膳食小专家 酸辣萝卜（一等奖创新教案 表格式）- 四年级劳动教育北师大版

膳食小专家酸辣萝卜（一等奖创新教案表格式）-四年级劳动教育北师大版课题酸辣萝卜课型讲授型课时1课时教学目标

1、了解萝卜的营养价值、功效以及食用禁忌，学习制作酸辣萝卜条的方法

2、通过观察学习萝卜特点，制作出酸辣萝卜条

3、在制作酸辣萝卜条过程中体会到劳动带来的快乐，在劳动中培养学生的动手能力和创造力教学重点认识并了解萝卜的特点，学习制作酸辣萝卜条的技能教学难点在制作酸辣萝卜条过程中体会到劳动带来的快乐，在劳动中培养学生的动手能力和创造力，同时学会利用所学知识教学过程设计意图

一、情景导入通过情境导入师萝卜可以做成什么美食

二、感受新知

1.了解有关萝卜的美食、营养价值以及食用禁忌营养价值:增强机体免疫功能萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；帮助营养物质的吸收，萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；帮助消化，萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化防癌抗癌萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用食用禁忌:脾虚泄泻者慎食或少食，萝卜不能和橘子起吃因为萝卜和橘子可以生成硫氟酸，容易诱发甲状腺肿大胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃

2.课程制作要点切萝卜条时应注意刀具的安全问题萝卜条的粗细要均匀一些，方便入味又美观；腌制后如果太咸可以用水冲洗萝卜表面的盐制作过程

一、准备工作

1.准备好物料2注意安全

二、操作过程

1.准备好白萝卜、柠檬、小米辣和泡椒，所有食材清洗干净备用

2.萝卜用削皮刀削皮，注意不要划伤手，削皮后用菜刀切成食指长的段状，然后切成厚厚的一片最后切条，撒上适量盐，（可以提前腌渍）腌制二十分钟

3.柠檬切片去籽，避免萝卜发苦，小米辣和泡椒切粒，泡椒水不要倒掉，后续还有用

4.倒掉腌制的萝卜水

5.在碗中加入切好的泡椒，柠檬，小米辣，加适量的白醋，白糖增加口感，提鲜，根据咸淡加入适量的矿泉水，搅拌均

6.加的水不能超过萝卜，刚好没过萝卜最佳

三、成果分享与展示和同学分享一下制作方法，说说你在制作过程遇到的问题

四、收尾工作整理操作台面，整理垃圾并打包等椒水不要倒掉，后续还有用

1、通过情境导入，联系日常生活，激发学生的好奇心，吸引学生注意力，引发学生思考及奉献的精神，从而联系本课主题

2、讲解萝卜的营养价值和食用禁忌，让学生对于萝卜的功效更加清晰，培养学生日常生活中不挑食的良好习惯

3、讲解酸辣萝卜条制作过程要点和注意事项，开拓学生思维能力，减少劳动过程中意外事故的发生板书设计酸辣萝卜条教学反思。