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餐饮员工工作总结餐饮员工工作总结「篇一」时光总是走的如此匆忙,转眼间一个月已从我们的指缝悄然溜走回望这一月来走过的路程,有着太多的感慨作为一名餐厅的工作人员,有责任尽自己的一份力在这里我也要感谢我的领导给我这次锻炼的机会,感谢这里的姐妹们无论在工作还是生活给予的无私帮助,刚进XX公司的时候,给我印象这里好干净,可当正式做起的时候才知道这些舒适的环境是用我们辛勤的双手和汗水换来的,虽然辛苦点,但每次看到这些经过我们双手创造出来的优美环境,心里还是一丝丝的甜,因为本来人很少一开始有些累和休息不过来,没多久来了一些暑期工,虽然是刚从校园走出的孩子们,但也很努力勤奋个别不到位的在这里就不做介绍了,现在工作都熟悉了,但有时还是会犯一些细节上的小错误,炎热的夏天,我们的心情也浮躁了但还是阻止不了我们的工作热情首先,将餐厅的卫生做好,坚持每天一抹尘,不留死角,为大家创造一个整洁干净的就餐环境其次,做好餐具的消毒工作,定时将餐具分类消毒,并及时将残缺破旧的餐具更新再次,微笑服务,用热情真诚的微笑迎接就餐的员工最后,认真听取反馈意见,并及时进行纠正,改进其次,是能力问题,又可以分成专业能力和基本能力对这一问题的认识我可以用一个简单的例子说明以一只骆驼来讲,专业能力决定了它能够在沙漠的环境里生存,而基本能力,包括适应度、坚忍度、天性的警觉等,决定了它能在沙漠的环境里生存多久具体到人,专业能力决定了你适合于某种工作,基本能力,包括自信力,协作能力,承担责任的能力,冒险精神,以及发展潜力等,将直接决定工作的生命力一个在事业上成功的人,必是两种能力能够很好地协调发展和运作的人
三、工作目标在今后的工作中,我会加倍的努力学习专业知识,掌握更多的业务技能,为将来的工作打好坚实的基础在作风上,能遵章守纪、团结同事、务真求实、乐观上进,始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风,勤勤恳恳,任劳任怨在生活中发扬艰苦朴素、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统,始终做到老老实实做人,勤勤恳恳做事,勤劳简朴的生活,时刻牢记自己的责任和义务,严格要求自己,在任何时候都要努力完成领导交给的任务随着我们餐饮店发展越来越快,可以预料我们的工作将更加繁重,要求也更高,需掌握的知识更高更广为此,我将更加勤奋的工作,刻苦的学习,努力提高文化素质和各种工作技能,做出应有的贡献餐饮员工工作总结「篇六」回顾过去一年,餐饮部在酒店领导的正确指导下,在其他部门的密切配合和大力支持下,通过部门全体员工的共同努力,围绕酒店下达的经营目标任务,以及相关考核标准的要求,同时,部门以酒店开展“双创”活动为契机,从促规范、讲质量、比素质、树形象做起,特别是在9月18日,酒店顺利通过星级评定委员会的验收,“四星”,挂牌成功以来,部门的管理和经营收入都得到很大的提升为实现规范化管理,进一步巩固“双创”的成果,为进一步总结工作经验、改进工作措施,促进部门工作提高,现将全年部门所做的工作总结如下按酒店餐饮部的全年经营收入指标为1000万元全年实际完成营业收入12845854元,其中职工餐厅收入为xxxx51元,客餐厅收入为9102836元,酒饮类收入为3181185元,香烟收入为251288元,其他收入为109194元,完成全年计划1000万的129%0从今年的经营情况来看,今年比上年增加了68820xx元增长幅度为53%.其中客餐厅增加33220xx元,增长幅度为36%,职工餐厅增加18369元,增长幅度为9%o
二、顺利作好日常各项接待全年共接待客人14786桌(134577人),其中高档宴席2789桌(26884人),会议3573桌(34532人),宴席14506桌(146573人),零客7610桌(76001人),综合台面利用率为31%o与上年相比全年进餐量增加18741桌(192742人)
三、严格落实各项管理制度
