烹饪与营养——“制作橘子糖”一等奖创新教学设计 日常生活劳动七年级上册

烹饪与营养——〃制作橘子糖〃一等奖创新教学设计日常生活劳动通用七年级上册烹饪与营养一一”制作橘子糖”教学设计教学目标、劳动观念1通过制作并糖果，正确认识劳动创造人、劳动创造财富、劳动创造美好生活，认同劳动的意义、劳动能力2通过制作过程中能熟练、安全地使用刀具、非明火炉具等劳动1工具通过制作橘子糖掌握水果糖制作的一般步骤

2、劳动习惯和品质3通过感受烹饪的魅力、劳动的快乐，提升安全劳动、规范劳动的意识、劳动精神4在劳动的过程中体悟“劳动是一切幸福的源泉”的内涵与意义教学重点、难点教学重点制作橘子糖的一般步骤教学难点根据食材比例进行称量、配料教学过程一介绍制糖文化，认同劳动创造美好中国饮食讲究“五味”调和在酸甜苦辣咸五味中，古人尤嗜甜，有关甘甜的成语、惯用语众多，比如，甘之如饴、苦尽甘来、甜甜蜜蜜教师通过介绍中国饮食中的糖文化，激发学生认识中国糖文化,产生劳动兴趣【设计意图】通过介绍糖文化和糖的历史地位，引导学生关注饮食文化，激发同学思考并感受劳动创造美好生活，并顺势导入课题二明确制作材料，尝试个性化备料介绍本节劳动实践所需的工具和材料；并说明食材配比，引导学生自己计算食材用量【设计意图】初中学生自己根据材料配比来称量食材，在备料的过程中既能将数学与劳动相结合，锻炼初一学生的计算能力，也能给学生一个平台，让他们根据个人喜好和饮食习惯准备食材

（三）强调劳动中的纪律和安全在进行劳动实践前，请同学们一定要明确在劳作中的纪律和安全要求首先，请注意用电、用火的安全加热设备一旦通电，就禁止触摸加热面其次，请注意劳动中的操作安全保证劳动过程中安全第一，严禁打闹追逐最后，要养成良好的劳动习惯，在制作完水果糖后，请将劳动工具和劳动材料放回原位，并打扫好劳动场所的卫生【设计意图】强调劳动纪律，明确劳动注意事项

（四）总结制作口诀，掌握制作水果糖的方法播放视频，引导学生交流总结步骤水果糖的一般制作步骤橘子糖的制作步骤包括去皮榨汁一一入锅搅拌一一浓稠倒模一一脱模切块【设计意图】设计制作的关键要素由老师直接告诉学生与让学生自己总结出来，是被动接受与主动思考的区别，引导学生自己总结步骤既让学生明确设计制作的基本流程，也为实践环节做好准备

（五）微课小结制作橘子糖的步骤也可以用来制作其他水果糖，我们每个人都能通过劳动来创造生活中的小美好，也能通过劳动将快乐传递与分享,同学们快去把你的劳动果实分享给你的家人和朋友吧。