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食品安全风险“周排查”工作制度为落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》(市场总局60号令),贯彻执行食品安全风险防控动态管理制度的要求,立足于主动发现风险、及时消除食品安全隐患,采取有力措施,防范化解食品安全风险,食品安全总监或者食品安全员每周至少组织1次风险隐患排查,分析、研判食品安全管理情况,研究解决日管控中发现的问题,并形成《每周食品安全排查治理报告》(见附件1)为此,特制定此项工作制度.责任人及实施部门1
(1)责任人食品安全总监(不需要配备食品安全总监的,由食品安全员组织实施)
(2)实施部门品控部工作要求
2.食品安全总监(不需要配备食品安全总监的,由食品安全员组织实施)每周至少组织进行1次风险隐患排查,分析、研判食品安全管理情况,研究解决日管控中发现的问题,形成《每周食品安全排查治理报告》(见附件1),并由检查人、审核人签字确认发现问题的处理
3.对发现的食品安全风险隐患,由食品安全总监组织召开分析、研判食品安全会议,将存在问题传达给存在问题的部门主管,由相关部门落实整改,并将整改情况及时报食品安全总监,并由品控部核实整改情况.未发现问题的处理4未发现问题的,也应当予以记录,并存档备查附件1:每周食品安全排查治理报告每周食品安全排查治理报告序检查项目序周检查内容评价情况描述整改措施备注号项目号厂区是否有扬尘、是否有积水,厂区、车间是否卫生依据检查结果依据检查结果填
1.1□是□否填写写整洁卫生间是否保持清洁是否具备更衣、洗手、干手、消毒等卫生设备设施,是依据检查结果依据检查结果填
1.2口是□否填写写否满足正常使用通风、防尘、排水、照明、温控等设备设施是否正常依据检查结果依据检查结果填
1.3口是□否运行,存放垃圾、废弃物的设备设施是否标识清晰,填写写生产环是否具备有效防护1境条件监控设备(如压力表、温度计)是否定期检定或校准、依据检查结果依据检查结果填
2.9口是口否填写写维护,是否有相关记录防鼠、防蝇、防虫害装置是否正常使用并有相应检查依据检查结果依据检查结果填
2.10□是口否填写写记录,生产场所是否有虫害迹象对空气净化要求的,是否对空气洁净度、压差、换气依据检查结果依据检查结果填
2.11口是口否次数、温度、湿度等进行监测及记录,其参数符合相填写写应要求检查项目序序号周检查内容评价情况描述整改措施备注项目号是否查验食品原料、食品添加剂、食品相关产品供货依据检查结果依据检查结果填*2,1口是口否者的许可证、产品合格证明文件等;供货者无法提供填写写进货有效合格证明文件的,是否有检验记录2依据检查结果依据检查结果填*
2.2进货查验记录及证明材料是否真实、完整、合规口是口否查验填写写是否有食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、依据检查结果依据检查结果填
2.3口是口否填写写保管记录、领用出库和退库记录使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种依据检查结果依据检查结果填*
3.1口是口否填写写是否与索证索票、进货查验记录内容一致生产投料符合生产计划、生产工艺与质量控制要求,依据检查结果依据检查结果填*
3.2口是口否其记录应包括投料品名、生产日期或批号、使用数量填写写生产过等3程控制是否存在有使用非食品原料、食品添加剂以外的化学依据检查结果依据检查结果填*
3.3□是□否物质、回收食品、超过保质期与不符合食品安全标准填写写的食品原料和食品添加剂投入生产的情况食品添加剂的使用符合GB2769的规定,不存在超范依据检查结果依据检查结果填*
3.4口是□否填写写围、超限量使用食品添加剂的情况检查项目序序号周检查内容评价情况描述整改措施备注项目号生产或使用的新食品原料是否限定于卫生、市场行政依据检查结果依据检查结果填*
3.5口是口否填写写部门公告的新食品原料范围内是否存在有使用药品与保健食品原料生产食品的情依据检查结果依据检查结果填*
3.6□是□否填写写况生产工艺和参数符合质量控制要求,且与许可时保持依据检查结果依据检查结果填
3.7口是口否一致有对生产加工过程关键控制点的控制情况进行填写写记录依据检查结果依据检查结果填
3.8生产现场是否存在人流、物流交叉污染口是□否填写写是否存在待加工食品与直接入口食品、原料与成品交依据检查结果依据检查结果填
3.9口是口否填写写叉污染有温、湿度等生产环境监测要求的,是否进行监测并依据检查结果依据检查结果填
3.10口是口否填写写记录工作人员是否穿戴工作衣帽,是否经洗手消毒后方进依据检查结果依据检查结果填