1、部门建立了完善的管理体系,由部门经理、部门主管及各班组负责人组成的质量检查小组,对主管进行明确分工,各自负责几个小的班组的管理,班组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,要求一级对一级负责,实行有奖有罚,提高了管理人员的责任心,使得部门各项工作,有人抓,有人管,有人负责,促进部门整体的工作协调和开展;
2.完善部门会议制度,按照酒店要求,部门坚持召开每日班前班后会、每周管理人员例会、每月经营分析及菜品研讨会等,及时地沟通部门工作,发现问题及时分析,合理处理,总结经验
3、坚持部门培训制度,为了使培训收到预期的效果,首先明确了培训要具有〃目的性〃、〃实用性〃、〃时间性〃的指导思想其次,指定专人负责,制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以老带新的方式,在服务进行中“一对一”的培训,在班前会上适时的进行新菜品、酒饮的学习和培训;班后会把当天服务中发现的案例进行分析,讲评通过培训部门部分员工的服务技能得到很大的提高
4、强化星级酒店的意识,自酒店开始创“四星”以来,部门就要求所有员工,提高认识,以自己是一名高星级酒店的一员而自豪,在工作中努力在对客服务的技巧和意识上下功夫,以为客人提供优质服务,实现自我价值为服务宗旨
四、发动大众实现全员营销在部门内部,鼓励员工全员营销,个个都做营销员,通过清收帐款,会议接待等机会,随时与客人保持联系,加强联络,增加客源,部门部分员工拥有了自己的常客,可直接为客人订房间消费对老客户给他们以宾至如归的感觉,给他们更多的个性化服务,部门对来店过生日的客人及时赠送了鲜花或蛋糕,合理推销餐饮以外的酒店项目比如,客人用餐完毕后,介绍客人在康乐场所消费,帮客人预定客房等扩大了酒店的收入渠道发挥部门的窗口作用,利用宴席接待量大的优势,通过发放联系卡片,主动介绍和朋友推荐等方式,推销部门的包房接待以及客房、会议室服务很多员工已具备宣传酒店的能力餐饮员工工作总结「篇七」
1、按时上下班,工作中遵守部门的各项规章制度;
2、营业前开出酒水领料单,备足、备好酒水、饮料、香烟、酒单、冰桶、火柴、餐巾纸、牙签、打包袋等销售用品、用具并检查其质量,保证水吧的需要;搞好吧台、冰箱、酒柜的卫生,擦净服务用品和展示品等;
3、开餐时,熟记酒水规格、特点、价格,根据餐厅服务员开具的客人点酒单,及时、准确地为客人提供酒水,并做到及时补足吧台内的各种酒水、饮料,保证客人消费的需求,提供优质服务;
4、负责酒水的日常管理,开餐后做好各种酒水、烟类等的销售核对工作;营业结束后,做好各种酒水烟类的盘点、核对工作(盘点时按以下算式结算当日销售量当日销售量=当日营业前贮存量+当日领料量一当日营业后存货),保证其账物相符、清楚准确;严禁随意加减酒水、香烟,控制好酒水、饮料等的成本与管理;
5、下班前,做好各项交接工作;
6、成上级交给的其他任务餐饮员工工作总结「篇八」一年来,在领导的正确领导下,在同事们的积极支持和大力帮助下,较好的履行楼层领班职责,圆满完成工作任务,得到宾客和同事们的好评和领导的肯定总结起来收获很多
一、协助部门经理做好客房部的日常工作为更好的协助部门经理做好日常工作,今年以来领班一直进行常白班制这项制度的实施就意味着领班必须每天参加工作,每天监督和参与各项服务工作操心、费力、得罪人的活一个干了,还不一定落好但是,为不辜负领导的重望,不影响公司的正常运营,我不辞劳苦的每天上班,除因伤不能参加工作的几天病休外一直参加工作使我们二三楼未因监督不力或人为因素出现意外
二、合理安排楼层服务员的值班、换班工作楼层服务员换班值班是一个非常重要的环节做到让服务员既做好公司工作又不误家里的事宜,我们采取领班每天跟白班的方式,使领班将能操的心都操到,能够即时的监督服务员的每一项工作,尽可能做到只有做不到的,没有想不到的使每个工作人员都能无后顾之忧的满腔热情的投入到服务工作中,每天以崭新的姿态面对客人
