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一、加强自身学习,提高业务水平要做到优秀,自己的学识,能力等还有一定距离,所以总不敢掉以轻心,向书本,向领导,向同事学习,这样下来感觉自己20xx年来还是有了一定的‘进步,在管理能力,协调能力及处理问题等方面,有了进一步的提高,保证了餐厅各项工作的正常运行
二、日常管理工作作为一名餐饮部的一份子,自己扮演的角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作20xx年在饮和厅的工作中,各项工作都是本着提高服务质量,提高工作效率为目的,让工作有条理性,融入到每一项工作当中努力配合主管做好餐厅的管理工作,本着实事求是原则,做到上情下达,下情上报本餐厅的宴会接待任务比较重,20xx年多次接待了重要宾客及宴会,但由于种种原因质量和效率跟不上,这就要求自我强化工作意识,注意加快工作节奏,提高工作效率,力求周全,准确避免疏漏和差错
三、20xx年工作计划
1.明确开发的方向根据饭店餐厅的经营接待性质,新品开发方向主要以精品、精致为主,体现出饭店的档次;
2.确保完成任务1主管对开发工作要及时安排组织,落实任务指标,要早做准备必须按时完成任务,不能拖延滞后2主管、领班必须以身作则,带头创新,不仅要完成个人任务,还必须启发、帮助员工也开发新品
3.主管、领班要带头学习带动员工提高个人素质和业务技能尤其在的平时工作之余,要多方了解信息,开拓思维,做好基础资料的积累;同时要勤练基本功,注重专业知识学习,提高业务技能水平,有一定知识和技术的积累后,创新才会有灵感
4.主管、领班要狠抓培训工作餐厅管理人员要做针对性的培训计划,加强业务技能技巧培训;多开展斟酒、调酒等方面的培训或比赛,不但提高业务技能,也增加了创新的积极性
5.坚持执行新品开发的有关规定按时兑现奖励和考核评估,提高创新积极性和主动性,力争完成20xx年任务指标酒店餐厅经理年度工作总结「篇六」转眼间入职公司工作已一年多了回顾这一年多工作,我在领导及各位同事的支持与帮助下,严格要求自己,按照酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过这一年的学习,工作方式有了较大的改变,工作质量有了新的提升,现将20xx年度工作情况作总结汇报,并就20xx年的工作打算作简要概述
一、日常管理工作作为一名餐饮部的一份子,自己扮演的角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作这一年在餐厅的工作中,各项工作都是本着提高服务质量,提高工作效率为目的,让工作有条理性,融入到每一项工作当中努力配合经理做好餐厅的管理工作,本着实事求是原则,做到上情下达,下情上报
二、加强自身学习,提高业务水平要做到优秀,自己的学识,能力等还有一定距离,所以总不敢掉以轻心,向书本,向领导,向同事学习,这样下来感觉自己这一年来还是有了一定的进步,在管理能力,协调能力及处理问题等方面,有了进一步的提高,保证了餐厅各项工作的正常运行
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步
2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度
3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作
4、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的立即答“到”进行为客人服务
5、卫生管理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜
6、用餐时段由于客人到店比较集中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦为了的提升自助餐服务的质量,进一步规范自助餐服务的操作流程和服务标准这时就需要班组人员作好接待高峰前的接待准备,增加菜夹,双向同时进行取菜,以减少客人等候时间,同时也应注意桌位,确保无误做好解释工作,缩短等候时间,认真接待好每一桌客人,做到忙而不乱
三、这一年工作得与失,本人能认真地开展工作,但也存在一些问题和不足,主要表现在
1、许多工作我是边干边摸索,现场管控业务知识也是不足,以致工作起来不能游刃有余,工作效率有待进一步提高
2、有些工作还不够过细,如在餐前餐后的检查中,餐中的监督中,硬件设施的维护及卫生检查上,不是十分到位
3、部门之间欠缺沟通,常常是出了事以后才发现问题的存在经过所有同事的一起努力,较好的完成这一年的工作,总结起来也是颇有收获的
1、能够协助领导做好餐厅的日常工作
2、合理安排当班工作,全面协调、管理、检查
3、配合领导做好各项接待、安排工作,工作期间妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉,有疑难问题及时上报领导
4、做好餐厅的安全、节能、卫生工作
5、以身作责,监督、检查服务人员做好服务工作
