营养科三基理论考核试题及答案

营养科三基理论考核试题一.选择题

1.引起医源性营养不良的原因为（）［单选题］*A.对病人缺乏营养宣传B.医疗处理不当VC.进食太少D.住院时间短E.诊断不及时

2.完全胃肠外营养是（）［单选题］*A.通过静脉输入全部营养V

8.胃管内补其不足C.少量口服D.补充要素膳E.添加匀浆液

3.肝昏迷早期膳食应（）［单选题］*A.禁食豆类B.禁食鱼类C.低蛋白膳食D.低钾膳食E.低钠膳食c.眉毛、胡须、腋毛、阴毛脱落D.肢端麻木

36、我国规定的每日膳食中硒的供给量为（1［单选题］*A.成年男性lOOpgB.1岁以内每日75用C.10岁以上与成人相同D.成人每日50pg,无男女性别差异V

37、食物中硒的含量因地区而异，但是在下列食品中含硒量较低的食品是（\［单选题］*A.动物肝脏B.蔬菜和水果VC.动物肾脏D.葵花籽

38、维生素K的构造有一分子的（）［单选题］*A.羟B.酚C.醍D.酉昆V

39、机体内维生素B1的辅酶存在（）［单选题］*A.FMNB.NADC.CoASHD.TPPV

40、机体内维生素B2的辅酶存在（）［单选题］*A.FADVB.NADC.CoASHD.TPP

41、维生素A缺乏后果最严重的是（\［单选题］*A.儿童骨骼发育不良B.暗适应能力下降C.夜盲症VD.干眼病

42、与维生素A蓄积中毒无关的表现是（\［单选题］*A.心血管系统障碍，出现水肿VB.破骨细胞活性增强，生长受阻C.易激动、恶心、呕吐、食欲降低D.皮肤干燥、皮疹、脱发、指（趾）甲易跪

43、长期过量摄入脂溶性维生素时（\［单选题］*A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.致体内贮存过多引起中毒E.不会有任何害处

44、成年女性维生素D缺乏，常见的表现是\［单选题］*A.佝偻病B.骨软化症VC.骨质疏松症D.骨性关节炎

45、维生素D3在血液中主要存在形式是1［单选题］*A.25—0HD3VB.24,25—OH2D3C.1,25-OH2D3D.1,24-OH2D

346、维生素E又名1［单选题］*A.抗脚气病因子B.硫胺素C.生育酚VD.核黄素

47、维生素E在自然界的8种化合物中，下述哪项生物活性最高\［单选题］*A.a—三烯生育酚B.a一生育酚Vc.B一生育酚D.B一三烯生育酚

48、维生素E是一种很强的抗氧化剂，它能保护细胞膜包括细胞器膜上的何种成分免受自由基攻击\［单选题］*A.饱和脂肪酸B.脂多糖C.脂蛋白D.多烯脂肪酸

49、维生素E的理化性质，不包括下列哪一项（1［单选题］*A.溶于酒精与脂溶剂B.不溶于水C.对氧不敏感D.在酸性或无氧条件下稳定

50、维生素B1理化性质包括（\［单选题］*A.酸性溶液中稳定，B.碱性溶液中稳定C.一般烹调温度下损失多D.在碱性条件下耐高温

51、肠内营养支持不适用于（）［单选题］*A、昏迷的病人B、吞咽困难的病人C、严重烧伤的病人D、因手术而无法经口腔正常进食的病人E、长期腹泻的病人V

52、软食适用于（）［单选题］*A、腹部手术病人B、痢疾病人C、消化不良病人VD、喉部手术者E、昏迷病人

53、乳糜胸的营养治疗原则是（E）［单选题］*A高脂、低钠、高蛋白、高碳水化合物VV低脂、高钠、高蛋白、低碳水化合物低脂、低钠、低蛋白、高碳水化合物低脂、低钠、高蛋白、低碳水化合物低脂、低钠、段）蛋白、局碳水化合物

