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小学食堂管理工作计划小学食堂管理工作计划「篇一」为了保证我校师生在食堂用餐放心,为师生提供更好地促进教育教学工作特制定本工作计划
1.后勤.行政.工会的食堂工作管理人员要在思想.工作中进一步学习和贯彻落实市.县卫生局.教育局的有关食品卫生安全知识,进一步提高认识,高度重视学校食品卫生工作,管好食堂和小卖部等各项服务性工作
2.制定和健全食堂.小卖部规章制度,对于违反规章制度的人或事除给予一定的思想教育外,还要进行经济上的处罚
3.本学期计划召开四个类型会议,对食堂.小卖部的卫生安全知识进行宣传教育第一,请防疫站的同志来我校作防疫保健知识讲座;第二,组织全校学生学习我国的《食品卫生法》;第三,组织召开食堂领导和工作人员学习《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》,提高他们的法律意识和服务意识,端正工作态度;第四,召开学生生活委员会,收集学生的反馈意见,及时找出解决措施
4.制定采购单,做好采购记录,把好质量关
5.定点采购,双方签定采购合同,以保证食品.原料的质量考核,由管理处相关科室会同职工代表组成考核小组对员工进行打分考核根据考核结果适时调整更换相关人员小学食堂管理工作计划「篇七」由于工作的需要,今天再次和大家交流后期管理工作学校后勤管理工作是学校管理的重要组成部分,做好后勤管理工作是办好学校的重要保证俗话说“兵马未动,粮草先行”,建设一所学校要有必要的物质条件,作为学校后勤管理部门不仅从经济上物质上保证教育教学活动的顺利进行,而且它还可以为师生创造良好的环境,使其专心致志地从事学习和工作如果没有学校的后勤管理的配合与合作,学校教育教学工作就失去了物质保障做好学校后勤工作有利于促进学生的全面发展优美怡人的校园环境本身就是一种教育资源,它有助于陶冶学生的情操,培养学生的责任感和集体美感学校的教育教学设施的管理良好,也有助于学生形成向往学习,扩大知识面的浓厚兴趣,从而发展学生的智能如宽敞明亮的校舍、整洁卫生的食堂伙食、规范高效的安全卫生制度等同时学校后勤工作人员的工作态度和行为,对学生也起着潜移默化的教育作用所以做好学校后勤管理工作,使其真正发挥管理育人、服务育人、环境育人的作用,对促进学生的全面发展有着十分重要的意义
一、学校食堂管理工作学校食堂管理工作,是服务教育教学的重要保障,是构建平安和谐校园,办人民满意学校的重要举措为进一步加强学校食堂管理,提升服务质量,结合我校食堂实际情况,,继续做好以下相关工作食堂以“规范、安全、卫生、舒适、满意”为工作方针,为师生“创造家的环境,营造家的温馨,提供家的服务”为工作目标,以“师生的满意是食堂工作人员最大追求”为服务理念,严格操作规范,确保师生的身心健康和生命安全一是食堂工作人员过“三关”一一健康关、卫生关、培训关;二是采购原材料做到“三审”一一审查经营单位的卫生许可证和质量检验报告单,审查物资原材料的卫生质量,审查物资原材料的价格数量;三是食堂清洁卫生做到“三查”一一早、中、晚三次检查;四是物资存放做到“三分开”一一生熟分开,米面油分开,作料与新鲜蔬菜分开;五是库房做到“三防”一一防潮、防鼠、防尘;六是食品加工做到“三保”一一保温、保熟、保味道;七是菜肴做到“三个讲究”一一讲究营养,讲究味道,讲究花样;八是食堂工作做到“三个确保”一一确保学生每餐有肉吃,确保学生每餐吃饱饭,确保学生有热水喝九是食堂工作“两提高”一一提高食堂员工服务态度,提高学生伙食质量十是食堂工作接受“三个监督”一一接受社会、师生对食堂安全卫生的监督,接受社会、师生对食堂食品数量的监督,接受社会、师生对食堂食品质量的监督十一食堂工作“四按时”一一按时上下班,按时打饭,按时发放学生补助,按时结算伙食成本十二是食堂工作实现“三个满意”一一让领导满意,让师生满意,让社会满,最、O国事家事天下事,食品安全卫生是大事在今后的工作中,我们将以科学发展观为指导,牢固树立“安全第