6、做好服务工作的同时抓好思想工作,做到团结爱友、相互帮助、共同进步20xx年工作计划如下
1、积极认真配合领导,搞好餐厅日常的管理工作做好内部人员管理,在管理上做到制度严明,分工明确
2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容,提升研讨的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,分享服务经验,激发思想
3、在物品管理上责任到人,有章可循,有据可查,有人执行,有人监督
4、加强学习,拓展知识面,借鉴同行业的优缺点,灵活运用自己的实际工作中,优化工作质量,针对一些新员工和操作不规范,在服务过程中现场纠正指导,多培训演练,提高员工的业务水平
5、加强节能的检查,平时多跟服务员讲解提高节能的意识,加强对硬件设施的维护及卫生检查上,给客人舒适之感
6、进一步加强员工政治思想工作,定期组织员工学习,不断提高为顾客服务的自觉性,做到礼貌待人,文明服务,热情主动
7、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率,收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管理及服务提供重要依据,餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,减少了顾客的投诉几率
8、改变工作方法部门新进的员工做房速度较慢,且卫生质量差错较多,要求自己尽可能少一点抱怨,每个问题都有落实尽量做到事事落实到人,件件有反馈,帮助员工分析发生问题的原因,找出解决问题的方法,演示操作方法,避免类似问题的重复出现也是我今年工作较以前的一个改变
9、协助经理提高员工对客服务质量,强化服务意识;对员工服务质量做好现场辅导工作,协同班组做好员工培训工作督导落实情况,确保新员工掌握技能的同时,并且增强对客服务技能技巧
10、做好服务工作的同时关心员工,做到团结友爱、相互帮助、共同进步在日常工作中了解员工的个性,讲话方式,身体状况避免因工作忙碌、身体状况欠佳等情况产生厌烦的情绪从而影响工作,有时遇见员工感冒时主动帮助她们铺床等,使员工从思想放下包袱,从而认真的投入到工作中20xx年即将过去,我将会调整好心态迎接新的挑战,我将一如继往,为腾格里国际酒店的发展尽自己的一份绵薄之力我坚信餐饮部一定会坚定信念,精诚团结,以百折不挠勇往直前的精神风貌,共同绘制出腾格里国际酒店新的蓝图,实现各项指标的历史性突破酒店餐厅经理年度工作总结「篇七」今年,学校后勤公司在学校领导的关心和指导下,通过餐厅全体工作人员的辛勤工作和共同努力下,餐厅的所有工作的顺利开展,取得了令人满意的成绩现在将一年来的工作总结如下第一,全年完成的工作情况餐厅全年营业额
608.36万元,实际支出
450.58万元,盈利
157.78万元第二,员工的安全意识和岗位责任,预防各类安全事故发生我们定期组织工作人员进行安全生产培训教育,努力员工心头麻痹大意的思想,以提高员工的安全意识各项工作严格遵守后勤公司餐厅工作规章进行,未发生一起安全事故第三,树立员工的主人翁意识,提高整体素质餐厅作为后勤部门的重要组成部分,为全体师生的校园餐厅提供餐饮服务,工作人员在工作第一线,经常会与师生交流,必须不断提高员工素质今天我们定期组织员工思想交流活动,逐渐提高工人思想素质,全年未发生一起纠纷事故第四,注重合理营养搭配,注重菜肴可口美味随着生活水平的提高,师生对于吃提出了更高的要求,要吃的营养,吃得健康为了确保学生可以吃到营养、健康、美味的食物今年,餐厅精心做日常饮食营养搭配,聘请原先在酒店厨房工作的厨师8名,厨工20名,为全校师生烹饪营养美味食物第五,严格成本核算,确保学生负担得起的用餐费用为了让学生吃得实惠,每天我们有严格的成本核算在生产中,我们严格控制原材料采购、储存,减少浪费经过仔细规划,因此将生产成本将至较低水平以最低的价格出售给学生,切实维护学生的利益总体而言,今年学校后勤公司的餐厅取得了不错的工作成绩然而这些成绩的取得,与领导的关心和全体员工的辛勤努力分不开新的一年里,我们要再接再厉,切实做好工作,再创更好工作成绩为全校师生的餐饮需求,奉献我们的热情酒店餐厅经理年度工作总结「篇八」餐厅前厅部年度工作总结范文20xx年餐厅前厅部年度工作总结例文餐厅前厅部年度工作总结范文XX年酒店的不平凡的一年,从酒店改制以来,前厅部积极配合营销部接待了各种不同类型和规模的会议,最为显著的如人大会议接待,会议的成功接待得到了市人大领导的.一致认可,付出总有回报员工的辛勤汗水终究换来了认可的果实,然而从会议接待中我们虽然取得一定的经验,但是还存在一些工作没有想在客人之前去完成,也看出了本身的不足鉴于此情况在今后的接待中我们将总结过去丰富的经验,取长补短前厅部既市酒店的销售窗口,在房价上要掌握一定的销售技巧,怎么才能把我们的服务出品销售出去,这就要我们在推销掌握一定的技巧;在价位上按照从高到低的顺序进行,但往往我们再此方面还是很欠缺,意识淡薄,没有意识到工作的重要性,客人来了只是机械性的在介绍,出售由于酒店从业人员更换频繁,总不时有新鲜的血液补充进来,今年前厅部新增人员较多,培训后的新员工业务知识和自身素质标准不一,在此情况下根据工作需求,经理多次对前厅部员工进行业务知识与技能的培训,让我们学会去推销是工作的重要之重,让我们把酒店的出品推销给客人,而又让客人乐于接受培训让我们牢固树立员工工作,深化业务知识,更好的开展工作作为前厅部的员工做到标准的微笑、礼貌、热情、周到,来对面每一位宾客,让他们快乐而来,满意而去我们要以高度的责任心迎接下半年的工作挑战,将更好努力的完成酒店下达的全年计划酒店餐厅经理年度工作总结「篇九」第