三、配合经理做好各项接待、安排工作,工作期间发现问题及时处理,有疑难问题应及时上报领导做为领班,最主要的工作是配合部门经理做好各项上传下达疑难问题等开张初,各项工作有待理顺我在手伤未愈的情况下投入到开张顾客的接待工作中很多的顾客,有的是住宾馆的,有的是来庆贺的,众多陌生的面孔来来往往,加上一大部分工作人员也是新手我暗暗稳住自己,对每个工作人员的每一个细节进行跟踪,提醒,做细致的安排,使开张接待工作顺利进行新装候的客房存在水、电、电话等各项维修问题,每一个细节都做详细记录并及时上报给经理迅速解决,以免给初来的顾客留下不良影响同时也及时将工作人员的期望心声通过正常渠道上报给领导,期望领导予以解决
四、做好楼层的安全、防火、卫生工作从参加工作的头一天,公司领导对安全问题再强调,所以安全问题始终是我们平时工作的重中之重所以每天安排工作的每一项我都强调安全问题查房时注意环节,床铺上面、地板上面,楼道内地毯上面的烟头是隐患理所当然是首查问题其次,为做好卫生工作,我们也做了细致的安排即三净三度二查制度,三净卫生制度,它包括房间卫生、床铺卫生、卫生间卫生三净等,三度即床铺被子有角度,家具擦示有亮度,工作过程有速度;二查制度即搞完卫生本人自查、要求领班复查坚持空房一天一过制度,及时发现存在问题并及时解决,力争将疏漏降到最低
五、以身作责,监督、检查楼层服务人员做好服务工作身先士卒,以身作则是我做好工作的关健,也是用来服人的法宝除每天上常白班外大卫生清洁过程中,本人一直直接参与打扫卫生,并且在发现有不合程序或者清洁不彻底时,不但指出问题所在,而且自己重做示范,使同样的错误不在同一个人身上出现两次这样新工作人员会很快适应工作,老工作人员不但每个人都可以做好做到位,而且同样可以带任何一新参加的工作人员在日常服务工作中,我们几乎做到有求必应,回答顾客问题,引导顾客开门,指导顾客用客房内的设施等,甚至在不忙的情况下帮助顾客在门口小超市购物所谓大河有水小河满我们希望用我们优质的服务换来公司的长足发展希望我们的劳动不会被浪费
六、做好服务工作的同时抓好思想工作,做到团结友爱、相互帮助、共同进步思想工作是所有工作的首要工作做好思想工作,其重点工作就完成了一半,在我们二三楼这个小团体里,怎样使其达到适当团结,充分发挥小团体的整体作用这项工作是一个长期的也是日常的工作,我们的工作人员在不断的更换,结构也在不断的调整思想工作的内容在不断的变化在日常工作中了解她们的个性,讲话方式,生活状况,以便对症下药我们总以公司的投放资金为引子,以公司将来的发展规模为目标,以目前全球经济状况为主例谈就业难,谈前景发展良好,谈公司效益就是我们自己人的效益使工作人员从思想深入深刻认识,从而认真的投入到工作中
七、切实履行职责,认真完成上级交办的其它工作对于经理安排的各项工作我们总是不折不扣的完成当然对于工作人员的要求和希望我们也及时的上报给上级领导我认为只有做到工作人员从内心深处满意才能更加热忱的全身心的投入到他所在的工作中只有工作人员身心喜悦的面对顾客,才能使顾客有真正的宾至如归的感受觉天来,二三楼在两级领导的正确指导和大家的共同努力下,共接待外来顾客人次,出售客房间,经济收入为元,尽管取得了一定的经济效益,但离领导的期望还很大很大,在09年里,我将不遗余力,带领同事们再接再力,抓好我们的服务质量,提升我们的服务标准,全面提高公司效益开创服务工作新局面
一、懂得微笑,善于微笑现如今,微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素质,尤其是在服务领域微笑是不用翻译的世界语言,它传递着亲切、友好、愉快的信息微笑一下并不费劲,但它却能产生无穷魅力,受惠者成为富有,施予者并不变穷,它转瞬即逝,却往往留下永久的回忆在工作中,我会让微笑成为我的名片,让就餐者如沐春风
二、勤能补拙是良训,一分辛苦一分才只有勤快,才能换来更好的成绩勤,就是辛勤,就是努力,比别人付出更多快,就是效率”业精于勤而荒于嬉,行成于思而毁于随”繁荣和勤奋是分不开的作为一名服务者,我更要付出比常人多百倍的勤奋,去营造更舒适的就餐环境,让xx更美好!
