盐焗碌鹅：粤式的家常菜烹饪法

盐焗碌鹅粤式经典的家常菜烹饪法在粤菜中，有一道经典的家常菜——盐焗碌鹅这道菜色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱今天，就让我们一起来了解一下这道粤式佳肴的烹饪方法

一、选材制作盐焗碌鹅，要选用优质的鹅肉一般来说，选用3-4公斤重的鹅最为适宜鹅肉要新鲜，无异味，肉质紧实，脂肪分布均匀

二、腌制

1.将鹅宰杀后，去除内脏，清洗干净，沥干水分

2.用适量的盐涂抹鹅身，特别是肉厚的地方要多涂一些

3.腌制时间一般为30分钟至1小时，让鹅肉充分吸收盐分

三、碌鹅

1.热锅冷油，将鹅放入锅中，用中小火慢慢碌，使鹅的表皮逐渐变得金黄酥脆

2.碌的过程中，要不断翻动鹅，使其受热均匀大约需要碌30分钟左右

四、炖煮

2.加入适量的清水，水位要没过鹅身

3.加入适量的姜片、葱段、料酒、盐焗鸡粉等调料

4.用中火炖煮，期间要不时翻动鹅，使其充分吸收调料的味道

5.炖煮时间约为1小时，直到鹅肉变得酥烂即可

五、上菜炖煮完成后，将鹅捞出，沥干水分，切成块状，摆放在盘中

6.锅中原汁加入适量的淀粉水勾芡，煮沸后浇在鹅肉上

7.撒上葱花、香菜，即可上桌盐焗碌鹅的烹饪要点

1.腌制时要确保鹅身均匀涂抹盐分，以便入味

2.碌鹅时要用中小火，避免火候过大，导致鹅皮烧焦

3.炖煮时要注意火候，保持鹅肉酥烂而不烂糊

4.勾芡时要掌握好淀粉水的比例，使汁浓味美盐焗碌鹅是一道富有粤式特色的家常菜，烹饪简单，味道鲜美在家庭聚餐、朋友聚会时，这道菜总是备受喜爱希望大家能够尝试制作，享受美食带来的快乐。