还剩20页未读,继续阅读
本资源只提供10页预览,全部文档请下载后查看!喜欢就下载吧,查找使用更方便
文本内容:
西餐座次礼仪(13篇)餐桌座位礼仪一直是商务交往中比较重视的一项细节礼仪,而餐桌餐桌座位礼仪更可以算得上是商务饮食礼仪不可以缺少的一个重点下面就从赴宴开始说吧商务场合赴宴第一要求就是守时守约,抵达后,先根据认识与否自报家门,或由东道主进行引见介绍,听从东道主安排,然后入座,这就是本次内容的重点——排餐桌座位,也就是餐桌餐桌座位礼仪从古到今,因为桌具的演进,所以座位的排法也相应变化总的来讲,餐桌座位是尚左尊东,面朝大门为尊,家宴首席为辈分最高的长者,末席为最低者一般的宴会,除自助餐、茶会及酒会外,主人必须安排客人的席次,不能以随便坐的方式,引起主客及其他客人的不满尤其有外交使团的场合,大使及代表之间,前后有序,绝不相让谈到餐桌餐桌座位礼仪不可缺少需要了解的内容就是入座的礼仪,入座礼仪要求先请客人入座上席.在请长者入座客人旁依次入座,入座时要从椅子左边进入,入座后不要动筷子,更不要弄出什么响声来,也不要起身走动,如果有什么事要向主人打招呼中国的餐桌坐次:在排定位次时,以右为尊仍然是基本原则,就某一特定位置而言,其右侧之位高于其左侧之位例如,应安排男主宾坐在女主人右侧,安排女主宾坐在男主人右侧
3、恭敬主宾在西餐礼仪里,主宾极受尊重即使用餐的来宾中有人在地位、身份、年纪方面高于主宾,但主宾仍然是主人关注的中心在排定位次时,应请男、女主宾分别紧靠女主人和男主人就座,以便受到较多照顾
4、面门为上面门为上有时又叫迎门为上,意思是指面对餐厅正门的位子,通常在排位次的序列上要高于背对餐厅正门的位子
5、交叉排列用中餐时,用餐者经常可能与熟人,尤其是与其恋人、配偶在一起就座但在用西餐时,这种情景便不复存在了正式一些的西餐宴会一向被视为交际场合,所以在排列位次时,男女应当交叉排列,生人与熟人也应当交叉排列因此,一个用餐者的对面和两侧往往是异性,而且还有可能不熟悉或者不认识这样做的最大好处是可以广交新朋友,同时也要求参加餐会者最好是双数,并且男女人数各半
6、距离定位一般来说,西餐桌上位次的尊卑也跟中餐一样,往往与其距离主位的远近密切相关在通常情况下,距主位近的座位高于距主位远的座位西餐座次礼仪篇81女士优先在西方国家,有女士优先的原则,在西餐礼仪中也有所体现,在用餐时,一般女主人为第一主人,坐在主位而男主人为第二主人,坐在第二主人的位置上2距离定位在西方国家也有尊卑之分,在西餐礼仪中也有所表现,西餐礼仪中的尊卑表现,是根据其距离主位的远近决定的距主位近的位置要高于距主位远的位置3以右为尊吃西餐时,之前需要安排席位,排定席位也分尊卑,一般情况是以右为尊,坐在右侧要比坐在左侧地位要高,在西餐排位时,男主宾要排在女主人的.右侧,女主宾排在男主人的右侧,按此原则,依次排列4面门为上按礼仪的要求,面对餐厅正门的位子要高于背对餐厅正门的位子5交叉排列西餐排列席位时,讲究交叉排列的原则,即男女应当交叉排列,熟人和生人也应当交叉排列在西方人看来,宴会场合是要拓展人际关系,这样交叉排列,用意就是让人们能多和周围客人聊天认识,达到社交目的西餐座次礼仪篇91法式就座方式主人位置在中间,男女主人对坐,女主人右边是男主宾,左边是男次宾,男主人右边是女主客,左边是女次客,陪客则尽量往旁边坐2英美式就座方式桌子两端为男女主人,若夫妇一起受邀,则男士坐在女主人的右手边,女士坐在男主人的右手