54、心血管疾病营养治疗的共同点是（）［单选题］*A、高脂B、低膳食纤维C、控制总能量摄入VD、高碳水化合物E、低蛋白质

55、对于高血压病人的饮食，错误的说法是（）［单选题］*A、限制食盐，适当补钾B、限制热量C、限制钙的摄入VD、限酒E、限制精制糖的摄入

56、橄榄油中富含（）［单选题］*A、单不饱和脂肪酸VB、多不饱和脂肪酸C、甘油三酯D、磷脂E、胆固醇

57、一般来说，不会加重消化道溃疡的是（）［单选题］*A、脂肪B、蛋白质C、碳水化合物D、发酵面食VE、食盐

58、下列说法中，不正确的是（）［单选题］*A、碳水化合物对肝细胞有保护作用B、碳水化合物过多会引起脂肪肝和高血脂C、-3脂肪酸可缓解炎症性肠病D、脂肪和碳水化合物对蛋白质有庇护作用E、脂肪能促进肌肉内蛋白质的合成V

59、急性胆囊炎缓解期时的饮食过渡应为（）［单选题］*A、厚流低脂清流低脂低胆固醇高碳水化合物饮食B、清流低蛋白厚流低胆固醇高碳水化合物饮食C、厚流低脂清流低脂低胆固醇高纤维饮食D、清流低脂低蛋白半流低脂低胆固醇高纤维饮食VE、清流低蛋白厚流低胆固醇高纤维饮食

60、下列疾病中，通常不需要严格限制能量摄入的是（）［单选题］*A、糖尿病B、肥胖症C、痛风D、甲状腺功能亢进WE、甲状腺功能减退

61、蛋黄是多种微量元素的良好来源，包括（）［多选题］*A.铁VB硫VC镁VD.钾V

62、辣椒中含有丰富的微量元素，它们是（）［多选题］*A.硒VB铁VC锌VD钙

63、食用被麦食品，对人体起着预防保健和营养治疗作用，其中可以（I［多选题］*A.降血脂VB.预防动脉硬化症VC.适应于糖尿病人使用VD.适应于肝肾病人使用V

64、禽类含蛋白质较高的是（）［多选题］*A.鸭B.火鸡VC.鹤鹑VD.鹅V

65.维生素C缺乏的临床表现有（1［多选题］*A、牙龈组相B、体重减轻VC、骨质疏松VD、任何部位都可出现大小不等、程度不同的出血V

66.新鲜果蔬含有丰富的维生素C,但易于缺乏的营养素有（\［多选题］*A、蛋白质VB、微量元素C、能量物质VD、矿物质

67.属于脂溶性维生素的是（1［多选题］*A、维生素AVB、维生素B2C、维生素KVD、尼克酸

68.蔗糖摄入过多的危害主要是引发（工［多选题］*A、皮炎B、糖尿病Vc、踽齿VD、鸡胸

69.铁吸收率较低的食物有（）［多选题］*A.动物组织蛋白70牛奶C.大豆分离蛋白VD.乳清蛋白V

70.碘的生理功能有（）［多选题］*A.促进神经系统发育，B.参与能量代谢VC.促进代谢VD.垂体激素作用，

71.碘的排泄方式主要有（）［多选题］*A.尿，B.便VC.汗D.呼吸

72.含锌量多的食物是（）［多选题］*A.麦瑟B.植物油C.干果类VD.燕麦，

73、关于能量平衡的叙述正确的是（\［多选题］*A.体重不变是因为能量摄人量与消耗量相等VB.摄入低于消耗体重减少VC.摄入高于消耗体重增加，D.是主要的测量能量消耗的方法

74、以下哪些食物含钙量比较丰富（\［多选题］*A.黄豆及豆制品VB.乳及乳制品VC.海带VD.猪肝E.虾皮，

75、下列几类物质中对维持体内钙的平衡有重要意义的是（\［多选题］*A.维生素DVB.甲状旁腺素，C.钙调素D.降钙素VE.甲状腺素

76、铁在体内的分布，何种认识是正确的（\［多选题］*A.60%〜70%在血红蛋白中VB.1%为含铁酶类V4・空肠造屡管饲流质最佳温度是（）［单选题］℃A.37℃B.35℃C.41V℃D.39℃E.

