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文本内容:
食品安全工作计划食品安全工作计划「篇一」
一、加强膳食管理
1、制定合理膳食食谱广泛听取家长、老师、专家的意见,根据幼儿的特点制定科学、合理的食谱,尽量增加食物的种类和数量,确保营养均衡,做到粗细、咸甜、希稠合理搭配
2、严格保证厨房的卫生管理厨房每天一打扫,一周一打扫厨,要经常消毒,餐具要经过“一冲、二洗、三消毒”的程序生熟餐具要分离,厨房工作人员进厨房前要换衣消毒
3、做好食物储备与储藏食物应有专门人员负责,不同食物要分离,做好食物的取样,保证食用日期
4、做好采购工作,力求采购到最新鲜的食物,把幼儿的健康与营养放在首要位置
5、要保证水的供应,尤其是开水的供应,保证幼儿每天摄入足够的水分
二、提高工作人员的道德素质每个工作人员在工作之前都要进行严格的选拔与培训,合格的才能上岗同时,提高工作人员的食品安全意识,杜绝食物中毒现象的发生
三、奖惩政策业人员持证上岗和健康管理、培训、索证索票、进货查验等食品安全管理制度,加强对从从业人员食品安全知识和技能的培训,完善相关档案,加强设施设备的定期维护,确保采购、贮存、加工等关键环节安全可控对因玩忽职守、疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的责任人员要追究责任
六、加大宣传培训力度各中小学校、幼儿园要充分利用安全课、班会、板报、校园广播等宣传形式,向学生宣传食品安全法律法规、常见食物性中毒的防治方法和应对措施等,要教育学生注意饮食安全,学会辨别食品的伪劣,不吃生冷不洁的食物,不吃霉变、过期的食物,不吃来历不明的食物,不喝生水和劣质不卫生的饮料要通过广泛的教育,培养学生良好的饮食卫生习惯,提高学生的自我保护能力对于做得好的员工要适时地进行奖励一下,做的不好的要适当的批评一下,一次来提高员工的工作积极性,做出更美味的、适合幼儿的食物,保证幼儿的营养与膳食,提高幼儿的身体素质食品安全工作计划「篇二」
一、健全工作制度切实抓好工作检查落实,为深入做好我乡“食品放心工程”,实现本系统食品安全目标监管工作,将采取经常性检查与突击性检查相结合的办法经常性检查,组织相关职能部门,按季开展不少于一次的检查活动,每逢重大节假日期间,加强值班,开展食品安全检查专项整治检查,主要是重点、热点、难点工作和食品安全专项整治行动的开展
二、加大监管力度我乡将食品安全工作纳入政府工作目标,加大食品安全工作监管,要求各村(社区)认真履行组织协调的综合监管职能,各监管部门各司其责,在加强日常巡查和整治上加大力度、采取切实有效措施,有效杜绝重大食品安全事故的发生,20XX年,加强食品安全监管,努力将食品安全工作提升一个新台阶
三、突出源头治理,重点抓好四个环节,全面提高食品安全综合水平结合辖区实际情况,突出重点品种、重点环节、重点区域、重点时段,深入开展食品安全专项整治,采取综合措施,严厉打击和有效遏制制售假冒伪劣食品行为
(一)种养殖环节监管方面从源头上加强农产品污染治理深入开展农药、兽药和畜产品、水产品专项整治工作,加快对高毒高残留农业投入品的禁用、限用和淘汰进程;严厉打击制售假劣种子、农药、肥料、饲料、兽药等行为逐步建立农产品质量安全标准体系,农产品质量安全监测制度和农产品追溯制度切实加强对蔬菜农药残留、畜产品“瘦肉精”等违禁药物以及水产品氯霉素等药物残留的监管,积极推进无害农产品和农产品标准化生产综合示范区,加快无公害农产品产地认定步伐规范动物屠宰检疫加强对定点屠宰场的规划整治,确保城区定点屠宰检疫率达100%;加大监督和检查工作力度,不定期地组织突击检查行动,严格实行肉品市场准入制度
(二)生产加工环节监管方面加强对重点品种、重点企业、重点区域的整治力度坚决取缔无卫生许可证、无营业执照、无生产许可证的食品生产企业和不具备基本条件的食品加工小作坊;对有制假劣和质量不稳定的企业进行重点监管和整治;严厉打击城乡结合等监管薄弱的带食品制假售假的违法行为实施严格的市场准入制度,严格审查企业生产条件,加强对生产人员健康检查的督察力度,督促企业按照标准组织生产并做好产品出场监测工作加强对食品生产企业的巡查、回访、年审、监督抽查等监管力度,严格查处食品生产加工过程中滥用食品添加剂和使用非食品原料的违法行为
