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文本内容:
餐饮食品安全知识培训心得餐饮食品安全知识培训心得「篇一」
一、热爱自己的岗位我们是餐厅服务员,一个极其大众的职业,可能大家都会觉得自己的这个岗位有点拿不出手,在同学聚会的时候,都不太好意思说自己是餐厅服务员,那么你在本质上就对自己的岗位有偏见,如果你自己都不热爱、正视自己的岗位,怎么让别人去尊重你,怎么让客人看到你脸上的自信,无论身处在什么岗位、什么职业都不要对自己有任何的消极想法,树立正确的价值观,端正自己对餐厅服务员的看法,每天以愉悦的心情去工作,或者以随便、懒散的态度去工作带来的效果将会是完全不同的,给前来用餐的客人带来感觉也也将会是完全不同的只有热爱餐厅服务员这个岗位,你才能从中看到自己的不足,想去改正,想去进步,才能越走越远
二、工作内容的优化我们是餐厅服务员,是为客人服务的一种行业,一定要秉承一种理念,顾客就是上帝,客人说什么都是对的首先每个客人前来用餐,都会尽量的热情周到,与客服保持良好的沟通,尽量保持礼貌性的微笑,给客人一种轻松的感觉,对客人的提问,一定要有问必答,找机会向客人介绍菜品及特色,多推销菜品,一定要眼观八方,你接待的那几桌客人,及时的关注顾客的需求,但注意不要让客人觉得有人在看着他吃饭等待客人用餐结束后,客人递来的钱或者银行卡一定要双手去接,然后夹在单子上,去前台结账客人走的时候,主动帮其拿递他随时携带的东西,比如花、包、行李等等,在各种方面让客人觉得舒服,三轻原则走路轻、说话轻、上菜轻,这样能极大程度的降低客人对你产生厌恶感的可能性,行事要低调,
三、制订并严格落实食品安全管理制度每日两次对工作环境进行清洁并保持使食堂工作环境经常性的清洁卫生严格执行食堂“四防”,有消除老鼠、嶂螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
四、建立从业人员健康管理档案,定期进行健康查体并领取健康证书,做到了从业人员持有有效的体检合格证上岗按照规范,食堂从业人员当患有妨碍食品安全的疾病时及时上报,食堂管理人员及时调整工作岗位
五、积极开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握必要的食品安全知识对食堂从业人员定期进行食品安全知识教育和食品安全技能培训,并建立从业人员培训档案
六、落实索证、索票制度采购食品及原料严格按照上级主管部门的要求,实行食品及原料的准入制度坚决杜绝国家禁止使用的或来历不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品,严把好进货渠道关对蔬菜原料进行农药残留检测,合格后方可使用学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品时,及时索要其卫生许可证、产品质量检测报告等建立健全食品及原料进货台账建立严格的进货检查验收制度,进货验收后,检验人员要签字负责,并注意产品保质期,原料、食品储存必须在保质期内使用,严格避免出现过期食品及原料食品及原料的存放,严格按照管理要求进行分类存放
七、清洗消毒食堂备有有效地洗涤消毒设施和餐具架,能够使餐具和炊具保持清洁消毒用具与其他用具分开存放,消毒人员能够掌握消毒液消毒和高温消毒的基本消毒常识,餐具、炊具消毒效果能够达到规定要求餐饮食品安全知识培训心得「篇八」为了提高学校师生参与食品安全的意识,普及食品安全科学知识根据定兴县教育局关于进一步加强学生食品安全教育的通知精神和要求,我校于20XX年5月6日一一5月20日在全校开展了食品安全教育活动经精心组织,开展了形式多样、内容丰富的食品安全宣传教育活动,掀起了全校师生广泛参与的食品安全教育活动高潮,取得了显著成效具体总结如下
一、学校领导高度重视,精心组织,方案周密,提高了全校师生对开展“食品安全进校园”活动重要意义的认识,认真制定计划、任务落实到人、责任到位,确保了活动顺利开展
二、在活动期间,我们学校做到了“三个一”,即上一节食品安全为主要内容的《健康教育》课;召开一次食品安全主题班会;办一期以食品安全为主题的《卫生与健康》宣传拦
三、学校开展“食品安全进校园”活动期间,通过在校门悬挂横幅、张贴标语,宣传食品安全知识,营造“保障食品安全,建设和谐校园”的良好氛围
四、活动开展期间,每天中午在校园广播中利用15分钟时间,向广大师生宣传食品安全,并鼓励大家积极主动投稿,提供食品安全等相关知识,得到了广大师生的广泛参与
五、通过开设健康教育课、”生活中的食品安全”专题讲座、宣传栏等多种形式,向广大师生介绍相关的食品安全知识,如《如何识别真假商品》、《如何做到健康饮食》、《各种有色食物对补充微量元素的特效》、土豆变绿不能吃、豆荚半生吃了中毒等知识,组织学生进行了一次食品安全常识的全面宣传教育大会,引导学生科学饮食
