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超市外包经营方案第一章企业情况及综合说明公司简介作为商业服务社会化项目,主要为院内工作人员、病人和陪同家属提供日常生活用品保障工作包括日用百货、粮油、蛋奶、果蔬、饮料、调料、预包装食品等生活日用品本项目重点工作为平价超市内所售商品价格不高于市场价格,规范有序经营,不得经营假冒伪劣、三无商品和医院禁止经营品种,因商品质量问题而导致食物中毒等事件商品通过正规渠道采购,供货商资质及时备案,出入库登记手续齐全,果蔬类商品进行冷藏保鲜,经营场所秩序规范、卫生整洁,商品分类摆放整齐,明码标价,价签统一我公司以服务医院工作人员、病人和陪同家属为核心,凭借优质的服务和品种齐全的商品,为广大医院工作人员、病人和陪同家属提供方便,赢得信赖;以合理优惠的价格、齐全的种类、诚实守信的服务态度为基本原则;服从院方的治理,遵守各项法律、法规和规章制度,按《食品卫生法》,严格操作规程保证让院方放心,让病人和陪同家属放心我公司会做好病人及家属需求及医院职工需要的市场调研,然后依据调研做出商品的品类组合,再出具超市的布局设计方案后,据此进9)防损、防火安全
①每位员工应具备较强的防损、防火认识,根绝统统不安全身分产生
②在营业现场发现盗窃行为及现象时,应立刻制止,并迅速通知办理职员
③用水、用电严格遵守安全操作程序,下班认真检查水源、电源的关闭情况
④见到顾客遗失的财物应妥善保管,等待失主认领,如无人认领统一交给院方处理7第四章投入的设备计划8第五章安全文明经营及环境保护措施安全文化经营办理规定
5.
11、严把进货关坚持杜绝来路不明的各种货源进入平价超市做到分工具体,责任明确,由专人负责进货,定点进货不合格的食品、生活用品果断不要
2、严把处理关进入平价超市的食品及生活用品及时检查生产日期和产地,确保安全,定期检查食品及生活用品的保质期,确保无过期的商品确保院方和病人、家族安康的购物生活
3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台,过期商品不上柜台
4、搞好超市内卫生,不准有蚊、蝇现象确保卫生安全
5、工作职员要讲究仪容仪表
6、工作人员必须听从领导,服从分配,尊敬院方的领导和职工,爱岗敬业,尽职尽责
7、严格劳动纪律,不迟到,不早退,态度和蔼上班期间严禁干私活,严禁接朋会友,严禁脱岗、串岗,严禁打闹及其他一切不文明的语言和行为严禁在公共场所乱扔杂物、烟头,随地吐痰,聚众喝酒等
8、做到人走灯灭,人走水停注重节约珍惜院方的一草一木
9、全体工作人员都应熟练把握消防安全常规常识,严格执行消防安全标准,确保不出问题
10、我方依托多年的超市经营办理理念和专业化的办理策划团队,全力打造院方的超市项目
5.2环境保护及食品卫生管理规定
1、应按许可项目的内容来经营,法定代表人是食品卫生责任人,负责本商场超市的食品卫生工作
2、建立建全的食品卫生办理组织机构,配备经培训合格的专、兼职食品卫生办理职员全面负责超市的食品卫生办理工作
93、建立健全部门各岗位的卫生办理制度和详细的台帐制度,并有具体措施包管落实
4、认真贯彻落实食品卫生法律法规,不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品,随时检查每批上架食品标签标识,保证内容规范完整,及时清理超保质期限的食品发现不合格食品立即向当地卫生监督机构报告,并采取措施防止流向消费者
5、上岗前进行安康检查,取得安康合格、培训合格证后方能上岗,定期对从业职员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训,有培训记录备查
6、定期检查个人卫生情况,使其符合《食品卫生法》和食品生产经营从业人员卫生管理制度
7、直接接触食品的从业职员必须穿戴整洁的工作服、工作帽,操纵时戴口罩、手套和帽子,不准佩带戒指、手镯、手表等饰物,不得留长指甲,工作服应盖住外衣,头发、不得露于帽外,手部有外伤的应临时调离岗位
8、从业职员工作时不准吸烟,吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动,不准穿工作服上厕所或阔别工作场所
9、个人的衣物、药品、化妆品等不得放在超市内或经营区内
10、商场超市要建立食品采购、进货办理制度,采购职员必须颠末培训合格,具有鉴别食品质量的知识和技能
11、食品包装物、食品用的工具、应符合相应的卫生管理办法和卫生标准,重复使用的工具、须及时消毒
12、应建立食品展卖活动办理制度食品展卖区与非食品展卖区须分隔,不得与其它物品混放
13、产品标签内容应吻合《食品标签通用标准》GB7718要求,食品标签不得与包装分隔,产品标签仿单不得有夸大或虚假的宣传内容
14、散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理规范》的规定,有防尘材料遮盖、并设有禁止消费者触摸的标志
115、所有物品必须按规定条件存放、展示,销售并对储藏、存放温度、湿度等都有明确的条件提示
16、仓库内要定期打扫、防虫、防蝇、防鼠
17、仓库内要安放温度计、湿度计,保证仓库内的温、湿度符合仓库的标准
18、仓库内的温、湿度计须有专人管理,每天进行登记
19、仓库管理员要对库内商品的使用期限有明确的记录,对于已过期或快过期的商品及时进行妥善处理
