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食堂管理情况报告食堂管理情况报告「篇一」为加强学校食堂管理,提高食品安全卫生意识,努力办好放心食堂,我校围绕上级会议和本校例会要求,结合国家食品有关文件精神,本着对教师对学生高度负责的态度,学校食堂管理人员对食堂工作展开了全面、认真的自检自纠,现将自检自查和整改情况报告如下
一、学校食堂食品自查情况
1、组织制度建设学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制,设立食堂安全管理人员,针对各项具体安全工作制定计划明确责任健全卫生、食品管理制度,做到责任到人,定期检查食品安全工作,并有记录建立了食物中毒应急处理机制
2、许可证情况有餐饮服务卫生许可证,实际经营项目与许可范围相符
3、食品留样、试餐严格按要求进行食品留样、食品试餐并有文字记载
4、索票索证所采购食品严格进行了索票索证制度,但整理存档不够规范
5、消毒和三防设施从业人员持证上岗,规范操作按规定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留长发,不留长指甲,不戴手饰,注意个人卫生与环境卫生有专用衣橱,个人衣物不带入食品处理区每天不定期进行垃圾清理,食堂各个区域的卫生情况良好定期对食堂营养员进行规章制度、职业道德、膳食营养等相关知识以及执业技能的培训,做好记录管理好仓库,物品摆放有序,每月底专人盘点有效做好防四害工作,出入库手续规范后勤总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议,每天检查饭菜质量及数量
三、财务制度管理严格食堂财务管理,多方核对每月收支情况公示给家长,幼儿伙食费盈亏不超过
0.2%严格执行专款专用,师生伙食费严格分开核算如教职工午餐贴、食堂从业人员工资等与幼儿伙食费严格分开核算
四、存在的问题个别营养员不太注意个人着装规范,戴口罩漏出鼻区部分家长及幼儿食品安全意识不强,有时会带一些“垃圾食品”来园分享,为幼儿食品安全增加了隐患
五、整改措施重视宣传教育,加强学校自查监督食堂从业人员的表现与考核挂钩定期召开食堂工作人员的会议,经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识,增强安全意识、提高管理水平增强师生食品卫生安全意识经常利用班级QQ群、保健之窗等等有针对性地对孩子家长进行食品卫生宣传教育,不吃过期食品和三无食品搞好个人卫生和环境卫生,要求幼儿做到勤洗手、勤剪指甲等,养成较强的意识和良好的习惯今后我园将进一步加大工作力度,时刻敲响安全警钟不断完善管理,不断自我提升,使学校食堂食品安全工作做得更加扎实让领导放心、让家长安心、让孩子舒心!食堂管理情况报告「篇五」根据上级文件要求,为认真做好幼儿园食堂安全、财务管理工作,对幼儿园食堂安全管理、资金运转情况报告如下
一、幼儿园食堂安全管理工作
1、加强幼儿园食堂管理,幼儿园安排专人对食堂进行管理,规范幼儿园食堂管理资料,建立进货台账,根据卫生部门要求,做好各种记录
2、做好留样工作,坚持师生就餐食品留样48小时制度
3、规范原材料存储,大米进行少量采购,通风防鼠保存,蔬菜定点采购,及时上架存放
4、加强学生餐具消毒和操作间清洁卫生工作,确保环境卫生
5、幼儿园行政人员定期对食堂进行安全督导检查,确保食品卫生安全
6、幼儿园食堂从业人员严格按照上级要求,定期到当地卫生部门进行健康体检,做到百分之百持证上岗
二、幼儿园食堂资金管理及运行情况
1、会计科目和会计账簿均根据《财务会计制度》和上级财务管理办法的规定设置,会计账簿、财务报表信息真实,账表之间、账账之间、账证之间对应真实会计往来科目、会计结余科目真实
2、会计凭证及时整理装订按时报账,存放安全、规范
3、20XX年6月我校营养餐收入
18390.00元,暂支
12802.00元,20XX年6月20日扎帐下余558800元,本期累计收入
70300.00元,本期累计支出
73378.50元,食堂本期开支超支
3078.50元
(二)财务管理办法完善和执行情况由幼儿园成立财务监督管理领导小组负责督促完善各类票据的整理装订并严格执行财务管理制度
