1)每家入驻商户必须签订《治安、消防安全责任书》,此责任书明确了商场及商户的责任细则和相关安全责任手续保证商户按照消防安全制度进行消防硬件的配备以及责任人的认定
(2)3月24下发《关于水电使用的管理规定》,严格监管商户对于水电的使用规范,严禁私自搭设水电线路,改造线路,以及遇到突发事件时的应变措施对于使用不当者造成的损失,商场管理部门有权利进行追责及罚款3《关于餐饮商户入场及检查员工证的通知》,此通知规定从20xx年x月x日起,四层餐饮员工需从西北角货梯入场,并务必携带员工证入场,无证者严禁入内以保证商场内安全4《关于收集备用钥匙的通知及使用规定》此规定是为防范非营业期间商户店内突发事件,便于安保人员第一时间入店采取有效措施餐饮店员工个人工作总结「篇五」餐饮业个人工作总结经历30余年的发展与市场竞争,我国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段,行业的发展势头强劲本文为餐饮业个人工作总结范文,让我们通过以下的文章来了解范文一转眼间入职公司工作已一年多了,根据公司经理的工作安排,主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将20xx年度工作情况作总结汇报,并就20xx年的工作打算作简要概述
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步
2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度。