还剩1页未读,继续阅读
文本内容:
如何制作酱牛肉详细步骤解析酱牛肉,作为一道美味可口、营养丰富的佳肴,深受大家喜爱今天,我们就来揭秘酱牛肉的制作过程,让你在家也能轻松享受这道美食
一、选材制作酱牛肉,需要挑选新鲜的牛肉建议选择肉质红润、有光泽,肉质紧密、有弹性,脂肪分布均匀的牛肉牛肉的部位可以选择牛腱子肉或者牛腹肉等部位,这些部位的肉质较为适合酱制
二、准备食材
1.牛肉500克;
2.葱1根;
3.姜3片;
4.蒜3瓣;
5.八角2颗;
6.桂皮1小段;
7.香叶2片;
8.料酒适量;
9.酱油适量;
10.老抽适量;
11.糖适量;
12.盐适量;
13.水适量
三、制作步骤
1.将牛肉清洗干净,切成大小均匀的块,放入沸水中焯水去血沫,捞出后冲洗干净,备用
2.准备一锅清水,放入焯水后的牛肉,加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等调料
3.倒入适量的料酒、酱油、老抽、糖和盐,搅拌均匀
4.大火烧开后,转小火炖煮1-2小时,期间要注意翻动牛肉,使其均匀受热
5.待牛肉炖至软烂,汤汁浓稠,关火此时可以捞出八角、桂皮、香叶等调料,以免影响口感
6.牛肉在汤汁中浸泡一段时间,使其更加入味
7.将牛肉捞出,沥干汤汁,切片装盘,即可享用
四、注意事项
2.焯水焯水可以去血沫,去除牛肉的腥味
3.炖煮时间根据牛肉的部位和质地,炖煮时间会有所不同一般来说,牛腱子肉需要炖煮较长时间,使其变软烂
4.调料根据个人口味,可以适当调整调料的用量
5.浸泡让牛肉在汤汁中浸泡一段时间,可以让其更加入味。