营养师年终工作总结

营养师年终工作总结营养师年终工作总结「篇一」20xx年在健之佳任营养师工作以来，经过同事的帮助，加上每月定期参加与营养师相关的知识技能培训，通过自己不断的努力学习，在进一步对药店的人员结构，软硬件设施及几千种零售药品有了了解的前提下，为使自己加快进入角色，投入到自己热爱的工作岗位上，在20xx年工作中，我还对药店工作中保健药品有待改善的一些销售环节作了调查研究，并向店长提出来一些合理化建议，在征得店长的同意后和大家一起，具体行动积极改善，对药店的发展贡献了自身的力量去年，由于我工作努力，加上药店领导对我的信任，委以重任，把营养师这一重担交给了我20xx年我再接再厉又进一步把这项工作，做细，做实，我主要作了以下几方面的工作

一、仔细观察，研究我们的顾客，了解他们对健康方面的要求，并记录下他们的联系地址此外还对顾客进行不定期的回访，争取把得到的关于顾客的第一手信息收集、整理分类，为日后营养师工作的改善和提高打下基础

二、针对不同消费者不同的体质特征，提供免费健康咨询，并指导顾客使用相关保健药品，做到让顾客进店放心，出店满意

三、对全店员工就行严格的保健药品知识培训，做到让所有店员知药，懂药，不留药品知识盲点

四、监督店员，规范操作，杜绝一切与消费者健康不符的行为产生保障消费者的最大权利我深知营养师的工作任重而道远，但是我一定努力学习和拼搏，做一个合格的公共营养师在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作!我营养师年终工作总结「篇四」

一、基本情况

1.实施范围和标准全区农村义务教育学生全覆盖补助标准为每生每日4元，全年按照学生在校时间200天计算；补助以食品实物形式由学校食堂加工、发放，供学生食用

2.供餐模式和内容供餐采取营养午餐和蛋奶、果汁、面包加餐两种模式具备食堂条件的学校，按照营养食谱由学校食堂提供价值4元的营养午早餐；不具备食堂条件的学校，暂按蛋奶、果汁、面包加餐模式过渡运行，由学校为在校学生每周周三提供一盒2501Tli纯苹果汁、一个鲜熟鸡蛋和一个60g品牌面包；每周一至周五其余四天为在校学生提供一盒250ml纯牛奶、一个鲜熟鸡蛋和一个60g品牌面包

3.食品材料供应实施营养改善计划所需的蛋、奶、果汁、面包，及米、面、油等大宗食材由政府统一采购，由供货商按计划集中配送到实施学校集中配送的食品，任何学校不得拒接或自行购买实施营养午餐模式学校所需的肉、禽、蔬菜、食辅等食材由中心校和实施学校通过公开方式确定供货商，实行定点、集中采购，并与供货方签订质量安全保证协议各供货企业均须持有《食品生产许可证》或《食品流通许可证》，供应学校的米、面、油、酱、醋、盐等食辅材料必须有企业食品生产许可证标志QS o

二、日常工作情况:

（一）做好招标采购工作

①做好两次大宗食品政府采购准备及工作落实，分别于1月28日、7月25日及8月22日，由财政局、牵头，监察局负责资格审查，教育局组织各部门实施，对汉滨区春秋两季营养计划的蛋奶、粮油和面包进行了公开招标工作，并于次日予以公示

②规范学校采购，对学校自主采购流程进行规范，要求各食堂供餐模式学校必须做到第一所需的蔬菜、肉禽、调料及添加剂等食（辅）材由学校自主采购，采取集中定价、定点采购、计划采购、送货上门、三人验货签字；第二入库明细必须体现时间、数量、单价、总价；上账后要体现总库存数量（原来库存加新购）；同时做好索证索票

（二）做好企业管理工作

①多次前往各供货企业，突击检查了各企业仓库的设施、通风、透光及内外环境，供餐食品的包装、生产日期、营养标准及食品的质量等；同时还认真查看了食品进出仓库等有关资料建设情况；多次召开供货商工作会议，首先对各企业各时间段的供货情况、学校对各企业的供货评价等情况做一反馈，其次，就企业供货过程中存在的困难和问题征求各家企业的看法和意见

②实行供货企业综合监管考核制度通过职能部门检查、调查和学校情况反映等方式，对供货企业库房、配送过程、食品质量、服务质量情况等重点工作进行跟踪监管，对出现的问题及时予以整改；建立配送企业配送工作档案，根据档案记录综合评价企业履行合同情况；对履行合同较差的企业，不允许其参与下一次招标

（三）做好教育培训工作2月底全区所有农村义务教育学校全面实施营养改善计划工作4月11日，在鼓楼小学召开全区营养该计划工作会议6月13日，在大同镇新建职中召开了全区营养改善计划食堂供餐模式管理与操作现场会8月25日，为进一步规范全区营养改善计划供餐管理，教育局、食药局联合组织在鼓楼小学召开营养改善计划食堂供餐模式学校从业人员培训会，并于10月21日前往食药局办理了培训合格证