边,左边则是次客的位置,如果是陪同客尽量往中间坐在隆重的场合,如果餐桌安排在一个单独的房间里,在女主人请你入席之前,不应当擅自进入设有餐桌的房间如果都是朋友,大家可以自由人坐;在其他场合,客人要按女主人的指点入坐客人要服从主人的安排,其礼貌的做法是,在女主人和其他女士坐下之后方可坐下一般说来,宴会应由女主人主持如果女主人说祝你们胃口好,这就意味着你可以吃了如果女主人还没有发话,勺子就进了嘴,那可是非常不礼貌的席位排列的规则礼仪、礼节、礼貌内容丰富多样,但它有自身的规律性,其基本的礼仪原则一是敬人的原则;二是自律的原则,就是在交往过程中要克己1女士优先在西餐礼仪里,往往体现女士优先的原则排定用餐席位时,一般女主人为第一主人,在主位就位而男主人为第二主人,坐在第二主人的位置上2距离定位西餐桌上席位的尊卑,是根据其距离主位的远近决定的距主位近的位置要高于距主位远的位置3以右为尊排定席位时,以右为尊是基本原则就某一具体位置而言,按礼仪规范其右侧要高于左侧之位在西餐排位时,男主宾要排在女主人的右侧,女主宾排在男主人的右侧,按此原则,依次排列4面门为上按礼仪的要求,面对餐厅正门的位子要高于背对餐厅正门的位子5交叉排列西餐排列席位时,讲究交叉排列的原则,即男女应当交叉排列,熟人和生人也应当交叉排列在西方人看来,宴会场合是要拓展人际关系,这样交叉排列,用意就是让人们能多和周围客人聊天认识,达到社交目的另外,优先权是聚会给定的一种权利,它允许一个人的位子在其他人的前面或者上面,以显示这个人在典礼中的特殊地位然而基于礼貌的优先权,一般是给那些有官衔或者对社会有杰出贡献的人西餐座次礼仪篇
101.女士优先在西餐礼仪里,女士处处受到尊重在排定用餐位次时,主位一般应请女主人就座,而男主人则须退居第二主位
2.以右为尊在排定位次时,以右为尊仍然是基本原则,就某一特定位置而言,其右侧之位高于其左侧之位例如,应安排男主宾坐在女主人右侧,安排女主宾坐在男主人右侧
3.恭敬主宾在西餐礼仪里,主宾极受尊重即使用餐的来宾中有人在地位、身份、年纪方面高于主宾,但主宾仍然是主人关注的中心在排定位次时,应请男、女主宾分别紧靠女主人和男主人就座,以便受到较多照顾
4.面门为上面门为上有时又叫迎门为上,意思是指面对餐厅正门的位子,通常在排位次的序列上要高于背对餐厅正门的位子
5.交叉排列用中餐时,用餐者经常可能与熟人,尤其是与其恋人、配偶在一起就座但在用西餐时,这种情景便不复存在了正式一些的西餐宴会一向被视为交际场合,所以在排列位次时,男女应当交叉排列,生人与熟人也应当交叉排列因此,一个用餐者的对面和两侧往往是异性,而且还有可能不熟悉或者不认识这样做的最大好处是可以广交新朋友,同时也要求参加餐会者最好是双数,并且男女人数各半
6.距离定位一般来说,西餐桌上位次的尊卑也跟中餐一样,往往与其距离主位的远近密切相关在通常情况下,距主位近的座位高于距主位远的座位西餐座次礼仪篇111女士优先在西餐礼仪里,往往体现女士优先的原则排定用餐席位时,一般女主人为第一主人,在主位就位而男主人为第二主人,坐在第二主人的位置上2距离定位西餐桌上席位的尊卑,是根据其距离主位的远近决定的距主位近的位置要高于距主位远的位置3以右为尊排定席位时,以右为尊是基本原则就某一具体位置而言,按礼仪规范其右侧要高于左侧之位在西餐排位时,男主宾要排在女主人的右侧,女主宾排在男主人的右侧,按此原则,依次排列⑷面门为上按礼仪的要求,面对餐厅正门的位子要高于背对餐厅正门的位子5交叉排列西餐排列席位时,讲究交叉排列的原则,即男女应当交叉排列,熟人和生人也应当交叉排列在西方人看来,宴会场合是要拓展人际关系,这样交叉排列,用意就是让人们能多和周围客人聊天认识,达到社交目的
