还剩29页未读,继续阅读
本资源只提供10页预览,全部文档请下载后查看!喜欢就下载吧,查找使用更方便
文本内容:
车间管理规章制度车间管理规章制度「篇一」为了加强酒店全方位卫生的有效管理,尽可能调动酒店员工守法积极性,提高员工自觉争取酒店卫生达标的卫生意识,结合酒店目前实际经营情况,特拟定本酒店内部卫生制度如下
一、卫生监督小组成员监督组长监督成员检查人员
二、卫生达标责任人各部门最高负责人即为该部门卫生达标责任人,负责部门内部卫生达标的各项具体实施要求
三、各项卫生制度规定如下
1、《卫生管理制度总则》
2、《食品卫生管理制度》
3、《食品卫生知识》
4、《个人卫生基本要求》
4、厨房员工必须保持个人卫生,衣着整洁;上班首先必须自我检查,领班对所属员工进行复查,凡不符合卫生要求者,应及时予以纠正
5、对工作岗位、食品、用具、包干区及其他日常卫生场所,每天由上级对下级进行逐级检查,发现问题及时纠正
6、厨房死角及计划卫生项目,按计划日程由厨师长组织检查,卫生未达标的,限期改正每次检查都应有记录,结果予以公布,成绩与员工奖惩挂钩
7、厨房员工应积极配合,认真接受定期健康检查,被检查认为不适合从事厨房工作者,应自觉服从组织决定,支持厨房工作
8、厨房日常卫生实行包干负责、及时清洁制度;对一些不易污染和不便清洁的区域大型设备,实行定期清洁、定期检查的计划卫生制度
9、厨房炉灶用的铁锅及手勺、锅铲等用具,每日上下班都要清洗;厨房炉头喷火嘴每半月拆洗一次;吸排油烟罩除每天开完晚餐清洗里面外,每周还要彻底将里外擦洗一次,并将过滤网刷洗一次
四、厨房各分部卫生管理制度细则
(一)、冷菜间卫生管理要求
1、冷菜间的生产、保藏必须做到专人、专室、专工具、专消毒、单独冷藏
2、操作人员严格执行洗手、消毒规定,洗涤后用75%浓度的酒精棉球消毒,操作中接触生原料后,切制冷荤熟食、凉菜前必须再次消毒,使用卫生间后必须再次洗手消毒
3、冷荤制作、储藏都要严格做到生熟食品分开,生熟工具(刀、墩、盆、称、冰箱等)严禁混用,避免交叉污染
4、冷荤专用刀、砧、抹布每日用后要洗净,次日用前消毒,砧板定期消毒
5、盛装冷荤、熟肉、凉菜的盆、盛器每次使用前刷净、消毒
6、生吃食品(蔬菜、水果)必须洗净后,方可放入熟食冰箱
7、冷菜间紫外线消毒灯要定时开关,进行消毒杀菌
8、冷荤熟肉在低温处存放次日要回锅加热
9、保持冰箱内整洁,并定期进行洗刷、消毒
10、非冷菜间工作人员不得进入冷菜间厨房
(二)、厨房点心部卫生管理要求
1、工作前需先洗擦工作台和工具,工作后将各种用具洗净、消毒,注意通风保存
2、严格检查所用原料,严格过滤、挑选,不用不合标准原料
3、蒸箱、烤箱、蒸锅、和面机等用前要洁净,用后及时洗擦干净,用布盖好
4、盛装米饭、点心等食品的笼屉、萝筐、食品盖布,使用后要用热碱水洗净,盖布、纱布要标明专用,定期拆洗设备
5、面杖、馅机、刀具、模具、容器等用后洗净、定位存放,保持清洁
6、面点、糕点、米饭等熟食品凉透后存入专柜保存,食用必须加热蒸煮透彻,如有异味不再食用
7、制作蛋类制品,需选清洁新鲜的鸡蛋,散黄变质的蛋不得使用
8、使用食品添加剂,必须符合国家卫生标准,不得超标准使用
(三)、洗碗部卫生管理要求
1、碗具消毒必须有专人负责,食具必须有足够周转
2、食具清洗必须做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁一洗是将食具上的食物残渣冲洗入食物残渣管道二刷在40c50co温纯碱水中用抹布用力刷洗食具三冲把食具里外冲洗干净四消毒洗净的食具须按煮沸或蒸汽消毒要求消毒或放在容器中经过远红外线120C°消毒20分钟才能取出,不能用高温消毒的玻璃杯等应用药物消毒;药物消毒要严格按照消毒药物的有效浓度和浸泡时规定进行消毒消毒后食具只能用消毒巾抹擦干五保洁消毒过的食具放入保洁柜,由专人保管