20、超市批发区内卫生由销售职员自行负责,每天至少清扫一次
21、防鼠、防蝇、防害,定期对超市零售区进行消毒,使顾客有一个安全卫生整洁舒适的购物环境11第六章与医院办理单位的配合措施12第七章对医院房屋及投入的设备的保护措施13第八章服务承诺根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定,本企业在食品流通经营活动中,作如下承诺:、依法查验食品供货者的食品生产答应证、食品畅通流畅答应证、营业执照以及按食品品种和批次查验食品出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证实等法律法规规定的证实文件,并留有供货商的相关证照复印件备查应建立食品进货电子查验记录制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容,或者保留载有相关信息的进货票据,并按照供货商或进货时间等标准,将载有记录内容的票据统一规范装订或者粘贴成册账台记录、票据的保存期限不得少于二年
二、按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求,销售预包装食品按照食品标签标注的条件贮存食品,定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品
三、在贮存散装食品时,在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容;在销售散装食品时,在散装食品的、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容;在销售生鲜食品和熟食制品时,符合食品安全所需要的,温度、空间隔离等特殊要求,防止交叉污染
四、实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企业总部统一进行食品进货查验记录,可将有关资料复印件留存所属相关经营企业备查,也可以采用信息化技术联网备查
五、对被告知、通报或者自行发现的不吻合食品安全标准的食品立刻停止经营,下架单独存放,通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知情况,将有关情况报告辖区工商行政办理机关
六、不经营超过保质期、腐-败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品
七、不经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类;不经营14未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类制品
八、不经营无中文标签或中文标签不吻合规定的进口食品
九、积极妥善处理消费者投诉,维护消费者合法权益
十、如销售明知是不符合食品安全标准的食品,除向消费者赔偿损失外,本企业另行支付消费者价款十倍的赔偿金
十一、本企业如有违反《中华群众共和国食品安全法》的相关规定,承担统统法律责任15第九章消防应急保障措施消防设施的配备及维护
9.
11、消防设施的配备超市配备灭火器消防水枪、防烟面罩、消防斧头、应急灯等消防设施
2、消防设施、设备的使用1)消防设施、设备只允许在发生火警或消防演练时使用,平时严禁使用2)消防设施、设备严禁用作消防以外的用途(如用消防栓清洗地面,用应急灯照明等)3)消防设施、设备使用后,要及时恢复原状,已使用过的灭火器要重新充装
3、消防设施、设备的检查维护1)消防设施、设备由店长负责进行检查维护工作2)消防设施、设备定期巡查由店长在每月的5日前进行点检3)消防设施、装备检查内容灭火器压力是否正常(表针指示在绿色范围内);灭火剂是否在有效期内;瓶身是否有破损、配件是否齐全完好;瓶身、箱体是否积尘、生锈消防栓消防水带、消防水枪是否齐备、完好;消防箱体是否有破坏、缺失;消防龙头开闭是否灵动,水压是否一般;是否有锈蚀现象应急灯外观是否完整,充电过程是否正常;断电时能否启动应急照明;照明亮度是否充足;指示标识是否清晰防烟面罩、消防斧头逃生装备是否在规定地点放置;是否完好无损;是否在有效期内检查时发现问题的,要及时进行处理或更换,保障消防设施、设备的完好性、有效性灭火器要每2年进行一次压力检测及药剂更换,更换时要用备用灭火器16进行替换无备用灭火器的,要分批进行更换
9.2消防应急保障措施根据公安消防部门和市政府的有关要求,结合超市的实际情况,为确保超市的正常办公、营业秩序和人身财产安全,一旦发生火情,能够有条不紊地进行扑救和疏散宾客,抢救财产,使火灾损失控制在最低限度,根据《中华人民共和国消防法》和《中华人民共和国公安部61号令》,结合本超市的实际情况,特制定此预案总指挥由超市店长担任一旦发生火灾,指挥灭火、组织抢救和疏散行动在火灾发生的初期阶段应及时扑救和通报院方如现场灭火负责人认为火势不能控制,店长立即做出疏散决定,并拨打119火警电话不要因为紧张大声喊叫,夸大灾情造成恐防混乱,甚至出现拥挤,踩踏造成不必要的损失当发生时为帮助受火灾威胁的人员有持续的脱离险情,必须对人员进行有组织的疏散才能避免混乱,减少人员的伤亡在灾情发生时要稳定客人情绪17
十八、服务承诺根据《中华群众共和国食品安全法》的相关规定,本企业在食品畅通流畅经营活动中,作如下承诺:
