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餐饮部服务员的工作总结餐饮部服务员的工作总结「篇一」初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈,也看到了自身存在的问题和要注意的事项为我们以后进入社会参加工作打下了一定的基础实习的一个多月里,我感受颇多,受益非浅
一、准备工作虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习,但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训,培训工作分为三大块一是人事部的岗前培训,进行了四个课时的室内培训和游览培训,主要是介绍酒店的概况,同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训,这让我们对工作有了大概的了解第二是消防安全意识培训,酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课,让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解第三是业务技能培训,这一培训贯穿着我们实习的一个月,由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导,一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解,这也得益于酒店系统而全面的培训这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的
二、实习过程酒店员工都是穿着工作服的,由酒店统一发放换洗,但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧,常有破损的现象不过令我欣慰的是酒店的员工大都是热情友好的,不管哪个部门,他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;新的一年即将来临,过去的一年也许有失落的、伤心的,有成功的、开心的,不过那不重要了,是过去的了,我们再努力,明天会更好有好多人说我变了,我相信我真的很不如意,有好多好多的事压着我,我的生活,情绪都是一团糟,虽说没有大起大落,至少也经历了一些风风雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折和困难,有时候我真的怀凝我,我一直在想我是哪错了,为什么会这样?我也是一次次为自己打气,一次次站起来,我在想,我没了我,地球一样照转,事情一样要解决,我不要做弱者、懦夫,命运就掌握在自己手中,我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的经历了那么的事,我从中学到了好多,我现在很好,有工作、有勇气、有你们大家,我很在乎你们,我身边的每一个人,我们永远都是朋友,人们说,家家有本难念的经,你们也有你们的经历,讲出来让我们分享,我们互相学习,一起进步,未来属于我们关于明年,我的计划是
1、认真做好每一天的每一项工作
2、认真学习仓储知识,努力考试晋升
3、利用休息时间进行计算机培训
4、多学习其他东西,充实自己最后,希望大家到下一年的今天,都踏上一个新的台阶,更上一层楼,谢谢!
一、思想方面我个人觉得,思想认识的进步程度衡量一个人成熟度的主要表现也许别人会用工作业绩来做指标,因为那是看得见的劳动成果体现但是对我个人而言,我更看重的是思想认识和政治意识的提高20xx年,在工作过程中我逐渐强化了责任感和使命感在大的方面,表现在思想和行动上心系农行、与农行同呼吸,共发展,深刻认识到农行的发展是我取得成功的基础,我与农行荣辱与共,主动推动农行的发展,自觉维护农行的社会形象,坚定为农行发展奉献力量的理念在小的方面,克服了心理状态不稳定的缺陷,过去我经常在这点上吃亏,那些急躁、冲动、压抑常常使我的言语和行动出现偏激;很多狭隘的想法经常使我处于抑郁与焦虑之中不过那已经成为过去了,今年我最大的进步就是能很好地调节自己的心态这一点表现在危机公关、心理压抑时能很好地控制自我在困难与挫折面前,学会了好的方面想,学会了换位思考,看问题也学会用全局的眼光这使我逐渐接受了这样一种思想敢于吃亏,同时要善于吃亏;在工作和生活中尽量给人于方便,多些给予,少些索取凡事往好的方面想,以积极的心态面对工作和生活中的困难及挫折;每天争取一点的进步
二、生活方面人生的奋斗目标之一就是生活上取得独立的地位,这方面包括思想上、经济上和行动上现在工作使我经济上取得了独立权,这促使我在其他方面取得自主权这一点很重要,这意味着我对我的生活拥有了决定权别人对我只能有建议权,对我来说绝对是个重大转折我的生活自由度在提高,我可以在现有的条件下最大限度地安排我的生活,这是我的人生胜利!我现在经济自由了、行动自由了,思想更自由了;这是我之所以为人的价值所在只有这样的条件我才能无所顾忌地释放自己的想法,创造性地开展工作同时,我也在适应中逐渐学会了与别人友好相处,开诚布公地与别人开展批评和自我批评,这样使我的生活更和谐