六、学校进一步加强了师生饮用水的卫生安全管理,严格把好源头食品卫生安全关通过食品安全宣传教育活动,普及了食品安全科普知识,增强了师生的自我保护意识、健康意识和维权意识,全校上下,形成了人人关注、支持、参与食品安全的良好氛围餐饮食品安全知识培训心得「篇九」2月21日~23日,禹王台区食药监局举办了创文、创卫食品安全专项整治提升活动动员暨食品安全知识培训会辖区内餐饮服务从业人员共计200余人参了会议培训会上,禹王台区食药监局的执法人员不仅对创文、创卫食品安全专项整治提升活动进行动员,对双创工作意义及检查标准和要求作了详细的介绍,还分别就餐饮服务从业人员管理、布局管理、设施设备管理、索证索票管理几个方面做了详细讲解此外,该局还邀请了大梁楼酒店的管理人员作经验交流汇报此次培训,不仅使参训人员对双创的意义、检查标准和要求有了更深入的了解,提升了他们的食品安全责任意识、专业知识水平和岗位操作能力,更为该区目前进行的双创工作打下了坚实的基础万一客人那天心情不好,你却在他面前话多,动作多,引起他的注意,故意找你麻烦,你也无话可说,所以我们要避免一切不可控因素
三、培训总结这次的培训,耗时三天,但就是这三天让我清楚的认识到了自身的不足,心中有想法,身体有力气就是不知道往哪使劲,这次的培训清楚的给我指出了未来在工作中努力的方向,以及自身应该改进的地方,只有不断的在工作的寻找缺点跟不足,然后去解决完善,才能让自己在服务的工作上进步充分挖掘自己的潜力,经过这次培训,我相信我以后一定能成为一个优秀的餐厅服务员餐饮食品安全知识培训心得「篇二」
一、语言能力体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格客人能够感受到最重要的两个方面就是服务员的言和行语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径语言是思维的物质外壳要注意语气的自然流畅、和蔼可亲,服务员在表达时语速上保持匀速,任何时候都要心平气和,礼貌有加那些表示尊重、谦虚的语言词汇经常可以缓和语气,如“您、请、负疚、假如、可以”等等另外,服务员还要注意表达时机和表达对象,即根据不同的场所和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达经常忽略了语言的另外一个重要组成局部一身体语言根据相关学者的研究,人们谈论时身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用服务员在运用语言表达时,应当恰当地使用身体语言,如运用恰当的手势、动作,与口头表达语言联袂,共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围
二、交际能力每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触,餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所并且会基于服务而与客人发生多样的互动关系,妥善地处理好这些关系,将会使客人感到被尊重、被看重、被优待客人这一感受的获得将会为经营的继续兴旺和企业品牌的宣传、传达起到不可估量的作用良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础
三、观察能力第一种是客人讲得非常明确的服务需求,服务人员为客人提供的服务有三种只要有娴熟的服务技能,做好这一点一般来说是比较容易的第二种是例行性的服务,即应当为客人提供的不需客人提醒的服务例如,客人到餐厅坐下准备就餐时,服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;前厅时,带着很多行李的客人一进门,服务员就要上前帮助第三种则是客人没有想到没法想到或正在考虑的潜在服务需求服务员最值得肯定的服务身手这就需要服务员具有敏锐的观察能力,能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透并把这种潜在需求变为及时的实在服务而这种服务的提供是所有服务中最有价值的局部第一种服务是主动性的后两种服务则是主动性的而潜在服务的提供更强调服务员的主动性观察能力的实质就在于善于想客人之所想,客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到