3、消毒后的食具应该干爽、无污垢、无油渍、无食物残渣、无异味;并应做到抽检合格
4、消毒的食具不能和未消毒的食具混放防止交叉污染,不能将未消毒的食具拿给客人使用
5、保洁柜必须用消毒水每天清洁,做到无杂物、无苍蝇、无螳螂活动
6、食物残渣管道必须每天下班后冲洗干净
7、每天上班前必须检查各自工作岗位的卫生,下班后搞好各自岗位工作,如发现上班卫生有问题时,应及时向食品卫生管理员或领导反映,并做出补救措施
(四)、干货库卫生管理要求
1、干货库只存放厨房用烹饪原料、调料及其盛器以及一定量厨房周转用具,不得存放其他杂物
2、区别库存原料、调料等不同物品种类、性质、固定位置,分类存放
3、大件物品单独存放、小件及零散物品置入盘、筐内集中存放;所有物品必须放在货架上,并至少离地面25厘米,离墙壁5厘米
4、塑料桶或罐装原料要带盖密封,玻璃器皿包装的原料要避免阳光直接照射
5、加强对库存物品的计划管理,坚持“先存放、先取用”原则,交替存货和取用
6、每天对干货库进行清洁整理,定期检查原料保质期,并定期对干货库进行清理、消毒,预防和杜绝鼠虫侵害,保持其卫生整洁
7、控制有权进入干货库人员数量,由专人每周两次盘点库存情况,报告厨师长
8、各仓管员必须及时清理库房杂物及废物,保持仓库清洁卫生,达到卫生标准
9、不准在仓库吸烟;仓库要做好防鼠、防虫、防潮的“三防”工作
10、仓库食品严格按层/区/架摆放,不准直接接触地面
(五)、厨房冷藏库卫生管理要求
1、冷藏库只存放厨房用烹饪原料、调料及其盛器,不得存入其他杂物;员工私人物品一律不得存入其内
2、区别库存原料、调料等不同物品种类、性质,固定位置、分类存放,并严格遵守下列保藏时间新鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜存放不得超过3天新鲜鸡蛋存放不得超过2周奶制品、半成品不得超过2天
3、大件物品单独存放,小件及零散物品置入盘、筐内集中存放所有物品必须放在货架上,并至少离地面25厘米,离墙壁5厘米
4、冷藏半成品及剩余食物均须装入保鲜袋或保鲜模包好,写上日期放入食品盘,再分类放置在货架上;冷藏库底部和靠近冷却管延的地方以及冷藏库的门口温度较低,宜存入奶类、肉类、禽类、水产类物品
5、加强对库存物品的计划管理,坚持“先存放、先取用”的原则,交替存货和使用
6、每天对冷藏库进行清洁整理,定期检查原料质量,并定期对冷藏库进行清理、消毒,预防和杜绝鼠虫侵害,保持其卫生整洁
7、控制有权进入冷藏库的人员数量,计划、集中领货,减少库门开启次数;由专人每周
二、周五盘点库存情况,报告厨师长
8、经常检查,保持冷藏库达到规定的温度;如发现温度偏差,应及时报告厨师长与工程部联系
9、冷冻库只存放厨房备用食品,原料及其盛器不得存放其他杂物;员工私人物品一律不得存入其内
10、坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态下才进入冻库的原则,避免将已经解冻的食品及原料送入冰库
11、所有冻藏食品及原料必须注明入库日期;区别库存食品及原料不同种类、性质、固定位置,分类存放,并严格遵守冻藏期限的规定车间管理规章制度「篇二」为了确保全校师生的人身安全和学校工作的正常运行,杜绝事故的发生现规定食堂管理制度
一、炊事员要经常打扫厨房,清洗水池,清理发霉食物,保持食堂整洁
二、煮饭起火时灶间不离人,烧火柴堆放要远离厨房
三、炊事员处理好膳务工作后要上好门锁
四、经常检查水质,不喝生水,不吃变质饭菜
五、食堂内不存放易燃易爆物品和有毒物品
六、后勤人员要经常检查食品,保证食品质量,以防中毒
