公民膳食营养知识考核试题及答案

公民膳食营养知识考核试题

一、选择题.吃水果的最佳时间（）［单选题］*1起床后A.睡前B.饭前小时C.1V.任何时间D.蔬菜中含有的（）能促进胃肠蠕动、有利于食物消化［单选题］*2维生素A.纤维素B.V微量元素C胡萝卜素D.发烧时应多食（）［单选题］*3蜂蜜A.鸡蛋

8.姜蒜C..水D V.饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是（）［单选题］*4动物肝脏A.牛奶B.、粮谷类食品中存在的第一限制氨基酸是（）［单选题］*

38、谷氨酸A、组氨酸B

3、赖氨酸，C、色氨酸D、蛋氨酸E、天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）［单选题］*

39、瘦猪肉A、鸡蛋B V、牛奶C、鱼D、黄豆制品E、下列哪一种状况下机体处于正氮平衡（）［单选题］*

40、甲状腺功能亢进A、肿瘤晚期B、老年人C、饥饿D、正常发育的儿童E V、、的优秀食物根源是（）［单选题］*41EPA DHA A、海水鱼A V、花生油B、牛肉C、杏仁等坚果类豆油D、下列物质中属于多糖的是（）［单选题］*

42、糖原A V、蔗糖B、麦芽糖C、葡萄糖D、果糖E、由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多（）［单选题］*

43、脂肪A、碳水化合物B、蛋白质，C、混淆膳食D、酒精E、人体的能量根源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为44（）［单选题］*、、A4kcal/g9kcal/g9kcal/gx、B4kcal/g9kcal/g4kcal/gVx x、、C9kcal/g4kcal/g4kcal/gx、、D4kcal/g4kcal/g4kcal/gx、下列哪项不是水溶性维生素的特点（）［单选题］*

45、溶于水A、过度时可从尿中排出B、一般在体内无蓄积c、缺乏症状出现较迟缓D V、几乎无毒性E、维生素的单位表示（）［单选题］*46A、A mg、B ug、C ugREV、D RE、E mgRE、下列哪一种谷物中所含的烟酸为结核型，不能被人体吸收利用（）［单选题］*

47、大米A、小米B、玉米C V、小麦D、以上均是E、我国居民膳食构造中蛋白质的主要根源是（）［单选题］*

48、粮谷类A V、蔬菜类B、肉类C、蛋类D、豆类及其制品E、在米的淘洗过程中主要损失的维生素是（）［单选题］*

49、族维生素，A B、碳水化合物B、蛋白质C、维生素D C、维生素E D、下列食物中含多不饱和脂肪酸较多的食物是（）［单选题］*

50、鸡肉A、猪肉B、牛肉C、羊肉D、鱼肉E V蛋类C..肉类D.不在街边小铺吃未经严格消毒的食品，有利于预防（）疾病［单选题］*5甲型肝炎A.V乙型肝炎B.肾炎C..肺炎D.含脂肪较低的动物性食物是（）［单选题］*6潴肉A鱼肉B.V.牛肉C羊肉D..人体必需的营养素包括:（）［单选题］*7水、饮料、牛奶A.巧克力、牛奶、鸡蛋

8.蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐、水C.V肉类、蛋白质、牛奶、蜂蜜D..方便面不宜长期作为主食的原因是（）［单选题］*9不容易吃饱A.味道不佳10价格太贵C..营养成分单一D V下列维生素含量最少的水果是（）［单选题］*11草莓A梨子B V狮猴桃C橙子D.缺少什么维生素会导致佝偻病（）［单选题］*10维生素AA维生素B B维生素C C维生素D DV、大豆食品富含下列哪一种氨基酸（）［单选题］*

11、赖氨酸A V、蛋氨酸B、胱氨酸C、苏氨酸、D

4、牛磺酸下列食物E.白萝卜不可与什么同食（）［单选题］*12苹果A.柿子B.V.李子C梨子D.肌肉松弛无力A.皮肤粘膜红润B.V皮肤弹性降低C.皮下脂肪菲薄D..食物吸收的主要部位（）［单选题］*

14.大肠A肩B小肠，C..口腔D.吃豆浆有哪些四忌其中不属于这四忌的是（）［单选题］*15忌吃红糖A.忌冲鸡蛋16忌放冷后饮C.忌用保温瓶装D..某人由于营养不良，身体浮肿，其食疗补救措施是（）［单选题］*16吃蔬菜A.多喝豆汁B.V多喝水C.多吃馒头D..维生素的主要作用是（）［单选题］*17D促进钾的吸收A.维持正常血钙水平B.V参与胆固醇代谢（铭）C.维持免疫功能D..出现黑眼圈是由于体内缺乏（）元素［单选题］*18铁，A.锌B铜C镁D.喝酸奶的时间最好是（）［单选题］*

19.饭前一小时A饭后一小时20饭前两小时C.饭后两小时D..糖尿病患者的一般临床表现为（）［单选题］*20多饮多食A多尿B.体重减轻C.以上都是D V.下列哪项因素对人的健康和长寿影响最大（）［单选题］*21遗传A.社会因素

22.医疗条件C生活方式和行为嗜好D.V.癌的发生与下列哪些因素有关（）［单选题］*22吸烟A.酗酒B.基因C..以上都是D V高血压的危险因素有（）［单选题］*23局）脂血症A.吸烟B.精神压力C.以上都是D.（）是一种类似于维生素的物质，对于婴儿智力，记忆力，注意力集中有重要作用［单

24.选题］*胆碱A.V牛磺酸B.磷脂C不饱和脂肪酸D..一般认为血糖指数大于（）为高血糖指数值［单选题］*25A.55B.65C.75VD.85一般认为，每日的饮水量应为（）毫升［单选题］*

26.A.1500〜2000VB.2000〜3000C.1000-2000D.1000-

1500.老年人最适合的蛋白质供给量每天平均为（）克［单选题］*27A.60〜70B.60〜80C.55-80VD.55〜

70.钙的最好来源是（）［单选题］*

28.牛奶A V花生B.鸡蛋C.豆腐D..营养不良时，首先发生萎缩的组织或器官是（）［单选题］*

29.肌肉组织A脂肪组织30V肝、肾C.脑D.心肌E.每天最佳睡眠时间为（）［单选题］*30A.4〜5小时316〜7小时C.7〜8小时，D.9〜10小时.儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？（）［单选题］*31口角炎A.皮肤干裂B..甲状腺肿大C V牙龈出血D..糖尿病患者的一般临床表现为（）［单选题］*32多饮多食A多尿B体重减轻C..以上都是D V.世界卫生组织把三种疾病列为在世界范围内应重点防治的慢性病，这三种病是（）［单33选题］*、心血管病，癌症，翻齿A V、高血压，糖尿病，牙周疾病B、癌症，冠心病，贫血C癌症，冠心病、牙周疾病D.、人体中氮的唯一根源是哪一种营养素（）［单选题］*

34、蛋白质A V、碳水化合物B、脂肪C、维生素D、矿物质E、一般食物的含氮量变换为蛋白质含量的系数为（）［单选题］*

35、A

5.

85、B

6.

05、C

6.25V、D

6.

45、E

7.

54、我国成年人膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）［单选36题］*、以下A40%、B40%~54%、C55%~65%V、以上D70%、E80%、以下为人体非必须氨基酸的是（）［单选题］*

37、色氨酸A、苏氨酸B、蛋氨酸C、精氨酸D V、赖氨酸E。