一、依法查验食品供货者的食品生产答应证、食品畅通流畅答应证、营业执照以及按食品品种和批次查验食品出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证实等法律法规规定的证实文件,并留有供货商的相关证照复印件备查应建立食品进货电子查验记录制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、供货者名称及联系体式格局、进货日期等内容,或者保留载有相关信息的进货票据,并按照供货商或进货时间等标准,将载有记录内容的票据统一规范装订或者粘贴成册账台记录、票据的储存期限不得少于二年行货架和超市设备的购买确保所提供的商品符合院方的需求对于商品品类组合,我公司会以日用百货、粮油、蛋奶、果蔬、饮料、调料、预包装食品等生活日用品等作为超市的定位商品保证不经营烟酒及其他日常生活用品等超范围商品第二章食品采购、贮存、销售、售后过程质量及安全保证措施我公司所售各类货物,均采购自正规渠道,且保持长期的合作关系,公司确保外部提供的过程、产品和服务符合销售服务质量要求本公司为切实做好各平价超市货物供应服务,本着“为客户安康负责’的宗旨,包管提供优质、安全食品,并对采购、贮存、销售、售后等方面郑重作如下保障措施
2.1食品采购质量及安全保证措施本公司严格执行以下采购管理制度
1、进货索证索票制度1)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件2)对购入的食品,索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相
二、按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求,销售预包装食品按照食品标签标注的条件贮存食品,定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品
三、在贮存散装食品时,在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系体式格局等内容;在销售散装食品时,在散装食品的、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系体式格局等内容;在销售生鲜食品和熟食制品时,吻合食品安全所需要的,温度、空距离离等特殊要求,防止交叉净化
四、实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企业总部统一进行食品进货查验记录,可将有关资料复印件留存所属相关经营企业备查,也可以采用信息化技术联网备查
五、对被告知、通报或者自行发现的不吻合食品安全标准的食品立刻停止经营,下架单独存放,通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知情况,将有关情况报告辖区工商行政办理机关
六、不经营超过保质期、腐-败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品
七、不经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类;不经营18未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类制品
八、不经营无中文标签或中文标签不符合规定的进口食品
九、积极妥善处理消费者投诉,维护消费者合法权益
十、如销售明知是不符合食品安全标准的食品,除向消费者赔偿损失外,本企业另行支付消费者价款十倍的赔偿金
十一、本企业如有违反《中华群众共和国食品安全法》的相关规定,承担统统法律责任
十二、本承诺书有效期自签订之日起至经营活动终止之日止,一式三份(一份辖区执法所留存,一份食品经营企业留存,一份食品经营企业在食品安全信息公示栏内对外公示)承诺人XXX承诺人XXX关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验3)购入食品时,索取供货商出具的正式销售;或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证,并留具真实地址和联系方式;销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容4)索取和查验的营业执照(身份证明))、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售(凭证)应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查,相关档案应当妥善保管,保2管期限自该种食品购入之日起不少于2年
2、食品进货查验记录制度1)每次购入食品,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容2)采取账簿注销、单据粘贴建档等多种体式格局建立进货台账食品进货台账应当妥善储存,储存期限自该种食品购入之日起不少于2年3)本公司食品安全办理职员定期查阅进货台账和检查食品的储存与质量状况,对即将到保质期的食品,应当在进货台账中作出醒目标注,并将食品集中陈设或者向消费者作出醒目提示;对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品,应当立刻停止销售,撤下柜台烧毁或者报告工商行政办理机关依法处理,食品的处理情况应当在进货台账中如实记录