(三)开餐模式由幼儿园统一集中开餐,全体教师共同参与管理,经费实行校财局管制度,实行报账制度,严格按照幼儿园食堂采购制度进行监管,由报账人员和采购人员以及收获人员共同在相应的票据上签字认可
(四)资金安全管理情况资金严格管理,严格实行幼儿园财务管理制度,我校在财务管理和财务工作过程中还存在一些不足和问题幼儿园向学生收取费今年来一直未变,由于物价上涨,加之学生人数逐渐减少,幼儿园食堂经费开支曾赤字状态幼儿园食堂设备老化,只能用电用气供应,且比较耗费能源,电,气费用过iWjo有消毒制度和具体方法、措施,并安排有专人负责,且有文字记录三防设施尚需完善
6、从业人员健康管理学校食堂所有从业人员健康合格证都在有效期内
7、食品采购、储存及出入库台帐学校食品由专人负责采购,有进货验收,索证索票,有记录台账严把食品原料质量关,所购食品原料符合要求但无单独的蔬菜存储间
8、其它方面从业人员操作时,能按要求穿戴工作服,接触食物前按要求洗手消毒食品制作环境整洁,硬件设施良好食品添加剂符合国家规定,有专人采购、保管
二、整改措施为有效的控制学校食物安全事故的发生,做好各类事故隐患监控,切实保障学校师生员工健康安全我们从以下几个方面进行了整改
1、完善三防设施
2、规范操作间设施设备标识
3、建立规范的食品安全台账,规范资料存档
4、加强食堂管理
5、更换有色塑料袋
6、对垃圾桶加盖今后,我校将加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全意识学校食堂要通过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康同时,也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业不断提高安全卫生意识,提高工作技能和饭菜质量,使学校后勤管理水平和服务质量在新学期有大幅度的提高食堂管理情况报告「篇二」为了认真贯彻府谷县中小学后勤管理服务中心关于20xx年春季学期第一次学校(园)后勤工作检查的通知的精神,进一步加强幼儿园食品卫生安全工作,杜绝食物中毒及食源性疾病的发生,确保师生饮食安全和身体健康,我园成立了以园长为组长的自查小组,现将自查情况总结如下
一、加强对幼儿园食堂管理工作的领导根据府谷县教育局的文件精神,我园立即成立了食堂管理工作督查领导小组,建立安全工作机构,明确了园长为食堂管理工作的第一负责人,后勤组长为直接负责人,对领导小组成员进行明确分工,并制定了食品卫生安全责任追究制度,加强食品卫生安全制度的建设,落实食品安全工作责任制,做到了责任到人
二、切实抓好园食堂管理工作
1.食堂工作人员持健康证上岗,并定期体检,定期组织食堂从业人员学习有关的卫生安全知识
2.食堂有防鼠、防蝇、防尘、防嶂螂、防污染等设施,通风良好,食堂内部环境整洁,能每天清除垃圾
3.食堂能严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”制度刀具、案板按生、熟严格分开使用;食品的存入能做到生、熟分开,避免了交叉污染
4.食品原料的采购能严格执行索取食品原料供应商的《卫生许可证》和《产品卫生检验合格证》及做好食品入库登记制度并与所有的食品原料供应商签订食品卫生协议书,保证其食品的质量
5.在食品制作过程中,能按照煮熟煮透的原则进行烹饪蔬菜烹调则按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行,没有使用含有毒有害物质的原料加工食品并制定了食物留样48小时制度
6.加强幼儿饮用水的监管力度,保证食品的质量,并做好饮用时的安全卫生方面的工作
7.认真执行幼儿园食堂财务管理的有关规定,建立食堂管理人员的岗位责任制,加强食堂管理,完善“进库、出库、验收、盘点”四个环节的管理
8.认真做到专款专用,力求搞好幼儿膳食的营养搭配
9.建立食堂财务汇报制度
(1)每月3号前,食堂会计必须结清上月伙食帐,并将结算上报园长
(2)每月按时向家长公布上月伙食使用情况,并清算伙食费
