2023-2024学年 苏教版 必修一细胞中的糖类和脂质 学案

课标内谷要求第二节细胞中的糖类和脂质核心素养对接

1.概述糖类的种类和作用

1.生命观念——物质与能量观糖类和脂质作为能源物质

2.举例说出脂质的种类和的特点作用

2.科学思维——归纳与概括对比分析糖类和脂质的种类、

3.检测生物组织中的糖类作用及相互关系和脂肪

3.科学探究——通过检测生物组织中的糖类和对植物细胞中是否含有脂肪的探究，领悟科学研究的方法，并习得相关操作技能

4.社会责任——结合糖尿病、高血脂等疾病了解糖类和脂质与人体健康的关系必备知识刍主预习储备知识梳理整合-可填充可识记

一、碳链是形成生物大分子的骨架

1.生物大分子一般来说，生物体内合成的相对分子质量超过1000的有机化合物被称为生物大分子

2.多糖、蛋白质和核酸是生物大分子,它们都是由许多基本组成单位（单体）连接而成的

3.有机化合物的碳骨架⑴构成生物大分子单体的碳原壬之间是通过单键或磁相连接的，形成了察效果

③加热时试管底部不能接触烧杯底部，直接接触会造成受热不均匀，导致试管破裂

（4）实验结果的提醒溶液颜色变化浅蓝色一棕色一砖红色（沉淀）开始时的浅蓝色是C U（OH）2的颜色，后来的棕色是浅蓝色和砖红色的混合色，最后CM+全部转化成CwO,溶液呈现砖红色

4.尝试检测核桃种子子叶细胞中的脂肪⑴实验原理苏丹in染色液可将脂肪染成橘黄色

（2）实验步骤取材核桃种子（浸泡34h）,将子叶削成薄片〜.

①取片取最理想的薄片（厚薄均匀）

②染色在薄片上滴23滴苏丹m染色液制片《（染色23min）〜〜

③去浮色用体积分数为50%的乙醇溶液洗去浮色I

④制片制成临时装片观察在低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒，然后用高倍镜观察结果圆形小颗粒呈橘黄色（说明有脂肪存在）

（3）实验操作注意问题及原因分析

①核桃种子浸泡时间不能过长，也不能过短时间过长，组织较软，切片不易成形；过短则不易切片

②切片时，要尽可能薄且均匀，切片厚会导致观察不清楚

③用乙醇溶液洗去浮色，且速度要快原因乩不洗去浮色，会影响橘黄色脂肪颗粒的观察b.速度要快，否则乙醇溶液（脂溶性溶剂）会将核桃细胞中的脂肪颗粒溶解成油滴

（4）实验结果提醒

①用显微镜观察染色的核桃种子，看到橘黄色颗粒，说明生物组织中含有脂肪

②观察核桃种子切片时，一部分细胞清楚，另一部分较模糊的原因可能是切片标本厚薄不均匀［对点练习］

5.在生物组织中的还原糖、脂肪的鉴定实验中，下列有关对实验材料选择的叙述，错误的是（）A.用斐林试剂鉴定葡萄糖时需水浴加热B.核桃种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料C.用苏丹m染色液鉴定核桃种子时，需用50%的乙醇溶液洗去浮色D.甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多糖且近于白色，因此可以用于还原糖的鉴定D［甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等含有较多的蔗糖，蔗糖不是还原糖，它们不能用作还原糖鉴定的实验材料，D项错误］