三、待客之道,周到是基础既然谈周到,那么必然要主动去做好,主动去提供服务,而且要善于观察,还要懂得换位思考,做到客人所想不到,提供超前服务在以后的工作中,我会一如既往地做到让就餐者感受到宾至如归的感觉,想来宾之所想,急来宾之所急保持较强的心理素质能够保持良好的心理和精神状态,做到得宠不骄,受辱不卑,从容应对做一名餐厅的服务员,其实很容易,也很简单在每个繁华喧闹的都市中,在餐饮行业,服务员的角色太多太多,然而,真正能够读懂“服务”中所包含的意义,并且能够身体力行去用心,去做好的人却稀如麟毛一名真正称职的服务员,不仅仅是要具备在表面上看来与工作相关的知识,更多的是要加强自己内心与思想上的建设,还有自身的修养的提高现实中各行各业都是展现自己的舞台,无论在什么地方,无关收入多少我们每个人之于就好比一滴水之于一盆水,一滴水可以瞬间蒸发,依附于一盆水才能长久XX存在因为我们每个人才有生活,那么,我要做的更好,在平凡的岗位上要努力使XX自己非凡,让明天因为有我而骄傲!XX餐饮服务员总结7从这次餐饮服务员,改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行,爱一行的思想,明白了一个人是否有所作为,不在于他从事何种职业,而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;明白了成功服务员应有的素质,从而增强我的从业意识,立志要么不做,要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等使我成为一个优秀的服务员奠定了基础在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备热爱你的工作当你热爱自我的工作,你就会快乐地、更容易地做好你的工作我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务你就可能将平凡的工作做得不一样凡响而企业最需要的人就是热爱工作的人迅速熟悉工作标准和方法为了自我的企业和自我在激烈的竞争中获胜,我们务必能够尽快地投入工作并胜任工作,以提高工作效率要有勤奋的精神餐饮工作主要是手头工作,通常不会过重,多做一些与不会累坏所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤主动地工作,主动地寻找工作“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理,只要你勤奋成功的大门就为你敞开餐厅服务员工作心得要有自信心与金钱、势力、出身背景相比,自信是最重要的东西,自信能帮忙人排除各种障碍、克服各种困难,相信自我是最优秀的要学会做人做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人,真诚做人、认真做事,事业将会更成功职责就是以公司利益为重,对自我的工作岗位负责;就是为客人负责,给客人带给优质的出品与服务;就是“敬无在”,即使没有人监督你,你也会认真地做好工作,这就是职责的表现平常心应对工作中的不公平在工作中没有绝对的公平,位在努力者面前,机会总是均等的没有必须的挫折承受潜力,今后如何能挑起大梁团队发挥团队精神是企业一致的追求,餐饮企业的工作由多种分工组成,十分需要团队成员的配合具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功这次的兼职给我的体会十分的深刻,我觉得我们做每一件事情都是,每一天进步一点点积沙成塔、积少成多,很多成功者就是积累一点点小而成大器的每一天创新一点点,是在走向领先;每一天多做一点点,是在走向丰收;每一天进步一点点是在走向成功餐饮员工工作总结「篇九」我虽然只是餐饮店的一名普通服务员,但是我从来没因为自己的工作岗位技术门槛低而放松对自己的要求或许餐饮店员工的岗位是平凡的,但是劳动是不平凡的,只要我们是做正经人做正经人,用心的去做事,任何的岗位都是不平凡的所以在进入餐饮店成为服务员的这一年里面,我在店长的鼓励下,同事们的帮助下,自己的认真、努力的工作下,学习到了很多的工作技巧,使我的思想态度发生了许多的改变,就连放假回家过节的时候,大家都说过一年没见了,感觉我改变了许多,整个人的精气神都提升了不少我已经也觉得在这一年的餐饮行业工作,有了很大的进步下面我总结下我这段时间的工作
一、服务有礼仪,工作有态度微笑服务现在在各个行业都成了员工工作的必要要求之一,而在我们餐饮行业和我这个服务员工作上面,这个要求就更加的严格了我们每天在开早会和晚上下班的时候,还会专门讲起这个,会对我们进行一定的训练,要求我们在为客人点单和结账等工作的时候,一定要做到微笑面对他们,要做到有礼貌有素质,向客人传达我们友善和亲切的态度当然了,礼貌接待客人用餐并不要求我们谄媚,而是做到进退有度,有礼有节在工作中我们还需要具备认真、负责的态度,必须要保证以上几点是我对七月份工作的规整总结对于不足的地方,在以后的日子里,我一定会努力改进,争取将自己的工作做得更好餐饮员工工作总结「篇二」转眼间入职公司工作已一年多了,依据公司司理的工作支配,主要负责餐厅楼面的日常运作和部分的培训工作,现将上半年度工作情况作总结报告请示,并就年的XX工作计算作扼要概述
一、厅面现场治理
1、礼节礼貌要求每天例会重复演习,员工见到客人要礼貌用语,特别是前台收银和区域看位办事人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,配合提高
2、班前保持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗,岗上发明仪容问题急速指正,监督对客礼节礼貌的运用,员工养成一种优越的态度
3、严抓定岗定位和办事意识,提高办事效率,针对办事人员在用餐岑岭期的时候进行合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作
4、提倡效率办事,要求员工只要有客人需要办事的急速进行为客人办事
5、物品治理从年夜件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结
6、卫生治理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁各区域的卫生要求沙发外面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜客人在我们店里用餐的时候体验到极致的服务,我们保证不能让他们感受到冷落,比如上菜的速度,为他们解决问题的时间等等
二、勤能补拙,笨鸟先飞在一个工作中想要学习到东西,就需要我分愿意去学习,自己都不主动是学不到东西的,所以我们在工作中要积极要主动,我们只有用更加多了努力才能够换来更高的效率,才能换回来更好的成绩我们在技术层面虽然比不上别人,但是只要我们愿意付出,肯定能够获得更多的回报!