七、禁止使用电炉煮饭,烧开水,取暖
八、积极消灭“四害”
九、后勤人员经常检修液化灶以免漏气确保安全
十、炊事员要及时清理周围赃物,打开窗门确保室内空气清新车间管理规章制度「篇三」
一、目的为了加强寝室卫生工作管理,确保寝室卫生环境,特制定以下管理制度
二、细则
1、每天三餐后由各班寝室长负责安排人员打扫,饭后卫生监督员负责检查
2、寝室物品摆放要求整齐统一,整洁
3、讲究卫生,保持卫生间清洁
4、不乱丢垃圾,果壳,乱倒剩菜剩饭,污水等
三、评分标准
1、一天三次不打扫的,每次扣
0.5分,不干净的扣
0.5分,情况严重的扣1-3分,很干净的加
0.5分
2、寝室物品包括米箱、棉被、床垫、鞋、毛巾等摆放不整齐的每人次扣
0.5分,整齐统一美观获得好评的加
0.5分
3、值日生乱倒垃圾或不倒垃圾的扣
0.5分,严重的扣1分
4、乱丢果壳、剩菜饭等扣
0.5分,严重的扣1分
5、卫生间卫生乱、脏、差的扣1分
6、其他特殊情况,酢情加减分
四、附则:
1、本寝室人员未扫的而其他班级学生帮助打扫的加1——2分
2、不满监督员监督无故顶撞扣分行为的扣1——3分
3、扣分扣到值日人员所在的班级及个人卫生分
4、其他未尽事宜另行公布
5、本制度由政教处负责实施,并拥有解释权
6、本制度公布之日起实施车间管理规章制度「篇
一、施工现场消防管理细则施工现场的平面布置图、施工方法和施工技术均应符合消防安全要求
1、施工现场应明确划分用火作业、易燃可燃材料堆放、仓库、废品集中点和生活区域
2、厨房、变配电间与临时设施之间的防火间距不得小于15米
3、存放汽油等易燃物品的库房,应单独建筑,并与建筑工程用火作业区、易燃材料堆放保持不小于30米的距离
4、临时设施和施工区域内,应按规定设有消防通道,宽度不得小于
3.5米,并保持通畅夜间应设照明,并加强值班巡逻
5、高低压架空电线下,禁止搭建临时设施或堆放易燃、易爆材料
6、厨房、柴油灶以及经常明火作业的建筑,必须单独设置在临时设施区域的长年下风向,并保持15米的间距
7、变配电间、氧气、乙烘库以及存放易燃物品的房屋,应单独设置在地势较高,不易积水的地带,并使用非燃材料建设,有良好的通风
8、施工现场消防器材和设施应与临时设施的搭设工程施工进度同步布置1)100平方米临时设施一般放置2只10公升灭火机;2)大型临时设施总面积超过1200平方米时,应备有专供消防用太平桶,积水池、黄砂池等,这些部位四周不得堆放物件阻塞通道3)临时木工间(棚)、油漆间、木材库一股为每25平方米放置一个种类合适的灭火机;油库、危险品库应配备足够数量相关种类的灭火机4)建筑物楼层通道处应挂防火宣传标志,设置一定数量的灭火器材5)消防器材应有专人负责维修保养,并挂有换药充气时间牌子6)木工间(棚)、油漆间、木构库(木制品库)、食堂、油库、危险品库应明确防火责任人,设置防火制度和防火标志,挂在明显适当位置
9、施工现场实行动火审批制焊、割作业等必须符合防火要求,严格执行“十不烧”规定
10、焊、割作业点与氧气瓶、乙快瓶等危险物品的距离不得小于10米(高处作业时是与垂直地面处的投影水平距离),与易燃易爆物品的距离不得小于30米
11、氧气瓶和乙快瓶不得靠近热源和电气设备严禁在烈日下曝晒使用时两者的距离不得小于3米
12、氧气瓶、乙快瓶等焊割设备上的安全附件应完整而有效,否则严禁使用
13、工地组建义务消防队,每季活动一次,夜间应组织值班巡逻检查
14、项目部经理是工地的防火责任人,应全面负责工地的消防安全工作
二、集体宿舍
1、集体宿舍周围和各楼层,必须设置消防器材和工具,消防器材和工具不得随便挪作他用
2、灭火机等消防器材,应经常检查,保证完好使用,药剂(气体)应及时调换(充装)