一、卫生第
一、健康第
一、服务第一”的理念,对食堂食品安全卫生切实负责的态度,强化措施,细化管理,硬化责任,狠抓落实,不断完善食堂管理工作
二、账务管理
1、严格执行财经纪律,不得以盈利为目的,按照收支平衡,零利润的原则,由学校统一管理,统一经营,独立建账,独立核算按照“量入为出”原则安排支出,严格支出管理,提高伙食资金的使用效益
2、有计划的领取资金,使用资金,不得大额领取资金滞留到食堂管理人员或完小校长手中,以免发生资金短款或资金挪用
3、校长要核实票据的真实性,合法性后给予批字食堂管理人员在登记入账时,要在原始凭单前编制记账凭单,做到内容真实,数字准确,手续完备
4、食堂财务的凭单、凭证、报表等会计档案资料,要统一规范,装订成册,整理归档
5、各完小再次清理账务,外借及未移交的及时追缴,等待清查
三、学生补助发放
1、按原则标准选定补助对象
2、未补学生,完小校长及班主任亲自与家长联系做通家长思想工作,严禁发生家长上访事件
3、补助花名册认真保管,不得有污点,墨迹,一律用
0.3黑色中性笔(统一配发)
4、每月按时发放,及时上交花名册
四、公物管理认真管理好现有的公物,新增公物及时登帐跟踪公物使用情况,避免发生安全事故(热水器,切肉机)
五、其它
1、灭火器的安装,认真策划安装位置,安装牢固教育学生不随意触摸
2、消毒灯的安装,安装位置是学生宿舍,统一开关,尽量在学生上课时消毒,学生睡觉时不得使用消毒灯
3、下发的拖把,找统一的地点摆放会议伙食说明,请各位老师就餐后自觉签名小学食堂管理工作计划「篇八」为进一步加强机关食堂的食品卫生管理,确保机关工作人员的就餐安全,根据食品卫生法的有关规定,结合20xx年的具体情况,特制订如下计划
1、建立健全食堂卫生管理网络,实行分工明确,责任到人,做到卫生管理制度健全,并上墙公布
2、机关食堂工作人员每年定期进行健康检查,有效健康持证率达100%o个人卫生良好,工作时必须穿戴工作衣帽,不留长发、胡须、长指甲,不染指、戴戒指及手饰品,操作时严禁吸烟
3、积极开展健康教育,健康知识普及率达100%,食品卫生考试合格率达100%,工作人员健康行为形成率95%以上
4、室内外环境做到干净整洁,卫生保洁工作实行划区包干,每天进行湿式清扫室内物品必须摆放整齐,无积尘、无蛛网、地面无烟蒂、无痰迹、无卫生死角垃圾实行桶装化管理,并及时清倒,做到无垃圾积压
5、生产间、炉灶间、熟食间、粗加工间、餐具洗涤间、售菜间,做到地面无积水,无“四害”、无暴露性垃圾
6、做好食品卫生工艺流程的.合理性布局,原料生进熟出,流水作业,无往返交叉,流水作业餐具,洗涤运行生产线路不交叉污染
7、餐具消毒要设施完好,措施落实,专人负责,消毒后的餐具达到光滑、洁净、无积水、无油腻、无食物残渣
8、认真抓好除四害工作,落实各项除四害措施,定期检查生产场所开展经常性的灭杀活动,做到无蝇、无鼠、无螳螂、无蚊,四害密度达标机关食堂卫生管理工作,面广量大,内容多、要求高,各卫生保洁责任人要对照标准,逐条落实,经常排找薄弱环节,努力完成好各项任务,确保卫生管理工作走向规范化、经常化、制度化的轨道为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》,进一步加强学校食堂卫生管理,依据《食品卫生法》,《学校卫生工作条例》,结合我校食堂实际情况,使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境,保证就餐任务的顺利进行,保持A级食堂的荣誉特制定食堂工作计划如下
一、要继续进一步加强食堂工作管理,加强技术培训,提高食堂员工的业务水平和服务质量
二、在干好食堂工作的前提下全体食堂人员要积极参加政治学习,不断提高为师生服务的自觉性,做到礼貌待人,文明服务、热情主动