三、乐观向上,与人为善我们做餐饮行业的,就是要跟客人保持好的沟通,才能够让客人觉得我们店铺的服务态度好,更愿意来我们店里吃东西,所以我作业了餐饮店里的医院,一荣俱荣,就是要保持好的沟通交流能力,拉进与客人的距离,让他们感受到我们店铺的魅力在餐饮店做服务员的这一年,我觉得是我进步特别大的一年,因为繁忙的工作让我渐渐地拜托了贪玩游戏的毛病,虽然现在还是会玩,但是不会像之前那样成谜,也正是因为服务员工作的特殊性,让我在跟人的交流中处理事情更加大胆,做事情更加有自信了,很感谢自己这一年的改变餐饮员工工作总结「篇十」我是餐饮店的一名员工XXX,是做服务员的工作,已经在餐饮店工作有五年了,这五年的工作做下来,也是有不少的经验了,对自己服务员一职我有自己的理解现在对自己工作也做一个总结服务员在餐饮店里是最普通的员工,每天要做的不只是端菜,还要随喊随到,甚至还包括了打扫卫生的工作,真的是一项很累人的工作,我做的这些年,我深有体会我每天早上鸡还没叫就要起来,把店里面的环境消一遍毒,器具都要高温消毒,店里卫生还要在打扫一遍的每个星期餐饮店还要进行一次大扫除我作为服务员之一,这些工作我都干过已经做了几年了,从一开始的不习惯,到现在能够麻利的做完,所有的技能都是日复一日练出来的刚入这行是真的辛苦,什么都要学,什么都要做但是我也从工作中学会很多的技能和知识对自己的工作从开始的不满到如今我早已把它融入骨血,有时候懒散下来反而不知道要做什么服务员就是要把客人服务好的工作,在客人进店的那一步开始,他们就是我们的服务对象,我要做的就是要让他们吃的开心,这一项工作也就做的还可以面对在工作中遇到那种很会刁难人的客人,我不仅要耐心的沟通,还要微笑,这就是我的技能,面带微笑就能把一切的不满抵挡在外面,只要做好自己这一件事就好在这些年的工作里,我一直都在不停的学习,因为服务也是一门功课,做好这门课也是不容易的所以店里只要有培训的机会,我几乎是次次都争取,所以至今我是店里面经验十足的员工,做到这里也是付出不少的艰辛才得到的我想在这的工作始终是馈赠了我很多工作,让我有更多生存的技能,就是我获得的最大收获了总结起来,这几年的工作,不仅是升华了我自己,而且还是让成长很快的一种方式工作于我已经是不可分割的一部分,我相信未来我还可以做得更好,不断的超越自己,一直往前面走,总是会开出一条路来的个人觉得这份服务员的工作对我是很大的一个帮助,我现在也很喜欢,只希望可以为餐饮店做更棒的奉献,把这一身的能力回馈给这家店,也是一种报答餐饮员工工作总结「篇十一」转眼间入职公司工作已半年多了,根据公司经理的工作安排,主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将度工作情景作总结汇报,并就的工作打算作简要概述
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每一天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,异常是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同提高
2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度
3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作资料,进行分工合作
4、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结
6、卫生管理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必须立刻清洁各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜
7、用餐时段由于客人到店比较集中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备,以减少客人等候时间,同时也应注意桌位,确保无误做好解释工作,缩短等候时间,认真接待好每一桌客人,做到忙而不乱
8、自助餐是餐厅厅新开项目,为了进一部的提升自助餐服务的质量,制定了《自助餐服务整体实操方案》,进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准
9、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率,收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管理及服务供给重要依据,餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,减少了顾客的投诉几率