三、工作方面我今年最大的进步就是在写作水平上取得了进步,而且能在写作过程表现出极大的耐心和韧性我已经学会了用脑用心去工作,善于总结和借鉴好的经验及做法成为我工作的一大优势最让我自信的是我能在高速运转的工作流程中同时处理几项工作,在今年我工作繁琐但能有条不紊地开展,同时在危机处理中表现出了镇定和沉着餐饮部服务员的工作总结「篇五」又到年终,我在餐厅工作也已经十年有余,回顾这些年的工作经历,我也感受颇深,有付出,也有收获,下面对自己的工作作如下总结第
一、懂得微笑,善于微笑在当今社会中,微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素质尤其是在商业领域有这样一句话,说“不会微笑,就不要做生意”第
二、勤快勤,就是辛勤,就是努力,比别人付出更多快,就是效率第
三、热情人可以无激情,但必须要有热情因为热情的气息是很具有感染力的就像太阳的光和热,并充满活力这是一种反映内心的精神面貌与状态第
四、周到待客之道,周到是基础,也是最重要的既然谈周到,那么必然要主动去做好,主动去提供服务,而且要善于观察,还要懂得换位思考,做到客人所想不到,提供超前服务谁能做到让来宾感受到如归的感觉,那么他就是真正做到了“周到”想客人之所想,急客人之所急第
五、应变能力在餐厅,每天都会接触到来自社会各个层面的人,上到达官,下至百姓;无论三教九流因此,要求服务人员具备良好的应变能力成为一种必然有人说“餐厅,是培养外交官的摇篮”是很有道理的第
六、主人翁意识工作,实际上是学习的另一种形态当我们懂得并能够站在主人的角度和位置上去工作时,本身就是一种自我提高与进步会站的更高,看得更远,做得更好以上是我对自己工作的体会和总结,同时还存在不足,在新的一年里,也要更加努力做好本职服务员工作总结报告进入餐厅企业,从一个ZUI底层的员工做起,接受辛苦劳累的挑战,一天工作七八个小事,没有坐的份只能站着学习忍耐,学习坚持这是我第一份工作,从来没有做过暑期工的我就这样在短短的两个多月时间里成长起来每一个岗位都有一门学问,需要学习的东西都很多刚进入真功夫,对服务行业所要注意索要做的事情一无所知,由一位训练员组长带领着熟悉大堂各个区域及各项工作的操作,就连ZUI基本的打扫都很讲究步骤方法扫地拖地、洗刮玻璃是这样,清洁台面、配制清洁消毒水更是如此面对顾客,微笑服务,耐心忍受当顾客推开餐厅的门走进来,首先要对他们〃欢迎欢送〃,如果发现他们带着较多东西而不方便拿餐的时候,我们就要帮忙拿餐到用餐的位置上在高峰期时,就要注意边吃边回收,就是说顾客用餐后还要坐着休息一下的时候,我们就要把那些餐具收走,这样子可以方便顾客之间交流,也可以增加餐厅餐具的周转率和桌位的周转率等,由此也可以防止突然一大群顾客离开而造成大堂的盘到处〃开花对于顾客用餐时的要求,比如顾客需要辣椒酱、白开水、纸巾、多一副筷子汤匙等如果看到有带着小孩子来用餐的顾客,还要主动点帮忙搬来一张bb凳,方便顾客更好地用餐如果有顾客发现产品有异物,或温度不够等都要妥善处理,有异物的就要帮他换一份并把原来那份当着顾客的面直接丢弃,然后向经理回报一下温度不够的就可以帮顾客加热处理好了才能让顾客的用餐过程愉快,这可以更好地促进餐厅的营运所以,我们是一定不能对顾客生气的,即使有委屈也不能冲顾客发火顾客用餐愉快,那我们员工在工作过程中也会少掉许多不必要的麻烦顾客用餐满意,员工工作轻松愉快就是ZUI理想的理想在不断地工作中积累经验,熟手后便能较容易地处理好与顾客之间的摩擦在过完一定的岗位鉴定表之后,对真功夫的管理文化业有了一定的接触,也用上载课堂学到的管理技巧,和身边的同事相处融洽,熟悉了大堂的服务,便要到柜台去学习由于对菜单的不够熟悉,在做辅助员过程中吃了不少苦头手脚不麻利,打翻产品,心里紧张,害怕出错却越多错当遇到问题的时候就会想要去逃避,就不敢向前了所以克服内心的恐惧,迈出自信这一步很重要做好辅助已是不易,要想去把收银做好就更不容易了做辅助的时候要记住顾客点的餐和外加的一些要求,还要不落单,要按辅助五步曲这个标准来操作当顾客是选择外带时就要帮助收银员写单;当妇科较多时要招呼顾客排队点餐拿餐;当顾客来到柜台前寻求其他帮助时,如牙签、纸巾等也要同时招呼好;当某些产品需要等候的时候,自己心里要清楚,也要时刻注意提醒告知收银员总之,辅助员要耳听八方,手快过脑子反应学习收银时,很紧张很害怕刚开始觉得那台机器好难懂,好难搞定当顾客前来点餐时,我的心一下子就慌了,手也乱了,说话都显得有些结巴,脑子也不会转弯待完全熟悉掌握了收银机的按键操作后,也对收银七步曲熟悉后,也就不再害怕地站在收银台旁坐收银员了面对顾客的要求自己也能很好地处理了再过完训练五步曲,我就被升为训练员,角色有所改变我的职责更多地是去训练新员工,所以要学习的掌握的东西就更多了需要在下班后留在餐厅做好训练员该做的作业,遇到不懂的就问训练经理,或请教其他资历较深的组长或行政助理等,他们都是我的老师在餐厅工作,学到了很多在课堂上学习上学不到的忍耐和坚持,没有想过要放弃;在人际处理上也需注意语气和用词升到管理层,虽是ZUI底层,但也要做好一个管理者该做好的,除了做好模范外,也要在员工群众树立自己的威信,正确处理好于员工之间,以及员工与员工之间的小摩擦所以,踏出第一步很难,但很重要不管是从事何种行业、何种工作性质都是这样,首先要自己接受它,然后去实践它,克服它,直至征服它餐饮部服务员的工作总结「篇六」一年来,在领导的正确领导下,在同事们的积极支持和大力帮助下,较好的履行楼层领班职责,圆满完成工作任务,得到宾客和同事们的好评和领导的肯定总结起来收获很多
