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餐饮培训心得体会餐饮培训心得体会「篇一」为进一步增强我县餐饮从业人员的食品安全意识,提高餐饮服务食品安全管理水平,防止食品污染和有害因素对人体的危害确保我县人民群众的饮食安全,我局认真组织开展了餐饮从业人员培训,现将培训工作总结如下
一、领导重视,亲自部署9月23日召开会议研究决定,由局领导XXX总体负责餐饮从业人员的培训工作,由XXX、XXX、XXX具体负责抓好培训,培训时间为XXX日,培训地点为XXX
二、培训意义通过对餐饮服务从业人员食品安全法律法规和餐饮服务食品安全基础知识等内容的培训,增强企业是食品安全第一责任人的意识,提高食品安全自我管理水平,强化从业人员的食品安全守法意识、诚信意识、自律意识,预防食品安全事故的发生
三、相关培训
1、食品安全法律法规,包括《食品安全法》及其实施条例和《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等
2、餐饮服务食品安全的业务知识,包括食品标准;食品污染及其预防控制措施;食物中毒和其他食源性疾病的预防方法;重大活动餐饮服务食品安全保障技能;厨房、环境、设备以及食品采购、储存、加工、烹制过程的卫生要求;餐饮从业人员的个人卫生要求等
3、餐饮服务食品安全各项制度,包括餐饮服务采购索证索票进货查验和台账记录制度,餐饮场所卫生管理制度,餐饮具清洗消毒制度,突发事件应急预案等11项制度此次培训共计培训餐饮从业人员人,考试合格人,通过率100%,通过培训进一步达到了宣传《食品安全法》等法律法规的目地,加强了餐饮经营企业的法制观念,提高了餐饮业从业人员的法制观念和守法意识,进一步防止了食品安全事故的发生餐饮培训心得体会「篇二」在餐饮培训学习当中,我更加了解,也看到了服务区为了做到上档次的服务工作,花费了很大的精力和财力从员工的着装到礼仪,从管理制度到卫生打扫,都进行了详细的讲解,特别是对后厨的安全卫生,每个工种,每道程序都作了详细的规定通过这一段细致有步骤的学习,我深深体会到招待服务工作的重要性它不仅代表了服务区的精神面貌,也体现了服务区对外接待的真诚所以,我们作为这样一个集体的成员,更应该去热爱它,为这个集体多做点贡献这具体应该表现为有责任感,有上进心,对自己所做的工作努力专研,一丝不苟的完成好如果我们每个人都能遵守员工守则,认认真真的完成我们自己的本职工作,注意节约,避免浪费,团结一心我们的餐厅不仅服务工作会做的很好,而且我们的效益也会不断提高餐饮培训心得体会「篇三」为期七天的培训虽结束了,但我们更明白踏上工作的路才刚刚开始,我们有信心,将自己的生命写满精彩因为我们是一个被称为XX职业经理人的团队!首先,我非常感谢公司给我们集体培训餐饮行业知识培训(二期),也很荣幸参加了这次培训,经过半天简短的培训,震爷带领我们了解了公司的初创从最初、发展、成长、经历转型、再到再度杨帆起航的整个辛路历程给我们带来了深深的震撼,用xxl2年的发展史告诉了大家xx走过的每一个脚印xx也通过自身的12年的职业发展和我们分享了做人做事的态度,从3个人的开发测试做出我们第一款产品到每晚二点核对商户帐目一做就是3年并且无一错误发生这都是很了不起的事情值得我们好好学习赵老师对餐饮行业的概述,详细介绍了什么是餐饮,餐饮行业的发展史,特别是以xx的科学管理理论为基础,体力劳动者的生产力快速提升,19xx年开始,用工业化流水线概念来经营管理餐厅通过对餐饮行业的阶段发展史以及特点和行业内的业态分布以及未来餐饮行业发展趋势的深入探讨让我们对行业的了解更加精深,极大的丰富了我们对行业的认识感谢两位老师今天给我们带来的精彩分享,今天的成就是因为昨天的积累,明天的成功有赖于今天的努力,在xx希望通过自己的努力让遇到更好的自己,成为一名更好的XX人餐饮培训心得体会「篇四」
一、员工手册的学习,我们更细化学习各项宾馆规章制度,了解宾馆的发展方向从仪容仪表到宾馆的劳动纪律,让我们有了新的认识,为我们以后的工作敲响警钟知道什么是我们该做的,什么不该做每天我们都集中学习,学习的同时也教我们去尊重我们自己的工作,现在工作不好找,我们要珍惜眼前的一切,用我们优质规范化的服务和遵章守纪的工作态度去把握自己在工作岗位上实现自己的人生价值
二、饭店行业礼仪规范是为全面提升中国饭店行业员工的整体素质和服务水平,塑造文明礼貌的职业形象,培养爱岗敬业的职业道德,以礼仪促规范,中国旅游饭店业协会特别制订的我们在前一段时期粗略的学习了一遍,并没有透彻的学习,这次学习,我们时间充裕,和员工一起逐条审过礼仪规范学习后,我们恍然大悟,原来在平时的工作中,我们有很多地方做的都不到位,从小小的鞠躬礼到文明用语,似乎我们有太多的忽略,比如在平时工作中鞠躬礼不标准、文明用语太少、面部无表情等常见问题我们好象都没有多加注意从基本的礼仪规范学习中,我们员工知道了什么才是一个合格服务员的标准,即使在现实生活中也可以用到与此同时,我们还对前厅、客房、康乐和其他礼仪规范也进行了学习,让我们了解了更多的酒店服务知识最重要的是和我们最直接的餐饮服务礼仪,对我们的服务细节更加有了明确的阐述
三、对岗位职责和工作内容的学习,让我们重温本岗位的职能、重要性及其在酒店中所处的位置工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围,工作流程掌握酒店软管理措施如相关票据、账单、表格的填写方法、填写要求和填写规定一句句看似简单的词汇,却包含着许多实际活动一天的工作时序是那么的清楚,哪个时间段做什么,都规定的明明了了在实际工作中,理解透这些我们工作起来就轻松多了也让我们基层管理人员更明确每天的工作环节,知道哪儿是重点,去督促什么地方
四、最近我们又学习了细微化服务标准的餐饮服务和服务通用标准部分,在员工手则和饭店行业礼仪规范的奠定下,对我们服务的细节加以补充从客人进入餐厅,到客人离开餐厅,一个个服务环节阐述的环环相扣零点服务、自助餐服务、酒吧服务、宴会服务、酒店相关的硬件设施、设备工具的操作、管理,机电等设备、工具的使用,应当知原理、知性能、知用途,即通常所说的“三知”;另外还应当会使用、会简单维修、会日常保养,即“三会”即使有些知识有些现在用不到,但是我们增加知识,拓宽视野,都是一件很好的事情
五、我们基层管理又学习了《管理人员的十个必须做到》,作为基层管理人员,最重要的就是带领员工标准的完成一个个接待任务基层管理需求的就是执行力,把一条条的指定灌输到员工的思想通过学习,给我们基层管理人员打气,为下一步的工作执行情况明确了方向带领员工把所学的东西运用到实际工作中,做好一个榜样、督导的角色在工作中、生活上处处关心员工,使员工感到我们宾馆这个家外之家的温暖一个月的时间,我们在夏经理和褚经理的带领和督导下,我们在理论上学习完了这些文件,下一步查摆工作我们就要把这些规章制度和知识运用起来,彻底整改我们现在的工作作风和工作氛围,坚决做到学以致用为我们宾馆发展和新楼的建设奠定扎实的基础。