三、严格执行食品卫生法,工作人员必须做到持健康证上岗,严防卫生事故
四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作,凡是发现已经变质和腐败和食品,坚决不预采购,以防食物中毒
五、搞好学校食堂卫生,食具要做到天天消毒,生熟分开,预防传染病的发生
六、食品要洗尽,饭不夹生,尽量做到现吃现做
七、食品要保持清洁,夏季要加大防蝇措施,冬季做好保温工作
八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购,抓好月底的各种库存盘点及有关事宜
九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量,供应必须及时,少采勤购,注重价格成本合算
十、正确处理伙房人员之间的工作关系,要相互支持,友好相处、协同工作
十一、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收,合格后在发票上签字方能交给会计报销
十二、采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资,必须由总务主任批准后方可采购动用大的资金应由校长批准
十三、要自觉做好本职工作,工作中吃苦耐劳,不断提高饭菜质量,保证无差错,安全无事故
十四、对各种要下锅的食品,包括面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算,以保证食堂经济的正常运转
十五、个人方面要注意上班时间要穿戴好工作服,不要在食堂会客,工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜要定期洗澡理发,不得留过长指甲对于分给个人的卫生区,要坚持及时收拾干净,保证饮用餐具、地面、库房的整洁对食堂大的清理任务周五由班长负责全面清理,使食堂始终保持清洁、卫生、有序
十六、以改变报务方式,提高服务意识为突破口,把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点,抓真抓实
十七、充分发挥膳委会的职能,定期召开会议,及时听取及反馈师生中的信息十八,新学期开始,食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战,为了保证食堂工作的全面开展,我们有信心遵守好学校各项规章制度,做到不迟到不早退,爱护公共设施,注意节约,把工作落到实处,为树立良好的学校整体形象作出应有的努力小学食堂管理工作计划「篇九」
一、指导思想以服务师生为宗旨,进一步加强食堂管理队伍建设,提高服务质量,提升对食堂管理工作的认识水平,努力把学校食堂办好,让教师安心,家长放心,学生欢心
二、工作设想-完善各类制度
1、出台学校食堂管理办法
2、加强对食堂人员的考核,进一步明确食堂人员的工作职责,完善考核细则,突出奖勤,树立正面典型
3、蔬菜购入采用多人组合法,买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责,互相督促,总务处实行全面监督,分管校长统一审批
4、成立学校膳食管理委员会,定期商讨学生用餐菜谱,并提前一周向家长公布确保师生用餐,保证菜的品种多样化,力求菜的质量营养化
5、进行成本核算,积极发挥膳管会的作用,不时调查食堂管理及师生用餐情况,发现问题及时处理每月底向教职工公布食堂费用二提高整体素质
1、组织食堂人员学习《食品卫生培训教材》等材料,并适当组织外出参加培训,定期组织食堂人员学习会,提高食堂人员的卫生意识
2、分工力求细化,进一步明确岗位职责,岗位任务的完成情况与考核挂钩,提高食堂人员岗位意识和服务意识