一、协助部门经理做好客房部的日常工作为更好的协助部门经理做好日常工作,今年以来领班一直进行常白班制这项制度的实施就意味着领班必须每天参加工作,每天监督和参与各项服务工作操心、费力、得罪人的活一个干了,还不一定落好但是,为不辜负领导的重望,不影响公司的正常运营,我不辞劳苦的每天上班,除因伤不能参加工作的几天病休外一直参加工作使我们二三楼未因监督不力或人为因素出现意外
二、合理安排楼层服务员的值班、换班工作楼层服务员换班值班是一个非常重要的环节做到让服务员既做好公司工作又不误家里的事宜,我们采取领班每天跟白班的方式,使领班将能操的心都操到,能够即时的监督服务员的每一项工作,尽可能做到只有做不到的,没有想不到的使每个工作人员都能无后顾之忧的满腔热情的投入到服务工作中,每天以崭新的姿态面对客人
三、配合经理做好各项接待、安排工作,工作期间发现问题及时处理,有疑难问题应及时上报领导做为领班,最主要的工作是配合部门经理做好各项上传下达疑难问题等开张初,各项工作有待理顺我在手伤未愈的情况下投入到开张顾客的接待工作中很多的顾客,有的是住宾馆的,有的是来庆贺的,众多陌生的面孔来来往往,加上一大部分工作人员也是新手我暗暗稳住自己,对每个工作人员的每一个细节进行跟踪,提醒,做细致的安排,使开张接待工作顺利进行新装候的客房存在水、电、电话等各项维修问题,每一个细节都做详细记录并及时上报给经理迅速解决,以免给初来的顾客留下不良影响同时也及时将工作人员的期望心声通过正常渠道上报给领导,期望领导予以解决
四、做好楼层的安全、防火、卫生工作从参加工作的头一天,公司领导对安全问题再强调,所以安全问题始终是我们平时工作的重中之重所以每天安排工作的每一项我都强调安全问题查房时注意环节,床铺上面、地板上面,楼道内地毯上面的烟头是隐患理所当然是首查问题其次,为做好卫生工作,我们也做了细致的安排即三净三度二查制度,三净卫生制度,它包括房间卫生、床铺卫生、卫生间卫生三净等,三度即床铺被子有角度,家具擦示有亮度,工作过程有速度;二查制度即搞完卫生本人自查、要求领班复查坚持空房一天一过制度,及时发现存在问题并及时解决,力争将疏漏降到最低
五、以身作责,监督、检查楼层服务人员做好服务工作身先士卒,以身作则是我做好工作的关健,也是用来服人的法宝除每天上常白班外大卫生清洁过程中,本人一直直接参与打扫卫生,并且在发现有不合程序或者清洁不彻底时,不但指出问题所在,而且自己重做示范,使同样的错误不在同一个人身上出现两次这样新工作人员会很快适应工作,老工作人员不但每个人都可以做好做到位,而且同样可以带任何一新参加的工作人员在日常服务工作中,我们几乎做到有求必应,回答顾客问题,引导顾客开门,指导顾客用客房内的设施等,甚至在不忙的情况下帮助顾客在门口小超市购物所谓大河有水小河满我们希望用我们优质的服务换来公司的长足发展希望我们的劳动不会被浪费
六、做好服务工作的同时抓好思想工作,做到团结友爱、相互帮助、共同进步思想工作是所有工作的首要工作做好思想工作,其重点工作就完成了一半,在我们二三楼这个小团体里,怎样使其达到适当团结,充分发挥小团体的整体作用这项工作是一个长期的也是日常的工作,我们的工作人员在不断的更换,结构也在不断的调整思想工作的内容在不断的变化在日常工作中了解她们的个性,讲话方式,生活状况,以便对症下药我们总以公司的投放资金为引子,以公司将来的发展规模为目标,以目前全球经济状况为主例谈就业难,谈前景发展良好,谈公司效益就是我们自己人的效益使工作人员从思想深入深刻认识,从而认真的投入到工作中
七、切实履行职责,认真完成上级交办的其它工作对于经理安排的各项工作我们总是不折不扣的完成当然对于工作人员的要求和希望我们也及时的上报给上级领导我认为只有做到工作人员从内心深处满意才能更加热忱的全身心的投入到他所在的工作中只有工作人员身心喜悦的面对顾客,才能使顾客有真正的宾至如归的感受觉天来,二三楼在两级领导的正确指导和大家的共同努力下,共接待外来顾客人次,出售客房间,经济收入为元,尽管取得了一定的经济效益,但离领导的期望还很大很大,在09年里,我将不遗余力,带领同事们再接再力,抓好我们的服务质量,提升我们的服务标准,全面提高公司效益开创服务工作新局面
一、懂得微笑,善于微笑现如今,微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素质,尤其是在服务领域微笑是不用翻译的世界语言,它传递着亲切、友好、愉快的信息微笑一下并不费劲,但它却能产生无穷魅力,受惠者成为富有,施予者并不变穷,它转瞬即逝,却往往留下永久的回忆在工作中,我会让微笑成为我的名片,让就餐者如沐春风
二、勤能补拙是良训,一分辛苦一分才只有勤快,才能换来更好的成绩勤,就是辛勤,就是努力,比别人付出更多快,就是效率“业精于勤而荒于嬉,行成于思而毁于随”繁荣和勤奋是分不开的作为一名服务者,我更要付出比常人多百倍的勤奋,去营造更舒适的就餐环境,让xx更美好!
