还剩21页未读,继续阅读
本资源只提供10页预览,全部文档请下载后查看!喜欢就下载吧,查找使用更方便
文本内容:
《西餐及礼仪介绍》ppt课件THE FIRSTLESSON OFTHE SCHOOLYEARCONTENTS目录•西餐概述•西餐礼仪•西餐文化•西餐的用餐环境与氛围•西餐的食材与烹饪技巧01西餐概述西餐的起源和历史西餐起源于古罗马时期,随着欧洲文艺复兴和资本主义的兴起,西餐逐渐发展成熟中世纪是西餐发展的重要阶段,各种烹饪技法逐渐形成,并影响了现代西餐的发展现代西餐在19世纪和20世纪得到了迅速发展,各国特色菜肴逐渐形成,并形成了国际化的西餐体系西餐的种类和特点法式西餐意式西餐德式西餐美式西餐以量大、实在、口味浓以快速、方便、口味多以精致、细腻、口感丰以简单、自然、口感浓郁为特点,烹饪技法相样为特点,注重食材的富著称,注重食材的原郁为特点,注重食材的对简单,以烤、煮、炖多样性和烹饪技法的创味和烹饪技法的多样性新鲜和原味为主新西餐的用餐工具01020304刀叉餐勺餐巾酒杯西餐最基本的用餐工具,用于用于舀取汤、面、米饭等食物用于擦手和擦嘴用于品尝各种酒类饮料切割食物01西餐礼仪餐前礼仪到达时间应准时到达或提前几分钟到达,以着装要求示尊重如果迟到,应向主人表示歉意参加西餐时应着正装,男士可选择西装、领带,女士可选择套装、裙子等避免穿着过于随便或运动装入座方式按照主人或主宾的指示入座,不要自行随意入座入座后,等待主人或其他客人就座后再开始用餐餐中礼仪餐具使用交流与沟通在享用西餐时,可以与其他客人进行熟悉餐具的使用方法,如刀、叉、勺适当的交流和沟通,但要注意音量和等不要将餐具碰倒或发出声响言辞,避免影响其他人的用餐用餐举止保持坐姿端正,不要趴在餐桌上或斜靠在椅背上咀嚼食物时不要大声嚼食或说话,避免发出不雅的声音餐后礼仪010203感谢主人离席方式餐桌清理用餐结束后,应向主人表等待主人起身后,再离席如果自己负责清理餐桌,示感谢,并赞美他们的款离席时,应向主人和其他应将餐具摆放整齐,并将待和美食客人告别,并注意保持礼餐桌擦拭干净,以示尊重貌和风度和礼貌01西餐文化西餐中的酒水文化酒水种类酒水搭配酒水温度西餐中常见的酒水包括葡萄酒、在西餐中,酒水与食物的搭配是不同类型的酒水需要不同的温度香槟、雪利酒、白兰地等,每种一门艺术例如,红葡萄酒适合来展现其最佳风味例如,白葡酒水都有其独特的酿造方法和风搭配红肉,白葡萄酒则适合搭配萄酒通常需要冰镇,而红葡萄酒味特点鱼类或鸡肉则需要在室温下饮用西餐中的礼仪文化餐桌布置西餐的餐桌布置非常讲究,包括餐具的摆放、桌布的选择以及餐巾的使用等餐桌规矩在西餐中,有许多规矩需要遵守,例如如何正确使用餐具、如何等待上菜以及如何表达感谢等餐桌交流在西餐中,人们注重餐桌交流,认为这是建立友谊和信任的重要时刻因此,参加西餐时应主动与其他人交流,分享食物和故事西餐中的餐桌艺术摆盘技巧西餐的摆盘技巧非常讲究,通过合理的搭配和摆设,可以呈现出令人愉悦的视觉效果菜肴搭配在西餐中,菜肴的搭配非常重要每一道菜都应与下一道菜的味道和口感相协调,以营造出完美的味觉体验餐桌氛围西餐的氛围通常比较优雅和安静,人们注重享受食物和交流的过程,而不是单纯地填饱肚子因此,参加西餐时应保持安静,不要大声喧哗或打扰他人01西餐的用餐环境与氛围西餐厅的布置与装饰布置西餐厅的布置通常以简洁、优雅、浪漫为主,桌椅布局合理,空间感宽敞装饰西餐厅的装饰通常采用高档的餐具、艺术品和照明设备,营造出高雅、温馨的氛围西餐厅的服务质量专业服务西餐厅的服务员通常经过专业培训,能够提供礼貌、周到的服务细致入微西餐厅的服务员能够关注顾客的需求,提供细致入微的服务,如为顾客拉椅子、递餐巾等用餐氛围的营造音乐西餐厅通常播放柔和、优雅的音乐,营造出浪漫、高雅的氛围灯光西餐厅的灯光通常比较柔和,营造出舒适、温馨的用餐环境01西餐的食材与烹饪技巧西餐的常用食材海鲜奶酪和黄油虾、鱼、蟹等用于制作酱汁和调料肉类蔬菜水果牛排、羊排、鸡肉、洋葱、蘑菇、胡萝用于甜点和装饰猪肉等卜、土豆等西餐的烹饪技巧煎煮适用于牛排、羊排等肉类和蔬适用于虾、蟹等海鲜和蔬菜菜烤炖适用于鱼类、鸡胸肉等肉类和适用于肉类和蔬菜的慢炖蔬菜西餐的调味与摆盘调味使用香料、调味料和酒类来增加食物的风味摆盘将食物按照一定的顺序和方式摆放在盘子里,以增加美观和口感感谢观看THANKSTHE FIRSTLESSON OFTHE SCHOOLYEAR。