四、记忆能力客人经常会向服务员提出一些如餐厅服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题,服务过程中服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的积累成为客人的活字典”指南针”使客人能够即时了解自己所需要的各种信息,这既是一种服务指向、引导,自身也是一种能够征得客人欣赏的服务或在餐饮时需要一些酒水茶点,服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务即客人会有一些托付服务员操持的事宜这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差,这时就需要餐厅服务员能牢牢地记住客人所需的服务,并在稍后的时间中准确地予以提供如果发生客人所需的服务自愿延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情况,对餐厅的形象会产生不好的影响
六、应变能力服务员应当秉承“客人永远是对的宗旨,服务中突发性事件是屡见不鲜的处置此类事件时善于站在客人的立场上,设身处地为客人着想,可以作适当的让步特别是责任多在服务员一方的就更要敢于供认错误,给客人以即时的道歉和补偿一般情况下,客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子当矛盾发生时,服务员应当首先考虑到错误是不是自己一方
七、营销能力还应当主动地向客人介绍其他各种服务项目,一名服务员除了要依照工作顺序完成自己的本职工作外向客人推销这既是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法,也是体现服务员的主人翁意识,主动向客人提供服务的需要餐饮食品安全知识培训心得「篇三」现在的食品安全成了一个很大的问题,我们买菜时总是被食品的卖相所“蒙骗”,因此,7月31日,我以日报小记者的身份来到鼓楼工商所、消保委鼓楼分会,体验工商局的叔叔阿姨们是怎样检测食品安全的早上工商局的叔叔阿姨们带我们去附近的菜场里取样所谓“取样”,就是在食品里随意抽取一小部分作为检测对象我们在一些摊位里随机抽取了几种食品有花生、尖椒、玉米、酥排骨我们把它们带回了工商所,开始检验了因为容器太小,装不下整个尖椒,所以我用干净的剪刀,将尖椒小心翼翼地剪成了好几小块,装进容器里,倒入蒸镭水,刚好满到尖椒块儿的高度我耐心地搅拌了十几分钟,把容器放在桌上,一个阿姨从“快速检测食品安全箱”里拿出一个装有甲醛的瓶子,将其中的一小部分放进容器,我发现蒸储水的颜色没变,这说明尖椒没有添加甲醛,我们可以放心食用这次的活动快要结束了,叔叔阿姨们给了我们几点温馨提示
1、远离无照食品店因为这种店里的食物容易出现来路不明的、质量无法保障的食品
2、拒绝食用过期的、变质的食品
3、少吃颜色艳丽香味浓重的食品食用色素、防腐剂、膨化剂可以使食品外观更加诱人,但它们都是危害健康的
4、拒绝烟熏、火烤食品因为在熏烤过程中会产生多种强致癌物
5、少吃油炸食品油炸食品不仅容易导致肥胖,且长期食用会让人嗜睡、影响记忆力
6、用好12315维权法宝餐饮食品安全知识培训心得「篇四」
一、服务员的仪态服务人员在服务时一定要服饰整齐、仪态端庄,使顾客深信餐厅是重清洁服务的男性服务生必须常刮胡子,衣服整齐,双手及指甲要清洁,并注意口臭及体臭女性服务生头发要梳理整齐,并带上规定的发罩;除了结婚戒指及手表外,不带其他任何装饰品;不要使用艳色指甲油,指甲要修剪整齐;穿规定的平底鞋及长筒袜,给客人留下端庄及注意卫生的印象工作时服务人员不要抽烟、嚼口香糖礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感餐厅服务人员在服务时一定要做到态度和蔼,待人处事的态度须非常小心如发生意外事件时,应记住一定要忍耐,以诚恳的.态度来解决任何争端,一切以“顾客至上”为原则
二、服务员的合作精神工作人员一定要做到认真负责,迅速合作,这样都能使工作更顺利服务员不但应能愉快胜任自己的工作,而且也应能发现及了解同事们的困难,并立刻知道在何处以何种方式来协助同事这种积极参与、合作的精神有助于工作的顺利进行