（四）做好日常监管工作

1.坚持日常检查按照局领导要求和工作实际，20xx年营养办工作人员针对各校营养计划实施情况坚持入校检查，目前，已对全区绝大部分镇办进行了营养改善计划工作检查

2.做营养计划资金内部审查准备工作7月1日起，营养办配合计财股对沈坝等镇办进行营养计划内部审查工作

3.规范学校操作陆续在营养改善计划群中上传了营养改善计划的相关细则（要点）流程、表格，其中包含了营养改善计划实施工作流程、监督检查表、公示表样、西北地区食谱举例、食谱公示表样、食堂功能区规划（举例）、食堂基本设施设备配貉表等加强对企业的监督由于人数增多，营养办今年新增营养计划工作群1个、并在群共享中公布了营养办各工作人员电话首先通过网络、电话、实地检查等多种形式，了解各企业各时间段的供货情况、学校对各企业的供货评价等，对学校所反映的企业存在的问题及时和相关企业联系，并要求相关人员必须在限定期限内整改并对学生做好解释工作；其次，就企业供货过程中存在的困难和问题征求各家企业的看法和意见

5.在建食堂规划指导首先，要求各校在营养改善群中及时下载由省食药局、教育厅、财政厅、发改委、卫生厅、食品安全委员会办公室联合制定的文件《关于印发陕西省农村义务教育学校食堂设貉标准（试行）的通知》，要求进行食堂建设的学校按照相关要求认真执行；其次多次在会议上包括文件中对学校的食堂经营模式做出强调，义务教育学校食堂由学校自主经营，统一管理，封闭运营，不得对外承包已承包的，合同期满，立即收回；合同期未满的，给予一定的过渡期，由学校收回管理由社会投资建设、管理的学校食堂，在与投资者充分协商取得一致后，可由政府购买收回，交学校管理其次，9月15日起，营养办联合药监局等相关部门多次前往相关镇办学校对申请实施食堂供餐的学校食堂建设情况进行审核验收，目前，新增食实施食堂供餐学校6所

6.落实责任制和责任追究制在“营养餐”实施过程中，区瀛湖高级中学、共进九年制学校以及沈坝镇、建民办、大同镇、茨沟镇、石转镇、双龙镇个别学校负责同志重视不够，责任落实不够针对发现的问情况，区教育部门及食药局及时下发整改通知单，并要求相关责任人限期整改

（五）、做好宣传工作为集中展示农村学生营养改善计划实施成果，展示项目实施工作特色和亮点，10月起，按照国家、省学生营养办统一要求，营养办及相关新闻媒体深入汉滨区部分学校及企业，收集采编营养改善计划工作进展和政策成效，集中报道我区实施学生营养改善计划的新变化、新举措并于10月30日，将相关视频展播材料上报市教育局营养办

三、目前工作中存在的主要矛盾和困难（-）食堂硬件条件问题

1.目前，部分学校没有操作间，仅有简单的小伙房，其中个别条件艰苦学校连小伙房条件都未达到；全区二百多所学校中操作间设施设备齐全学校仅几十所，储藏间设施设备齐全学校仅有一百所不到，大部分学校食堂还没有安装监控设备

2.食堂设施设备严重不足由于我区学校基础条件较差，食堂投入较少，绝大部分学校食堂还需要大量的货柜架、厨具、灶具、餐具、操作台、食品加工机、蔬菜加工设备、排烟罩、餐桌椅、保鲜冷藏等设备

（二）从业人员问题

1.目前采取学校食堂供餐模式的36所学校一百多名厨师（厨工）中，持有厨师证的只有21人，其他从业人员也只接受过教体局与食药局组织的食品安全培训以及学校培训，没有受过专业技能培训普遍表现有食品安全知识少、安全意识差，食品加工技能较差，没有良好的卫生习惯等下一步，大部分学校采取食堂供餐模式时需要大量的从业人员，按照每一百名学生配备一名炊事员的最低要求，我区实施营养改善计划约需590名厨师（厨工），如何在较短时间找到这么多的符合条件的厨师（厨工）而且还愿意到学校做工成很大问题

3.目前学校食堂从业人员工资由各校自行确定，不同区域人员工资标准不同，部分学校差异较大工资标准的制定，需要政策依据和有关部门的指导意见

4.学校参与人员较多，对学校教学和管理产生一定程度的影响一是学校食堂需要专人管理，为保证食品安全，包括采价、购买、验收、库管都必须由学校正式职工担任；二是学校要组织相关人员开展经常性的监督检查；三是小学老师和部分中学教师要参与分餐并对学生用餐进行管理，负担很重；四是食品安全管理压力过大，索证索票，台帐记录非常繁琐需要专人负责