一、作为一个集体食堂,要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事首先,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不於上岗其次,不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工做台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了职工的工作正常运转第
二、先对库存商品进行盘点交接,每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通,对食堂工作方面的所需与不足详细了解,并对目前现状不足之处及时改进如卫生情况由于前段时期连续性接待了几次大型会仪,使大家身心疲惫,没能够及时、彻底地将卫生打扫干净,物品的摆放也不整齐,使领导对食堂产生了脏、舌L、差的不好印象为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况,我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等,统统进行了一次大清扫这次清理行之有效,厨房有了明显改观,良好的工作环境改变了领导的印象,保持下去是关键金秋十月是收获得季节,也是秋菜上市的时节为了使食堂的成本降低,购买了大量的冬储菜,如萝卜、大白菜、土豆、大葱等,并腌制了大白菜和各种咸菜使职工在冬季也能吃到品种多样的食物第
三、把住食品进货也非常重要100多人用餐需要经常外出采购各种食品,如肉、菜、蛋、主、副食等由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购,存放时间长的、变质变味的统统拒之门外,严防食物重毒事件的发生,切实保证每位职工的身体健康在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故另外,我也严格财务纪律每次采购时总是所要收拒、及时上帐,保证了经费的专款专用、不乱花乱支,每天坚持记好台帐,抱着节约的原则做到物美价廉由于本人水平有限,对食堂管理还不够精通,有许多工作做的不足我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等同时,对食品的采购、物品的损耗加以控制,确保职工吃到价廉放心的食品总之,食堂工作正在日渐步入正常化、正规化,食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队,共同为事业的发展而默默奉献酒店餐厅经理年度工作总结「篇十」20xx年无论对于酒店还是我西餐厅都是一个成长年,迎接星评,大型接待,西餐厅都接受了严格的考验虽然有诸多的不足之处,但正是在一次次的整改过程中,使我们迎头赶上西餐厅才得以不断成长很荣幸有机会可以跻身于我西北石油酒店年度先进集体的行列当然这更离不开领导有力指挥与关怀和我餐厅全体员工的不懈努力就我餐厅20xx年度的先进事件叙述如下
一、积极克服各种实际困难,团结协作意识强西餐厅岗点分散,工作点多面广,目前主要分管“四季咖啡厅”、“星空大堂吧”、“滋膳汤火锅”、“送餐部”、“酒水服务吧”、“星月吧”、“行政酒廊”以及阶段性营业的“星光烧烤吧”等岗点,人员流动量大,一些新开岗位没有员工编制,特别是在客情很忙的时候,人员安排非常的紧张但是餐厅全体人员“一家人”的意识非常强,能够积极服从餐厅领导安排,自觉克服各种困难,团结协作干好工作大家都形成了“哪里忙我就去那里帮忙的良好习惯,在努力完成好自己工作的同时,随时做好调遣到其他岗点帮忙的准备
三、加强协调关系酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调,20xx年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象20xx年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提高由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流,使宾客高兴而来,满意而归