三、服务员的诚实与礼貌工作的同事之间一定要相互尊重,互相帮助;遵守餐厅的规定,不贪财,不欺骗客人,礼貌周到这样在服务时,才会赢得客人的好感只要平时就注意培养从业人员应有的修养,生意才能更好,才能达到餐厅营利的目的礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感另外,餐厅服务人员在服务时一定要做到态度和蔼,待人处事的态度须非常小心如发生意外事件时,应记住一定要忍耐,以诚恳的态度来解决任何争端,一切以“顾客至上”为原则以上就是我在这次培训中的心得体会,这些知识内容都是领导在培训课程中对我们的淳淳教诲,无论是在餐厅的那个部门想要做到更强最好,那么就要理解服务的重要性要好好的学习,不辜负领导对我们的期望,让我们做到最好让餐厅越来越好,更上一层楼餐饮食品安全知识培训心得「篇五」食品安全food safety指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害根据倍诺食品安全定义,食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”餐饮食品安全知识培训心得「篇六」
一、通过职业素质的培训使我树立了正确的从业观念,改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行,爱一行的思想,知道了一个人是否有所作为,不在于他从事何种职业,而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质,从而增强我的从业意识,立志要么不做,要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员
二、通过服务技能的培训我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等使我成为一个优秀的服务员奠定了基础
三、通过这次培训如何做好服务员我总结了以下几点心德与同事们共同学习
1、热爱你的工作当你热爱自己的工作,你就会快乐地、更容易地做好你的工作我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务你就可能将平凡的工作做得不同凡响而企业最需要的人就是热爱工作的人
2、迅速熟悉工作标准和方法为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜,我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作,以提高工作效率
3、积极参与各种职位培训培训学习是进步与发展的原泉
4、要有勤奋的精神餐饮工作主要是手头工作,通常不会过重,多做一些与不会累坏所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤主动地工作,主动地寻找工作“一
5、要有自信心与金钱、势力、出身背景相比,自信是最重要的东西,自信勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理,只要你勤奋成功的大门就为你敞开能帮助人排除各种障碍、克服各种困难,相信自己是最优秀的
6、要学会做人做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人,真诚做人、认真做事,事业将会更成功
7、责任就是以公司利益为重,对自己的工作岗位负责;就是为客人负责,给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”,即使没有人监督你,你也会认真地做好工作,这就是责任的表现
8、平常心面对工作中的不公平在工作中没有绝对的公平,位在努力者面前,机会总是均等的没有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁
9、团队发挥团队精神是企业一致的追求,餐饮企业的工作由多种分工组成,非常需要团队成员的配合具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功每天进步一点点,积沙成塔、积少成多,很多成功者就是积累一点点小而成大器的每天创新一点点,是在走向领先;每天多做一点点,是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功餐饮食品安全知识培训心得「篇七」为全面贯彻落实国家食品药品监督管理局与教育部《关于深入开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知》要求,根据上级安排,我参加成都市举办的为期五天的培训,聆听了专家们的讲座,受益匪浅
一、食堂工作人员与食堂从业人员签订层层安全责任书,形成健全的学校食品安全管理组织机构管理人员及从业人员分工明确、责任到人学校定期或不定期的对学校食堂进行全面的安全检查工作
二、严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定办理《餐饮服务许可证》并严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定开展工作。