还剩21页未读,继续阅读
本资源只提供10页预览,全部文档请下载后查看!喜欢就下载吧,查找使用更方便
文本内容:
《西式餐具及摆台》PPT课件目•西式餐具简介•西式摆台技巧CONTENCT•西式餐具摆台实例•西式餐具摆台的发展趋势录•西式餐具摆台的保养与清洁01西式餐具简介餐具种类01020304刀叉类碗盘类杯具类其他包括主菜刀、黄油刀、甜点叉包括餐盘、汤碗、面碗等,用包括水杯、红酒杯、白酒杯、包括餐巾、餐勺、餐叉、餐筷等,用于切割和夹取食物于盛放食物香槟杯等,用于盛装饮料等,用于辅助进食餐具材质陶瓷金属玻璃塑料通常用于盛放热菜和汤如银、不锈钢等,通常通常用于酒杯和水杯,通常用于儿童餐具和部类,具有保温和美观的用于刀叉和部分杯具透明度高,易于清洗分辅助餐具效果餐具使用场合家用家庭聚餐、节日聚会等场合,可根据需要选择适合的餐具种类和材质商用餐厅、酒店等餐饮服务场所,需根据不同场合和菜式选择合适的餐具,以提升用餐体验特殊场合如婚礼、庆典等,需根据场合氛围和主题选择具有特殊意义的餐具02西式摆台技巧摆台原则01020304对称性原则色彩搭配原则实用性原则整洁性原则餐具和摆件应保持左右对称,选择与环境相协调的色彩,突确保餐具的尺寸和形状适合食餐具应干净、无破损,摆台完给人以和谐、平衡的感觉出主题或营造氛围物的盛放和客人的使用成后保持整洁摆台步骤01准备工作清洁台面,准备好所需的餐具和摆件02摆盘在台面的中心位置摆放主盘,根据需要可添加装饰或垫盘03摆放刀叉按照外向内的顺序,依次摆放主刀、主叉、鱼刀、鱼叉等摆酒杯04在左侧或右侧摆放红酒杯和白酒杯,注意酒杯的位置和高度摆装饰根据主题或氛围,在适当的位置摆放鲜花、蜡烛等装饰物05摆台注意事项安全第一避免碰撞确保餐具在使用过程中不会划伤客人或服务员避免餐具之间的碰撞或与桌面的摩擦,以免产生噪音或破损遵循礼仪灵活调整遵循西式餐桌礼仪,确保摆台符合规范和习惯根据客人的需求和喜好,灵活调整摆台,提供个性化的服务03西式餐具摆台实例家庭摆台100%80%80%常用餐具家庭摆台特点摆台技巧家庭摆台通常以实用为主,餐具包括主盘、副盘、刀、叉、勺等餐具摆放整齐、间距适中,餐巾选择简单、自然,摆台风格温馨、基础餐具,以及水杯、红酒杯、折叠美观,餐具与餐桌布颜色搭舒适咖啡杯等酒水器具配协调餐厅摆台常用餐具包括主盘、副盘、刀、叉、勺等基础餐具,以及酒杯、水杯、咖啡杯等酒水器具,还有装饰盘、花瓶等装饰用品餐厅摆台特点餐厅摆台注重餐具的品质和美感,餐具选择精致、高雅,摆台风格华丽、庄重摆台技巧餐具摆放对称、线条流畅,餐巾折叠规范,餐桌布置与餐厅环境相协调宴会摆台常用餐具包括主盘、副盘、刀、叉、勺等基宴会摆台特点础餐具,以及酒杯、水杯、咖啡杯等酒水器具,还有装饰盘、花瓶、宴会摆台规模较大,餐具选择豪烛台等装饰用品华、气派,摆台风格隆重、典雅摆台技巧餐具摆放层次分明、气势磅礴,餐巾折叠多样,餐桌布置与宴会主题相呼应04西式餐具摆台的发展趋势环保趋势010203环保材料节能减排循环利用采用可再生、可回收或生优化生产工艺,降低能耗提倡餐具的多次使用和回物降解的材料制作餐具,和减少排放,实现绿色生收再利用,减少资源浪费减少对环境的污染产创新设计趋势个性化设计功能化设计跨界合作满足不同消费者的审美需餐具设计融入更多实用功餐具与其他领域合作,如求,设计出独特、新颖的能,如智能保温、抗菌防艺术、科技等,创造出更餐具款式霉等多元化的产品智能化趋势智能识别数据化服务利用技术手段实现餐具的智能识别和通过收集和分析餐具使用数据,为消跟踪,提高管理效率费者提供更加个性化的服务智能交互餐具与智能设备连接,实现远程控制、语音交互等功能05西式餐具摆台的保养与清洁保养方法存放环境定期清洁餐具应存放在干燥、通风的环定期用软布擦拭餐具表面,保境中,避免潮湿和霉变持清洁避免碰撞分类存放餐具应避免相互碰撞或与硬物不同种类的餐具应分类存放,接触,以防破损避免混杂清洁方法手洗机洗消毒对于小件餐具,如刀叉等,应使对于大件餐具,如盘子、碗等,清洗后的餐具应进行消毒处理,用温水和中性洗涤剂清洗,然后可以放入洗碗机中清洗选择合可以使用消毒柜或热水煮沸的方用干净的布擦干适的洗涤程序,并确保餐具之间式进行消毒没有相互碰撞注意事项避免使用刺激性强的洗涤剂使用温和的洗涤剂和清洗剂,避免对餐具造成损害避免使用粗糙的布擦拭使用柔软的布擦拭餐具表面,避免使用粗糙的布或海绵,以免刮伤餐具注意存放位置餐具应存放在儿童无法触及的地方,以防意外发生THANK YOU感谢聆听。