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餐厅营销策划方案餐厅营销策划方案「篇一」随经济文化进一步发展,咖啡作为一种休闲时的消费,越来越受到中高阶层的青睐济南咖啡市场开拓较晚,但发展迅速春秋咖啡西餐厅位于经十路63号济南翰林大酒店内无论自身实力,还是地理位置,咖啡西餐厅都具有一定竞争优势,但经营效果却不尽人意追其症结主要有二,一是本身管理不规范和定位不明确,二是周边市场开发力度不够,没能采取有效营销策略对此,我们将对春秋咖啡西餐厅本身及周边环境进行全面分析,针对不同时间、不同消费群体制定相应营销策略,以求短期内得到目标消费群的认知,使经营业绩明显改观,并逐渐在消费群体中树立自身品牌形象,培养消费群体的品牌忠诚度
一、背景分析
1、宏观分析a、地理环境济南作为省会城市,具有特殊的市场地位是山东省政治经济文化中心,有良好的经济基础和文化底蕴市内有众多的知名企业,外企公司比较多,形成了一定规模的白领消费群体b、人口结构:活动一餐厅在重阳节营销活动期间,推出适合老年人口味的菜点,时逢秋季养生的好时机,餐厅推出了养生佳品及各色重阳套餐活动二
1、重阳节当天向60岁以上用餐的老人赠送养身滋补汤一份
2、当天过生日的宾客凭生日蛋糕或本人有效证件可获赠长寿面一份活动三举办“百叟宴”凡年满60岁以上(凭有效证件)的老年人可享受每位99元的“九九重阳优惠套餐”(仅限100人),额满为止席间,有民乐、变脸、舞狮子等表演助兴活动四重阳节特价酬宾保健酒类、保健品类保健食品类其它老年用品等五.重阳节营销活动宣传计划
1、报纸广告在重阳节前的周四《XX晚报》发表重阳节营销活动内容,以彩板见报;
2、网络广告在大众点评网、饭统网、优习网等餐饮网络平台上发布重阳节营销活动信息餐厅营销策划方案「篇五」韩国mr.doughnut“麦圈先生”美食品牌引入中国,主打产品有各色麦圈、批萨、意大利面、韩式酸奶冰淇淋、思慕希、lavazza咖啡等中西简餐200余种武汉地区餐饮竞争非常激烈,在繁华商业地带尤为明显各家餐饮店面在招徒客人和提升营业额、提高营业利润上使尽招数当时的麦圈先生时尚餐厅,日均消费客人达300-400人,节日时达到600-800人,但人均消费确仅有20元左右究其原因,不成熟的进店消费客人类型及不甚准确的产品定价是主要原因当时餐厅每个麦圈才卖到
1、
3、
4、5元,但是同比在上海相似的品牌唐纳狮donut s则是至少6元以上,高了一倍多;牛排的价格更是低的吓人,最便宜的特价牛排才
12.8元/每份;8寸披萨12元、12寸的19元,附近的“必胜客”批萨味道好不到哪去,9寸的特价也要55元如何在改革不大的情形下组合产品、企划营销,尽快扭转餐厅现有“盈利不大、赔本赚吆喝”的局面,是当务之急、刻不容缓本文以纪实的手法将笔者加盟该餐厅并出任执行经理后,主持策划、实施的企划营销过程予以重现,以期与各位餐饮经理人切磋、交流
一、巩固制度、规范实施如规范了代金券的发放及使用方法原有代金券发放及使用过于混乱,使用制度执行不到位规范后的代金券发放方法除了肯定原有“单桌单次消费满30元,赠送10元代金券1张单桌单次消费满50元,赠送20元代金券1张”的规定外,还增设了“凡消费38元以上单品1份,除享受其它折扣或赠券外,另赠送5元代金券1张;凡消费38元以上单品2份,除享受其它折扣或赠券外,另赠送5元代金券2张;以此类推,上不封顶”的条目在现有已经承诺并实施的代金券使用方法的基础上,规范了含糊不清的语句,统一规范为“凡消费20元(含)至30元正价商品,可使用1张5元代金券;凡消费30元(含)至50元正价商品,可使用10元总面值的代金券;凡消费50元(含)至90