2.就座西餐的位置排法与中餐有一定的区别,中餐多使用圆桌,西餐则以长桌为主长桌的位置排法主要有以下两种方式1法式就座方式主人位置在中间,男女主人对坐,女主人右边是男主宾,左边是男次宾,男主人右边是女主客,左边是女次客,陪客则尽量往旁边坐2英美式就座方式桌子两端为男女主人,若夫妇一起受邀,则男士坐在女主人的右手边,女士坐在男主人的右手边,左边则是次客的位置,如果是陪同客尽量往中问坐在隆重的场合,如果餐桌安排在一个单独的房间里,在女主人请你入席之前,不应当擅自进入设有餐桌的.房间如果都是朋友,大家可以自由入坐在其他场合,客人要按女主人的指点入坐客人要服从主人的安排,其礼貌的做法是,在女主人和其他女士坐下之后方可坐下一般说来,宴会应由女主人主持如果女主人说祝你们胃口好,这就意味着你可以吃了如果女主人还没有发话,勺子就进了嘴,那可是非常不礼貌的西餐座次礼仪篇12【座次安排】就设宴而言,一般都要事先安排好桌次和座次,以方便参加设宴的人都能各就各位,也体现出封客人的尊重通常,桌次地位的高低以距主桌位置的远近而定以主人的桌为基准,右高、左低,近高,远低就座次的高低而言,主要考虑以下几点首先,以主人的座位为中心,如果女主人参加时,则以主人和女主人为基准,近高远低,右上左下,依次排列其次,通常要把主宾安排在最尊贵的位置,即主人的右手位置,主宾夫人安排在女主人的右手位置再次主人方面的陪客要尽可能与客人相互交叉,便于交谈交流,避免自己人坐在一起,冷落客人如果碰上外宾,翻译一般都安排在主宾右侧家宴的席次相封简单,主人与女主人一般相封或者交叉而坐,主人一般背封厅壁【座次方位】一般情况下北为上以往,在婚礼或者葬礼的设宴上经常会出现大家让座的情况,比如几个年纪辈分差不多的老人一起就座时,难免会互相谦让,“来您老上座”另外一个会^“别介呀,还是您来“,拉拉扯扯几个来回都确定不下来,这时有眼力的司仪或者茶房就会大喊一声“四方为上,入座了您!”这样大家才会相继入座,也就不分什么上座下座了【座次讲究】
1.左低右高当两人一同并排就座时,通常以右为上座,以左为下座这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向,居右者因此比居左者优先受到照顾
2.中座为尊三人一同就餐时,居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人
3.面门为上倘若用餐时,有人面封正门而坐,有人背封正门而坐,依照礼仪惯例则应以面封正门者为上坐,以背封正门者为下座
4.观景为佳在一些高档餐厅用餐时,在其室内外往往有优美的景致或高雅的演出,可供用餐者观赏,此时应以观赏角度最佳处为上座
5.临墙为好在某些中低档餐厅用餐时,为了防止过往侍者和食客的干扰,通常以靠墙之位为上座,靠过道之位为下座
6.临台为上设宴厅内若有专用的讲台时,应该以靠讲台的餐桌为主桌,如果没有专用讲台,有时候以背邻主要画幅的那张餐桌为主桌
7.各桌同向如果是设宴场所,各桌子上的主宾位都要与主桌主位保持同一方向
8.以远为上当桌子纵向排列时,以距离设宴厅正门的远近为准,距门越远,位次越高贵西餐座次礼仪篇
