公开课课件-生命活动的主要承担着-蛋白质

公开课课件-生命活动的主要承担着-蛋白质•蛋白质的概述•蛋白质的合成与分解•蛋白质与生物活性•蛋白质的分类与作用目•蛋白质的测定与分离纯化录contents01蛋白质的概述蛋白质的组成010203氨基酸组成氨基酸的分类肽键的形成蛋白质由20种不同的氨基氨基酸分为必需氨基酸和氨基酸通过肽键形成肽链，酸组成，这些氨基酸通过非必需氨基酸，前者必须肽键是蛋白质的基本结构肽键连接形成肽链从食物中摄取，后者可在单元体内合成蛋白质的结构01020304一级结构二级结构三级结构四级结构指肽链中氨基酸的排列顺序，指蛋白质的局部空间结构，主指整条肽链的空间结构，主要指蛋白质复合物的亚基聚合方由肽键连接形成要由氢键维持由疏水相互作用和二硫键维持式，亚基间的相互作用形成蛋白质的高级结构蛋白质的功能结构蛋白催化蛋白运输蛋白免疫蛋白构成细胞和生物体的基作为酶，催化生物体内如血红蛋白和铁蛋白等，如抗体和免疫细胞等，本结构，如肌肉、骨骼的化学反应，如代谢和负责在体内运输各种物参与免疫应答和防御外和细胞膜等能量转换等质来病原体02蛋白质的合成与分解蛋白质的合成氨基酸的活化肽链的延伸氨基酸在合成蛋白质前需先经核糖体沿着mRNA移动，氨基过活化，由氨基转移酶催化，酸按照密码子的顺序依次加入生成对应的活化氨基酸肽链中肽链的起始肽链的终止在核糖体上，起始密码子被识当核糖体遇到终止密码子时，别并结合mRNA，引发链的延肽链合成停止，释放出多肽链伸，形成肽链蛋白质的分解肽酶的激活肽键的水解在特定的信号刺激下，肽酶被激活，开始分肽酶催化肽键的水解反应，将蛋白质分解成解蛋白质氨基酸氨基酸的释放氨基酸的转运水解后的氨基酸从蛋白质中释放出来，可被释放出的氨基酸通过特定的转运系统进入细机体重新利用胞内，参与新的蛋白质合成蛋白质的代谢蛋白质的合成代谢机体通过摄入食物中的氨基酸和能量物质，在核糖体上合成自身所需的蛋白质蛋白质的分解代谢机体在需要能量或特定物质时，将自身合成的或摄入的蛋白质分解成氨基酸，释放能量或合成其他物质03蛋白质与生物活性蛋白质与酶活性酶是生物体内重要的催化剂，能够加速各种生化反应的进行蛋白质是构成酶的主要成分，酶的活性很大程度上取决于蛋白质的结构和功能因此，蛋白质的质量和数量对维持酶的活性至关重要酶的活性受到多种因素的影响，如温度、pH值、抑制剂等在适宜的条件下，蛋白质结构发生变化，酶的活性得以发挥同时，蛋白质的合成和降解也受到酶的调节，以维持机体内环境的稳定蛋白质与激素活性激素是生物体内调节代谢和生理功能的信号分子蛋白质是构成激素的重要成分，激素的活性与其蛋白质的结构和功能密切相关激素通过与靶细胞表面的受体结合，传递信号并调节靶细胞的代谢和功能激素的活性受到多种因素的调节，如合成、分泌、代谢等蛋白质的结构和功能变化会影响激素的合成、分泌和代谢过程，进而影响激素的活性同时，激素也可以通过调节蛋白质的合成和降解来发挥其生理功能蛋白质与免疫活性免疫系统是生物体内的重要防线，能够抵御外来病原体的入侵蛋白质是免疫系统中的重要组成部分，参与免疫细胞的发育、分化、激活和免疫应答过程免疫细胞的识别、粘附、吞噬等功能都与蛋白质的结构和功能密切相关蛋白质的结构变化可以影响免疫细胞的识别和应答过程，进而影响免疫系统的功能同时，免疫系统也可以通过调节蛋白质的合成和降解来发挥其免疫功能04蛋白质的分类与作用结构蛋白与功能蛋白结构蛋白主要参与细胞和生物体的结构组成，如胶原蛋白、角蛋白等，起到维持细胞和生物体形态的作用功能蛋白具有特定功能的蛋白质，如酶、激素、抗体等，在生物体内发挥重要的调节和催化作用必需氨基酸与非必需氨基酸必需氨基酸人体无法自行合成，必须从食物中获取的氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸等非必需氨基酸人体可以自行合成或从其他物质转化而来的氨基酸，如丙氨酸、缬氨酸等蛋白质与其他生物分子的关系蛋白质与核酸蛋白质与脂肪蛋白质的合成需要核酸的指导，同时蛋白质可以影响脂肪的代谢和运输，蛋白质也可以影响核酸的复制和转录同时脂肪也可以影响蛋白质的合成和过程功能蛋白质与碳水化合物蛋白质可以与碳水化合物相互转化，参与能量代谢过程05蛋白质的测定与分离纯化蛋白质的测定方法凯氏滴定法利用硫酸钾和硫酸铜作为沉淀剂，使蛋白质沉淀下来后进行称重，以测定蛋白质含量紫外可见分光光度法利用紫外可见光谱吸收法测定蛋白质含量，主要基于蛋白质对紫外光的吸收性质荧光光度法利用某些蛋白质的荧光性质，在特定波长激发光下发射荧光，通过荧光强度测定蛋白质含量蛋白质的分离纯化技术离子交换色谱法凝胶色谱法亲和色谱法利用离子交换剂与溶液中利用凝胶的分子筛作用，利用生物分子间的特异性不同离子间的可逆性结合，根据蛋白质分子大小进行亲和力进行分离纯化，如实现蛋白质的分离纯化分离纯化免疫亲和、生物素-亲和素等蛋白质的鉴定与分析肽谱分析利用蛋白质酶解产生的肽段进行分氨基酸组成分析离和鉴定，用于蛋白质的分子量和序列分析通过分析蛋白质水解后的氨基酸组成，了解蛋白质的营养价值质谱分析通过将蛋白质离子化后，对其质荷比进行分析，确定蛋白质的分子量和序列信息THANKS感谢观看。