四、发展增收渠道,扩大营业收入20xx年在饮食业不景气,生意难做的情况下,餐饮部领导经常进行市场调查,做经营分析,不断探索,大胆偿试,英明决策,走自己的经营路子通过一系列经营活动,提高了知名度,取得了良好的经济效益和社会效益酒店餐厅经理年度工作总结「篇二」实现了酒店客房入住率和餐厅上座率这两个效益的亮点200x年,全年客房入住率为65%,平均房价为120元,在xx市同行业中处于前列,客房部去年也基本上是月月完成任务这些喜人成绩的取得,是客房部全体员工努力的结果,也与李副总经理严格管理分不开的他们管理制度明确,坚持天天早班会,周周有周会,月月有总结,及时解决存在的问题,表扬先进,明确下一步工作重点,提高服务质量,做到了个性化和人性化服务,从而增加了客人入住回头率200x年,餐厅上座率为65%,日均收入
0.92万元,成绩也非常喜人特别是二楼餐厅、三楼餐厅重新装修和调整经营策略后,餐厅收入突飞猛进,这些都利益于硬件设施的改进,菜品质量的提高在厨房的努力下,酒店菜品基本形成了自己
二、落实执行上级指示坚决,工作任务完成好在去年的.工作中,我们能够严格落实上级领导的工作指示,积极按照酒店的全面工作部署,对照每季、每月任务指标,结合实际开展工作,较好地完成了“情人节”、“国际妇女节”、“儿童节”、圣诞节与新年夜等节日性接待工作餐厅作为节日活动日主要接待点,吸引了大量顾客,为酒店的形象宣传做了软广告,提升了酒店的知名度特别是在亚欧博览会部长级以上人员用餐、“国家电网会议”封店接待和国家星评委的早餐接待工作中,四季咖啡厅及行政酒廊作为重要接待场所,餐厅全体员工思想上非常重视,工作认真负责,以让顾客满意的服务态度和服务质量圆满完成了保障任务在连续多次的大型活动接待和重点VIP接待中,餐厅行政酒廊成为了早餐的重要用餐场所,均以良好的工作水准完成了任务在“大众会议”中,我们作为主要接待部门,能够与天山厅积极配合共同做好接待工作,在领导的高度关怀和指导下,顺利完成了接待任务
三、努力为酒店创收做贡献,创先争优氛围浓在过去的一年里,西餐厅全年的买赠活动为餐饮部增长人气做出了一定的成绩西餐厅在20xx年受到了各级领导高度的关怀与帮助,才使得我们有机会成长,有机会提高,不断的改进今后,我们会更加严格要求自我,不断提升自我争取在酒店大的方向指导下,再创新高,成为酒店的有力砖瓦酒店餐厅经理年度工作总结「篇十一」我记得一年前我将要从学校跨入社会时,有一个人曾经对我说过一句话“你是一个男孩,我相信你无论遇到什么困难都能勇敢的去面对”所以,从我刚上班的第一天,尽管我什么都不会,就过最基本的向顾客至欢迎词我都觉得开不了口,我单独上工作站后又犯了很多的错误,不过,当时我真的想打退堂鼓,想一走了之,但是每次当我犯错误时大家都耐心地给我指出错误,并且亲自教我正确操作方法!现在,我已经工作一年了,我在此感谢大家对我的支持和帮助,因为大家的支持和帮助让我再次感受到了大家庭的温暖与温馨,我在此向大家道一声谢谢,同时在工作中与大家有过一些磨擦,我向大家道一声对不起,请原谅在我们一起共事以来的这段时间里所给我的支持和帮助,回头看看已走过的这段路,一路上都是跌跌撞撞的,但却很充实,我觉得有成就感再次,我希望在以后的生活和工作,大家能给我多提一些建议,我一定虚心地听取,无论是生活中的、还是工作的不足或缺陷我都会加以改进,通过与大家一起在盛丰相处的这段时间里,我发现无论在为人还是在处事方面,自己都有较好的改变与大家相处也较随和,工作起来也不觉得像开始时那样累,为了营造一个温馨的工作环境,为了你我脸上都充满喜悦的笑容,为了你我心里都有个温暖的家,让我们多一份理解,少一份埋怨,多一份宽容,少一份指责最后记我们为了盛丰更辉煌的明天而加油!有好多人说我变了,我相信在我的工作和生活中经历了一些风风雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折和困难,有时候我真的怀凝我,我一直在想我是哪错了,为什么会这样我也是一次次为自己打气,一次次站起来,我在想,我没了我,地球一样照转,事情一样要解决,我不要做弱者、懦夫,命运就掌握在自己手中,我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的经历了那么的事,我从中学到了好多,我现在很好,有工作、有勇气、有你们大家,我很在乎你们,我身边的每一个人,我们永远都是朋友,人们说,家家有本难念的经,你们也有你们的经历,讲出来让我们分享,我们互相学习,一起进步,未来属于我们最后,作为酒店餐厅服务员,新的一年也有新的计划与打算,同时也需要对即将过去的一年进行一个整体的总结与分析20XX年时间过得真快,新的20XX年正在向我们迈进,我希望我们酒店餐厅服务员在这新的一年里脱下旧妆,换上新妆,有个更新更好的转变,正所谓,我相信我将一定能做得更好!我也希望在这里我能将我的高兴带给顾客感染同事关于明年,我的计划是
1、认真做好每一天的每一项工作
2、认真学习仓储知识,积极考试晋升
3、利用休息时间进行计算机培训