2.2食品贮存及运输货物质量及安全包管措施1)贮存、运输食品的设备、工具、要无毒无害、清洁卫生要与生活用品区分开,不得交叉使用,符合保证食品安全所需的特殊要求;运输过程中要防尘,不得与有毒、有害物品一起运输,防止食品受到污染2)工作职员装卸货品时要穿戴工作衣、帽,讲究卫生,轻搬轻放,不得将食品直接与地面接触食品装车后要做到车不离人,人不离物,防止意外情况的产生3)库房内设置货架,按货品入库的先后序次、生产日期等分类分架,与地面、墙面保持规定距离,做到物品规整,摆放整齐不得存放有毒有害、污秽不洁、有异味物品或杂物,不得存放公家物品4)库房内要通风良好,温度湿度适宜存放食品门窗、地面、货架清洁整齐,设置安全有效的防蝇、防鼠、防尘设施,制止害虫侵入和藏匿,做到无蝇、无鼠、无嶂螂和其他昆虫5)为保证货品安全,库房专人负责随时上锁XXX人员要对出、入库人员进行登记,任何人不准擅自进入库房要对出、入库食品进行登记、查验3注销食品、数量、保质期等,做到不吻合食品安全标准的食品不准出、入库发现问题时,要立刻采取措施并通知有关职员6)对贮存、保管、运输条件有特殊要求的食品,配备相应的设施,并按照有关要求贮存、保管、运输7)对贮存、销售的货品定期进行检查,查验食品的生产日期和保质期,及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品,主动将其退出市场,并做好相关记录主动对不符合食品安全标准的食品进行提前更换或退货9)禁止出入库下列食品第一,《食品安全法》中规定的不允许经营的食品及原料:第二,以假充真、以次充好的食品;第三,未在显著位置上清晰标明生产日期、保质期的食品;第四,没有中文标签的进口食品;第五,伪造或者变造生产日期、生产批号、安全使用期或者生效日期的食品;第六,伪造产地、伪造或冒用他人的厂名、厂址,伪造或冒用许可标志、认证标志、名优标志等标志的食品10)定期检查本部各项货品安全防范措施的落实情况,及时消除货品安全事故隐患如发生食品安全事故应当及时采取处置措施,防止事故扩大,同时立即向相关管理部门报告11)公司设有专用车辆配送货物,并配备专用的保温装备进行配送,包管食材的新鲜度同时,公司坚持当天果蔬当天送达
3.3食品销售、售后质量及安全保证措施
1、加强对职工食品安全知识的培训,配备专职或者兼职食品安全管理人员,做好对所经营食品的检验工作
2、定期或不定期自行对所销售的食品进行检验,也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验
3、经常检查食品的外观质量,对包装不严实或不符合卫生要求的,及时予以处理,对过期、腐烂变质的食品,立即停止销售,并进行无害化处理
3.4食品安全应急预案制度
1、为包管食品安全,保障群众群众身材安康和生命安全,依据《中华群众共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监管办理的特别规定》等法律法规,制定本制度
2、制定食品安全应急预案制度,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患
3、如发生事故,在第一时间内采取应急措施防止危害扩散应急处置措施包括如下1)采取措施立即停止可能导致食品安全事故食品及原料的食用和使用;2)密切注意已食用可能导致事故的人员,一旦出现不适症状的,立即送至医院救治;3)保护食品安全事故发生的现场,控制好保存可能导致食品事故的食品及原料,以便有关部门采集、分析等;4)被污染的食品工具和用具进行停止使用,进行彻底清洗消毒,消除污染后才能继续使用
4、及时向相关的行政主观部门报告产生的事故情况并采取相关的措施
5、不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报,不得消灭有关证据5第三章人员及劳动力配备我司安排具有多年超市管理经验的项目负责人(资深店长)组建超市经验丰富的店员来负责超市的日常经营
3.1超市组织机构
1、暂定店长一名,采购一名,财务一名,收银两名,理货两名
2、对所有人员进行体检,然后按有关规定,定期和不定期体检,如有非常情况,像重感冒等都要暂停上班
3、包管按点、按时开门营业,聘请的工作职员数量服从于院方的实际需要
4、对工作职员不断进行思想教育和安全教育,不断提高他们素质本领
5、对工作人员实行量化考核治理鼓励他们不断推陈出新,一旦其合理建议被采纳,则视具体情况给予物质奖励
3.2培训计划培训时间安排每周由店长对店员按时进行培训培训内容店员的仪容仪表、表情姿态、礼貌用语、顾客咨询,综合素养
67.4超市员工管理1)员工上班前,应认真检查着装和仪表仪容是否规范2)在指定区域开展早会3)早会完毕后,根据开会内容,进行补货、清洁及开店前的准备工作,迎接顾客到来4)整理陈列商品,及时补充商品,做到库有柜有商品陈列要达到整齐、清洁、丰满、美观,要按照先进先出原则进行陈列,既要方便顾客挑选,又要摆放安全5)收拾整顿检查商品,如发现有质量问题的商品和“三无”商品(无品名、厂名、厂址)一律不准上柜6)备好零用钱和包装用品,售货工具(扎口袋、封口带、扎口机、电子秤、刀、剪、夹子、小票、笔)7)员工应严格按照公司规定的时间就餐,并保证正常工作进行8)员工下班时,不得在医院长时间逗留、闲聊。