元正价商品,可使用20元总面值的代金券;凡消费90元(含)至100元正价商品,可使用30元总面值的代金券;凡消费100元(含)以上正价商品,可使用40元总面值的代金券”以上说明了正价商品,同时在附注中说明“本店代金券分为5元、10元、20元共3种面值”、“每次最多可使用40元总面值的代金券”、“代金券和折扣不能同时使用”、“5元、10元、20元等3种面值代金券可自由组合,同时使用”、“代金券每次发放均限下次使用”,将消费者有可能提出的问题或收银时易出现的问题全部考虑在内并提前规避
二、适时调整、活动营销笔者到任时,该餐厅已经执行了近2个月的全场七折(特价、麦圈、冰淇淋等除外),这样的恶性竞争虽然带来了不少的消费者,但是真正的忠诚消费者确在少数,没有真正的推广到位高折扣也使餐厅的营业额及利润那躅不前为此,笔者及时推出了“麦圈先生,诚信关爱全球主流美食系列推广周”主题活动,并调整了全场七折的策略为有限的
8.8折,措施如下“每月第一周为麦圈推广周,第二周为酸奶冰淇淋推广周,第三周为批萨推广周,第四周为lavazza咖啡推广周本活动自XX年7月9日酸奶冰淇淋推广周开始,每月周而复始,循环推广(即个别月份为五周的,则第五周为麦圈推广周;以此类推),每个推广周活动仅限每周一至每周五全天推广周里,推广产品均有折扣或赠送,本店vip卡持有者更享受折扣升级特惠(具体打折及赠送活动方案详见各推广周活动公告或《麦圈先生时尚餐厅消费者权益手册》)o餐厅营销策划方案「篇六」
一、前百“知己知彼,百战不殆,找到竞争的切入点,确立适合的市场定位,全塑企业形象,已成为企业制胜的法宝大聚通美食城打造广西饮食业的航母,将在规模优势、地理位置优势、综合性优势等为主要卖点展开广告营销工作它的开业必将掀起饮食消费的热潮为了迅速占据南宁饮食业市场,提高大聚通美食城在南宁饮食界的知名度,赢得广大消费者的信任和认可,实现长久生意兴隆的目的为达到此目的特拟定此方案,以供大聚通美食城参考
二、市场调研本次策划案的市场调研工作分为以下几个方面市场背景分析、消费心理解构、新闻炒作成功案例分析、市场定位、品牌塑造以及产品路线分析
1.市场背景分析让饮食行业投资者更为兴奋的是,非典的不利影响比预期要较早结束各路美食派系纷纷云集,美食行业必然再起风云,消费市场具备升温可能和空间从当前美食行业的几个领头羊目前可见的经营状况分析,消费者对饮食行业的需求有增无减,可以预见投资饮食行业依然存在相当大的盈利空间,这无疑增强了投资者的投资信心
2.消费心理解构嘉乐迪巴西烧烤、绿茵阁咖啡、小肥羊、老四川以及稻之源日式料理等,均切合了南宁消费者求实惠、求新鲜、求享受的消费心理,从而获得喜人的销售业绩从这些成功获得市场验证的例子当中,可以明确本次策划工作的主要商业推广策略和作战思想广告营销策划方案
3.新闻炒作诉求重点在南宁的美食行业中,通过恰当的新闻炒作而获得成功的品牌,有如三品王、马车六火锅城,以及近期的小肥羊、阳光早餐等等,投资者在新闻炒作当中获取商业价值的例子已经多不胜数——“轰动效应”和“话题效应”,已经是商业推广过程中的重要途径,也是市场认同度和销售业绩的重要保证
5.总结在对以上成功经验分析和指引,我们不难发现打入南宁美食行业,主要通过切合南宁消费者求实惠、求格调的消费心理,通过新颖的炒作噱头和各种给消费者实惠的活动,在加上具层次消费内涵、浓郁文化色彩以及明确的市场定位,进行更周详、实在的广告策划方案综上所诉本次策划工作的重点应分为以下几方面1进一步分析消费心理新闻炒作方案的确立3组织活动形式和具体的实施方案4品牌形象设置因此,本案认为以上工作重点的具体内容,均需要与贵公司进一步周密的沟通与协作,进行更深入、更客观的市场调研与分析的基础上,才能完成更为可行、更为正确的广告策划方案