4、多学习其他东西,充实自己新的一年即将来临,过去的一年也许有失落的、伤心的,有成功的、开心的,不过那不重要了,是过去的了,希望大家到下一年的今天,都踏上一个新的台阶,更上一层楼,明天会更好谢谢!酒店餐厅经理年度工作总结「篇十二」进入餐厅企业,从一个最底层的员工做起,接受辛苦劳累的挑战,一天工作七八个小事,没有坐的份只能站着学习忍耐,学习坚持这是我第一份工作,从来没有做过暑期工的我就这样在短短的两个多月时间里成长起来每一个岗位都有一门学问,需要学习的东西都很多刚进入真功夫,对服务行业所要注意索要做的事情一无所知,由一位训练员组长带领着熟悉大堂各个区域及各项工作的操作,就连最基本的打扫都很讲究步骤方法扫地拖地、洗刮玻璃是这样,清洁台面、配制清洁消毒水更是如此面对顾客,微笑服务,耐心忍受当顾客推开餐厅的门走进来,首先要对他们〃欢迎欢送〃,如果发现他们带着较多东西而不方便拿餐的时候,我们就要帮忙拿餐到用餐的位置上在高峰期时,就要注意边吃边回收,就是说顾客用餐后还要坐着休息一下的时候,我们就要把那些餐具收走,这样子可以方便顾客之间交流,也可以增加餐厅餐具的周转率和桌位的周转率等,由此也可以防止突然一大群顾客离开而造成大堂的盘到处〃开花对于顾客用餐时的要求,比如顾客需要辣椒酱、白开水、纸巾、多一副筷子汤匙等如果看到有带着小孩子来用餐的顾客,还要主动点帮忙搬来一张bb凳,方便顾客更好地用餐如果有顾客发现产品有异物,或温度不够等都要妥善处理,有异物的就要帮他换一份并把原来那份当着顾客的面直接丢弃,然后向经理回报一下温度不够的就可以帮顾客加热处理好了才能让顾客的用餐过程愉快,这可以更好地促进餐厅的营运所以,我们是一定不能对顾客生气的,即使有委屈也不能冲顾客发火顾客用餐愉快,那我们员工在工作过程中也会少掉许多不必要的麻烦顾客用餐满意,员工工作轻松愉快就是最理想的理想在不断地工作中积累经验,熟手后便能较容易地处理好与顾客之间的摩擦在过完一定的岗位鉴定表之后,对真功夫的管理文化业有了一定的接触,也用上载课堂学到的管理技巧,和身边的同事相处融洽,熟悉了大堂的服务,便要到柜台去学习由于对菜单的不够熟悉,在做辅助员过程中吃了不少苦头手脚不麻利,打翻产品,心里紧张,害怕出错却越多错当遇到问题的时候就会想要去逃避,就不敢向前了所以克服内心的恐惧,迈出自信这一步很重要做好辅助已是不易,要想去把收银做好就更不容易了做辅助的时候要记住顾客点的餐和外加的一些要求,还要不落单,要按辅助五步曲这个标准来操作当顾客是选择外带时就要帮助收银员写单;当妇科较多时要招呼顾客排队点餐拿餐;当顾客来到柜台前寻求其他帮助时,如牙签、纸巾等也要同时招呼好;当某些产品需要等候的时候,自己心里要清楚,也要时刻注意提醒告知收银员总之,辅助员要耳听八方,手快过脑子反应学习收银时,很紧张很害怕刚开始觉得那台机器好难懂,好难搞定当顾客前来点餐时,我的心一下子就慌了,手也乱了,说话都显得有些结巴,脑子也不会转弯待完全熟悉掌握了收银机的按键操作后,也对收银七步曲熟悉后,也就不再害怕地站在收银台旁坐收银员了面对顾客的要求自己也能很好地处理了再过完训练五步曲,我就被升为训练员,角色有所改变我的职责更多地是去训练新员工,所以要学习的掌握的东西就更多了需要在下班后留在餐厅做好训练员该做的作业,遇到不懂的就问训练经理,或请教其他资历较深的组长或行政助理等,他们都是我的老师在餐厅工作,学到了很多在课堂上学习上学不到的忍耐和坚持,没有想过要放弃;在人际处理上也需注意语气和用词升到管理层,虽是最底层,但也要做好一个管理者该做好的,除了做好模范外,也要在员工群众树立自己的威信,正确处理好于员工之间,以及员工与员工之间的小摩擦所以,踏出第一步很难,但很重要不管是从事何种行业、何种工作性质都是这样,首先要自己接受它,然后去实践它,克服它,直至征服它为期半个月的餐厅服务员培训班结束了为了今后更好地进行培训班的管理组织工作,现将此次培训班的组织管理工作作一小结,以便今后更好地为培训班的工作管理积累经验,现将工作总结如下
一、宣传、组织发动招生工作通过向社会发放宣传单页,让更多的人和社会了解餐厅服务员的现有状况和举办餐厅服务员培训班的重要性,通过培训是提高松阳餐厅服务员队伍业务素质和基本技能的基本途径让更多的餐厅服务员执证上岗,为松阳餐厅服务员队伍健康、有序的发展奠定基础,执证上岗是未来的趋势,因此通过形式多样的宣传渠道进行宣传发动
1、由西屏中心成技校向所属各乡镇成技校下放餐厅服务员培训班通知
2、由西屏成技校各教师向社会发放餐厅服务员培训班通知因此,通过多种渠道进行宣传,招生宣传到位,此培训班共招生74名学员
二、培训班管理工作通过前期的宣传发动工作,于5月底确定了培训班的学员名单,于6月2日顺利进行了开班典礼农业局和教育局的领导都到会发言,并向学员提出了殷切希望,学员代表曾春晓也向在座的各位领导表了态,表示各位学员一定不会辜负领导、老师的厚望,好好学习餐厅服务员基础知识和技能,争取以优异的成绩来回报领导和社会培训班共培训15天,理论考试和实践考试各半天完成,培训班组织管理成绩显著,74位学员,参加考证74名,考证合格74名,合格率为100%
1、学校领导会同班主任在开班典礼后及时研究成立了班委会,由班委会监督管理培训班学员的学习情况由班主任亲自抓好学员的出勤签到工作,严肃学员出勤,健立严格的请假制度,把出勤与考核、评先进学员挂勾,充分使学员认识到学习的重要性,因此每天培训学员的出勤率都达到
98、6%以上