（三）安全管理问题

1.食品安全监管有待提高一是监管体系不全，在食堂食品安全监管这一重要环节上，缺少强有力的且随时开展工作的直接监管机构；二是缺少相对专业的监管人员；三是缺少快速检测设备和检测技术人员

2.食谱制定不规范目前学校食谱制定都是由学校制定，食材搭配，营养成分，能量配貉缺乏科学依据，且只制定午餐食谱而不是完整食谱，不能体现营养均衡和科学膳食，甚至有可能造成部分营养缺失或营养过剩，反倒影响学生健康需要专业营养师和全面营养食谱

3.食材采购存在较大安全隐患目前采取学校食堂供餐模式的36所学校中，肉禽、蔬菜采购暂由学校自行采购，由中心校牵头进行询价、定点并与供货商签订合同从运行情况看，一是供货商均属小商小贩，没有完整的公司证照和食品流通许可证；不能及时、完整提供食材质量检验报告单（如蔬菜农药残留检验报告单、肉类检疫合格证等）；票据项目、内容填写不清晰，不完整，不规范；不能提供税票报账等二是食材价格差异很大，相似区域不同学校，在同一品质的食材上，价格不同，甚至相差巨大三是在食材运输上，没有专用厢式货车运送，大部分是学校领导或教师自抗自运，也有委托便车代运现象其他学校食堂所需食材由承包人自行购买，采购、运输更为不规范，安全隐患更为巨大，需要全面整顿营养师年终工作总结「篇五」我们走过了充满感动和坚强的20xx年，对我个人而言，这是体验的一年经历着感动、告别、收获、感激和努力，尤其在参加工作后，在领导和同事的支持和帮助下，无论在生活还是工作方面都让我重新审视了自己以往做人做事的态度和方式，得以成长在此，我真诚的像各位老师和领导表达深深的谢意，感谢大家在这段时间给予我足够的宽容、鼓励和帮助以下就我参见工作来的思想工作学习进行以下三方面的简要回顾和总结

一、转变与提升刚刚走出校园的我，没有任何的工作经验特教工作对我虽然极具吸引力，但还是非常陌生，和其他老师们相比存在较大差距虽是食品专业毕业生，但由于对孩子具体情况不了解，一度对工作不知如何着手这在通过大家的帮助和与各个部门的孩子的近距离接触中，逐渐进入工作状态，自己也有了自信和做好工作的决心

二、工作回顾幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿健康放在工作的首位，幼儿膳食营养工作是一项非常重要的工作为此，我们实施了营养膳食科学管理办法，以确保幼儿的营养均衡、促进幼儿的身体健康

1、制定科学、合理、平衡的膳食计划合理营养是创设健康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡

2、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用洗仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以减少水溶性营养素的流失切根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以减少营养素的流失配既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，荤素搭配，粗细搭配烫根据菜肴属性，有些原料需要水烫处理蔬菜在沸水中翻个身就捞起，保持鲜艳的色泽，口感的脆嫩烹减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒使用旺火急炒，叶菜类的维生素C平均保存率为60—70%,而胡萝卜素的保存度则可达到76—96%急炒时加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均含有丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中，这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间愈长，凝固得越硬，会影响口感及营养素的利用调烹调时不宜过早加盐，煮豆、烧肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝结过早，不易吸水膨胀而碎烂；烧汤时加盐过早，会导致蛋白质过早凝结而影响汤汁的浓度味精的调味也很讲究，一般在菜肴将起锅时放入最好

三、展望

1、本学期我们的孩子主食主要是各类粥及不同配菜的面线糊，2—6岁的幼儿喜爱花样面点与各种配菜，喜爱色香味形均佳的饭菜，爱吃带馅的新一年希望在满足营养的前提下，根据孩子的需要，增加主食的种类如营养饭、花卷、包子等并能根据各个部门孩子的具体情况，分析其营养素，为不同部门的孩子准备不同的营养餐

2、科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键新学期我们根据需要，希望能成立了有家长参与的食谱制定小组，参与幼儿食谱的制定成立伙食管理委员会，每月开一次会，听取各方意见，及时改进，不断提高膳食质量

3、优雅的环境可以使孩子心情愉快，增强肠胃的蠕动及消化液的分泌，增进食欲，促进消化注意营造和谐的进餐气氛，不强迫幼儿进食要求孩子定时定量、定地点进餐，细嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩饭撒饭，饭前作好准备；要创设良好的相互模仿与学习的环境，让他们在进餐过程中养成正确的饮食习惯，促进身心健康

