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中餐岗位职责(12篇)中餐岗位职责(精选12篇)中餐岗位职责篇
11.负责检查服务员的仪表、仪态,凡达不到标准和要求的‘不能上岗
2.监督服务员的工作程序和工作方法,发现问题及时纠正,保证服务工作符合酒店标准
3.明确餐厅主管所分配的工作,领导本班服务员做好开餐前的准备工作,着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损,检查桌椅的摆放是否规范;要按照领班检中餐岗位职责篇
21、了解当日客情,负责对本区域的工作作出相对应的安排,特殊客情特殊对待
2、严格遵守本部门制定的上班时间,准时到岗,做好餐前检查工作
3、协助主任开好班前班后会,具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报
4、服务工作起带头模范作用,随时予以服务员指导,协助补台工作,并起到点菜骨干作用
5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查,熟悉本公司环境,对硬件设备设施进行常规检查,做好维修及维护工作
6、上市前期定岗海鲜池,必须了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基础上,做好点菜工作
7、回本楼层进行区域性巡台工作,了解区域客人消费档次,控制上菜次序及速度,并时刻以服务员的‘身份投入到日常工作中去
8、在上菜高峰期与传菜部做好协调工作,保证菜肴服务质量,在现场及时应对客人投诉,对反映菜肴或服务质量的投诉作出相应对策,并做好详细记录原因以便向上级领导汇报
9、午、晚市结束后,做好收市收尾工作,对安全隐患作出严格检查,对突发性事件本人无法处理的,应立即汇报上级
10、有效地督导本组服务员,优质高效地完成各项对客的用餐服务,配合主任及经理做好工作
11、熟悉公司的各项规章制度,当班期间检查公司规章制度的执行情况,以身作则,为下属树立良好形象
12、定期对本班组员工进行绩效评估,向主任上报奖惩建议,并组织实施本班组员工培训,同时负责新员工与实习员工的培训工作,提高服务质量
13、做好本组员工的思想工作,成为公司与员工之间的沟通桥梁,从而真正体现出员工队伍的稳定性、团结性
14、实施节能责任制做好本区域节能工作,负责每月一次餐具盘点并详细记录,将资料进行归类存档,对贵重物品因每日进行抽查及时处理上报,并做好岗位交接工作
15、每日须检查本区域物品存放情况,排列整齐、保证随时使用的有序、清洁、完整
16、身体力行,并天天执行五常法
17、负责班后检查,经值班主任检查同意后方可离岗中餐岗位职责篇31负责烹调海鲜类、禽蛋类、肉类、蔬菜类的菜肴与部分成品的预制及面点、开胃小菜的.制作等2根据工作的需要,配合蒸炖人员制作或加工肴的半成品等3必须要有烹调菜肴与食品的基本经马验与技术中餐岗位职责篇
41、接受餐饮总监的领导,全面负责出品部工作,组织和指挥烹饪工作对下属员工水平心中有数,根据每个厨师的技术专长,合理安排技术岗位;
2、主动听取宾客意见,经常外出试菜取人所长,不断改正和提高出品质量;
3、熟悉和掌握一切货源情况,监督货源的请购计划,各种货源的保管,防止原料变质;
4、控制食物成本,合理使用各种材料,减少浪费,做到物尽其用;
5、抓好食品质量;经常检查规格,供应快捷,做到有条不紊,急顾客所急;
6、抓好厨德教育;抓好厨艺培训;抓好厨政管理保持地方菜的特色和风味,熟悉各菜系和外国菜的烹调方法不断研制新菜式取各菜系名菜,增加花色品种,创造特色的饮食风格;
7、认真抓好食品、用具卫生和厨工个人卫生,抓好下属的仪容仪表和作风中餐岗位职责篇
51.全面管理公司餐饮部接待员、咖啡师日常工作安排,督导企业部人员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;
2.按标准星级酒店、会所专业餐饮接待程序培训;
3.后厨日常工作管理、菜品监管,及时对餐台上菜速度、情况了解,及时催菜;
4.对员工餐厅日常管理,收集意见,进行有效的.整改;
5.主管统筹公司内外所有商务接待,如商务宴会、商务谈判会议、项目发布会、政府交流等,协助公司领导与客户关系的维护及沟通;
6.在总经理领导下,负责公司内外形象策划的方案,及维护;中餐岗位职责篇
61、做好餐厅主管的助手,对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;
2、发挥带头人作用,对自己严格要求,对属下热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训L并带领属下员工严格按操作规范进行接待,遇有重要客人要亲自服务;
3、熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供应的品种;
4、抓好员工纪律、服务态度,了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风;
5、落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁;中餐岗位职责篇71负责砧板全部的工作,熟悉厨房全部业务技术2斩切、腌制较高价的烹调原料3原料订购、检查、验收采购的烹饪原料4负责为生吃、熟食、冷吃的菜肴的加工原料的切配5负责保管与使用仓库、冷藏库中的烹饪菜肴的原料6与大师傅共同负责拟定筵席菜单与小吃菜单7与餐饮主计员配合清点库存,验查送货账目与计算菜肴成本等工作8监督砧板的工作情况与控制菜肴原料的用量、品质的村准中餐岗位职责篇
81、检查员工的仪容仪表,凡达不到标准的不能上岗
2、检查餐厅各项具体工作的落实情况
3、对所负责的服务区域,确保每一位客人都能得到满意的服务,并能满足客人特殊需求
4、观察服务员的具体操作,发现问题及时纠正,保证所有工作符合酒店的.标准和要求
5、检查餐具、布草等的数量,检查餐具的清洁程度,发现问题,及时查找原因,并向餐厅经理报告
6、按照餐厅使用的领班检查表逐项检查
7、所需加班情况及人员需求预测
8、点单及协助服务vip客人要亲自服务
9、将所有的客人意见及建议汇报给餐厅主管或经理中餐岗位职责篇91负责切配各种常用的肉类、禽类、蔬菜类的烹调原料或开胃小菜的原料2负责员工伙食代菜原料的.切配,其工作机动性较大,必须经常协助别人人作⑶三砧板必须要有砧板工答的基本经验和刀功、刀法的技术中餐岗位职责篇101负责烹调高价等小吃的菜肴2负责加工各种调味品与菜肴原料烹调前的再加工帮助头锅无论在菜肴的质与量方面都必须迅速完成灶的烹调工作3必须精通熟悉全部厨房烹调技术与较高烹调水准及较丰富的工作经验4烹调出来的菜肴必须达到色、香、味、形均佳的水准中餐岗位职责篇111负责管理厨房的全部工作,精通厨房全部业务技术知识2产持烹调高价或大型宴席及高价菜肴3指挥及教导助手厨师的烹调工作及烹调技术4与头砧板师傅配合拟定筵度菜单及小吃菜单5策划增加制作新菜肴供应顾客6督导及检查厨房各级人员的‘工作执行情况7负责厨房人员的人事安排及考勤等工作中餐岗位职责篇
121、主动问候客人,向客人介绍餐厅情况
2、为客人引座、选台
3、安排客人就座,呈送菜单
4、为客人保存衣物
5、接听电话
6、接受和安排预订,进行登记,及时通知全体服务人员
7、准备餐厅的装饰花卉。