(三)流通环节监管方面加大对上市食品的监督抽查力度对不合格食品在坚决清除出市场的同时,查清其进货渠道和销售去向,教育和督促经营企业主动收回已销售的有安全隐患的食品,并根据情况进行查处对食品经营企业和个体经营户要进行严格的主体资格审查并认真履行前置审批程序督促和指导食品经营建立健全进货检验、索票索证、购销台账、质量追究等制度
(四)消费环节监督方面加强对学校幼儿园、建筑工地、养老机构食堂的监督管理以控制食物中毒为重点,开展联合监督检查,降低食物中毒风险不断提高餐饮业自律意识进一步推行学校食堂和餐饮业食品卫生监督量化分级管理制度,对已推行食品卫生监督量化分级的单位进行量化评分,并向社会公示进展情况强化餐饮业、食堂等消费环节单位法人(负责人)第一责任人意识,在大型、连锁经营餐饮业推广科学的食品安全卫生管理体系,提高其做好食品安全的自律能力加强对商场、超市、食品店及路边摊位销售散装食品的监管做好饮用水安全监督监测和监管工作
四、加强诚信体系建设,充分发挥食品安全信息平台采取积极措施将食品安全信用体系建设试点工作引向深入及时总结前期试点工作经验、创新思路,对有效的诚信措施向相关企业推广,不断地进行完善和规范对具备一定基础的行业或企业,及时用信息体系建设的标准和要求使其再上新台阶,以加快我市食品安全信用体系建设的步伐
五、突出检查区域、检查重点,确保各项专项检查取得成效(-)各单位日常监督和专项检查相结合,专项整顿和宣传教育相结合,检查督促和企业自律相结合,各单位以开展食品安全专项整治为契机,将食品从农田到餐桌各环节监管的死角、薄弱环节、及整改不见效的企业、城乡结合部、集贸市场、各大超市、各大餐饮娱乐业卫生、学校、工厂、小加工作坊、小食品店、小餐馆、特别是偏远地区,作为食品安全整治的重点监管区域重点抓好粮、油、肉、蔬菜、酱油、食醋、禽蛋制品、饮料、糕点、酒类、水产品、豆制品、乳制品及儿童食品等品种监管
(二)突出“五一”、“十一”、中秋、春节前后等重要时段,先后开展食品安全质量为主体的专项联合检查活动、重点区域食品安全执法检查、节日市场专项执法检杳等专项整治活动各单位要充分履行监管职能,拓宽监管领域,进一步加大行政执法力度,从快、从重、从严查处一些食品领域中的违法违章的典型案件,从源头上杜绝假冒伪劣食品的进入,确保各项检查取得成效食品安全工作计划「篇三」
一、保障目标以保障我区文化旅游行业食品安全为目标,采取切实有效的保障措施,加强上网服务经营场所、娱乐场所、涉旅企业、旅游景区及周边等食品安全监管,消除食品安全隐患,有效地预防和控制食物中毒等突发食品安全事件的发生,着力保障食品安全,营造良好的文化和旅游消费环境
二、保障措施
(一)加强宣传教育一是将保障食品安全相关内容加入到每季度开展的业主培训会中,通过食品安全知识宣讲、案例分享等形式,让各场所负责人认识到食品安全的重要性,主动保障食品安全二是将保障食品安全相关内容加入到日常市场管理中,通过走进场所宣讲、工作群宣讲等方式将食品安全知识分享到场所、分享到工作人员、分享到消费者
(二)加强监督检查一是开展每季度定期联合专项执法检查每季度第一个月与市场监管局联合对文旅行业进行食品安全专项检查,督促企业加强自身管理重点检查食品进货查验和采购索证索票制度、食品添加剂备案公示制度、凉菜间“五专”措施、涉旅餐饮企业承办宴席申报备案制度、食品留样等制度落实情况二是开展常态化食品安全检查扩大日常检查范围,将星级农家乐及机关食堂食品安全检查纳入日常检查的重点项目,通过随机抽查食品、查验进货清单等方式,增强食品安全的日常监管
三、工作要求
(一)严格落实保障措施围绕重点区域、重点单位,加大监督检查频次和工作力度,全力排查食品安全隐患问题,以最严格的监管,最严厉的处罚督促有关单位把各项安全管理措施落实到位对餐饮提供单位的食品采购、食品库房、从业人员健康、加工环境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒等关键环节全面加强监督检查,对检查中发现的问题,及时督促整改落实到位
(二)切实加强应急管理切实加强食品突发公共事件信息报告工作,畅通信息报送渠道,按规定及时、准确地做好信息报送工作严格落实好值班制度和领导带班制度,确保值班电话及移动电话的联络畅通如发生突发食品安全事故,做到反应迅速,处置果断,及时报告,妥善处理,最大限度地减少危害;对群众的举报投诉,要及时受理和查处,切实加强食品安全保障工作食品安全工作计划「篇四」