2、及时与任课教师加强横向联系,及时发放各种培训资料,鼓励学员认真学习,掌握餐厅服务员基本知识和基本技能,及时组织学员加强培训内容的学习和复习
3、积极鼓励学员每天参加培训,正确处理好工学矛盾学校研究给学员每天中午发放快餐券,为学员解决了培训期间的就餐困难
4、班主任经常给学员灌输安全教育,蹦紧安全一根弦,教育学员注意上学和放学途中的安全,把安全工作放在重中之重的位置,到培训结束没有发生过安全事故,全体学员都高高兴兴地参加培训,开开心心地回家团聚
5、班主任经常与学员座谈,加强学员的思想工作,交流彼此的心得,贴近学员,急学员之所急,想学员之所想,让学员安心地参加培训学习
三、档案资料收集管理
1、及时让学生填写学员基本情况,及时上交身份证复印件和照片
2、及时做好学员登记表和档案表,并及时与学员本人进行核对,确保资料正确性、完整性
3、认真填好职业技能学员名册(电子表格)和职业技能鉴定登记表,及时上交劳动局,以便考证之用
4、积极收集各种学习资料,与学员进行纵向交流,使每位学员都有学习和复习资料,为学员复习迎考作好充分准备总之,培训班工作千头万绪,需要班主任不断总结经验最根本的在于学员正确处理工学矛盾,认真安心地参加培训,那么成绩肯定是喜人的今后,只有不断学习,不断完善培训班管理工作,想学员所想,急学员所急,为松阳的餐饮服务业工作培训增砖添瓦那么松阳的餐饮服务业工作才会走向新的一片蓝天酒店餐厅经理年度工作总结「篇十三」
一、抓学习教育,激励奋发向上从任职以后,我在—餐厅分管内部管理工作,了解—餐厅员工多数来于_、_、—等不同地区,文化水平和综合素质有很大差异,业务水平及服务意识不高,针对此种状况,我把自己所看到的不足一一列出病单,进行全面性的培训和现场督导纠正错误的管理方法,进行理论的讲解及实践的练习操作从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配,规范八大技能实践操作程序,通过学习,使员工加强服务质量,提高业务服务水平,当宾客进店有迎声,能主动、热情地上前服务,介绍餐厅风味菜,当宾客点起烟,服务员应及时呈上烟缸等在一月份时,举行了技能实操比赛,服务员—获得了技能比赛第一名的好成绩其他服务员通过活动比赛,养成了一个好的习惯,不懂就问,不懂就学,相互求教,也学到了很多知识,精神风貌也越来越好,提高了工作效率,不足的是操作细节还有待改善
二、抓管理建章立制前期,—餐厅很多工作存在问题,主要的毛病存在于没有规范的制度,员工不明确制度,一些制度没有具体的负责人进行落实等通过质检部领导的指导,我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项,每天进行现场督导检查,对员工加强工作意识,明确工作责任有很大帮助后期电话费用高,配合吴经理配置电话机盒,规定下班时间将电话锁上,以及任何服务员一律不允许打市话等,杜绝了下班时间打市话的现象
三、抓内部客户的沟通真诚地与客户沟通,听取他们的宝贵意见,不断改进并协调,及时将客户反馈的信息反馈给厨房,如,有时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足,“沸腾鱼”不够香等等,通过客户的真诚反馈,再加上我们认真的讨论、修改,不断地提高菜肴的质量,令顾客满意
四、抓宴席的接待及管理宣传工作金秋十月是婚宴的黄金季节,制定婚宴方案,向周边的单位发放宣传单进行走访工作,目前,我承接了10月份的五场婚宴工作,向前来的宾客介绍—餐厅的各种优势,对婚庆公司进行电话沟通,对外宣传餐厅规模等,计划性地对宴席接待做好充分的准备工作
五、深入市场调查,密切配合销售部,抓市场经济左麟右李演唱会期间,密切配合销售部承接组委会场地职工餐盒饭,创收了一万元的盒饭记录在亚洲杯期间,多次配合出摊工作及配合内部管理督导,通过亚洲杯,我感受了团队精神,在王菲演唱会期间,多次与组委会领导沟通场地人员的用餐,协调菜式,为餐厅创收了一万多元的餐费,再到十全十美演唱会,承接了自助餐280人用餐,其中餐标80—100元标准等
六、抓团队用餐利用每周
六、日、周一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐,目前前来旅行团消费最多的是—旅行社、—旅行社、—国旅、—旅行社等,通过接待团餐,第一为餐厅增添了人气,第二为厨房减少了成本费用,并利用接待团餐的机会,认真咨询反馈,做好信息的反馈统计工作总之,在这平凡而又不平凡的一年里,我感受很深,同时也深感自己的不足,目前,外面的市场还没有完全打开,需要我继续努力,我将朝这几个方面努力
1、不断学习,提高自己,加强销售的业务知识及各方面的知识学习
2、认真做好本岗位工作的同时,不断开发新的客户群体
3、做好内部客户的维护及沟通工作
4、有计划性地安排好营销工作
5、做好客户统计资料,不断地加强联系,做好客户投诉处理工作及反馈信息工作
6、密切配合餐厅销售部接餐及接待服务的特色二楼以高档宴会,高档接待群体为主,三楼以喜宴为主我们的姚厨师长带领王厨、张厨、孟厨、耿厨、赵厨等一批名菜高手,几乎每周都推出新菜,吸引了不少美食家和顾客光临本店一年来,他们很少休息,却很少有怨言,他们始终坚守在工作岗位上,不论工作时间多长,任务多重,从没有影响过工作正是因为有了这样一批好同志,才使XX大酒店餐饮有了大批的回头客餐厅服务人员笑迎顾客,善待来宾,提供及时、准确、周到的服务,同样受到了顾客的欢迎和表扬一年来,通过大家的共同努力,各部门的工作也都有了很大起色
