美味炒菜我会做（一等奖创新教案）（表格式）-五年级上册劳动人教版1

美味炒菜我会做（一等奖创新教案）（表格式）-五年级上册劳动人教版

110.美味炒菜我会做教学目标知识与能力了解西红柿炒鸡蛋的营养价值过程与方法能够在教师的指导下，小组合作制作西红柿炒鸡蛋情感态度与价值观在烹制的过程中培养学生爱劳动的素养，并在劳动中树立防护意识教学重点学会制作西红柿炒鸡蛋，培养创新能力教学难点炒菜时控制油温，如何炒出鲜嫩松软的鸡蛋教学方法讨论法，和做法，实践操作法学法指导让学生通过进行观察，交流，合作操作的方式学习材料准备西红柿，鸡蛋，食用油，葱末，盐，白糖教学过程教学流程激趣导入播放一段《报菜名》师中国菜历史悠久、品类丰富，是中国烹饪文化数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉，煎炸烹炒都各有滋味而炒，是中国菜使用最广泛的烹饪方法，你都知道哪些呢？生有爆炒、生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒等今天我们就来学习掌握一些炒菜的技法，学习炒一道人见人爱的西红柿炒鸡蛋（板书课题）

二、探讨实践

1、请学生说一说对西红柿和鸡蛋的认识西红柿炒鸡蛋，鲁菜又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴烹饪方法简单易学，营养搭配合理鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱其营养价值丰富，具有营养素互补的特点

2、讨论西红柿炒鸡蛋的做法

（1）准备食材西红2个，鸡蛋2个，食用油、葱末、盐、白糖适量

（2）分步骤步骤一把鸡蛋磕到碗里，用筷子使劲搅打步骤二西红柿洗净切块步骤三锅里放油，油热后放入鸡蛋液步骤四鸡蛋定型后，翻动划开成小块，炒好后盛出备用步骤五锅底留少许油，倒入葱末爆炒后加入西红柿翻炒，加入适量的白糖，口感会更好步骤六西红柿炒出汤后，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后加入适量的盐步骤七将炒好的西红柿炒蛋装盘

3、想一想如何炒出鲜嫩松软的鸡蛋？生掌握好火候；打鸡蛋也很关键筷子张开一定角度搅打蛋液，是蛋黄和蛋液充分混合

（2）搅打时力量要适度

（3）要顺着一个方向搅打

（4）打致蛋液表面出现大量泡沫且呈金黄色

（5）在打好的蛋液里加入少量的清水、淀粉和料酒，可以去鸡蛋的腥味，而且炒出的鸡蛋鲜亮松软

4.观看视频

三、小组交流，形成报告你是如何制作西红柿炒鸡蛋的，有什么需要注意的，在炒菜的过程中，有什么收获和体会呢？

四、拓展延伸百变”美味的西红柿师西红柿除了炒制，还可以怎么做呢？生凉拌、榨汁、做西红柿酱、西红柿鸡蛋汤、西红柿打卤面……温馨提示

1、火炉周围温度较高，小心烫手

2、用菜刀时，要小心不要划到手

五、课堂小结通过这一节的学习，你有哪些收获和体会？回家后，做一盘香喷喷的番茄炒蛋，让爸爸妈妈品尝一下。