三、大聚通美食城总体现状与竞争战略大聚通美食城是目前广西超大的空中美食广场,它位于南宁市百货大楼北楼八楼,属于南宁市中心,地理位置优越,人口密集,客流量大它的营业面积5000平方米,内设海鲜城,休闲酒吧,演艺咖啡厅,日本料理,韩国烧烤及全国各地的风味小吃,多层次的饮食服务可以满足不同的消费人群根据美食城内,美食种类繁多的特点结合购物中心的概念,提出一站式美食城的概念,充分利用消费者所喜爱的逛街购物的生活习惯,通过间接的软性宣传,让消费者心目中树立起大聚通美食广场为美食文化荟萃的中心
四、市场前景分析综合以上的有关大聚通美食城的各项优势分析,美食城的顾客消费需求大体可以分为以下几类
1.一般消费心理特征1求惠心理2求舒适心理3求奇心理4求名心理
2.社交公关消费需求
3.休闲饮食需求
五、开业庆典活动策划方案建议依据上述市场调研分析,针对大聚通美食城是广西超大的多层次的空中美食广场这一特点,开业活动重在树立良好的知名度,美誉度,直接目的是告知社会大聚通美食城将以崭新的形象欢迎顾客惠顾具体开业活动方案建议如下:
1.聘请有关的政府官员、社会名人和南宁各大媒介记者参加开业庆典活动
2.从11月7日至11月14日,推出以“尝中外美食,听传统民歌”为主题的活动5对策
1.捐款或建立基金会;
3.赞助艺术团义演
六、广告策略建议
1.广告目标1告知南宁市民大聚通美食城开业2以新、奇、特、异、全的饮食文化和休闲文化特色吸引顾客,成功开拓多层次、多方位市场3推广美食城浓郁广西人文风格的服务特色,培养对一人文风格具有偏好的顾客群体
2.广告对象1商界人士几乎所有的公款消费和应酬都与之有关2都市白领族所有的休闲、文化猎奇都是以他为主体的,而且他们的人际影响力也较大
3.广告诉求重点根据上述广告目标,以及广告对象的具体规定,在大聚通美食城开业至以后的不同阶段,广告诉求应在“绿城风情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重占・
八、、•1大聚通美食城的饮食环境独具特色,气氛浓烈,菜肴物美价廉,服务周到、细腻、温馨2在大聚通美食城会聚朋友,交往名流,意味深长济南市常住非农业人口为260万人,流动人口数量大,并且济南市内有20多所高校,学生总人口约占总人口比例较大c、交通现状截至xx年底,全市公路通车里程98331公里目前,济南向东有济青高速公路,向南、向北有京福高速公路、京沪高速公路,向西有济聊高速公路,绕城高速公路将济南环绕其中,国道104线、105线、220线、308线、309线及16条省道横贯济南济南已形成了以绕城高速公路为核心的高等级公路网络,并在全国率先实现了省会城市与各市政府驻地全部由高速公路连接,济南作为全省公路网络中心和高速公路枢纽地位已经确立xx年,随着济荷高速、济莱高速、绕城高速大北环等重点工程项目的逐步建成通车,济南公路通达深度和公路集疏能力将进一步提高d、平均收支构成济南市市区企事业单位从业人员数量占全市城镇单位从业人员总数量的比重大,在岗职工人均收入明显呈上升趋势,消费群消费能力增强e、消费心理及偏好济南人的消费习惯有着较强的可塑性,不管是什么广告发布形式,只要说的在理,大家都会认可消费讲究实惠,但具有北方人的豪爽性格f、饮食习惯人们对于咖啡的概念比较模糊,消费习惯不凸显