三、待客之道,周到是基础既然谈周到,那么必然要主动去做好,主动去提供服务,而且要善于观察,还要懂得换位思考,做到客人所想不到,提供超前服务在以后的工作中,我会一如既往地做到让就餐者感受到宾至如归的感觉,想来宾之所想,急来宾之所急保持较强的心理素质能够保持良好的心理和精神状态,做到得宠不骄,受辱不卑,从容应对做一名餐厅的服务员,其实很容易,也很简单在每个繁华喧闹的都市中,在餐饮行业,服务员的角色太多太多,然而,真正能够读懂“服务”中所包含的意义,并且能够身体力行去用心,去做好的人却稀如麟毛一名真正称职的服务员,不仅仅是要具备在表面上看来与工作相关的知识,更多的是要加强自己内心与思想上的建设,还有自身的修养的提高现实中各行各业都是展现自己的舞台,无论在什么地方,无关收入多少我们每个人之于就好比一滴水之于一盆水,一滴水可以瞬间蒸发,依附于一盆水才能长久XX存在因为我们每个人才有生活,那么,我要做的更好,在平凡的岗位上要努力使XX自己非凡,让明天因为有我而骄傲!XX餐饮服务员总结7从这次餐饮服务员,改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行,爱一行的思想,明白了一个人是否有所作为,不在于他从事何种职业,而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;明白了成功服务员应有的素质,从而增强我的从业意识,立志要么不做,要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等使我成为一个优秀的服务员奠定了基础在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备在劳累之余,同事们的一个甜美的微笑,一句再普通不过的辛苦了都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候,我们都会聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理层中的几位经理也很和蔼,没有什么架子,但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气在服务过程中,我们接触到了形形色色的客人,在工作中既受到过客人的嘉奖,也曾招受客人的投诉酒店实习的日子结束了,这次酒店实习也是本人的第一次专业见习总的来说,在这些日子里自己确学到了不少的东西除了了解到餐饮的服务程序和技巧,也学会了如何调整自己的心态,如何处理好自己的利益和酒店的利益,如何处理好同事之间的人际关系,如何与顾客打交道;同时,更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是,在一个月的工作中,我深刻地体会到了酒店行业的艰辛,也看到酒店发展的前景,更加明白了自己以后学习的方向和侧重点餐饮部服务员的工作总结「篇二」从这次餐饮服务员,改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法,树立了干一行,爱一行的思想,知道了一个人是否有所作为,不在于他从事何种职业,而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质,从而增强我的从业意识,立志要么不做,要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一热爱你的工作当你热爱自我的工作,你就会快乐地、更容易地做好你的工作我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务你就可能将平凡的工作做得不一样凡响而企业最需要的人就是热爱工作的人迅速熟悉工作标准和方法为了自我的企业和自我在激烈的竞争中获胜,我们务必能够尽快地投入工作并胜任工作,以提高工作效率要有勤奋的精神餐饮工作主要是手头工作,通常不会过重,多做一些与不会累坏所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤主动地工作,主动地寻找工作“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理,只要你勤奋成功的大门就为你敞开餐厅服务员工作心得要有自信心与金钱、势力、出身背景相比,自信是最重要的东西,自信能帮忙人排除各种障碍、克服各种困难,相信自我是最优秀的要学会做人做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人,真诚做人、认真做事,事业将会更成功职责就是以公司利益为重,对自我的工作岗位负责;就是为客人负责,给客人带给优质的出品与服务;就是“敬无在”,即使没有人监督你,你也会认真地做好工作,这就是职责的表现平常心应对工作中的不公平在工作中没有绝对的公平,位在努力者面前,机会总是均等的没有必须的挫折承受潜力,今后如何能挑起大梁团队发挥团队精神是企业一致的追求,餐饮企业的工作由多种分工组成,十分需要团队成员的配合具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功这次的兼职给我的体会十分的深刻,我觉得我们做每一件事情都是,每一天进步一点点积沙成塔、积少成多,很多成功者就是积累一点点小而成大器的每一天创新一点点,是在走向领先;每一天多做一点点,是在走向丰收;每一天进步一点点是在走向成功餐饮部服务员的工作总结「篇七」新的一年即将来临,过去的一年也许有失落的、伤心的,有成功的、开心的,不过那不重要了,是过去的了,我们再努力,明天会更好有好多人说我变了,我相信我真的很不如意,有好多好多的事压着我,我的生活,情绪都是一团糟,虽说没有大起大落,至少也经历了一些风风雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折和困难,有时候我真的怀凝我,我一直在想我是哪错了,为什么会这样?我也是一次次为自己打气,一次次站起来,我在想,我没了我,地球一样照转,事情一样要解决,我不要做弱者、懦夫,命运就掌握在自己手中,我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的经历了那么的事,我从中学到了好多,我现在很好,有工作、有勇气、有你们大家,我很在乎你们,我身边的每一个人,我们永远都是朋友,人们说,家家有本难念的经,你们也有你们的经历,讲出来让我们分享,我们互相学习,一起进步,未来属于我们关于明年,我的计划是
1、认真做好每一天的每一项工作
2、认真学习仓储知识,努力考试晋升
3、利用休息时间进行计算机培训
4、多学习其他东西,充实自己最后,希望大家到下一年的今天,都踏上一个新的台阶,更上一层楼,谢谢!