6.某学习小组进行检测核桃子叶中是否含有脂肪的实验，下列相关叙述正确的是（）A.脂肪可以被苏丹m染色液染成橘黄色

8.操作步骤依次是切取核桃子叶薄片一染色一制片一洗去浮色一观察C.可以直接用高倍镜观察核桃子叶细胞D.制作核桃子叶的临时装片时，染色后需要用蒸镭水洗去浮色A［检测脂肪的操作步骤依次是切取核桃子叶薄片f制片一染色一洗去浮色f观察，B错误；显微镜使用时要遵循“先低后高”的原则，检测脂肪的实验中不能直接用高倍镜进行观察，C错误；制作核桃子叶的临时装片时，染色后需要用体积分数为50%的乙醇溶液洗去浮色，D错误］一应用创新■问题情境探究r♦学科素养提升•有应用有创新畲情境材料体内胆固醇过高，会对机体产生不利影响现代研究已发现，动脉粥样硬化、静脉血栓形成与胆石症与高胆固醇血症有密切的相关性如果是单纯的胆固醇高则饮食调节是最好的办法，如果还伴有高血压则需要使用降压药物人们常说，“增肥容易，减肥难”，下面是细胞中某些物质的相互转化关系分解转氨基糖类何间物Q二氨基酸合成脱氨基合成分解脂肪H素养链接通过阅读材料分析知胆固醇高和肥胖关系到我们的健康，我们需要弄清楚其原因和预防措施因此涉及到社会责任和科学思维的学科素养问题探究⑴高胆固醇可以导致多种疾病，那么是否在饮食时应避免含胆HB—1■的食f物？为什么？（社会责任）提示不是应该进食低胆固醇的食物，而不是绝对不含胆固醇，因为胆⑵结合生活实际，你知道哪些食物含胆［较高，哪些食物含胆固醇较低固醇在人体内有重要作用，如构成细胞质膜、参与血液中脂质的运输吗？（社会责任）提示较高的有猪肾、猪肝、猪肚等动物内脏，蚌肉，猪肉，蛋黄，蟹黄等，其中蛋黄的胆固醇含量最高较低的有鳗鱼、婚鱼、鲤鱼等鱼类，猪瘦肉,牛瘦肉，羊瘦肉，鸭肉等

（3）结合所学知识试从物质转化的角度分析“增肥容易，减肥难”的原因（科学思维）提示糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪，但是脂肪一般只在糖类代谢出现障碍，引起供能不足时才会分解供能，而且不能大量转化为糖类,所以“增肥容易，减肥难”［课堂小结］知识网络构建要点强化识记L碳链是形成生物大分子的骨架，多糖、蛋白质和核酸都是单体连接而成的生物大分子

2.糖类既是细胞的重要结构成分，又是生物体维持生命活动的主要能源物质

3.糖类由C、H、O三种元素组成根据结构的不同，可以将

4.单糖和麦芽糖、乳糖等二糖是还原糖，与斐林试剂发生反应，会产生砖红色沉淀CU2O淀粉、蔗糖等是非还原糖，与斐林试剂不会产生砖红色沉淀糖类分为单糖、二糖和多糖

5.脂质主要由C、H、O三种元素组成一般不溶于水包括脂肪、磷脂、固醇类分子和蜡等

6.脂肪可用苏丹UI染色液鉴定，颜色为橘黄色磷脂是构成细胞质膜的重要物质，所有的细胞都含有磷脂学习效果随堂评估自测课堂即时巩固-既强化又•

1.下列关于生物体内糖类物质的叙述，正确的是A.麦芽糖在动植物细胞中都能检测到B.单糖、二糖和多糖在细胞内可以相互转化C.糖类物质都是细胞内的能源物质D.糖类物质在细胞内不能储存B［动物细胞不含有麦芽糖；核糖、脱氧核糖、纤维素不是能源物质；肌糖原和肝糖原在细胞内能暂时储存］

2.下列关于糖的叙述正确的是（）A.糖类都具有甜味B.乳糖可以被小肠上皮细胞直接吸收利用C.淀粉作为植物体内的储能物质存在于植物细胞中D.用甜菜提取液做还原糖的鉴定实验可以观察到砖红色沉淀C［并不是所有的糖类都具有甜味，A错误；乳糖属于二糖，二糖不能被细胞直接吸收，B错误；淀粉作为植物体内的储能物质存在于植物细胞中，C正确；甜菜提取液中的糖主要是蔗糖，蔗糖不是还原糖，不与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，D错误］

3.（多选）下列关于脂质的叙述，正确的是（）A.脂质中，只有磷脂参与细胞质膜的构成B.脂肪只存在于脂肪细胞中C.某些脂质可调节动物的生命活动D.等质量的脂肪彻底氧化分解释放的能量比多糖多CD［胆固醇也可参与动物细胞质膜的构成，A错误；脂肪普遍存在于各种细胞中，B错误；某些脂质可调节动物的生命活动，如性激素，C正确；等质量的脂肪彻底氧化分解释放的能量比多糖多，D正确］