385.代谢膳食制备要点是（）［单选题］*A.温度适中B.消毒严格C.先洗后切VD.称量准确E.食品新鲜

6.婴儿增添辅食应避免（）［单选题］*A.根据月龄增食B.由少量开始C.几种食物同时增添D.喂乳以前添加VE.上午增添

7.要素膳是（）［单选题］*A.低蛋白膳食B.化学配制膳VC.2%存在头发中D.25%存在肝脾与骨骼中VE.3%在肌红蛋白中

77.评价蛋白质营养价值的生化指标包括（1［多选题］*A.血清白蛋白含量VB.血清运铁蛋白含量VC.血清氨基酸含量D.视黄醇结合蛋白含量

78.蛋白质可来源于下列食物（X［多选题］*A.大豆VB.肉类C.蛋类VD.奶类V

79.磷脂是包含（）成分的化合物［多选题］*A.磷酸VB.脂肪酸VC.氨基酸D.甘油

80.根据碳原子数的不同，可把脂肪酸分为（I［多选题］*A.寡链B.短链，D.长链VBi.膳食纤维的功能有（）［多选题］*A.促进胃肠蠕动VB.提供充足热能C.缩短粪便运行时间VD.防治肾炎E.提供维生素

2.平衡膳食的优点包括（）［多选题］*A.供给充足热能VB.食物品种多样C.生长发育所需VD.所含营养素全面VE.预防肿瘤

3.结核病膳食应选择（）［多选题］*A.高热能VB.高蛋白质VC.低盐D.低渣E.丰富维生素V

4.颅脑损伤昏迷病人的膳食应（）［多选题］*B.胃造屡口管饲C.供给高热能高蛋白质流质VD.半流质管饲E.含有丰富维生素的饮食V

5.配制匀浆膳食时应注意（）［多选题］*A.选用食物新鲜卫生VB.选用优质高蛋白食物C.食物搭配合VD.管饲匀浆液浓度恰当VE.匀浆液使用时温度适宜

5、中国成人膳食中钾的每天适宜摄入量为（）mg［单选题］*A..2000VB.1000C..800D..

7006、下列哪个食物在100g时含钾最高（）［单选题］*A.黄豆B.黑木耳C.紫菜VD.花生仁

7、钠摄入量过多，尿中Na/K比例增高，是什么病的重要原因（）［单选题］*A.甲亢B.贫血C.低血压D.高血压V

8、成人钠的适宜摄入量每天应（）mg［单选题］*A.2200VB.2000C.3000D.

10009、饮食中氯多以（）形式被摄入［单选题］*A.氯化钾B.氯化镁C.氯化钠VD.自来水

10、已确定的必须微量元素有几种（）［单选题］*A.5B.16C.13D.8V

11、成人铁适宜摄入量每天女子应为（）mg［单选题］*A.15C.20VD.

4012、血液中碘更新很快，正常情况下血浆碘清除的半衰期约为（）小时［单选题］*A.8B.12C.10VD.

2413、人所需的碘主要来自食物，每日从食物中总摄入量约为（）［单选题］*A.60%—70%B.95%—98%C.50%—60%D.80%—90%V

14、成人碘每日推荐摄入量为（）微克［单选题］*A.150VB.180C.100D.

25015、成人男子每日锌推荐摄入量是（）mg［单选题］*A.

1416、18岁以上成人硒每日推荐摄入量是（）微克［单选题］A.50VB.40C.30D.