131、对待迟到的客人,最多等多久?在中国,不少客人在参加宴会时都会迟到而在西餐宴会中,如果客人迟到15至20分钟,众人则无需再等如果在一顿正式的晚宴中,迟到的客人到达后,女主人无需站起来迎接,这时只需男管家或者女仆引领迟到的客人入座即可而在不太正式的宴席中,往往是男主人开门,迟到的客人进门后做个简短的解释如果迟到的是位男士,在座的各位男士无需起身如果迟到的是位女士,所有在座的男士都应起身,女士座位旁边的男士帮她入座
2、进入餐厅的顺序在正式的晚宴中,男主人首先欢迎女主宾进入餐厅随后,其它宾客则不需按顺序进入男主宾和女主人最后进入餐厅以下情况例外1如果男主宾是一位高官,那么首先应该由女主人带领男主宾进入餐厅,随后男主人陪同男主宾的妻子进入餐厅2如果女主宾是一位高官,那么首先由男主人带领他进入餐厅,随后女主人带领她的丈夫入座礼宾次序是安排座位的主要依据我国习惯按客人本身的职务排列,以便谈话,如夫人出席,通常把女方排在一起,即主宾坐在男主人右上方,其夫人做在女主人右上方,两桌以上的宴会,其他各桌第一主人的位置一般与主人主桌上的位置相同,也可以面对主桌的位置为主位中国人传统上用八仙桌对门为上,两边为偏座请客时,年长者、主宾或地位高的人坐上座,男女主人或陪客者坐下座,其余客人按顺序坐偏座在中国,左为尊,右为次;上为尊,下为次;中为尊,偏为次在具体安排座位时,还应考虑其它因素例如,双方关系紧张的应尽量避免安排在一起,身份大体相同,或同一专业的可安排在一起一般家庭举行宴请,因正房为坐北向南,故方桌北面即向门一面为客人的位置现在则以迎门一方的左为上,右为下,是为首次两席两旁仍按左为上,右为下依次安位主人则背门而坐中餐宴席餐桌座位礼仪总结排序原则以远为上,面门为上以右为上,以中为上观景为上,靠墙为上餐桌座位分布⑶在正式宴会上,如果女士多于男士,那么女主人则单独进入餐厅4如果是非正式的宴会,客人可以不用按顺序进入餐厅
3、如何安排座次?席次牌通常会指示客人如何入座如果餐桌上没有席次牌,通常女主人首先进入餐厅,然后告诉大家如何入座由于大多数人都习惯用右手,因此,男主人右边的席位是主宾位所有男士需要帮助其右边的女士入座后,自己再入座为了让这个程序变得更加简单,女士应该从椅子的右边入座除主宾外,除非有特殊的礼仪规定,否则其它的客人不应该按照重要性来排位另外,主人在安排座次时,还要考虑坐在一起的人是否有共同语言
4、商务宴会座次礼仪不管是在家里还是公共场所举行商务宴会,最令人头疼的事情就是安排座次座次往往由男主人安排客人不可以随意更换席次牌如果在家中举行商务宴会,主宾通常是由主人带领人座不管是在圆桌还是方桌宴席中,首席通常是主人的位置在长方形桌宴席上,首席是在餐桌末端男嘉宾通常是坐在女主人的左边或者右边,女嘉宾则是坐在男主人的左边或者右边最重要的客人通常坐在主人右边,第二重要的客人则坐主人左边不过,在商务晚宴中,通常客人的位置也会根据其重要性进行排列主宾坐在主人的右边,第二重要的客人坐在主人左边,随后按照客人身份的重要性安排座位如果有国家元首、军事统领或者外交官在场时,需要遵循特殊的礼仪