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设根据新员工特点及入职情景,开展专题培训,目的是调整新员工的心态,正视主角转化,认识餐饮行业特点使新员工在心理上作好充分的思想准备,缓解了因主角转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐
2、注重员工的成长,时刻关注员工的心态,要求坚持良好的工作状态,不定期组织员工进行学习,并以对员工进行考核,检查培训效果,发现不足之处及时弥补,并对培训计划加以改善,每月定期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作情景从中发现问题解决问题
3、结合工作实际加强培训,目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析,使员员对日常服务有了全新的认识和理解,在日常服务意识上构成了一致
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化,工作安排不合理,工作较多的情景下,主次不是很分明
2、部门之间欠缺沟通,常常是出了事以后才发现问题的存在20xx年上半年是我实现自我挑战的半年,在这半年中,我有收获,也有不足在下半年,我将努力改正过去半年工作中的不足,把接下来的工作做好餐饮员工工作总结「篇十二」作为刚毕业的X届学生,我并没有太多的工作经验,寥寥无几的经历让我在刚来到XXX的时候也遇上过麻烦,感受到过困惑但是还好我都挺过来了!而且我也在这段时间学习了在这个岗位上不可缺少的各种经验,这让我彻底的从一个学生准变成了一介职业人这样的转变虽然并不代表我已经足够成熟,但我相信这是我长大的标志!为了纪念这段时间,我特将这段时间的工作总结一下,在怀念的时候,也能知道自己有那些做的不好的地方我的收银员工作总结如下
一、刚进餐厅本来经过多次碰壁的我并没有对这里报多大期望,只是抱着多少试试的心态来参加结果突如其来的结果让我措手不及!虽然高兴自己能有一份工作,但是却有因为自己准备不充分而慌乱终于当我踏上了XXX的收银台的时候,X领班亲切的接待了我,并给我讲了餐厅的基本情况后亲自将我带到了我的工作岗位一一前台因为XXX餐厅还挺大,来这里吃饭的人流也不在少数,所以配备多名收银员是必须的之后我的一段时间都是作为前台那位前辈的学徒来度过虽然前台其实要了解的东西不多,稍微讲解一下我就知道该怎么做了,但是因为我们这里也是主打服务流,所以对于前台服务的要求也是一点也不低,要时刻注意自己的接待举动,这才是我真正感到麻烦的
二、工作进展在工作了一段时间后,我已经差不多熟悉了这里的工作模式,接待的礼仪也在一次一次的工作中变成了本能的技巧我和带教同事的工作内容都是一样的,迎接客人、提供咨询之类的服务、收银、送别客人虽然听着就是很简单的一条线,但是其实中间有不少需要学习和随机应变的地方最主要的就是咨询方面,作为一家颇受好评的餐厅,我们餐厅准备的菜式和其他的活动都是不少,有些不了解的客人或是挑剔的客人就会前来咨询这就要求我们必须对餐厅的菜品和活动之类的都了如指掌,而且还能回答的让客人满意!一开始我觉得这很难,但过久了我就知道,只要用心,就算是普通的服务员也能把这些东西倒背如流
三、总结工作是适合我的工作,同事是非常亲切的朋友,老板也非常的和善,那我还有什么理由不努力呢?虽然现在的我已近基本做好了自己的工作,但是社会是在不断的进步的,面对越来越挑剔的客人,我们不能怪客人,只能想想自己为什么没有做到位
7、用餐时段由于客人到店对照集中,往往会涌现客人排队的现象,客人会表示出不耐烦这时就需要领班组长人员作好款待岑岭前的款待准备,以削减客人等待时间,同时也应注意桌位,确保无误做好说明工作,缩短等待时间,认真款待好每一桌客人,做到忙而不乱
8、自助餐是餐厅厅新开项目,为了进一部的提升自助餐办事的质量,制定了《自助餐办事整体实操规划》,进一步规范了自助餐办事的操作流程和办事标准
9、树立餐厅案例收集制度,削减顾客投诉几率,收集餐厅顾客对办事质量、品质等方面的投诉,作为改良日常治理及办事提供重要依据,餐厅所有人员对收集的案例进行剖析总结,针对问题拿出解决规划,使日常办事更具针对性,削减了顾客的投诉几率
二、员工日常治理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调剂好转型心态将直接影响办事质量及团队扶植依据新员工特点及入职情况,开展专题培训,目的是调剂新员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点使新员工在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的方式
2、注重员工的成长,时刻存眷员工的心态,要求保持优越的工作状态,不按期组织员工进行学习,并以对员工进行考察,检查培训效果,发明不足之处实时弥补,并对培训筹划加以改进,每月按期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作情况从中发明问题解决问题