3、消防器材设置处不得堆放其它物资,以保证畅通易取
4、集体宿舍内,不得自行乱拉电灯和各种电器用具,严禁使用灯泡、小太阳和明火取暖
5、宿舍内严禁使用电炉、火油炉、煤炉自行烧煮各种食物
6、睡在床上严禁吸烟火柴梗、烟蒂不得乱丢,打火机等烟具应放在不易燃烧的位置
7、集体宿舍内,不得贮放汽油、香蕉水等,也不得存放鞭炮等易燃易爆物品
8、不得在集体宿舍内,焚烧废纸、杂物等,也不得存放鞭炮等易燃易爆物品
9、油漆工、柏油工的工具和工作服,经汽油等可燃液体清洗后不得存放室内和在室内凉干,应放在室外严禁在未干燥的情况下,穿衣上岗接触火源
5、《厨房员工管理制度》
6、《厨房卫生管理制度总则》
7、《厨房计划卫生检查管理制度》
8、《厨房各分部卫生管理制度细则》第一节总则
1、自觉遵守酒店各项卫生制度是每个员工应尽的义务
2、必须持健康证和卫生培训合格证上班
3、严禁在酒店公共场所吸烟,不准随地吐痰,乱丢杂物
4、患有传染病的人员一律不准上班
5、要保持个人卫生清洁,饭前饭后、工作前后要洗手,做到“四勤”勤换工衣勤洗澡,勤剪指甲勤洗头
6、工作前后要清理工作场地和使用的工具
7、干净与未洗的衣服、布草、器皿、工具等不得混放
8、自觉维护酒店整体卫生,不得随意将杂物扔在地上
9、如发现有嶂螂之类的害虫,应及时杀灭或报管家部处理
10、所有衣服、布草和餐饮器皿都要经过消毒方可发出
11、干净的衣服和布草、餐布等如不慎掉在地下,一律重洗
12、各岗位员工工作完毕后,要搞好本地段卫生
10、集体宿舍的修缮,应由领导安排,在制定修复计划的同时.,应制定防火措施
11、不得在宿舍内加工各种木器和油漆个人用具
12、每周一次的卫生大扫除,应和防火安全结合起来,在打扫卫生的同时,应制定防火措施
13、宿舍的室长和轮流值日人员,应在熄灯睡觉前、上班离开宿舍前进行一次防火检查最后一个离开宿舍的人员,也做好防火检查工作车间管理规章制度「篇五」
1、工作人员应以认真负责的态度,严谨务实的作风做好本职工作,办公讲求效率;
2、员工应自觉遵守公司各项规章制度,严格执行劳动纪律,上班不迟到,不早退,不准中间私自离岗,外出办公说明去向;
3、讲究礼貌,注重仪容员工服装庄重、大方、整洁;
4、保持办公环境优美清洁,不得随意丢弃杂物;
5、爱护公共财物,节约用水用电;
6、重视防水、防盗和安全生产;
7、办公时间要保持肃静,不准串岗聊天嬉闹,高声喧哗和争吵;
8、接待客户时,要做到热情周到,细心听取客户意见车间管理规章制度「篇六」珍惜资源,节约资源是我们每一位公民的.责任为了切实贯彻落实科学发展观,创建绿色酒店,切实加强酒店的节能、节水、节电管理,搞好节能、节水、节电工作,特制定本管理制度
一、管理原则
(一)切实增强节约意识全体酒店人员都要充分认识到开展节水、节电、节能的重要性和紧迫性,强化节约意识,养成良好习惯,做到节约人人有责、人人有为
(二)爱护水、电设施,保证正常的水、电供给
(三)大楼用水用电实行二级管理,日常管理以各部门为主;工程部作为酒店的后勤保障部门,负责对各部门用水用电进行监督和检查
二、管理制度(-)节电管理制度
1、节约照明用电酒店内外使用节能灯,自然采光条件较好的区域,白天充分利用自然光;夜间楼内公共区域(含卫生间)尽量减少照明灯数量道路用灯每晚定时开关,人走灯灭,杜绝白昼灯、长明灯
2、节约办公设备用电办公设备不使用时要设置好节电模式,长时间不使用的要及时关闭,减少待机能耗加快淘汰高能耗办公设备新购买的用电办公设备必须达到规定的能效标识非工作时间,要及时关闭电热水器等用电设备
3、加快用电设备改造大力推进用电设备的节电改造因地制宜进行节电改造,确保非节能灯和其它高能耗设备逐步改造或更新
4、严禁私自接线装灯、安插座,严禁使用电炉、热得快、电热杯、电热器等大功率电器,如需使用,应报办公室批准