2、餐厅自身swot分析s strength优势位于翰林大酒店之内,有较固定的客户来源安静优雅,交通便利,停车方便地处经十路繁华地段,周围企事业单位多,潜在顾客群体规模大背靠以山师大、山艺、山工艺为轴心的大学群,老师学生群体基数大w weakness劣势尚未树立良好的品牌形象服务意识薄弱菜单品种没特色,味道有待提高对于本身宣传不到位,知名度不够星级宾馆给目标消费群设下一道心理屏障依托四星级酒店,高档次定位o opportunity机会潜在顾客群不断增大目标消费群可引导性强酒店客房住户是一级消费群,数量大,消费高,最具开发潜力和价值t threat威胁目前济南市各类品牌、档次的咖啡西餐厅和休闲吧数目较多,竞争力大早期品牌在消费群中已形成较高知名度,如最古老的是长春藤咖啡馆,最高档的是上岛咖啡馆目前餐厅的目标消费群还不成熟,消费习惯需要引导
3、竞争对手目前济南市大约有60家建筑面积在100平方米以上的咖啡馆主要竞争对手及其优势有a、上岛咖啡一一距离稍远,但知名度、美誉度高b、巴西烤肉、真锅咖啡、名典咖啡、商务休闲吧一一距离近,最直接地竞争对手c、周围餐饮单位一一属于同质类的竞争对手,目前更贴近消费者的消费习惯
4、消费群体通过对100名济南市民进行调查,发现80%的表示偶而去咖啡馆消费,从没去过的占17%,经常去的仅占3%其中43%的人喜欢里面的环境,30%的人为了提神放松,其他的是因为喜欢里面的音乐,消磨时间,品尝等根据春秋咖啡西餐厅的实际情况,以下是对其三类主要消费群的分析a、翰林大酒店内部客房住户群体特点较高的经济收入,流动性大,但重复入住酒店可能性高,容易就近消费,住店期间消遣需要强消费动机休闲娱乐,议事,朋友聚会消费心理优雅舒适,有格调,方便但不随便,讲求高质量的服务收入水平中高薪阶层b、翰林大酒店周边企事业单位的白领阶层群体特点固定,较高的经济收入,较固定的消费习惯,距离春秋咖啡厅近,社交活动多消费动机休闲娱乐,情侣约会,聚友,就餐,商务沟通消费心理放松心情的地方,幽静高雅,有特别的氛围收入水平中高层消费为主c、附近山师大等诸高校的学生、老师群体特点学生一一基数大,没有自己的经济来源,但有一定的消费能力;年轻,时尚,富有激情,勇于接受新事物;恋爱的季节,感情丰富,爱面子,闲暇时间多,朋友聚会多餐厅营销策划方案「篇二」
一、活动目的国庆节历来是餐厅酒店做促销的大好时节,也是刺激消费者,拉动消费的‘机会,此次活动一是为了获得更好的利润,另一方面也是为了加强餐厅外在形象,加深餐厅在消费者心目中的印象
二、活动主题“国庆同欢喜,好礼送不停”
三、活动对象:针对高中低不同的人群进行不同的促销活动,有效的照应不同的人群
四、活动时间9月25日——10月8日
五、活动形式打折;赠送;抽奖
六、活动具体内容
1、促销期间凡在本店用餐,百元以上均可享受九折优惠并随桌赠送中秋特别加菜
2、促销期间凡在本店指定系列套餐,即可获得相应中秋礼盒
3、活动期间,凡在本店用餐,均可以参加灯迷有奖竞猜活动同时可以免费得到快照一张
七、活动广告宣传
1、人流量集中的地方,火车站,公交车站等,做户外广告
2、报纸、当地电视台也要进行宣传
3、并进行传单发放
八、其它相关策略人员调动、酒店布置等都要事前做好分配安排,并起动应急措施,同时要做好相关记录总结,为促销评估做准备活动时间目的不仅可以让消费者花少钱吃百样菜,还可以使消费者知道餐厅的特色促进该餐厅的消费(增加人气),获得更多的剩余价值(利润)要求要让消费者耳目一新美其名曰“享受”也活动形式自助餐、点餐、新菜、特价菜等餐厅营销策划方案「篇三」
(一)餐厅概况与任务餐厅分为上下两层,各70平方米,一楼餐桌总数为10桌,二楼大包厢2个,蒙古包(小包厢)4个餐厅可同时容纳人数为140人营业时间从早上10:00至晚±23:00o餐厅提供的食品服务主要有:西式扒类、中晚大众餐、西式面(粉)食类、西式沙律/拼盘类、冰激凌(情侣冰激凌)、寿司、炸鸡汉堡等!餐厅已有的特色服务:会员制度,情侣套餐,生日送花,免费包厢,包厢含KTV等!