4、增加每日用餐意见表，可由各班老师填写上交根据当天当午餐的食物，从色、香、味、形、量等方面进行评分这种及时反馈的意见表有利于幼儿园的膳食营养工作使“幼儿欢心、家长放心、老师开心、阿姨舒心、领导宽心”是我们努力的目标营养师年终工作总结「篇六」第一步利用五天时间把全书内容看一遍，对所涉及的内容范围有所了解第二步根据环球的培训老师讲课资料进行详细复习以授课资料作题纲，以书本作为题纲的详细解释，把握每一章节的内容同时比较时勘老师的著作与培训教程的异同，并把解释与说明相同部分列出来，不同部分作为亦列出来，并作为重点记忆对象这一步花的时间较长，大概要12-15天第三步以环球编写的练习册为重点复习首先，按每章做习题，做完每章习题后再温习一次该章书本内容（两本书时勘著与培训教程），然后看一遍习题找出认为错的地方最后把每一道题的从书本中查找出来，并在习题册中写上正确的，作出详细说明每一章重复上述过程这一步完成后，内容已把握了七至八成但花时间亦较多，我用的时间是18天第四步结合串讲的内容，以重点进进行复习重点一以串讲的内容作为重点，论文参考在串讲中不用划书，串讲老师直接讲述的案例或例子作为重点中的重点重点二同时分析每一章节找出自己认为是重点的内容，自己认为的重点一是习题册中出现而培训教程的上下册没有，在时勘著的书可找到的章节及相关内容作为重点，二是第二步所讲的重点第五步近的10天左右，是以习题册为复习对象，因为每一题都有及说明，可以加深自己的记忆同时参考前两三次的内容与结合串讲的内容进行猜测技能科出题的方向，例如劳动关系管理这一章中出改错题或简答的机会较大，前两次出了集体合同与劳动合同有关程序方面的改错，可猜测

3.27的考试可能会在争议调解方面出改错或简答结果猜测是正确的我能通过主要是以书本为主，多温书、多记忆，以习题册、讲课内容及串讲内容为复习的指导方向，只要时老师仍时命题组的人或是他的学生，时勘老师的书一定是技能科重点营养师年终工作总结「篇七」我于20xx年6月起担任单位食堂营养师工作，经过单位同事的帮助和指导，通过自己不断的努力学习和每月定期参加与营养师相关的知识技能培训，使自己尽快进入角色，投入到自己热爱的工作岗位上经过两年多的努力工作和不断充实和丰富自己，目前我营养师的理论知识和实际操作技能均已达到公共营养师技师水平本公司食堂就餐人数在1000人左右，就餐主要集中在午餐，就餐人员主要为20岁-40岁，从事工作主要为办公室脑力活动的轻体力劳动结合就餐人员的以上特点，我采取了一些方法来合理安排每日膳食，保证公司员工的营养均衡、保持身体健康，取得了公司领导和员工的一致好评现将两年多的职工食堂营养师工作总结如下

一、合理分配能量，合理的膳食组成，膳食多样化合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证就餐人员的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡由于目标明确，随着工作的稳步踏实推进，20xx年我任营养师以来的各项相关工作进行的有条不紊，并逐一得到实现回顾20xx年，是我当上营养师后，成长的一年，是有进步，有收获的一年但我仍然清楚的认识到，金无足赤，我还有诸多不足虽然经过这么多年的摸爬滚打，我已经算是一名药店的老员工了，但在全球经济一体化的今天，仍需要不断的督促自己，不断的鞭策自己，才能使自己分外的保持清醒，跟上时代的潮流，同时只有更严格的要求自己，在思想上提高自己，在业务上锻造自己，才能使自己成为一名新时代的工作者，所以无论是现在还是今后，我都会一如既往，高标准，高效率的要求自己，不止做好20xx年的工作，还要做好20xx年的工作争取在来年百尺竿头更进一步营养师年终工作总结「篇二」3—6岁的孩子，属于学龄前儿童，这个阶段的孩子生长发育有所减缓，但仍然处于迅速生长发育之中，个性上更加活泼好动心理上具有好奇、注意力分散、喜欢模仿等特点，具有极大的可塑性，是培养良好生活习惯、良好道德品质的重要时期所以营养需要特点优质蛋白质、充足的能量、脂肪尤其是必需脂肪酸、碳水化合物（注意粗细搭配）、维生素、矿物质另外科学的饮食安排，养成良好的饮食习惯、定时、定量、定点进食根据中国营养学会妇幼分会编写的《中国孕期、哺乳期妇女和0—6岁儿童膳食指南》针对学龄前儿童的平衡膳食建议，特制定以下几条作为依据

一、平衡膳食摄入量谷类（米饭、面条等）每日180260克；蔬菜类每日200250克；水果类每日〜〜150300克；鱼虾类每日4050克；禽畜肉类每日3040克；蛋类每日60〜〜〜