一、指导思想严格按照《》、《》的要求,认真贯彻落实市政府《》文件精神XX XX XX XX把学校食堂食品安全工作摆在更加突出的位置,切实履行职责,坚持预防为主、科学管理、明确责任、综合治理,把日常监管与集中整治、学校自律与部门监管、全面推进与重点突出有机结合起来,确保在校师生饮食安全
二、完善工作制度,严格食堂管理各单位要按照《》、《》的要求,结合学校、幼儿园实际情况、建立健全持XX XX证上岗、健康检查、索票索证、进货查验、消毒、食品留样和食物中毒事故报告等各项管理制度,制定详细的食堂操作规程,完善食物中毒应急处置预案,规范学校食堂食品安全管理
(一)食堂管理学校、幼儿园食堂应由学校、幼儿园自办自管,严禁实行对外承包经营学校食堂应当具备与经营品种、数量相适应,符合安全卫生要求的仓贮、原料处理、加工、销售及就餐场所,并与有毒、有害场所保持规定的距离应当有相应的消毒、盥洗、采光、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物等设施食堂内、外环境要保持整洁,名种炊具及盛装食品的盆、碗要经常洗刷,摆放有序,必须符合卫生要求所有机械及电器及时保养、擦拭并保持清洁学校食堂要建立严格的安全保卫措施,严禁非食堂工作人员随意进入食堂的操作间及食品原料存放库房,防止投毒事件发生饮食饮水设备、消毒设施进行全面检查,确保正常使用食堂管理员及从业人员必须对食堂进行彻底的清扫、消毒,对所有餐饮具进行洗涤、消毒,库存食物应全面清理,过期食品必须妥善处理、丢弃
(二)从业人员的管理学校、幼儿园食堂必须办理餐饮服务许可证,食堂管理人员和从业人员必须取得有效健康证和培训合格证,方能上岗作业上岗时要穿戴整洁的工作衣帽,并经常保持个人卫生加工直接入口的食品应戴口罩,不准对着食品说话、咳嗽、打喷嚏不准在工作场所吸烟、随地吐痰,不准留发和留长指甲等,凡接触不洁物后,要重新洗手、消毒销售食品时,不能用手直接拿食品,严禁工作人员一手收钱,一手直接接触食品
(三)食品采购及库房管理严格实行专人采购与管理,不得随意代购代管不采购劣质、变质、超保质期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合卫生要求和规定的食品不得购买无QS标志的面粉、食用油、调料、食盐等采购食品应到持有有效卫生许可证的经营单位采购并向供货方索要产品合格证,检验报告及发票库房管理员对采购回的食品及原料要严格验收分类入库,离地存放,同时填写详细的入库清单并与采购人员办理接交手续
(四)食品加工管理严格按照加工程序分工分区操作,各程序间必须认真交接和监督不得加工或者使用变质和感观性状异常的食品及原料食品加工要坚持一择、二洗、三切的操作程序,严禁加工未洗净的原料肉类、蔬菜、水产品要分池清洗、分案切配盛装肉类、蔬菜、水产品的容器应分开使用,并有明显标志烹调加工食物的刀、案、容器等必须生、熟、荤、素分开使用,用后洗净,定位存放,并保持清洁加工制作的食品必须烧熟煮透,不得出售凉菜、生拌莱、隔餐饭菜每餐、每种食品必须留样,用保鲜膜密封后,放置于加锁的专用冰箱(冰柜)中,留样数量不少于克,冷藏室保存小时以上XXXX
三、建立健全学校食堂监督管理机制坚持预防为主的工作方针,完善管理督查、监督指导、具体实施的工作管理机制学校负责人是本校食品安全的第一责任人,各校要建立完善校(园)长负责制,成立分管领导、后勤负责人和食堂管理人员为成员的食堂管理工作小组,进一步加大食堂基础设施建设投入,建立落实领导轮流自费陪餐、索证索票,进货查验、关键环节质量控制、食物中毒应急预案等各项管理制度,明确岗位职责,加强对从业人员食品安全知识及相关法律法规的培训定期开展督查,及时发现和处理食堂管理中存在的问题,强化对食物中毒事故的预防和控制
四、强化协调配合各校在食堂管理工作中,要积极配合相关部门对学校食堂食品安全工作的管理督查、督促指导,及时消除食品安全隐患确保师生食用安全、健康食品
五、切实落实学校食品安全责任制要严格落实责任制和责任追究制,建立落实以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制,明确岗位职责,配备专(兼)职食品安全管理人员,建立落实从。