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粮油质量检验员(初级试题)附答案
20201.企业标准自主制定,但企业标准一般要()国家标准、行业标准和地方标准,并必须符合强制性标准的条款要求A.等同B.严于(正确答案)C.宽于D.低于
2.带壳稗粒的检验,在重复性条件下,获得两次独立测试结果的绝对差值不大于(),求其平均数A.4粒/kgB.3粒/kg(正确答案)C.2粒/kgD.1粒/kg
3.十分之一天平的分度值为()A.
0.1g(正确答案)B.
0.01gC.
0.001gD.
1.0g
4.我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过()oA.
2.0%B.
5.0%(正确答案)C.10%D.20%
5.我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过()A.
0.03g/kgB.
0.003g/kg(正确答案)C.
0.002g/kgD.
0.02g/kg
6.在油脂酸价滴定操作中,捏挤胶头的手应是右手对错(正确答案)
7.容重等于710g/L的小麦是等外级小麦对错(正确答案)
8.面粉含沙量测定,双试验结果允许误差不超过
0.005%,取平均值为测定结果对(正确答案)错
9.在溶液稀释过程中体积有非加和性对(正确答案)错
10.在高温时,发生一系列物理和化学变化,最后有机成分挥发逸散,而无机成分(主要是无机盐和氧化物)则残留下来,这些残留物称为灰分对(正确答案)错
11.一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时,相对密度越小对错(正确答案)
12.水分的测定中,在样品恒质范围内,如后一次质量高于前一次质量,以前一次质量计算为准对(正确答案)错
13.JSG筛层使用时排列的次序是下面是绝对筛层,上面是辅助筛层对(正确答案)错
14.粮食灰分测定,干锅进入高温电炉时,要在炉门口稍停一会对(正确答案)错
15.实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热对错(正确答案)
16.油脂加热到280°颜色变深,但不变黑,这也是合格的品质特征对(正确答案)错
17.粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重,单位用gL表示对错(正确答案)
18.进行质量指标检验时,无食用价值的霉变粒归属为杂质对(正确答案)错
19.杂质检验分两步进行,小样检验主要是检出并肩杂质对(正确答案)错
20.利用粉类和沙类的相对密度不同,在四氯化碳溶液中,粉类浮在上面,而沙类沉淀下来,经专用漏斗分离出沙类,烘干后称量,即可测出沙类含量对(正确答案)错
21.称取重铭酸钾60g加水300ml于烧杯中,加热溶解后,加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铭酸钾硫酸洗液对错(正确答案)
22.天平的水准泡位置与称量结果无关对错(正确答案)
23.分样器的作用是破碎掺和物料对错(正确答案)
24.小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和数星来表示的对(正确答案)错
25.罗维朋比色计的中性色片作调配青色用对错(正确答案)
26.测定小麦容重时,称重前要拣出试样中的全部杂质对错(正确答案)
27.如果立式油罐中各层的相态组成有差异,通常情况下可以通过加热将油脂均质后再打样对(正确答案)错
28.按《非自动天平试行检定规程JJG981990》的规定把天平划分为四个准确度级别对(正确答案)错
29.十分之一天平的分度值为
0.01g对(正确答案)错
30.糠粉属于小样杂质对错(正确答案)
31.杆样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性对(正确答案)错
32.测定小麦粉中的磁性金属物含量,洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水对错(正确答案)
33.测灰分时,碳化好的试样一般说应完全变黑而且无烟对(正确答案)错
34.折光指数是油脂的重要特征常数之一在一定温度和波长下,它由油脂的组成和结构所决定对(正确答案)错
35.用万分之一天平称量时,若称样量小于20mg,则相对误差可能大于±
0.5%对(正确答案)错
36.从受检的粮油中,按规定杆取一定数量具有准确性的部分,称为样品对错(正确答案)
37.鉴定小麦粒质的软硬时,刀片应纵向将小麦颗粒切开对错(正确答案)
38.光在其中传播速度快的,称为光密介质对错(正确答案)
39.打样器插入麻袋时,槽口应向下同时向左旋转180°o对错(正确答案)
40.测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为40mm对(正确答案)错
41.在我国,优质稻谷质量标准中黄粒米限度为
1.0%对错(正确答案)
42.留存在直径
2.0mm圆孔筛上,长度小于同批试样米粒平均长度3/4的不完整米粒为大碎米对(正确答案)错
43.应用旋风磨粉碎高水分样品,无须预先烘干对错(正确答案)
44.为了掌握样品的来源和基本情况,托取的样品必须进行检验对错(正确答案)
45.玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒对错(正确答案)
46.阿贝折光仪净化棱镜时必须用擦镜纸沾干,不得来回擦抹镜面对(正确答案)错
47.小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的对(正确答案)错
48.采用定温定时法测定粮食水分,其测定值与105℃恒质法之差应不超过
0.2%对错(正确答案)
49.国家标准中的花生果,是指去壳后的花生,也叫花生仁对错(正确答案)
50.台秤是利用杠杆原理设计的对(正确答案)错。