(二)节水管理制度
1、注重洗手间用水节约加强用水设备的日常维护管理,避免出现“长流水”现象;在显著位置设置节水提示标志
2、注重绿化节约用水提倡循环用水,绿地用水尽量使用雨水或再生水;推广喷灌、微灌、滴灌等节水灌溉方式,禁止用自来水涌灌
3、加强设施维修改造经常对供水设施进行检修,认真进行管网检查,尤其要关注预埋管道使用情况,发现问题及时检修,杜绝跑滴漏现象
4、定期观测定量分析安排专人定时定期抄录水表,即比较分析用量,发现情况异常,立即进行管网检查,采取有效措施
(三)其他节能管理制度
1、节约办公用品利用网上办公系统,逐步推行网络无纸化办公,节约纸张,控制打印、复印数量以及书面材料的发放范围
2、规范办公用品采购程序,严格审批和控制办公用品发放数量,鼓励重复利用,做好办公废纸的回收,设立定期回收制度
3、节约通信费用根据工作需要,正确选择固定电话、移动电话、和普通邮件等通讯方式言简意赅,缩短通话时间,可发文字短信的尽量不用通话等
4、合理安排工作尽量减少使用机动车,以节约油费、过路费等
三、检查制度-开展节水、节电、节能检查工程部派专人对所辖范围所有用电、用水的设备、设施进行定期检查,严防滴、漏、跑、冒、耗现象发生,堵塞水电浪费的漏洞二加强科学管理,工程部要发挥职能作用,加强监督与检查,实行定期检查制和不定期抽查制,发现对开长流水、白流水、长明灯、光线充足情况下开灯及无人情况下开灯、开饮水机、电脑等浪费现象严重的部门和个人予以批评以至必要的处罚车间管理规章制度「篇七」
1、目的为了规范公司交通安全管理,有效防范和控制交通事故,确保生产经营、厂内运输、其他运输活动的顺利进行,特制定本制度
2、范围本制度适用于公司内交通安全管理
3、职责
1.1各单位负责所在区域运输车辆的统一管理和日常检查,负责组织交通安全工作检查,组织厂内机动车辆检验及驾驶人员安全培训,负责厂内机动车辆驾驶人员的日常安全管理
3.2各生产单位部室对辖区范围内运输车辆交通安全管理负责
3.3安全环保部负责各单位、相关部室交通安全管理的监督
4、厂内机动车辆驾驶人员安全管理
3.1厂内机动车辆驾驶人员,必须经过专门培训,考试合格并取得驾驶证操作证方准驾驶与驾驶证相符的机动车辆,严格禁止无证驾驶禁止将车辆转交给他人驾驶,如需要经主管人员许可
4.2驾驶人员的基本条件1工作认真负责,沉着稳重2身体健康、没有妨碍从事驾驶人员工作的疾病和生理缺陷3必须经过专业培训,取得相应驾驶资格,具有本专业所需的安全生产专业技术知识及实践经验
4.3驾驶人员必须遵守交通规则,禁止超速行驶、酒后开车进入厂区内行驶的各种车辆严禁超高、超载、超速行驶
4.4各种车辆均按规定乘人,未经有关部门同意,厂区机动车不得擅自开出厂区外
4.5各类车辆必须遵守厂区内划分的交通标志和交通标线的指示行驶,厂内机动车辆应按规定的工作路线行驶
4.6凡无副驾驶员座位的车禁止携带人员行驶
4.7在无划分交通标志和交通标线的厂区道路上行驶时,机动车辆在中间行驶,非机动车和行人靠右边行驶机动车辆行驶时遇有非机动车和行人横过车道时必须停车或减速让行
5、厂区道路
5.1厂区主要通道要设立明显的交通标志,车辆停放不能影响厂区交通安全,且不得在厂大门周围20米、车间进出口周围10米以及消防通道的拐弯处停放
5.2厂区交通主干道限速为15公里/小时,转角处、十字路口、进、出入车间的汽车不得超过5公里/小时
5.3厂区道路应保持平整、完好,厂区植树、绿化和架空管道不应妨碍机动车辆正常通行在厂区道路的交叉路口、跨越道路的架空设施应设置必要的反光镜、限高标志、限速标志等交通安全设施或标志
5.4厂区道路实施养护、维修时,施工单位应当在施工路段设置必要的安全警示标志和安全防护设施厂区主要道路断路施工,必须到所在单位办理手续,且通知相关部门备案