(二)市场分析
1、前景分析当前的消费市场中,大学生作为一个特殊的消费群体正受到越来越大的关注由于大学生年龄较轻,群体较特别,他们有着不同于社会其他消费群体的消费心理和行为一方面,他们有着旺盛的消费需求,另一方面,他们尚未获得经济上的独立,消费受到很大的制约大学生的消费心理总体上处于成长健全期他们在质量、价格、品牌、情绪等诸多影响购买的因素里面,他们首先考虑质量的因素,但更注重价格与情绪的影响我们餐厅的就餐环境优雅,更加考虑就餐者的感性诉求,这也更符合大学生的消费心理据调查结果显示:大学生日常餐饮消费主要在
400600.其中聚餐与恋爱支出占很大比〜重,而我们推出的特色服务正迎合了这一市场需求在价格方面我们充分考虑了大学生的消费能力,价格公道,更在适当时机推出各种促销策略
2、供给分析据调查,南信大周边现有西式餐厅2家(主要是西式快餐),有一定规模的中式餐厅有3家,而其中的大番茄意式西餐厅环境氛围与我们的非常6T的构想有相似之处,但产品过于单一,价格较高值得一提的是,市场上缺少中西结合的餐厅,并且情侣市场并未得到充分开拓,具有很大的发展前景;一家中西食餐厅(修身阁)更偏向于中餐,规模较小,环境欠佳;这使得我们非常6-1时尚餐厅具有更广阔的市场前景
3、需求分析受学生个人消费水平和消费习惯的影响,学生个人对西餐的消费频率相对较低从我们的调查结果来看,学校附近的这家西式快餐厅经营状况并不好,客流量低,收益也不是很理想有很多同学希望在毕业前去体验一下西餐文化,这是一个巨大的潜在市场所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能止匕外,大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场,而且是主要目标市场之o由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重,根据有些学校的调查,大学生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%据不完全统计,大学城里,谈恋爱的学生数约占到学生总人数的40%而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一因为情侣在就餐他们一般选择环时对就餐环境要求相对较高,它有自身的需求特点境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐,调查中,
34.7%的同学会选择和情侣一起去吃西餐餐厅营销策划方案「篇四」
一、重阳节营销活动主题菊品为尚,情浓重阳;礼敬老人,温馨健康
二、重阳节营销活动时间XX年10月19至XX年10月22日
三、重阳节营销活动餐厅准备
1、为配合重阳节的气氛,在餐厅正门外摆放大型菊花花坛,并在门外的两棵立柱之间悬挂“菊品为尚,情浓重阳一xx餐厅赏菊会”的主题横幅;
2、在餐厅正门入口处堆放九层的大型“重阳糕”,配放小装饰“灯”,取“步步登高”之意;
3、在餐厅内悬挂张贴重阳节主题旗帜、画册等;
4、在餐厅各楼层显眼位置摆放不同品种的名贵菊花,供餐厅顾客观赏
四、重阳节营销活动内容。