3、提高教师的服务意识,进一步规范学生午餐的管理,教育学生爱惜粮食,节约粮食,让学生吃好吃饱
(三)革新工作流程
1、对食堂人员的工作流程做进一步的规范,洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭等严格按照要求操作
2、在上学期试行教师称菜的基础上总结得失,本学期称菜工作由职工史阿姨单独负责
3、认真把好采购管,定点采购,确保采购物品质量
(四)高度重视卫生安全工作
1、通过正常渠道采购食品,索取合同摊位的合法证件,认真做好农药残留速检和留样工作洗菜要干净,炒菜要把正火候,贮菜要生熟分开,各类用具要分类摆放和使
2、一丝不苟地做好消毒工作,餐具做到〃一天一消毒〃,消毒工作有专人负责,并做好消毒记录
3、防蝇设施已有纱窗纱窗要关好,操作期间封闭工作间
4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗,工作期间一律要穿戴好工作衣帽,保持好个人卫生,卫生不符要求的不得上岗,环境卫生分人分块包干,保证每周一次大扫除
5、食堂灶具等处均用电和柴油,要求职工规范操作,时刻注意用电和燃油的安全
6、加强食堂财产管理,贵重物品存放在库房内,物品进仓或出仓均须登记入帐
6.由学生会设立卫生监督小组,定期对食堂.小卖部进行督促检查
7.辞退屡教不改的工作人员
8.坚持每天对食堂的食品卫生进行检查,发现问题立即纠正或处理
9.坚持每月召开一次食堂工作人员会议,经验,取长补短,时时刻刻强调安全问题,切实保证师生的饮食安全工作计划小学食堂管理工作计划「篇二」
一、指导思想为加强我校食堂管理,消除学生食堂安全隐患,保证师生身心健康,维护学校和学生利益,特制定本工作计划
二、工作目标
1、进一步规范食堂菜品价格,确实降低学生的生活费用,菜品价格的变动必须经过学校领导的同意
2、加强食品安全管理,完善食堂卫生设施和相关食品安全管理制度,严防食品中毒事故的发生
3、加强食堂工作人员思想作风管理,确保食堂人员服务态度好、工作质量好,遵守纪律,服从安排,努力服务于学校教学和师生生活,力争食堂满意度达95%以上
4、严禁食堂工作人员给学生吃剩饭剩菜,如有此现象,一经查出,必会严厉处罚
5、学生一日三餐的碗筷经工作人员请先后,必须放入消毒柜中消毒
6、学生使用的筷子必须每个月更换一次新筷子,杜绝一切不干净,不卫生,有病菌的食品、物品侵害到学生的身心健康
三、主要措施
1、强化食堂责任制,把食堂安全卫生管理放在首位,完善食堂管理和安全卫生工作制度食堂人员必须把握好质量关,严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物,严格执行索证制度,做到无证不购.严格操作规程,杜绝食物中毒事件发生注意用电用火以及消防器材的管理,确保食堂无一安全事故发生
2、加强食堂用工管理,规范用工行为加强食堂员工的业务培训和政治学习,提高业务水平和服务质量
3、加强食堂物品采购管理对大宗物品必须做到定点采购,对于其他小宗物品要选点采购,对产品价格、质量等内容逐一验收和记录实行食品留样制度,做好留样记录,把好食品质量关
4、学生的一日三餐必须有值周老师,食堂管理员,食堂工作人员共同监管,确保学生的用餐安全
5、营养午餐的普及,要使在校的每一位学生受益,管理人员必须餐餐公示,严把饭菜的质量过关营养午餐售出前,必须有陪餐领导先尝试,再出售
6、餐厅、操作间、物品储存间,一定要做到定期消毒
7、夏季要认真做好“三防”,防蝇、防蚊、防鼠确保安全、健康、卫生的度过一学期小学食堂管理工作计划「篇三」为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》,进一步加强学校食堂卫生管理,依据《食品卫生法》,《学校卫生工作条例》,为了进一步加强食堂管理,提升服务质量,结合我校食堂实际情况,使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境,保证就餐任务的顺利进行,特制定食堂工作计划如下