1、三餐能量的分配，早餐应占30%,午餐占35-40%,晚餐占30-35%早餐必须摄入足够的能量，才能适应上午工作集中的特点配餐应保证提供足够的能量

2、在能量供给充分的前提下，除保证蛋白质的摄入量外，还要注意提高蛋白质的利用率，主、副食要搭配适宜，以充分发挥蛋白质的互补作用就一种或几种营养素而言，动物性食物营养价值较高，但没有任何一种食物完全含有人体需要的全部营养素，因此某一餐仅食稀饭、泡饭、馒头、咸菜等以淀粉为主的食物，或单吃鱼、肉、蛋等高蛋白为主的食品，都是不合理的，必须调整为每餐均有荤、有素，或豆、菜搭配的合理膳食结构

3、在确保营养的同时，应做到粗细搭配，干稀适度要适当增加花色品种，使膳食丰富多样，既美味可口，又营养丰富

4、营养食谱中，应含有绿色或黄红色蔬菜，以保证各种维生素和矿物质的供给还必须注意采用合理的烹调方法，以保证食物中的营养成分

二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用我们做好食堂人员的培训，具体做法如下

1、洗仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以减少水溶性营养素的流失

2、切根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以减少营养素的流失

3、配既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，荤素搭配，粗细搭配

4、烫根据菜肴属性，有些原料需要水烫处理蔬菜在沸水中翻个身就捞起，保持鲜艳的色泽，口感的脆嫩比如菠菜有人主张不宜作水烫处理，殊不知菠菜在沸水烫后，虽然损失了部分维生素，但也能除去较多的草酸，有利于体内钙的吸收

5、烹减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒使用旺火急炒，叶菜类的维生素C平均保存率为60~70%,而胡萝卜素的保存度则可达到76~96虬急炒时加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均含有丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中，这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间愈长，凝固得越硬，会影响口感及营养素的利用

6、调烹调时不宜过早加盐，煮豆、烧肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝结过早，不易吸水膨胀而碎烂;烧汤时加盐过早，会导致蛋白质过早凝结而影响汤汁的浓度味精的调味也很讲究，一般在菜肴将起锅时放入最好可见，就餐人员营养是否充分，不仅与膳食结构、原材料质量有关，而且与烹调过程及技巧有关不科学的烹调技术和方法会导致营养物质流失或破坏，降低了营养价值

三、根据就餐人员的膳食心理特点来搞好食物调配与烹饪，增加花色品种，完善保温措施，改善职工就餐质量年轻女孩子一般喜爱花样面点与各种配菜，喜爱色香味形均佳的饭菜，爱吃带馅的食品，他们不爱吃太长的菜叶、滑溜溜的紫菜、猪肝和酱色太深的汤所以，我们可将年轻女孩子平时不爱吃，但营养丰富的猪肝、胡萝卜制成馅，做成包子，将不爱吃的豆制品卤成五香和海鲜酱豆腐干当点心吃，使他们乐于接受，增进营养素的摄入根据职工的需要，我们的食谱常换花样，主食种类也非常多样，如营养饭、花卷、包子、面条、粽子等增加了各种粥、粗粮，并在传统的煲汤中加入了各种时令蔬菜，受到职工的欢迎同时我们添置一些必要的工具和设备来改善饮食一是添置必要的设备，从提高花色上减少就餐人数的流失，如增加油饼，馅饼，千层饼，热干面，清汤，胡辣汤等品种或产量，满足职工之需求，增加经营者的收入二是选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具，保证职工吃上热气腾腾的饭菜三是设立饭菜质量投诉意见箱和聘请由职工出任的流动食品质量与价格监督员

四、创设合理的饮食环境，培养良好的饮食习惯干净优雅的环境可以使就餐人员心情愉快，增强肠胃的蠕动及消化液的分泌，增进食欲，促进消化为保障职工食堂就餐场地的卫生，我们制定了相关制度