4.下列哪项不是细胞内的脂质具有的功能（）A.细胞内良好的储能物质B.是构成细胞质膜等生物膜的重要物质C.减少体内热量散失，维持体温恒定D.催化体内能源物质分解，利于机体抵御寒冷天气D［脂质包括脂肪、磷脂和固醇类脂肪是细胞内良好的储能物质，同时也具有一定的保温作用，A项、C项正确；磷脂是构成细胞质膜等生物膜的重要成分，B项正确；催化体内能源物质分解不属于脂质的功能，D项错误］

5.根据下列生物学事实回答问题材料一熊在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为脂肪储存起来，冬眠时，进行分解作用，维持生命活动材料二生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4cm材料三幼儿晒太阳，可以使皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素D,预⑴材料一说明脂肪是分布在动物内脏器官周围的脂肪防佝偻病还具有的作用

（2）材料二说明脂肪具有的作用生素D、性激素和胆固醇都属于类的脂质

（3）材料三说明维生素D具有的作用，维

（4）材料中没有提到的一类脂质是，其主要作用是⑸鉴定脂肪所用的试剂是,发生的颜色反应是［解析］⑴材料一说明脂肪是细胞内重要的储能物质，可作为备用能源；动物内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用

（2）材料二说明脂肪具有保温的作用

（3）材料三说明维生素D能够促进人和动物对钙和磷的吸收，维生素D、性激素和胆固醇均属于固醇类的脂质

（4）材料中没有提到的一类脂质是磷脂，其主要作用是构成细胞质膜的重要物质

（5）鉴定脂肪所用的试剂是苏丹III染色液，发生的颜色反应是橘黄色［答案］⑴细胞内重要的储能物质减少摩擦，缓冲外界压力

（2）保温⑶促进人和动物对钙和磷的吸收固醇

（4）磷脂构成细胞质膜的重要物质

（5）苏丹ID染色液橘黄色不同长度的分支状、链状或环状结构,这些结构被称为有机化合物的碳黄架2碳骨架结构的排列和长短决定了有机物的基本性质

二、糖类是细胞的重要结构成分和主要能源物质

6.单糖1种类和功能类别举例功能核糖核糖核酸的组成成分五碳糖脱氧核糖脱氧核糖核酸的组成成分葡萄糖主要能源物质单糖EB提供能量八欣楣半乳糖提供能量2特点不能水解

7.二糖⑴含义二糖是由两分子单糖缩合而成的⑵常见的二糖及其水解1分子麦芽糖本星2分子葡萄糖1分子蔗糖本野1分子葡萄糖+1分子果糖1分子乳糖工邂1分子葡萄糖+1分子半乳糖

8.多糖⑴植物细胞中的多糖主要是淀粉和纤维素，动物细胞中的多糖主要是穗原,它们水解的最终产物都是葡萄糖⑵淀粉

①形成在植物体内，由Cd和H2经光合作用而形成

②作用许多植物体内重要的能遮物质

③在种子萌发或生长发育时，植物细胞能将淀粉分解为小金主的糖类物质

④鉴别淀粉+稀碘液一蓝色⑶糖原

①结构分子结构与支链淀粉相似

②类型动物的肝细胞中含有肝糖原，肌细胞中含有肌糖原

③作用动物体内重要的能源物质4纤维素

①水解纤维素可水解产生纤维二糖,它是由两分子葡萄糖组成的

②作用红维素是植物细胞壁的主要成分，细胞壁对植物细胞有支持和保护作用

9.糖的还原性1具有还原性的糖单糖、麦芽糖、乳糖等2还原糖的鉴定本邈哽还原糖+斐林试剂砖红色沉淀3非还原糖淀粉、蔗糖等，它们与斐林试剂不会产生夜红色沉淀10糖类的作用⑴细胞的重要结构成分2生物体维持生命活动的主要能源物质⑶糖蛋白和糖脂在细胞免疫、细胞识别、信息传递等生命活动中发挥重要作用

三、脂质在维持细胞结构和功能中的作用11脂质是生物体的重要组成成分,对维持细胞结构和功能有重要作用脂质主要由C、H、O三种元素组成脂质一般不溶于水12脂肪1分布或多或少地存在于几乎所有的动物细胞和植物细胞中2水解产物甘油和脂肪酸3作用细胞内重要的储能物质13磷脂分子⑴分布人和动物的脑、肝脏以及大豆种子中,含有丰富的磷脂⑵作用构成细胞质膜的重要物质⑴类型固醇类分子包括胆!、性激素和维生素D等14固醇类分子⑵胆固醇是合成其他固醇类物质的原料，也是构成动物细胞质膜的成分之3性激素能促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成4维生素D能促进人和动物对钙和磷的吸收⑸蜡蜡也是一类脂质，比脂肪的疏水性更强它们通常分布于生物体的正确的打“J”，错误的打“X”判一判