(3)每月按时向班主任及家长代表汇报幼儿伙食费的使用情况通过自查,发现我园食堂食品的购买、运输、储存、加工等符合卫生标准和有关要求今后,我们将更加重视食品卫生安全工作,杜绝事故的发生,确保幼儿的身体健康把食堂管理工作做得更全面,更规范食堂管理情况报告「篇三」回顾过去的每一天,我作为一名食堂管理员,深感到责任的重大,工作压力之沉重因为我所从事的工作质量,很有可能会影响到全体职工的身心健康所以,为了扬长避短,今后能把工作干得更好,现就一年来的工作情况总结如下第
一、今年以来,我公司的各项生产经营活动和整体工作大局呈现出了前所未有的紧张繁忙景象在此情况下,我们食堂的工作节奏和各项管理、生活服务工作如果不能够紧紧地跟上我公司快速发展的大好形势,必将愧对我公司领导的信任和支持,也无颜面对辛勤奋战在各项工作第一线的广大干部和员工因此,我们把切实做好各项生活综合服务工作,当作贯彻全年奋斗目标和落实科学发展观,坚持以人为本,关心职工生活,为广大干部员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好,使职工食堂真正成为“职工之家”特别是我们能够紧密(这里可以加公司的名字)的整体工作大局,密切联系本单位的实际情况,坚持对食堂员工进行“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等项教育,使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性,从而自觉地投身到各项服务工作中去今年以来,职工食堂的所有工作人员,都能以(公司名字)的大局为重,尽心尽力地做好各自的本职工作,受到了领导和员工的称赞第
二、作为一个集体食堂,食品卫生安全是关系到每一位公司职工、领导身体健康的大事首先,我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不於上岗食堂是公司职工用餐的地方,也是对疾病最为敏感的地方,为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐,作为食堂的工作人员,我有责任有义务搞好食堂的卫生工作不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工作台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了职工的工作正常运转第
三、每天,我一有空闲,就下厨房巡视,与食堂人员取得沟通联系,对食堂工作方面的所需或不足,作详细了解,如有不周,及时作好调控如卫生情况由于用餐人数多,食堂职工工作压力大,使大家身心疲惫,有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净,物品的摆放也不够整齐为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况,作为食堂管理员的我积极为食堂出谋划策,指挥食堂职工和他们一起工作在食堂职工的积极努力下使食堂的天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新,地面、库房等一尘不染厨房有了明显改观,良好的工作环境使全体食堂工作人员更加心情舒畅,干劲更足;同样,良好的就餐环境,也给全体就餐人员带来了愉悦,使得全体职工能够将饱满的精神投入到工作中去第
三、把住食品进货也非常重要(公司人员数目)人用餐需要经常外出采购各种食品,如肉、菜、蛋、禽、主、副食等由我和采购员一同去采购,严把食品质量关,没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购,存放时间长的、变质变味的统统拒之门外,严防食物重毒事件的发生,切实保证每位职工的身体健康在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜,食品每日采购、可长期存放的食品定期采购第
四、一年来接待了,大小用餐共计十余次及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作,给各级领导留下了良好的印象同时确保了职工的正常就餐第
四、在菜谱的安排方面
1、首先对大多数职工的饮食习惯做到心中有数,有计划的制订每天菜谱,因为食堂就餐的人较多,不能100%的达到人人满意,但能保证80%以上的人员满意;