5.5所有进出厂区的机动车辆必须接受门卫管理人员的检查和登记车间管理规章制度「篇八」第一章第一条性质心理社团是以心理健康服务为主,志愿从事各项服务工作,并由在院校学生自愿组成的团体第二条宗旨提高我院学生的心理素质及自我调试能力,促进学生的健康成长丰富同学们的课余文化,实现学习和生活娱乐两不误,使学生在学习的同时也能及时的了解和认识社会,并学会适应社会第三条任务:
(一)遵循和贯彻本学院的教育方针,全方位、多角度地开展各种社会实践活动,使广学生掌握一定的心理健康知识,培养其面对困难的应变能力
(二)在院校团、学生会的指导和支持下,组织学生参见各类有意义的活动,为其在以后就业奠定基础
(三)在严格遵守学院规章制度的前提下,进行一系列的学生便利服务工作,以无偿为主,突出社团的性质,真正为广学生提供学习、生活等方面的方便第二章会员第一条入会凡热衷于服务工作,并且有一定社会实践能力的本院学生,热爱本社团工作,有一定组织能力,学习上勤奋刻苦、工作上积极主动,团结同学,乐于助人,有奉献精神第二条退会会员向社团提出退会申请,即可自愿退会第三条基本权利和义务
(一)权利
1、有按本社团章程规定的入会、退会自由的权利
2、有权出席本社团全体会议,参加本社团所组织的系列活动
3、在会员会享有权和被权,并对重问题享有表决权
4、凡本社团会员在各项活动中一律平等
5、对本社团工作有进行监督,提出建议、意见个批评的权利
6、根据社团规章制度收取管理和使用会费,吸收和处分会员
7、定期召开例会并制定社团规章制度、活动制度
(二)义务
1、有义务出席本社团全体会议、参加本社团组织的各项活动
2、自觉遵守本社团章程
3、支持并承担社团托工作
4、自觉维护本社团声誉,为社团的发展壮贡献力量
5、服从校团、学生会的领导
6、组织社团成员开展各项活动第三章组织机构本社团设社长一名,社长助理两名,部长、部长助理各三名社团下设组织部、宣传部、后勤部(-)组织部
1、负责社团活动的策划、组织及安排活动
2、组织丰富多彩的活动,培养学生的兴趣爱好,丰富同学们学生活、陶冶学生的情操
3、协调其余各部门的.活动安排
(二)宣传部
1、负责社团活动相关宣传文字、图片等的策划,设计和发布工作,并能够搜集相关信息,并将活动归纳成文字材料
2、负责社团简报的.编辑和印刷
3、负责社团与其他社团的联系,通过各种形式宣传社团,进一步扩社团在校内外的影响,为社团的进一步发展创造良好的外部环境
(三)后勤部
1、负责本社团所需物品的采购、活动经费支出的财务管理、日常安排第四章活动第一条社团所进行的一切活动必须严格遵守学校的规章制度及其国家法制第二条一切外部活动必须经院团通过方可执行第三条社团需每学期向指导老师上交一份本学期活动小结,小结内容包括组织者的姓名,参与人数、活动内容、场地、活动应以及经费结算等情况第五章经费第一条本社团所有日常开支必须由社长同意签字生效,交后勤部执行第二条本社团经费来源
1、会员费
2、学院赞助
3、活动创造
4、外界赞助第三条本社团经费使用办法
1、日常宣传
2、日常用品
3、组织活动经费第四条经费使用原则以尽可能少得费用获得尽可能的效益第六章管理制度第一条社团社长
1、负责确定本社团各个阶段的工作和任务
2、领导各部门及下属组织的日常工作,主持社团例会
3、监督各部门工作,对各部门工作进行考评
4、负责社团重活动的筹备和组织
5、加强内部人员的团结,充分调动各方面积极性,协调各方关系,争取各方支持第二条社长助理
1、协助社长处理日常工作及任务安排
2、视察各个部门的工作情况
13、各卫生责任小组定期对本班组工作地段大扫除
14、爱护公物,爱惜酒店财产,不能随意浪费酒店物资第二节食品卫生管理制度