一、思想方面我个人觉得,思想认识的进步程度衡量一个人成熟度的主要表现也许别人会用工作业绩来做指标,因为那是看得见的劳动成果体现但是对我个人而言,我更看重的是思想认识和政治意识的提高20xx年,在工作过程中我逐渐强化了责任感和使命感在大的方面,表现在思想和行动上心系农行、与农行同呼吸,共发展,深刻认识到农行的发展是我取得成功的基础,我与农行荣辱与共,主动推动农行的发展,自觉维护农行的社会形象,坚定为农行发展奉献力量的理念在小的方面,克服了心理状态不稳定的缺陷,过去我经常在这点上吃亏,那些急躁、冲动、压抑常常使我的言语和行动出现偏激;很多狭隘的想法经常使我处于抑郁与焦虑之中不过那已经成为过去了,今年我最大的进步就是能很好地调节自己的心态这一点表现在危机公关、心理压抑时能很好地控制自我在困难与挫折面前,学会了好的方面想,学会了换位思考,看问题也学会用全局的眼光这使我逐渐接受了这样一种思想敢于吃亏,同时要善于吃亏;在工作和生活中尽量给人于方便,多些给予,少些索取凡事往好的方面想,以积极的心态面对工作和生活中的困难及挫折;每天争取一点的进步
二、生活方面人生的奋斗目标之一就是生活上取得独立的地位,这方面包括思想上、经济上和行动上现在工作使我经济上取得了独立权,这促使我在其他方面取得自主权这一点很重要,这意味着我对我的生活拥有了决定权别人对我只能有建议权,对我来说绝对是个重大转折我的生活自由度在提高,我可以在现有的条件下最大限度地安排我的生活,这是我的人生胜利!我现在经济自由了、行动自由了,思想更自由了;这是我之所以为人的价值所在只有这样的条件我才能无所顾忌地释放自己的想法,创造性地开展工作同时,我也在适应中逐渐学会了与别人友好相处,开诚布公地与别人开展批评和自我批评,这样使我的生活更和谐
三、工作方面我今年最大的进步就是在写作水平上取得了进步,而且能在写作过程表现出极大的耐心和韧性我已经学会了用脑用心去工作,善于总结和借鉴好的经验及做法成为我工作的一大优势最让我自信的是我能在高速运转的工作流程中同时处理几项工作,在今年我工作繁琐但能有条不紊地开展,同时在危机处理中表现出了镇定和沉着餐饮部服务员的工作总结「篇八」
一、热爱你的工作当你热爱自己的工作,你就会快乐地、更容易地做好你的工作我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务你就可能将平凡的工作做得不同凡响而企业最需要的人就是热爱工作的人
二、迅速熟悉工作标准和方法为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜,我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作,以提高工作效率
三、要有勤奋的精神餐饮工作主要是手头工作,通常不会过重,多做一些与不会累坏所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤主动地工作,主动地寻找工作“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理,只要你勤奋成功的大门就为你敞开
四、要有自信心与金钱、势力、出身背景相比,自信是最重要的东西,自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难,相信自己是最优秀的
五、要学会做人做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人,真诚做人、认真做事,事业将会更成功
六、责任就是以公司利益为重,对自己的工作岗位负责;就是为客人负责,给客人提供优质的出品与服务;即使没有人监督你,你也会认真地做好工作,这就是责任的表现
七、平常心面对工作中的不公平在工作中没有绝对的公平,位在努力者面前,机会总是均等的没有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁
八、团队发挥团队精神是企业一致的追求,餐饮企业的工作由多种分工组成,非常需要团队成员的配合具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功这次的工作给我的体会非常的深刻,我觉得我们做每一件事情都是,每天进步一点点积沙成塔、积少成多,很多成功者就是积累一点点小而成大器的每天创新一点点,是在走向领先;每天多做一点点,是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功餐饮部服务员的工作总结「篇九」一致认为餐饮行业我不会待太久,但不知不觉一干就是5年了,不仅因为久了会产生感情,同时因为久了经验丰富了,所有事情都能得心应手了下面我对这半年做一份餐饮服务员半年工作总结,进而阐述一下我对餐饮的几个心得服务员为客人点菜时未听清,上错了菜应怎样处理?一旦出现这种情况时,服务员应该向客人道歉,表示自己的态度,然后可以用试探的口吻向客人推销出此菜如果这人要了,要表示感谢如客人不愿意要,也不可以勉强客人,即撤下此菜,同时,应该让客人点出客人要的菜肴,并马上通知厨房快速做好客人要的菜肴预防此情况发生的做法是客人点完菜后,服务员向客人重述一遍,就可以避免这样的错误了客人在进餐中反映菜肴不熟,服务员应怎样处理?