烹饪与营养《家乡的美食——长寿面》（一等奖创新教案）-七年级劳动版

烹饪与营养《家乡的美食——长寿面》（一等奖创新教案）-七年级劳动通用版烹饪与营养《家乡的美食一一长寿面》（教案）七年级劳动通用版、教学的

1、通过活动，训练学统筹规划，合理安排，在实践中思考；

2、通过做菜，培养学生动手能力，建立自信；

3、教育学尊重劳动民，珍惜劳动成果的思想；

4、通过活动，激发学生热爱家乡的情感，进而为建设好家乡而努力学习、教学重点长寿漂汤的制作流程

三、教学难点理解为什么要这样制作

四、教学过程看到这热气腾腾的一锅美味，油亮香辣的蘸碟，你一定会脱口而出一一漂汤！对，这就是家乡彭山特有的“长寿漂汤二我们都吃过漂汤，但是，同学们，你们知道漂汤是如何制作的吗？下面就跟着老师一起学起来吧！首先，选用两根猪大骨，上好的土鸡，佐以生姜、胡椒、大葱,用文火熬上三四个小时，去浮油，滤渣子，汤清清亮亮却鲜香扑鼻这是漂汤的灵魂若把豌豆一起熬浓、熬软，更是别有一番风味架锅，入熬好的高汤，加两勺盐煮开（汤味不要太咸，这样即可以喝汤，也可以蘸料），撒一小撮白胡椒粉下荤菜牛肉片、酥肉、炸小鱼、炸肉丸、火腿肠、肚条等等（主要依个人喜好加），煮上

7、8分钟下不容易熟的素菜豆腐厚片、杏鲍菇、平菇、西红柿、青笋厚片、丝瓜条等，煮5分钟左右蔬菜煮到

7、8分熟时，下粉条、叶子菜等，煮

3、4分钟左右，起锅，汤面撒上葱花，就好了这道菜最重要的是蘸碟，川菜很多都讲究蘸碟，比如豆花之类,往往蘸碟才是最惊艳的那一个在熬制高汤的同时，我们就可以准备蘸料蘸料一般配以传统的红油辣椒、酱油、豆瓣酱、鲜小米辣、葱蒜、花椒等，还有的会加入大头菜末、花生碎、炒熟的黄豆面等，依自己的口味而定一一十几种调味料融合在一个碟子里，让人垂涎欲滴下面，我们来总结一下，制作漂汤的过程第一步灵魂一一熬制“高汤”，同时，准备惊艳的“蘸碟”；第二步煮“荤菜”；第三步煮不易熟的“素菜”；第四步煮易熟的“素菜二最后，我们的课后活动是

1、了解长寿漂汤的于来源；

2、长寿漂汤蕴含着家乡的什么文化；

3、你知道彭山有哪些好吃的漂汤店？希望大家在了解、探索的过程中，更加热爱我们的家乡！。