40017、以下食物中含铜量最高的是（）［单选题］*A.奶B小麦C.黄豆D.牡蛎，

18、铜的主要吸收是在（）［单选题］*A胃B.小肠C腔肠D.肝脏

19、络的最主要生理功能是（）［单选题］*A.抗氧化B.加强胰岛素作用C.调节免疫D.增加呼吸量

20、下列食物中，铝含量较高的食物是（）［单选题］*A.鱼B橘子c.白菜D猪肝苗D.低脂肪膳食E.低盐膳食

8.术前病人的营养补充最好选择（）［单选题］*A.高蛋白膳食B.粗细粮搭配食用C.低盐饮食D.低胆固醇膳食E.高热能、高维生素膳食V

9.蛋白质的生理功能不包括（）［单选题］*A.构胡口修复组织B.供给热能C.调节代谢D.阻止癌细胞分裂VE.维持胶体渗透压

10.限脂肪、限胆固醇膳食不包括（）［单选题］*A.每天脂肪不超过50gB.每天胆固醇300mg以下C.忌食动物内脏D.忌食海产品E.忌用动物油

11.限脂肪膳食不适合以下哪类病人（）［单选题］*A.急、慢性胰腺炎B.慢性胃炎VC.胆囊疾患D.肥胖症E.高脂血症

12.糖尿病控制饮食的主要目的不是（）［单选题］*A.纠正代谢紊乱B.稳定血糖D.保护胰岛功能D.预防慢性并发症E.控制血脂升高V

13.要素膳的特点不包括（）［单选题］*A.营养全面B.易于消化C.无残渣D.使用方便E.由肉类、蔬菜加工而成V

14.下述哪项不是要素膳的适应证（）［单选题］*A.超高代谢B.结肠手术的肠道准备C.胃肠道瘦D.营养不良E.痛风V

15.下列关于高热能、高蛋白膳食的叙述哪项是错误的（）［单选题］*A_每天热能摄入量＞

8.4MJ（2000kcal）B.蛋白质每天应不小于

1.5g/kg体重C.优质蛋白质占总量蛋白质的50%以上D.适用于超高代谢人群E.适用于不能经口进食者

16.下列哪项不是低蛋白膳食的适应证（）［单选题］*A.急性肾炎B.急、、慢性肾功能不全C.肝昏迷D.肝昏迷前期E.慢性心力衰竭，

17.调整膳食防治冠心病应避免（）［单选题］*A,热量摄入量要达到或维持理想体重B.采用精制糖，C.减少胆固醇摄入量D.采用复合糖类E.减少膳食中钠的用量

18.下列哪项符合低瞟岭膳食的要求（）［单选题］*A.每天限瞟聆100mgB.每天限瞟岭200mgVD.选用粗粮E.选用植物油

19.水的生理功能不包括（）［单选题］*A.组成人体重要部分B.参与体内新陈代谢C.调节体温D.增强抵抗力VE.润滑作用

20.属脂溶性维生素的是（）［单选题］*A.维生素B1B.维生素CC.维生素KVD.维生素B6E.维生素PP

21.水溶性维生素摄入过多时（\［单选题］*A、可在体内大量贮存B、可经尿液排出体外VC、极易引起中毒D、通过胆汁缓慢排出体外

22.下列食物中，（）含维生素B1最丰富［单选题］*A、精白米B、富强粉C、糙米VD、玉米

23.（）参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症［单选题］*A、维生素AVB、如胡萝卜素C、烟酸D、维生素C

24.缺乏（），可导致胎儿神经管畸形［单选题］*A、铁B、钙C、叶酸升D、维生素E

25.可部分在肠内细菌合成的维生素是（X［单选题］*A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素KV

26.大剂量服用维生素C可能引起（\［单选题］*A、机体抵抗力下降B、脂肪吸收增加C、腹泻VD、坏血病

27.下列豆制品中，VC的良好来源是（X［单选题］*A、豆腐B、豆鼓C、豆芽VD、豆浆

28.维生素B6缺乏产的贫血症为（1［单选题］*A、巨幼红细胞性贫血B、小细胞性贫血VC、溶血性贫血症D、恶性贫血

29.人体必需微量元素包括（I［单选题］*A、硫、铁、氯B、碘、镁、氟C、铁、铝、VD、钙、锌、碘

30.体内唯一不能合成的营养素是（\［单选题］*A、矿物质VB、蛋白质C、维生素D、碳水化合物

31、下列关于锌的缺乏症说法错误的是（\［单选题］*A.人体缺锌时可出现生长发育迟缓B.食欲减退不振，味觉减退或有异食癖C.性成熟推迟，第二性征发育不全，性机能低下D.皮下、肌肉和关节出血及血肿形成V

32、含锌量最高的食物是（\［单选题］*A.小麦磨成精白粉B.牡蛎VC.牛奶及奶制品D.牛、猪、羊肉

33、长期大量摄入含碘高的食物，或过量摄入碘剂，会造成（X［单选题］*A.甲状腺素分泌不足B.生物氧化过程受抑制C.基础代谢率降低D.高碘性甲状腺肿，

34、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害［单选题］*A.硒VB.维生素B1C.碘D.核黄素

35、与硒中毒无关的症状是（I［单选题］*A.头发变干、变脆、断裂B.低色素小细胞性贫血V。