反映菜肴不熟,其原因一般有两种有可能是厨房生产过程中火候不够,也有可能是用餐的客人不很了解菜肴的风味特点其处理的方法应该是若菜肴确实火候不够,餐厅服务员首先应向客人表示歉意,立即将菜退回厨房,并向厨师反映,由其做出处理决定最好是重做一份菜,如有可能,将送回的菜肴重新上火加工,再上桌也是可以的,这应根据具体情况而定假如是客人不很了解某种菜肴的风味特点,餐厅服务员也应该先向客人表示歉意,然后要婉转而有礼貌地向客人介绍其特点和食用方法因我国南方的有些菜肴是讲究鲜嫩清脆的,可能表面上看好像不熟但餐厅服务员在解释时,语气要婉转客气,决不让客人感到自己露怯,要照顾到用餐客人的自尊心如客人不同意你的解释,也只好送回厨房再次加工,直到让客人满意客人在进餐中要求退菜时,服务员应怎样处理客人要求退菜大致有几种情况一是说菜肴质量有问题如菜有异味、欠火候或过火等经过检查,如确实如此,即是属于企业自身的问题,服务员应无条件地退菜,并诚恳地向客人表示歉意二是说没时间等了这时服务员应马上与厨房联系,如可能就先做,否则也应退菜三是客人订餐人数多,实到人数少这可经过协商酌情退菜四是送上客人自己点的菜时,客人又要求退这种情况如确实不属质量问题,不应同意退菜,但可尽力帮助转卖给别的客人如实在无人要,只好耐心的讲清道理,劝客人不要退了吃不了可帮他打包带走客人用餐时突然被食物噎住,服务员怎样处理客人在用餐时由于高兴、讲话、吃得过快等原因,也可能发生被食物噎住的情况,一般的反应是脸色铁青,停止讲话,用手指捏咽喉餐厅服务员在服务中如遇到此种情况,应该立刻上前帮助客人要富有同情心,决不可以讥笑或袖手旁观如若食物哽噎较轻,可立即送一杯水请客人喝下;若食物哽噎较重,餐厅服务员站在客人后面,双臂把住客人腰部,用拳头拇指背面靠在客人肚脐靠上一点,另一只手握拳,迅速向上挤压,振动客人肚子,为此反复几次,即可排除食物,然后送一杯水供客人喝下客人在餐厅醉酒,服务员应怎样处理客人醉酒后的表现各不相同,我们应该以照顾客人的身体健康为原则,尽力地帮助他们,与此同时,应避免由于他们醉酒后的失态影响我们餐厅正常的营业如果客人醉酒较重,已经影响到其他客人的用餐和餐厅的服务工作,餐厅服务员应该将客人请到一个比较安静的、相对能够隔离的空间里,请客人先醒醒酒,同时为客人送上热茶和小毛巾如客人发生吐酒时,餐厅服务员应立即将污物清扫干净此时,客人正处在不清醒状态下,在态度和语言上我们不应该过多的计较,但要防止客人过强烈的举动,要注意我们个人的人身安全,最好请保安人员同时在场如果客人醉酒不很严重,餐厅服务员应该运用服务技巧,使其停止饮酒,请客人用饮料代替酒,用低度酒代替高度酒一定要注意服务用语,决不能有不尊重客人的言行此时的客人特别挑剔,如不小心对待,会引起很大的麻烦也有的客人醉酒后,借机打架,打砸餐厅家具、餐具、作为餐厅服务员应立即与保安部门联系,请求协助,尽快平息事态要记下被损餐具、家具的数量,查清金额,事后要求肇事者照价赔偿,决不姑息迁就餐饮部服务员的工作总结「篇十」时光流逝,岁月如梭,转眼间又将过去年的时间,作为餐饮部门的一名员工,XX在领导的亲切关怀指导下,在同事的大力支持和热情帮助下,较好地完成了自己的本职工作和领导交办的其他工作现总结如下
一、日常工作、协助经理做好了各部门的协调工作,确保了餐饮的正常运转,进一步提高了服1务质量每日召开部门经理反馈会,通报情况提出要求保证部门员工的稳定性,同时提高员工的工作积极性每周召开一次领班以上的管理人员会议,通报情况提出要求根据季节变化进行合理的人员调整,并做好了节假日的安排、完成了各部门的费用支出情况的统计,并对各部门的费用使用情况进行核算2及时准确的完成了公司领导交办的各项任务、对日常办公用品及设备维护工作,提出了较多的合理化建议,节约了成本对3公司各部门使用的办公设备进行了统计,并分类建档保存、积极配合财务部门工作,实行支票的管理,使用严格的双抵制,杜绝了不4必要的花销现象
二、存在的不足之处
5、对各部门的工作情况缺乏全面的了解,从而影响了相关工作的进行
6、对各部门的工作情况缺乏全面具体的了解,从而影响了相关工作的进行
7、对管理人员的管理,教育方面抓得不够细致
三、下一步整改措施
8、认真完成领导交办的其他工作
9、严格执行公司各项规章制度,维护公司利益,积极为公司创造更高价值,力争取得更大的工作成绩
10、加强与员工的交流,有效的促进各部门的工作配合,加强团队的合作精神
11、严格遵守公司各项规章制度,维护公司利益,积极为公司创造更高价值,力争取得更大的工作成绩
12、加强学习,拓宽知识面,努力学习英语,提高对外交流技能
13、完成领导交办的其他工作
四、总结在这xx年的工作中接触到了许多新事物、产生了许多新问题,也学习到许多新知识、新经验,使自己在思想认识和工作能力上有了新的提高和进一步的完善在日常的工作中,我时刻要求自己从实际出发,坚持高标准、严要求,力求做到业务素质和道德素质双提高行动上落实上级的指示精神,以更高的业绩来回报上级,以更热情的态度投入到工作中去在今后的工作中要不断创新,及时与部门同事进行沟通,严格要求自己,为部门的发展贡献自己的微薄之力在明年的工作中,我会继续努力,多向领导汇报自己在工作中的思想和感受,及时纠正和弥补自身的不足和缺陷,把新年的工作做好,为XX公司的发展尽一份力般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等使我成为一个优秀的服务员奠定了基础在这次服务员实习工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备的条件
