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中国药膳学课件大全•药膳学概述目•药膳原料与制作录•常见药膳配方与功效•药膳调理方案•药膳的食用与注意事项CONTENTS01药膳学概述CHAPTER药膳学的定义与特点药膳学的定义药膳学是一门研究将中药与食物相结合,以食物的五味、五色、四气、升降浮沉等特性来调整人体的阴阳平衡,增强人体机能,防治疾病的学科药膳学的特点药膳学强调药食同源,以食物的天然之性来调整人体的生理机能,具有安全性、有效性、持续性和广泛性的特点药膳学的发展历程010203起源发展现状药膳学起源于中国古代的随着中医理论的不断完善现代药膳学已经形成了一饮食文化和中医理论,最和饮食文化的丰富,药膳套完整的理论体系,广泛早可以追溯到商周时期的学在各个历史时期都有所应用于临床实践和日常生食疗理论发展活中药膳学的应用价值养生保健康复调理药膳学通过合理的饮食搭配,药膳学对于术后康复、慢性病可以调节人体的阴阳平衡,增调理等方面也有显著效果,能强人体免疫力,预防疾病够促进患者身体康复辅助治疗文化传承药膳学可以根据患者的具体病药膳学作为中国传统文化的重情,制定个性化的饮食调理方要组成部分,不仅具有实用价案,辅助药物治疗,提高治疗值,还有文化传承的意义效果02药膳原料与制作CHAPTER药膳原料的种类与选择药膳原料的种类中药材、食材、调料等选择药膳原料的原则根据药膳的配方和功效,选择适当的中药材和食材,确保药膳的安全和有效性注意事项避免使用有毒或过期的中药材和食材,确保药膳原料的新鲜和卫生药膳制作的基本技巧掌握火候药膳的搭配药膳的烹饪时间根据药膳的种类和功效,根据中药材和食材的特性,根据药膳的种类和功效,掌握好火候,以保证药膳合理搭配,以充分发挥药合理控制烹饪时间,以保的口感和功效膳的效用证药膳的营养和口感药膳的烹饪方法与注意事项烹饪方法炖、煮、蒸、焖、煲等注意事项在烹饪过程中,避免过度烹饪或使用过多的调料,以免影响药膳的功效和口感同时,要注意药膳的卫生和安全,避免食品污染或交叉感染03常见药膳配方与功效CHAPTER补气药膳总结词黄芪炖牛肉黄芪、牛肉、生姜、大枣等材料炖煮具有补益中气、强健脾胃、增强机体而成,具有补气固表、强心降压的功免疫力的功效效人参炖鸡人参、鸡肉、生姜、大枣等材料炖煮而成,具有补气养血、安神益智的功效养血药膳当归炖猪蹄当归、猪蹄、生姜、大枣等材料炖总结词煮而成,具有养血润燥、美容养颜的功效具有养血安神、滋润肌肤、改善血液循环的功效阿胶糯米粥阿胶、糯米、枸杞等材料煮粥而成,具有滋阴补血、养肝明目的功效滋阴药膳总结词百合炖梨石斛麦冬茶具有滋阴润燥、养肺生津、改善百合、梨子、冰糖等材料炖煮而石斛、麦冬、绿茶等材料泡茶而虚热症状的功效成,具有滋阴润燥、清心安神的成,具有养阴清热、生津止渴的功效功效温阳药膳总结词具有温阳散寒、补肾益气、缓解虚寒症状的功效附子炖羊肉附子、羊肉、生姜等材料炖煮而成,具有温阳散寒、补肾壮阳的功效肉桂糯米粥肉桂、糯米、红枣等材料煮粥而成,具有温中散寒、健脾开胃的功效理气药膳总结词01具有疏肝理气、消食化积、缓解气滞症状的功效陈皮山楂茶02陈皮、山楂、茶叶等材料泡茶而成,具有疏肝理气、消食化积的功效金桔柠檬茶03金桔、柠檬片、冰糖等材料泡茶而成,具有疏肝解郁、生津止渴的功效利水渗湿药膳总结词具有利尿消肿、清热排毒、缓解湿困症状的功效茯苓粥茯苓粉、大米、山药等材料煮粥而成,具有利水渗湿、健脾止泻的功效车前草茶车前草、茶叶等材料泡茶而成,具有清热利尿、明目祛痰的功效04药膳调理方案CHAPTER常见疾病的药膳调理01020304感冒咳嗽消化不良高血压感冒时,可选用生姜、红糖、咳嗽时,可选用梨、蜂蜜、枇消化不良时,可选用山楂、麦高血压时,可选用芹菜、海带、大蒜等食材进行药膳调理,有杷等食材进行药膳调理,有助芽、陈皮等食材进行药膳调理,香蕉等食材进行药膳调理,有助于驱寒、发汗、解表于润肺、止咳、化痰有助于消食、健胃、理气助于降压、降脂、利尿亚健康状态的药膳调理失眠疲劳失眠时,可选用酸枣仁、莲子、百合等食疲劳时,可选用人参、枸杞、黄芪等食材材进行药膳调理,有助于安神、养心、镇进行药膳调理,有助于补气、养血、提神静焦虑免疫力低下焦虑时,可选用茯苓、红枣、桂圆等食材免疫力低下时,可选用灵芝、冬虫夏草、进行药膳调理,有助于安神、定志、舒缓紫河车等食材进行药膳调理,有助于提高情绪免疫力、增强抵抗力不同体质的药膳调理气虚体质血虚体质阴虚体质阳虚体质气虚体质的人宜选用补血虚体质的人宜选用补阴虚体质的人宜选用养阳虚体质的人宜选用温气的食材,如黄芪、党血的食材,如当归、熟阴的食材,如百合、玉阳的食材,如肉桂、核参、山药等,以益气养地黄、枸杞等,以养血竹、麦冬等,以滋阴清桃仁、鹿茸等,以温阳身安神热散寒05药膳的食用与注意事项CHAPTER药膳的食用方法与原则药膳的食用方法药膳的食用方法包括炖、煮、蒸、焖等,不同的药膳需要采用不同的烹饪方法,以达到最佳的药效和口感药膳的食用原则药膳的食用原则是适量、适时、适人适量是指每次食用的药膳量要适当,不要过多或过少;适时是指药膳的食用时间要合适,根据不同的药膳功效选择最佳的食用时间;适人是指药膳的适用人群要合适,不同的人群适用不同的药膳药膳的适用人群与禁忌药膳的适用人群药膳适用于各类人群,特别是需要调理身体、改善体质的人群不同年龄段和不同体质的人群适用的药膳也有所不同药膳的禁忌药膳并非人人适用,有些人群不适宜食用药膳,如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等,以及一些身体虚弱、过敏体质的人群对于这些人群,应在专业医师的指导下选用药膳药膳的保存与注意事项药膳的保存药膳制作完成后应妥善保存,避免受潮、变质和发霉对于一些易变质的中药材,更应注意保存方式,以免影响药效和食用安全药膳的注意事项在食用药膳前应了解其功效和适用人群,避免盲目食用同时,应注意药膳的搭配和烹饪方式,避免因搭配不当或烹饪不当影响药效或产生不良反应此外,对于一些特殊体质的人群,应在专业医师的指导下选用药膳THANKS感谢您的观看。