一、食堂从业人员必须做到,政治思想好,心理素质好,有健康的身体,强烈责任感能热心、周到、文明、优质为广大教职工服务
二、建立完整的食堂管理制度
1、组织食堂从业人员学习《食品卫生法》、《学校食品卫生安管理条例》等相关卫生法律法规,增强卫生意识和安全法律意识每学期对食堂从业人员参加县卫生知识培训二次,每年到法定机构体检一次,做到持证上岗,保持良好的个人卫生习惯
2、严格操作流程,做到生熟、荤素分开分工明确,操作规范,责任到人避免出现混岗和食品交叉污染操作间做到整洁、整齐、明亮从业人员做到“三戴”“四勤”保持食堂良好的卫生环境
3、学校食堂公用餐具、容器、用具,定期进行物理消毒、化学消毒按规定进入配餐间存放保洁
4、为了保证食品卫生安全,进一步加强过程管理采购食品继续坚持工会代表陪购制,及时索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证及安全认证标志验收食物坚持“三人制”做到“一看、二闻、三手感”杜绝“三无”产品进库食品原材料进出库房必须有完整的记录
5、坚持行政值班人员饭菜先食制,并按《食品留样试尝情况登记表》逐项登记饭菜留样坚持标明菜名、日期、时间
6、坚持民主管理,每月召开一次师生代表座谈会,广泛征求整改意见不断提高伙食质量根据季节特点,市场供应情况和师生的承受能力,科学、合理安排膳食,不断增加花色品种,努力做到经济、实惠、满意
7、健全食堂财务管理制度,实行由教工代表参加的膳管会参与财务监督管理的制度,坚持“统一管理,独立建帐,成本核算,收支平衡”的原则食堂财务由学校总务处统一管理,设置食堂现金、总帐单独开设基本帐户,实行专项管理小学食堂管理工作计划「篇四」
一、指导思想始终遵循学校的整体工作思路,以“一”为中心安全稳定;做好“两个”服务做好教育教学服务,做好师生生活服务;落实“三到位”意识到位、责任到位、措施到位通过建立和加强物流管理体系,建立良好的物流管理秩序,挖掘物流工作的潜力,调动物流工作的积极性,确保上一层楼的物流服务
二、工作要点
1、加强团队建设1加强政治理论和专业素质的学习通过学习政策法规,学习教育教学理论,提高管理者自身素质;通过学习现代技术和先进的管理经验,掌握一定的技能,提高管理水平;通过加强思想政治教育,创造优质服务,树立奉献精神和高尚职业道德的新形象;通过按时参加学校安排的各种学习,了解社会动态、学校工作中心和工作要求,为师生提供更好的服务2进一步完善后勤人员岗位责任制,要根据学校工作需要设置岗位和职责,让每个人明确自己的岗位和职责,做到事事有管理,事事有做,事事有记录,事事有落实3树立后勤服务教学一线的理念,进一步改进工作作风多思考,多学习,多倾听反思,多听取意见能做的事情,随时处理,不要拖,不要当老师坚持多上门,多服务,好服务4完善“日常检查制度”总务室安排人员对学校环境、绿化、卫生、安全、校舍维护、设备使用等进行日常检查,并做好相关记录及时处理和反馈发现的问题学校院系,班级等提出维修请求,在最短的时间内做好维修,并做好记录
2、加强制度建设1本学期将对原有的规章制度进行重新审视、丰富和完善,使其真正发挥对个体行为的激励、约束和调节作用,真正运用制度对人进行管理、教育和评价2能安排、检查、落实各项工作,及时总结经验,吸取教训,纠正偏差,不断提高物流服务工作的档次和水平3进一步完善学校物业管理制度,制度健全,责任明确,有损失及时修复或购置4完善货物采购制度,按采购货物价值做好采购审批制度和货物验收退库工作
3、加强校园建设1加强校园环境管理,教育学生爱护校园内的每一棵树草,积极开展美化校园的活动,重视花草树木的管理,保证校园的净化、美化和绿化2加强功能教室和活动室的管理,充分发挥功能教室和活动室的功能严格执行专房保管责任制和谁损坏谁赔偿的原则