1、热爱你的工作当你热爱自己的工作,你就会快乐地、更容易地做好你的工作我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务你就可能将平凡的工作做得不同凡响而企业最需要的人就是热爱工作的人
2、迅速熟悉工作标准和方法为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜,我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作,以提高工作效率
3、要有勤奋的精神餐饮工作主要是手头工作,通常不会过重,多做一些与不会累坏所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤主动地工作,主动地寻找工作“一勤天下无难事”的.俗语说出一个很深刻道理,只要你勤奋成功的大门就为你敞开
4、要有自信心与金钱、势力、出身背景相比,自信是最重要的东西,自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难,相信自己是最优秀的
5、要学会做人做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人,真诚做人、认真做事,事业将会更成功
6、责任就是以公司利益为重,对自己的工作岗位负责;就是为客人负责,给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”,即使没有人监督你,你也会认真地做好工作,这就是责任的表现这次的实习给我的体会非常的深刻,我觉得我们做每一件事情都是,每天进步一点点积沙成塔、积少成多,很多成功者就是积累一点点小而成大器的每天创新一点点,是在走向领先;每天多做一点点,是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功餐饮部服务员的工作总结「篇三」进入餐厅企业,从一个ZUI底层的员工做起,接受辛苦劳累的挑战,一天工作七八个小事,没有坐的份只能站着学习忍耐,学习坚持这是我第一份工作,从来没有做过暑期工的我就这样在短短的两个多月时间里成长起来每一个岗位都有一门学问,需要学习的东西都很多刚进入真功夫,对服务行业所要注意索要做的事情一无所知,由一位训练员组长带领着熟悉大堂各个区域及各项工作的操作,就连ZUI基本的打扫都很讲究步骤方法扫地拖地、洗刮玻璃是这样,清洁台面、配制清洁消毒水更是如此面对顾客,微笑服务,耐心忍受当顾客推开餐厅的门走进来,首先要对他们〃欢迎欢送〃,如果发现他们带着较多东西而不方便拿餐的.时候,我们就要帮忙拿餐到用餐的位置上在高峰期时,就要注意边吃边回收,就是说顾客用餐后还要坐着休息一下的时候,我们就要把那些餐具收走,这样子可以方便顾客之间交流,也可以增加餐厅餐具的周转率和桌位的周转率等,由此也可以防止突然一大群顾客离开而造成大堂的盘到处〃开花〃对于顾客用餐时的要求,比如顾客需要辣椒酱、白开水、纸巾、多一副筷子汤匙等如果看到有带着小孩子来用餐的顾客,还要主动点帮忙搬来一张bb凳,方便顾客更好地用餐如果有顾客发现产品有异物,或温度不够等都要妥善处理,有异物的就要帮他换一份并把原来那份当着顾客的面直接丢弃,然后向经理回报一下温度不够的就可以帮顾客加热处理好了才能让顾客的用餐过程愉快,这可以更好地促进餐厅的营运所以,我们是一定不能对顾客生气的,即使有委屈也不能冲顾客发火顾客用餐愉快,那我们员工在工作过程中也会少掉许多不必要的麻烦顾客用餐满意,员工工作轻松愉快就是ZUI理想的理想在不断地工作中积累经验,熟手后便能较容易地处理好与顾客之间的摩擦在过完一定的岗位鉴定表之后,对真功夫的管理文化业有了一定的接触,也用上载课堂学到的管理技巧,和身边的同事相处融洽,熟悉了大堂的服务,便要到柜台去学习由于对菜单的不够熟悉,在做辅助员过程中吃了不少苦头手脚不麻利,打翻产品,心里紧张,害怕出错却越多错当遇到问题的时候就会想要去逃避,就不敢向前了所以克服内心的恐惧,迈出自信这一步很重要做好辅助已是不易,要想去把收银做好就更不容易了做辅助的时候要记住顾客点的餐和外加的一些要求,还要不落单,要按辅助五步曲这个标准来操作当顾客是选择外带时就要帮助收银员写单;当妇科较多时要招呼顾客排队点餐拿餐;当顾客来到柜台前寻求其他帮助时,如牙签、纸巾等也要同时招呼好;当某些产品需要等候的时候,自己心里要清楚,也要时刻注意提醒告知收银员总之,辅助员要耳听八方,手快过脑子反应学习收银时,很紧张很害怕刚开始觉得那台机器好难懂,好难搞定当顾客前来点餐时,我的心一下子就慌了,手也乱了,说话都显得有些结巴,脑子也不会转弯待完全熟悉掌握了收银机的按键操作后,也对收银七步曲熟悉后,也就不再害怕地站在收银台旁坐收银员了面对顾客的要求自己也能很好地处理了再过完训练五步曲,我就被升为训练员,角色有所改变我的职责更多地是去训练新员工,所以要学习的掌握的东西就更多了需要在下班后留在餐厅做好训练员该做的作业,遇到不懂的就问训练经理,或请教其他资历较深的组长或行政助理等,他们都是我的老师在餐厅工作,学到了很多在课堂上学习上学不到的忍耐和坚持,没有想过要放弃;在人际处理上也需注意语气和用词升到管理层,虽是ZUI底层,但也要做好一个管理者该做好的,除了做好模范外,也要在员工群众树立自己的威信,正确处理好于员工之间,以及员工与员工之间的小摩擦所以,踏出第一步很难,但很重要不管是从事何种行业、何种工作性质都是这样,首先要自己接受它,然后