1.多糖、脂质、蛋白质和核酸都是生物大分子

2.麦芽糖、蔗糖、乳糖水解后都能得到葡萄糖

3.淀粉和纤维素都是植物细胞内储存能量的多糖

4.糖原是人和动物细胞的储能物质，都分布在肝脏中

5.磷脂和胆固醇都是构成细胞质膜的重要成分

6.磷脂是所有细胞必不可少的脂质

7.各种脂质的元素组成均为C、H、O、Po

8.脂质通常不溶于水，而溶于有机溶剂

9.细胞中的糖类可以转化成脂肪，脂肪不能转化为糖类表面,具有保护作用提示

1.X脂质不属于生物大分子

2.V

3.X纤维素不能储存能量

4.X肌肉中也有糖原

5.V

6.V

7.X脂肪和固醇都只含C、H、O,磷脂中除C、H、O外，还含有P,甚至N

8.V

9.X细胞中的糖类和脂肪是可以相互转化的关键能力-重难探究达成k核心问题解惑善总结善思考您酎立一糖类是细胞的重要结构成分和主要能源物质

1.三个角度对糖进行分类分类依据种类按归属动植物细胞共有的糖核糖、脱氧核糖、葡萄糖主要存在于动物细胞中的糖乳糖、糖原主要存在于植物细胞中的糖蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素细胞中主要能源物质葡萄糖细胞中储能物质淀粉、糖原按功能细胞的结构物质核糖、脱氧核糖、纤维素还原糖葡萄糖、果糖、半乳糖、麦芽糖、乳糖按是否具有还原性非还原糖蔗糖、淀粉、糖原、纤维素

2.糖类之间的转化二糠，--多糖水解般醛关于糖类物质的三个误区1不是所有的糖都甜，如纤维素没有甜味2不是所有的糖都能和斐林试剂反应，蔗糖、淀粉等都不能3不是所有的糖都是能源物质，如核糖、脱氧核糖、纤维素创新应用「一

1.糖尿病人的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食为什么也需要定量摄取？提示米饭、馒头等主食富含淀粉，淀粉经消化分解后可以生成葡萄糖，进而使血糖升高

2.淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖，为什么它们在化学性质上有很大差异？提示三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖连接的方式不同，使它们具有了不同的化学性质［对点练习］

1.如图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是（核糖和脱氧核糖）五碳糖、、淀粉、―C HO-

①------------------------------―7------------A®（葡萄糖、果糖、半乳糖）（蔗糖、麦芽糖、乳糖）（肝糖前

⑤）A.

①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解B.

①②均属于还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀C.

④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质D.

④是植物细胞壁的主要成分，使用纤维素酶可将其破坏D［图示中

①②③依次代表单糖、二糖、多糖，其中单糖不能继续水解；

②中蔗糖不属于还原糖；纤维素不属于储能物质；用纤维素酶可破坏细胞壁］

2.（2022•天津七校联考）在日常生活中“控糖”能够很好地预防肥胖、高血压、㈱齿等疾病下列有关说法正确的是（）A.“控糖”就是尽量不吃糖，从而降低摄糖量B.纤维素不能被人体消化吸收，所以对人体健康无益D.糖类在人体细胞内首先转化为脂肪，使人肥胖C［“控糖”就是少吃糖，但是糖类是主要的能源物质，不能不摄入，A错误；纤维素不能被人体消化吸收，但是可以促进肠道蠕动，清扫肠道，对人体健康是有益的，B错误；人体摄入的淀粉是多糖，属于生物大分子，不能被人体直接吸收，必须分解为葡萄糖才能被细胞利用，C正确；糖类在人体内首先进行氧化分解，为生命活动提供能量，D错误］您g画脂质在维持细胞结构和功能中的作用L脂质的组成元素脂质主要由C、H、O三种元素组成，有的脂质含有P和N

2.脂质的特点⑴脂质分子中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量多于糖类剂,如丙酮、乙醛、氯仿等⑵不同的脂质分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶

3.脂质的分类、分布和功能按化学本质分类元素组成功能及分布

①主要功能细胞内重要的储能物质；很好的绝热体，起保温作用；缓冲和减压作用，可以保护脂肪C、H、O内脏器官

②分布几乎所有的动物细胞和植物细胞中

③水解产物甘油和脂肪酸

①主要功能是构成细胞质膜的重要物质

②主要C、H、O、磷脂分布人和动物的脑、肝脏以及大豆的种子中N、P构成动物细胞质膜的成分之一，合成其他固醇类胆固醇物质的原料固C、H、O能促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形性激素成维生素D促进人和动物对钙、磷的吸收

①比脂肪的疏水性更强蜡C、H、O

②通常分布于生物体表面，具有保护作用创新应用熊在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为脂肪储存起来，冬眠时，进行分解，维持生命活动生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4cm1上述材料体现了脂肪的哪些生理作用？2依据脂肪的功能，试分析“胖子怕热、瘦子怕撞”的原因提示1脂肪是生物体内的储能物质，具有保温作用2胖子脂肪含量较多，脂肪是很好的绝热体，具有保温作用，导致胖子热量不易散失，故胖子怕热；瘦子脂肪含量较少，脂肪具有缓冲和减压的作用，故瘦子怕撞［对点练习］

3.2022•江苏扬州期中改编下列关于脂质的叙述，错误的是A.脂质不都是由C、H、O三种元素构成的B.维生素D能促进人和动物对钙和磷的吸收C.蜡也是一类脂质，许多果实表面的蜡可避免水分散失D,胆固醇是构成植物细胞质膜的成分之一D［脂质中脂肪和固醇类的组成元素是C、H、O,磷脂的组成元素有C、H、O、P,有的还含有N,A正确；维生素D能促进人和动物对钙和磷的吸收,B正确；蜡也是一类脂质，许多果实（如苹果、梨）的表面有一层蜡，以避免水分散失，C正确；胆固醇是构成动物细胞质膜的成分之一，植物细胞质膜中不含胆固醇，D错误］“三步法”解答与脂质有关的试题I I-十一步明崎周质的分类僮二辨析元萦期戌差异.II伸=步分清各种厨版的功位

4.（2022•海南华侨中学高二下期末考试）脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是（）A.食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处储存起来B.人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成与性激素有关C.磷脂既是构成细胞质膜的重要组分，又参与血液中脂质的运输D.维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收C［脂肪是生物体内的储能物质，食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来，A正确固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等，胆固醇是构成动物细胞质膜的重要组分，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，B、D正确，C错误］退（心隼焙检测生物组织中的糖类、探究植物细胞是否含有脂肪

1.鉴定淀粉

（1）实验原理在淀粉溶液中加入稀碘液，碘分子与淀粉结合产生变色反应,溶液变成蓝色⑵实验步骤:取材分组:取3支洁净的试管，编号为A、B、C备用制备溶液:分别用20mL清水溶解1g葡萄糖、1g蔗糖和1g淀粉,制成溶液备用鉴定:分别向A、B、C试管中加入3mL葡萄糖溶液、蔗糖溶液和淀粉溶液，各滴入等量的稀碘液结果淀粉溶液变蓝色，葡萄糖溶液、蔗糖溶液不变蓝

2.鉴定还原糖⑴实验原理

①唾液中含有唾液淀粉酶，在淀粉酶的作用下，淀粉水解产生麦芽糖麦芽糖是一种还原糖

②葡萄糖、麦芽糖等可溶性还原糖与斐林试剂反应，会产生砖红色沉淀淀粉和蔗糖等非还原糖与斐林试剂则不发生砖红色沉淀反应

③斐林试剂可由质量浓度为04g/mL的NaOH溶液和质量浓度为

0.05g/mL的C11SO4溶液按11的比例混合配制而成2实验步骤加蔗糖溶液各加粉溶液加葡萄糖溶液\,1mL3mL3mL^l^2rriI,稀ml,THL3mL+庶二1^12——要汨水—_斐—瘁丰距三‘聊水清水三三三林三郑比■二三竽二试三唾半诙=--3二剂二-液-4-剂^分组编号:取四支洁净的试管编号为

1、

2、

3、4备用结果

1、4号试管产生砖红色沉淀3实验操作注意问题及原因分析

①斐林试剂现配现用，且NaOH溶液、C11SO4溶液应先混合，再添加原因斐林试剂很不稳定

②一般不用酒精灯直接加热，而是隔水加热直接加热反应过快而影响观。