3、结合工作实际增强培训,目的是为了提高工作效率,使治理加倍规范有效并结合日常餐厅案例剖析的形式进行剖析,使员员对日常办事有了全新的认识和懂得,在日常办事意识上形成了一致
三、工作中存在不足
1、在工作的历程中不敷细节化,工作支配不合理,工作较多的情况下,主次不是很分明
2、部分之间欠缺沟通,经常是出了事以后才发明问题的存在
3、培训历程中互动环节不多,削减了生气和活力餐饮员工工作总结「篇三」随着市场法规和规则的进一步建立和健全,在激烈竞争中的中国餐饮市场将遵循国际规则,市场将会得到进一步规划和净化中国现有的万家餐饮企业和近5000亿的营业额将会不断增加,中国餐饮市场潜力巨大今后餐饮业将继续保持较快的发展势头,行业规模不断扩大同时市场竞争也将更加激烈,市场细分化的趋势使企业特色与个性化更加明显,竞争焦点将更集中地表现在创新能力、经营手段、管理水平与人才保证等方面新华社北京3月29日商务部29日发布的数据分析显示,20xx年我国人均餐饮消费支出预计将达到915元,餐饮业市场运行将继续以17%左右的速度高速增长,全年零售额可望达到12100亿元,并呈现四大发展趋势一是餐饮消费将保持旺盛的发展势头目前,我国人均餐饮消费刚刚达到100美元,与美国1600美元、法国1050美元相比仍有较大发展空间当前餐饮业的消费需求主体还是来自城镇居民,而农村餐饮这个庞大的市场还没有真正启动巨大的农村餐饮市场将为我国餐饮经济提供广阔的发展空间二是餐饮社会化将带动消费方式多元化近年来,商务交易、会展活动、居家消费、商务与个人旅行、休闲娱乐等均成为带动餐饮消费的动因餐饮业消费需求将不断扩大,与之相对应的消费门类将突破传统的餐式范畴,呈现出便利化、多元化和现代化发展趋势三是经营方式改变将激活餐饮业市场连锁经营、网络营销、集中采购、统一配送等现代经营方式将不断在餐饮行业得到有效运用一些地方特色的家常菜馆、小吃街、美食广场、中西式快餐遍地开花,生意兴隆四是服务内涵扩展将促进餐饮消费可持续发展餐饮业将积极调整产业和产品结构,扩大餐饮消费热点,加强服务内涵的人性化发展以社区餐饮为载体,更加便民利民,大力提倡健康消费、安全消费、绿色消费、环保消费、科学消费、节约型消费所有企业的发展离不开人才的培养好乐星长期以来注重团队的建设,组建了一支具有开阔的视野、强烈的事业心的高效学习型团队,使好乐星的目标更为远大,前进的步伐更为稳健,为企业的发展打下了坚实的基础我们好乐星团队立下了要让好乐星走出东营,走出山东,走向中国,走向世界的宏伟目标!好乐星有一个强烈的使命是“让更多的人健康快乐起来”,“让世界充满爱”,我将为这一使命奋斗终生!“一切皆有可能!我们期待梦想的实现经过两年多的运作,好乐星已步入了成熟的发展道路为了更好地努力打造服务品牌,进一步树立“健康生活欢乐传递”的宗旨两年来,公司以文明规范活动为突破口,以“没有经过培训的员工是公司的损失”、“质量是酒店产品的生命”为切入口,狠抓好了星员工的培训教育,强化员工队伍素质,不断提高服务水准时间匆匆,飞快流逝,我已经在“好乐星”愉快的度过了六个月认真工作,享受生活一是我的一贯准则,我希望在这里我能将我的快乐带给顾客感染同事在这里我学到并且提倡如何搞好优质服务,必须掌握七大要素
1、微笑在好乐星日常经营过程中,要求每一位员工对待客人,都要报以真诚的微笑,它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响,也不受条件限制微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词
2、精通要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通,并尽可能地做到完美员工应熟悉自己的业务工作和各项制度,提高服务技能和技巧“千里之行,始于足下”,要想使自己精通业务,必须上好培训课,并在实际操作中不断地总结经验,取长补短,做到一专多能,在服务时才能游刃有余,这对提高好乐星的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争力都具有重要作用
3、准备即要随时准备好为客人服务也就是说,仅有服务意识是不够的,必须要有事先的准备准备包括思想准备和行为准备,作为该准备的必须提前做好如在客人到达之前,把所有准备工作作好,处于一种随时可以为他们服务的状态,而不会手忙脚乱