1、餐厅卫生由厨房负责安排厨工每天下午、晚上两次清洗、清洁，包括地面、台凳、设施用具等

2、由厨房负责安排厨房工作人员每月一次对餐厅的天花、墙面等进行大扫除

3、将建立《用餐管理制度》，对员工用餐的秩序、卫生等情况进行约束，并对违纪者进行相应的处罚

4、由保安队安排1名值勤保安人员每天每餐对员工用餐的纪律（包括排队打菜秩序、核对勾记饭卡、用餐过程卫生纪律等）进行管制，纠正违纪行为和提报违纪处罚

5、明显标示用餐时间、窗口及注意事项等，稍后将张贴用餐宣传标语，倡导健康饮食、文明用餐文化

五、加强食堂人员工作质量考核，强化食品安全措施，确保职工饮食安全在食堂人员中开展公平竞争考核活动，是解决员工膳食营养要求与食堂工作质量矛盾的关键，也是实施职工食堂膳食科学管理的关键我们的具体做法是成立考核小组，提出考核方案，考核方案里的考核指标，以表格形式表示表格尽可能体现全面性、公平性、数据性表格具体由各部门如实填写上交考核按表格要求，根据当天当餐的食物，从色、香、味、形、量等方面进行综合评分这种公平、公开、竞争、量化的考核方式解决了前面提出的矛盾实施膳食科学管理的结果是员工放心、食堂人员舒心、领导宽心强化食品安全措施，确保职工在校饮食安全一是要建立安全责任制，食堂与与公司签定安全责任状，按食品卫生法，产品质量法和公司的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全二是建立企业内部的安全监督管理体系，配备专一的食品卫生质量监督员，所有员工要与公司签定卫生安全责任状，把卫生安全责任落实到每个人，所有进入食堂员工都要经过卫生监督部门体检并核发健康证明，所有管理人员（包括企业内外部）到食堂检查工作，均要通过本食堂食品卫生监督员同意并发专门防护衣服和证卡，方能进入三是建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题应即时向公司报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度营养师年终工作总结「篇八」我于X年在任营养师工作以来，经过同事的帮助，加上每月定期参加与营养师相关的知识技能培训，通过自己不断的努力学习，在进一步对药店的人员结构，软硬件设施及几千种零售药品有了了解的前提下，为使自己加快进入角色，投入到自己热爱的工作岗位上，自参加工作以来，我还对药店工作中保健药品有待改善的一些销售环节作了调查研究，并向店长提出来一些合理化建议，在征得店长的同意后和大家一起，具体行动积极改善，对药店的发展贡献了自身的力量去年，由于我工作努力，加上药店领导对我的信任，委以重任，把营养师这一重担交给了我XX年我再接再厉又进一步把这项工作，做细，做实，我主要作了以下几方面的工作仔细观察，研究我们的顾客，了解他们对健康方面的要求，并记录下他们的联系地址此外还对顾客进行不定期的回访，争取把得到的关于顾客的第一手信息收集、整理分类，为日后营养师工作的改善和提高打下基础克；奶类每日200300克；或相当量的奶制品；大豆及豆制品每日25克；烹调油每〜日2530克；糖果等少量〜