4、加强财务管理1严禁乱收乱发,勤俭节约,减少非教育经费,将有限的资金用于学校建设的前沿2坚持民主理财3按规定收费,任何阶层和个人不得擅自收费4坚持一笔一账的原则,规划合理使用资金小学食堂管理工作计划「篇五」俗语说民以食为天,可见食堂管理工作的重要性,很多家长在为自己宝宝开学选择幼儿园的时候,不仅注重幼儿园教育教学,设备设施,整体环境,还特别关心幼儿园的.膳食营养搭配,在幼儿园能否吃得好,要想让孩子吃得好、吃的饱、吃得健康、吃得营养、我个人认为必须做到以下五点
一、坚持制度,把好食品进货关,吃的放心幼儿园孩子小,免疫力差,抵抗力弱,食品选择要慎重又慎重怎样才能严把质量关?首先要向供应商或生产厂家索证,对小包装食品检查厂名,厂址,生产日期,保质期等,并做好记录,留好小样同时,还要对每一项食品进行严格细致的检查,嗅、看、摸、检查是否正常,最后在决定是否给孩子食用平时我们还应该关注膳食方面新闻报道,注重生活小常识积累,学习科学知识,不断提高自身素质,提高鉴别能力,把好食品安全第一关,不进腐烂变质发霉的食品
二、合理膳食,把好饭菜质量关,吃得健康管理员在做好本职工作的同时,要关注每天每餐幼儿的膳食注重营养搭配,菜量的大小适宜,菜的质量和品种要适合幼儿年龄特点,既让孩子吃好吃饱,又不造成浪费炊管人员每天抽出时间,深入班里,实地观察幼儿进餐情况,及时发现饭菜存在的问题特别是创新菜推出,看一下幼儿是否接受,是否喜欢吃反映好的,在全园各班推广,效果不好的,把老师们的意见,孩子进餐情况及时反馈给主厨师傅加以改进,既是提高幼儿饭菜质量,又调动炊事员创新热情
三、日清日结,把好食品质量关,吃的实惠食堂管理员要配合好全园工作,食谱经过制定好后,管理员要认真阅读,看食谱在操作上是否有不妥之处,需要改进的,要及时沟通每天根据幼儿出勤情况,核算好进货量,日清日结,避免浪费,控制好每名幼儿伙食费
四、加强沟通,为家长做好服务,吃的顺心由于食堂是特殊工作岗位,不许外人随便进入,家长不能直接接触,只能从孩子那儿了解情况我们采取家长开放日和家长代表督查方式,让家长了解自己的孩子每一天的膳食情况,虚心征求采纳家长的意见,使孩子和家长吃的顺心
五、不断学习,提高自身厨艺,吃得开心幼儿园食堂管理员必须具有一定的幼儿膳食方面知识,工作热情主动,在各方面起表率和模范作用,带动炊管人员开展好工作,不断提高幼儿膳食质量,让每个孩子吃得开心,安心在幼儿园生活总之,幼儿园食堂的管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展,只有不断探索实践,不断总结反思,将膳食营养搭配纳入日常重点工作范畴,才能更好地服务幼儿园工作!小学食堂管理工作计划「篇六」
1、严格把关一是严把管理质量关食堂管理员对食堂的采购及出入库情况全程参与二是严把食品原料关根据菜品库存、原料特点和市场供应等因素严格控制采购数量,确保菜品新鲜、可口三是严把卫生质量关严格食堂卫生清理时间,做好食堂消毒和卫生防疫工作,确保食品卫生安全,杜绝各种传染病的发生
2、提高菜肴的品种和质量,努力改善饭菜的味道,使饭菜更美味建议中晚餐还是按照3菜1汤的标准,食堂可以提供6个菜供大家选择,这样就能较好满足大多数人的口味标准,同时早餐可提供稀饭、炒饭、面条、水饺、包子、煎饺、茶叶蛋,并配备咸菜,早餐各个品种的价格不会高于市场同等水平;
3、实行班组负责制厨师对饭菜口味负责,处职工代表每半月对食堂饭菜质量进行评价,如果评价不好就换菜再不好换厨师再不好就把小夏换掉;
4、强化内部管理,做到每天一小会每周一大会在会上进行工作总结和任务布谿,同时强调安全和环境卫生问题设立服务员服务评比每月评比一次,由处职工代表进行评价,服务评价最高的服务员给予适当的奖励,食堂全体员工的服务质量将纳入年底考核食堂全体员工每年进行一次。