1、厨房工作人员有责任和义务生产出品符合食品卫生要求的各类菜点,保证就餐客人的健康和安全
2、厨房购进原料,在进行质量检验的同时一,首先要对其卫生状况进行检查,确保进入厨房使用的原料新鲜卫生,并在有效的保质期以内
3、厨房在对原料进行加工生产的过程中,必须严格按生产规程、厨房食品原料保藏制度和厨房卫生制度的规定要求进行,准确把握菜点的成熟度,保证各类出品符合杀菌标准及其他要求
4、品尝菜点食品要用勺、筷,不得用手拿取;冷菜制作、装配必须严格按冷菜厨房卫生要求进行
5、用不销售的菜点成品,必须在尽可能短的时间内服务于宾客;服务销售过程中,必须用菜盖等对出品进行卫生保护,以防止生熟食品交叉污染,确保客人食用的菜点营养卫生
6、厨房用剩的各类原料及食品要随时进行相应的保藏,保证再生产及销售的卫生和安全第三节食品卫生知识
1、中华人民共和国食品卫生法颁布实施时间1995年10月30日
3、了解各个部门的需求
4、社长不在时,代理社长的基本工作第三条部门社团各项事务按各职能部门分工管理机构制定决策第四条档案制度组织部具体负责档案管理,对社团的各项活动和人员信息要及时记录、整理、存档第五条财务制度社团经费原则上自行处理,社团指定后勤部负责,主要由社长领导,社长助理组织后勤部开展各项活动费,对各笔经费的来源、管理和用途进行详细的记载第七章附则第一条本章程解释权归xx学院心理社团行使第二条本章程自学生会社团部通过之日起生效,即为全体会员活动之准则
2、食品卫生从业人员要做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗被褥、勤换工作服
3、食具“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁
4、成品(食品)存放实行“四隔离”生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂物、药物隔离;食品与天然冰隔离
5、“四不制度”采购员不买腐烂变质的原料;保管验收员不收腐烂变质的原料;加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料;营业员(服务员)不卖腐烂变质的食品
6、食品的基本卫生要求无毒、无害;对人体提供营养素;有良好色、香、味;
7、食品生产经营从业人员应持两证上岗,必须每年体检一次:健康证;卫生知识合格正
8、患有“五种”病的人不能从事入口食品的‘加工销售:病毒性肝炎;痢疾;外伤;活动性肺结核;化脓性或渗出性皮肤病;
9、销售定型包装食品要有五个明确标志产品名称;产地;厂名;生产日期;保存日期
10、违反食品卫生法行政处罚有警告并限期整改;责令收回已售出的禁止生产经营的食品及食品添加剂;没收或者销毁禁止生产经营的食品及食品添加剂;罚款20元以上,3万元以下;责令停业改进;没收并吊销卫生许可证
11、环境卫生应采取“四定”制度定人;定物;定时间;定质量;划片分工,包干负责;
12、门前“三包”是包卫生;包绿化;包秩序第四节个人卫生基本要求
1、着装仪表应经常保持工衣的清洁卫生,勤换勤洗,专人专用离开岗位应及时换下工衣,在工作时不能穿短裤、超短裙、拖鞋等,保持人体暴露部分的清洁
2、洗漱卫生勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤理发、经常清洁卫生养成每天早晚刷牙、饭后漱口的好习惯;戒烟或尽量少抽烟,以防口臭
3、交际卫生与客人交往时要保持相应的距离,收款、售票处应备用海绵水盒,不要用口水点钞票,在接触客人用品后洗手
4、公共场所室内环境卫生控制好公共场所的空气质量,保持通风