5、如何为嘉宾排序?1到访的外国官员或者外国客人2军事长官和政府官员3年老的客人4具有卓越成绩和事业的宾客5正升值或者过生日的嘉宾面门居中位置为主位;主左宾右分两侧而坐;或主宾双方交错而坐;越近首席,位次越高;同等距离,右高左低西方餐桌餐桌座位西方人请客用长桌,男女主人分坐两端,然后在按男女主宾和一般客人的次序安排座位右为尊,左为次西方餐桌餐桌座位礼仪总结女生优先(女主人主位;男主人第二主位)恭敬主宾(男女主宾分别仅靠女主人和男主人)以右为尊(男主宾坐于女主人右侧,女主宾坐于男主人右侧)距离定位(距主位越近,地位越高)面门为上(面对门口高于背对门口)交叉排列(男女,生人熟人)其他场合餐桌座位礼仪总结餐桌座位排序基本规则以右为上(遵循国际惯例)居中为上(中间高于两侧)前排为上(适用所有场合)以远为上(远离房门为上)面门为上(良好视野为上)餐桌餐桌座位礼仪的作用主要体现在,恰当的用桌次和座位的安排显示你的地位,表达你的尊敬,将会为你的赴会和宴请增添礼仪之邦的风采,并取得特定的效果中西方餐桌礼仪比较
1.餐桌气氛上的比较总的来说是西方餐桌上静,中国餐桌上动西方人平日好动,但一坐到餐桌上便专心致志地去静静切割自家的盘中餐中国人平日好静,一坐上餐桌,便滔滔不绝,相互让菜,劝酒中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静反映出了中西饮食文化上的根本差异
2.餐桌举止在中国文化传统中,人们在出席各种正式的会餐时也是比较讲究的,但是在现代风俗变迁和发展中,有进步的一面,也有落后的一面,有对传统的观看来,这种超负荷的饮食不仅造成浪费,而且危害人体尽管中国人讲究食疗、食养,重视以饮食来养生滋补,但我们的烹调却以追求美味为第一要求,致使许多营养成分损失破坏,因此营养问题也许是中国饮食的最大弱点
3.西方烹调遵循的是规范与科学西方人强调科学与营养,因此烹调的全过程都严格按照科学规范行事菜谱的使用就是一个极好的证明西方人总是拿着菜谱去买菜,制作菜肴,但相比起来,还是一个非常机械的东西,而这导致了西餐的一个弊端)))缺乏特色当人们身处异地想品尝当地美食时,肯定是不会有人选择肯德基或麦当劳之类食品的另外,规范化的烹调甚至要求配料的准确,调料的添加精确到克,烹调时间精确到秒由于西方菜肴制作的规范化,使其毫无创造性令西方人不能理解的是,中国烹调不仅不追求精确的规范化,反而推崇随意性翻开中国的菜谱,常常发现原料的准备量、调料的添加量都是模糊的概念而且中国烹调中,不仅讲究各大菜系要有各自的风味与特色,即使是同一菜系的同一个菜,所用的配菜与各种调料的匹配,也会依厨师的个人爱好特点有变化同样是一道/麻婆豆腐,为四川客人烹制和为苏州客人烹制,所用的调料肯定是不同的而在西方,一道菜在不同的地区不同的季节面对不同的食者,都毫无变化
4.崇尚自由的西方人重分别与个性在中西饮食文化之中也明显体现出这种文化特征西菜中除少数汤菜,正菜中各种原料互不相干,鱼就是鱼,牛排就是牛排,纵然有搭配,那也是在盘中进行的,这体现了继承,也有对传统文化习俗的违背比如就餐时的衣着,要远比过去随意多了,可着中山装、夹克或西服等,这也正体现了传统文化的变迁和发展,这正是中西方文化融汇,相互发生正迁移作用最好的例证当今许多西方人,尤其是美国人不喜欢吸烟或喝酒,许多人也不喜欢别人在他们的住处吸烟喝酒而在当今的中国,许多人既吸烟又喝酒,有一种社会怪现象似乎是不吸烟不喝酒就无以社交所以在中国的餐桌上依旧存在吞云吐雾、烂醉如泥的陋习,尽管他们知道这有伤风范,但依旧不能禁绝之想必这就是文化迁移和发展的不完全性、不彻底性的表现,我们有必要在正确理解和认识文化现象的基础上,不断推动人文文化的发展,提高民族人文素质座位的排序中西都讲究正式的宴请活动的坐次安排中国人传统上用八仙桌对门为上,