3.11□是口否入生产车间生产车间内是否存在与生产无关的个人填写写用品或者其他与生产不相关物品依据检查结果依据检查结果填
4.14食品添加剂生产使用的原料和生产工艺是否符合口是口否口不适用填写写检查项目序序号周检查内容评价情况描述整改措施备注项目号产品标准规定复配食品添加剂配方发生变化的,是否按规定报告企业自检的,是否按照食品安全标准规定进行检验依据检查结果依据检查结果填
5.1口是口否填写写不能自检的,是否有委托有资质的检验机构进行检依据检查结果依据检查结果填
5.2口是口否产品填写写5验检验是否有原始检验数据和检验报告记录,检验记录真依据检查结果依据检查结果填*
5.3□是口否填写写实、完整、合规依据检查结果依据检查结果填
5.4是否按规定保存检验留存样品并记录留样情况口是□否填写写食品原料、食品相关产品的贮存是否有专人管理,贮依据检查结果依据检查结果填
6.1口是口否填写写存条件是否符合要求食品添加剂是否专库或专区贮存,是否明显标示,是依据检查结果依据检查结果填贮存及
6.2□是□否口不适用填写写6否专人管理交付控依据检查结果依据检查结果填
6.3不合格品是否在划定区域存放,且具有明显标示口是□否制填写写是否根据产品特点建立和执行相适应的贮存、运输及依据检查结果依据检查结果填
6.4口是□否填写写交付控制制度和记录序检查项目序周检查内容评价情况描述整改措施备注号项目号依据检查结果依据检查结果填
6.5仓库温湿度是否符合要求口是□否填写写是否有出厂记录,是否如实记录食品的名称、规格、数依据检查结果依据检查结果填*
6.6口是□否量、生产日期或者生产批号、检验合格证明、销售日填写写期以及购货者名称、地址、联系方式等内容是否有不合格品的处置记录,不合格品的批次、数量依据检查结果依据检查结果填
7.1□是口否填写写是否与记录一致对不安全食品是否召回,召回和处理情况是否向所在依据检查结果依据检查结果填*
7.2□是□否□不适用不合格填写写地市场监管部门报告食品管7是否有召回计划、公告等相应记录;召回食品是否有依据检查结果依据检查结果填
7.3□是□否□不适用理和食填写写处置记录品召回是否对召回食品实施无害化处理、销毁,是否存在召依据检查结果依据检查结果填*
7.4□是□否□不适用回食品再次流入市场的情况(对因标签存在瑕疵实施填写写召回的除外)预包装食品的包装是否有标签,标签标注的事项是否依据检查结果依据检查结果填*
8.1口是口否标签和填写写8完整、真实、合规说明书依据检查结果依据检查结果填*
8.2是否存在标注虚假生产日期或批号的情况□是口否填写写序检查项目序周检查内容评价情况描述整改措施备注号项目号食品添加剂标签是否载明“食品添加剂”字样,是否依据检查结果依据检查结果填*
8.3口是口否标明贮存条件、生产者名称和地址、食品添加剂的使填写写用范围、用量和使用方法食品、食品添加剂的标签、说明书是否涉及疾病预防、依据检查结果依据检查结果填*
8.4口是口否填写写治疗功能及保健功能是否有食品安全总监、食品安全员、食品安全专业技依据检查结果依据检查结果填*
9.1口是□否术人员培训和考核记录,是否存在未经考核或考核不填写写合格人员上岗的情况依据检查结果依据检查结果填
9.2是否存在聘用禁止从事食品安全管理人员的情况口是□否填写写企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员在企业从业人9内部制度制定、涉及食品安全的重大决策、过程控制、员管理依据检查结果依据检查结果填
9.3□是口否安全培训、安全检查以及食品安全事件或事故调查、填写写问题整改等环节是否履行了岗位职责并有相关记录是否建立并执行从业人员健康管理制度,从事接触直依据检查结果依据检查结果填*
9.4口是口否填写写接入口食品工作的人员是否具备有效健康证明,序检查项目序周检查内容评价情况描述整改措施备注号项目号且是否符合相关规定是否建立从业人员食品安全知识培训制度,是否有相依据检查结果依据检查结果填
9.5口是口否填写写关培训记录信息记录和追是否有食品安全追溯记录,相关记录真实、准确电依据检查结果依据检查结果填
1010.1口是口否填写写溯子记录信息应与纸质记录信息一致是否有食品安全处置方案,是否定期检查食品安全防依据检查结果依据检查结果填
11.1口是口否填写写范措施落实情况食品安有发生食品安全事故的,是否对导致或者可能导致食11全事故品安全事故的食品及原料、工具、设备、设施等,立依据检查结果依据检查结果填*
11.2□是□否口不适用处置填写写即采取封存等控制措施,是否向事故发生地市场监督管理部门报告其他问题序检查项目序周检查内容评价情况描述整改措施备注号项目号检查人审批人检查日期年月日审批日期年月日如果检查项存在合理缺项,该项无需勾选“是与否”,并在备注中说明,不计入否项数。