4、重视就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人员工有时容易忽视这一环节,甚至产生消极服务现象这是因为员工看他们穿戴随便,消费较低,感觉没有什么派头等表面现象而产生的而现实生活中,往往越有钱的人,对穿戴方面都特别随便,这是因为他们自信;而衣服根本不能代表财富的多少我们在这一环节上,千万不能以貌取人,而忽略细微服务,要重视和善待每一个客人,让他们心甘情愿地消费我们应当记住“客人是我们的衣食父母”餐饮员工工作总结「篇四」从这次餐饮服务员,改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行,爱一行的思想,知道了一个人是否有所作为,不在于他从事何种职业,而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质,从而增强我的从业意识,立志要么不做,要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等使我成为一个优秀的服务员奠定了基础在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备热爱你的工作当你热爱自己的‘工作,你就会快乐地、更容易地做好你的工作我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务你就可能将平凡的工作做得不同凡响而企业最需要的人就是热爱工作的人
1.迅速熟悉工作标准和方法为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜,我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作,以提高工作效率
2.要有勤奋的精神餐饮工作主要是手头工作,通常不会过重,多做一些与不会累坏所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤主动地工作,主动地寻找工作〃一勤天下无难事〃的俗语说出一个很深刻道理,只要你勤奋成功的大门就为你敞开
3.要有自信心与金钱、势力、出身背景相比,自信是最重要的东西,自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难,相信自己是秀的
4.要学会做人做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人,真诚做人、认真做事,事业将会更成功
5.责任就是以公司利益为重,对自己的工作岗位负责;就是为客人负责,给客人提供优质的出品与服务;就是〃敬无在“,即使没有人监督你,你也会认真地做好工作,这就是责任的表现
6.平常心面对工作中的不公平在工作中没有绝对的公平,位在努力者面前,机会总是均等的没有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁
7.团队发挥团队精神是企业一致的追求,餐饮企业的工作由多种分工组成,非常需要团队成员的配合具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功餐饮员工工作总结「篇五」20xx年转眼即逝,匆匆而过又是一年,在这一年的时间里,自己学习到了很多的知识为了更好地完成工作,总结经验,扬长避短,提高自己的业务技能,现将工作情况总结如下
一、工作总结略略估算下来我做餐饮这行也已经很多年了,从最初到现在,也经历了很多,自己也在不断的总结积累厨房的经验和知识,但是仍然做的还不够好20xx年也是我们令狐冲发展最快的一年,我们有做的很好的地方也有不足之处,厨房一直是我们餐饮行业的重中之重,抓住顾客味蕾的最重要一环,想要把这块做好则需要我们整个餐厅的协助和帮忙菜品出餐速度也是我们今年一直在强调的问题,但是取得的结果却还不是很好,特别到了高峰期,比如说我们金山店,有的时候出菜就会变得很慢,特别是炒盘菜我觉得原因可能是以下几点:
1、站货数不足也就是锅不足,我们餐厅只有三口锅,高峰期时又要捞菜又过水,显得不够用
2、后厨人员配合度不够人员没有达到一个很好的契合度,我们后厨的团队默契力不够,导致高峰期时大家手忙脚乱不知道该如何下手,也不知道该怎样做才能具体的提高上菜速度
3、热菜炒盘数量有点多在同样的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快,一开始我们金山店既有鱼锅也有炒盘也有烤鱼,人手是一定的这就导致了我们人手分配不足,高峰期容易导致一人三职甚至四职,同样的影响着我们的上菜速度如果把我们的热菜炒盘数量减半,把不好卖的去掉,留下精品,那么会不会更好呢?我觉得他可能会更好,上菜速度也会相应提高,菜品浪费耗损也会相应减少提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回头看!
二、工作感想踏入新的工作岗位后,经过一年的锻炼,使自己对这份工作有了更多更深的认识对于工作或者说事业,每个人都有不同的认识和感受,我也一样对我而言,我通常会从两个角度去把握自己的思想脉络首先是心态,套用米卢的一句话”态度决定一切”有了正确的态度,才能运用正确的方法,找到正确的方向,进而取得正确的结果具体而言,我对工作的态度就是选择自己喜爱的,然后为自己的所爱尽自己的努力我一直认为工作不该是一个任务或者负担,应该是一种乐趣,是一种享受,而只有你对它产生兴趣,彻底的爱上它,你才能充分的体会到其中的快乐我相信我会在对这一业务的努力探索和发现中找到我工作的乐趣,也才能毫无保留的为它尽我的力量可以说,懂得享受工作,你才懂得如何成功,期间来不得半点勉强。