两边为偏座请客时,年长者、主宾或地位高的人坐上座,男女主人或陪客者坐下座,其余客人按顺序坐偏座西方人请客用长桌,男女主人分坐两端,然后在按男女主宾和一般客人的次序安排座位对于餐桌的规矩,西方人进餐用刀叉,中国人用筷子当然刀叉和筷子的用法都有各自的规矩通过中西方饮食文化差异以及中西方餐桌礼仪的比较,不仅仅反映了各地的文化传统,还折射出不同民族心理、价值观与道德标准、社会关系、社会礼仪和社会风俗等方面,即西方文化主张个人荣誉、自我中心、创新精神和个性自由,而中国文化主张谦虚谨慎、无私奉献、中庸之道和团结协作;西方人平等意识较强、家庭结构简单;而中国人等级观念较强,家庭结构较复杂,传统的幸福家庭多为四代同堂等在跨文化交际中,由于文化障碍而导致的信息误解,甚至伤害对方的现象屡见不鲜有时善意的言谈会使对方尴尬无比,礼貌的举止会被误解为荒诞粗俗因此,研究不同文化之间的差异,研究正确的跨文化交际行为已成为不可忽视的问题在对比研究过程中,各自的优、缺点显而易见这种研究有利于文化的正迁移作用,以/取其精华,去其糟粕,从而促进本民族语言、人文文化的发展西餐座次礼仪篇6席位排列的规则1女士优先在西方国家,有女士优先的原则,在西餐礼仪中也有所体现,在用餐时,一般女主人为第一主人,坐在主位而男主人为第二主人,坐在第二主人的位置上2距离定位在西方国家也有尊卑之分,在西餐礼仪中也有所表现,西餐礼仪中的尊卑表现,是根据其距离主位的远近决定的距主位近的位置要高于距主位远的位置3以右为尊吃西餐时,之前需要安排席位,排定席位也分尊卑,一般情况是以右为尊,坐在右侧要比坐在左侧地位要高,在西餐排位时,男主宾要排在女主人的右侧,女主宾排在男主人的右侧,按此原则,依次排列4面门为上按礼仪的要求,面对餐厅正门的位子要高于背对餐厅正门的位子5交叉排列西餐排列席位时,讲究交叉排列的原则,即男女应当交叉排歹I,熟人和生人也应当交叉排列在西方人看来,宴会场合是要拓展人际关系,这样交叉排列,用意就是让人们能多和周围客人聊天认识,达到社交目的餐具的摆设
1、大致上,摆在中央的称为摆饰盘,用来装一般料理
2、餐巾一般是置于装饰盘的上面或左
3、盘子旁边摆刀、叉、汤匙等依用餐顺序前菜、汤、料理、鱼类、肉类、视所需由外而内取用
4、左手边是面包盘和奶油刀,装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉
5、餐具之取用系由外而内但有一例外,即当沙拉与主菜同时上桌时,沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盘的位置,即主菜刀叉的内侧沙拉盘则在主菜所用之刀叉之左方(主菜叉子位置在餐盘左方、餐盘右方为主菜刀子)西餐座次礼仪篇7西方餐厅宴请客人,一般主陪在面对房门的位置,副主陪在主陪的对面,1号客人在主陪的右手,2号客人在主陪的左手,3号客人在副主陪的右手一侧,4号客人在副主陪的左手一侧,其他可以随意以上主陪的.位置是按普通宴席掌握,如果场景有特殊因素,应视具体情况而定在绝大多数情况下,西餐的座次问题,更多地表现为位次问题因此,以下我们主要谈的是西餐的位次问题排列西餐的位次,一般应依照一些约定俗成的常规进行与中餐相比,西餐的座次排列有许多不同之处,以下对此具体介绍欧式长餐桌
1、女士优先在西餐礼仪里,女士处处受到尊重在排定用餐位次时,主位一般应请女主人就座,而男主人则须退居第二主位
2、以右为尊。