1、我们的财务部在李总监的带领下,对酒店财务日清、周理、月总结等,项项明了,笔笔清楚,年底又做了决算,在百忙中赶着做出了200X年酒店年度资金预算
2、工程部员工们始终做好自己的本职工作,默默在后台支持着各部门的工作,确保了酒店各项设备的正常运转
3、采购部在酒店大量资金投入装修项目的情况下,完成了酒店全年的采购任务,很不简单
4、公室和质检部在王主任的正确领导下,积极协调与外部职能部门的关系,为酒店的正常经营创造了一个良好的外部经营环境,尽量为酒店减少每一笔开支,加强了内部各部门的协调,对一些难点、疑点、热点问题及时介入,保证各部门的正常工作
5、安全管理是酒店经营发展中的重要工作,加强保安队伍建设,是确保酒店安全的重要保证为了提高保安队伍的整体素质,切实发挥保安员的作用,在赵海斌经理的领导下,大力开展业务培训和检查工作,确保了酒店经营全年无重大事故去年,人事部改进了招聘方法,在招聘过程中,坚持“我们要找的是乐于为客人服务的员工”,通过人才交流中心、网络招聘等产生明显的效果酒店在职员工大专以上学历的占百分之十,高中、中专学历占百分之五十,员工队伍整体文化素质比较高人事部协同各部门打破了传统的培训方式,在搞好公共课培训的基础上,重点进行了思想理念、道德理念和职业理念的培训,效果是明显的20xx年取得的成就是辉煌的,积累的经验是丰富的,在这个会议上,我不可能列举的那么详细,我要强调的一点是,取得工作成绩的根本原因是取决于全体员工不懈的共同努力期间涌现出一大批优秀员工及先进集体与先进班组,他们是全体员工的先进代表,也是我们xx大酒店的骄傲,我们要向他们学习,学习他们那种顾全大局、敬业奉献的精神,学习他们爱岗敬业、勤恳钻研的工作态度,更要学习他们善待顾客、细致周到的服务理念员工朋友们,通过大家的团结协作、共同努力,鲁南大酒店在过去的一年里,管理趋于规范、制度趋于健全,取得了一定的进步,基本上完成了全年的经营、管理指标回顾过去一年的酒店工作,我们深切感到,酒店的一切工作,离不开全体员工的辛勤劳动和帮助,得益于多年来酒店管理层打下的良好基础,凝聚着酒店广大员工的辛勤劳动过去的一年,是老酒店新发展的一年,是我们这个老酒店重新组建与规划的一年,是极不寻常的一年,遇到的困难和问题比预料的要大的多,取得的成绩比想象的要多得多但是,我们也要清醒的看到,当前酒店的发展还存在不少矛盾和困难主要是与沿海先进酒店相比,我们酒店硬件结构不合理,软件层次偏低、经营收入总量不够,管理、服务质量还需要上一个层次,离现代化酒店管理标准还有不小的差距,软、硬件任务依然十分艰巨,酒店发展的效益还没有充分体现到财务收入上来,收支矛盾仍较突出;经营保障的物质基础较弱,员工业余文化生活有所欠缺;酒店职能较复杂,管理意识有待进一步加强,具体表现在以下几个方面
1、缺乏主人翁意识对酒店缺乏强烈的责任感与爱心,没有形成“店兴我荣,店衰我耻”的思想
2、个别管理人员的综合素质有待提高突出表现在事业心、敬业心和责任感跟不上酒店发展需要,工作标准偏低,大事做不来,小事天天颂;工作随意性强,能推则推,能拖则拖,极个别的管理人员对上级安排的工作三催不办再者,工作不肯深入,不扎实,喜欢做表面文章,工作上搞投机倒把主义,只练唱功,不练内功还有对行业知识不研究,不学习,酒店专业知识缺乏,对所辖工作不求甚解,自以为是
3、全员节约意识仍太弱虽然成本费用有一定的降低,但仍有巨大潜力可挖,不少员工仍没有养成节水、节电、节气的良好习惯,管理上仍有较多漏洞,使酒店财物流失和浪费,向节约要效益的意识不强
4、个别员工服务意识偏低上至中层管理人员、下至员工,标准不一,思想不一,没有真正形成一个以服务为核心的运作机制,甚至有些人员的本位主义严重,大大阻碍了酒店整体服务水平的提高工作效率低下,对客人及其他部门合理需求不能迅速反应,马上解决
5、团队协作精神有趋于表面化现象一线与二线缺乏沟通一是缺乏主动性,养成依赖别人,怕承担责任的习惯,二是推诿,不愿多做一点点;三是个人主义冒头,不愿为别人当绿叶、不愿配合别人在过去的一年里,我们即有经验又有教训,即取得了成绩,也尝试了教训“一年之即在于春,一日之即在于晨”,新的一年新的开始,我们大家要上下一致,把握新机遇、迎接新挑战、面临新问题、克服新困难、谱写新篇章坚持以提高经营为中心,”把宾客至上,以情服务”的口号落到实处,全面推行细微化服务,不断提高酒店的知名度.培养后备人才是今后一个时期的工作重点,对那些有爱岗敬业、创新精神的员工进行有针对性培训和锻炼,为他们搭好发展舞台总之,在新的一年里,我们面临的形势严峻、任务繁重,同时,酒店也是大有希望的困难与希望同在,挑战与机遇并存让我们振奋起来,携手共进、顽强拼搏、埋头苦干、抓住机遇、迎接挑战,为开创鲁南大酒店更加美好的明天而努力奋斗!酒店餐厅经理年度工作总结「篇三」—餐厅是我们—市区一家营业不久的新餐厅,我来到—餐厅工作也有一段时间了,我是—餐厅的一名服务员,在—餐厅像我这样的服务员也有很多,在这个比较独具特色的餐厅里,我每天的工作都很开心,我是很喜欢服务行业了,特别是在工作的同时还能够得到顾客的肯定我就更加的开心了,我们—餐厅的风格是比较传统化,包括设计,还有菜式,员工服装都是比较古化我觉得这是很值得一提的,很具有传统特色,正式因为这种风格引来了很多的消费者都来一探究竟,越来越多,这样的话我们平时的工作也就很忙了,在—餐厅也来了一段时间,我觉得在工作上我应该的去回顾一下自己这段时间以来的服务员工作:
一、日常工作一名服务员,当然是餐厅的最基层,但是我一直都很喜欢自己的工作,这是我内心对这个行业习的热爱,我一直很希望在服务的同时得到更多的人的肯定,这样我才会有价值,这样才能被称之为一名真正的服务着在一餐厅我的日常工作是很充实的,每天我们餐厅是十点开始营业,因为不做早餐,我们上班时间比较晚,我很早的就到了,开始自己全新的一天,由于—餐厅的名气慢慢的开始大了起来一般不到十一点就会有顾客来吃饭,我们餐厅的服务员还是比较多的,但是在忙起来的时候,大家都恨不得,再长一双手作为一名服务员我们要具备这几个特征,耐心,细心,责任心,在顾客点餐的时候我们要态度端正保持微笑,这些是餐厅的基本素养,必须具备,作为服务员同时还要对我们的餐厅的菜单很熟悉,当顾客要我们推荐菜的时候吗,我们要保持耐心,对于菜品的介绍我们要很熟练,平时自己要花很多时间去了解每一道菜的特点口味,自己更加要认得每一道菜,这样才能够满足顾客的需求顾客要结账款了也要态度端正,耐心,不要让顾客就等这些都是一名服务员的基本技能,—餐厅是,在日常的工作中我们要有足够的耐心,去服务好每一位顾客,不能跟顾客大发生争执,这是最不允许的因为上班晚,我们平时的工作也比较紧张,所以我们每天晚上九点下班,很充实也很满足,这就是一天的工作
二、工作的收获在一餐厅工作了这段时间,我一直本着一名服务者的态度在工作中表现的也很好,每天完成了自己的工作任务,从来没有发生过与顾客发生争执,这是不被允许的,我一直都提醒着自己要做一名优秀的餐厅服务员酒店餐厅经理年度工作总结「篇四」
一、领导重视,认识到位1学校餐厅从开学以来,学校先后多次对食堂管理工作进行了全面检查,重点抓食堂规范化管理和精致化管理落实以及食品卫生安全,做到有目标、有计划、有重点、有措施,层层落实责任
2、我校有20xx多名学生在学校餐厅就餐,餐厅服务质量的好坏,直接关系到学生的生活质量、健康质量,直接关系青少年的健康成长,关系到学校的稳定和发展,涉及到千家万户,为此,我校高度重视餐厅食品卫生管理工作,牢固树立安全第
一、卫生第
一、健康第
一、质量第一的思想,实行全方位的管理和强有力的监督,为全校住校师生提供一流的服务,让学生满意,让家长放心
二、提高从业人员素质,树立服务意识
1.每个星期对食堂工作人员进行专项培训,学习《食品安全卫生管理制度》、《食堂工作人员职责》、《餐具清洗消毒制度》等内容,做到制度健全、措施到位、责任落实制度,很好的防止各项管理制度流于形式提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识,规定每周召开餐厅管理人员会议对新员工进行个人健康检查,取得健康证后,方可上岗老员工建立完整的日常健康档案,日常工作当中出现不利于食品安全的症状,立即劝离岗位对于新员工,施行“老带新”办法,无论是工作方面还是生活方面给予最大的帮助和指导,这样能更快的融入到我们的大家庭强化服务意识,把每个孩子当做自己的孩子来看待,坚持孩子就是上帝的原则,由于我们餐厅施行集体分餐制,有时会出现分餐不均匀导致孩子不够吃现象,我们的分餐员在分餐过程当中,多转多看,及时发现,及时添加饭菜,保证每个孩子都能吃饱,对于出现挑食现象,和陪餐老师一起进行口头和思想教育,保证孩子的营养均衡三,精致管理,工作落实对于日常检查的反馈,及时作出整改,每月定期两次召开全体员工会议,进行思想交流,不要等到别人检查出来,才知道自己哪里没管理好,贵在坚持,日常工作当中,多转多看,发现问题及时解决,光有布置没有检查等于零,不起带头作用的教干不是好教干,为员工切实做好带头作用从任职此职以来,我深深的体会到了做为一名后勤人员的责任,虽然自身工作方式还有待提高,当我认识到这些不足的同时,我始终坚信,态度是改进提高的前提我将在总结过去得失的基础上,与时俱进,加强学习,争取让自己将餐厅这块的工作做到更好目前,对于我来说,加强工作技能的学习是很重要的,但是我相信凭着自己强烈的责任心,一定会将领导交付的工作做好做精,秉着不管是大事还是小事都要做好的原则,也鞭答自己多充电、多学习我将满怀热情地迎来明年,这就意味着新的机遇和新的挑战,我坚信在领导的决策下餐厅的明天会更好,作为学校的一份子,在下半年的工作当中我将一如既往,全心全意的为学校的不断发展壮大,贡献自己的一份绵薄之力,相信我们餐厅全体成员也会再接再历,使工作更上一层楼!酒店餐厅经理年度工作总结「篇五」回顾这20xx年的工作,我在领导及各位同事的支持与帮助下,严格要求自己,按照西餐厅的要求较好地完成了自己的本职工作,通过20xx年的学习,工作方式有了较大的改变,工作质量有了新的提升,现将20xx年来的工作情况总结如下。