二、平衡膳食的原则

1、多样食物合理搭配

2、专门烹调、易于消化

3、制定合理的膳食制度（三餐两点）

4、培养健康的饮食习惯儿童饮食中的脂肪结构应该和成人的差不多，也就是说，总热量中来自脂肪的热量不能超过35%,所以，你应该尽量限制孩子对黄油和人造黄油等脂肪的摄入此外，别让甜食把孩子的胃塞满，要让孩子尽可能多吃健康营养的食物以上是我们的幼儿膳食制定参考，过去的一年里，我们严格做到了幼儿食品的营养质量，让孩子们快乐的成长当然我们也会遇到一些头疼和不足的问题曾经有位做妈妈的问记者“30年前的父母与今天的父母有什么不同？”记者答“30年前的父母担心孩子没饭吃，30年后的父母担心孩子不吃饭”这句话道出了当代父母为孩子不爱吃饭而大伤脑筋的事实经常看到爸爸妈妈或爷爷奶奶端着碗追在孩子身后，嘴里念叨着“再吃一口，再吃一口！”孩子大多数会摇头，如果偶尔吃上一口，家长便欣喜若狂吃饭是一种享受，是解决饥饿，吸收营养的最好的方式，为什么到了孩子那里变成了一件痛苦的事情主要是由于家长溺爱的原因使孩子没有养成好的进餐习惯例如，有的家长总让孩子不停的吃零食，孩子到吃饭时一点不饿他们怎么会有食欲有的家长爱在孩子吃饭时都逗弄孩子，或者看电视，使孩子吃饭时精力不集中，这也不利于良好进食习惯的养成另外还有很多原因造成了孩子不愿吃饭或挑食所以，首先要解决如何让孩子爱上吃饭，养成良好的饮食习惯问题营养师工作总结所谓营养，顾名思义，营为营造、选择、创造之意，养乃养生、保持健康长寿之意，所以营养的概念可以解释为机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分（非营养素或植物化学成分）构建组织、调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程相信这点，每个人都懂都能做因为慢性病预防的需要，社会催生出营养师的职业医生的本职是救死扶伤，问题是没有人愿意病危或者病重但是，任何疾病的发生不是一夜工夫造就的，预防成为第一要事医生不能随时预警这个不合适那个对健康有损伤个人的意识和行为就至关紧要了《黄帝内经》有云“是故圣人不治已病，治未病”，“道者，圣人行之，愚者佩之”治病靠医生，预防靠自己养生是每一个人都可以做到的事情，并非高深莫测的学术名词一百年前人们还不需要营养师的出现，人类大量的精力用于对付细菌、病毒、战争伤害、外源性损伤、灾害引发的疾病等方面，医生是救死扶伤的白衣天使随着社会的发展，科技的进步，人类对抗自然灾害的能力越来越强大，许多认为是绝症的疾病都已经找到良好的方法和途径去应对，医学科技的水平更是不可同日而语，如天花、麻风等病基本销声匿迹然而，人们的生活提高了，并没能杜绝新疾病的产生我们面对的不再是病毒、细菌、战争伤害等旧疾病，而是很少留意到的新疾病一一慢性病慢性病在现代社会轻而易举地成为所有疾病中危害最严重的病种，它将人们以前畏如虎豹的天花、麻风等疾病迅速地抛在后面，位居危害人类的各种疾病的首位，如高血压、肿瘤、糖尿病、风湿、心脑血管疾病等这些病的可怕性在于它在无声无息的状态下就种下病根，直到被发觉时已经为时过晚了而专门研究慢性病的医生，也迷惘失措我们已经知道，慢性病对人体的危害因素众多，已经不是单一药物可以解决问题的，而营养师恰好很自然地担任起防治慢性病的工作营养师，成为拦截慢性病的首要关卡20xx年中国卫生部公布了20xx年城乡居民主要死亡原因，慢性病恶性肿瘤、脑血管病和心脏病为城乡居民前三位死因，农村居民前三位死因分别是呼吸系统疾病、脑血管疾病和恶性肿瘤专家称，慢性病已经成为中国最沉重的.疾病负担根据调查，造成上述问题的原因有几个方面第一，虽然大多数人关注营养问题，但是仍缺乏必要的营养知识，结果出现城市居民营养过剩与农村居民营养不良并存的现象第二，是缺乏指导营养饮食的营养师当人类晕头转向地研究慢性病的源头时，却莫名其妙地发现根源是人类自己造成的，其中营养不良成为最主要的核心因素慢性病最好的方式就是早预防早治疗，当医疗成为无法对待慢性病的时候，预防疾病的营养师角色，就前所未有地重要了起来两次诺贝尔获得者莱纳斯・鲍林对营养学寄予厚望，他说认为营养学应成为未来的医学在20世纪初的爱迪生认为未来的医生不再给病人药物，而是引导病人关注人类结构、饮食的保养以及疾病的起因和预防相信，未来的社会，每个人都是养生专家，都是营养师类型的人物，他们将不依靠医生获得健康保证，而是依靠自己来选择养生的好习惯，获取健康与幸福营养师逐渐成为一种新的职业营养师年终工作总结「篇三」在即将过去的一年，我在幼儿园公共营养师的工作岗位上又迈出新的一步首先，我清楚自己的工作责任巨大，作为一个幼儿园营养师要不断的学习与研究，我制定的任何一个营养菜谱都直接影响幼儿的健康与发展，幼儿的膳食营养均衡了，才能更茁壮的成长针对过去的工作经历，我总结了一些经验，当然也有不足之处，与大家一起分享与共勉3-6岁的孩子，属于学龄前儿童，这个阶段的孩子生长发育有所减缓，但仍然处于迅速生长发育之中，个性上更加活泼好动心理上具有好奇、注意力分散、喜欢模仿等特点，具有极大的可塑性，是培养良好生活习惯、良好道德品质的重要时期所以营养需要特点优质蛋白质、充足的能量、脂肪尤其是必需脂肪酸、碳水化合物（注意粗细搭配）、维生素、矿物质另外科学的饮食安排，养成良好的饮食习惯、定时、定量、定点进食根据中国营养学会妇幼分会编写的《中国孕期、哺乳期妇女和0-6岁儿童膳食指南》针对学龄前儿童的平衡膳食建议，特制定以下几条作为依据

一、平衡膳食摄入量谷类（米饭、面条等）每日180260克;蔬菜类每日200250克;水果类每日150〜〜300克;鱼沙发回目录〜

二、平衡膳食的原则

1、多样食物合理搭配；

2、专门烹调、易于消化；

3、制定合理的膳食制度（三餐两点）；

4、培养健康的饮食习惯

三、食物的合理选择

1、谷物由于谷类中的维生素、矿物质、纤维素及油脂大都存在于熬皮和胚芽中，因此，给宝宝吃的谷物不应全部选择精米、精面类

2、蔬菜蔬菜富含膳食纤维素、维生素C、维生素A和钾此外，大多数还含有抗氧化元素，这些抗病物质也许能降低以后患癌症和其他病症的几率蔬菜根据颜色深浅，可以分为深色蔬菜和浅色蔬菜，深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜，富含胡萝卜素，深色蔬菜还含有其他多种色素物质和芳香物质，可以促进食欲常见的深绿色蔬菜有菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、西兰花等常见的红色、橘红色蔬菜包括西红柿、胡萝卜、南瓜等常见的紫红色蔬菜是红觉菜、紫甘蓝等