去实践它,克服它,直至征服它餐饮部服务员的工作总结「篇四」餐饮行业服务员工作总结范文3篇篇1在这个比较轻松的暑假生活中,本身便想通过打工来了解社会,得到一笔宝贵的财富于是我踏上了去寻找工作的路上通过努力,我为自己找到了一份服务员的工作,但这份工作却超乎了我的意料之外,虽然是一份比较辛苦的工作,却教会了我很多社会知识它将成为我一生中一份有价值的社会经历服务员是随处可见的,没有经历过的人是不知道服务员的辛苦,就像没有家庭负担的人不知道好的生活的来之不易而我,在今年暑假,有幸成为了其中的一员刚开始的时候,感觉很辛苦很累因为像我们这种学生,早已习惯了学校那种比较轻松的生活但此时的我,不得不因为工作的缘故,早上五点二十起床去店里,因为我所在的公司是提供早餐的,六点必须要到,早上是挺忙的,但如果和中午比起来,那就是小巫见大巫了从中午十一点开始,客人陆续多了起来,几乎每天中午都是满堂的这时,累的就是我们这种服务员了,而且不能坐着,只能一直站着店中又有两层楼,所以每天至少爬100层楼当第一天结束后,我感觉身体很轻了,飘飘欲仙啦到了第二天,感觉小腿肌肉酸痛,不过还好,我的食欲变的越来越好了之前我没当过服务员时,我的想法是不就当服务员嘛,小意思可亲身体验后才知道很多看似简单的事情其实未必简单,需要全神贯注”顾客就是上帝”这句话我现在应该已经知道是什么意思了当中午客人多时,客人所点的菜难免会慢些,这时,我们的服务态度就越要好一般的客人还是好说话的,如果碰到一些不讲理的客人也只有忍着了从这些事里,我知道了在任何时候都要尊重别人,只有这样,别人才会尊重你除此之外,我还学会了要换位思考,站在他人的角度思考问题,谅解他人有时候给别人行方便就是给自己行方便将来在社会上就是要和别人友好相处的,打工期间,正好为我提供了这个锻炼的平台对了,英语很重要随着上海的高速发展,很多外国人来到上海需要交流,所以要学好英语的了打工期间,要一直保持着微笑,微笑可以让客人的心情好一些同时,在将来的社会中也要微笑细细算来,我只打了十七天的工但这十七天却让我知道父母赚钱的不易及辛苦生活不用太过奢侈,钱要用在“刀刃”上通过这些天的锻炼,我想我是值得的,至少磨练了自己的意志有时,困难重重,但只要挺过来,就将看到雨后的晴天篇220XX年是我自我挑战的一年,我将努力改正过去一年工作中的不足,把新一年的工作做好,过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助,通过自身的不懈努力,在工作上取得了一定的成果,但也存在了诸多不足回顾过去的一年,过去的一年也许有失落的、伤心的,有成功的、开心的,不过那不重要了,是过去的了,我们要努力的是未来,有好多人说我个性变了,我相信我真的很满意,有好多好多的事压着我,我还是坚持挺过,我的生活,情绪都是一样照就,虽说没有大起大落,至少也经历了一些风风雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折和困难,有时候我真的怀凝我,我一直在想我是哪错了,为什么会这样?我也是一次次为自己打气,一次次站起来,我在想,就算没有我,地球一样照转,事情一样要解决,我不要做弱者、懦夫,命运就掌握在自己手中,我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的现将工作总结如下
一、培训方面
1、托盘要领,房间送餐流程
2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解
3、宾馆相关制度培训与督导
4、出菜途径相关安全意识
5、对本班组进行学习酱料制作
二、管理方面
1、上级是下级的模范,我一直坚持以身作则,所以我的班组非常团结
2、我对任何人都一样,公平、公正、公开做事
3、以人为本,人与人的性格多方面的管理方式
4.20XX年传菜全年离职人数23人,20XX年传菜全年离职人数4人,20X X年是比较稳定的一年
三、作为我本人,负责传菜工作
1、负责厅面的酱料运转
2、传菜出菜相应输出与控制
3、传菜人手的协调
四、在操作方面的几点
1、人手不足,忙时导致菜肴造型变形,体现不了本公司的精华
2、由于国家的兴旺,导致现代的年轻人都是宝贝,越来越不会干活,越来越被爸爸妈妈宠坏,只追求金钱、不知道为他人换位思考,做今天的我真难啊!
3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的最大问题
4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改进、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定
5、望上级了解其它同行业传菜人手配制
五、本班组在本年度做的不到位
1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位
2、有时没按相关标准操作
3、由于后勤部分人员思想过于反常,没法沟通,导致监督力度不到位总之,20XX年又是以今天作为一个起点,新目标、新挑战,在新的一年中继续努力工作,勤学习、勤总结,最后祝愿我们宾馆生意兴垄财源广进!祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前,人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌!篇3。