2、职工喜欢的菜品,在不增加费用的前提下,可以多采购一点,采用较贵的菜和一般价格的菜合理搭配,做到同一菜品一个月最多吃两次新鲜蔬菜每个星期也能保证一次;
3、合理利用菜品的多种用途,不浪费任何一种菜品,如炖萝卜时,萝卜皮和萝卜帮可以做成泡菜,白菜帮大家都不喜欢吃,但做成泡菜职工就很喜欢吃了;泡菜除了凉拌,还可以回锅,也是一道非常不错的佐饭菜;芹菜叶子可以凉拌,可以和红萝卜一起炒;员工的菜品丰富了,同时费用也就降下来了;
4、在节约成本方面食堂一直以来都是坚持把肥肉和瘦肉分开放肥肉既可以用来炼油炒菜,也可以放在菜里一起炒这样一来不仅节约了炒菜的油,也让员工感觉不到肥肉的腻第
五、就餐方面我们没有停留在使职工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上,而是严格按照领导的要求,在服务态度和饭菜质量上多下功夫现在,职工食堂一日三餐供应,每顿除米饭、馒头外,还增加了包子、饼、花卷,早点还增加了油条、豆浆,每天坚持每顿都为员工准备小菜、汤、粥,并坚持平均一月吃一次饺子每天的食谱和菜谱,予以公布,便于接受大家的监督第
六、在菜品和库房的管理上各种货物进食堂仓库,都必须进行验收,登记在册食堂用一切货物包括调味品,都会根据可领料数量签发,科学、合理地贮存食品,冷菜库、粮食库、调味料库经常进行盘点、清库,食品按首进首吃的原则,以防止变质,或造成不必要的损失在食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品第
七、加强卫生管理,增强忧患意识食堂卫生是隐患的源泉、发源地在卫生管理上我们坚持每周工作例会,做到警钟长鸣,增强职工的忧患意识,尽可能地把隐患扼制在萌芽状态;我们要求每一位食堂职工必须做到1注意个人卫生,勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡,不留长发、小胡子,开饭先洗手2食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求必须做到每日清扫,对每日产生的垃圾杂物,日产日清随时打扫周末进行大扫除3各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净,做到木见本色,铁见光,用后摆列整齐,生熟用具严格分开,不得混用3开饭时不准吸烟,不准面向食品说话、咳嗽等食堂全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了食堂工作正常运转食堂管理情况报告「篇四」食品安全问题关系到全体教职工和幼儿的切身利益,是一切工作、行为得以顺利进展的基础同时也为深入贯彻执行各部门领导旨意精神我校食品安全工作领导小组对学校的食堂管理工作展开了全面自查
一、食堂管理工作的组织实施情况我园成立了以李晓霞园长为第一责任人的食品安全管理工作领导小组食堂采购员、安全管理员配有专人负责在开学初就制订了学校后勤安全工作计划,对学校食堂食品卫生工作进行监管,责任到人幼儿膳食管理制度、营养员个人卫生健康管理制度与培训制度食品留样制度、食堂(食品)卫生安全自检管理制度、食品采购索证索票、进货查验制度、食品贮存管理制度、餐具消毒保洁制度、食品安全追溯制度、食堂除虫灭害管理制度等各项管理制度齐全,并有食品安全突发事故应急处理预案和报告制度,对食堂饮食卫生定期检查或不定期抽查,做好评论与记录
二、膳食管理与安全卫生抓好源头管理,把好食品采购关,严防食物的中毒事故的发生,食堂与各食品供应商签订了食品供货协议,认真做好索票索证工作,坚决不购买无证商贩的食品把好原材料入库的验收关仓库验收员工作认真负责,每次购进的食品原材料都要进行仔细的检查验收,严格保证原材料的质量,保证劣质食品与“三无”食品不进仓库把好食品卫生关在保证食品原材料质量的同时,认真做好消毒、清洗等食品卫生工作,确保师生吃上“放心菜”,从择洗到制作、配餐层层落实,责任到人我园坚持每周更换并公示幼儿食谱,伙食一个月不重样,膳食结构合理,营养分析报告达标保证了幼儿在园摄入食品营养丰富均衡坚持留样制度每个品种的留样量均不少于200克,在冷藏条件下存放48小时,并做好留样记录。