3、水果水果提供大量膳食纤维、维生素C、维生素A和钾此外，多数水果还含有抗氧化元素，这些抗病元素可降低以后患癌症和他病症的几率

4、奶类多数奶制品都富含强化牙齿和骨骼的钙质，吸收率高，是宝宝最理想的钙源给宝宝选择牛奶时，要特别注意不要用含乳饮料来代替液体牛奶含乳饮料不是奶，而是低蛋白、低钙和高糖以及添加了多种添加剂的产品选择的时候要先看产品包装上是否有“饮料”或“含乳饮料”的标注;其次看成分表，液体牛奶的成分表上只有纯鲜牛奶一种，而含乳饮料的首要成分则是纯净水;最后通过看蛋白质含量也能辨别含乳饮料和液态牛奶，液态奶的蛋白质含量在

2.3%-

2.9%以上，含乳饮料则是奶粉加水、糖、香精、增稠剂及其他配料制成的

5、肉类和豆类包括肉类和豆类，还有鱼类、蛋类和坚果，这些食物能为孩子提供铁、锌和部分B族维生素中国学龄前儿童铁的适宜摄入量为每天12毫克、锌的推荐摄入量相同，富含铁的食物有富含铁的食品动物全血，动物肝脏，肉类，虾类，蛋黄，黑木耳，海带，芝麻，大爪子，芹菜，茄菜，菠菜，茄子，小米，樱桃，红枣，紫葡萄等，促进对铁吸收的维生素维生素a和维生素c可以促进铁的吸收和利用，膳食中如加入50毫克的维生素c,便能将铁的吸收率提高35倍人体胃黏膜是吸收食物中铁的主要部分，如〜果人体缺乏胃酸，铁的吸收就会发生困难，所以，胃酸缺乏的人更应注意;碘的推荐摄入量为每天50微克中国农村还有相当数量的学龄前宝宝平均动物性食物的消费量很低，应适当增加摄入量，但大城市的部分孩子膳食中优质蛋白的比例已满足需要甚至过多如果宝宝主要吃猪肉，建议调整肉食结构，适当增加鱼、禽类，推荐每日摄入量3050克，最好经常变换种类〜大豆类食品富含蛋白质和多种不饱和脂肪酸等，营养价值很高，但如果你的宝宝因为有豆腥味儿不喜欢吃，可以在烹调过程中采取适当的方法去除豆腥味如将大豆磨成粉后与面粉掺和制作糕饼，在炒黄豆前用凉盐水把豆子洗一下等等同时，要对宝宝解释吃大豆类食品的好处但注意不要逼孩子吃，以免产生逆反情绪此外，也可以选择大豆制品如豆腐、豆浆、豆芽等给孩子吃儿童饮食中的脂肪结构应该和成人的差不多，也就是说，总热量中来自脂肪的热量不能超过35%,所以，你应该尽量限制孩子对黄油和人造黄油等脂肪的摄入此外，别让甜食把孩子的胃塞满，要让孩子尽可能多吃健康营养的食物以上是我们的幼儿膳食制定参考，过去的一年里，我们严格做到了幼儿食品的营养质量，让孩子们快乐的成长当然我们也会遇到一些头疼和不足的问题曾经有位做他*的问记者“30年前的父母与今天的父母有什么不同？”记者答“30年前的父母担心孩子没饭吃，30年后的父母担心孩子不吃饭”这句话道出了当代父母为孩子不爱吃饭而大伤脑筋的事实经常看到爸爸妈妈或爷爷奶奶端着碗追在孩子身后，嘴里念叨着“再吃一口，再吃一口！”孩子大多数会摇头，如果偶尔吃上一口，家长便欣喜若狂吃饭是一种享受，是解决饥饿，吸收营养的最好的方式，为什么到了孩子那里变成了一件痛苦的事情主要是由于家长溺爱的原因使孩子没有养成好的进餐习惯例如，有的家长总让孩子不停的吃零食，孩子到吃饭时一点不饿他们怎么会有食欲有的家长爱在孩子吃饭时都逗弄孩子，或者看电视，使孩子吃饭时精力不集中，这也不利于良好进食习惯的养成另外还有很多原因造成了孩子不愿吃饭或挑食所以，首先要解决如何让孩子爱上吃饭，养成良好的饮食习惯问题另外，目前中国儿童的营养状况正面临营养不足和营养过剩两方面的挑战一方面与其他发展中国家一样存在营养缺乏的问题，尤其是va、钙、铁缺乏较普遍另一方面，与发达国家一样，中国的孩子也面临营养过剩或营养失衡所导致的肥胖问题所以，如何做到合理膳食，均衡营养，让孩子吃的健康，是我们需要解决的第二个问题我坚持以服务师生为宗旨，平时加强自身素质，提高自己服务质量，和谐同事，积极工作为更好地保障师生身体健康，平时遵守学校规章制度，严格遵守操作规范，做到勤记、勤学、勤问在规范日常操作细节方面，不断加强理论学习，按照操作规范，强化细节，严谨操作，增强服务意识，通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，积极做好安全工作，明确自己的岗位职责，确保老师和幼儿的饮食安全，通过向有经验的营养员取经，在工作中不断进步，取长补短，从而使自己不断进步，工作不断完善。