5、用具卫生物品摆放有序、清洁卫生;从业人员的个人用品不得与客人混用
6、养成良好的卫生习惯勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗手;工作时间不吸烟、喝酒、吃零食;不对着别人打喷嚏、咳嗽;不随地吐痰;
7、工作中要注意克服抠耳朵、挖鼻子、擦眼睛、挠头皮的坏习惯
8、个人的饮食卫生避免在工作岗位进餐,把好病从口入关,饭前洗手、饭后漱口
9、严格遵守有关操作规程和卫生制度在清扫和清理物品时,动作要轻,且采用湿式(洒湿地面再清扫,擦尘用湿抹布),避免室内环境污染在清扫厕所、洗刷痰盂、清理顾客的呕、泻物时要戴口罩和橡皮手套;做好清扫后的厕所、污染区域和自己手的消毒;在接触消毒剂、杀虫剂、灭鼠剂及其他有害化学药品时,要戴橡皮手套,用完后洗手,以防止化学药品对皮肤的损害;保持工作服的清洁卫生;餐具、茶具要专用
10、认真学习有关传染病防治知识
11、积极搞好卫生宣传教育工作,争取服务对象的配合
12、坚持体育锻炼,增强机体的抗病能力
13、体检早期发现病人和带菌者;消除传染源、切断传播途径第五节厨房员工管理制度
1、员工必须按时上班,履行签到手续,进入厨房必须按规定着装,佩带名牌,保持仪表、仪容整洁,洗手后上岗工作
2、服从上级领导,认真按规定要求完成各项任务
3、工作时间内,不得擅自离岗、串岗、看书、睡觉等,不准干与工作无关的事
4、不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟,不得做有碍厨房生产和厨房卫生的事
5、不得坐在案板及其他工作台上,不得随便吃拿食物,不得擅自将厨房食品、物品交与他人
6、自觉维护保养厨房设备及用具,不得带病操作设备,或将专用设备改作他用,损坏公物按规定赔偿
7、自觉养成卫生习惯,随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁
8、厨房系食品生产重地,未经厨师长批准,不得擅自带人进入第六节厨房卫生管理制度
一、设施设备管理制度
1、厨房设备、工具的保管、使用均分工到岗,由具体人员包干负责
2、设备工具使用后要随时清洁,做到无灰尘、无水渍、无油渍、不腐锈
3、设备、工具使用完毕,使用者应及时清洁并将其复位,责任负责人有权检查
4、各种设备、工具如有损坏,发现人员要及时向厨师长汇报,联系修理,不得带病操作和使用
5、新上岗的员工,必须对厨房机械设备的性能及操作方法和程序接受培训,掌握要领后方可操作使用,责任负责人有指导和培训的义务
6、调职或离开原岗位者,对所保管使用的工具应如数办理移交手续,如有遗失或损坏,需按价如数赔偿
二、日常卫生管理制度
1、厨房卫生工作实行分工包干负责制,责任到人,及时清理,保持应有的清洁度,定期检查,公布结果
2、厨房各区域按岗位分工,落实包干到人,各人负责自己所用设备工具及环境的清洁工作,使之达到规定的卫生标准
3、各岗位员工上班,首先必须对所负责卫生范围进行检查清洁和整理;生产过程中随时保持卫生整洁,设备工具谁使用谁清洁;下班前必须将负责区域卫生及设施清理干净,经上级检查合格后方可离岗
4、厨师长随时检查各岗位包干区域的卫生状况,对未达标者限期改正,对屡教不改者,进行相应处罚
三、计划卫生检查管理制度
1、厨房冰库每周彻底清洁冲洗、整理一次;干货库每周盘点清洁整理一次
1、厨房屋顶天花板每月初清扫一次每周指定一天为厨房卫生日,各岗位彻底打扫指定包干责任人负责;无责任人区域,由厨师长统筹安排清洁工作
2、计划卫生清洁范围,有所在区域工作人员及卫生包干责任人负责;无责任人区域,由厨师长统筹安排清洁工作
3、每期计划卫生结束之后,需经厨师长检查,其结果将与平时卫生实绩一起作为对员工的奖惩依据之一。